TUGAS AKHIR Diajukan kepada Program Studi: Kimia, Fakultas: Sains dan Matematika guna memenuhi sebagian dari persyaratan untuk mencapai gelar Sarjana Sains (Kimia) Program Studi Kimia

  PENGARUH KADAR H

  3 PO

  4 DAN KONSENTRASI NaOH DALAM PEMURNIAN

MINYAK BIJI TUMBUHAN KUPU-KUPU (Bauhinia purpurea L.)

THE IMPACT OF H

  3 PO

  4 CONTENT AND NaOH CONCENTRATION AT

REFINING OF KACHNAR (Bauhinia purpurea L.) SEEDS OIL

Oleh,

  Trifena Victoria NIM: 652012015 TUGAS AKHIR

Diajukan kepada Program Studi: Kimia, Fakultas: Sains dan Matematika guna memenuhi

sebagian dari persyaratan untuk mencapai gelar Sarjana Sains (Kimia)

  Program Studi Kimia Fakultas Sains dan Matematika Universitas Kristen Satya Wacana Salatiga 2017

  PENGARUH KADAR H

  3 PO

  4 DAN KONSENTRASI NaOH DALAM PEMURNIAN

MINYAK BIJI TUMBUHAN KUPU-KUPU (Bauhinia purpurea L.) THE IMPACT OF

H PO CONTENT AND NaOH CONCENTRATION AT REFINING OF KACHNAR

  3

  4

(Bauhinia purpurea L.) SEEDS OIL

Trifena Victoria*, Hartati Soetjipto**, Cucun Alep Riyanto**

• Mahasiswa Program Studi Kimia Fakultas Sains dan Matematika **Dosen Program Studi Kimia Fakultas Sains dan Matematika Universitas Kristen Satya Wacana, Salatiga Jl. Diponegoro no 52-60 Salatiga 50711 Jawa Tengah – Indonesia

  

ABSTRAK

  This study aims to obtain optimal yield of B. purpurea oil refining results in terms of physico chemical properties .The purification process was conducted on the de-gumming by

using phosphoric acid 20%: 0.2%; 0.4% and 0.6%, followed by neutralization process using

NaOH with concentration variation 0,1N; 0,3N and 0,5N. Data were analyzed using factorial

treatment design (3x3) with the basic design of RAK 3 replications. Test an average of

treatments performed by test Honestly Significant Difference (HSD) with significance level of

5%. The results showed that the optimal B. purpurea oil yield as much as 57.33 ± 1.14% (w /

w) on theinteraction of 0,2% phosphoric acid and 0.3 N NaOH. The physico-chemical properties crude oil is: water content of 0.00%; a density of 0.8643 ± 0.002 g/mL; the acid

value of 13.78 ± 0.23 mgKOH/g sample; peroxide 43.51 ± 0.57 mgrek oxygen/kg sample; and

saponification 153.32 ± 1.85 mgKOH/g sample. While the physico-chemical of refined oilis: moisture content 0.00%; a density of 0.8166 ± 0.006 g/mL; the acid value of 3.87 ± 0.19

mgKOH/g sample; peroxide 15.62 ± 0.22 mgrek oxygen/kg sample; and saponification 187.39

± 0.47 mgKOH/g sample. Refining process can make better physico-chemical result of B.purpurea oil

  Keywords: Bauhinia purpurea, Refining, GC-MS, Vegetable Oil

  PENDAHULUAN

  Berdasarkan data Oilworld, total produksi 17 jenis minyak nabati dan lemak dunia saat ini adalah 189,5 juta ton dan mencapai 236 juta ton pada 2020 (Amri, 2014), tetapi minyak nabati yang paling banyak digunakan adalah minyak sawit. Indonesian Palm Oil Producers

  

Association (Gapki) & Indonesian Ministry of Agriculture melaporkan bahwa produksi

  minyak sawit pada tahun 2015 di Indonesia mencapai 32.5 ton dimana 26.4 ton dari total produksi minyak tersebut diekspor keluar negeri (Indonesia Investment, 2016) Padahal budidaya tanaman sawit sangat merusak lingkungan, maka dari itu perlu dipikirkan alternative tumbuhan lain yang dapat dimanfaatkan sebagai sumber minyak nabati baru.

  Indonesia sebagai negara tropis, kaya akan berbagai jenis tumbuhan, salah satunya adalah tumbuhan kupu-kupu (Bauhinia purpurea L.). Menurut Dewi (2014) biji B.purpurea mengandung minyak nabati sebesar 15,77% dengan komposisi yang didominasi oleh senyawa asam linoleat sebanyak 51,32% dan asam palmitat sebanyak 29,31%. Minyak B.purpurea yang diperoleh Dewi merupakan minyak kasar sehingga dirasa perlu untuk dilakukan pemurnian guna mengetahui sifat fisiko-kimia, komposisi dari minyak B.purpurea setelah melalui proses pemurnian serta mengkaji pemanfaatan minyak B. purpurea sebagai minyak nabati.

  Pemurnian minyak merupakan proses untuk menghilangkan rasa, bau, dan warna minyak yang tidak di inginkan. Kotoran dalam minyak dapat berupa komponen yang tidak larut dalam minyak, komponen dalam bentuk suspensi koloid, dan komponen yang larut dalam minyak. Komponen yang tidak larut dalam minyak adalah lendir, getah, abu atau mineral. Komponen yang berupa suspensi koloid adalah fosfolipid, karbohidrat, dan senyawa yang mengandung nitrogen. Sedangkan komponen yang larut dalam minyak berupa asam lemak bebas, sterol, hidrokarbon, mono dan digliseridaserta zat warna yang terdiri dari karotenoid dan klorofil (Djatmiko dan Ketaren,1985).

  Tahapan pemurnian meliputi pemisahan gum (de-gumming), netralisasi, pemucatan (bleaching), dan penghilangan bau (deodorisasi). Minyak yang digunakan untuk kebutuhan non pangan hanya memerlukan proses penjernihan dan pemisahan gum, sedangkan untuk pembuatan sabun hanya memerlukan proses de-gumming. Pada penelitian ini hanya dilakukan proses de-gumming dan netralisasi. Pemisahan gum merupakan proses pemisahan getah atau lendir dalam minyak yang dipisahkan dalam kondisi anhydrous dengan cara hidrasi. Hidrasi dapat dilakukan dengan menggunakan uap, penambahan air ataupun dengan penambahan asam lemah. (Swern, 1964). Asam lemah yang digunakan adalah asam fosfat (H

  3 PO 4 ) karena

  dapat mengubah fosfatida yang non hydratable menjadi hydratable sehingga dapat dipisahkan dalam proses pencucian. Proses netralisasi bertujuan untuk menetralkan asam lemak bebas dan mengurangi gum yang tertinggal, memperbaiki rasa, dan mengurangi warna gelap dari minyak tersebut. Netralisasi dapat dilakukan menggunakan alkali khususnya NaOH karena lebih efisien dan murah, konsentrasi alkali mempengaruhi jumlah emulsi sabun yang dihasilkan (Ketaren, 1985).

  Berdasarkan latar belakang di atas maka, tujuan dari penelitian ini adalah :

  1. Memperoleh rendemen optimal minyak B. purpurea hasil pemurnian

  2. Membandingkan sifat fisiko-kimia minyak B. purpurea kasar dan minyak hasil pemurnian.

  3. Menentukan komposisi minyak B. purpurea dengan metoda GC-MS.

  BAHAN dan METODE Bahan dan Piranti

  Bahan baku yang digunakan pada penelitian ini adalah biji B .purpurea yang diperoleh dari area Salatiga dan sekitarnya. Bahan kimia yang digunakan dengan derajat pro-analysis dari Smart Lab, Indonesia meliputi Heksan, Etanol, Kloroform, Natrium Thiosulfat, Asam fosfat, Natrium Hidroksida, Kalium Hidroksida, Asam Klorida, Asam Asetat Glasial dari Merck KGaA (Germany), Akuades, indikator Phenolpthlaein, dan indikator pati. Peralatan yang digunakan dalam penelitian ini adalah Soxhlet, rotary evaporator (Buchi R0114, Swiss), refluks, waterbath (Memmert WNB 14, Memmert GmbH+KG, Germany), neraca analitik (Mettler H80, Mettler Instrument Corp., USA), termometer, kertas saring, pH meter,

  

aluminium foil,magnetic stirrer, Moisture balance (Ohaus, MB 150), GC-MS, dan peralatan

gelas.

  Metode Penelitian 1. Preparasi Sampel dan Ekstraksi (Dewi, 2014 ) yang dimodifikasi Biji B.purpurea diangin-anginkan sampai kering kemudian dihaluskan dengan grinder.

  Seberat 100,0 gram serbuk biji tersebut diekstraksi dengan menggunakan soxhlet selama enam jam dengan pelarut heksana sebanyak 300 mL. Larutan minyak dalam heksan diuapkan dengan rotary evaporator sampai diperoleh minyak bebas pelarut.

2. Pengujian Parameter Fisiko Kimia (BSN, 1998)

  Parameter yang diuji meliputi kadar air, bilangan asam, bilangan peroksida, bilangan penyabunan, pemeriksaan warna, massa jenis, dan aroma. Penentuan aroma dan warna ditentukan dengan pemaparan secara deskriptif, penentuan kadar air dengan Moisture balance, bilangan peroksida, bilangan penyabunan dan bilangan asam dengan metoda sesuai SNI 01- 3555-1998.

   Kadar air Sebanyak 1,0 gram minyak biji tumbuhan kupu-kupu ditimbang dan diukur persen kadar airnya menggunakan moisturizer balance.

   Massa Jenis Sebanyak 1 ml minyak dipipet kedalam gelas arloji dan ditimbang beratnya menggunakan neraca  Bilangan Asam (SNI 01-3555-1998)

  Sebanyak 2,0 gram minyak ditambahkan 50ml etanol 95% dan ditambah 3-5 tetes indikator PP, kemudian dititrasi dengan KOH 0,1 N hingga warna merah muda. Jumlah KOH yang digunakan untuk titrasi dicatat untuk menghitung bilangan asam dan kadar FFA . Perhitungan : Bilangan Asam = Kadar FFA (%) = Keterangan : V = Volume KOH yang diperlukan dalam titrasi (ml) T = Normalitas larutan standar KOH m = berat contoh dalam gram M = Bobot molekul asam lemak dominan

   Bilangan Penyabunan (SNI 01- 3555-1998) Ditimbang 2,0 gram minyak ditambah dengan 25 ml KOH 0,5 M. Lalu direfluks selama 1 jam, setelah itu ditambahkan 0,5 ml fenolftalein sebagai indikator dan dititrasi dengan HCl 0,5 M sampai warna indikator berubah menjadi tidak berwarna.

  Perhitungan :

  ( - ) mg KOH

  Bilangan penyabunan ( / g lemak ) = Keterangan :

  V = Volume dari larutan HCl 0,5 M untuk blanko (ml) V = Volume (ml) larutan HCl 0,5 M untuk contoh

1 T = Normalitas larutan HCl 0,5 M

  m = berat contoh dalam gram  Bilangan Peroksida (SNI 01-3555-1998)

  Ditimbang 0,3 gram minyak ditambah 30 ml campuran 55 ml kloroform, 20 ml asam asetat glacial, dan 25 ml etanol 95%. 1 gram KI ditambahkan dalam campuran tersebut dan disimpan ditempat yang gelap selama 30 menit. Kemudian ditambahkan 50 ml air sulung bebas CO

  2 . Penentuan bilangan peroksida

  dilakukan dengan mengukur jumlah KI yang teroksidasi melalui titrasi dengan Na

  2 S

  2 O 3 0,02 N dengan larutan kanji sebagai indikator.

  Perhitungan :

  ( - )

  Bilangan peroksida (mgrek/kg) = Keterangan : V0 = Volume dari larutan natrium tiosulfat untuk blanko(ml) V1 = Volume larutan natrium tiosulfat untuk contoh (ml) T = Normalitas larutan standar natrium tiosulfat m = berat contoh dalam gram

3. Pemurnian (Herwanda, 2011)

  a) Proses de-gumming

  Minyak hasil ekstraksi ditimbang lalu dipanaskan hingga suhu mencapai 70- 75 °C. Setelah itu, ditambahkan asam fosfat 20% sebanyak 0.2%; 0.4%; dan 0.6% (v/b) dari berat minyak. Kemudian diaduk selama 10 menit pada suhu yang konstan. Selanjutnya, minyak dimasukan ke dalam corong pisah untuk memisahkan minyak dengan gum. Kemudian minyak dicuci dengan air suhu 60°C hingga pH air buangan menjadi netral.

  b) Proses netralisasi

  Minyak hasil de-gumming dipanaskan pada suhu 70-75°C, kemudian ditambahkan larutan NaOH dengan variasi konsentrasi 0,1 N sebanyak 2,62 mL;

  0,3 N 0,87 mL; dan 0,5 N sebanyak 0,52 mL (contoh perhitungan terlampir). Minyak diaduk selama 15 menit menggunakan magnetic stirrer. Setelah pengadukan selesai, minyak dicuci dengan air suhu 60°C hingga pH air buangan netral.

c) Pengujian sifat fisiko kimia

  Minyak yang telah melalui tahap netralisasi dihitung kadar air, massa jenis ,bilangan asam, bilangan peroksida, bilangan penyabunan, pemeriksaan warna, dan aromanya .

  4. Analisa Komposisi Minyak dengan GC-MS

  Analisa Komposisi kimia minyak dilakukan dengan alat GC-MS di Universitas Islam Indonesia, Yogyakarta .

  5. Analisa Data( Steel dan Torrie, 1993 )

  Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan perlakuan Faktorial (3 x 3) dengan rancangan dasar Rancangan Acak Kelompok (RAK), 3 ulangan. Sebagai ulangan adalah waktu analisa. Faktor pertama adalah Konsentrasi Asam Fosfat terdiri dari tiga aras yaitu 0,2%; 0,4%; dan 0,6% (v/b). Sebagai faktor kedua adalah konsentrasi NaOH terdiri dari tiga aras yaitu 0,1 N; 0,3N; dan 0,5N. Uji antar rataan perlakuan dilakukan dengan uji Beda Nyata Jujur (BNJ) dengan tingkat kebermaknaan 5%.

  HASIL DAN PEMBAHASAN 1. Rendemen Minyak B. purpurea Hasil Interaksi Berbagai Kadar Asam Fosfat dan Konsentrasi NaOH

  Interaksi antar berbagai kadar asam fosfat dan konsentrasi NaOH disajikan dalam Tabel 3. Dari Tabel 3 terlihat bahwa rendemen minyak B. purpurea antar konsentrasi NaOH dalam asam fosfat 0,2% meningkat pada konsentrasi NaOH 0,3 N kemudian menurun pada konsentrasi NaOH 0,5 N. Untuk antar konsentrasi NaOH dalam asam fosfat 0,4% dan 0,6% mengalami penurunan,namun pada konsentrasi 0,4% penurunannya tidak terlalu signifikan.

  Penurunan rendemen paling besar terjadi pada penambahan asam fosfat 0,6% , hal tersebut disebabkan oleh reaksi pada penambahan asam fosfat terhadap fosfatida yang mengkonversi fosfatida menjadi gum terhidrasi tidak larut dalam minyak sehingga lebih mudah dipisahkan (Ristianingsih, 2013).

  Rendemen minyak antar kadar asam fosfat dalam NaOH mengalami penurunan dalam setiap konsentrasi NaOH . Pada proses netralisasi NaOH akan bereaksi dengan asam lemak bebas dan menghasilkan sabun. Sabun yang terbentuk dapat membantu pemisahan zat warna dan kotoran seperti fosfatida dan protein dengan cara membentuk emulsi, yang mengakibatkan rendemen minyak berkurang (Ketaren, 1986). Pada tabel 3, rendemen minyak B.purpurea paling optimal diperoleh pada konsentrasi kadar asam fosfat 20% sebanyak 0,2% dari berat minyak dan NaOH 0,3 N dengan nilai rendemen minyak sebesar 57,33 ± 1,14%. Kadar asam fosfat dan NaOH yang tidak terlalu tinggi menyebabkan emulsi yang terbentuk tidak terlalu banyak sehingga rendemen minyak tinggi. Namun semakin encer konsentrasi NaOH yang digunakan maka semakin banyak jumlah air yang terdapat dalam minyak sehingga semakin besar kemungkinan terbentuknya emulsi. Akibatnya semakin banyak trigliserida yang terbuang pada saat pemisahan minyak netral dari sabun yang mengakibatkan rendemen minyak yang dihasilkan berkurang (Selfiawati,2003).

  Tabel 3. Rataan Rendemen B. purpurea (Rataan ± SE) Setelah Proses Pemurnian Kadar Asam Fosfat

  Konsentrasi NaOH

  0,2% 0,4% 0,6% 0.1 48,79±1,91 (a) 50,87±0,50 (b) 43,11±0,66 (c)

  N W = 3,6052 (b) (b) (a)

  0.3 N 57,33±1,14 (b) 44,99±0,48 (a) 36,02±0,71 (b) W = 3,6052 (c) (b) (a)

  0.5 N 49,34±0,91 (a) 46,78±0,57 (a) 29,64±0,65 (a) W = 3,6052 (b) (b) (a)

  W = 3,6052 W = 3,6052 W = 3,6052

  

Keterangan:* Angka-angka yang diikuti huruf yang tidak sama antar baris atau lajur yang sama menunjukkan

antar perlakuan berbeda nyata, sebaliknya angka-angka yang diikuti huruf yang sama antar baris atau lajur yang sama menunjukkan antar perlakuan tidak berbeda nyata 2.

   Rendemen Minyak Kasar dan Sifat Fisiko-Kimiawi Minyak B. purpurea

  Rendemen minyak kasar dan hasil pemurnian ditampilkan pada tabel 4. Penelitian ini menghasilkan rendemen sebesar 14,18 %, hasil ini sedikit lebih rendah di banding penelitian Dewi (2014) yaitu sebesar 15,77% dan Ramadan (2006) sebanyak 17,5 %. Perbedaan tersebut dimungkinkan karena sampel yang digunakan berasal dari tempat yang berbeda.

  Tabel 4. Uji Fisiko-Kimia minyak B. purpurea Minyak biji B. purpurea kasar Minyak biji

  Parameter

  B. purpurea

  Referensi [3] Penelitian murni Rendemen (%) 15,77 14,18 8,12 Aroma Khas Khas Khas Warna Kuning Kuning Kuning kecoklatan

  0,00 0,00 - Kadar Air (%)

3 Massa Jenis (g/cm ) 0,59 0,86 ± 0,02 0,82 ± 0,006

  Bilangan Asam (mg KOH/g ) 12,59 13,78 ± 0,23 3,87 ± 0,19 Bilangan Peroksida (mgrek 50,02 43,51 ± 0,57 15,62 ± 0,22 oksigen/kg) Bilangan Penyabunan (mg KOH/g) 100,40 153,32 ± 1,85 187,39 ± 0,47

  Sifat fisiko kimia minyak B. purpurea juga dapat dilihat pada Tabel 4. Tabel 4 menunjukkan Minyak B. purpurea kasar memiliki warna kuning kecoklatan dengan aroma khas, kemudian setelah dilakukan proses pemurnian warna minyak berubah menjadi kuning. Penggunaan asam fosfat dan NaOH menyebabkan zat

• – zat pengotor minyak (gum, fosfatida, lendir dan pigmen) terbuang sehingga minyak semakin jernih (Herwanda, 2011). Minyak B.

  

purpurea kasar memiliki kadar air sama dengan minyak hasil pemurnian yang ditunjukkan

  dalam tabel 4. yaitu 0,00 %. Hal ini menunjukkan bahwa minyak B. purpurea pada penelitian

  3

  ini bebas air. Massa jenis minyak B. purpurea kasar yaitu 0,8643 ± 0,02 g/cm . Setelah melalui proses pemurnian, massa jenis minyak sedikit berkurang menjadi 0,8166 ± 0,006.

  o

  Pada proses pemurnian minyak mengalami pemanasan pada suhu 70-75

  C, pemanasan pada minyak mempengaruhi kerapatan molekul minyak sehingga minyak mengalami peregangan dan nilai kerapatan berkurang (Warsito, 2013).

  Bilangan asam dari minyak B. purpurea kasar pada penelitian ini adalah 13,78 mg KOH/g. Hasil ini relatif lebih tinggi dibandingkan dengan penelitian Dewi (2014) sebesar 12,59 mg KOH/g. Bilangan asam pada minyak yang telah dimurnikan menurun hingga mencapai angka 3,87 mg KOH/g, hal ini disebabkan karena adanya proses saponifikasi asam- asam lemak bebas yang terkandung di dalam minyak yang kemudian terpisah menjadi

  

soapstock (Zhu, 2015). Semakin tinggi konsentrasi NaOH yang digunakan maka bilangan

asam dan kadar asam lemak bebas akan semakin rendah (Djatmiko, B. dan S. Ketaren, 1985).

  Bilangan asam yang rendah mengindikasikan minyak yang memiliki kualitas baik dan stabil (Onyema, 2016).

  Berdasarkan Tabel 4, bilangan penyabunan minyak B. purpurea kasar bernilai 153,32 mg KOH/g ,setelah dilakukan proses pemurnian nilai bilangan penyabunan berubah menjadi 187,39 mg KOH/g. Bilangan penyabunan yang besar menunjukkan bahwa minyak tersusun dari asam lemak berantai karbon pendek sehingga memiliki berat molekul yang relatif kecil (Selfiawati,2003).

  Minyak B. purpurea kasar didominasi oleh senyawa asam linoleat (Arain,2010; Dewi, 2014; dan Ramadan, 2006) dengan berat molekul 280 g/mol Bilangan penyabunan pada minyak B. purpurea murni tergolong tinggi sehingga dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku dalam pembuatan sabun.

  Nilai bilangan peroksida minyak B. purpurea kasar sebesar 43,51 mgrek oksigen/kg lebih rendah daripada penelitian dari Dewi (2014) yaitu sebesar 50,02 mgrek oksigen/kg. Bilangan peroksida menurun setelah dilakukan pemurnian menjadi 15,62 mgrek oksigen/kg. Pada proses pemurnian, asam lemak yang telah teroksidasi akan dinetralkan oleh NaOH lalu dibuang bersama air pembilas sehingga jumlah peroksida dalam minyak berkurang. Dengan demikian, stabilitas dan umur simpan minyak meningkat karena nilai peroksida yang mengukur tingkat kerusakan dalam minyak mengalami penurunan.

3. Gas Chromatography- Mass Spectroscopy (GC-MS)

  Komposisi asam lemak pada minyak B. purpurea kasar dan murni disajikan pada tabel

  5. Hasil analisa GC-MS menunjukkan bahwa minyak kasar B. purpurea memiliki 10 senyawa yang di dominasi oleh Asam Linoleat 28,11%, metil palmitat 25,42%, metil oleat 19,82% dan metil stearate 10,74% serta komponen-komponen lain dengan kadar kurang dari 4%. Metil palmitat, metil oleat dan metil stearate merupakan bentuk ester dari asam lemak tersebut.

  Tabel 5. Kandungan minyak B.purpurea Kandungan (%)

  Senyawa Minyak Kasar Minyak Murni

  Asam Linoleat 28,11 16,00 Metil Palmitat 25,42 22,60 Metil Oleat 19,82 25,53

• Metil Stearat 10,74 Asam Stearat - 7,23
• Asam Palmitat 3,78 Neophytadiene 3,14 10,70 2-heksadekene, 3,7,11,15-tetrametil 2,53 11,91 14-Metil-8-heksadesin-1-ol 2,06 - Neophytadiene 1,76 5,94

• Gliserol 1,3-diheksadekanoat 1,46
• Asam Arakidat 1,17 Setelah pemurnian terjadi penurunan kandungan asam linoleat (28,11% menjadi

  16,00%), metil palmitat (25,42% menjadi 22,60%), tetapi terjadi peningkatan metil oleat (19,82 % menjadi 25,53 %). Peningkatan juga terjadi pada kandungan 2-heksadekene, 3,7,11,15-tetrametil (Gambar.3) dan neophytadiene (Gambar.4) yang merupakan inhibitor enzim dan mengandung 15% n-hexane (Sebti,1997). Peningkatan neophytadiene pada minyak

  

B. purpurea disebabkan oleh pembilasan menggunakan n-hexane teknis pada minyak yang

akan dimurnikan sehingga menambah jumlah n-hexane dalam minyak.

  Gambar.3 Struktur molekul 2-heksadekene, 3,7,11,15-tetrametil Gambar.4 Struktur molekul neophytadiene

  Perubahan komposisi ini dapat disebabkan hilangnya sebagian asam lemak pada proses pemurnian. Senyawa gliserol yang terdapat dalam minyak kasar kemungkinan ikut terbuang dalam proses netralisasi sehingga pada hasil GC-MS minyak murni tidak terdapat senyawa tersebut.

  KESIMPULAN

  Berdasarkan hasil penelitian maka dapat disimpulkan bahwa : 1.

  Rendemen minyak B purpurea yang optimal diperoleh pada penggunaan kadar asam fosfat 20% sebanyak 0,2% (v/b) dari berat minyak dan NaOH 0,3 N dengan rendemen tertingi yaitu sebesar 57,33±1,14 % 2. Sifat fisiko kimia minyak kasar berbeda dengan setelah pemurnian, minyak hasil pemurnian berwarna lebih terang, bersih dan mengalami perubahan komposisi asam lemak penyusunnya.

  3. Hasil analisa GC-MS menunjukkan minyak kasar memiliki 10 senyawa yang di dominasi oleh asam linoleat sedangkan minyak murni memiliki 6 senyawa yang didominasi metil oleat.

DAFTAR PUSTAKA

  Amri, Q. (2014). 2020, Kebutuhan Minyak Nabati Dunia Bergantung Kepada Cpo Indonesia

  [online] . 20 September 2014. [data diakses pada Agustus 2016].

  Arain,S., Sherazi, S.T.H., Bhanger, MI., Mahesar, S.A., and Memon, N. (2010).

  Physicochemical Characterization of Bauhinia purpurea Seed Oil and Meal for Nutritional Exploration. Polish Journal of Food and Nutrition Sciences Vol.60(4). 341- 346.

  Bernardini, E., (1938). Vegetables Oils and Fats Processing. Volume I. Rome.Italy :Interstamps House. BSN. (1998). Cara Uji Minyak dan Lemak: SNI 01

• – 3555 – 1998. Jakarta: Badan Standarisasi Nasional.

  Dewi , E.M.K. (2014). Karakterisasi dan Komposisi Kimia Minyak Biji Tumbuhan Kupu- kupu (Bauhinia purpurea L.) Bunga Merah Muda . Prosiding Seminar Nasional Sains

  dan Pendidikan Sains IX , Fakultas Sains dan Matematika , UKSW . Vol 5 , No.1, hal 11-17. Salatiga . 21 Juni 2014 .

  Diana, F.M. (2013). OMEGA 6 . Jurnal Kesehatan Masyarakat, September 2012-Maret 2013, Vol. 7, No. 1. Djatmiko, B. dan S. Ketaren, (1985). Pemurnian Minyak Makan. Bogor. Jurusan Teknologi Industri pertanian,.FATETA, IPB : Agroindustri Press. Fathiyah, S. (2010) . Kajian Proses Pemurnian Minyak Nyamplung Sebagai Bahan Bakar

  Nabati [Skripsi] . Bogor: Departemen Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Industri Pertanian, Institut Pertanian Bogor.

  Herwanda , A.E. (2011). Kajian Proses Pemurnian Minyak Biji Bintaro (Cerbera Manghas L)

  Sebagai Bahan Bakar Nabati [skripsi] . Bogor: Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor.

  Indonesia Investment. (2016). Minyak Sawit [online]. 2 Februari

  [diakses pada Agustus 2016].

  Kartika, I.A., Fathiyah, S., Desrial, dan Yohanes A.P. (2010) . Pemurnian Minyak Nyamplung Dan Aplikasinya Sebagai Bahan Bakar Nabati . J. Tek. Ind. Pert. Vol. 20 (2). 122-129.

  Kencana, A.P .(2016). Karakterisasi dan Komposisi Kimia Minyak Biji Kembang Merak (Caesalpinia pulcherrima L). Prosiding Seminar Nasional Sains dan Entrepreneurship

  III Tahun 2016 “Reorientasi Bioteknologi dan Pembelajarannya Untuk Menyiapkan Generasi Indonesia Emas Berlandaskan Entrepreneurship”, hal 322-330. Semarang,

  20 Agustus 2016 Ketaren, S. (1986). Pengantar Teknologi Minyak dan Lemak Pangan. Jakarta; UI – Press. Kumar, T. and Chandrasekar, K.S. (2011). Bauhinia purpurea Linn.: A review of its

  Ethnobotany , Phytochemical , and Pharmacological Profile . Journal of Medicinal Plant vol. 5 (4). 420-431. Muhammad, F.R., Jatranti, S., Qadariyah, L., dan Mahfud. (2014). Pembuatan Biodiesel dari

  Minyak Nyamplung Menggunakan Pemanasan Gelombang Mikro. Jurnal Teknik Pomits Vol.3, No.2. 154-159. Onyema. C. T. and K. K. Ibe . (2016). Effects of Refining Processes on the Physicochemical

  Properties of Some Selected Vegetable Oils. American Chemical Science Journal, Vol 12(4), p. 1-7. Ramadan, M.F., Sharanabasappa, G., Seetharam, Y.N., Seshagiri, M., and Moersel, J.T.

  (2006). Characterization of Fatty Acids and Bioactive Compounds of Kachnar (Bauhinia purpurea L.) Seed Oil. Food Chemistry vol 98. 359-365. Ristianingsih, Y., Sutijan, Dan Arief B.,(2011). Studi Kinetika Proses Kimia Dan Fisika Penghilangan Getah Crude Plam Oil (Cpo) Dengan Asam Fosfat, Reaktor, Vol. 13 No.

  4,p. 242-247 .

  Sari, M. (2012) .Minyak Kacang Tanah Sebagai Sumber Minyak Nabati Yang Baik Untuk Bahan

  Pangan Dan Minyak Goreng [Thesis]. Bengkulu; Program Studi Pendidikan Kimia Fakultas Keguruan Dan Ilmu Pendidikan Universitas Bengkulu.

  Sebti, S.M., Andrew D. Hamilton.(1997) Inhibition of Ras Prenylation: A Novel Approach to Cancer Chemotherapy. Pharmacol. Ther. Vol. 74, No. 1, pp. 103-114. Selfiawati, E. (2003). Kajian Proses Degumming dan Netralisasi Pada Pemurnian Minyak Goreng Bekas [Skripsi]. Bogor: Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor. Siswaidi. (2012). Proses Pemurnian Minyak Nabati [online]. 13 April 2012.

  

diakses pada Agustus 2016] .

  Steel, R.G.D. dan Torrie, J.H. (1993). Prinsip dan Prosedur Statistika (Pendekatan Biometrik) Penerjemah B. Sumantri . Jakarta: Gramedia Pustaka Utama. Swern, D. (2005 ) Structure and composition of Fats and Oils, dalam

  Bailey’s Industrial Oil and Fats Products Sixth Edition . Sahidi, F. USA: A John Willey & Sons, Inc.,

  Publication., pp. 19 Vijayakumari, K., Siddhuraju, P., and Janardhanan, K. (1997). Chemical Composition, Amino Acid Content and Protein Quality of the Little-Known Legume Bauhinia purpurea L.

• – Journal of the Science of Food and Agriculture Volume 73, Issue 3 March 1997. 279 286

  Warsito, Gurum Ahmad, Pauzi, Miftahul Jannah,. Analisis Pengaruh Massa Jenis Terhadap Kualitas Minyak Goreng Kelapa Sawit Menggunakan Alat Ukur Massa Jenis Dan Akuisisinya Pada Komputer. Dalam Prosiding Semirata ,FMIPA ,Universitas

  Lampung, Hal 35-41. 2013 Zhu ,Minghui, Xin Wen, Jinhong Zhao, Fang Liu, Yuanying Ni, Liyan Ma, Jingming Li.

  (2015) Effect of Industrial Chemical Refining on the Physicochemical Properties and the Bioactive Minor Components of Peanut Oil. J Am Oil Chem Soc. Volume

  93, February 2016. 285

• –294