Optimasi Produksi Amilase dari Aspergillus sp. Isolat Limbah Pembuatan Tepung Tapioka.

oPTIMASI PROT}iJKSI,TMII,NSE DARl,sp.raillr
ISOLAT

LIMB II l"[irrll]llAt

Sp.

AN TEPUNG T.\PIOI(,4.

R^M,{ \'I}EI]
0l r3t 024

JURUSA.i{

i

MI.A.

FAKIN,T,{S MATEMAI'IKA DAN N,MI' PENGETAEI'AN AI-A\T
IDIIVERSITAS ANDA]-AS
PADANG

2010

Opridr!i trodrki 4mila! dari,jr?.rg?!s

sp.

Isotf Limbsh P.mbtr"rnn

RdaWidcKB(0513t024).

D Phil nat p.ri2Jnltiat
'lDo\rnPemb'mbingl " rDoleh P.mh'nh' L I
Elida Mardirh. M.s..

ABSTR4X

dll.kuke optimrsi produksi rmilase d:ri ,4?zrsrlzr sn is.ld lmblh
p.mbMd repuq tapiokz P a hhap aeal ditrtaka isolarj kaoans hnMlr
p!d1t prnbllrd repu8 bliok. dc.!m omggnnatM nerod! pou ptarc. pa&
isollli i"i diau.rkd ncdir aar ispur! bcra, sehnrSai ddrpdkan isotate

,4qzrgll,J sp. OpiDdi produlsi milase
'lilalold deD8o v.ri6i Rrkrq nH.
dan $rbstrat srbagai sumber karbor p a ncdiun fcmcnrasi Dalan l t ini.
subshr yrn8 di8un*dn rdrl$ (epun8 hnioka d iepu'g beru. Unol lfibi
v3kru. drhlukd ndncujian ak:tianitu cn,n dan peisukunm bromrs\r prh 411.
56,64, 72. t6 &n l2ojxm Didapdkan kondisi opiimum u.sl ahnihr fljzim
d.r b,onrs:r prdajm ke 72 ).nu 0.041,1 p'n.t/nic.il dtm 1.06? goD Vdirsi
tH dilxh'k& p a !H 6 hine8r 3 dcnlr retrbrg 0,5 DidapdtM konds
optimu lada pll 6,5 bait mrul akrvibs cDid nBupun unruk Lnnn*sa yrnn
0.0117 lmolimenir dan 0,046 gr.m Sdmb.r ka6on divdiastko anbn rpbg
bniokr dxn tepung bcRs dcnSm ko.scnhsr mrsinS m.siiSiyr t%.2%,3%, r%
dd 5% lrtv) Unhrl tcpMg bcris, dperokn kobdisi opinnur prJt to,senrN
Telah

aklvihs ouin d b,.'naeiyi. yanu 0.0146 nnrtlknn Jrn 0.t37
SrmenraB ihL kond:si oprinum urtuk slnbs krto.n rcADg r.Fiotia

.1% untuk

Anin


dilercleli padr konscnhi tepnn! reioka 3%. Nitri akrivtrd eMft rl]r
bxmass ya ad.lah 0.0:lll Jrnxn/nrenn dM 0,451 srao sct.njubya dilalotm
pmgrjian altilids mdc cMim rcrhad4 bdbagai konsmrdr substrl. Suh*rar
yrrA drlutr:Iar rdalilr amilu.r I %,2%.l%, a% d^n 5% tltr) Dipcrotch koddisi
oprimu'n subsht prd! konscntrsi ,1% dcns alrivir.ls crzlT 0,0298

BAB

I

PENDAHT'I,UAN

Enzim

ad.hi piliho ltana dalan

proses hidoslisis

pali


Penagxnaan enTin

iebih ndngutDnskan kdena nenbenkM hasil ymg lebih mumi, lcbih nudln
dan ranpr

tasil smpingyans berbnhflya. Snl.h

saru enzim yang

bi8n digunlkan

Ntuk menshidroisis pati noiadi slukos ad.hn anil.se. letutama milNe

?ada nedia femenlasi

almi

seperli


oatmm dm han,

te.dapat s$strar

pengisolasian sb_ain nilaoorsmisme ydrs dapat nenproduksi milas€. Tanan

dk€kirrr penssilan8an teplng, kebu

lertlniu lbi ka$,

bekas sekam padi,

pcmbnmgan linbahlinbah lain yans mensandung pali alanl 6.ik drram kondki

femenlasi dan

nerulak$ salah satu nedia alani lcrjadirya pross
amilolitik. Hsl ini dhebabkan karena ladfl kcntata.nn)€, pati

adabn subsliat


uma pdtrsu

sedikit manpm banyal

senyiwa senyawa tersebnt Denssn demikian,

kuat .luee. b.!wa nikoo.sanisme amilolilik tunbuh secam alani sctu

Hal ini akm noyebabtsn bnsh tenpat dinma

milaoorsa.isme

anilolitik tesebut nmbun. sdgal besr kemMgkinannya mensanduns
yang relatif banyal aldbol

pe.Mpuklcn selana

beberapa


{aktu terlentu.

Dalm nal ini, dilahrkan isolasi kapmg ddi linbah
penstnltmn kapans lcbih mdah biladibandinskan

unsur pati

densan

tapioka kdena

bakeri.

L
2.

AFkahpadalinbdrapiokarerdaprrkrpangpenehBilaDilase

3


Apak.h cnzim amilaselarsdibxilka. nrnpunyai ?kitibs yans rinsgi

AFkah klPmg yanE bemsal dari linbah bpioka potensial dnruk nensb

ilkb

Adapu hrjua. dan penelitranini adalah:
I

Mengisolsi'lan n.ngidcniiilkcj k{pMsymg nrmprodursi enzim anilsc d.n
Iimbah y.n8 mcn8.ndun8 Fali.

Mempehjr.i pmdultiviras kdpans denE

ndataks

opri$asi Naktu fcmcdasi,

ptl ncdlun fcmcnrasi, din konknrnsi substuidrlrm mcdiun)
NleDenhrkan


II$il

akifirrs enzin

pada konsetrrasi subslar opnnum

ini dihdalkd dalat drjodikan scbasd bihan rcu.n dohm
proddci enzin mil.se mtul skala i.dustri dan dlpat nreneuranei limb.h
penelitiaD

buancan pari di linskunsM

nasyanldt

}E\UTI]P

Drn penelitirn yan8 relah dilakukan ini d0prl dtperoteh k.simputan sebalri

I Drn


linbah indunri repung tapiokr usaha n4yarakat prdins Datar,
Ombilin, dilqoleh katang anilolirik yans satah satunya adalah

2

Dalan pmses tment3si, katang

,rpe,gl,s sp. nenghasirkan codc

enzim optinum pada wal-tu t2 jam, dm pB 6,5

win,

,4rpariil,s s!. lebih bmy* ncnshNi&an
milase plda subsbat tepung trp,oka dib..dingtm pada kluns tem

Untuk lrodnlci

kapane


Kondisioptimun unnrk bdokaadapada 3%, pada repung

L

Untuk

htn

kon di s i

beras 4%

yans diprodnksi, akritt s cnzim pada subsrratnyo ncncop.i

optinum

pad a konscn

tr6i substnr

,1%

Untut m€ndaF&an hasil perclitian yang optimt naka dismntan
l.
Mensidenlifi kasi jcnn,4ryersrlLs hasil isolasl
M€lakukan vanasi suhn rement si agar kondisl optinDE

l.

:

ioht

Melahkan penumian rerhadat dnzim anilae yang dihasilkan
Melalakdn kmkterhasi rcrhrdap enzln ahjlasc yana dihailkan

yang di

DAiTARTUST IG
Melliawari, di& 2006 PehEkajian Krpaks E1dojit da/i Tahan N6ia at
GunthgHatin,n S.baaoi Penghdsit ct toanitu:e
GjRJNDRA,
.1.

A

I99l. ,rbti,ri,

A. L.

LEHNINCIIIIR,
Dildjemrhld

H

L

oleh Massy Thenawidj.ja penrbjr

R J Wnitehust, B
Academic CRS

!T Cramcdia pusrala Ulda. Jakna
t982. DasarDufut Eiakohnt Jiliii
1.

i,

La$^

2002.

Enzlne ih

E.tanss J&!na
Fand Tethnolo* Shctjcu

?res:6? 69. l5l-t52.

Anto, lJ. Trivedi, K. Parel. 20a6. )tpha anytav

ct@s MTCC t3A5

usiha sotit

ro.tudia, b, Bdcillus
state IenentarDn Foad jc.h,ol

Biolechnol.44 (2) : 241 245.

I I.

Siaw,

I ?

Lin, s.

C

Chen,

H

C. Ch.n. 199s. punfuadoh a.A

propeties al an eftocenAat a-onrytBe
Ascad. Sin 36: 195'2nn

B. T. Fossi, F. Tavea, R. Njouenler.

,an Il.,,6
\OOS.

,r', Bot. Bn

.

ptot!,ction ahd pamot

jran aeonrceles leol s1nit1
, oktedlan ra-.ht,a.t \1 J Brorptl ot.!{ J .+tB
a letiadn^di. 2005. Htbmsa, A tara Konposi Rogi fapai .tari Behenry
Dadah.li Su oretu Baret denqan Tapai !a,s Dih6ilta 4d Anikel
'leguldly Scientific Schinat'TPSDP Bal.h trr turusm Eioloei. FMrpA.
chatu.knzadoh of o rhennstabb onrykre

ljni vqsilas Andalas ladans. l 4 Desenber

S@on, A.R, md E.

S,

VM

20

05

Reenen-Hdekstra. tg8'3. tnnadu.tia, to

Food Bone Funsi Centrclburea vaot Slhinnetcultutes. Baan.

Poedjiadi, Anna, 2006. Dasar

d^ar Biohatd, Uhiv6iras

Dcfi

Indonesia

Anonin. 2007 Cirititi t|nrn dan Ktbilikasi

Jonur.

hltp://M.pnweda.co id/cni c,ri_munlamur.hrnl
N. tucbea .2000 P..spek dan pr.duksi Ehtin Attu-anilare dai
l,likrnoraanishe Jrrnrl Trnjauan ttniah Rkcr Biorosi jan Bjoteknoloei

Opltnrsi Produkri Amilrk d,n ,.rrp.'!.,ittus sp. tsolal Linb.h Fent u,t,n
TeprbgTrpiok!

Rana Widc KB (05r32024).
Elida Mardiah, M.Si.

D. Phil

r)Doscn Pmb@bing

I,::)Dosd

nar.

P.riadnadill

Penbimbins tr

ABSTRAX

dil aka olinsi ltodnksi milase

dari ,19s7A?1/2s sp isotal tihbalr
p.nbular lepug lapidka ?arla ianap aMl ditatlkd i$l6i kal'ang timbatr
Telah

pa&t Dmbub tepu8 tapioka ddgm nenagunalu nctoda pou! ptaic. ta,ja
nol6i ini digurlr nedia ag EpuA b6, sehinA8a didrpaikan fotorc
,,]lP€ryr'l/'r sp. Oplibai pi.dnki milse dilah* delsd vdisi watt!. pH,
dtu subslrai seb3gli sumbd ldbo. padr mediuh fmenl'si Datam hal ini,
subsFal yane digDald a.labn tepng apioka du lcpue 6c6. ljntuk vri6i
w*tu, dilaLDrTn !€ryujian aktivitiB trin de psngutMn bionAsa Fsda 48,
56,64,72,96 dd l20jm Didapatkan kondisi optinum untul atrvids ennm
dM bionassa pada jm ke-72 ydru 0.0,fi4 gmoumdit dd 1,067 am. Vdiai
pH dilrinl& pa.la pH 6 hireS. 3 ddgr .fllonS 0j5 Did4ra&o kondie

ollinu

pada pH 6,5 baik urr! alliyitas cDim malpu Mtut bioma$a ynitu
0,01l? unol/nenil dd 0,046 Aom Sunber ta6.n divridike an@ epug
kgiot dd olung b€6 dengo konscnr6i ruing-nainsnF t%, 2%, 3%,4%
dd 5% (i/v) Urlul e?bg b€fu, diperolch kondisi optiau pada Loffe,rdi
4% utulr akrivib edim d bionNMya yaitu 0,0t46 umot'nenir din 0.137
atu. Senent!6 itD. kondisi oprinun unhrk smbs k.rn n lcpDg u{ioka
dip€Dlcl pada konstsi tepnn8 tapioka 3%. Nitd :ktivir6 wib d&
bbmdsya adalrn 0,0311 lmovmeni. db 0J5l Cnm. Se]djubya dilolake
pdsnjian akiritu mde min ternadrD bcrbagai kormr.si $bsht. SubsFar
yes digm*d adalalr milm I %.2%.3%, 4% dtu 5% C./r) Dipdolen kondisi
oltiDum $bsht pndz lonsenbdi ,1% doge akiviB cuin O,O29A