Perhitungan Harga Pokok Produksi dengan Mempertimbangkan Value Added Activity di Kebun Kelapa Sawit Pabatu PTPN IV

PERHITUNGAN HARGA POKOK PRODUKSI TANDAN
BUAH SEGAR (TBS) DENGAN MEMPERTIMBANGKAN
VALUE ADDED ACTIVITY PADA AKTIVITAS PEMANENAN
DI KEBUN KELAPA SAWIT PABATU PTPN IV

TUGAS SARJANA
DiajukanuntukMemenuhiSebagiandari
Syarat-syaratMemperoleh Gelar Sarjana Teknik
Oleh
RORI RUMENDA
NIM :120403114

DEPART EMEN

TEKNIK INDUSTRI

F A K U L T A S

T E K N I K

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

M E D A N
2017
No. Dok.: FM-GKM-TI-TS-01-03A; Tgl. Efektif : 01Desember 2015;

Revisi : 00

Universitas Sumatera Utara

PERHITUNGAN HARGA POKOK PRODUKSI TANDAN
BUAH SEGAR (TBS) DENGAN MEMPERTIMBANGKAN
VALUE ADDED ACTIVITY PADA AKTIVITAS PEMANENAN
DI KEBUN KELAPA SAWIT PABATU PTPN IV
TUGAS SARJANA
DiajukanuntukMemenuhiSebagiandari
Syarat-syaratMemperoleh Gelar Sarjana Teknik

Oleh
RORI RUMENDA
NIM :120403114

Disetujui Oleh

Dosen Pembimbing I,

Dosen Pembimbing II,

(Dr. Meilita Tryana Sembiring, ST, MT)

DEPART EMEN

(Tuti Sarma Sinaga, ST, MT)

TEKNIK INDUSTRI

F A K U L T A S

T E K N I K

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
M E D A N

2017
No. Dok.: FM-GKM-TI-TS-01-03A; Tgl. Efektif : 01Desember 2015;

Revisi : 00

Universitas Sumatera Utara

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang
senantiasa memberikan rahmat dan karunia-Nya kepada penulis sehingga dapat
menyelesaikan Tugas Sarjana ini dengan baik.
Tugas

Sarjana

inimerupakan

langkah

awal

bagi

penulis

untuk

mengenaldanmemahami lingkungan kerja serta menerapkan ilmu yang telah
dipelajari dandiperoleh selama perkuliahan dan ditujukan untuk memenuhi syarat
dalam mendapatkan gelar sarjana teknik di Departemen Teknik Industri, Fakultas
Teknik, Universitas Sumatera Utara. Judul untuk tugas sarjana ini adalah
“Perhitungan Harga Pokok Produksi dengan Mempertimbangkan Value Added
Activity di Kebun Kelapa Sawit Pabatu PTPN IV”.
Penulis

menyadari

bahwa

Tugas

Sarjana

ini

masih

jauh

dari

kesempurnaan. Oleh karena itu, penulis sangat mengharapkan saran yang
membangun dari para pembaca. Semoga tugas sarjana ini dapat bermanfaat bagi
penulis sendiri dan juga pembaca lainnya.

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

PENULIS

MEDAN,APRIL 2017

Universitas Sumatera Utara

UCAPAN TERIMA KASIH

Pujidansyukurpenulisucapkankepada Allah SWT Tuhan Yang Maha Esa
yang

telahmemberikan

rezeki

berupa

kesempatankepadapenulisuntukdapatmengikutipendidikan

di

DepartemenTeknikIndustri

USU

sertatelahmemberikannikmatkesehatandanilmukepadapenulisselama

masa

kuliahdan dalam penyelesaian laporanTugasSarjanaini.
DalampenulisanTugasSarjanainipenulistelahmendapatkanbimbingandanba
ntuandariberbagaipihak,

baikberupamateril,

spiritual,

informasimaupunadministrasi.
Olehkarenaitusudahselayaknyapenulismengucapkanterimakasihkepada:
1. Orangtua penulis tercinta, Ayahanda Nursaid dan Ibunda Risma Andriani
Sitompul dan seluruh keluarga yang tiada hentinya mendukung baik secara
moril maupun materil sehingga laporan ini dapat diselesaikan dengan baik.

2. Ibu Dr. Meilita Tryana Sembiring, ST, MT, selaku Ketua Departemen Teknik
Industri, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara.
3. Ibu Dr. Meilita Tryana Sembiring, ST, MT selaku DosenPembimbing I yang
meluangkanwaktu,

membimbingan,

memberikan

arahan

danmasukan

kepadapenulis dalampenyelesaianTugasSarjanaini.
4. IbuTuti Sarma Sinaga ST, MT,selaku Dosen Pembimbing IIataswaktu,
bimbingan,

arahan,

danmasukan

yang

diberikankepadapenulis

dalampenyelesaianlaporan.

Universitas Sumatera Utara

5. Ir. Mangara M.Tambunan M.Sc, selaku Koordinator Tugas Akhir atas saran,
nasihat dan dukungan yang diberikan kepada penulis selama penyelesaian
Tugas Sarjana ini.
6. Seluruh dosen Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas
Sumatera Utara yang telah memberikan pengajaran selama perkuliahan yang
menjadi bekal penulis dalam meyelesaikan penulisan Tugas Sarjana ini.
7. Seluruh staff dan karyawan Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik,
Universitas Sumatera Utara yang banyak membantu dalam penyelesaian
administrasi untuk melaksanakan Tugas Sarjana ini.
8. Erin Tania ST, Nia Yesika ST, dan Andre Silaban selaku teman satu grup
pabrik di PTPN IV Pabatu atas dukungan dan diskusi bersama selama

penelitian.
9. M. Tegoeh Adiprassetya ST, Tengku Heny Kartika ST, M. Basuki Munandar
R, dan Reza Agustian yang telah memberikan dukungan dan banyak
membantu dalam pengerjaan laporan Tugas Sarjana ini.
10. Rekan-rekan

Asisten

Laboratorium

Proses

Manufaktur

yang

telah

memberikan dukungan dan memberikan fasilitas selama penulis mengerjakan
tugas sarjana.

11. Teman-teman

di

Departemen

Teknik

Industri,

Fakultas

Teknik,

UniversitasSumateraUtara khususnya angkatan 2012 (DUABELATI) yang
telah memberikan dukungan kepada penulis dalam penyelesaian Tugas
Sarjana ini

Universitas Sumatera Utara

ABSTRAK
Kelapa sawit menjadi salah komoditas utama dalam perkebunan di
Indonesia. Kelapa sawit merupakan tumbuhan industri penghasil minyak sawit
(Crude Palm Oil) yang bisa digunakan sebagai bahan baku minyak masak
industri, minyak masak untuk rumah tangga, bahan bakar diesel (biodiesel),
bahkan sabun . Perkembangan industri-industri turunan ini membuat permintaan
terhadapa sawit semakin meningkat.
Aktivitas penanaman bertujuan menghasilkan pohon sawit yang mampu
berproduksi menghasilkan produk buah sawit yang berkualitas dengan jumlah
yang optimal, sementara aktivitas pemeliharaan bertujuan agar buah sawit dapat
menghasilkan sejumlah buah secara konsisten. Sementara itu aktivitas
pengangkutan TBS bertujuan mengirim TBS dan brondolan dari area perkebunan
ke lokasi pabrik.
Penelitian dilakukan untuk menetapkan harga pokok produksitandan buah
segar (TBS) dengan mempertimbangkan aktivitas yang bernilai tambah sebagai
faktor utama yang mempengaruhi perhitungan biaya. Penelitian dilakukan selama
1 bulan pada salah satu kebun kelapa sawit di Sumatera Utara. Pelaksanaan
penelitian dilakukan selama 10 hari pengamatan.
Hasil penelitian yaitu terjadi penurunan waktu aktivitas produksi TBS
dalam kegiatan pemanenan dari 5372 detik untuk setiap hancak (2,5 Ha) menjadi
2295 detik, penurunan waktu dalam pemanenan dilakukan dengan melakukan
analisis aktivitas kemudian menambahkan petugas pembantu dalam kegiatan
panen, sedangkan dalam kegiatan pengangkutan TBS ke pabrik dari 2488 detik
menjadi 2462 detik. Hasil penelitian juga menunjukan terjadinya penurunan
harga pokok produksi TBS dari Rp 1935,42/kg yang berasal dari perhitungan
perusahaan TBS menjadi Rp 1.013/kg atau sebesar 47,6 %.

Kata Kunci: Harga Pokok Produksi, Aktivitas, Value Analysis Process, Tandan
Buah Segar (TBS)

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI

BAB

HALAMAN
LEMBAR JUDUL ....................................................

i

LEMBAR PENGESAHAN .......................................

ii

SERTIFIKAT EVALUASI TUGAS SARJANA ......

iii

KATA PENGANTAR ...............................................

iv

UCAPAN TERIMA KASIH......................................

v

ABSTRAK .................................................................

vii

DAFTAR ISI .............................................................

viii

DAFTAR TABEL .....................................................

xiii

DAFTAR GAMBAR ................................................

xvii

PENDAHULUAN ......................................................

I-1

1.1. Latar Belakang ............................................................

I-1

1.2. Rumusan Masalah .......................................................

I-4

1.3. Tujuan dan Manfaat Penelitian ....................................

I-4

1.3.1. TujuanPenelitian ........................................

I-4

1.3.2. ManfaatPenelitian ......................................

I-5

1.4. Batasan dan Asumsi Masalah.......................................

I-5

1.4.1. Batasan Masalah ........................................

I-5

1.4.2. Asumsi Masalah .........................................

I-6

1.5. Sistematika PenulisanLaporan ..............................

I-6

I

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI (LANJUTAN)

BAB
II

HALAMAN
GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN ...................

II-1

2.1. SejarahUmum Perusahaan ....................................

II-1

2.2. Ruang Lingkup Bidang Usaha ..............................

II-2

2.3. Lokasi Perusahaan ................................................

II-3

2.4. Daerah Pemasaran ................................................

II-3

2.5. DampakSosial,EkonomidanKesehatan
Masyarakat ...........................................................

II-4

2.6. Struktur Organisasi dan Manajemen .....................

II-6

2.6.1. Struktur Organisasi Perusahaan ..................

II-6

2.6.2. StrukturOrganisasiKebun ...........................

II-9

2.6.3. Jumlah Tenaga Kerja ..................................

II-12

2.6.4. Jam KerjadanShift Karyawan......................

II-13

2.7. SistemPengupahandanFasilitasLainnya ................

II-15

2.7.1. SistemPengupahan .....................................

II-15

2.7.2. InsentifdanFasilitasPendukung ...................

II-16

III TINJAUAN PUSTAKA .............................................

III-1

3.1. Pengertian Biaya ..................................................

III-1

3.2. Objek Biaya .........................................................

III-1

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI (LANJUTAN)

BAB

HALAMAN
3.3. Pembagian Biaya dalam Menghitung Harga
Pokok Persediaan .......................................... III-2
3.4. Biaya Nonproduksi...............................................

III-5

3.5. HargaPokokProduksi ............................................

III-5

3.5.1. Pengertian Harga Pokok Produksi ..............

III-5

3.5.2. Tujuan Penentuan Harga Pokok Produksi ...

III-6

3.5.3. Manfaat Informasi Harga Pokok Produksi...

III-7

3.5.4. Metode

Pengumpulan

Harga

Pokok

Produksi .....................................................

III-9

3.6. Aktivitas ...............................................................

III-10

3.6.1. Pengertian Aktivitas....................................

III-10

3.6.2. Analisis Aktivitas .......................................

III-11

3.6.3. Klasifikasi Aktivitas ...................................

III-11

3.7. Efisiensi ...............................................................

III-13

3.8. Pengukuran Waktu (Time Study) ..........................

III-14

3.8.1. Pengukuran Waktu Jam Henti .....................

III-15

3.8.2. Tingkat Ketelitian dan Tingkat Keyakinan ..

III-18

3.8.3. Pengujian Keseragaman Data......................

III-18

3.8.4. Pengujian Kecukupan Data .........................

III-19

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI (LANJUTAN)

BAB

HALAMAN

IV METODOLOGI PENELITIAN ...............................

IV-1

4.1. TempatdanWaktuPenelitian ..................................

IV-1

4.2. JenisPenelitian......................................................

IV-1

4.3. Objek Penelitian ...................................................

IV-1

4.4. VariabelPenelitian ................................................

IV-2

4.5. KerangkaKonseptual ............................................

IV-3

4.6. RancanganPenelitian ............................................

IV-3

4.7. Pengolahan Data...................................................

IV-5

V PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA ...

V-1

5.1. Pengumpulan Data ...............................................

V-1

5.1.1. Data Aktivitas ............................................

V-1

5.1.2. Data Produksi .............................................

V-12

5.1.3. Data Biaya ..................................................

V-14

5.1.3.1. BiayaLangsung...............................

V-14

5.1.3.2. BiayaTidakLangsung (Biaya
Overhead) .....................................

V-14

5.2. Pengolahan Data...................................................

V-24

5.2.1. PerhitunganUjiKeseragamandan
KecukupanData ..........................................

V-24

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI (LANJUTAN)
BAB

HALAMAN
5.2.2. Penentuan Jumlah Perulangan Aktivitas .....

V-32

5.2.3. Value Analysis Process...............................

V-35

5.2.4. Analisis Biaya dan Perhitungan Harga Pokok

VI

Produksi .....................................................

V-40

ANALISA PEMECAHANMASALAH ....................

VI-1

6.1. Analisis Pemecahan Masalah Sebelum dan
Sesudah Perbaikan Aktivitas ................................

VI-1

6.2.Analisis Harga Pokok Produksi Sebelum dan
Sesudah Analisis Aktivitas ...................................

VI-9

VII KESIMPULAN DAN SARAN .................................

VII-1

7.1. Kesimpulan ..........................................................

VII-1

7.2. Saran ....................................................................

VII-2

DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR TABEL

TABEL

HALAMAN

2.1.

Perbatasan PTPN IV Unit Usaha Pabatu ...............................

II-3

2.2.

JumlahTenagaKerja di Afdeling I.........................................

5.1.

AktivitasPemanenan...............................................................

V-3

5.2.

Data PengamatanuntukAktivitas 1 Pemanenan.....................

V-4

5.3.

Data PengamatanuntukAktivitas 2 Pemanenan.....................

V-4

5.4.

Data PengamatanuntukAktivitas 3 Pemanenan.....................

V-4

5.5.

Data PengamatanuntukAktivitas 4 Pemanenan.....................

V-5

5.6.

Data PengamatanuntukAktivitas 5 Pemanenan.....................

V-5

5.7.

Data PengamatanuntukAktivitas 6Pemanenan.....................

V-5

5.8.

Data PengamatanuntukAktivitas 7 Pemanenan.....................

V-6

5.9.

Data PengamatanuntukAktivitas 8Pemanenan.....................

V-6

5.10. Data PengamatanuntukAktivitas 9Pemanenan.....................

V-6

5.11. Data PengamatanuntukAktivitas 10Pemanenan.....................

V-7

5.12. Data PengamatanuntukAktivitas 11Pemanenan.....................

V-7

5.13. Data PengamatanuntukAktivitas 12Pemanenan.....................

V-7

5.14. Data PengamatanuntukAktivitas 13Pemanenan.....................

V-8

5.15. Data PengamatanuntukAktivitas 14Pemanenan.....................

V-8

5.16. Data PengamatanuntukAktivitas 15Pemanenan.....................

V-8

5.17. AktivitasPengangkutankePabrik.............................................

V-9

II-13

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR TABEL (LANJUTAN)

TABEL

HALAMAN

5.18. Data PengamatanuntukAktivitas 1 Pengangkutan TBS .........

V-10

5.19. Data PengamatanuntukAktivitas 2Pengangkutan TBS ..........

V-10

5.20. Data PengamatanuntukAktivitas 3Pengangkutan TBS.........

V-10

5.21. Data PengamatanuntukAktivitas 4Pengangkutan TBS…....

V-11

5.22. Data PengamatanuntukAktivitas 5Pengangkutan TBS........

V-11

5.23. Data PengamatanuntukAktivitas 6 Pengangkutan TBS........

V-11

5.24. Luas Area Afdeling.................................................................

V-12

5.25. Data ProduksiSeluruhTanamantahun 2015..........................

V-13

5.26. RincianBiayaTenagaKerjaLangsung (TKL).......................

V-14

5.27. BiayaPemeliharaanJalan, Saluran Air danTeras...................

V-15

5.28. BiayaPemupukan...................................................................

V-16

5.29. BiayaPenyisipan.....................................................................

V-17

5.30. BiayaPenyiangan Hama.........................................................

V-18

5.31. BiayaPemberantasan Hama danPenyakit..............................

V-19

5.32. BiayaPemangkasan.................................................................

V-19

5.33. BiayaPanendanPengumpulan...............................................

V-20

5.34. BiayaPengangkutankePabrik................................................

V-21

5.35. BiayaUmum............................................................................

V-22

5.36. RincianBiayaPenyusutan.......................................................

V-23

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR TABEL (LANJUTAN)

TABEL
5.37. Rata-rata

HALAMAN
WaktuPengamatanAktivitasMengutip

TBSYangAda

di

Tanah

keTempatPengumpulanSementaraMenggunakanGancu........
.....................................

V-24

5.38. Rekapitulasi Uji Keseragaman Data Untuk Masing-Masing
Aktivitas dalam Pemanenan ........................................... V-27
5.39. Rekapitulasi Uji Keseragaman Data Untuk Masing-Masing
Aktivitas dalam Pengangkutan ............................................V-28
5.40. Rekapitulasi Uji Kecukupan Data Untuk Masing-Masing
Aktivitas dalam Pemanenan ................................................V-30
5.41. Rekapitulasi Uji Kecukupan Data Untuk Masing-Masing
Aktivitas dalam Pengangkutan ............................................V-31
5.42. Waktu Siklus Aktivitas Pemanenan .....................................V-33
5.43. Waktu Siklus Aktivitas Pengangkutan ke Pabrik .................V-34
5.44. Analisis Aktivitas Pemanenan .............................................V-35
5.45. Pembagian Aktivitas Untuk Petugas (Operator) ...................V-37
5.46. Jumlah Petugas Pemanen Setelah Analisis Aktivitas............V-39
5.47. Analisis Aktivitas Pengangkutan ke Pabrik ..........................V-39
5.48. Aktivitas Setelah Pengurangan Non Value Added Activity ...V-40

Universitas Sumatera Utara

5.49. Rincian Biaya Tenaga Kerja Langsung (TKL) Sebelum dan
Sesudah Analisis Aktivitas ..................................................V-45

DAFTAR TABEL (LANJUTAN)

TABEL

HALAMAN

5.50. Total Pengeluaran Biaya Tahun 2015 ........................................ V-46
6.1.

Waktu Aktivitas Pemanenan Sebelum Analisis Aktivitas ............ VI-1

6.2.

Pembagian Aktivitas Untuk Petugas (Operator).....................

6.3.

Aktivitas Pemanenan Awal dan Usulan Perbaikan ...................... VI-5

6.4.

Aktivitas Pengangkutan TBS ke Pabrik Sebelum Analisis
Aktivitas..................................................................

VI-3

VI-

7
6.5.

Aktivitas Setelah Analisis Aktivitas ................................. VI-7

6.6.

Aktivitas Pengangkutan Sebelum dan Sesudah Analisis
Aktivitas....................................................................... VI-8

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR GAMBAR

GAMBAR
2.1.

HALAMAN

Struktur Organisasi PT Perkebunan Nusantara IV Unit
Kebun Pabatu ............................................................. II-8

2.2.

Struktur Organisasi Kebun .......................................... II-9

4.1.

Kerangka Berpikir Penelitian .................................... IV-3

4.2.

Langkah-langkah Penelitian ...................................... IV-4

5.1.

Peta Kontrol Aktivitas Mengutip TBS yang Ada di Tanah
ke Tempat Pengumpulan Sementara Menggunakan GancuV-25

Universitas Sumatera Utara

DAFTARLAMPIRAN

LAMPIRAN
1.

Pengumpulan Data Tingkat iluminasi, luminasi, dan kelelahan
mata…......................................................................................L-1

2.

SNI 16-7062-2004...................................................................L-2

3.

Keputusan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor
1405/Menkes/Sk/Xi/2002........................................................L-3

4.

Tabel kolmogorov-smirnov......................................................L-4

4.

Tabel CU..................................................................................L-5

Universitas Sumatera Utara