Karakteristik fisik, kimia, dan organoleptik flakes dari bekatul beras, tepung kacang hijau, dan tepung ubi jalar kuning dan penambahan kuning telur
74
Lampiran 1. Data pengamatan dan daftar analisis ragam kadar air flakes
Data pengamatan analisis kadar air (%)
Ulangan
Kombinasi
1
2
Perlakuan
2,1060
2,1433
M1S1
2,6498
2,6994
M1S2
2,8103
2,8059
M1S3
1,6334
1,6247
M2S1
2,4330
2,4013
M2S2
2,5766
2,5502
M2S3
1,6549
1,6739
M3S1
1,8249
1,7729
M3S2
2,5183
2,4667
M3S3
M4S1
1,8275
1,7447
M4S2
1,8737
2,0094
M4S3
2,1935
1,9443
Total
Rataan
3
2,0028
2,5040
2,7481
1,6467
2,4109
2,5828
1,6405
1,8459
2,5145
1,7585
1,8714
2,3415
Total
Rataan
6,2520
7,8532
8,3642
4,9048
7,2452
7,7096
4,9693
5,4437
7,4994
5,3307
5,7545
6,4793
77,8060
2,0840
2,6177
2,7881
1,6349
2,4151
2,5699
1,6564
1,8146
2,4998
1,7769
1,9182
2,1598
2,1613
Daftar analisis ragam kadar air (%)
SK
Perlakuan
M(a-1)
S(b-1)
S-Linier
S-Kuadratik
MxS
Galat
Total
Keterangan :
FK
KK
**
tn
db
11
3
2
1
1
6
24
35
JK
5,4364
1,6894
3,0950
3,0786
0,0163
0,6521
0,1371
5,573473
KT
0,4942
0,5631
1,5475
3,0786
0,0163
0,1087
0,0057
F Hit
86,5390
98,6037
270,9674
539,0781
2,8567
19,0306
**
**
**
**
tn
**
F 0,05
2,20
3,01
3,4
4,26
4,26
2,51
F 0,01
3,09
4,72
5,61
7,82
7,82
3,67
= 160,8996
= 3,4966
= sangat nyata
= tidak nyata
Universitas Sumatera Utara
75
Lampiran 2. Data pengamatan dan daftar analisis ragam kadar abu flakes
Data pengamatan analisis kadar abu (%)
Kombinasi
Ulangan
Perlakuan
1
2
M1S1
2,8153
2,5778
M1S2
2,5996
2,9790
M1S3
2,6051
2,5652
M2S1
3,7317
3,6109
M2S2
3,4906
3,7738
M2S3
3,7395
3,7395
M3S1
3,7669
3,7964
M3S2
3,8375
3,7952
M3S3
3,8688
3,8976
M4S1
3,8738
3,9916
M4S2
3,9326
3,9344
M4S3
3,9980
4,0023
Total
Rataan
Daftar analisis ragam kadar abu (%)
SK
db
JK
Perlakuan
11
6,9271
M(a-1)
3
6,806989
S(b-1)
2
0,0457
S-Linier
1
0,0101
S-Kuadratik
1
0,0356
MxS
6
0,0744
Galat
24
1,0549
Total
35 7,98198159
Keterangan :
FK
KK
**
tn
3
2,7993
2,9997
3,7050
3,5905
3,7343
3,7041
3,7811
3,7267
3,9012
3,9706
4,0166
4,0520
KT
0,6297
2,2690
0,0229
0,0101
0,0356
0,0124
0,0440
Total
Rataan
8,1924
8,5783
8,8753
10,9331
10,9987
11,1831
11,3444
11,3593
11,6675
11,8361
11,8836
12,0523
128,9040
2,7308
2,8594
2,9584
3,6444
3,6662
3,7277
3,7815
3,7864
3,8892
3,9454
3,9612
4,0174
3,5807
F Hit
14,3278
51,6241
0,5204
0,2297
0,8110
0,2821
**
**
tn
tn
tn
tn
F 0,05
2,20
3,01
3,4
4,26
4,26
2,51
F 0,01
3,09
4,72
5,61
7,82
7,82
3,67
= 461,5626
= 5,8550
= sangat nyata
= tidak nyata
Universitas Sumatera Utara
76
Lampiran 3. Data pengamatan dan daftar analisis ragam kadar lemak (%)
Data pengamatan analisis kadar lemak (%)
Kombinasi
Ulangan
Perlakuan
1
2
M1S1
8,6213
8,5442
M1S2
8,6152
8,8235
M1S3
10,0885
10,1005
M2S1
10,2971
10,3510
M2S2
10,4153
10,7283
M2S3
113301
11,3923
M3S1
10,9263
11,3838
M3S2
11,4203
11,5248
M3S3
12,1399
12,1505
M4S1
13,6836
13,6858
M4S2
14,3533
14,4647
M4S3
15,3067
15,3802
Total
Rataan
3
8,6660
8,8973
10,0270
10,4066
11,0427
11,1162
11,6086
12,1214
12,4268
13,9507
14,7982
16,2681
Daftar analisis ragam kadar lemak (%)
SK
db
JK
KT
F Hit
Perlakuan
11
155,7816 14,1620 211,6101
M(a-1)
3
143,966468 47,9888 717,0559
S(b-1)
2
10,5534
5,2767 78,8450
S-Linier
1
10,1421
10,1421 151,5447
S-Kuadratik
1
0,4113
0,4113
6,1453
MxS
6
1,2618
0,2103
3,1423
Galat
24
1,6062
0,0669
Total
35 157,387803
Keterangan :
FK
KK
**
*
Total
Rataan
25,8316
26,3360
30,2160
31,0548
32,1862
33,8387
33,9186
35,0665
36,7172
41,3200
43,6163
46,9549
417,0567
8,6105
8,7787
10,0720
10,3516
10,7287
11,2796
11,3062
11,6888
12,2391
13,7733
14,5388
15,6516
11,5849
**
**
**
**
*
*
F 0,05
2,20
3,01
3,4
4,26
4,26
2,51
F 0,01
3,09
4,72
5,61
7,82
7,82
3,67
= 4831,5642
= 2,2331
= sangat nyata
= nyata
Universitas Sumatera Utara
77
Lampiran 4. Data pengamatan dan daftar analisis ragam kadar protein (%)
Data pengamatan analisis kadar protein (%)
Ulangan
Kombinasi
1
2
3
Perlakuan
14,1538 14,5964 15,0823
M1S1
14,1608 15,0673 14,6110
M1S2
14,1608 13,6479 14,1185
M1S3
14,1185 14,1326 14,6037
M2S1
13,9303 13,9720 15,0673
M2S2
13,9790 14,1608 13,7901
M2S3
13,7908 14,1608 13,9651
M3S1
14,1185 14,3568 13,7489
M3S2
13,4597 14,1679 13,6957
M3S3
M4S1
13,2300 12,2789 12,7193
M4S2
13,1904 12,7320 12,2789
M4S3
12,2422 13,1773 12,7003
Total
Rataan
Total
Rataan
43,8325
43,8391
41,9273
42,8548
42,9696
41,9300
41,9167
42,2242
41,3232
38,2282
38,2013
38,1198
497,3666
14,6108
14,6130
13,9758
14,2849
14,3232
13,9767
13,9722
14,0747
13,7744
12,7427
12,7338
12,7066
Daftar analisis ragam kadar protein (%)
SK
db
JK
KT
F Hit
Perlakuan
11
16,3273
1,4843 9,1832
M(a-1)
3
15,15934408 5,0531 31,2631
S(b-1)
2
0,7809
0,3904 2,4156
S-Linier
1
0,5198
0,5198 3,2158
S-Kuadratik
1
0,2611
0,2611 1,6155
MxS
6
0,3871
0,0645 0,3992
Galat
24
3,8792
0,1616
Total
35
20,2064954
Keterangan :
FK
KK
**
tn
13,8157
**
**
tn
tn
tn
tn
F 0,05
2,20
3,01
3,4
4,26
4,26
2,51
F 0,01
3,09
4,72
5,61
7,82
7,82
3,67
= 6871,4879
= 2,9100
= sangat nyata
= tidak nyata
Universitas Sumatera Utara
78
Lampiran 5. Data pengamatan dan daftar analisis ragam kadar serat kasar (%)
Data pengamatan analisis kadar serat kasar (%)
Kombinasi
Ulangan
Perlakuan
1
2
3
M1S1
3,2837
3,3565
2,7686
M1S2
2,7801
3,3503
3,2917
M1S3
3,3508
2,8418
3,3413
M2S1
5,8463
6,3433
5,8442
M2S2
6,3434
5,8463
6,3439
M2S3
6,3439
6,3477
5,8503
M3S1
7,6248
8,1741
8,1240
M3S2
8,1274
7,6267
8,2297
M3S3
8,1271
8,2528
8,0243
M4S1
8,5801
9,0342
9,1095
M4S2
9,0347
9,0882
9,1898
M4S3
8,9927
9,2444
9,1436
Total
Rataan
Daftar analisis ragam kadar serat kasar (%)
db
JK
KT
SK
11
181,6366 16,5124
Perlakuan
M(a-1)
3
181,44421 60,4814
2
0,1350
0,0675
S(b-1)
1
0,1307
0,1307
S-Linier
1
0,0043
0,0043
S-Kuadratik
6
0,0574
0,0096
MxS
24
1,6931
0,0705
Galat
35 183,32965
Total
Keterangan :
FK
KK
**
tn
Total
Rataan
9,4088
9,4221
9,5339
18,0339
18,5335
18,5419
23,9229
23,9837
24,4042
26,7238
27,3127
27,3806
237,2019
3,1363
3,1407
3,1780
6,0113
6,1778
6,1806
7,9743
7,9946
8,1347
8,9079
9,1042
9,1269
F Hit
234,0678
857,3398
0,9567
1,8530
0,0604
0,1355
6,5889
**
**
tn
tn
tn
tn
F 0,05
2,20
3,01
3,4
4,26
4,26
2,51
F 0,01
3,09
4,72
5,61
7,82
7,82
3,67
= 1562,9101
= 4,0311
= sangat nyata
= tidak nyata
Universitas Sumatera Utara
79
Lampiran 6. Data pengamatan dan daftar analisis ragam karbohidrat (%)
Data pengamatan analisis karbohidrat (%)
Ulangan
Kombinasi
1
2
Perlakuan
72,3036
72,1383
M1S1
71,9747
70,4308
M1S2
70,3354
70,8806
M1S3
M2S1
70,2193
70,2808
M2S2
69,7308
69,1246
68,3748
68,1571
M2S3
69,8611
68,9852
M3S1
68,7988
68,5503
M3S2
68,0134
67,3173
M3S3
M4S1
67,3851
68,2990
M4S2
66,6500
66,8595
M4S3
66,2597
64,9002
Total
Rataan
Daftar analisis ragam karbohidrat (%)
SK
db
JK
Perlakuan
11
114,7886
M(a-1)
3
91,90015899
S(b-1)
2
21,5490
S-Linier
1
21,5333
S-Kuadratik
1
0,0157
MxS
6
1,3394
Galat
24
8,0659
35 122,8544743
Total
Keterangan :
FK
KK
**
*
tn
KT
10,4353
30,6334
107745
21,5333
0,0157
0,2232
0,3361
3
71,4495
70,9880
69,4014
69,7524
67,7448
68,8068
69,0047
68,5571
67,4619
67,6009
67,0349
64,6382
Total
Rataan
215,8914
213,3935
210,6174
210,2525
206,6003
205,3387
207,8510
205,9063
202,7926
203,2850
200,5443
195,7980
2478,2709
71,9638
71,1312
70,2058
70,0842
68,8668
68,4462
69,2837
68,6354
67,5975
67,7617
66,8481
65,2660
68,8409
F Hit
31,0503
91,1497
32,0596
64,0725
0,0466
0,6642
**
**
*
*
tn
**
F 0,05
2,20
3,01
3,4
4,26
4,26
2,51
F 0,01
3,09
4,72
5,61
7,82
7,82
3,67
= 170606,3005
= 0,8421
= sangat nyata
= nyata
= tidak nyata
Universitas Sumatera Utara
80
Lampiran 7. Data pengamatan dan daftar analisis ragam daya serap air
Data pengamatan analisis daya serap air (DSA)
Ulangan
Kombinasi
1
2
3
Perlakuan
1,1203
1,3972
1,1698
M1S1
1,4635
1,4756
1,3397
M1S2
1,5172
1,3707
1,2323
M1S3
M2S1
1,2466
1,5039
1,3602
M2S2
1,4600
1,1847
1,3535
1,4490
1,3497
1,1236
M2S3
1,4646
1,1866
1,3196
M3S1
1,5793
1,3239
1,3291
M3S2
1,6190
1,4296
1,3386
M3S3
M4S1
1,4067
1,4186
1,2989
M4S2
1,3349
1,3367
1,1995
M4S3
1,3735
1,3352
1,3358
Total
Rataan
Daftar analisis ragam daya serap air
SK
db
JK
KT
Perlakuan
11
0,1335 0,0121
M(a-1)
3
0,0243 0,0081
S(b-1)
2
0,0162 0,0081
S-Linier
1
0,0141 0,0141
S-Kuadratik
1
0,0022 0,0022
MxS
6
0,0930 0,0155
Galat
24
8,9138 0,3714
Total
35 9,04724
Keterangan :
FK
KK
tn
F Hit
0,0327
0,0218
0,0218
0,0379
0,0058
0,0417
Total
Rataan
3,6873
4,2789
4,1202
4,1107
3,9982
3,9224
3,9708
4,2323
4,3871
4,1241
3,8710
4,0444
48,7475
1,2291
1,4263
1,3734
1,3702
1,3327
1,3075
1,3236
1,4108
1,4624
1,3747
1,2903
1,3481
1,3541
tn
tn
tn
tn
tn
tn
F 0,05
2,20
3,01
3,4
4,26
4,26
2,51
F 0,01
3,09
4,72
5,61
7,82
7,82
3,67
= 66,00885
= 0,6094
= tidak nyata
Universitas Sumatera Utara
81
Lampiran 8. Data pengamatan dan daftar analisis ragam uji tekstur
Data pengamatan analisis uji tekstur
Kombinasi
Ulangan
Perlakuan
1
2
M1S1
4,0000
4,0000
M1S2
4,0000
4,0000
M1S3
2,8571
4,0000
M2S1
4,0000
4,0000
M2S2
4,0000
4,0000
M2S3
4,0000
3,3333
M3S1
4,0000
4,0000
M3S2
4,0000
4,0000
M3S3
4,0000
4,0000
M4S1
4,0000
4,0000
M4S2
4,0000
4,0000
M4S3
4,0000
4,0000
Total
Rataan
Daftar analisis ragam uji tekstur
SK
db
JK
Perlakuan
11
0,4926
M(a-1)
3 0,1035525
S(b-1)
2
0,1819
S-Linier
1
0,1364
S-Kuadratik
1
0,0455
MxS
6
0,2071
Galat
24
1,1670
Total
35 1,659612
Keterangan :
FK
KK
tn
KT
0,0448
0,0345
0,0910
0,1364
0,0455
0,0345
0,0486
3
4,0000
4,0000
4,0000
4,0000
4,0000
4,0000
4,0000
4,0000
4,0000
4,0000
4,0000
4,0000
Total
Rataan
12,0000
12,0000
10,8571
12,0000
12,0000
11,3333
12,0000
12,0000
12,0000
12,0000
12,0000
12,0000
142,1905
4,0000
4,0000
3,6190
4,0000
4,0000
3,7778
4,0000
4,0000
4,0000
4,0000
4,0000
4,0000
3,9497
F Hit
0,9209
0,7098
1,8705
2,8057
0,9352
0,7098
tn
tn
tn
tn
tn
tn
F 0,05
2,20
3,01
3,4
4,26
4,26
2,51
F 0,01
3,09
4,72
5,61
7,82
7,82
3,67
= 561,6148
= 5,5830
= tidak nyata
Universitas Sumatera Utara
82
Lampiran 9. Data pengamatan dan daftar analisis ragam indeks warna (°Hue)
Data pengamatan analisis indeks warna (°Hue)
Kombinasi
Ulangan
Perlakuan
1
2
3
M1S1
88,6261
89,7121
88,6858
M1S2
86,3600
89,7655
89,6546
M1S3
89,2094
89,8935
89,7065
M2S1
86,3878
89,6304
89,7011
M2S2
85,2747
88,7332
87,3003
M2S3
86,8030
88,4525
89,7347
M3S1
87,7760
88,9486
86,9344
M3S2
85,6860
88,8542
88,5605
M3S3
87,2893
84,0614
89,5820
M4S1
84,8516
87,4181
88,6004
M4S2
83,4204
86,3026
87,2517
M4S3
83,2794
87,8205
88,1508
Total
Rataan
Daftar analisis ragam indeks warna (Hue)
SK
db
JK
KT
Perlakuan
11 43,6725
3,9702
M(a-1)
3
34,4636
11,4879
S(b-1)
2
4,4308
2,2154
S-Linier
1
0,4508
0,4508
S-Kuadratik
1
3,9800
3,9800
MxS
6
4,7781
0,7964
Galat
24 79,6975
3,3207
Total
35
123,37
Keterangan :
FK
KK
*
tn
F Hit
1,1956
3,4594
0,6671
0,1358
1,1985
0,2398
Total
Rataan
267,0240
265,7801
268,8095
265,7192
261,3082
264,9903
263,6591
263,1007
260,9327
260,8702
256,9747
259,2507
3158,4193
89,0080
88,5934
89,6032
88,5731
87,1027
88,3301
87,8864
87,7002
86,9776
86,9567
85,6582
86,4169
87,7339
tn
*
tn
tn
tn
tn
F 0,05
2,20
3,01
3,4
4,26
4,26
2,51
F 0,01
3,09
4,72
5,61
7,82
7,82
3,67
= 277.100
= 2,0771
= nyata
= tidak nyata
Universitas Sumatera Utara
83
Lampiran 10. Data pengamatan dan daftar analisis ragam ketahanan karenyahan
dalam susu
Data pengamatan analisis ketahanan kerenyahan dalam susu
/Menit
Total
Kombinasi
Perlakuan
I
II
III
M1S1
3,46
4,12
3,56
11,14
M1S2
3,46
4,1
3,52
11,08
M1S3
4,05
3,56
3,44
11,05
M2S1
3,47
4,10
3,54
11,11
M2S2
3,46
3,52
4,03
11,01
M2S3
3,53
3,48
4,04
11,05
M3S1
3,54
3,47
4,12
11,13
M3S2
3,48
4,02
3,57
11,07
M3S3
3,55
3,48
4,02
11,05
M4S1
3,44
3,58
4,10
11,12
M4S2
3,46
4,02
3,59
11,07
M4S3
3,51
4,04
3,56
11,11
Daftar analisis ragam ketahanan kerenyahan dalam susu
SK
db
JK
KT
F Hit
Perlakuan
11
0,0057 0,0005 0,0050
M(a-1)
3
0,0010 0,0003 0,0033
S(b-1)
2
0,0036 0,0018 0,0174
S-Linier
1
0,0024 0,0024 0,0229
S-Kuadratik
1
0,0012 0,0012 0,0119
MxS
6
0,0011 0,0002 0,0017
Galat
24
2,5179 0,1049
Total
35
2,52368
Keterangan :
FK
KK
tn
tn
tn
tn
tn
tn
tn
Rataan
3,7133
3,6933
3,6833
3,7033
3,6700
3,6833
3,7100
3,6900
3,6833
3,7067
3,6900
3,7033
F 0,05
2,20
3,01
3,4
4,26
4,26
2,51
F 0,01
3,09
4,72
5,61
7,82
7,82
3,67
= 491,2872
= 8,7680
= tidak yata
Universitas Sumatera Utara
84
Lampiran 11. Data pengamatan dan daftar analisis ragam uji organoleptik
hedonik warna
Data pengamatan analisis uji organoleptik hedonik warna
Kombinasi
Ulangan
Perlakuan
1
2
3
M1S1
3,8
3,6
3,9
M1S2
3,8
3,5
3,9
M1S3
3,9
3,5
4,2
M2S1
3,9
3,5
3,8
M2S2
3,5
3,5
3,7
M2S3
3,6
3,7
3,9
M3S1
3,7
3,9
3,9
M3S2
3,7
3,7
3,8
M3S3
3,8
3,9
3,9
M4S1
3,5
3,6
3,8
M4S2
3,3
3,8
3,6
M4S3
3,7
3,7
3,7
Total
Rataan
3,7259
Daftar analisis ragam uji organoleptik hedonik warna
SK
db
JK
KT
F Hit
Perlakuan
11
0,3091
0,0281
0,9368
M(a-1)
3
0,16494 0,0550
1,8326
S(b-1)
2
0,1188
0,0594
1,9794
S-Linier
1
0,0150
0,0150
0,5000
S-Kuadratik
1
0,1038
0,1038
3,4588
MxS
6
0,0254
0,0042
0,1413
Galat
24
0,7200
0,0300
Total
35 1,02914
Keterangan :
FK
KK
tn
Total
Rataan
11,3
11,3
11,5
11,2
10,7
11,2
11,5
11,1
11,6
10,9
10,7
11,1
134,1
3,76
3,76
3,84
3,73
3,56
3,73
3,82
3,71
3,87
3,64
3,58
3,71
tn
tn
tn
tn
tn
tn
F 0,05
2,20
3,01
3,4
4,26
4,26
2,51
F 0,01
3,09
4,72
5,61
7,82
7,82
3,67
= 499,7709
= 4,6486
= tidak nyata
Universitas Sumatera Utara
85
Lampiran 12. Data pengamatan dan daftar analisis ragam uji organoleptik
hedonik aroma
Data pengamatan analisis uji organoleptik hedonik aroma
Kombinasi
Ulangan
Total
Perlakuan
1
2
3
M1S1
2,9
3,4
3,3
9,6
M1S2
3,1
3,5
3,4
10,0
M1S3
3,2
3,4
3,2
9,8
M2S1
3,1
3,8
3,4
10,3
M2S2
3,2
3,4
3,4
10,0
M2S3
3,4
3,4
3,3
10,1
M3S1
3,6
3,5
3,6
10,7
M3S2
3,3
3,3
3,6
10,2
M3S3
3,5
3,3
3,6
10,4
M4S1
3,2
3,5
3,3
10,0
M4S2
3,3
3,3
3,1
9,7
M4S3
3,1
3,5
3,4
10,0
Total
120,9
Rataan
3,3593
Daftar analisis ragam uji organoleptik hedonik aroma
SK
db
JK
KT
F Hit
Perlakuan
11
0,3551 0,0323 0,9866
M(a-1)
3
0,24543 0,0818 2,5006
S(b-1)
2
0,0225 0,0112 0,3434
S-Linier
1
0,0046 0,0046 0,1415
S-Kuadratik
1
0,0178 0,0178 0,5453
MxS
6
0,0872 0,0145 0,4440
Galat
24
0,7852 0,0327
Total
35
1,14025
Keterangan :
FK
KK
tn
tn
tn
tn
tn
tn
tn
Rataan
3,20
3,33
3,27
3,44
3,33
3,38
3,58
3,40
3,47
3,33
3,24
3,33
F 0,05
2,20
3,01
3,4
4,26
4,26
2,51
F 0,01
3,09
4,72
5,61
7,82
7,82
3,67
= 406,2464
= 5,3844
= tidak nyata
Universitas Sumatera Utara
86
Lampiran 13. Data pengamatan dan daftar analisis ragam uji organoleptik
hedonik rasa
Data pengamatan analisis uji organoleptik hedonik rasa
Kombinasi
Ulangan
Perlakuan
1
2
3
M1S1
3,20
3,53
4,20
M1S2
3,53
3,40
3,53
M1S3
3,87
3,47
3,60
M2S1
2,33
3,60
3,33
M2S2
3,20
3,27
3,67
M2S3
3,93
3,13
3,93
M3S1
3,13
3,47
3,27
M3S2
3,67
3,33
3,60
M3S3
2,80
3,60
3,47
M4S1
3,20
3,20
3,07
M4S2
3,13
3,00
3,20
M4S3
2,80
2,87
2,93
Total
Rataan
3,3463
Daftar analisis ragam uji organoleptik hedonik rasa
SK
db
JK
KT
F Hit
Perlakuan
11
2,1940
0,1995 1,8506
M(a-1)
3
1,38012 0,4600 4,2684
S(b-1)
2
0,0491
0,0246 0,2279
S-Linier
1
0,0313
0,0313 0,2904
S-Kuadratik
1
0,0178
0,0178 0,1655
MxS
6
0,7647
0,1274 1,1825
Galat
24
2,5867
0,1078
Total
35
4,78062
Keterangan :
FK
KK
*
tn
tn
*
tn
tn
tn
tn
Total
Rataan
10,9
10,5
10,9
9,3
10,1
11,0
9,9
10,6
9,9
9,5
9,3
8,6
120,5
3,64
3,49
3,64
3,09
3,38
3,67
3,29
3,53
3,29
3,16
3,11
2,87
F 0,05
2,20
3,01
3,4
4,26
4,26
2,51
F 0,01
3,09
4,72
5,61
7,82
7,82
3,67
= 403,1172
= 9,8107
= nyata
= tidak nyata
Universitas Sumatera Utara
87
Lampiran 14. Data pengamatan dan daftar analisis ragam uji organoleptik skor
tekstur
Data pengamatan analisis uji organoleptik skor tekstur
Kombinasi
Ulangan
Perlakuan
1
2
3
M1S1
3,9
3,6
3,9
M1S2
3,8
3,5
3,9
M1S3
3,9
3,6
4,2
M2S1
3,9
3,5
3,8
M2S2
3,5
3,7
3,7
M2S3
3,6
3,7
3,9
M3S1
3,7
3,9
3,9
M3S2
3,7
3,7
3,8
M3S3
3,8
3,9
3,9
M4S1
3,5
3,6
3,9
M4S2
3,4
3,8
3,7
M4S3
3,7
3,9
3,8
Total
Rataan
3,7500
Daftar analisis ragam uji organoleptik skor tekstur
SK
db
JK
KT
F.Hit
Perlakuan
11
0,2641
0,0240 0,8920
M(a-1)
3
0,11889
0,0396 1,4725
S(b-1)
2
0,1252
0,0626 2,3257
S-Linier
1
0,0313
0,0313 1,1628
S-Kuadratik
1
0,0939
0,0939 3,4885
MxS
6
0,0200
0,0033 0,1239
Galat
24
0,6459
0,0269
Total
35
0,91
Keterangan :
FK
KK
tn
Total
Rataan
11,3
11,3
11,7
11,2
10,8
11,2
11,5
11,2
11,6
11,0
10,9
11,4
135,0
3,78
3,76
3,89
3,73
3,60
3,73
3,82
3,73
3,87
3,67
3,62
3,80
tn
tn
tn
tn
tn
tn
F 0,05
2,20
3,01
3,4
4,26
4,26
2,51
F 0,01
3,09
4,72
5,61
7,82
7,82
3,67
= 506,2500
= 4,3748
= tidak nyata
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 1. Data pengamatan dan daftar analisis ragam kadar air flakes
Data pengamatan analisis kadar air (%)
Ulangan
Kombinasi
1
2
Perlakuan
2,1060
2,1433
M1S1
2,6498
2,6994
M1S2
2,8103
2,8059
M1S3
1,6334
1,6247
M2S1
2,4330
2,4013
M2S2
2,5766
2,5502
M2S3
1,6549
1,6739
M3S1
1,8249
1,7729
M3S2
2,5183
2,4667
M3S3
M4S1
1,8275
1,7447
M4S2
1,8737
2,0094
M4S3
2,1935
1,9443
Total
Rataan
3
2,0028
2,5040
2,7481
1,6467
2,4109
2,5828
1,6405
1,8459
2,5145
1,7585
1,8714
2,3415
Total
Rataan
6,2520
7,8532
8,3642
4,9048
7,2452
7,7096
4,9693
5,4437
7,4994
5,3307
5,7545
6,4793
77,8060
2,0840
2,6177
2,7881
1,6349
2,4151
2,5699
1,6564
1,8146
2,4998
1,7769
1,9182
2,1598
2,1613
Daftar analisis ragam kadar air (%)
SK
Perlakuan
M(a-1)
S(b-1)
S-Linier
S-Kuadratik
MxS
Galat
Total
Keterangan :
FK
KK
**
tn
db
11
3
2
1
1
6
24
35
JK
5,4364
1,6894
3,0950
3,0786
0,0163
0,6521
0,1371
5,573473
KT
0,4942
0,5631
1,5475
3,0786
0,0163
0,1087
0,0057
F Hit
86,5390
98,6037
270,9674
539,0781
2,8567
19,0306
**
**
**
**
tn
**
F 0,05
2,20
3,01
3,4
4,26
4,26
2,51
F 0,01
3,09
4,72
5,61
7,82
7,82
3,67
= 160,8996
= 3,4966
= sangat nyata
= tidak nyata
Universitas Sumatera Utara
75
Lampiran 2. Data pengamatan dan daftar analisis ragam kadar abu flakes
Data pengamatan analisis kadar abu (%)
Kombinasi
Ulangan
Perlakuan
1
2
M1S1
2,8153
2,5778
M1S2
2,5996
2,9790
M1S3
2,6051
2,5652
M2S1
3,7317
3,6109
M2S2
3,4906
3,7738
M2S3
3,7395
3,7395
M3S1
3,7669
3,7964
M3S2
3,8375
3,7952
M3S3
3,8688
3,8976
M4S1
3,8738
3,9916
M4S2
3,9326
3,9344
M4S3
3,9980
4,0023
Total
Rataan
Daftar analisis ragam kadar abu (%)
SK
db
JK
Perlakuan
11
6,9271
M(a-1)
3
6,806989
S(b-1)
2
0,0457
S-Linier
1
0,0101
S-Kuadratik
1
0,0356
MxS
6
0,0744
Galat
24
1,0549
Total
35 7,98198159
Keterangan :
FK
KK
**
tn
3
2,7993
2,9997
3,7050
3,5905
3,7343
3,7041
3,7811
3,7267
3,9012
3,9706
4,0166
4,0520
KT
0,6297
2,2690
0,0229
0,0101
0,0356
0,0124
0,0440
Total
Rataan
8,1924
8,5783
8,8753
10,9331
10,9987
11,1831
11,3444
11,3593
11,6675
11,8361
11,8836
12,0523
128,9040
2,7308
2,8594
2,9584
3,6444
3,6662
3,7277
3,7815
3,7864
3,8892
3,9454
3,9612
4,0174
3,5807
F Hit
14,3278
51,6241
0,5204
0,2297
0,8110
0,2821
**
**
tn
tn
tn
tn
F 0,05
2,20
3,01
3,4
4,26
4,26
2,51
F 0,01
3,09
4,72
5,61
7,82
7,82
3,67
= 461,5626
= 5,8550
= sangat nyata
= tidak nyata
Universitas Sumatera Utara
76
Lampiran 3. Data pengamatan dan daftar analisis ragam kadar lemak (%)
Data pengamatan analisis kadar lemak (%)
Kombinasi
Ulangan
Perlakuan
1
2
M1S1
8,6213
8,5442
M1S2
8,6152
8,8235
M1S3
10,0885
10,1005
M2S1
10,2971
10,3510
M2S2
10,4153
10,7283
M2S3
113301
11,3923
M3S1
10,9263
11,3838
M3S2
11,4203
11,5248
M3S3
12,1399
12,1505
M4S1
13,6836
13,6858
M4S2
14,3533
14,4647
M4S3
15,3067
15,3802
Total
Rataan
3
8,6660
8,8973
10,0270
10,4066
11,0427
11,1162
11,6086
12,1214
12,4268
13,9507
14,7982
16,2681
Daftar analisis ragam kadar lemak (%)
SK
db
JK
KT
F Hit
Perlakuan
11
155,7816 14,1620 211,6101
M(a-1)
3
143,966468 47,9888 717,0559
S(b-1)
2
10,5534
5,2767 78,8450
S-Linier
1
10,1421
10,1421 151,5447
S-Kuadratik
1
0,4113
0,4113
6,1453
MxS
6
1,2618
0,2103
3,1423
Galat
24
1,6062
0,0669
Total
35 157,387803
Keterangan :
FK
KK
**
*
Total
Rataan
25,8316
26,3360
30,2160
31,0548
32,1862
33,8387
33,9186
35,0665
36,7172
41,3200
43,6163
46,9549
417,0567
8,6105
8,7787
10,0720
10,3516
10,7287
11,2796
11,3062
11,6888
12,2391
13,7733
14,5388
15,6516
11,5849
**
**
**
**
*
*
F 0,05
2,20
3,01
3,4
4,26
4,26
2,51
F 0,01
3,09
4,72
5,61
7,82
7,82
3,67
= 4831,5642
= 2,2331
= sangat nyata
= nyata
Universitas Sumatera Utara
77
Lampiran 4. Data pengamatan dan daftar analisis ragam kadar protein (%)
Data pengamatan analisis kadar protein (%)
Ulangan
Kombinasi
1
2
3
Perlakuan
14,1538 14,5964 15,0823
M1S1
14,1608 15,0673 14,6110
M1S2
14,1608 13,6479 14,1185
M1S3
14,1185 14,1326 14,6037
M2S1
13,9303 13,9720 15,0673
M2S2
13,9790 14,1608 13,7901
M2S3
13,7908 14,1608 13,9651
M3S1
14,1185 14,3568 13,7489
M3S2
13,4597 14,1679 13,6957
M3S3
M4S1
13,2300 12,2789 12,7193
M4S2
13,1904 12,7320 12,2789
M4S3
12,2422 13,1773 12,7003
Total
Rataan
Total
Rataan
43,8325
43,8391
41,9273
42,8548
42,9696
41,9300
41,9167
42,2242
41,3232
38,2282
38,2013
38,1198
497,3666
14,6108
14,6130
13,9758
14,2849
14,3232
13,9767
13,9722
14,0747
13,7744
12,7427
12,7338
12,7066
Daftar analisis ragam kadar protein (%)
SK
db
JK
KT
F Hit
Perlakuan
11
16,3273
1,4843 9,1832
M(a-1)
3
15,15934408 5,0531 31,2631
S(b-1)
2
0,7809
0,3904 2,4156
S-Linier
1
0,5198
0,5198 3,2158
S-Kuadratik
1
0,2611
0,2611 1,6155
MxS
6
0,3871
0,0645 0,3992
Galat
24
3,8792
0,1616
Total
35
20,2064954
Keterangan :
FK
KK
**
tn
13,8157
**
**
tn
tn
tn
tn
F 0,05
2,20
3,01
3,4
4,26
4,26
2,51
F 0,01
3,09
4,72
5,61
7,82
7,82
3,67
= 6871,4879
= 2,9100
= sangat nyata
= tidak nyata
Universitas Sumatera Utara
78
Lampiran 5. Data pengamatan dan daftar analisis ragam kadar serat kasar (%)
Data pengamatan analisis kadar serat kasar (%)
Kombinasi
Ulangan
Perlakuan
1
2
3
M1S1
3,2837
3,3565
2,7686
M1S2
2,7801
3,3503
3,2917
M1S3
3,3508
2,8418
3,3413
M2S1
5,8463
6,3433
5,8442
M2S2
6,3434
5,8463
6,3439
M2S3
6,3439
6,3477
5,8503
M3S1
7,6248
8,1741
8,1240
M3S2
8,1274
7,6267
8,2297
M3S3
8,1271
8,2528
8,0243
M4S1
8,5801
9,0342
9,1095
M4S2
9,0347
9,0882
9,1898
M4S3
8,9927
9,2444
9,1436
Total
Rataan
Daftar analisis ragam kadar serat kasar (%)
db
JK
KT
SK
11
181,6366 16,5124
Perlakuan
M(a-1)
3
181,44421 60,4814
2
0,1350
0,0675
S(b-1)
1
0,1307
0,1307
S-Linier
1
0,0043
0,0043
S-Kuadratik
6
0,0574
0,0096
MxS
24
1,6931
0,0705
Galat
35 183,32965
Total
Keterangan :
FK
KK
**
tn
Total
Rataan
9,4088
9,4221
9,5339
18,0339
18,5335
18,5419
23,9229
23,9837
24,4042
26,7238
27,3127
27,3806
237,2019
3,1363
3,1407
3,1780
6,0113
6,1778
6,1806
7,9743
7,9946
8,1347
8,9079
9,1042
9,1269
F Hit
234,0678
857,3398
0,9567
1,8530
0,0604
0,1355
6,5889
**
**
tn
tn
tn
tn
F 0,05
2,20
3,01
3,4
4,26
4,26
2,51
F 0,01
3,09
4,72
5,61
7,82
7,82
3,67
= 1562,9101
= 4,0311
= sangat nyata
= tidak nyata
Universitas Sumatera Utara
79
Lampiran 6. Data pengamatan dan daftar analisis ragam karbohidrat (%)
Data pengamatan analisis karbohidrat (%)
Ulangan
Kombinasi
1
2
Perlakuan
72,3036
72,1383
M1S1
71,9747
70,4308
M1S2
70,3354
70,8806
M1S3
M2S1
70,2193
70,2808
M2S2
69,7308
69,1246
68,3748
68,1571
M2S3
69,8611
68,9852
M3S1
68,7988
68,5503
M3S2
68,0134
67,3173
M3S3
M4S1
67,3851
68,2990
M4S2
66,6500
66,8595
M4S3
66,2597
64,9002
Total
Rataan
Daftar analisis ragam karbohidrat (%)
SK
db
JK
Perlakuan
11
114,7886
M(a-1)
3
91,90015899
S(b-1)
2
21,5490
S-Linier
1
21,5333
S-Kuadratik
1
0,0157
MxS
6
1,3394
Galat
24
8,0659
35 122,8544743
Total
Keterangan :
FK
KK
**
*
tn
KT
10,4353
30,6334
107745
21,5333
0,0157
0,2232
0,3361
3
71,4495
70,9880
69,4014
69,7524
67,7448
68,8068
69,0047
68,5571
67,4619
67,6009
67,0349
64,6382
Total
Rataan
215,8914
213,3935
210,6174
210,2525
206,6003
205,3387
207,8510
205,9063
202,7926
203,2850
200,5443
195,7980
2478,2709
71,9638
71,1312
70,2058
70,0842
68,8668
68,4462
69,2837
68,6354
67,5975
67,7617
66,8481
65,2660
68,8409
F Hit
31,0503
91,1497
32,0596
64,0725
0,0466
0,6642
**
**
*
*
tn
**
F 0,05
2,20
3,01
3,4
4,26
4,26
2,51
F 0,01
3,09
4,72
5,61
7,82
7,82
3,67
= 170606,3005
= 0,8421
= sangat nyata
= nyata
= tidak nyata
Universitas Sumatera Utara
80
Lampiran 7. Data pengamatan dan daftar analisis ragam daya serap air
Data pengamatan analisis daya serap air (DSA)
Ulangan
Kombinasi
1
2
3
Perlakuan
1,1203
1,3972
1,1698
M1S1
1,4635
1,4756
1,3397
M1S2
1,5172
1,3707
1,2323
M1S3
M2S1
1,2466
1,5039
1,3602
M2S2
1,4600
1,1847
1,3535
1,4490
1,3497
1,1236
M2S3
1,4646
1,1866
1,3196
M3S1
1,5793
1,3239
1,3291
M3S2
1,6190
1,4296
1,3386
M3S3
M4S1
1,4067
1,4186
1,2989
M4S2
1,3349
1,3367
1,1995
M4S3
1,3735
1,3352
1,3358
Total
Rataan
Daftar analisis ragam daya serap air
SK
db
JK
KT
Perlakuan
11
0,1335 0,0121
M(a-1)
3
0,0243 0,0081
S(b-1)
2
0,0162 0,0081
S-Linier
1
0,0141 0,0141
S-Kuadratik
1
0,0022 0,0022
MxS
6
0,0930 0,0155
Galat
24
8,9138 0,3714
Total
35 9,04724
Keterangan :
FK
KK
tn
F Hit
0,0327
0,0218
0,0218
0,0379
0,0058
0,0417
Total
Rataan
3,6873
4,2789
4,1202
4,1107
3,9982
3,9224
3,9708
4,2323
4,3871
4,1241
3,8710
4,0444
48,7475
1,2291
1,4263
1,3734
1,3702
1,3327
1,3075
1,3236
1,4108
1,4624
1,3747
1,2903
1,3481
1,3541
tn
tn
tn
tn
tn
tn
F 0,05
2,20
3,01
3,4
4,26
4,26
2,51
F 0,01
3,09
4,72
5,61
7,82
7,82
3,67
= 66,00885
= 0,6094
= tidak nyata
Universitas Sumatera Utara
81
Lampiran 8. Data pengamatan dan daftar analisis ragam uji tekstur
Data pengamatan analisis uji tekstur
Kombinasi
Ulangan
Perlakuan
1
2
M1S1
4,0000
4,0000
M1S2
4,0000
4,0000
M1S3
2,8571
4,0000
M2S1
4,0000
4,0000
M2S2
4,0000
4,0000
M2S3
4,0000
3,3333
M3S1
4,0000
4,0000
M3S2
4,0000
4,0000
M3S3
4,0000
4,0000
M4S1
4,0000
4,0000
M4S2
4,0000
4,0000
M4S3
4,0000
4,0000
Total
Rataan
Daftar analisis ragam uji tekstur
SK
db
JK
Perlakuan
11
0,4926
M(a-1)
3 0,1035525
S(b-1)
2
0,1819
S-Linier
1
0,1364
S-Kuadratik
1
0,0455
MxS
6
0,2071
Galat
24
1,1670
Total
35 1,659612
Keterangan :
FK
KK
tn
KT
0,0448
0,0345
0,0910
0,1364
0,0455
0,0345
0,0486
3
4,0000
4,0000
4,0000
4,0000
4,0000
4,0000
4,0000
4,0000
4,0000
4,0000
4,0000
4,0000
Total
Rataan
12,0000
12,0000
10,8571
12,0000
12,0000
11,3333
12,0000
12,0000
12,0000
12,0000
12,0000
12,0000
142,1905
4,0000
4,0000
3,6190
4,0000
4,0000
3,7778
4,0000
4,0000
4,0000
4,0000
4,0000
4,0000
3,9497
F Hit
0,9209
0,7098
1,8705
2,8057
0,9352
0,7098
tn
tn
tn
tn
tn
tn
F 0,05
2,20
3,01
3,4
4,26
4,26
2,51
F 0,01
3,09
4,72
5,61
7,82
7,82
3,67
= 561,6148
= 5,5830
= tidak nyata
Universitas Sumatera Utara
82
Lampiran 9. Data pengamatan dan daftar analisis ragam indeks warna (°Hue)
Data pengamatan analisis indeks warna (°Hue)
Kombinasi
Ulangan
Perlakuan
1
2
3
M1S1
88,6261
89,7121
88,6858
M1S2
86,3600
89,7655
89,6546
M1S3
89,2094
89,8935
89,7065
M2S1
86,3878
89,6304
89,7011
M2S2
85,2747
88,7332
87,3003
M2S3
86,8030
88,4525
89,7347
M3S1
87,7760
88,9486
86,9344
M3S2
85,6860
88,8542
88,5605
M3S3
87,2893
84,0614
89,5820
M4S1
84,8516
87,4181
88,6004
M4S2
83,4204
86,3026
87,2517
M4S3
83,2794
87,8205
88,1508
Total
Rataan
Daftar analisis ragam indeks warna (Hue)
SK
db
JK
KT
Perlakuan
11 43,6725
3,9702
M(a-1)
3
34,4636
11,4879
S(b-1)
2
4,4308
2,2154
S-Linier
1
0,4508
0,4508
S-Kuadratik
1
3,9800
3,9800
MxS
6
4,7781
0,7964
Galat
24 79,6975
3,3207
Total
35
123,37
Keterangan :
FK
KK
*
tn
F Hit
1,1956
3,4594
0,6671
0,1358
1,1985
0,2398
Total
Rataan
267,0240
265,7801
268,8095
265,7192
261,3082
264,9903
263,6591
263,1007
260,9327
260,8702
256,9747
259,2507
3158,4193
89,0080
88,5934
89,6032
88,5731
87,1027
88,3301
87,8864
87,7002
86,9776
86,9567
85,6582
86,4169
87,7339
tn
*
tn
tn
tn
tn
F 0,05
2,20
3,01
3,4
4,26
4,26
2,51
F 0,01
3,09
4,72
5,61
7,82
7,82
3,67
= 277.100
= 2,0771
= nyata
= tidak nyata
Universitas Sumatera Utara
83
Lampiran 10. Data pengamatan dan daftar analisis ragam ketahanan karenyahan
dalam susu
Data pengamatan analisis ketahanan kerenyahan dalam susu
/Menit
Total
Kombinasi
Perlakuan
I
II
III
M1S1
3,46
4,12
3,56
11,14
M1S2
3,46
4,1
3,52
11,08
M1S3
4,05
3,56
3,44
11,05
M2S1
3,47
4,10
3,54
11,11
M2S2
3,46
3,52
4,03
11,01
M2S3
3,53
3,48
4,04
11,05
M3S1
3,54
3,47
4,12
11,13
M3S2
3,48
4,02
3,57
11,07
M3S3
3,55
3,48
4,02
11,05
M4S1
3,44
3,58
4,10
11,12
M4S2
3,46
4,02
3,59
11,07
M4S3
3,51
4,04
3,56
11,11
Daftar analisis ragam ketahanan kerenyahan dalam susu
SK
db
JK
KT
F Hit
Perlakuan
11
0,0057 0,0005 0,0050
M(a-1)
3
0,0010 0,0003 0,0033
S(b-1)
2
0,0036 0,0018 0,0174
S-Linier
1
0,0024 0,0024 0,0229
S-Kuadratik
1
0,0012 0,0012 0,0119
MxS
6
0,0011 0,0002 0,0017
Galat
24
2,5179 0,1049
Total
35
2,52368
Keterangan :
FK
KK
tn
tn
tn
tn
tn
tn
tn
Rataan
3,7133
3,6933
3,6833
3,7033
3,6700
3,6833
3,7100
3,6900
3,6833
3,7067
3,6900
3,7033
F 0,05
2,20
3,01
3,4
4,26
4,26
2,51
F 0,01
3,09
4,72
5,61
7,82
7,82
3,67
= 491,2872
= 8,7680
= tidak yata
Universitas Sumatera Utara
84
Lampiran 11. Data pengamatan dan daftar analisis ragam uji organoleptik
hedonik warna
Data pengamatan analisis uji organoleptik hedonik warna
Kombinasi
Ulangan
Perlakuan
1
2
3
M1S1
3,8
3,6
3,9
M1S2
3,8
3,5
3,9
M1S3
3,9
3,5
4,2
M2S1
3,9
3,5
3,8
M2S2
3,5
3,5
3,7
M2S3
3,6
3,7
3,9
M3S1
3,7
3,9
3,9
M3S2
3,7
3,7
3,8
M3S3
3,8
3,9
3,9
M4S1
3,5
3,6
3,8
M4S2
3,3
3,8
3,6
M4S3
3,7
3,7
3,7
Total
Rataan
3,7259
Daftar analisis ragam uji organoleptik hedonik warna
SK
db
JK
KT
F Hit
Perlakuan
11
0,3091
0,0281
0,9368
M(a-1)
3
0,16494 0,0550
1,8326
S(b-1)
2
0,1188
0,0594
1,9794
S-Linier
1
0,0150
0,0150
0,5000
S-Kuadratik
1
0,1038
0,1038
3,4588
MxS
6
0,0254
0,0042
0,1413
Galat
24
0,7200
0,0300
Total
35 1,02914
Keterangan :
FK
KK
tn
Total
Rataan
11,3
11,3
11,5
11,2
10,7
11,2
11,5
11,1
11,6
10,9
10,7
11,1
134,1
3,76
3,76
3,84
3,73
3,56
3,73
3,82
3,71
3,87
3,64
3,58
3,71
tn
tn
tn
tn
tn
tn
F 0,05
2,20
3,01
3,4
4,26
4,26
2,51
F 0,01
3,09
4,72
5,61
7,82
7,82
3,67
= 499,7709
= 4,6486
= tidak nyata
Universitas Sumatera Utara
85
Lampiran 12. Data pengamatan dan daftar analisis ragam uji organoleptik
hedonik aroma
Data pengamatan analisis uji organoleptik hedonik aroma
Kombinasi
Ulangan
Total
Perlakuan
1
2
3
M1S1
2,9
3,4
3,3
9,6
M1S2
3,1
3,5
3,4
10,0
M1S3
3,2
3,4
3,2
9,8
M2S1
3,1
3,8
3,4
10,3
M2S2
3,2
3,4
3,4
10,0
M2S3
3,4
3,4
3,3
10,1
M3S1
3,6
3,5
3,6
10,7
M3S2
3,3
3,3
3,6
10,2
M3S3
3,5
3,3
3,6
10,4
M4S1
3,2
3,5
3,3
10,0
M4S2
3,3
3,3
3,1
9,7
M4S3
3,1
3,5
3,4
10,0
Total
120,9
Rataan
3,3593
Daftar analisis ragam uji organoleptik hedonik aroma
SK
db
JK
KT
F Hit
Perlakuan
11
0,3551 0,0323 0,9866
M(a-1)
3
0,24543 0,0818 2,5006
S(b-1)
2
0,0225 0,0112 0,3434
S-Linier
1
0,0046 0,0046 0,1415
S-Kuadratik
1
0,0178 0,0178 0,5453
MxS
6
0,0872 0,0145 0,4440
Galat
24
0,7852 0,0327
Total
35
1,14025
Keterangan :
FK
KK
tn
tn
tn
tn
tn
tn
tn
Rataan
3,20
3,33
3,27
3,44
3,33
3,38
3,58
3,40
3,47
3,33
3,24
3,33
F 0,05
2,20
3,01
3,4
4,26
4,26
2,51
F 0,01
3,09
4,72
5,61
7,82
7,82
3,67
= 406,2464
= 5,3844
= tidak nyata
Universitas Sumatera Utara
86
Lampiran 13. Data pengamatan dan daftar analisis ragam uji organoleptik
hedonik rasa
Data pengamatan analisis uji organoleptik hedonik rasa
Kombinasi
Ulangan
Perlakuan
1
2
3
M1S1
3,20
3,53
4,20
M1S2
3,53
3,40
3,53
M1S3
3,87
3,47
3,60
M2S1
2,33
3,60
3,33
M2S2
3,20
3,27
3,67
M2S3
3,93
3,13
3,93
M3S1
3,13
3,47
3,27
M3S2
3,67
3,33
3,60
M3S3
2,80
3,60
3,47
M4S1
3,20
3,20
3,07
M4S2
3,13
3,00
3,20
M4S3
2,80
2,87
2,93
Total
Rataan
3,3463
Daftar analisis ragam uji organoleptik hedonik rasa
SK
db
JK
KT
F Hit
Perlakuan
11
2,1940
0,1995 1,8506
M(a-1)
3
1,38012 0,4600 4,2684
S(b-1)
2
0,0491
0,0246 0,2279
S-Linier
1
0,0313
0,0313 0,2904
S-Kuadratik
1
0,0178
0,0178 0,1655
MxS
6
0,7647
0,1274 1,1825
Galat
24
2,5867
0,1078
Total
35
4,78062
Keterangan :
FK
KK
*
tn
tn
*
tn
tn
tn
tn
Total
Rataan
10,9
10,5
10,9
9,3
10,1
11,0
9,9
10,6
9,9
9,5
9,3
8,6
120,5
3,64
3,49
3,64
3,09
3,38
3,67
3,29
3,53
3,29
3,16
3,11
2,87
F 0,05
2,20
3,01
3,4
4,26
4,26
2,51
F 0,01
3,09
4,72
5,61
7,82
7,82
3,67
= 403,1172
= 9,8107
= nyata
= tidak nyata
Universitas Sumatera Utara
87
Lampiran 14. Data pengamatan dan daftar analisis ragam uji organoleptik skor
tekstur
Data pengamatan analisis uji organoleptik skor tekstur
Kombinasi
Ulangan
Perlakuan
1
2
3
M1S1
3,9
3,6
3,9
M1S2
3,8
3,5
3,9
M1S3
3,9
3,6
4,2
M2S1
3,9
3,5
3,8
M2S2
3,5
3,7
3,7
M2S3
3,6
3,7
3,9
M3S1
3,7
3,9
3,9
M3S2
3,7
3,7
3,8
M3S3
3,8
3,9
3,9
M4S1
3,5
3,6
3,9
M4S2
3,4
3,8
3,7
M4S3
3,7
3,9
3,8
Total
Rataan
3,7500
Daftar analisis ragam uji organoleptik skor tekstur
SK
db
JK
KT
F.Hit
Perlakuan
11
0,2641
0,0240 0,8920
M(a-1)
3
0,11889
0,0396 1,4725
S(b-1)
2
0,1252
0,0626 2,3257
S-Linier
1
0,0313
0,0313 1,1628
S-Kuadratik
1
0,0939
0,0939 3,4885
MxS
6
0,0200
0,0033 0,1239
Galat
24
0,6459
0,0269
Total
35
0,91
Keterangan :
FK
KK
tn
Total
Rataan
11,3
11,3
11,7
11,2
10,8
11,2
11,5
11,2
11,6
11,0
10,9
11,4
135,0
3,78
3,76
3,89
3,73
3,60
3,73
3,82
3,73
3,87
3,67
3,62
3,80
tn
tn
tn
tn
tn
tn
F 0,05
2,20
3,01
3,4
4,26
4,26
2,51
F 0,01
3,09
4,72
5,61
7,82
7,82
3,67
= 506,2500
= 4,3748
= tidak nyata
Universitas Sumatera Utara