Institutional Repository | Satya Wacana Christian University: Analisis Nilai Tambah Usaha Pengolahan Rajungan : Kasus di Sentra Pengolahan Rajungan Desa Betahwalang Kecamatan Bonang Kabupaten Demak

  i

  

PROSIDING

KONSER KARYA ILMIAH

  ISSN 2460 - 5506

TINGKAT NASIONAL TAHUN 2018

  

” Peluang dan Tantangan Pembangunan Pertanian Berkelanjutan

di Era Global dan Digital ”

  

Reviewer:

Prof. Dr. Ir. Didik Indradewa, Dip.Agr.St.

  Guru Besar di Bidang Ilmu Fisiologi Tanaman Universitas Gajah Mada

  

Prof. Dr. Ir. Sony Heru Priyanto, MM

  Guru Besar di Bidang Ilmu Management Kewirausahaan Universitas Kristen Satya Wacana

Prof. Dr. Ir. Eko Sediyono, MKom.

  Guru Besar di Bidang Ilmu Komputer Universitas Kristen Satya Wacana

KAMIS, 13 SEPTEMBER 2018

  

FAKULTAS PERTANIAN DAN BISNIS

UNIVERSITAS KRISTEN SATYAWACANA

SALATIGA

2018 Kata Pengantar Aktivitas akademik dalam menghidupkan tradisi kecendiakawanan di kalangan kampus,

baik dosen maupun mahasiswa menjadi sebuah keniscayaan dan kebutuhan esensial; terutama

berkenaan dengan upaya peningkatan kapasitas intelektual dan kematangan kepribadian serta untuk

menghidupkan suasana akademik di kalangan komunitas Pendidikan Tinggi. Aktivitas yang berupa

penelitian (riset) dan publikasi; pendidikan dan pengajaran; dan pengabdian masyarakat

merupakan hakikat, eksistensi, serta bagian yang integral dari berdirinya Pendidikan

Tinggi. Salah satu bentuk nyata dari pengkomunikasian hasil riset oleh Fakultas Pertanian dan

Bisnis adalah melalui kegiatan Seminar Nasional, namun kami memakai istilah Konser Karya Ilmiah

Nasional (KKIN) karena kami mengambil konsep sebuah bentuk pertunjukkan atau pameran atau

pemaparan hasil-hasil penelitian para dosen, mahasiswa, peneliti, dan praktisi secara langsung akan

direview, didiskusikan, serta dinilai oleh para reviewer. Dalam pertunjukkan inilah diharapkan terjadi

komunikasi-komunikasi yang intensif yang bermuara pada publikasi dan desiminasi hasil yang dapat

dimanfaatkan oleh para akademisi maupun masyarakat luas. Kegiatan ini diselenggarakan pada

tingkat Nasional sehingga terbuka untuk para dosen, mahasiswa, peneliti dan praktisi dari seluruh

Indonesia.

  Output/ luaran dari kegiatan ini berupa karya ilmiah (scientific paper) dalam KKIN ini adalah naskah/laporan tertulis yang diterbitkan dalam bentuk prosiding “Konser Karya Ilmiah ” ber-ISSN yang memaparkan hasil penelitian atau pengkajian yang telah dilakukan

oleh seseorang atau sebuah tim dengan memenuhi kaidah dan etika keilmuan yang

dikukuhkan dan ditaati oleh masyarakat keilmuan. Diselenggarakannya kegiatan KKIN Tahun

2018 ini juga merupakan bentuk pertanggungjawaban akademik dari para peneliti kepada pihak

yang telah mendanai serta memenuhi kewajiban untuk diseminasi dan publikasi hasil penelitian. Dengan

forum yang diselenggarakan ini, setiap dosen, mahasiswa, peneliti serta praktisi diharapkan dapat

memiliki kesempatan untuk mengkomunikasikan dan mempublikasikan hasil penelitian maupun kajian

pustaka yang telah dilakukan.

  Salatiga, 13 September 2018 Salam, Andree Wijaya Setiawan, MP.

  iii Daftar Isi Pengantar

  Perancangan Konstruk Vektor Crispr-Cas9 Untuk Perakitan Tanaman Padi Resisten Penyakit

  Bacterial Leaf Blight Ivan Tjahja Pranata

  Tracing Austronesian Population Migration Using Haplogroup B4a1a*Analysis Of Mitochondrial Genome

  Lois Bunga Lestari

  Karakteristik Agronomi Dan Kandungan Artemisinin Pada 9 Genotip Artemisia cina Poliploid Hasil Induksi Colchicine

  Maria Marina Herawati, Endang Pudjihartati, Theresa Dwi Kurnia

  Pemanfaatan Tepung Daging Buah Kluwak (Pangium edule Reinw.) Dalam Pembuatan Danish

  Pastry

Mayer Tinting Sirenden, Marthina Meylani Seylatuw, Maria Kristina Anggraeni, Monika

Rahardjo

  Peningkatan Kesejahteraan Kelompok Wanita Tani Desa Wiladeg Karangmojo Gunung Kidul Melalui Produk Olahan Tanaman Lidah Buaya

  Maria Theresia Darini, Susi Widiatmi, Wahyu Setyo Ratri

  PPPE Komoditas Kopi di Kabupaten Temanggung Provinsi Jawa Tengah

  Suprihadi, Suharyadi, Agus Bambang Nugraha

  Pertumbuhan Dan Hasil Tanaman Padi Yang Ditanam Berdasarkan Pranata Mangsa Dengan Sistem Jajar Legowo 6:1 Dan 2:1

  Luciana Elyanesa, Yohanes Hendro Agus

  Strategi Komersialisasi Hasil Riset Ubi Kayu

  Isnani Subekti, Nurul Khumaida, Sintho Wahyuning Ardie

  Efektifitas Ekstrak Tuba (Derris eliptica Roxb.) dan (Blumea balsamifera (L.) DC.) Terhadap Aktivitas Makan Siput Murbey

  Adi Oksifa Rahma Harti

  Pengaruh Lama Pemeraman Terhadap Mutu Fisik, Mutu Fisiologi, Dan Mutu Biokimia Kecambah Kedelai (Glycine max [L.] Merill) Varietas Argomulyo Dan Dena 1 Yang Telah Mengalami Kemunduran

  Yoan Erivan, Endang Pudjihartati

  Pemberdayaan Kelompok Wanita Tani (KWT) Melalui Kegiatan Pemberian Nilai Tambah Olahan Jagung (Zea mays L.) (Suatu Kasus Pada Kelompok Wanita Tani Cipta Lestari Di Desa Haurgeulis Kecamatan Bantarujeg Kabupaten Majalengka)

  Sri Umyati

  Kemajuan Genetik Harapan Dan Daya Hasil Tiga Kultivar Kedelai Dengan Pemanfaatan Pupuk Hayati Pada Kondisi Jenuh Air

  Acep Atma Wijaya, Isse Tri Amelia Maksudin

  Produktifitas Tanaman Kedelai (Glycine max L. Merrill) Dengan Pemberian Pupuk Hayati Fungi Mikoriza Arbuskular

  Miftah Dieni Sukmasari, Indra Herdian Usaha Pembesaran Itik Pedaging Skala Kecil Rumah Tangga

  Dewi Hastuti, Endah Subekti

  Kearifan Lokal Sebagai Upaya Peningkatan Produktivitas Tanah Dan Tanaman

  Antonius Kasno

  Performa Bibit Sawi Pakcoy (Brassica rapa L.) Pada Berbagai Nilai EC (Electrical Conductivity) Dengan Metode Hidroponik

  Imam Ifanto

  Pengaruh Aplikasi Asam Humat Terhadap Peningkatan Produktivitas Hasil Jagung Pada Tanah Inceptisol

  Tia Rostaman, Antonius Kasno

  Karakter Tujuh Varietas Cabai Merah Keriting Pada Fase Pembibitan Dan Potensi Hasil Produksi Buah Cabai

  Ahmad Fatkul Khoir

  Analisis Fisik-Biofisik, Sosial-Budaya Dan Estetika Lanskap Untuk Pengembangan Agrowisata Desa Tlahab

  Palupi Ika Wardani, Endang Pudjihartati

  Respon Bibit Kelapa Sawit Terhadap Penambahan Penyinaran Dengan Berbagai Warna Lampu Serta Konsentrasi Larutan Kompos Kotoran Kambing Dalam Sistem Hidroponik

  Yohana Theresia Maria Astuti, Retni Mardu Hartati, Yandri Pratama

  Analisis Daya Saing Kompetitif Agrowisata Kopi Dusun Sirap, Desa Kelurahan, Kecamatan Jambu, Kabupaten Semarang Menggunakan Pendekatan Diamond Cluster Model

  Ambar Susiyanti, Tinjung Mary Prihtanti, Hendrik Johannes Napdapdap

  Analisis Nilai Tambah Usaha Pengolahan Rajungan (Kasus Di Sentra Pengolahan Rajungan Desa Betahwalang Kecamatan Bonang Kabupaten Demak)

  Shofia Nur Awami, Eka Dewi Nurjayanti

  Analisis Pendapatan Pada Perkebunan Rakyat Kelapa Sawit Dan Karet di Kecamatan Kampar Utara Kabupaten Kampar

  Dimas Deworo Puruhito, Listyani, Fitri Kurniawati

  Kebutuhan Pupuk Mop Pada Tanah Inceptisols Bogor Dengan Status Hara K-Potensial Dan K Tersedia Rendah Untuk Tanaman Jagung

  Nurjaya, Heri Wibowo

  Respon Pertumbuhan Dan Produksi Kelapa Sawit Pada Aplikasi Pupuk Pelepah

  

Yohana Theresia Maria Astuti, Tri Nugraha Budi Santosa, Dimas Deworo Puruhita, Latif

Wrestiawan, Eddy Sugiharto, Y. Sugiyanto

  Efektivitas Penggunaan Pupuk Majemuk Npks Terhadap Peningkatan Produktivitas Tanaman Jagung Di Daerah Bogor

  Tia Rostaman, Diah Setyorini, Antonius Kasno

  Penggunaan Sludge Creamer Sebagai Pupuk Organik Dalam Budidaya Sawi Pakchoy (Brassica

  rapa L. varietas Parachinensis) Stephanie Gloria Sebastian, Bistok Hasiholan Si manjuntak

  Respon Beberapa Varietas Kedelai Pada Beberapa Macam Sumber Kalium

  Neny Andayani, Enny Rahayu dan Joko Tritunggal

  vi

  The Field Efficacy Of Bio-Chemical Pesticide Mixture For Nettle Caterpilar Pest Control On Oil Palm Plantation

  Samsuri Tarmadja, Boby Leonard

  Respon Tanaman Cabai Terhadap Pupuk Npk Majemuk Yang Diaplikasikan Secara Langsung Melalui Tanaman

  Tia Rostaman, Nurjaya

  Pruning Effect Of Agronomic Characters 9 Genotype Poliploid Artemisia china

  Omega Ria, Maria Marina Herawati

  Pengaruh Suhu Dan Pengemasan Vakum Terhadap Kualitas Sayur Brokoli Selama Masa Simpan

  Irma Luv ’yattul Hanifah, Maria Marina Herawati

  Analisis Persepsi, Preferensi Dan Ekspektasi Untuk Pengembangan Welcome Area Agrowisata Salatiga

  Helmi Prayoga, Endang Pudjihartati

  Evaluasi Kesesuaian Lahan Untuk Kedelai (Glycine max (L) Merill) di Kecamatan Karanggede, Kabupaten Boyolali

  Abia Sabath Fika Yoga, Bistok Hasiholan Simanjuntak

  Penilaian Status Kesuburan Tanah Dan Pengelolaannya, Di Kecamatan Karanggede, Kabupaten Boyolali, Jawa Tengah

  Icha Agustian, Bistok Hasiholan Simanjuntak

  The Effects Of Giving 2,4 Dichlorophenoxyacetate And Benziladenin On Explant Growth Of Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni)

  Andreas Petra Wibiantoro, Maria Marina Herawati

  Pengaruh Pelilinan Dengan Lilin Lebah Terhadap Karakteristik Fisiologi Buah Pisang Cavendish Pada Masa Simpan

  Felicia Josephin Saranggi, Maria Marina Herawati

  Pengaruh Penambahan Sari Buah Jeruk Siam Dalam Pemanfaatan Kacang Gude (Cajanus

  cajan) Sebagai Yoghurt Rut Asih Setiawati, Maria Marina Herawati

  Seleksi 25 Genotif F1 Tomat (Lycopersicon esculentum Mill.) Berdasarkan Potensi Hasil Dan Karakter Morfologi Buah

  Sri Utami Handayani, Theresa Dwi Kurnia SP

  vii

  

ANALISIS NILAI TAMBAH USAHA PENGOLAHAN RAJUNGAN

(KASUS DI SENTRA PENGOLAHAN RAJUNGAN DESA BETAHWALANG

KECAMATAN BONANG KABUPATEN DEMAK

  

Shofia Nur Awami, Fakultas Pertanian Universitas Wahid Hasyim Semarang

  

Eka Dewi Nurjayanti, Fakultas Pertanian Universitas Wahid Hasyim Semarang

  

Abstract

Betahwalang Village Bonang District is one centre of the fishery commodity processing

units in Demak Regency, namely crab. This study aims to: 1). Knowing the added value of the crab

processing business, 2). Knowing the cost, revenue, income and profits of the crab processing

business. Analysis of the data used is value added analysis that follows the Hayami method, costs,

revenues and profits analysis. The results of the study showed that added value of crab processing

was Rp.3,473.33/kg with a value added ratio of 3.51%. Average revenue is Rp. 13,174,615, - per

production period, with an average total cost of Rp. 12,947,673, - Crab processors obtain an

average income of Rp. 292,673, -, as well as an average profit of Rp.226,942 Keywords: Crab, value added, revenue, income.

  

PENDAHULUAN merupakan desa-desa sentra nelayan. Hal ini

  Sub sektor perikanan di Jawa Tengah, yang mendorong sebagian masyarakatnya diantaranya meliputi kegiatan usaha perikanan memiliki kegiatan usaha di sektor perikanan. laut dan perikanan darat. Perikanan darat Kegiatan usaha sebagian masyarakat tersebut terdiri dari usaha budidaya (tambak, sawah, meliputi usaha perikanan laut dan perikanan kolam, karamba) dan perairan umum (waduk, darat. Usaha di perikanan laut yang dilakukan telaga dan rawa). Kabupaten Demak masyarakat diantaranya berprofesi sebagai merupakan salah satu kabupaten di Propinsi nelayan, tersentra di beberapa kecamatan. Jawa Tengah yang termasuk dalam daerah Wilayah perikanan tangkap Kabupaten pesisir, yakni berbatasan langsung dengan Demak meliputi wilayah perairan Pantai Utara pantai utara Jawa (pantura). Potensi hasil Jawa mencakup sepanjang 15 desa yang tangkapan ikan laut nelayan Kabupaten berada di 4 wilayah kecamatan yakni: Demak dapat ditunjukkan dengan panjang Kecamatan Sayung, Karangtengah, Bonang, pantai 34,1 Km yang membujur dari dan Wedung. Hasil tangkapan ikan laut di Kecamatan Sayung sampai Kecamatan Demak tiap tahunnya tidak kurang dari 300 Wedung, serta 27 desa di kecamatan tersebut ton dengan berbagai janis ikan laut. Seperti

  153