Karakterisasi Edible Film dari Campuran Tepung Tapioka, Kitosan, Gliserol dan Ekstrak Kulit Semangka Serta Aplikasinya Sebagai Pembungkus Kue Dadar Gulung

50

LAMPIRAN

Universitas Sumatera Utara

50

Lampiran 1. Tabel Hasil Karakterisasi Edible Film
Tabel 1.1.
Hasil Analisa Kuat Tarik dan Kemuluran Edible Film dari
campuran 3 gram tepung tapioka, 10 gram ekstrak kulit semangka,
2 % kitosan dan 2,5 ml gliserin
No Var Tebal Lebar Gaug
A0
Load Extens
σ
ε
(mm (KgF
iabe (mm) (mm)
e

ion
(KgF/mm
(%)
2
)
(mm)
l
)
)
1
I
0,12
7
68
0,84 0,03 6,995
0,036
10,28
2

II

0,13

7

70

0,91

0,03

8,028

0,025

11,47

3

III

0,13

7

70

0,91

0,04

5,802

0,044

8,29

4

IV

0,14

6

68

0,84

005

4,666

0,059

6,86

5

V

0,16

6

68

0,96

0,13

19,92
8

0,135

29,31

Tabel 1.2

N
o.

Vari
abel

1

I

2

II

3

III

4

IV

Hasil Analisa Kuat Tarik dan Kemuluran Edible Film dari
campuran 3 gram tepung tapioka, 10 gram ekstrak kulit semangka,
2 % kitosan dan 2 ml gliserin
Tebal Leba Gaug
A0
Load Exte
σ
ε
(mm)
r
e(mm (mm) (KgF) nsio (KgF/mm
(%)
2
(mm) )
n
)
0,23
6

110
1,38
0,47
15,5
0,3405
14,31
8
0,21
6
110
1,26
0,37
12,8
0,2936
11,6
1
0,21
6
110
1,26

0,30
11,9
0,2380
10,8
3
0,22
6
110
1,32
0,19
8,78
0,1439
7,98

5

V

0,20

6

110

σ
ε

:
:

Kuat tarik edible film (KgF/mm2)
Persentase keregangan (%)

Keterangan:

1,20

0,21

7,96

0,1750

7,23

Universitas Sumatera Utara

50

Lampiran 2.

Hasil Analisa Permukaan SEM

A. Edible film dari campuran 3 gram tepung tapioka, 2 % kitosan,
10 gram ekstrak kulit semangka dan 2 ml gliserol

B. Edible film dari campuran 3 gram tepung tapioka, 2 % kitosan,
10 gram ekstrak kulit semangka dan 2,5 ml gliserol

Universitas Sumatera Utara

42
Lmpiran 3: Spektrum FT-IR Tepung Tapioka

Universitas Sumatera Utara

43
Lampiran 4 : Spektrum FT-IR Gliserol

Universitas Sumatera Utara

50

Universitas Sumatera Utara

50
Lampiran 6. Hasil
Analisa
Gugus
Fungsi
FT-IR
Edible
Dengan Uji Mekanik Optimal Pada Variasi Tepung Tapioka

Film

Universitas Sumatera Utara

50
Lampiran 7. Hasil
Analisa
Gugus
Fungsi
FT-IR
Edible
Dengan Uji Mekanik Optimal Pada Variasi Gliserol

Film

Universitas Sumatera Utara

50
Lampiran 8. Edible Film yang Dihasilkan dalam Penelitian

Universitas Sumatera Utara

50
Lampiran 9. Kue dadar gulung yang dibungkus dengan Edible Film dan
Dibungkus Dengan Plastik Biasa

Dibungkus Edible Film

Dibungkus Plastik Biasa

Universitas Sumatera Utara

50
Lampiran 10.
Aplikasi Edible Film dengan Mengamati Pertumbuhan
Koloni Bakteri pada Kue Dadar Gulung yang di
Bungkus Edible Film dan Yang di Bungkus Plastik
Biasa Dengan Metode Standar Plate Count (SPC)
A. Proses Pengenceran Sampel dengan 9 ml akuadest

B. Proses Pengenceran Sampel dengan konsentrasi 10-1, 10-2, 10-3,
10-4dan 10-5

Universitas Sumatera Utara

50
C. Jumlah pertumbuhan koloni bakteri dalam waktu 24 jam
terhadap sampel Kue dadar gulung yang dibungkus dengan
plastik biasa

D. Jumlah pertumbuhan koloni bakteri dalam waktu 24 jam
terhadap sampel Kue dadar gulung yang dibungkus dengan
Edible Film

Universitas Sumatera Utara