Penentuan Kadar AsamLemakBebasPada Storage Tank Dan Kadar Air PadaVct,OilTank,Fatfit Tank Di PTPN III SeiSilau
PENENTUAN KADAR ASAM LEMAK BEBAS PADA
STORAGE TANK DAN KADAR AIR PADA
VCT,OIL TANK,FATFIT TANK
DI PTPNUSANTARA III
SEI SILAU - ASAHAN
KARYA ILMIAH
MUHAMMAD ROZI ALI
122401017
PROGRAM STUDI D3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
PENENTUAN KADAR ASAM LEMAK BEBAS PADA
STORAGE TANK DAN KADAR AIR PADA
VCT,OIL TANK,FATFIT TANK
DI PTPNUSANTARA III
SEI SILAU - ASAHAN
KARYA ILMIAH
Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat memperoleh ahlimadya
MUHAMMAD ROZI ALI
122401017
PROGRAM STUDI D3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
PERSETUJUAN
Judul
: Penentuan Kadar AsamLemakBebasPada Storage Tank Dan
Kadar Air PadaVct,OilTank,Fatfit Tank Di PTPN III SeiSilau.
Kategori
: Karya Ilmiah
Nama
:MUHAMMAD ROZI ALI
Nomor Induk Mahasiswa : 122401017
Program Studi
: D-III KIMIA INDUSTRI
Departemen
: KIMIA
Fakultas
: MATEMATIKA DANPENGETAHUAN
ALAM(FMIPA) UNIVERSITAS SUMATERA
UTARA
Disetujui di
Medan, Januari2016
DiketahuiOleh
Program Studi D3 Kimia FMIPA USU
Ketua,
Dra. Emma Zaidar Nasution, M.Si
NIP. 195512181987012001
Pembimbing
Dr.SoviaLenny,M. Si
NIP.197510182000032001
Disetujui oleh
Departemen Kimia,
Ketua
Dr.Rumondang Bulan, M.S
NIP. 195408301985032001
Universitas Sumatera Utara
PERNYATAAN
PENENTUAN KADAR ASAM LEMAK BEBAS PADA STORAGE TANK DAN
KADAR AIR PADA VCT,OIL TANK,FATFIT TANK DI PTPN III SEI SILAU
KARYA ILMIAH
Saya mengakui bahwa karya ilmiah ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali beberapa
kutipan dari ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan,Januari 2016
MUHAMMAD ROZI ALI
122401017
Universitas Sumatera Utara
PENGHARGAAN
Segala puji dan syukur Penulis ucapkan atas kehadirat Allah SWT, yang tiada
hentinya memberikan nikmat amal, insan dan ihsan, serta semangat dan kekuatan sehingga
Penulis dapat menyelesaikan penyusunan Karya Ilmiah ini dengan sebaikbaiknya. Karya
ilmiah ini berjudul “ Penentuan kadar Asam Lemak Bebas pada Storage Tank dan kadar Air
pada VCT, Oil Tank, danFatfit TankDi PTPN III Sei Silau”.
Karya ilmiah ini merupakan syarat untuk melengkapi gelar Ahli Madya pada Fakultas
Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam (FMIPA) Jurusan D-III Kimia Universitas Sumatera
Utara.
Dalam menyelesaikan penulisan karya ilmiah ini, penulis banyak menemukan
masalah, namun berkat bantuan dari semua pihak, sehingga karya ilmiah ini dapat
diselesaikan dengan baik. Dalam kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih atas
segala bimbingan dan fasilitas yang telah diberikan baik sebelum atau sesudah PKL
dilaksanakan, kepada :
1. Bapak Dr.Sutarman, M.Sc selaku Dekan FMIPA USU Medan
2. Ibu Rumondang Bulan Nst, MS sebagai Ketua Departemen Kimia
FMIPA USU.
3. Ibu Dra.Emma Zaidar Nst,M,Si sebagai Ketua Jurusan D-III Kimia
FMIPA USU.
4. Ibuk Dr. Sovia Lenny M,Si sebagai Dosen Pembimbing Penulis yang
telah bersedia meluangkan waktu, tenaga dan pikiran dalam membantu
penulis menyelesaikan Karya Ilmiah ini.
5. Bapak Drs. Firman Sebayang, Ms. Sebagai Dosen Pembimbing
Akademik.
6. Bapak / Ibu Staff Pengajar khususnya program studi Kimia Industri
FMIPA USU yang telah banyak membimbing penulis selama mengikuti
perkuliahan.
7. Seluruh staf dan karyawan PTP. Nusantara III Kebun Sei Silau Asahan
khususnya bapak Yudha Admaja yang telah membimbing kami
melakukan Praktek Kerja Lapangan.
Universitas Sumatera Utara
Dan tidak lupa juga diucapkan kepada kedua orang tua penulis, Ayahanda Ali Amrandan
Ibunda Sabrinayang sangat penulis sayangi yang telah memberikan dukungan moril dan
materil, serta dukungan doa sehingga penulis dapat menyelesaikan karya ilmiah ini dan
juga kepada abangnda penulis Mohammad Reza Ali, kakanda penulis Liza Alfira Ali
S.Komyang sangat penulis sayangi yang telah memberikan semangat dan dukungan
kepada penulis sehingga dapat menyelesaikan karya ilmiah ini .
Penulis menyadari bahwa dalam penulisan karya ilmiah ini masih banyak memiliki
kekurangan dalam materi dan cara penyajian penulisannya, untuk itu penulis mengharapkan
masukan berupa kritik dan saran yang bersifat membangun untuk kesempurnaan karya ilmiah
ini. Akhir kata penulis mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu
dalam penyusunan dan penyelesaian karya ilmiah ini. Penulis berharap karya ilmiah ini
bermanfaat bagi pembaca dan penulis khususnya.
Medan Januari 2016
Penulis
Universitas Sumatera Utara
PENENTUAN KADAR ASAM LEMAK BEBAS
PADA STORAGE TANK DAN KADAR AIR
PADAVCT,OIL TANK,FATFIT TANK
DI PTP NUSANTARA III
SEI SILAU - ASAHAN
ABSTRAK
Telah dilakukan studi pengamatan lama waktu penimbunan CPO terhadap kadar asam
lemak bebas pada storage tank dan kadar air pada vct tank,oil tank,fatfit tank di pabrik kelapa
sawit PTPN III Sei Silau. Pengamatan dilakukan langsung di Laboratorium dengan
menganalisis contoh minyak sawit mentah (CPO) pada tangki timbun dan mengambil
beberapa parameter mutu sebagai objek untuk dianalisa yaitu kadar asam lemak bebaskadar
asam lemak bebas pada storage tank dan kadar air pada vct tank,oil tank,fatfit tank. Kadar
ALB diukur dengan menggunakan metode titrasi asam basa, sedangkan kadar air ditentukan
dengan menggunakan metode gravimetri. Hasil analisa yang diperoleh untuk kadar ALB
tertinggi sebesar 5,14%(pada hari ke-5). Untuk kadar air tertinggi pada vct tank 0,96% (pada
hari ke-5) kadar air tertinggi pada oil tank 0,73% (pada hari ke-5). Untuk fat-fit tank tertinggi
sebesar 0,61% (pada hari ke-5) Hal ini disebabkan oleh beberapa faktor yang mempengaruhi
penurunan mutu minyak sawit yaitu kualitas buah yang diolah, sistem pencampuran produksi
harian, serta temperatur tangki.
Universitas Sumatera Utara
PENENTUAN KADAR ASAM LEMAK BEBAS
PADA STORAGE TANK DAN KADAR AIR
PADA VCT,OIL TANK,FATFIT TANK
DI PTP NUSANTARA III
SEI SILAU- ASAHAN
ABSTRACT
Observational studies have been done a long time accumulation of CPO against free fatty
acid levels in the storage tanks and the water content in the VCT tanks, oil tanks, tank fatfit in
palm oil mills PTPN III Sei glare. Observations were made directly in the laboratory to
analyze samples of crude palm oil (CPO) in the storage tank and take some quality
parameters as objects to be analyzed, namely fatty acid levels bebaskadar free fatty acids in
the storage tank and the water content in the VCT tanks, oil tanks, fatfit tank. ALB levels
were measured using acid-base titration method, while the water content was determined
using gravimetric methods. The analysis results obtained for ALB highest levels by 5.14%
(on day 5). For the highest water levels in tanks VCT 0.96% (on day 5) the highest water
content in the oil tank 0.73% (on day 5). Fat-fit tank to a high of 0.61% (on day 5) It is
caused by several factors influencing the decline in palm oil quality is the quality of the fruit
is processed, mixing system daily production, as well as the temperature of the tank.
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
Persetujuan ...................................................................................................i
Pernyataan ...................................................................................................ii
Penghargaan .................................................................................................iii
Abstrak .........................................................................................................v
Abstract ........................................................................................................vi
Daftar Isi ......................................................................................................vii
Daftar Tabel .................................................................................................ix
BAB 1. PENDAHULUAN ..........................................................................1
1.1. Latar Belakang ...........................................................................1
1.2. Permasalahan .............................................................................3
1.3. Tujuan.........................................................................................3
1.4. Manfaat ......................................................................................3
BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA.................................................................4
2.1. Sejarah Kelapa Sawit..................................................................4
2.1.1. Varietas Kelapa Sawit.................................................4
2.2. Proses Pengolahan Minyak Kelapa Sawit……………………...6
2.2.1. Stasiun Penerimaan Buah (Fruit Reception)…………7
2.2.2. Stasiun Perebusan (Sterilizer)………………………...7
2.2.3. Stasiun Penebahan (Threshing Station) .......................8
2.2.4. Stasiun Kempa (Pressing Station) ...............................9
2.2.5. Stasiun Pemurnian Minyak (Clarification Station).....10
2.2.6. Stasiun Penimbunan Minyak Kelapa Sawit ...............13
2.3. Faktor-faktor Yang Mempengaruhi Mutu Minyak Sawit..........15
2.3.1. Asam Lemak Bebas …………………………………15
2.3.2. Kadar Air…………………………………………….17
BAB 3. BAHAN DAN METODE...............................................................19
3.1. Metodologi..................................................................................19
3.1.1. Alat..............................................................................19
3.1.2. Bahan..........................................................................19
3.2. Prosedur Percobaan....................................................................20
3.2.1. Penentuan Kadar ALB.............................................................20
3.2.2. Penentuan Kadar Air................................................................21
BAB 4. HASIL DAN PEMBAHASAN...................................................... 22
4.1.Hasil..............................................................................................22
4.2. Perhitungan..................................................................................24
4.3. Pembahasa....................................................................................25
BAB 5. KESIMPULAN DAN SARAN......................................................27
5.1. Kesimpulan.................................................................................27
Universitas Sumatera Utara
5.2. Saran ..........................................................................................27
Daftar Pustaka ..............................................................................................28
Daftar Lampiran ..........................................................................................29
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 4.1………………………………………….........................................22
Data Kadar ALB dalam CPO pada Tangki Timbun
Tabel 4.2…………………………….............................................................23
Data Kadar Air dalam CPO pada VCT
Tabel 4.3……………………………………................................................ 23
Data Kadar Air dalam CPO pada OIL TANK
Tabel 4.4………………………………………............................................ 24
Data Kadar Air dalam CPO pada Fat – Fit Tank
Universitas Sumatera Utara
STORAGE TANK DAN KADAR AIR PADA
VCT,OIL TANK,FATFIT TANK
DI PTPNUSANTARA III
SEI SILAU - ASAHAN
KARYA ILMIAH
MUHAMMAD ROZI ALI
122401017
PROGRAM STUDI D3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
PENENTUAN KADAR ASAM LEMAK BEBAS PADA
STORAGE TANK DAN KADAR AIR PADA
VCT,OIL TANK,FATFIT TANK
DI PTPNUSANTARA III
SEI SILAU - ASAHAN
KARYA ILMIAH
Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat memperoleh ahlimadya
MUHAMMAD ROZI ALI
122401017
PROGRAM STUDI D3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
PERSETUJUAN
Judul
: Penentuan Kadar AsamLemakBebasPada Storage Tank Dan
Kadar Air PadaVct,OilTank,Fatfit Tank Di PTPN III SeiSilau.
Kategori
: Karya Ilmiah
Nama
:MUHAMMAD ROZI ALI
Nomor Induk Mahasiswa : 122401017
Program Studi
: D-III KIMIA INDUSTRI
Departemen
: KIMIA
Fakultas
: MATEMATIKA DANPENGETAHUAN
ALAM(FMIPA) UNIVERSITAS SUMATERA
UTARA
Disetujui di
Medan, Januari2016
DiketahuiOleh
Program Studi D3 Kimia FMIPA USU
Ketua,
Dra. Emma Zaidar Nasution, M.Si
NIP. 195512181987012001
Pembimbing
Dr.SoviaLenny,M. Si
NIP.197510182000032001
Disetujui oleh
Departemen Kimia,
Ketua
Dr.Rumondang Bulan, M.S
NIP. 195408301985032001
Universitas Sumatera Utara
PERNYATAAN
PENENTUAN KADAR ASAM LEMAK BEBAS PADA STORAGE TANK DAN
KADAR AIR PADA VCT,OIL TANK,FATFIT TANK DI PTPN III SEI SILAU
KARYA ILMIAH
Saya mengakui bahwa karya ilmiah ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali beberapa
kutipan dari ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan,Januari 2016
MUHAMMAD ROZI ALI
122401017
Universitas Sumatera Utara
PENGHARGAAN
Segala puji dan syukur Penulis ucapkan atas kehadirat Allah SWT, yang tiada
hentinya memberikan nikmat amal, insan dan ihsan, serta semangat dan kekuatan sehingga
Penulis dapat menyelesaikan penyusunan Karya Ilmiah ini dengan sebaikbaiknya. Karya
ilmiah ini berjudul “ Penentuan kadar Asam Lemak Bebas pada Storage Tank dan kadar Air
pada VCT, Oil Tank, danFatfit TankDi PTPN III Sei Silau”.
Karya ilmiah ini merupakan syarat untuk melengkapi gelar Ahli Madya pada Fakultas
Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam (FMIPA) Jurusan D-III Kimia Universitas Sumatera
Utara.
Dalam menyelesaikan penulisan karya ilmiah ini, penulis banyak menemukan
masalah, namun berkat bantuan dari semua pihak, sehingga karya ilmiah ini dapat
diselesaikan dengan baik. Dalam kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih atas
segala bimbingan dan fasilitas yang telah diberikan baik sebelum atau sesudah PKL
dilaksanakan, kepada :
1. Bapak Dr.Sutarman, M.Sc selaku Dekan FMIPA USU Medan
2. Ibu Rumondang Bulan Nst, MS sebagai Ketua Departemen Kimia
FMIPA USU.
3. Ibu Dra.Emma Zaidar Nst,M,Si sebagai Ketua Jurusan D-III Kimia
FMIPA USU.
4. Ibuk Dr. Sovia Lenny M,Si sebagai Dosen Pembimbing Penulis yang
telah bersedia meluangkan waktu, tenaga dan pikiran dalam membantu
penulis menyelesaikan Karya Ilmiah ini.
5. Bapak Drs. Firman Sebayang, Ms. Sebagai Dosen Pembimbing
Akademik.
6. Bapak / Ibu Staff Pengajar khususnya program studi Kimia Industri
FMIPA USU yang telah banyak membimbing penulis selama mengikuti
perkuliahan.
7. Seluruh staf dan karyawan PTP. Nusantara III Kebun Sei Silau Asahan
khususnya bapak Yudha Admaja yang telah membimbing kami
melakukan Praktek Kerja Lapangan.
Universitas Sumatera Utara
Dan tidak lupa juga diucapkan kepada kedua orang tua penulis, Ayahanda Ali Amrandan
Ibunda Sabrinayang sangat penulis sayangi yang telah memberikan dukungan moril dan
materil, serta dukungan doa sehingga penulis dapat menyelesaikan karya ilmiah ini dan
juga kepada abangnda penulis Mohammad Reza Ali, kakanda penulis Liza Alfira Ali
S.Komyang sangat penulis sayangi yang telah memberikan semangat dan dukungan
kepada penulis sehingga dapat menyelesaikan karya ilmiah ini .
Penulis menyadari bahwa dalam penulisan karya ilmiah ini masih banyak memiliki
kekurangan dalam materi dan cara penyajian penulisannya, untuk itu penulis mengharapkan
masukan berupa kritik dan saran yang bersifat membangun untuk kesempurnaan karya ilmiah
ini. Akhir kata penulis mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu
dalam penyusunan dan penyelesaian karya ilmiah ini. Penulis berharap karya ilmiah ini
bermanfaat bagi pembaca dan penulis khususnya.
Medan Januari 2016
Penulis
Universitas Sumatera Utara
PENENTUAN KADAR ASAM LEMAK BEBAS
PADA STORAGE TANK DAN KADAR AIR
PADAVCT,OIL TANK,FATFIT TANK
DI PTP NUSANTARA III
SEI SILAU - ASAHAN
ABSTRAK
Telah dilakukan studi pengamatan lama waktu penimbunan CPO terhadap kadar asam
lemak bebas pada storage tank dan kadar air pada vct tank,oil tank,fatfit tank di pabrik kelapa
sawit PTPN III Sei Silau. Pengamatan dilakukan langsung di Laboratorium dengan
menganalisis contoh minyak sawit mentah (CPO) pada tangki timbun dan mengambil
beberapa parameter mutu sebagai objek untuk dianalisa yaitu kadar asam lemak bebaskadar
asam lemak bebas pada storage tank dan kadar air pada vct tank,oil tank,fatfit tank. Kadar
ALB diukur dengan menggunakan metode titrasi asam basa, sedangkan kadar air ditentukan
dengan menggunakan metode gravimetri. Hasil analisa yang diperoleh untuk kadar ALB
tertinggi sebesar 5,14%(pada hari ke-5). Untuk kadar air tertinggi pada vct tank 0,96% (pada
hari ke-5) kadar air tertinggi pada oil tank 0,73% (pada hari ke-5). Untuk fat-fit tank tertinggi
sebesar 0,61% (pada hari ke-5) Hal ini disebabkan oleh beberapa faktor yang mempengaruhi
penurunan mutu minyak sawit yaitu kualitas buah yang diolah, sistem pencampuran produksi
harian, serta temperatur tangki.
Universitas Sumatera Utara
PENENTUAN KADAR ASAM LEMAK BEBAS
PADA STORAGE TANK DAN KADAR AIR
PADA VCT,OIL TANK,FATFIT TANK
DI PTP NUSANTARA III
SEI SILAU- ASAHAN
ABSTRACT
Observational studies have been done a long time accumulation of CPO against free fatty
acid levels in the storage tanks and the water content in the VCT tanks, oil tanks, tank fatfit in
palm oil mills PTPN III Sei glare. Observations were made directly in the laboratory to
analyze samples of crude palm oil (CPO) in the storage tank and take some quality
parameters as objects to be analyzed, namely fatty acid levels bebaskadar free fatty acids in
the storage tank and the water content in the VCT tanks, oil tanks, fatfit tank. ALB levels
were measured using acid-base titration method, while the water content was determined
using gravimetric methods. The analysis results obtained for ALB highest levels by 5.14%
(on day 5). For the highest water levels in tanks VCT 0.96% (on day 5) the highest water
content in the oil tank 0.73% (on day 5). Fat-fit tank to a high of 0.61% (on day 5) It is
caused by several factors influencing the decline in palm oil quality is the quality of the fruit
is processed, mixing system daily production, as well as the temperature of the tank.
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
Persetujuan ...................................................................................................i
Pernyataan ...................................................................................................ii
Penghargaan .................................................................................................iii
Abstrak .........................................................................................................v
Abstract ........................................................................................................vi
Daftar Isi ......................................................................................................vii
Daftar Tabel .................................................................................................ix
BAB 1. PENDAHULUAN ..........................................................................1
1.1. Latar Belakang ...........................................................................1
1.2. Permasalahan .............................................................................3
1.3. Tujuan.........................................................................................3
1.4. Manfaat ......................................................................................3
BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA.................................................................4
2.1. Sejarah Kelapa Sawit..................................................................4
2.1.1. Varietas Kelapa Sawit.................................................4
2.2. Proses Pengolahan Minyak Kelapa Sawit……………………...6
2.2.1. Stasiun Penerimaan Buah (Fruit Reception)…………7
2.2.2. Stasiun Perebusan (Sterilizer)………………………...7
2.2.3. Stasiun Penebahan (Threshing Station) .......................8
2.2.4. Stasiun Kempa (Pressing Station) ...............................9
2.2.5. Stasiun Pemurnian Minyak (Clarification Station).....10
2.2.6. Stasiun Penimbunan Minyak Kelapa Sawit ...............13
2.3. Faktor-faktor Yang Mempengaruhi Mutu Minyak Sawit..........15
2.3.1. Asam Lemak Bebas …………………………………15
2.3.2. Kadar Air…………………………………………….17
BAB 3. BAHAN DAN METODE...............................................................19
3.1. Metodologi..................................................................................19
3.1.1. Alat..............................................................................19
3.1.2. Bahan..........................................................................19
3.2. Prosedur Percobaan....................................................................20
3.2.1. Penentuan Kadar ALB.............................................................20
3.2.2. Penentuan Kadar Air................................................................21
BAB 4. HASIL DAN PEMBAHASAN...................................................... 22
4.1.Hasil..............................................................................................22
4.2. Perhitungan..................................................................................24
4.3. Pembahasa....................................................................................25
BAB 5. KESIMPULAN DAN SARAN......................................................27
5.1. Kesimpulan.................................................................................27
Universitas Sumatera Utara
5.2. Saran ..........................................................................................27
Daftar Pustaka ..............................................................................................28
Daftar Lampiran ..........................................................................................29
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 4.1………………………………………….........................................22
Data Kadar ALB dalam CPO pada Tangki Timbun
Tabel 4.2…………………………….............................................................23
Data Kadar Air dalam CPO pada VCT
Tabel 4.3……………………………………................................................ 23
Data Kadar Air dalam CPO pada OIL TANK
Tabel 4.4………………………………………............................................ 24
Data Kadar Air dalam CPO pada Fat – Fit Tank
Universitas Sumatera Utara