Tabel Komposisi Bahan Pakan Ternak di In

3­70  
TABEL­TABEL  DARI  KOMPOSISI  BAHAN  MAKANAN  
TERNAK  UNTUK  INDONESIA  
TABLES  OF  FEED  COMPOSITION  
FOR  INDONESIA  

DATA  ILMU  MAKANAN  UNTUK  INDONESIA  
NUTRITIONAL DATA

OLEH
HARI  HARTADI,  Lektor  Muda 
SOEDOMO  REKSOHADIPRODJO,  Dekan 

PREPARED BY
L. C.KEARL, Associate  Director 
L.E. HARRIS,  Director 

SOEKANTO  LEBDOSUKOJO,  Professor 
ALLEN  D. TILLMAN,  Visiting Professor 
Fakultas Peternakan 
Universitas  Gadjah Mada 

Program  FFD,  Yayasan  Rockefeller 
Yogyakarta,  Indonesia 

International  Feedstuffs  Institute 
Department  of Animal,  Dairy, 
and Veterinary  Sciences 
Utah  Agricultural  Experiment  Station 
Utah State  University,  UMC  46 
Logan,  Utah 84322  USA 

Published  by the  International  Feedstuffs  Institute  
Utah  Agricultural  Experiment  Station,  Utah State University  
Logan,  Utah  
November  1980 

Ucapan Terima  Kasih 
Pembuatan  buletin dapat  terlaksana  berkat kerja  sama 
yang  sangat  erat  dari para  anggota  staf pengajar  di  Fakultas  Peternakan  Universitas  Gadjah  Mada,  Yogyakarta, 
Indonesia,  Bagian  Pendidikan  untuk  Program  Pengembangan  dari  the  Rockefeller  Foundation,  Yogyakarta 
dan  the International  Feedstuffs  Institute,  Utah State 

University,  Logan,  Utah.  Pekerjaan  ini  sebagian  dibiayaai 
oleh  the  United States  Agency  for International  Development  dan  the  Rockefeller  Foundation. 
Para  pengarang  menyatakan  penghargaan  kepada seluruh instansi dan  perorangan  yang telah  memberikan 
sumbangan  depada  proyek: 
Kepada  lembaga­lembaga  dan  para  ahli  yang telah 
memberikan  informasi  tentang bahan­bahan  makanan 
tropis. 
Kepada  Sdr.  Suprodjo  Pusposutardjo  dan  Ny.  Cayani 
Koentjoro  dalam  bantuannya  menterjemahkan  informasiinformasi  dari  bahasa  Inggris kedalam baliasa  Indonesia. 
Kepada  Saudara­saudara  (i) Howard  Lloyd,  Kim 
Marshall,  Janet  Piggott,  Rosemarie  Obray,  dan Karen 
Kleinschuster,  Utah  State University,  dalam bantuannya  mengolah  data,  memprogramkan  informasi­informasi  dalam komputer,  mengetik  dan mengedit  naskah, 
dan 
Kepada para  anggota  staf pengajar  yang  berdedikasi  di 
Universitas  Gadjah  Mada  dan  the  International  Feedstuffs 
Institute  terhadap pelayanannya  kepada  proyek. 

Acknowledgement 
This bulletin  was  made  possible  by  the close  cooperation  of personnel  in the  Animal  Husbandry  Faculty 
of the  University  of Gadjah  Mada,  Yogyakarta,  Indonesia, 

the  Education  for  Development  Program of  the Rockefeller Foundation,  Yogyakarta,  and the  International 
Feedstuffs  Institute,  Utah  State  University,  Logan,  Utah. 
It was  partially  financed by  the United  States Agency 
for International  Development  and  the  Rockefeller 
Foundation. 
The authors  express  their appreciation  to  all  institutions and  personnel who  contributed  to  the project:­
To  the institutions  and  technical  personnel  supplying 
information  on  tropical feeds. 
To  Mr.  Suprodjo  Pusposutardjo  and  Mrs.  Cayani  
Koetjoro  for  their  help  in the  translations  of the information  from English  to Bahasa  Indonesia.  
To  Howard  Lloyd,  Kim  Marshall,  Janet  Piggott, 
Rosemarie  Obray, and  Karen  Kleinschuster,  Utah  State 
University  for  processing  the  data, developing  computer 
software  to  retrieve  the  information,  typesetting  and 
editorial  assistance,  and 
To the  staff of dedicated  people  at  the University  
of Gadah  Mada  and  the  International  Feedstuffs  
Institute  for their  service  to this  project.  

Pengontar  

Memproduksi  bahan  makanan  adalah  merupakan  suatu 
pekerjaan  yang  sangat  penting  yang sedang  dihadapi  oleh 
beberapa  negara  didunia.  Olch karenanya,  tantangan 
secara  keseluruhannya adalah  suatu  perkembangan  dalam 
arti  mempergunakan  seluruh  sumber daya  yang  tersedia 
secara efisien  untuk  mengbasilkan  bahan  makanan  bagi 
penduduknya.  Dalam  sektor produksi  pertanian,  cara 
yang  terbaik  untuk  melcapainya  dalam  hal  ini  dengan 
jalan  mengintegrasikan  dalam  suatu  sistim  produksi 
hewan­hewan  (ternak­ternak)  dan  tanaman  yang  tersedia. 
Suatu  produksi hewan  yang  efisien  dapat  dicapai dengan 
memberikannya  balian  makanan  secara  efisien sesuai 
dengan  tujuan­tujuan  pemeliharaannya  (daging,  telur, 
milk,  kerja  dan  produksi  sampingan),  untuk  ini  memer, 
lukan  suatu  pengetahuan  tentang  kebutuhan  gizi  hewan 
dan  komposisi  dari  bahan­bahan  makanan  ternak  yang 
tersedia  untuk  makanannya.  Tabel­tabel  dari  komposisi 
bahan  makanan  dalam  buku  ini dipersiapkan  untuk dapat 
dipakai  di Indonesia  oleh  para  pengajar,  penyuluh, 
petani,  dan  industri­industri  bahan  makanan  dalam 

menyeimbangkan  ransum  hewan  (ternak)  dan  unggas 
agar sumber­suniber  bahan  makanan yang  tersedia 
dipara  petani  dan  perdagangan  komersiil  dapat  dip­
ergunakan  sepenuhnya. 
Tujuan  utama  dari  para  pengarang  dalam  mempersiap. 
kan  buku ini  adalah  untuk  menyajikan  dalam  suatu  pu­
blikasi yang  memuat  beberapa  informasi  nilai  gizi dari 
bahan­bahan  makanan  yang dipergunakan  di Indonesia, 
dan  dengan  batasan­batasan  seperti  yang  tercantum 
dibawah. 

makanan  tropis; yang lainnya dari nilai­nilai  yang telah 
dipublikasikan.  Juga,  agar  tabel­tabel  ini  lebih berman. 
faat data  bahan  makanan  dari Amerika  Serikat  (USA) 
dan  Canada  disisipkan  diwilayah­wilayah  yang  terpilih 
dan  kesemuanya  itu ditandai  dengan  sebuah  plus  (+). 
Sebagai  tambahan,  nilai  yang  terhitung  dari  Amerika 
Serikat  dan  Canada  ditandai dengan  sebuah ampersand 
(&).  Keseluruhan  nilai­nilai yang  tercantum  dalam  buku 
ini dapat  dipergunakan,  dengan  catatan,  sampai  nilainilai  yang  lebih  terpercaya  tersedia  di  Indonesia.  Dalam 

kaitannya  dengan  hal  ini,  diharapkan bahwa  pekerjaan 
kali  ini  akan  berfungsi  sebagai  suatu  perangsang  untuk 
perkembangan  dari  suatu  program  sistimatis  di Indonesia 
untuk  mengumpulkan  contoh­contoh  bahan  makanan, 
yang  selanjutnya  secara  benar  dicirikan  dan  diberi 
nama,  dianalisa  dan  informasi­informasi  ini  dicatat 
dikembalikan  keprogram  komputer  yang  mengolah 
tentang komposisi  dari  bahan  makanan  yang tersedia 
untuk dipergunakan  di  Indonesia.  Apabila  pekerjaan 
tersebut  telah berlangsung,  publikasi  ini  harus  diganti 
agar  data  yang  dipergunakan  dapat  lebih gayut  (relevant). 
"Kamus  Bahan  Makanan"  dari  the  International 
Network  of Feed  Information  Centers (INFIC)  dipergunakan  ttuk memberikan  nama  bahan  makanan  menurut:  Nama  llmiah  (Latin)  ini  merupakan  istilah  pertama 
dalam  bahan  makanan  diikuti  dengan  nama  dalam bahasa 
Indonesia  dan  nama  Bahan  Makanan  Internasional  dalam 
bahasa  Inggris. 
Agar  sasaran­sasaran  dari  proyek  dapat  tercapai,  informasi  dari  buku  ini  dapat  dipergunakan  oleh  para  mahasiswa  dan  pengajar  untuk  menambah  pengetahuannya 
tentang sumber­sumber  bahan  makanan  disuatu  wilayah, 
bagi  para  peneliti  dalam  bidang  peternakan  agar  mereka 
dapat  lebih  tercapai  sasarannya,  bagi  para  penyuluh, 

dan  bagi  industri­industri  bahan  makanan  agar  kesemuanya  dapat  mernformulasikan  diet  yang  lebih  memenuhi, 
sesuai  dengan  kebutuhan  gizi  bagi  ternaknya  dan  dengan 
itu mereka  akan  lebih  memanfaatkan  sumber­sumber 
bahan  nakanan  yang  tersedia  untuk  menaikkan  produksi 
pangan  dan  serat  bagi  penduduknya.  Akhirnya,  buku 
ini  akan  berfungsi  sebagai  suatuldasar  untuk  mendiskripsikan  bahan  nakanan  dan  mencirikan  wilayah­wilayah 
yang tersedianya  data  sangat  langka atau  tidak  ada  sama 
sekali. 
Hari  Haitadi 
L.  C.  Kearl 
Soedomo  Reksohadiprodjo 
L.  E.  Harris 

Beberapa  diantara  kami (H.H.,  A.  D.  T., S.  R.)  telah 
memulai  mengumpulkan  data  tentang  komposisi  bahan 
makanan  semenjak  tahun  1973  dengan  maksud  untuk 
bahan  pelajaran  dalam  llmu Gizi  Terapan  bagi  mahasiswa­
mahasiswa  di  Fakultas  Peternakan  Universitas  Gadjah 
Mada.  Data  tentang  makanan­makanan  di  Indonesia  pada 
saat  itu  sangat  terbatas,  dan  sampai  saat  sekarang  demi­

kian  pula.  Oleh  karenanya  kani  mempergunakan  infor­
masi  dan  disarikan  untuk  dipergunakan  oleh  para  maha­
siswa­mahasiswa  dalam  praktikum  menyeinibangkan 
ransum­ransuni  dilaboratorium.  Dalam  buku  ini, 
analisa­aiialisa  proksimasi  dari  bahan­bahan  makanan 
mencirikan  nilai  rata­rata  yang  terdapat  di  Indonesia 
dan  dari  beberapa  sumber­sumber  yang  lain.  Hal­hal 
tersebut  dipergunakan,  seperti  diterangkan  dibeberapa 
bagian  dalam  buku ini  untuk  menghitung  data  biologis 
dari  energi  dan  protein.  Analisa­analisa  bahan  mineral 
juga  memasukkan  nilai­nilai  kalsium  dan  fosfor di  Indo­
nesia  dan  nilai­nilai  yang telah  dipubiikasikan  dari  bahan 

Soekanto  Lebdosukoyo 
Allen  D.  Tillman 

III  

Foreword  
Food  production  is  the most  important  task facing 

many  countries  in  the world.  Therefore,  the  challenge 
to  all is  the  development  of a means  to  efficiently  utilize 
available  resources  to  produce  food  for  their  people.  In 
the  agricultural  production  sector,  this is best  accom­
plished  by  integrating into  one  production  system the 
available  animals  and  plants.  As efficient  animal  produc­
tion  is  accomplished  by  efficiently  feeding  the  animals for 
the  purposes  for which they  are  kept (meat,  eggs,  milk, 
by­products,  work),  this  part  requires  a knowledge  of the 
animal's  nutrient  requirements  and  the  composition  of 
the  feeds  available  for feeding.  The  tables  of  feed  com­
position  in  this booklet  were  prepared  for  use  in 
Indonesia  by  teachers,  extension  personnel,  farmers, 
and  the  feed  industry  in  balancing  animal  and  poultry 
rations in order  to  more  fully  utilize  the  feed  resources 
available  on  farms  and  in  commercial  trading.  The 
main  objective  of the  authors  in  preparing  the  booklet 
is to  provide  in  one  publication  some nutritional 
information  on  feeds  used  in  Indonesia,  and  with the 
limitations  listed  below. 

Several  of us (H.H.,  A.D.T.,  S.R.)  began  collecting 
data  un  feed  composition  in  1973  in order  to  teach 
classes  in  Applied  Nutrition  to  stidents in  Animal 
Hushandry  at  the  University  of Gadjah  Mada.  Data  on 
Indonesia  feeds were  limited  at  that  time,  and  still 
are.  Therefore,  we  used  published  information  on  feed 
composition  from  tropical  countries,  and  these  were 
recorded  on  source  forms  and  summarized  for  use  by 
the  students  for laboratory  exercises in  balancing  ra­
tions.  In  this  booklet,  the  proximate  analyses  of the 
feeds  represent  the  mean  of values  available  in  Indon­
esia and  of those  from  other  sources.  These  were  used 
as  explained  elsewhere  in  the  booklet  for  calculating  the 
biological  data  on  energy  and  protein.  Mineral  analyses 
also  include  Indonesia  values  on  calcium  and  phosphorus 

and  published  values on  tropical  feeds  from other  sources; 
the others are  from published  values.  Also,  to  make  these 
tables more  useful, data  from the United  States, U.S.A., 
and Canadian  feeds  are  inserted  in selected  areas  and  these 

are  indicated  by  a plus (+).  In  addition,  calculated 
United  States  and  Canadian  values  are  marked  with  an 
ampersand  (&).  All  values  in  this booklet  can  be  used, 
but with  caution,  until  more  and  better values  are  available in  Indonesia.  In  this light,  it is hoped  that  this 
exercise will  act  as a stimulus  for  the  development  of a 
systematic  program  in  Indonesia  for  collecting feed 
samples  correctly  identifying  and  naming,  analyzing,  and 
recording  this infoimation  for  computer  retrieval  of the 
composition  on  feeds  available  for  use  in  Indonesia.  When 
this is done,  this  publication  should be  replaced  in  order 
to  use  the  more  relevant  data. 
The  "International  Feed  Vocabulary"  of the  International  Network  of Feed  Information  Centers (INFIC) 
is used  in  naming  the  feeds:  The  scientific  (Latin)  name 
is  the  first  term  in  the  feed  name  followed  by the  Indonesia  name  and  the International  Feed  Name  in  English. 
To  fulfill  the objectives  of this project,  the information 
in this booklet  can  be  used  by  students  and educators  to 
increase  their  understanding  of the  feed  resources  of the 
area,  by  those engaged  in animal  research  that  they  may 
more fully  achieve  their objectives,  by  extension workers, 
and by the  feed  industry  in order  that  all  will  te able  to 
formulate  diets  which  more  fully  meet  the  nutrient 
requirements  of domestic  animals and  thereby  they 
will  more  fully  utilize  the  feed  resources  for increasing 
the  production  of food  and  fiber  for  their  human pop. 
ulations.  Finally, it  will serve  as a basis  for  describing 
feeds and  identifying  those  areas  for  which  data are 
seriously  limited  or  are  absent. 

Hari Hartadi 

L.  C. Kearl 

Soedomo  Reksohadiprodjo 
Soekanto  Lebdosukoyo 

L.  E.Harris 

Allen  D. Tillman 

IV  

Daftar  Isi 
UCAPAN  TERIMA  KASIH 
PENGANTAR 

I  

III  

PEDOMAN  DALAM  MENGGUNAKAN  TABEL  (DAFTAR)  
KOMPOSISI  BAHAN  MAKANAN  1  
Program Dunia  1  
International  Network  of Feed  Information  Centers  1  
Keanggotan  Didalam  INFIC  2  
Pusat­Pusat  Tipe  1  2  
Pusat­Pusat  Tipe  II  2  
Anggota­Anggota  Pengamat  2  
Pengamat  Dengan  Kedudukan Tidak  Resmi  2  
Pertanggungan  Jawab  Geografis  2  
Definisi­Definisi  Dari  Istilah­Istilah  Ilmu  Gizi  2  
Pemberian  Nama  Bahan­Bahan  Makanan  2  
Perbendaharaan­Nania  Bahan  Makanan  Internasional  3  
Faset  1:  Asalnmla/Sumber  Dari Material  Induk  3  
Faset  2:  Bagian  (Part)  4  
Faset  3:  Prosesing  dan  Perlakuan­Perlakuan  4  
Faset  4:  Tingkat  Kedewasaan  (Kematangan)  5  
Faset  5: Peinotongan  6  
Faset  6:  Grade  6  
Kelas­Kelas  Bahan  Makanan  Berdasarkan  Karakteristik­ 
Karakteristik  Fisik  dan  Kimia  dan  Penggunaannya 
8  
Nomer  Bahan  Makanan  Internasional  8  
Keterangan  Tentang  Bahan  Makanan  Internasional  
(Nama  Bahan  Makanan)  8  
Nama­Nama  Bahan  Makanan  Internasional  9  
Nama­Nama  Negara  9  
Cara  Mencari  Nama­Nama  Bahan Makanan  Dalam  Bahasa  Indonesia  
Didalam Tabel  Komposisi  Bahan Makanan  11  
Tabel­Tabel  Komposisi  Bahan  Makanan  11  
Data  11  
Prosedur­Prosedur  Yang  Digunakan  Dalam  Penyederhanaan  Data  11  
Energi  Tercerna  (Digestible  Energy)  11  
Energi  Termetabolisme  (Metabolizable  Energy)  11  
Energi  Neto  (Net  Energy)  12  
Total  Nutrient  Tercerna  (Total  Digestible  Nutrients)  12  
Protein  Tercerna  (Digestible  Protein)  12  
Standard  Vitamin  A  12  
Vitamin  A  12  
Beta­karotena  (Pro­vitamin  A) Ekuivalen  (Dasar  Pada Tikus)  12  

DAFTAR  PUSTAKA 

14  

V 

KAMUS  KECIL 

29.

Kamus Kecil  1   Aneka  Ragam  lstilah  Bahan Makanan  dan Gizi  31  
Kamus Kecil 2   Bagian  (­Bagian)  Dari Bahan Makanan  Induk 

40  

Kamus Kecil 3   Proses­Proses dan Perlakuan­Perlakuan  yang Dijalankan 
Terhadap  Suatu Terhadap  Suatu  Produk Sebelum 
Diberikan  Kepada  Hewan  52  
Kamus  Kecil 4   Tingkat  Kedewasaan  untuk  Tumbuh­Tumbuhan 
Kamus  Kecil 5

60  

Nama­Nama  Bahan  Makanan Ternak  Dalam Bahasa 
Indonesia  Dengan Nama­Nama  Ilmiahnya (Latin)  62  

Kamus Kecil 6   Nama­Nama  Bahan Makanan  Ternak  Dalam  Bahasa 
Inggeris Dengan Nama­Nama  Ilmiahnya  (Latin)  65  
TABEL­TABEL  KOMPOSISI  BAHAN  MAKANAN 

67  

Tabel  12  

Komposisi Bahan Makanan  Ternak  di Indonesia:  Komposisi  
Proksimasi;  Protein Tercerna; TDN;  Energi Tercerna  (DE),  
Tcrmetaboliskan  (ME),  Netto  untuk Pemeliharaan  (NEm),  
Netto  untuk  Pertumbuhan  (NEg),  Netto  untuk  Produksi  Susu  
(Lactation)  (NEI)  (1) Seperti yang  Diberikan  dan (2)  Atas  
Dasar Bahan  Kering  68  

Tabel  13  

Kandungan Mineral­Mineral  dan Vitamin Terpillih Dari Bahan­
Bahan Makanan  Ternak di  Indonesia  (1) Seperti  yang 
Diberikan dan (2) Atas Dasar  Bahan  Kering  104  

Tabel  14  

Kandungan Asam  Amino  Dari Beberapa Bahan Makanan  
Ternak  di Indonesia  (1) Seperti yang Diberikan  dan  
(2)  Atas Dasar Bahan  Kering  130  

Tabel  15  

Komposisi  Dari Suplemen­Suplemen  Mineral  (1) Seperti  
yang  Diberikan  dan (2)  Atas  Dasar Bahan Kering  140  

vI:

Contents 
ACKNOWLEDGEMENT 
FOREWARD 

iI 

IV  

GUIDE  FOR  USE  OF  TABLES OF  FEED  COMPOSITION 
World  Program 

15  
International  Network  of Feed Information  Centers 
Membership  in INFIC 

15  

16  

Type  ICenters  16  
Type 11  Centers  16  
Observer  Members  16  
Unofficial  Observing  Status  16  
Geographic  Responsibilities  16  
Definitions  of Miscellaneous Nutrition Terms  16  
Rationale  for Naming  Feeds  16  
International  Feed  Vocabulary  17  
Facet  1:  Origin  17  
Facet  2:  Part  18  
Facet  3:  Process(es)  and  Treatments  19  
Facet  4:  Scage  of Maturity  19  
Facet  5:  Cutting  19  
Facet  6:  Grade  21  
Classes  of Feeds  by  Physical and  Chemical 
Characteristics  and  Usage  21  
International  Feed  Number  21  
International  Feed  Description (Feed  Name)  21  
International  Feed Names  22  
Country Names  22  
Locating  Indonesian  Feed  Names in  the Tables 
of Feed  Composition  22  
The  Feed Composition  Tables  24  
Data  24  
Procedures  Used  in Summarization  of Data 
Digestible  Energy  24  
Metabolizable  Energy  24  
Net  Energy  25  
Total Digestible  Nutrients  25  
Digestible  Protein  25  

24  

Vitamin  A  Standards  25  
Vitamin  A  25  
Beta­carotene  (Pro.vitamin  A)  Equivalents  
(Based  on  the  Rat)  27  

REFERENCES  CITED 

28  
VII 

15  

GLOSSARIES 

29  

Glossary I 

Miscellaneous  Nutrition and Feed Terms 

Glossary  2 

Part(s)  of Parent  Feed  Material 

Glossary  3 

Process(es)  and Treatment(s) to Which  the  Product;  
has been  Subjected  Before Feeding  to the Animal  57  

Glossary 4 

Stages  of Maturity  for Plants 

Glossary  5

Indonesian  Feed  Names with  Their Scientific Names 

Glossary 6 

Common English  Feed Names with  their  Scientific Names.  65  

TABLES OF  FEED  COMPOSITION 

36  

47  

61  

67  

Table  12  

Composition  of Indonesian  Feeds:  Proximate  
Composition,  Digestible  Protein, TDN,  Digestible,  
Metabolizable,  and  Net Energy.  Data Expressed  
(1) As Fed  (2)  Mositure Free  68  

Table  13 

Selected Minerals  and Vitamin  Content of Some  
Indonesian  Feeds.  Data  Expressed  (I) As Fed  
(2)  Mositure  Free  104  

Table  14 

Amino Acid Content  of Some  Indonesian  Feeds  
Data  Expressed (1) As  Fed (2)  Moisture  Free  130  

Table  15 

Composition of Mineral  Supplements (1) As Fed  
(2)  Moisture  Free  140  

VIII  

62  

Pedoman  Dalam  Menggunakan  Tabel  (Daftaor)  
Komposisi Bahan  Makanant 
Tingkat  perkembangan  suatu negara  sangat  bergantung 
dari laju  perkembangan  sosial­ekonomi  dan sumber­sumber 
alamnya.  Dalam  pembicaraan  umum, sumber  alam  adalah 
populasi  manusia  dan  tanah.  Meskipun  secara  relatif kecil 
usaha  yang  dapat  dikerjakan  dalam  menaikkan  kegunaan 
sumber­sumber  alam,  tetapi  ada beberapa  jalan  untuk 
mengembangkan  penggunaannya.  Hijauan  padangan 
ataupun  yang  ditanam yang dapat  digunakan  oleh  hewan 
liar dan  hewan  ternak  adalah  sumber alam  yang  ter­
penting  untuk produksi  hasil­hasil  ternak;  tetapi  sumber 
alam  ini, sangat  sering tidak  mendapat  perhatian.  Untuk 
itu dibutuhkan  perhatian  utama agar  dapat  dicapai  peng­
gunaan  yang  efisien  dari hijauan  makanan  ternak  tsb. 
Kelangkaan  kebutuhan  bahan  makan  untuk  manusia  
menekankan  pentingnya  penggunaan  bahan­bahan  yang  
sesuai  untuk  kegunaan  ini didalam  makanan  hewan  ter­  
nak.  Jadi  hijauan  dan  limbah  industri  pertanian  membentuk  sumber  utama  dari makanan  ternak,  dan  ini
membutuhkan  analisa  bagi  setiap  macam  bahan  tersebut.  
Karena faktor­faktor  lingkungan  mempengaruhi 
kekhususan  khemik  dan  fisik  dari spesies­spesies  tanaman, 
maka  penelitian  ilmu  makanan  ternak  harus  memperhati. 
kan  kondisi  lingkungan  dari suatu wilayah  atau bahkan 
wilayah  yang  lebih sempit.  Faktor­faktor  ini menun­
jukkan pentingnya  kebutuhan  untuk mengumpulkan 
data  melalui  penelitian­penelitian  makanan  ternak 
praktis di  semua  negara. 
Penggunaan  dan  nilai  produksi  dari bahan­bahan 
makanan  dalam  arti  kata  nilai ekonomi  dan kebutuhan­
kebutuhan  nutrisional  dari hewan  ternak,  harus  dengan 
tepat  diketahui sebelum  makanan  ternak  dan unggas 
secara  optimum  dapat  di  formulasikan.  Masalah  utama 
yang  timbul dalam  mengevaluasi  bahan  makanan  pada 
saat  ini ialah langkanya  informasi. 
PROGRAM  DUNIA 
Mengetahui  pentingnya  suatu  program  dunia  tentang 
pengumpulan  dan penyebar­luasan  dari informasi  bahan­
bahan  makanan,  Organisasi  Bahan  Makanan  dan  Pertanian 
dari Perserikatan  Bangsa­Bangsa  (FAO)  menghimbau 
kepada  wakil­wakil  dari negara­negara  yang bekerja 
sama  dalam  mengumpulkan  komposisi bahan  makanan 
dan  data  biologi hewan  ternak,  untuk berkumpul  dan 
bermusyawarah  tentang  kemungkinan  pengembangan 
suatu  organisasi  dunia  untuk  mengumpulkan,  mening­
katkan,  dan  mempublikasikan  daftar­daftar  komposisi 

1 

bahan  makanan  dan kebutuhan  hewan  ternak  akan  zatzat  gizi untuk  dipergunakan  oleh  semua  negara.  Di 
tahun  1972,  untuk  menggairahkan  aktivitas penelitian 
dan pengumpulan  bahan­bahan  makanan  di seluruh  dunia 
dibentuklah  International  Network  of Feed  Information 
Centers (INFIC)  (Badan  Kerjasama  Internasional  Untuk 
Pusat  Informasi  Bahan­Bahan  Makanan).  INFIC  adalah 
suatu badan  pusat­pusat  pengumpulan  data  (informasi) 
yang bertujuan  menggairahkan  kesejahteraan  ternak 
dan pertanian  dengan  cara  menyediakan  bank­data 
yang sistenatik  yang memuat  informasi  yang  mutakhir 
tentang nilai­nilai  kimia  dan  biologi bahan­bahan  makanan 
bagi  ahli­ahli gizi  ternak. 
INTERNATIONAL  NETWORK  OF  FEED 
INFORMATION  CENTERS 
International  Network  of Feed  Information  Centers 
(INFIC)  digolong­golongkan  berdasarkan  bentuk 
organisasi  didalamnya  dan  bentuk  pelayanannya. 
Sampai  saat  sekarang  pusat­pusat  tersebut  digolonggolongkan  dalam  tiga  tipe.  Tipe  I, Tipe  II dan  Pengamat. 
Pusat­pusat  Tipe  I adalah  pusat­pusat  pengolahan. 
Pusat­pusat  ini menjalankan  fungsi­fungsi  berikut: 
bekerja  sama  dengan  laboratorium­laboratorium  analitis 
dalam hal  pertukaran  informasi  dan  data  bahan  kimia 
yang berkaitan  dengan  nilai­nilai  gizi  dari bahan  makanan; 
bekerja  sama  dengan  laboratorium­laboratorium  biologi
dalam memperoleh  informasi  tentang  penggunaan  bahan 
makanan  dari berbagai  spesies binatang;  mengecek  keabsahan  data; pemberian  lambang  (kode)  dan  mengolahnya 
dalam bank  data;  menghasilkan  data  dalam  bentuk data 
terpakai bagi  para peminat  (tabel­tabel  bahan  makanan; 
cara  tercapainya  dll.),  mengadakan  pertukaran  data 
dengan  pusat­pusat  INFIC  yang lain. 
Pusat­pusat  Tipe  II adalah  pusat­pusat  pengumpulan 
dan penyebar  luaskan  data.  Mereka  melakukan  tugastugas berikut:  bekerja sama  dengan  laboratoriumlaboratorium  analitis dalam  pertukaran  informasi dan 
data bahan  kimia  yang berkaitan  dengan  nilai­nilai  gizi 
bahan makanan;  bekerja  sama  dengan  laboratoriumlaboratorium  biologi  untuk  memperoleh  informasi 
tentang penggunaan  bahan  makanan  dari berbagai 
spesies binatang,  mengecek  keabsahan  data,  mengajukan 
data kepusat  Tipe  I untuk  diolah  dan  dimasukkan  kebank  data; menyebarluaskan  informasi  yang diterima 
dari pusat Tipe  I (Informasi  ini diberikan  mungkin  atas 
dasar  permintaan). 

Pertanggungan jawab geografis 

Pusat­pusat  Pengamat  adalah  pusat­pusat  penyebar 
luaskan  dan  manjalankan  tugas­tugas  berikut:  mengamati 
fungsi­fungsi  dari pusat­pusat  yang  lain dan  membantu 
dalam  pemantapan  hubungan  dengan  laboratorium­
laboratorium  dan instansi­instansi  yang  lain dalam 
mencukupi (menyediakan)  informasi yang langsung 
diperlukan;  menyebarluaskan  informasi yang diterima 
dari pusat­pusat  Tipe  I dan  Tipe  II (informasi  ini diberi­
kan  mungkin atas  dasar permintaan). 

Perwakilan-perwakilan INFIC bertanggungjawab
untuk  melengkapi  informasi bahan  makanan  dari wllayahwilayah berikut: 
Africa:  The  Documentation Center,  Hohenheim University, Stuttgart,  Federal  Republic of Germany, in  cooperation with FAO; The  International Livestock  Center for 
Africa, Addis  Ababa,  Ethiopia; and  the  L'lnstitut 
d'Elevage et  de  Medecine  Veterinaire  des Pays Tropicaux, 
Miasons­Alfort,  France 

KEANGGOTAAN  DIDALAM  INFIC 

Europe:  The Documentation  Center,  Hohenheim 
University,  Stuttgart,  Federal  Republic of Germany. 

INFIC  sifatnya  terbuka  bagi semua  organisasi  yang 
berkepentingan  dengan  informasi  bahan  makanan.  Set­
iap pusat  INFIC  fungsinya  tidak  tergantung  pada  pusat 
yang  lain sesuai  dengan  tersedianya  dana, tenaga,  per­
tukaran  data,  penelitian,  dan  publikasi. 

Latin America:  The  Instituto  Interamericano  de Ciencias  Agricolas,  San  Jose,  Costa  Rica;  and  the  International 
Feedstuffs Institute,  Utah  State University,  Logan, Utah 
USA. 

Anggotanya  saat  sekarang  adalah: 

North  America:  The International  Feedstuffs  Institute, 
Utah  State  University,  Logan,  Utah,  USA;  and  the 
Canadian  Department  of Agriculture,  Ottawa,  Canada. 

Pusat­pusat Tipe  I 
Australian  Feeds  Information  Center 
Dokumentationsstelle  der  Universitat  Hohenheim 
International  Feedstuffs  Institute 

Oceania  and Southeast  Asia:  Tie Australian  Feeds 
Information  Center,  Sydney,  Australia. 

Pusat­pusat  Tipe II 
Agriculture  Canada 
Arab  Center  for  Studies  of Arid  Zones  and  Dry  Lands 
College  of Fisheries,  Aquaculture  Division 
University  of Washington 
Institute  d'Elevage  et  Me'decine  Veterinaire  des  Pays 
Tropicaux 
Instituto  Interamericano  de  Ciencias Agricolas 
Korean  Feedstuffs  Institute 
Ministry  of Agriculture,  Fisheries and  Food,  U.K. 
Tropical  Products  Institute 

DEFINISI­DEFINISI  DARI  ISTILAH­ISTILAH 
ILMU GIZI 

Anggota­Anggota  Pengamat 

Dengan  maksud  mengoreksi  ketidak  tetapan  di dalam 
praktek  pemberian  nama  bahan­bahan  makanan,  suatu 
sistem  internasional  dikembangkan  di  Amerika  Serikat. 
Sistem ini dimodifikasi  dengan  mengikut­sertakan 
beberapa  aspek  dari sistem  yang dikembangkan  di 
Hohenheim,  Jerman,  dan  ini dikenal  sebagai  PerbendaInternasional  ("Inter­
haraan­Nama  Bahan  Makanan 
telah
Sistem ini
= IFV). 
Feed  Vocabulary" 
Timur 
dan  Selatan, 
Amerika  Utara 
tersebar  luas di 

Drfinisi­definis;  dari istilah­istilah  ilmu gizi  termuat 
di  dalam kamus­kecil  1. Istilah­istilah  tersebut  berguna 
dalam  menyeragamkan/menstandarisasi  nomenklatur 
yang dipergunakan  dalam memformulasikan  ransum 
ternak. 
PEMBERIAN  NAMA  BAHAN­BAHAN  MAKANAN 

Centraal  Veevoederbureau  in Nederland 
Institut  National  de  la  Recherche  Agronomnique 
International  Livestock  Center  for Africa 
Universiti  Pertanian,  Malaysia 
University  of Ibadan 
Verband Deutscher Landwirtschaftlicher UnterUnational
Lanitcater 
und Feutsch 
Verba 
Forschungsanstalten 
suchungsund 

Tengah  dan  Eropa.  Peniberian  nama  bahan  makanan 
dan  prosedure  perekaman  datanya  telah  diterima  oleh 
INFIC.  Sistem  ini dirancang  untuk  memperkecil 
kesulitan­kcsulitan  dalam meng­identifikasi  bahan 

Pengamat  Dengan Kedudukan  Tidak  Restni 
Food and  Agriculture  Organization 
2  

makanan  dengan  cara  memberikan  nama  yang  menciri 
kepada  setiap bahan  makanan,  dan  memberi  kepastian 
bagi standardisasi  internasional  dalam  menentukan 
bahan  makanan,  dan  merekam serta  menyimpan  (dalam 
bank­data)  keterangan  yang  berhubungan  dengan  pro­
duk  yang  digunakan  sebagai bahan  makanan  ternak. 

Perbendaharaan.nama  Bahan  Makanan  Internasional 
dirancang  untuk  memberi  nana  setiap bahan  makanan 
setepat  dan selengkap  mungkin.  Ciri­ciri  bahan  makanan 
dibedakan  dan  dipisahkan  dengan  mengkhususkan 
kualitas­kualitas  dari bahan­bahan  makanan  yang dihubung dengan  perbedaan­perbedaan  nilai gizinya.  Setiap 
ciri  atau nama  internasional  dari suatu  bahan  makanan 
ditentukan  dengan  menggunakan  pedonian  pencirian  dari
satu  satu atau  lebih  dari keenam  faset,  sbb,: 

PERBENDAHARAAN  ­ NAMA  BAHAN  MAKANAN 
INTERNASIONAL 
Banyak  produk  sampingan  yang berasal  dari bahan 
makanan  manusia  cocok  untuk  makanan  ternak.  Sejalan 
dengan  perkembangan  teknologi  untuk  memproses 
makanan  manusia,  tambahan  produk­sampingan  akan 
dengan  sendirinya  nieningkat.  Apabila  suatu  pedoman 
tidak  dengan  baik  disiapkan  untuk  pemberian  nama 
produk­produk  tsb., keraguan  akan  timbul.  Banyak
produk  yang  digunakan  sebagai  makanan  ternak  diubah 
dalain  bentuk  lain  secara  proses  mekanis  dan/atau kimia. 
lial  ini sering  nieninibulkan  perubahan  nilai gizi  dari
bahan­bahan  makanan.  Biasanya,  perubahan­perubahan 
ini menaikkan  nilai  gizi  yang  mengakibatkan  kenaikan 
efisiensi  produksi  ternak.  Tetapi,  hal  ini sangat  nienyu­
karkan  kerja  pemberian  nama  yang tepat  bagi bahan 
makanan  tsb. 
Nania­nama  dari bahan  makanan  yang diperdagangkan 
diatur  oleh  pemerintah  seperti yang  terjadi  di Amerika 
Serikat,  Kanada,  dan  Mpsyarakat  Ekonomi  Eropa (MEE). 
Nama­nama  tersebut  nieliputi  keterangan  tentang 
proses  yang  dikerjakan  oleh  perusahaan/pabrik  dan 
inungkin  tanggungan  kualitasnya.  Nama  seperti 
tersebut  biasanya  rama  dagang  atau  nama  umum dan 
tidak  niemberikan  keterangan  yang jelas  dan  tepat  dari
bahan  makanan  tersebut. 

(1)  Asal­mula  (Origin)  ­ meliputi  nama  ilmiah  (genus, 
spesies,  varietas);  nama  umum (jenis,  bangsa  atau  macam, 
strain); dan  rumus  kimia yang benar. 
(2)  Bagian  (Part)  -diberikan  kepada  ternak,  sebagaimana  proses  yang  dialami. 
(3)  Proses­proses  dan  Perlakuan­perlakuan  .  sebagal.  
mana yang  dialami  oleh bagian  tadi.  
(4)  Tingkat  kedewasaan. 
(5) Pemotongan  ­ (khususnya  untuk  hijauan). 
(6)  Grade  ­ (grade sesuai  dengan  tanggungan). 
Pemberian nama  bahan  makanan  dan  keterangannya 
yang  lengkap  secara internasional,  meliputi  seluruh 
keterangan  yang dapat  diterapkan  pada bahan  makanan 
tadi. 
Faset  1: Asalmula/Sumber  dari Material Induk 

Asal  dari bahan­bahan  induk  mungkin  bermula  dari
satu  diantara  tiga  tipe: 
Tanaman­tanaman  yang tertentu  (barley,  oats, kedele, 
Dalam  menelaah  daftar  pustaka,  lebih dan 20  penusa­
dsb.)  atau  tidak  tertentu (padi.padian,  rumput­rumputan, 
haan  dan  "nama  umum"  diketeinukan  dengan  namaleudb.
legume,  dsb.) 
yang berlainan  untuk  produk  yang sania  di  tempat  yang 
bereda  di dunia.  lini  menyukarkan  identifikasi  bahan­
Hlewan­hewan  tertentu (sapi,  domba,  ayam,  dsb.)  atau 
bahan  makanan.  Suatu  nornenklatur  bahan  makanan 
tidak  tertentu  (hewan  darat,  unggas,  ikan,  dsb.) 
international  disulkan  oleh  Harris (1963)  dan  larris 
Mineral­mineral  dan  obat­obatan. 
et  al.  (1980)  untuk  menanggulangi  ketidak­tetapan  dalamn 
pemberian  narna  bahan­bahan  makanan.  Istilah­istilah 
Untuk  tanaman  atau  hewan  tertentu,  setiap  keterangan 
dan definisi­definisi  seperti  yang diniodifikasikan  oleh 
dari faset  asal  terdiri  dari:
INFIC,  dikenal  sebagai  Perbendaharaan  Bahan­Bahan 
Makanan  Internasional  (Ilarris  et  al.  1980).  Nonienklatur  Bahan  Makanan  Internasional  menuat  peraturan 
Genus  
untuk  dapat digunakan  oleh  pemberi  niama dalam  mem­
Spesies  
beri istilah atau  nania  suatu  bahan  makanan.  Dengan 
menggunakan  nornenklatur  ini, lebih  dari 17,000 bahan 
Variates  atau  macam  
rnakanan  telah  dinamakan  dan  diistilahkan.  Nama­
Nama  umum  (Nama  kebiasaan).  
nama ini digunakan  di Amenrika  Utara  dan  Selatan, 
beberapa  bagian  Eropa,  Timur  Tengah,  Australia,  dan 
Apabila  mungkin,  bahan  makanan  harus  diberi  keterangAsia Tenggara. 
an  dengan  nama­nama  umumnya  sampai  dengan  tiga 
3 

biji, potongan  daging,  atau  tulang.  Pada  saat  ini,  dikarenakan  adanya  pembagina/pemfraksian  yang  lebih 
lanjut dari biji  tanaman  dan pencampuran  kembali 
dari bagian­bagian  menjadi  bahan  makanan  baru  setelah 
diproses,  banyak  produk  sampingan  tersedia  untuk 
makanan  ternak.  Juga,  produk  sampingan  dari penyia. 
pan/processing  daging dan  ikan  untuk  konsumsi  manusia. 

tingkatan.  Tingkat  pertama  harus  namajenis  (genera) 
e.g.,  sapi,  ikan,  clover,jagung,  dsb.  Tingkat  kedua 
harus  nana khusus  (seperti  niisalnya,  bangsa  atau 
macam)  e.g.,  Hereford,  Cod,  Clover  merah,  gamdum 
musim dingin,  dsb.  Tingkat  ketiga  harus  memuat  sifat­
sifat khusus yang  penting  lainnya  (seperti  misalnya  strain 
e.g.,  Atlantik).  Contoh­contoh  suatu  klasifikasi  dimuat 
di Tabel  1. 

Setiap bagian  harus  dijelaskan  dengan  tepat  disertai 
keterangan  kegunaan  yang jelas­jelas  dirumuskan.  Kete. 
rangan  dari  bagian­bagian  dan  dzf..sinya  dimuat  kamus 
kecil 2.  Contoh  dan  definisi­definisi  adalah: 

TABEL  1  Contoh  Nama  Bahan  Makanan  Dengan  Asal 
yang Spesifik  dan  Asal  Tidak  Spesifik 
Asal Spesifik

Dedak (Bran) 

Perikardium  dari  biji padi­padian. 

Asal 

Tongkol (Cob) 

Bagian  dalam yang  berserat  dari 
buah jagung,  setelah biji­biji 
jagung diambil. 

Lembaga (Germ)

Genus
spesles
varletas 
Name  Umum  
tingkat 1 Jenis 
tlngkat 2  bangsa/macam 
tingkat  3  strain 

Bos
taurus 

Scomber, Bromus
scombrus Inermis

­­

Sapi 

Ikan 

Brome  

Bakal  tanaman  (embrio)  yang  ada 
didalam  biji yang  biasanya  sering 
dipisahkan  dari  bagian  endosperma 

Hereford 

Mackerel 
Atlantik 

halus  

yang berpati  selama penggilingan. 

­

­ 

Contoh nama­nama  bahan  makanan  dengan  bagianbagiannya  dimuat  di Tabel  2. 

Asl  Tidak.Spesifik  (Nama/lmlah  Tidak  Terseda) 
Asal 

Genus 
spesies 

varietas 
Nama  Urnum 
tlngkat  1  jenis 
tingkat 2  bangsa/macam 
tingkat  3  strain 

Hewan 
­
­

Hewan 
.... 
­

Mkan 
­
­

Ikan 

Faset  3:  Prosesing  dan Perlakuan­Perlakuan 

Rumput 
­

Banyak  prosesing  digunakan  dalam penyiapan  bahan 
makanan  ternak  dan  beberapa  macam perlakuan  mungkin 
secara nyata  mengubah  nilai  gizi dari  bahan­bahan  tersebut.  Panas mungkin  merusak  beberapa  zat gizi atau 
sebaliknya,  beberapa  zat  gizi yang  lain  manjadi  naik 
nilai kegunaannya. 

Rumput 
. 

­

­

Pembentukan  "pellet"  menaikkan koitsumsi  sedangkan 
penggilingan  mungkin  mempengaruhi  daya  cerna  dan  protein dan  karbohidrat.  Juga,  sesuatu  perlakuan  mempengaruhi  proporsi  dant  asamn­asam  lemak  rantai  pendek  yang 
diproduksi  oleh  mikroflora  dalam  rumen  dari sapi perah 
betina,  schingga  menurunkan  kadar  lemak  air  susu. 

Bahan  makanan  dengan  asal tidak khusus  tidak  mem­
punyai  nama­nama  iliniah.  Dalam kasus  ini,  nama  umum 
yang asli  digunakan  untuk mengganti  nama  ilmiah.  Se­
hingga  nama  umum  yang  asli  dan  nama  ilmiah menjadi 
sama  (lihat  Tabel  1). 

Sangatlah  penting bagi  pemberi  makan  untuk berhatihati terhadap  bahan  makanan  yang  mengalami  perlakuan 
baik  untuk pengawetan,  pemurnian,  pemekatan/pengkonsentrasian,  atau  untuk  menaikkan  nilai  gizinya; atau 
sebagai  faktor  yang  tak  terawasi  yang  dapat  menurunkan 
nilai  gizi.  Jadi,  penjelasan­penjelasan  dari asal  dan  bagian 
harus  diikuti dengan  keterangan  tentang  perbedaan 
metode  perlakuan  (prosesing),  seperti  misalnya  pengawetan,  pemisahan,  pengurangan  ukuran  dan  perlakuanperlakuan  panas.  Daftar  susunan  tentang  keterangan 
perlakuan  dan  definisinya  dimuat  dalarn  kamus  kecil  3. 
Contoh  dant  definisi­definisi  adalah: 

Mineral­mineral,  obat­obatan  dan  senyawa­senyawa 
kimia  disusun  dalam  daftar berdasarkan  nomenklatur 
dant  CRC  (1977).  Rumus­rumus  kimia  digambarkan 
apabila  tersedia. 
Faset  2:  Bagian  (Part)  ­ Diberikan  kepada  Hewan 
Ternak  Sebagaimana  Dialami  dalam  Proses 
Faset  dari keterangan  bahan  makanan  ini  menerangkan 
bagian  dari bahan  induk  yang  dimakan  liewan  ternak.  Pada 
waktu yang  lainpau,  bagian  tanaman  atau  hewan  yang da­
pat  dimakan  adalah jelas,  seperti  misalnya,  daun,  tangkai, 

4  

TABEL 2  Contoh Nama­Nama  Bahan  Makanan,  dengan 
Asal dan  Bagian 

TABEL 3  Contoh Nama  Dengan  Asal, Bagian  Dan  
Proses (Perlakuan)  

AsalSpesfik 

Asal Spes/fik

Asal 

Asal 

Ge',us 
spesies 

BOS 
taurus

variates

Scomber Bromus
scombrus Inarmis

­

­ 

-

Nama  Umum 
tingkat  1  Jenis 
tingkat 2  bangsa/macam 

Bo$ 
taurus

varletes 

­

air susu 

Ikan 
Brome 
Mackerel  halus 
Atlantik 

utuh  

­

baglan 
aerial  

Asel  TIdak-Spesifik (Nama Ilmlah Tidak Tersedla)

­

tingkat  1 jenis 
tingkat 2  bangsa/macam 
tingkat 3  strain 

Sapi 
Hereford 

spesies 

varietas  

Hewan 

Ikan 

­ 
varietasdigiling
­
­

A­

tingkat 2  bangsa/macam 
tingkat  3  strain 
bagian 

­

Ikan 
Mackerel 
Atlentlk 

Brome 
halus 
-

air  susu 

utuh 

baglan  
aerial 

proses 

segar 

direbus  

dikeringkan 

ekstraksi­
mekanis 
dikering­

dengan
hembusan 
udara 

Rumput 

kan

_n 
_ 

Nama  Umum  
tingkat 1 Jenis 

­

bagian 

Asal 
Genus 

Scomber'  "Bromus 
scombrus Inermis

Nama  Umum 
Sapi 
Hereford 

tingkat  3  strain 

bagian 

Genus
spesles

Asal Tidak Spes/fik (Name Ilmlh Tidak Tersedla)
Hean 
­

Ikan 
-

_ 
hati 

Rumput 

Genus 

­

limbah 
perekat 

Asal 

­

spesies 
baglan 

varietas 

Hewan 

Ikan 

Rumput

­

­

-

­

­

-

aerial  
Name  Umum  
tingkat  1  jenis 
tlngkat  2  bangsa/macam 
tingkat 3  strain 

Hewan 

Ikan 

Rumput 

­

­

-

­

­

-

Rendered­kering(Dry­Rendered).  Sisa  dari jaringan 

hewan  yang dimasak  didalam ketel  uap setelah  air 
diuapkan;  lemak  dihilangkan  dengan  ca­a dialirkan 
keluar  (di kuras)  dan residunya diproses.  
Segar(Fresh). Baru  saja diproduksi,  tidak  disimpan, 
diperlakukan,  atau  diawetkan. 

bagian 

hatl 

proses 

sager 

bagln
almbah 
perekat 

aerial 

dlkering,  di­silase 
ken
digiling 

Dihidrolisa(Hydrolyzed).  Suatu  proses  dimana  molekul yang kompleks  (e.g.  seperti  yang  ada protein)  di 

pecah  menjadi bagian/unit  yang  lebih sederhana  dengan 
reaksi kimia  dengan  menggunakan  molekul  air.  (Reaksi 
mungkin terjadi  dengan  kehadiran  enzime,  katalisator, 
atau  asam,  atau  dengan  panas dan  tekanan. 
Ekstraksimekanis (Mechanically extracted).  Diek­
straksi dengan  panas  dan  tekanan  mekanis.  Dimaksud 
untuk  menghilangkan  lernak  atau  minyak  dari biji. 
bijian.  Sinonim:  expeller  extracted,  hydraulically 
extracted,  proses  kuno. 

Contoh­contoh  narna  bahan  makanan  dengan  pro­
sesnya  dimuat  di Tabel  3. 

Faset 4:  Tingkat Kedewasaan  (Kematangan) 
Tingkat  kedewasaan  adalah  faktor yang  penting  yang 
mempengaruhi  nilai  gizi  dari hijauan,  silase dan  beberapa 
produk hewan  ternak.  Ada  suatu  tingkat  kedewasaan 
optimal  dari tanaman­tanaman  hijauan  dimana  lewat 
batas tersebut  (1)  komposisi  kimia,  (2)  perbandingan 
daun  dan  batang,  atau (3)  banyaknya  biji  atau butiran 
padian  sangat besar  pengaruhnya  terhadap  nilai gizi.
Bilamana  tanaman­tanaman  berbunga  dan  gugtir  sesuai 
dengan  musimnya,  tingkat  kedewasaan  dijelaskan/

diterangkan  dengan  panjang inasa  tumbuh dari tanaman 
tersebut. 

TABEL 4  Contoh Nama­Nama  Bahan  Makanan  Dengan 
Asal,  Bagian,  Proses  Dan Tingkat  Kedewasaan 

Sangat  lebih  sulit menentukan  tingkat­tingkat  pertum­
buhan  dan  tanaman­tanaman  yang  tidak  berbunga  atau 
berbunga  secara tidak bergantung  muslin  seperti  yang 
terjadi  pada  tanaman­tanaman  tropika.  Perubahan­
perubahan  komposisi  kimi,  dan  palatabilitas,  biasanya, 
sama  seperti  tanaman­tanaman  yang  tumbuh didaerah 

AsalSpesifik

iklim subtropika.  Karena  kesukaran­kesukaran  yang 

Genus

Bos

timbul dalam  menentukan  tingkat  kedewasaan  dari
tanaman­tanaman  yang  berbunga  dengan  tidak  bergantung 
musim,  maka  lana  masa  tumbuh  dari tanaman  digunakan 
sebagai  "tingkat  kedewasaan".  Tingkat  kedewasaan  ini
didasarkan  atas  interval empat  belas  hari panenan.  Con­
toh:  I  sampai  14  hari tumbuh,  15  sampai  18  hari
tumbuh, dsb. 

spesies
varietas

taurus

Bromus
scombrus Inermis

Scomber

Name  Umum 
tingkat 2  bangsa/macam'  Herefordi 
tingkat 3  strain 
bagian 

­

air susu 

Mackerel 

halus 

Atlantlk 
utuh 

bagian 

­

aerial 

guna  mengukur 
Didaerah  subtropika,  metode  langsung 
pertumbuhan  tanaman  telah dikembangkan.  Metode  ini
menggunakan  beberapa  citra (visual)  karakteristik  yang 
relatif  mudah  dikenali. 

proses

segar 

dikeringkan
direbus 
ekstraksi­ dengan
ekaki 
mekanis 

dikering­

dengan
hemnbusan 

udara 

ken 
digiling 

Contoh nama­nama  bahan  makanan  dengan  tingkat 
kedewasaan  dimuat  dalam Tabel  4. 

tingkat kedewasean 

Tingkat  kedewasaan  dengan  definisi­definisi  dimuat 
di kamus kecil  4. 

Asal Tldak­Spesifik  (Nama Imiah  Tidak  Tersedle) 

Asal 
Genus
spesies 

Faset 5: Pemotongan 

varletas 

Beberapa  tanaman  hijauan  dipotong  dan  dipanen 
beberapa  kali  dalam  satu  tahun.  Setiap  potongan 

Name  Umum 
tingkat  1 jenls 

tingkat  2  bangsa/macam 

mempunyai kandungan  zat  gizi  yang kIhusus maupun 

mulai
berbunga

­

­

Hewan 
­

Hewan 
.

Ikan

Ikan

Rumput 

....

ciri­ciri  fisiknya.  Keterangan  untuk  ptongan  didasari 
pada  saat dan  cara  pemotongan  dari pemotongan  pertama 
sampai  pemotongan  terakhir dalarn  satu  tahun  (pemoton­
gan  2,  dst.).  Tingkat­tingkat  kedewasLan  didasarkan  atas 
tingkat  pertumbuhan  atau  pertumbuhan  kenbali  (re­
growth)  dan,  selanjutnya  harus  dipertimbangkan  dalam 

tingkat 3  strain 
bagian 

hati 

limbah 

proses 

saear 

.dikaring­

batas­batas  pemotongan. 

tingkat kedewasean 

­

Rumput 
-

­

­

perekat

-

bagian 
aerial 
di­silase 

ken
dialling

Didaerah  tropik  dan  sub­tropik,  tanaman  mungkin 
dapat  dipotong  sepanjang  tahun,  khususnya  bila  diairi, 
penghitungan  dimulai  dari penanaman  pertama  dari
suatu  tahun  penanaman. 

­

dewasa

Faset 6:  Grade 
Beberapa  bahan  makanan  yang diperdagangkan  dan 
bahan  makanan  ternak  diberi grade  resmi  berdasarkan 
komposisi dari kualitas  kharakteristiknya.  Bahan  makanan 
seperti  ini dijual  berdasarkan  kualitasnya  dan  grade  resminya.  Jadi,  grade­grade  ini dan  kualitas  yang telah 
ditentukan  harus  disertakan  sebagai  keterangan  dari
bahan  makanan  tersebut.  Tanggungan  dinyatakan  dengan  istilah  "lebih  dan"  (minimum)  dan  "kurang  dari"
(maksimum)  x % protein,  lemak,  dsb.  "Kurang  dari

Dikarenakan  tingkat  kedewasaan  lebih  penting  daripada  waktu  pemotongan,  pemotongan­pemotongan 
hijauan  seringkali diikuti  dengan  data  tingkat  kedewasaan 
bilarnana  dimuat  didalam  tabel­tabel  komposisi bahan 
makanan. 
Contoh­Contoh  nama  bahan  makanan  dengan 
pemotongan  dimuat  di Tabel  5. 

6  

TABEL  5  Contoh Nama­Nama  Makanan  dengan  Asal, 
Bagian,  Proses,  Tingkat Kedewasaan  dan  Pemotongan 

TABEL  6  Contoh  Nama­Nama  Bahan  Makan  dengan  
Asal,  Bagian, Proses,  Tingkat  Kedewasaan,  Pemotongan  
dan Grade  

Asal Spesfik
A sal Spesifik

Asal 
Genus
spesles 
varletas

Scomber
scombrus

Sos
taurus
­

Asal 

Bromus
Inermls

­

Genus
spesles

­

varletas

Sos
taurus

Scomber
scombrus

­

Bromus
inermis 

­

­

Name  Umum 
tingkat  1  jenis 
tingkat  2  bangse/macam 
tingkat 3  strain 

Sapi 
Hereford 
­

Name  Umum 

Ikan 
Mackerel 
Atlantik 

Brome 
halus 
­

tingkat 1  jenis 
tingkat 2  bangsaimacam 

bagian 

tingkat 3  strain 

bagian 

air  susu 

utuh 

proses 

segar 

direbus 
ekstraksi, 
mekanis 
dikerng­
ken 
digiling 

aerial 

­

Iken 
Mackerel 
Atlantik 

Rumput 
halus 
bagian 

bagian 

air su