Hubungan Pengetahuan, Sikap, dan Tindakan Gizi Terhadap Status Gizi Anak Usia 12-18 Tahun di Panti Asuhan Putera Muhammadiyah Jalan Amaliun Medan Tahun 2015

HUBUNGAN PENGETAHUAN, SIKAP, DAN TINDAKAN GIZI
TERHADAP STATUS GIZI ANAK USIA 12-18 TAHUN
DI PANTI ASUHAN PUTERA MUHAMMADIYAH
JALAN AMALIUN MEDAN TAHUN 2015

Oleh :
RIO SIAHAAN
120100181

FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015

Universitas Sumatera Utara

HUBUNGAN PENGETAHUAN, SIKAP, DAN TINDAKAN GIZI
TERHADAP STATUS GIZI ANAK USIA 12-18 TAHUN
DI PANTI ASUHAN PUTERA MUHAMMADIYAH
JALAN AMALIUN MEDAN TAHUN 2015

Karya Tulis Ilmiah ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh
kelulusan Sarjana Kedokteran

Oleh :
RIO SIAHAAN
120100181

FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015

Universitas Sumatera Utara

-

LE*IBAR TENGESAHAN

Hubungan Pengetahuan, Sikap, dan Tindakan Gizi Terhadap Status Gizi
Anak Usia 1?*1$ Tahun di Panti Asuh*n Put*r* Mulesmadiyah Jalan

Amaliun Medan Tahun 2015
l\rsrno

.

Qia Siohooa

NIM

:

1201m181

Penguji

Fembimbing

{Nenni l}wi Anrianti Lubis, S.P.. M.Si)
NrP. 1 976041 020031 22W2

I

{dn Zaimah Z. Tala" ilf.S., Sn.Gtrfi
NrP. 196705{H1992ffi2{m1

1{,
Pengqii

fllr. dr.Ilina

tr

Keumala Sari. M. Gizi. Sp.GK)
NIP. 1973122u{m3t22ml

i*

;l;l

Med*n, Januari 2016

Dekan Fakultas Kedokterar
Universitas Sumatera Utarn

;^1

{Prsf. dr. Gontai Alamsvah Sireear Sn, PI}-KGEII}
NrP. 1954022019801 I 1001

Universitas Sumatera Utara

ii

ABSTRAK
Pemenuhan gizi seimbang pada masa remaja perlu diperhatikan mengingat
dalam tahap ini pertumbuhan dan perkembangan tubuh terjadi dengan pesat. Hal
ini dapat dilihat melalui pengukuran status gizi anak. Perilaku gizi yang tidak
tepat dapat berpengaruh terhadap status gizi. Penelitian ini bertujuan untuk
mengetahui hubungan pengetahuan, sikap, dan tindakan gizi terhadap status gizi
anak di Panti Asuhan Putera Muhammadiyah Medan.
Jenis penelitian ini bersifat analitik dengan pendekatan cross-sectional

dengan jumlah responden sebanyak 35 orang. Sampel diambil dengan
menggunakan teknik total sampling. Pengumpulan data dilakukan dengan
menggunakan kuesioner dan status gizi diukur dengan indeks IMT/U menurut
standar antropometri Kepmenkes 2010. Data dianalisis dengan SPSS 17.0 for
windows.

Berdasarkan hasil penelitian hubungan pengetahuan, sikap, dan tindakan
gizi terhadap status gizi menggunakan uji Fisher's Exact, diperoleh nilai p= 0,553
untuk hubungan pengetahuan terhadap status gizi, nilai p= 1,000 untuk hubungan
sikap dan status gizi, dan nilai p= 0,542 untuk hubungan tindakan dengan status
gizi.
Disimpulkan bahwa tidak ada hubungan signifikan pengetahuan, sikap,
dan tindakan gizi terhadap status gizi. Disarankan kepada pihak Panti Asuhan
untuk memberikan edukasi perilaku gizi yang baik. Diharapkan juga agar anak
Panti Asuhan memperhatikan pola makan dan asupan zat gizi seimbang.

Kata kunci :

panti asuhan, status gizi, pengetahuan, sikap, tindakan

Universitas Sumatera Utara

iii

ABSTRACT
Fulfillment of balanced nutrition in adolescence need to be considered
since in this stage the body's growth and development occur rapidly. It can be
seen through the measurement of the nutritional status of children. Behavior
improper nutrition can influence the nutritional status. This study aimed to
determine the relationship of knowledge, attitude, and action of nutrition on the
nutritional status of children in Muhammadiyah Putera Orphanage Medan.
This research was analytic cross-sectional with a number of respondents
as many as 35 people. Samples were taken using total sampling technique. Data
collected by using a questionnaire and nutritional status measured BMI/U index
according to anthropometric standard Kepmenkes 2010. Data were analyzed with
SPSS 17.0 for windows.
Based on the results of the study the correlation between knowledge,
attitude, and action nutrition on nutritional status using Fisher's Exact Test,
p= 0,553 values obtained for the relationship between knowledge and nutritional
status, p= 1,000 for the relationship attitude and nutritional status, and the

relationship action and nutritional status obtained p= 0,542.
It was concluded that there was no significant relationship knowledge,
attitude, and action nutrition on nutritional status. Recommended to the
orphanage to educate the behavior of good nutrition. It is also hoped that the
orphanage of diet and nutrient intake balanced.

Keywords: orphanage, nutritional status, knowledge, attitude, action

Universitas Sumatera Utara

iv

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis ucapkan pada Tuhan Yang Maha Esa karena atas
berkat dan anugrah-Nya penulis dapat menyelesaikan Karya Tulis Ilmiah yang
berjudul "Hubungan Pengetahuan, Sikap, dan Tindakan Gizi Terhadap Status Gizi
Anak Usia 12-18 Tahun di Panti Asuhan Putera Muhammadiyah Jalan Amaliun
Medan Tahun 2015" ini hingga selesai dengan baik.
Penulisan karya tulis ilmiah ini disusun sebagai salah satu syarat untuk

memperoleh gelar sarjana kedokteran di Fakultas Kedokteran Universitas
Sumatera Utara. Pada kesempatan ini, penulis ingin mengucapkan terima kasih
kepada berbagai pihak yang telah banyak membantu penulis baik secara langsung
maupun tidak langsung dalam menyelesaikan penulisan karya tulis ilmiah ini,
terutama kepada:
1.

Bapak Prof. dr. Gontar A. Siregar, Sp.PD, KGEH, selaku Dekan
Fakultas Kedokteran Universitas Sumatera Utara.

2.

Ibu Nenni Dwi Aprianti Lubis, S. P., M.Si, selaku dosen pembimbing
yang telah banyak membantu dalam memberi kritikan, saran, dan
arahan bimbingan dalam menyusun karya tulis ilmiah ini.

3.

Ibu dr. Zaimah Z. Tala, MS, Sp. GK dan Ibu Dr. dr. Dina Keumala Sari,
M. Gizi, Sp. GK selaku dosen penguji yang telah memberikan kritikan

dan saran dalam membantu penyelesaian karya tulis ilmiah ini.

4.

Bapak Rafdinal, S.Sos, MAP, selaku kepala Panti Asuhan Putera
Muhammadiyah cabang Medan yang telah memberikan kesempatan
dan izin untuk melakukan penelitian.

5.

Teristimewa kepada kedua Orangtua penulis Oloan Siahaan dan Seria
Tamba yang selalu mendoakan, memberi nasehat, motivasi, serta

Universitas Sumatera Utara

v

dukungan baik dari segi moril maupun materil sehingga penulis dapat
menyelesaikan karya tulis ilmiah ini.
6.

Saudara saya tercinta, kak Evi, kak Vera, kak Greace, dan Bang Sintong
yang memberikan dukungan kepada penulis untuk menyelesaikan karya
tulis ilmiah ini.

7.

Teman satu bimbingan saya, Rumiani Manurung dan Ruth Mutiara
yang telah membantu, bekerja sama dan memberikan saran dalam
menyelesaikan karya tulis ilmiah ini.

8.

Sahabat saya yang tercinta, Desti, Herlita, Benny, Orlando, Landong,
dan Ivan yang telah mendukung dan membantu dalam menyelesaikan
karya tulis ilmiah ini.

9.

Semua teman yang tidak dapat disebutkan satu persatu yang telah

banyak membantu dalam penelitian ini.
Penulis menyadari bahwa Karya Tulis Ilmiah ini masih jauh dari

sempurna. Akhir kata penulis mengucapkan terima kasih. Semoga hasil Karya
Tulis Ilmiah ini bermanfaat bagi semua pihak.

Medan, 10 Desember 2015

Penulis

Universitas Sumatera Utara

vi

DAFTAR ISI

LEMBAR PENGESAHAN .......................................................................... i
ABSTRAK ..................................................................................................... ii
ABSTRACT ................................................................................................... iii
KATA PENGANTAR ................................................................................... iv
DAFTAR ISI .................................................................................................. vi
DAFTAR TABEL ......................................................................................... ix
DAFTAR GAMBAR ..................................................................................... x
DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................. xi

BAB 1 PENDAHULUAN ........................................................................... 1
1.1 Latar Belakang ........................................................................... 1
1.2 Rumusan Masalah ...................................................................... 2
1.3 Tujuan Penelitian ....................................................................... 2
1.3.1 Tujuan Umum ................................................................... 2
1.3.2 Tujuan Khusus .................................................................. 3
1.4 Manfaat Penelitian ..................................................................... 3
1.4.1 Bagi Peneliti ...................................................................... 3
1.4.2 Bagi Panti Asuhan ............................................................ 3
1.4.3 Bagi Pemerintah ................................................................ 3

BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA .................................................................. 4
2.1 Perilaku ...................................................................................... 4
2.1.1 Bentuk Perilaku ................................................................. 4
2.2 Pengetahuan ............................................................................... 5
2.2.1 Tingkat Pengetahuan ......................................................... 5
2.2.2 Cara Memperoleh Pengetahuan ........................................ 6
2.2.3 Kriteria Tingkat Pengetahuan ........................................... 7
2.3 Sikap .......................................................................................... 8
2.3.1 Tingkatan Sikap ................................................................ 8

Universitas Sumatera Utara

vii

2.3.2 Komponen Sikap ............................................................... 8
2.4 Tindakan atau Praktik ................................................................ 9
2.4.1 Tingkatan Tindakan .......................................................... 9
2.5 Status Gizi .................................................................................. 10
2.5.1 Pengertian ......................................................................... 10
2.5.2 Penilaian Status Gizi ......................................................... 10
2.5.2.1 Indeks Antropometri ............................................. 10

BAB 3 KERANGAKA KONSEP DAN DEFINISI OPERASIONAL .... 12
3.1 Kerangka Konsep Penelitian ...................................................... 12
3.2 Definisi Operasional .................................................................. 12
3.2.1 Pengetahuan Gizi .............................................................. 12
3.2.2 Sikap Gizi ......................................................................... 13
3.3.3 Tindakan Gizi ................................................................... 14
3.3.4 Status Gizi ......................................................................... 14
3.3 Hipotesis .................................................................................... 15

BAB 4 METODE PENELITIAN ............................................................... 16
4.1 Jenis Penelitian .......................................................................... 16
4.2 Waktu dan Tempat Penelitian .................................................... 16
4.3 Populasi dan Sampel Penelitian ................................................. 16
4.3.1 Populasi ............................................................................. 16
4.3.2 Kriteria eksklusi ................................................................ 16
4.3.3 Sampel .............................................................................. 16
4.4 Teknik Pengumpulan Data ........................................................ 17
4.4.1 Data Primer ....................................................................... 17
4.4.2 Data Sekunder ................................................................... 17
4.5 Pengolahan dan Analisa Data .................................................... 17

Universitas Sumatera Utara

viii

BAB 5 HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ............................. 18
5.1 Hasil Penelitian .......................................................................... 18
5.1.1 Gambaran Umum Panti Asuhan ....................................... 18
5.1.2 Karakteristik Responden ................................................... 18
5.1.3 Distribusi Responden Berdasarkan Pengetahuan Gizi ...... 19
5.1.4 Distribusi Responden Berdasarkan Sikap Gizi ................. 21
5.1.5 Distribusi Responden Berdasarkan Tindakan Gizi ........... 23
5.1.6 Distribusi Responden Berdasarkan Status Gizi ................ 25
5.1.7 Hubungan Pengetahuan, Sikap, dan Tindakan Gizi
Terhadap Status Gizi ........................................................ 25
5.2 Pembahasan ............................................................................... 27
5.2.1 Hubungan Pengetahuan Gizi dengan Status Gizi ............. 27
5.2.2 Hubungan Sikap Gizi dengan Status Gizi ......................... 28
5.2.3 Hubungan Tindakan Gizi dengan Status Gizi ................... 28

BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN ....................................................... 30
6.1 Kesimpulan ................................................................................ 30
6.2 Saran .......................................................................................... 30

DAFTAR PUSTAKA .................................................................................... 31
LAMPIRAN

Universitas Sumatera Utara

ix

DAFTAR TABEL

Nomor

Judul

Halaman

2.1

Kategori dan Ambang Status Gizi Anak Berdasarkan Indeks ............ 11

5.1

Distribusi Responden Berdasarkan Umur ........................................... 18

5.2

Distribusi Responden Berdasarkan Pengetahuan Gizi ........................ 19

5.3

Distribusi Pertanyaan tentang Pengetahuan Responden
terhadap Gizi ........................................................................................ 20

5.4

Distribusi Responden Berdasarkan Sikap Gizi ................................... 21

5.5

Distribusi Pernyataan tentang Sikap Responden terhadap Gizi ........... 22

5.6

Distribusi Responden Berdasarkan Tindakan Gizi ............................. 23

5.7

Distribusi Pernyataan tentang Tindakan Responden
terhadap Gizi ....................................................................................... 24

5.8

Distribusi Responden Berdasarkan Status Gizi ................................... 25

5.9

Hubungan Pengetahuan Gizi dengan Status Gizi Anak ...................... 25

5.10

Hubungan Sikap Gizi dengan Status Gizi Anak ................................. 26

5.11

Hubungan Tindakan Gizi dengan Status Gizi Anak ........................... 26

Universitas Sumatera Utara

x

DAFTAR GAMBAR

Nomor
3.1

Judul

Halaman

Kerangka Konsep Penelitian ............................................................. 12

Universitas Sumatera Utara

xi

DAFTAR LAMPIRAN
Nomor

Judul

Lampiran 1

Riwayat Hidup

Lampiran 2

Lembar Penjelasan Kepada Calon Subjek Penelitian

Lampiran 3

Lembar Persetujuan Setelah Penjelasan (Informed Consent)

Lampiran 4

Kuesioner Penelitian

Lampiran 5

Hasil Output Data Induk Penelitian

Universitas Sumatera Utara