Penetapan Kadar Abu, Kealkalian Abu dan Sari Kopi Pada Kopi Aceh Dan Kopi Sidikalang

Lampiran 1. Perhitungan Penetapan Kadar Abu
Kadar Abu =
Keterangan:

�2− �0
�1−�0

× 100%

W0 = Bobot cawan kosong, dinyatakan dalam gram
W1 = Bobot cawan dan sampel sebelum diabukan, dinyatakan dalam gram
W2 = Bobot cawan dan sampel sesudah diabukan, dinyatakan dalam gram
Perhitungan:
W0 = 39,3279 g
W1 = 41.3775 g
W2 = 39,4220 g
Kadar Abu =

39,4220 − 39,3279
41.3775−39,3279

× 100%

= 4,59%
Sampel

Kopi
Aceh

No

1.
2.
3.
Kopi
1.
Sidikalang 2.
3.

Berat cawan Berat cawan
kosong (g)

+ Contoh
(g)
39,3279
41.3775
39,0327
41,3649
36,4244
38,4320
36,4246
38,4524
39,4230
41,4565
39,7910
41,8791

Berat cawan +
Contoh setelah
dikeringkan(g)
39,4220
39,1395

36,5165
36,4888
39,4870
39,8569

Kadar
Abu
(%)
4,59
4,58
4,59
3,17
3,15
3,16

Ratarata
(%)
4,59

3,16

21
Universitas Sumatera Utara

Lampiran 2. Perhitungan Penetapan Kadar Kealkalian Abu
Kadar Kealkalian Abu =

V2−V1
W

× NNaOH× 100 g

Keterangan:
W = Bobot contoh sampel, dalam gram
V1 = Volume yang diperlukan untuk titrasi sampel
V2 = Volume NaOH yang di perlukan pada titrasi blanko
N = Normalitas NaOH
Perhitungan:
V1 = 18,85 ml

V2

W = 2,0496 g

NNaOH = 0,4932 N

Kadar Kealkalian Abu =
=

�2−�1
�

= 21,45 ml

× NNaOH× 100 g

21,45 − 18,85
2,0496

× 0,4932 × 100 g

= 0,6256× 100 g
= 62,56

Sampel

No

Kopi Aceh

1.
2.
3.
1.
2.
3.

Kopi
Sidikalang

Berat
contoh
(g)
2,0496
2,3322
2,0076
2,0278
2,0335
2,0881

Normalitas
NaOH

0,4932

Volume Volume Kealkalititrasi blanko an abu
(ml)
(ml)
(b/b)
18,85

62,56
18,50
62,38
18,90
62,64
21,45
19,80
40,13
19,80
40,02
19,75
40,15

Ratarata
(%)
62,53

40,10

22

Universitas Sumatera Utara

Lampiran 3. Perhitungan Penetapan Kadar Sari Kopi
% sari kopi =

W 1 × 500
W 2 × 50

× 100%

Keterangan:
W1 = Bobot contoh ekstrak
W2 = Bobot sampel
Perhitungan:
W1 = 71,3 mg
W2 = 2009,2 mg
% sari kopi =

=

W 1 × 500
W 2 ×50

× 100%

71,3 × 500
2009,2 × 50

× 100%

= 35,49%
Sampel

Kopi
Aceh

No

1.
2.

3.
Kopi
1.
Sidikalang 2.
3.

Berat cawan Berat
kosong (g)
Contoh (g)
78,1144
66,5688
80,6360
79,3596
57,7675
78,2626

2,0092
2,0053
2,0532
2,0143
2,0263
2,0604

Berat cawan +
Contoh setelah
dikeringkan(g)
78,1857
66,6398
80,7088
79,4863
57,8949
78,3921

Kadar
Sari
(%)
35,49
35,41
35,46
62,90
62,87
62,85

Ratarata
(%)
35,45

62,88

23
Universitas Sumatera Utara

Lampiran 4. Gambar Sampel Kopi

Gambar Kopi Bubuk Sidikalang

Gambar Kopi Bubuk Aceh

24
Universitas Sumatera Utara

Lampiran 5. Gambar Alat

Gambar oven

Gambar penangas air listrik

Gambar tanur

25
Universitas Sumatera Utara

Penetapan Kadar Abu

Pembakaran sampel kopi sebelum dimasukkan ke dalam tanur

Hasil kadar abu kopi sidikalang dan kopi aceh

26
Universitas Sumatera Utara

Penetapan Kadar Kealkalian abu

Pereaksi yang digunakan

Penyaringan abu kopi

Abu + HCl 0,5N yang dipanaskan

Hasil titrasi kealkalian abu

27
Universitas Sumatera Utara

Penetapan Kadar Sari

Sebelum Pemanasan pengujian kadar sari

Setelah pemanasan contoh pada pengujian kadar sari

28
Universitas Sumatera Utara