Analisis Pengaruh Harga Pokok Produksi dan Harga Jual Terhadap Volume Penjualan Pada Industri Keripik Singkong Kreasi Lutvi di Kecamatan Pancur Batu Kabupaten Deli Serdang Sumatera Utara

SKRIPSI

ANALISIS PENGARUH HARGA POKOK PRODUKSI DAN
HARGA JUAL TERHADAP VOLUME PENJUALAN PADA
INDUSTRI KERIPIK SINGKONG KREASI LUTVI DI
KECAMATAN PANCUR BATU KABUPATEN DELI
SERDANG SUMATERA UTARA (2010 – 2012)

OLEH

Indra Fauzi
090503034

PROGRAM STUDI AKUNTANSI
DEPARTEMEN AKUNTANSI
FAKULTAS EKONOMI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2013

Universitas Sumatera Utara

PERNYATAAN

Dengan ini saya yang bertanda tangan dibawah ini menyatakan bahwa
skripsi yang berjudul “Analisis Pengaruh Harga Pokok Produksi Dan Harga Jual
Keripik Singkong Terhadap Volume Penjualan Industri Keripik Singkong Kreasi
Lutvi Di Kecamatan Pancur Batu Kabupaten Deli Serdang Sumatera Utara
(2010-2012)” adalah benar karya tulis saya sendiri yang disusun sebagai tugas
akademik guna menyelesaikan beban akademik pada Fakultas Ekonomi
Universitas Sumatera Utara. Judul yang dimaksud belum pernah dimuat atau
dipublikasikan oleh mahasiswa lain dalam konteks penulisan skripsi.
Semua sumber data dan informasi yang diperoleh, telah dinyatakan secara
jelas sesuai dengan norma, kaidah dan etika penulisan ilmiah.
Apabila kemudian hari pernyataan yang saya buat ini tidak benar, saya
bersedia menerima sanksi sesuai dengan peraturan yang berlaku.

Medan,
Yang Membuat Pernyataan,

Indra Fauzi

NIM : 090503034

i
Universitas Sumatera Utara

ABSTRAK

Industri Keripik Singkong Kreasi Lutvi di Kecamatan Pancur Batu
Kabupaten Deli Serdang Sumatera Utara adalah salah satu Sub Sektor usaha kecil
yang mana segmen pasar pada umumnya adalah kelompok masyarakat dengan
pendapatan menengah kebawah.
Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui apakah harga pokok produksi
dan harga jual Keripik Singkong Kreasi Lutvi berpengaruh terhadap volume
penjualan. Variabel independen yang digunakan dalam penelitian ini adalah harga
pokok produksi dan harga jual. Variabel dependen yang digunakan dalam
penelitian ini adalah volume penjualan.
Penelitian ini dilakukan di Industri Keripik Singkong Kreasi Lutvi di
Kecamatan Pancur Batu Kabupaten Deli Serdang Sumatera Utara. Teknik
pengumpulan data dilakukan dengan wawancara dan dokumentasi terhadap
pemilik industri tersebut. Pengujian hipotesis menggunakan perangkat SPSS 16.0.

Hasil penelitian menunjukan bahwa secara parsial, harga pokok produksi
Keripik Singkong Kreasi Lutvi tidak berpengaruh signifikan terhadap volume
penjualan. Harga jual Keripik Singkong Kreasi Lutvi secara parsial memiliki
pengaruh secara signifikan terhadap volume penjualan. Setelah melakukan
analisis pengujian parsial diatas peneliti juga melakukan uji secara simultan,
dimana harga pokok produksi dan harga jual Keripik Singkong Kreasi Lutvi
memiliki pengaruh terhadap volume penjualan pada Industri Keripik Singkong
Kreasi Lutvi di Kecamatan Pancur Batu Kabupaten Deli Serdang Sumatera Utara.
Adjusted R Square sebesar 0,340 atau 34% menjelaskan bahwa variasi dari kedua
variabel independennya hanya dapat menjelaskan variabel dependen sebesar 34%,
sedangkan sisanya 66% dijelaskan oleh faktor lain yang tidak terdapat dalam
penelitian ini.
Berdasarkan hasil penelitian disarankan agar Industri Keripik Singkong
Kreasi Lutvi benar – benar memperhitungkan harga pokok produksi dan harga
jual yang tepat untuk meningkatkan volume penjualan.

Kata Kunci : Harga Pokok Produksi, Harga Jual, Volume Penjualan

ii
Universitas Sumatera Utara

ABSTRACT
Cassava Chips Industry Kreasi Lutvi in Kecamatan Pancur Batu
Kabupaten Deli Serdang Sumatera Utara is one of Sub Sector small businesses
which market segments are generally groups of people with middle class income.
This research was conducted to determine whether the cost of production
and selling price affect Cassava Chips Kreasi Lutvi sales volume. Independent
variables used in this study is the cost of production and selling price. The
dependent variables used in this study is the volume of sales.
This research location is at Cassava Chips Industry Kreasi Lutvi in
Kecamatan Pancur Batu Kabupaten Deli Serdang Sumatera Utara . Data was
collected through interviews and documentation to the owner of the industry.
Hypothesis testing using SPSS 16.0 software.
The results showed that partial, cost of production Cassava Chips Kreasi
Lutvi no significant effect on sales volume. Cassava Chips Kreasi Lutvi selling
prices partially have significant influence on sales volume. After analyzing the
above partial testing researchers also carried out tests simultaneously, where the
cost of production and selling price of cassava chips have an influence on the
volume of sales at Industries Cassava Chips kreasi Lutvi in Kecamatan Pancur
Batu Kabupaten Deli Serdang Sumatera Utara. Adjusted R Square of .340 or 34%

explained that the variation of these two independent variables can only explain
the dependent variable by 34%, while the remaining 66% is explained by other
factors not included in this research.
Based on the results of the research suggested that Industry Cassava Chips
Kreasi Lutvi properly account for the cost of production and selling price of the
right to increase the volume of sales.

Keywords: Cost of goods Manufacture, Sales Price, Sales Volume

iii
Universitas Sumatera Utara

KATA PENGANTAR

Penulis mengucapkan puji syukur kehadirat Allah SWT yang memberikan
petunjuk-NYA kepada penulis dalam masa proses menuntut ilmu dan
menyelesaikan skripsi ini. Juga shalawat dan salam kepada Rasulullah SAW yang
merupakan sumber pencerahan ilmu pengetahuan.
Penulisan skripsi ini ditujukan sebagai salah satu syarat dalam rangka
memperoleh gelar Sarjana Ekonomi Program Studi Akuntansi S1 Fakultas

Ekonomi Universitas Sumatera Utara. Skripsi ini berjudul “Analisis Pengaruh
Harga Pokok Produksi dan Harga Jual Terhadap Volume Penjualan Pada Industri
Keripik Singkong Kreasi Lutvi di Kecamatan Pancur Batu Kabupaten Deli
Serdang Sumatera Utara”.
Selama penulisan skripsi ini, penulis banyak memperoleh bantuan moril
dan materil dari berbagai pihak, oleh karena itu pada kesempatan yang baik ini
penulis menyampaikan ucapan terima kasih yang setinggi – tingginya terutama
kepada :
1. Bapak Prof. Dr. Azhar Maksum, S.E., M.Ec., Ak. selaku Dekan Fakultas
Ekonomi Universitas Sumatera Utara.
2. Bapak Dr. Syafruddin Ginting S., S.E., M.A.F.I.S., Ak dan Bapak Drs.
Hotmal Jafar, Ak., M.M. selaku Ketua Departemen dan Sekretaris
Departemen Akuntansi Fakultas Ekonomi Universitas Sumatera Utara.
3. Bapak Drs. Firman Syarif, S.E., M.Si., Ak dan Ibu Dra. Mutia Ismail,
MM, Ak. Selaku Ketua Jurusan dan Sekretaris Jurusan Akuntansi
Fakultas Ekonomi Universitas Sumatera Utara.

iv
Universitas Sumatera Utara

4. Bapak Drs. Zainal Abidin Tarigan Silangit, S.E., Ak. selaku dosen
pembimbing yang telah banyak meluangkan waktu, pikiran dan tenaga
sehingga peneliti dapat menyelesaikan skripsi ini.
5. Ibu Dra. Mutia Ismail, MM, Ak selaku Dosen Pembaca Nilai Skripsi yang
telah memberikan kritik dan saran kepada penulis.
6. Bapak Muhammad Muhdi, S.Ag. selaku pemilik Industri Keripik
Singkong Kreasi Lutvi di Kecamatan Pancur Batu Kabupaten Deli
Serdang dan seluruh karyawan Bapak Muhdi yang telah mengizinkan
penulis untuk melakukan riset serta memberikan data – data yang penulis
perlukan.
7. Orang tua tercinta, Safaruddin, S.E., M.Si. dan Sri Indrayani yang telah
memberikan dukungan sepanjang waktu baik moril maupun materil serta
memberikan do’a dan dorongan semangat kepada penulis.
8. Tina Hartati, Amd. dan teman – teman seperjuangan yang tidak dapat
saya sebutkan satu persatu.
Penulis menyadari bahwa banyak kekurangan dalam skripsi ini, untuk itu
penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun demi
penyempurnaan skripsi ini.

Medan,

Penulis,

Indra Fauzi
NIM : 090503034

v
Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI

HALAMAN
SURAT PERNYATAAN .......................................................................... i
ABSTRAK ................................................................................................. ii
ABSTRACT ............................................................................................... iii
KATA PENGANTAR ............................................................................... iv
DAFTAR ISI .............................................................................................. vi
DAFTAR TABEL ..................................................................................... ix
DAFTAR GAMBAR ................................................................................. x
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................. xi
BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang MasalaH ....................................................................... 1
1.2 Perumusan Masalah .............................................................................. 5
1.3 Tujuan Penelitian .................................................................................. 5
1.4 Manfaat Penelitian ................................................................................ 6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Tinjauan Teoritis ................................................................................... 7
2.1.1 Harga Pokok Produksi ................................................................ 7
2.1.1.1 Pengertian Harga Pokok Produksi ...................................... 7
2.1.1.2 Unsur-unsur Harga Pokok Produksi ................................... 8
2.1.1.3 Tujuan Penentuan Harga Pokok Produksi .......................... 10
2.1.1.4 Metode Penentuan Harga Pokok Produksi .......................... 11
2.1.1.5 Sistem Perhitungan Biaya ................................................... 11
2.2 Harga Jual Produk ................................................................................. 12
2.2.1 Pengertian Harga Jual ................................................................. 12
2.2.2 Sasaran Penetapan Harga Jual..................................................... 13
2.2.3 Faktor-faktor Penentuan Harga Jual ........................................... 14
2.2.4 Metode Penetapan Harga ............................................................ 16
2.3 Volume Penjualan ................................................................................. 19
2.4 Tinjauan Penelitian Terdahulu .............................................................. 21

vi
Universitas Sumatera Utara

2.5 Kerangka Konseptual ............................................................................ 23
2.6 Hipotesis Penelitian............................................................................... 24
BAB III METODE PENELITIAN
3.1 Desain Penelitian................................................................................... 25
3.2 Populasi dan Sampel Penelitian ............................................................ 25
3.3 Jenis dan Sumber Data .......................................................................... 26
3.4 Metode Pengumpulan Data ................................................................... 27
3.5 Definisi Operasional dan Variabel ........................................................ 27
3.6 Metode Analisis Data ............................................................................ 28
3.6.1 Pengujian Asumsi Klasik ............................................................ 29
3.6.1.1 Uji Normalitas ................................................................ 29
3.6.1.2 Uji Heterokedastisitas ..................................................... 29
3.6.1.3 Uji Autokrelasi ............................................................... 30
3.6.1.4 Uji Multikolinearitas ...................................................... 31
3.6.2 Pengujian Hipotesis .................................................................... 31
3.6.2.1 Uji Signifikansi Parsial ................................................... 31
3.6.2.2 Uji Signifikansi Simultan ............................................... 32

3.7 Lokasi dan Jadwal Penelitian ................................................................ 32
BAB IV ANALISIS HASIL PENELITIAN
4.1 Gambaran Umum Industri Keripik Singkong
Di Medan Tuntungan.............................................................................. 33
4.1.1 Harga Pokok Produksi Industri Keripik Singkong Kreasi Lutvi ... 34
4.1.2 Harga Jual Keripik Singkong Kreasi Lutvi ................................... 35
4.1.3 Volume Penjualan Keripik Singkong Kreasi Lutvi ....................... 36
4.2 Statistik Deskriptif ................................................................................ 37
4.3 Pengujian Asumsi Klasik ...................................................................... 38
4.3.1 Uji Normalitas ............................................................................. 38
4.3.2 Uji Heterokedastisitas ................................................................. 40
4.3.3 Uji Autokorelasi .......................................................................... 42
4.3.4 Uji Multikolinearitas ................................................................... 43
4.3.5 Analisis Regresi .......................................................................... 44

vii
Universitas Sumatera Utara

4.3.5.1 Analisis Hasil Regresi .................................................... 44
4.3.5.2 Pengujian Hipotesis ........................................................ 45
4.3.6 Hasil Penelitian ........................................................................... 49
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan .................................................................................... 51
5.2 Saran .............................................................................................. 52
DAFTAR PUSTAKA ......................................................................... 53
LAMPIRAN

viii
Universitas Sumatera Utara

DAFTAR TABEL

Nomor

Judul

Halaman

Tabel 1.1

Data Harga Pokok Produksi, Harga Jual dan Volume
Penjualan Industri Keripik Singkong Kreasi Lutvi
Periode 2010 – 2012 ................................................................ 4

Tabel 2.1

Tinjauan Penelitian Terdahulu ................................................ 21

Tabel 3.1

Pengukuran Variabel Penelitian .............................................. 27

Tabel 3.2

Jadwal Penelitian .................................................................... 32

Tabel 4.1

Data Harga Pokok Produksi Industri Keripik Singkong
Kreasi Lutvi Periode 2010 – 2012........................................... 34

Tabel 4.2

Data Harga Jual Industri Keripik Singkong Kreasi
Lutvi Periode 2010 – 2012 ...................................................... 35

Tabel 4.3

Data Volume Penjualan Industri Keripik Singkong
Kreasi Lutvi Periode 2010 – 2012........................................... 36

Tabel 4.4

Statistik Deskriptif .................................................................. 37

Tabel 4.5

Uji Normalitas ......................................................................... 38

Tabel 4.6

Uji Autokorelasi ...................................................................... 42

Tabel 4.7

Uji Multikolinearitas ............................................................... 43

Tabel 4.8

Coefficients.............................................................................. 44

Tabel 4.9

Model Summary ...................................................................... 45

Tabel 4.10 Uji Statisik t ............................................................................ 47
Tabel 4.11 Uji Statistik f ........................................................................... 48

ix
Universitas Sumatera Utara

DAFTAR GAMBAR

Nomor

Judul

Halaman

Gambar 2.1

Kerangka Konseptual .......................................................... 23

Gambar 4.1

Grafik Histogram................................................................. 39

Gambar 4.2

Grafik PP Plots .................................................................... 40

Gambar 4.3

Grafik Scatterplot ................................................................ 41

x
Universitas Sumatera Utara

DAFTAR LAMPIRAN

Nomor
Lampiran i

Judul

Halaman

Harga Pokok Produksi Rata – Rata Keripik
Singkong Kreasi Lutvi Periode 2010 2012 ...................... 55

Lampiran ii

Harga Jual Rata – Rata Keripik Singkong
Kreasi Lutvi Periode 2010 2012 ...................................... 56

Lampiran iii

Volume Penjualan Rata – Rata Keripik Singkong
Kreasi Lutvi Periode 2010 2012 ...................................... 57

Lampiran iv

Statistik Deskriptif ............................................................. 58

Lampiran v

Hasil Uji Normalitas .......................................................... 58

Lampiran vi

Hasil Uji Heterokedastisitas .............................................. 60

Lampiran vii

Hasil Uji Autokorelasi ....................................................... 60

Lampiran viii

Hasil Uji Multikolinearitas ................................................ 61

Lampiran ix

Hasil Uji Hipotesis t (t-test)............................................... 61

Lampiran x

Hasil Uji Hipotesis F (F-test) ............................................ 62

xi
Universitas Sumatera Utara