Karakterisasi Simplisia dan Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Etanol Kulit Buah Manggis (Garcinia Mangostana L.) Terhadap Bakteri Salmonella Typhi, Escherichia Coli dan Shigella Dysenteriae

  KARAKTERISASI SIMPLISIA DAN UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK ETANOL KULIT BUAH MANGGIS (Garcinia mangostana L.) TERHADAP BAKTERI Salmonella typhi, Escherichia coli dan Shigella dysenteriae

SKRIPSI OLEH: MUHAMMAD FADILLAH A. NIM 101524084 PROGRAM EKSTENSI SARJANA FARMASI FAKULTAS FARMASI UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2013

  KARAKTERISASI SIMPLISIA DAN UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK ETANOL KULIT BUAH MANGGIS (Garcinia mangostana L.) TERHADAP BAKTERI Salmonella typhi, Escherichia coli dan Shigella dysenteriae

  SKRIPSI Diajukan untuk Melengkapi Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara OLEH: MUHAMMAD FADILLAH A. NIM 101524084 PROGRAM EKSTENSI SARJANA FARMASI FAKULTAS FARMASI UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2013

  PENGESAHAN SKRIPSI KARAKTERISASI SIMPLISIA DAN UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK ETANOL KULIT BUAH MANGGIS (Garcinia mangostana L.) TERHADAP BAKTERI Salmonella typhi, Escherichia coli dan Shigella dysenteriae

OLEH: MUHAMMAD FADILLAH A. NIM 101524084

  Dipertahankan di Hadapan Panitia Penguji Skripsi Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara

  Pada tanggal: 3 Agustus 2013 Pembimbing I, Panitia Penguji, Dra. Saleha Salbi, M.Si., Apt. Dra. Aswita Hafni Lubis, M.Si., Apt.

  NIP 194909061980032001 NIP 195304031983032001 Pembimbing II, Dra. Saleha Salbi, M.Si., Apt.

  NIP 194909061980032001 Dra. Masfria, M.S., Apt. NIP 195707231986012001 Drs. Awaluddin Saragih, M.Si., Apt. NIP 195008221974121002 Drs. Syahrial Yoenoes, S.U., Apt.

  NIP 195112061983031001 Medan, Oktober 2013 Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara Dekan, Prof. Dr. Sumadio Hadisahputra, Apt.

  NIP 195311281983031002

KATA PENGANTAR

  Alhamdulillah, segala Puji dan syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat, hidayah, dan kemudahan kepada penulis sehingga dapat menyelesaikan penelitian dan penyusunan skripsi yang berjudul “Karakterisasi Simplisia dan Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Etanol Kulit Buah Manggis

  (Garcinia Mangostana L.) Terhadap Bakteri Salmonella typhi, Escherichia coli

  dan Shigella dysenteriae”. Skripsi ini diajukan sebagai salah satu syarat guna memperoleh gelar Sarjana Farmasi dari Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara.

  Pada kesempatan ini penulis menyampaikan terima kasih yang sebesar- besarnya kepada Bapak Prof. Dr. Sumadio Hadisahputra, Apt., selaku Dekan Fakultas Farmasi USU Medan yang telah memberikan fasilitas sehingga penulis dapat menyelesaikan pendidikan. Ibu Dra. Saleha Salbi, M.Si., Apt., dan Ibu Dra. Masfria, M.S., Apt., selaku dosen pembibing yang telah banyak memberikan bimbingan dengan penuh kesabaran, tulus dan ikhlas selama penelitian dan penulisan skripsi ini. Ibu Dra. Aswita Hafni Lubis, M.Si., Apt., Bapak Drs. Awaluddin Saragih, M.Si., Apt., Bapak Drs. Syahrial Yoenoes, S.U., Apt., selaku dosen penguji yang telah mendidik selama perkuliahan.

  Selaku Staf pengajar dan Pegawai Tata Usaha di Fakultas Farmasi, serta Seluruh Asisten di Laboratorium yang telah banyak membibing penulis selama perkuliahan dan membantu penulis dalam menyelesaikan penelitian ini.

  Penulis juga mengucapkan terima kasih dan penghargaan yang tiada terhingga kepada Ayahanda dan Ibunda tercinta, yang tiada hentinya berkorban dengan tulus dan ikhlas bagi kesuksesan penulis, juga kepada Adik-adik penulis serta teman-teman mahasiswa Fakultas Farmasi USU yang selalu memberi doa, dorongan dan motivasi kepada penulis selama menempuh pendidikan Sarjana Farmasi.

  Penulis menyadari bahwa tulisan ini masih memiliki banyak kekurangan, oleh karena itu dengan segala kerendahan hati penulis bersedia menerima kritik dan saran yang membangun pada skripsi ini. Semoga skripsi ini bermanfaat bagi kita semua.

  Medan, 3 Agustus 2013 Penulis, Muhammad Fadillah A.

  NIM 101524084

  DAFTAR ISI

  Halaman JUDUL ................................................................................................... i HALAMAN JUDUL .............................................................................. ii HALAMAN PENGESAHAN .............................................................. iii KATA PENGANTAR ......................................................................... iv ABSTRAK ..............................................................................................

  ............................................................................................................. vi ABSTRACT ............................................................................................

  ............................................................................................................ vii DAFTAR ISI ..........................................................................................

  ........................................................................................................... viii DAFTAR TABEL ............................................................................. xiii DAFTAR GAMBAR ................................................................................ xiv DAFTAR LAMPIRAN …………………………………………………... xv BAB I PENDAHULUAN ……. .............................................................

  1 1.1 Latar Belakang ....................................................................

  1 1.2 Perumusan Masalah .............................................................

  3 1.3 Hipotesis .............................................................................

  4 1.4 Tujuan Penelitian .................................................................

  4 1.5 Manfaat Penelitian ...............................................................

  5 BAB II TINJAUAN PUSTAKA ............................................................

  6 2.1 Uraian Tumbuhan ................................................................

  6

  2.2 Sistematika Tumbuhan ........................................................

  6 2.3 Nama Daerah .......................................................................

  7 2.4 Morfologi Tumbuhan ...........................................................

  7 2.5 Khasiat Tumbuhan ...............................................................

  8 2.6 Ekstrak ................................................................................

  9 2.7 Metode-Metode Ekstraksi ....................................................

  9

  2.8 Sterilisasi .......................................................................... 10

  2.9 Bakteri ............................................................................. 11

  2.10 Bentuk-Bentuk Bakteri ................................................... 14

  2.10.1 Bakteri Escherichia coli ........................................ 15

  2.10.2 Bakteri Salmonella typhi ....................................... 16

  2.10.3 Bakteri Shigella dysentrieae ................................. 16

  2.11 Fase Pertumbuhan Bakteri .............................................. 17

  2.12 Media Pertumbuhan Bakteri ........................................... 18

  2.13 Metode Isolasi Biakan Bakteri ........................................ 21

  2.14 Uji Aktivitas Antimikroba .............................................. 21

  BAB III METODE PENELITIAN ..................................................... 23

  3.1 Alat dan Bahan ................................................................ 23

  3.1.1 Alat-alat .................................................................. 23

  3.1.2 Bahan-bahan ........................................................... 24

  3.2 Pembuatan Larutan Pereaksi ............................................ 24

  3.2.1 Larutan Pereaksi Bouchardat .................................. 24

  3.2.2 Larutan Pereaksi Dragendorff ................................. 24

  3.2.3 Larutan Pereaksi Mayer .......................................... 25

  3.2.4 Larutan Pereaksi besi (III) klorida 1% .................... 25

  3.2.5 Larutan Pereaksi Molish ......................................... 25

  3.2.6 Larutan Pereaksi timbal (II) asetat 0,4 M ................ 25

  3.2.7 Larutan Pereaksi asam klorida 2 N ........................ 25

  3.2.8 Larutan Pereaksi Natrium Hidroksida 2 N ............... 25

  3.2.9 Larutan Pereaksi Lieberman-Bauchard ................... 26

  3.3 Pengumpulan dan Pengolahan Sampel ............................. 26

  3.3.1 Pengambilan Sampel .............................................. 26

  3.3.2 Identifikasi Tumbuhan ............................................ 26

  3.3.3 Pengolahan Simplisia .............................................. 26

  3.4 Pemeriksaan Karakterisasi Simplisia ............................... 27

  3.4.1 Pemeriksaan Makroskopik ...................................... 27

  3.4.2 Pemeriksaan Mikroskopik ....................................... 27

  3.4.3 Penetapan Kadar Air .............................................. 27

  3.4.4 Penetapan Kadar Sari Larut Dalam Air ................... 28

  3.4.5 Penetapan Kadar Sari Larut Dalam Etanol ............... 29

  3.4.6 Penetapan Kadar Abu Total ..................................... 29

  3.4.7 Penetapan Kadar Abu Tidak Larut Asam ................ 29

  3.5 Pemeriksaan Skrining Fitokimia Simplisia ...................... 30

  3.5.1 Pemeriksaan Alkaloid ............................................. 30

  3.5.2 Pemeriksaan Flavonoid ........................................... 30

  3.5.3 Pemeriksaan Tanin .................................................. 31

  3.5.4 Pemeriksaan Glikosida ............................................ 31

  3.5.5 Pemeriksaan Saponin .............................................. 32

  3.5.6 Pemeriksaan Steroid/Triterpenoid ........................... 32

  3.6 Pembuatan Ekstrak Etanol Kulit Buah Manggis ............... 32

  3.7 Sterilisasi Alat .................................................................. 33

  3.8 Pembuatan Media ............................................................. 33

  3.8.1 Nutrient Agar .......................................................... 33

  3.8.2 Nutrient Broth ......................................................... 34

  3.8.3 Pembuatan Media Agar Miring .............................. 34

  3.9 Pembiakan Bakteri ........................................................... 34

  3.9.1 Pembuatan Stok Kultur ........................................... 34

  3.10 Penyiapan Inokulum ........................................................ 35

  3.10.1 Bakteri Salmonella typhi ....................................... 35

  3.10.2 Bakteri Shigella dysenteriae .................................. 35

  3.10.3 Bakteri Escherichia coli ........................................ 36

  3.11 Pembuatan Larutan Uji Ekstrak Etanol Kulit Buah Manggis Matang dan Mengkal Dengan Berbagai Konsentrasi ..... 36

  3.12 Pengujian Aktivitas Antibakteri Terhadap Ekstrak Etanol 36

  3.12.1 Bakteri Salmonella typhi ..................................... 36

  3.12.2 Bakteri Shigella dysenteriae ............................... 37

  3.12.3 Bakteri Escherichia coli ...................................... 37

  BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................. 39

  4.1 Hasil Identifikasi Tanaman ............................................. 39

  4.2 Hasil Karakterisasi Simplisia .......................................... 39

  4.3 Hasil Skrining Fitokimia Simplisia dan Ekstrak .............. 41

  4.4 Hasil Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Etanol Kulit Buah Manggis Matang dan Mengkal Terhadap Bakteri

  Salmonella typhi, Shigella dysenteriae, dan Escherichia

coli .............................................................................. 41

  BAB V KESIMPULAN DAN SARAN .............................................. 45

  5.1 Kesimpulan ...................................................................... 45

  5.2 Saran ............................................................................... 46 DAFTAR PUSTAKA .......................................................................... 47 LAMPIRAN ........................................................................................ 49

  DAFTAR TABEL Tabel Halaman

  Tabel 1 Hasil Pemeriksaan Karakterisasi Simplisia Kulit Buah Manggis Matang dan Mengkal ........................................................... 39

  Tabel 2 Hasil Pemeriksaan Skrining Fitokimia Serbuk Simplisia dan Ekstrak Etanol Kulit Buah Manggis Tua Matang dan Mengkal ................................................................................ 41

  Tabel 3 Hasil Diameter Daerah Hambatan Pertumbuhan Salmonella typhi,

  Shigella dysenteriae, dan Escherichia coli Oleh Ekstrak Etanol

  Kulit Buah Manggis Matang .................................................. 42 Tabel 4 Hasil Diameter Daerah Hambatan Pertumbuhan Salmonella typhi,

  Shigella dysenteriae, dan Escherichia coli Oleh Ekstrak Etanol

  Kulit Buah Manggis Mengkal ................................................ 43 Tabel 5 Hasil Pengukuran Diameter Daerah Hambatan Pertumbuhan

  , Shigella dysenteriae, dan Escherichia coli

  Salmonella typhi

  oleh Ekstrak Etanol kulit buah manggis matang . .................... 56 Tabel 6 Hasil Pengukuran Diameter Daerah Hambatan Pertumbuhan

  Salmonella typhi , Shigella dysenteriae, dan Escherichia coli

  oleh Ekstrak Etanol kulit buah manggis mengkal ................... 57

  DAFTAR GAMBAR Gambar 1 Tanaman Manggis .....................................................................

  50 Gambar 2 Buah Manggis Matang Segar ..................................................... 51 Gambar 3 Buah Manggis Mengkal Segar ................................................... 51 Gambar 4 Kulit Buah Manggis Matang yang Telah dipisahkan dari daging buah ........................................................................

  52 Gambar 5 Kulit Buah Manggis Mengkal yang Telah dipisahkan dari daging buah ........................................................................

  52 Gambar 6 Mikroskopik Serbuk Simplisia Kulit Buah Manggis ...................

  53 Gambar 7 Simplisia Kulit Buah Manggis Mengkal .....................................

  54 Gambar 8 Simplisia Kulit Buah Manggis Matang ......................................

  54 Gambar 9 Serbuk Simplisia Kulit Buah Manggis Mengkal ......................... 55 Gambar 10 Serbuk Simplisia Kulit Buah Manggis Matang ...........................

  55 Gambar 11 Bagan Alur Penelitian ................................................................. 68 Gambar 12 Hasil Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Etanol Kulit Buah

  Manggis Mengkal Terhadap Bakteri Salmonella typhi ................ 69 Gambar 13 Hasil Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Etanol Kulit Buah

  Manggis Mengkal Terhadap Bakteri Shigella dysenteriae .......... 70 Gambar 14 Hasil Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Etanol Kulit Buah

  Manggis Mengkal Terhadap Bakteri Escherichia coli ................ 71 Gambar 15 Hasil Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Etanol Kulit Buah Manggis Matang Terhadap Bakteri Salmonella typhi .................

  72

  Gambar 16 Hasil Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Etanol Kulit Buah Manggis Matang Terhadap Bakteri Shigella dysenteriae ............

  73 Gambar 17 Hasil Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Etanol Kulit Buah Manggis Matang Terhadap Bakteri Escherichia coli ..................

  74