Karakteristik fungsional tepung biji sorgum digerminasi dan pemanfaatannya untuk pembuatan sponge cake

!"#$" $ %&'&" $& & $&() $*&!&( )+() , ,# !' &! $&!.&+& /" & ) (&$ !(&+"&+
+"0 !$"(&$ ),&( !& (&!&

!

"$ ().)" -,"$"

"/1&+$*& 2
()&

2

,%",%"+'

3 "

!3 !3

+' (& )"

!3 !3 4 ! & )$,&!" "+2

()& !-'!&, ()/"

&+''&

) )$

5 ')$()$

"$& ) "&+("2
+''-(&

3 "

! "
#

!

"

$
"

%

"
"
"
&

' &

(

!
(

"
")

.(

)

"

)
*+ ,++

,-+

/ ,)

0 ')
&

"

0 .)
&

"

1

"
"
%

&
"

"

&

"

"
"

2
&
"

"!

"
("

)

% /9

"
(

)

"

"

" . *5 (
4
)

"

3!

4
. 8' (

"
,-+
!
) . 6' (
4
"

&
"
4

"
) . 7* (

)
&

4

4
) . 7, (

!
#

$
)

%

%

!

!
&

"

&

'
!

!

(

!!

&$

!

&$

!

!

!
!
!

!
!
!
!

!
!
.+
!
!

!

!

!

!

$

!
%

&

!
,-$ .--$

*

*

&

!

&3

!

0 1+

!
&
!
%

!
%

&
& 3

&

!
!

&
!

%
*

* !

!

!

%

!
%

!

! 0 2+
!
!

!
&

!

! +$

&

%
&
%

8 &

%
+

./- !
!

$

!

&

+

%
&
!

%

*

+
&

&
$

+$

+$ 2$51 * !
2$71 * !
+

9

!

$!

$

!$

!

!

./- !
% $
$
+$ 2$6, * !
% &
$%

!
$

&

2$,4
+$ 2$6. * !

"

:

"

"

3"

,66.

;

"
"

;

'. $

!

;
"

2

"

" 2

3"

!

;

< &

!

;

"

'+,,

<

3"

!

"

<

"
; "

&

!

&

(;

=

; "

3

4; "

)< <

4< <

"

"
9 ;

' "

'+,'

;
'+,'

;

:

/ ?

9

@
(

#>

< <
"

4

'+,.4'+,8

<

.
A:)

'+,8

,

4
! A =

, (

)

"

!
< &
"

3
!

''

'+,-

;

<

(

3)

"
5$

"

"

?
@
'+,8

$

'+,8

3

< <

"
%" !

&

"

'+,8B'+,7

%
"

"

"

2

"

C

; " #

"

?
@
%

"

,

"
?

'

/

%" !
!

"

@

;

"
&

.

#

$

;

"

!

-

"

" ;

D

"

"

8

!
"

"

7

"

;

"

"

"

"

5

"

&

"

*

4

*'

"

%

" ! "
6

3

,+

"

4
"

"

'+,,
B

"
< <
%

;

&

'+,8

1

:
E C

1

<

#29 2

&
&

#3

>

9 ;
3 ;
#2

>
2

>

1

,7 1

"

"

"
87

,5 1

"

"

(

)
85

>

2

1

,

&

76

'

&

5+

.

&

5,

5'
8

3
"

7

"&

"

3!

< 3
!

"

5.
&

"

"

3
5-

5

3

"&

"

"
58
*

3

"

"

"
57

6

3
&

"
"

"

"
55

,+

3

"&

"
5*

,,

3

"

"

"

&
56
,'

(

! )
*+

,.
&

3
"

"
"

"
(

)
*,

>

,-

3
"

"

"

"

!
*'

,8

3
&

"
"

"

"
"
*.

,7

3

"

"

"

"
*,5

3
"

"&

"

"
*8

,*

3

"

"

"
*7

,6

1

'+

9

*5

&
(;) *+

(F)
(F,) !
" (;,) ,++ ; " (;')
,-+

>&

(F')
" (;.)

"
**