PENGARUH BERBAGAI KONSENTRASI CAMPURAN SARI JAHE (Zingiber officinale) DAN LENGKUAS (Alpinia galanga) TERHADAP JUMLAH KOLONI BAKTERI IKAN TUNA (Thunnus sp) (Sebagai Sumber Belajar Biologi) - UMM Institutional Repository

  

(Zingiber officinale) DAN LENGKUAS (Alpinia galanga) TERHADAP

JUMLAH KOLONI BAKTERI IKAN TUNA (Thunnus sp)

(Sebagai Sumber Belajar Biologi)

SKRIPSI

  

Oleh:

KHUZAIMAH TAHER

201310070311064

  

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2017

  Zingiber officinale Alpinia galanga

JAHE ( ) DAN LENGKUAS ( )

TERHADAP JUMLAH KOLONI BAKTERI IKAN TUNA

(Thunnus sp) (SEBAGAI SUMBER BELAJAR BIOLOGI)

SKRIPSI

  

Diajukan Kepada Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Universitas Muhammadiyah Malang

Sebagai Salah Satu Persyaratan untuk Mendapatkan

Gelar Sarjana Pendidikan Biologi

  

Oleh:

KHUZAIMAH TAHER

201310070311064

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

  

JURUSAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2017

  

“Barang siapa memperbanyak istighfar; niscaya Allah memberikan jalan keluar

bagi setiap kesedihannya, kelapangan untuk setiap kesempitannya dan rizki dari

arah yang tidak disangka- sangka” (HR. Ahmad dari Ibnu Abbas)

  

Dengan hati yang tulus & penuh rasa syukur ku persembahkan karya

ini kepada:

Kedua orang tua ku tercinta Bapak Taher Bu’u dan Ibu Aminah

  

Hamid, sebagai tanda bakti, hormat dan rasa terima kasih atas segala

doa dan usaha yang tiada henti dalam mengiringi langkah ku hingga

tugas akhir ini bisa terselesaikan… .

Saudara-saudaraku Mahfudah Ubaidah dan Fadlan Abdul Jihad,

terima kasih atas kasih sayang, motivasi, dan dukungan dalam setiap

langkah ku …

  

Teman-teman dan sahabat-sahabatku ku yang selalu menemani dan

membantu dalam menyelesaikan tugas akhir ini, hanya Allah yang

dapat membalas semua kebaikan kalian di kemudian hari...

Assalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh

  Puji syukur kehadirat Allah SWT atas segala rahmat, taufiq, hidayah, serta inayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul

  “Pengaruh

berbagai Konsentrasi Campuran Sari Jahe (Zingiber officinale) dan Lengkuas

(Alpinia galanga) terhadap Jumlah Koloni Bakteri Ikan Tuna (Thunnus sp)

(Sebagai Sumber Belajar Biologi)

  ”. Shalawat dan salam semoga tercurahkan

  kepada teladan kita Sang Pelopor Ilmu Pengetahuan untuk membaca tanda-tanda kekuasaan-Nya, Nabi Muhammad SAW.

  Selama proses penyusunan hingga selesainya skripsi ini penulis telah banyak mendapat bantuan, bimbingan, pengarahan dan motivasi dari berbagai pihak. Oleh karena itu penulis menyampaikan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada: 1.

  Bapak Drs. Poncojari Wahyono, M.Kes selaku Dekan Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang.

  2. Ibu Dr. Yuni Pantiwati, M.M, M.Pd selaku Ketua Program Studi Pendidikan Biologi serta Bapak dan Ibu Dosen Program Studi Pendidikan Bologi Universitas Muhammadiyah Malang yang telah memberikan bekal ilmu dan pengetahuan selama kuliah.

  3. Ibu Dra. Dr. Nurul Mahmudati, M.Kes selaku pembimbing I dan Ibu Dra.

  Roimil Latifa, MM. M.Kes selaku pembimbing II yang telah memberikan bimbingan dan motivasi dalam penyusunan skripsi ini.

  HALAMAN SAMPUL LUAR ............................................................................. i HALAMAN SAMPUL DALAM ......................................................................... ii HALAMAN PERSETUJUAN ............................................................................. iii HALAMAN PENGESAHAN ............................................................................... iv HALAMAN PERNYATAAN .............................................................................. v MOTTO DAN PERSEMBAHAN ........................................................................ vi KATA PENGANTAR .......................................................................................... vii ABSTRAK ............................................................................................................ ix DAFTAR ISI ......................................................................................................... xi DAFTAR TABEL ................................................................................................. xiv DAFTAR GAMBAR ............................................................................................ xv DAFTAR LAMPIRAN ......................................................................................... xvi

  BAB I PENDAHULUAN ..................................................................................... 1

  1.1 Latar Belakang ................................................................................................ 1

  1.2 Rumusan Masalah ........................................................................................... 5

  1.3 Tujuan Penelitian ............................................................................................ 5

  1.4 Manfaat Penelitian .......................................................................................... 6

  1.5 Batasan Masalah ............................................................................................. 7

  1.6 Definisi Istilah ................................................................................................. 8

  BAB II TINJAUAN PUSTAKA ........................................................................... 10

  2.1 Landasan Teori ............................................................................................... 10

  2.1.1 Kajian Tanaman Jahe ............................................................................ 10

  2.1.2 Kajian Tanaman Lengkuas.................................................................... 16

  2.1.3 Kajian Ikan Tuna .................................................................................. 21

  2.1.4 Standar Mutu Ikan Segar Menurut SNI ................................................ 25

  2.1.5 Perhitungan Jumlah Koloni Bakteri dengan Hitungan Cawan (TPC) .. 28

  2.2 Sumber Belajar Biologi .................................................................................. 33

  2.2.1 Poster .................................................................................................... 37

  2.3 Penelitian yang Relevan ................................................................................. 41

  2.5 Kerangka Konsep ........................................................................................... 44

  BAB III METODE PENELITIAN........................................................................ 45

  3.1 Jenis dan Rancangan Penelitian ..................................................................... 45

  3.2 Tempat dan Waktu Penelitian ........................................................................ 47

  3.3 Populasi dan Sampel Penelitian ..................................................................... 47

  3.3.1 Populasi ............................................................................................ 47

  3.3.2 Sampel .............................................................................................. 48

  3.4 Jenis dan Definisi Operasional Variabel ......................................................... 49

  3.4.1 Jenis Variabel .................................................................................. 49

  3.4.2 Definisi Operasional ........................................................................ 49

  3.5 Teknik Pengumpulan Data ............................................................................. 50

  3.5.1 Metode Pangambilan Data ................................................................... 51

  3.6 Prosedur Penelitian.......................................................................................... 51

  3.6.1 Tahap Persiapan .................................................................................... 51

  3.6.2 Tahap Pelaksanaan ................................................................................ 52

  3.6.3 Tahap Pengamatan ................................................................................ 55

  3.7 Teknik Analisis Data ....................................................................................... 56

  BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN .............................................................. 58

  4.1 Hasil Penelitian ............................................................................................... 58

  4.2 Hasil Analisis Data .......................................................................................... 61

  4.2.1 Hasil Uji Asumsi (Uji Normalitas dan Homogenitas) .................... 61

  4.2.2 Hasil Uji Analisis Varian 1 Jalan Taraf Signifikan 0,05% .............. 62

  4.2.3 Hasil Uji Duncan Taraf Signifikan 0,05% ....................................... 63

  4.3 Foto Pengamatan ............................................................................................. 65

  4.4 Pembahasan ..................................................................................................... 75

  4.5 Pemanfaatan Penlitian Sebagai Sumber Belajar Biologi ............................... 80

  4.6 Hasil Penelitian Dibuat Poster sebagai Sumber Belajar Biologi .................... 84

  BAB V PENUTUP ................................................................................................ 87

  5.2 Saran ................................................................................................................ 88 DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................... 89 Lampiran .............................................................................................................. 92

Tabel 2.1 Komponen Kandungan Rimpang Jahe .................................................. 13Tabel 2.2 Komponen Kandungan Rimpang Jahe per 100 gram ........................... 14Tabel 2.3 Komponen Kandungan Rimpang Lengkuas ........................................ 18Tabel 2.4 Komposisi Kandungan Ikan Tuna per 100 gram ................................. 23Tabel 3.1 Denah The Posttest-Only Control Design ............................................. 44Tabel 3.2 Denah Rancangan Acak Lengkap Non-faktorial .................................. 45Tabel 3.3 Alat dan Bahan Pembuatan Sari Jahe dan Lengkuas ........................... 50Tabel 3.4 Alat dan Bahan Uji TPC ...................................................................... 51Tabel 4.1 Rerata Jumlah Koloni Bakteri .............................................................. 59Tabel 4.2 Uji Normalitas ...................................................................................... 61Tabel 4.3 Uji Homogenitas .................................................................................. 62Tabel 4.4 Uji One Way Anova ............................................................................ 63Tabel 4.5 Uji Duncan ............................................................................................ 64Tabel 4.6 Gambar koloni bakteri setiap ulangan pada konsentrasi 6% ................ 65Tabel 4.7 Gambar koloni bakteri setiap ulangan pada konsentrasi 8% ................ 67Tabel 4.8 Gambar koloni bakteri setiap ulangan pada konsentrasi 10% .............. 69Tabel 4.9 Gambar koloni bakteri setiap ulangan pada konsentrasi 12% .............. 71Tabel 4.10 Gambar koloni bakteri setiap ulangan pada perlakuan kontrol........... 73Gambar 2.1 Rimpang Jahe dan Tanaman Jahe .................................................... 10Gambar 2.2 Rimpang Lengkuas dan Tanaman Lengkuas ................................... 17 Gambar 2.3 Ikan Tuna ..................................................................................... ....

  22 Gambar 2.4 Kerangka Konsep ........................................................................

  44 Gambar 4.1 Grafik Rerata ...............................................................................

  60

  Lampiran 1 Data Uji TPC ..................................................................................... 93 Lampiran 2 Hasil Analisis Data Penelitian (SPSS) ............................................. 94 Lampiran 3 Foto Kegiatan Penelitian .................................................................. 97 Lampiran 4 Foto Perendaman Ikan ...................................................................... 98 Lampiran 6 Silabus .............................................................................................. 99 Lampiran 7 Poster ................................................................................................ 119 Lampiran 8 Surat Keterangan Penelitian ............................................................. 120

  Abdul Majid. (2013). Perencanaan Pembelajaran, Mengembangkan Standar Kompetensi Guru . Bandung: PT Remaja Rosdakarya. Adawyah Rabiatul. 2006. Pengolahan dan Pengawetan Ikan. Bumi Aksara: Jakarta. Ahmad Rohani. 1995. Pengelolaan Pengajaran. Rineka Cipta: Jakarta. Astawan, M. 2004. Ikan yang Sedap dan Bergizi. Tiga Serangkai:Solo.

  

Badan Standarisasi Nasional 2009. Batas Maksimum Cemaran Mikroba dalam

Pangan (Standar Nasional Indonesia). Badan Standarisasi Nasional: Jakarta.

  [BSN]. Badan Standardisasi Nasional . 2009. SNI 7474-2009 Tentang Rendang Daging Sapi. BSN: Jakarta. Collette, B.B and C.E.Nauen. 1983. FAO Species Catalogue vol. 2 Scombrids of

  The World. Rome: Food and Agriculture Organization of The United Nations. 137 hal. Daryanto. 2010. Belajar dan Mengajar. Yrama Widya: Bandung. Dirjen Manajemen Pendidikan Dasae dan menendah. 2008. Panduan

Pengembangan Bahan Ajar . Departemen Pendidikan Nasional: Jakarta.

Fardiaz, srikandi. 1992. Mikrobiologi Pangan 1. PT Gramedia Pustaka Utama: Jakarta. Fatah Syukur. (2008). Teknologi Pendidikan. Semarang: RaSAIL Media Group. Florensia Stella, Pramesti Dewi, Nur Rahayu Utami. 2012. Pengaruh Ekstrak Lengkuas pada Perendaman Ikan Bandeng terhadap Jumlah Bakteri.

  Unnes Journal of Life Science 1 (2) (2012): 113-118.

  

Gholib, I. 2008. Uji Daya Hambat Ekstrak Etanol Jahe Merah (Zingiber officinale

var.rubrum) dan Jahe Putih (Zingiber officinale var. amarum) Terhadap Trichophyton mentagrophytes dan Cryptococcus neoformans. Prosiding Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner. Bogor.

  Gulo, W. 2002. Strategi Belajar-Mengajar. PT. Gramedia Widiasarana Indonesia: Jakarta. Hendradi, Esti, Soemiati, E. R. Himawati, Rosita Noorma, Arie Sulistyarini.

  2000. Formulasi Sediaan Topikal dari Perasan Rimpang Zingiber officinale Rosc dengan Menggunakan Beberapa Basis Krim. J. Penelitian

  Med. Eksakta, Vol.1 April 2000: 68-78.

  Irawan, A. 1997. Pengawetan Ikan dan Hasil Perikanan. Aneka: Solo.

  

Iskandar. 2009. Psikologi Pendididikan Sebuah Orientasi Baru. Gaung Persada

Press: Jakarta.

  Kamus Besar Bahasa Indonesia (edesi ke-3). 2002. Jakarta: Depdiknas, Pusat Bahasa. Keenan,W. Charles. 1992. Kimia Untuk Universitas Jilid 1. Erlangga: Jakarta.

  Koswara S. 1995. Jahe dan Hasil Olahannya. Pustaka Sinar Harapan: Jakarta. Muchtadi,. Sugiyono,. Ayustaningwarno. 2010. Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan.

  ALFABETA: Bandung.

  Implementasi.

  

Jurnal Kesehatan , ISSN 1979-7621, Vol. 5, No. 1, Juni 2012: 45-55.

  Dassow JA, editor. Industrial Fishery Technology. London: Reinhold Publishing Co. Chapman and Hall Ltd. Sugiyono. 2012. Memahami Penelitian Kualitatif. Alfabeta: Bandung.

  Soeparno. 2005. Ilmu dan Teknologi Daging, Cetakan III. Gadjah Mada University Press: Yogyakarta. Stansby ME dan Olcott HS. 1963. Composition of Fish. Di dalam: Stansby ME,

  

Soeparno. 2005. Ilmu dan Teknologi Daging. Gadjah Mada University Press:

Yogyakarta.

  Santoso, Budi H. 1998. Jahe. Kanisius: Yogyakarta. SNI 01-2729.1-2006. Spesifikasi Ikan Segar. Badan Standarisasi Nasional.

  Bandung. Saanin, H. 1968. Taksonomi dan Kunci Identifikasi Ikan. PT Bina Cipta. Bandung. Sanjaya, Wina. 2008. Strategi Pembelajaran Berorientasi Standar Proses Pendidikan . Kencana Prenada Group: Jakarta.

  Rismunandar. 1988. Rempah-rempah Komoditi Ekspor Indonesia. Sinar Baru: Bandung. Saanin H. 1984. Taksonomi dan Kunci Identifikasi Ikan Jilid I dan II. Bina Cipta.

  Rahmaniati, Rita. 2015. Penggunaan Media Poster Untuk Meningkatkan Hasil Belajar Ipa Peserta Didik Kelas Vb Sdn 6 Langkai Palangka Raya. Pedagogik

  Purwani Eni, Yulia Dwi Susanti, Dwi Puspita Ningrum, Widati, dan Qudwatun Qoyyimah. 2012. Karakteristik Daya Hambat Pertumbuhan Bakteri Perusak Pangan Hasil Isolasi Dari Ikan Nila (Oreochromis niloticus) Oleh Ekstrak Jahe (Zingiber officinale) Dengan Pengencer Emulsi Tween 80.

  Remaja Rosda karya: Bandung. Murniati dan Sunarman, 2000. Pendinginan, Pembekuan dan Pengawetan Ikan.

  Diva Press: Jakatra. Prastowo, Andi. 2014. Pengembangan Bahan Ajar Tematik. Tinjauan Teoritis dan Praktik. Kencana Prenadamedia Group: Jakarta.

  Prastowo, Andi. 2011. Panduan Kreatif Membuat Bahan Ajar Inovatif, Menciptakan Metode Pembelajaran yang Menarik dan Menyenangkan .

  Penebar Swadaya: Jakarta. Parwata, O. A. 2008. Isolasi dan Uji Aktifitas Antibakteri Minyak Atsiri dari Rimpang Lengkuas (Alpina galangal). Jurnal KimiaII(2):100-104.

  Paimin, F .B dan Murhanato, 2008. Budidaya, Pengelolaan, Perdagangan Jahe.

  Jurnal Kesehatan Masyarakat Indonesia . 8(1): 2013 ISSN 1693-3443: 26- 35.

  Octovrisna, dkk. 2013. Pengaruh Berbagai Konsentrasi Larutan Jahe Dan Lama Waktu Perendaman Terhadap Jumlah Total Mikroba Pada Ikan Bandeng.

  Kasinius: Yogyakarta. Nana Sudjana dan Ahmad Rivai. 2001. Teknologi Pengajaran. Sinar Baru Algesindo: Bandung.

Jurnal Pendidikan , Volume 10 Nomor 2, Oktober 2015: 59 – 64

  Bandung. Sukardi. 2003. Metodelogi Penelitian Pendidikan Kompetensi dan Praktiknya. PT.

  Raja Grafindo Persada: Jakarta. Sukmadinata, Nana Syaodih. 2011. Metode Penelitian Pendidikan. Remaja Rosda Karya: Bandung.

  Sukmadinata, Nana Syaodih. 2012. Metode Penelitian Pendidikan. Remaja Rosda Karya: Bandung. Suriawiria, U. 2005. Air dalam Kehidupan dan Lingkungan yang Sehat. PT Alumni: Bandung. Suryawati Ana, Wulandari Meikawati, Rahayu Astuti. 2011. Pengaruh Dosis Dan

  Lama Perendaman Larutan Lengkuas Terhadap Jumlah Bakteri Ikan Bandeng. Jurnal Kesehatan Masyarakat Indonesia. Vol 7 No.1 Tahun 2011: 71-79.

  Tamuu Herlila, Rita Marsuci Harmain dan Faiza A. Dali. 2014. Mutu Organoleptik dan Mikrobiologis Ikan Kembung Segar dengan Penggunaan Larutan Lengkuas Merah. Jurnal Ilmiah Perikanan dan Kelautan . Volume II, Nomor 4, Desember 2014: 164-168.

  Triharyuni Setiya dan Budi Iskandar Prisantoso. 2012. Komposisi Jenis Dan Sebaran Ukuran Tuna Hasil Tangkapan Longline Diperairan Samudera Hindia Selatan Jawa. Jurnal Saintek Perikanan Vol. 8. No. 1, 2012: 52- 58.

  Udjiana, S igit. 2008. “Upaya Pengawetan Makanan Menggunakan Ekstrak Lengkuas”. Dalam Jurnal Teknologi Separasi. Vol. 1, No. 2, 2008-ISSN 1978-8789.

  Winarsunu, T, 2012, Statistik dalam Penelitian Psikologi dan Pendidikan, Edisi Revisi, UMM Press: Malang.