Hubungan Pola Konsumsi Pangan Dengan Kadar Hemoglobin Pada Ibu Hamil Trimester Ketiga Di Wilayah Kerja Puskesmas Desa Lalang Kecamatan Medan Sunggal Tahun 2013
HUBUNGAN POLA KONSUMSI PANGAN DENGAN KADAR
HEMOGLOBIN PADA IBU HAMIL TRIMESTER KETIGA
DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS DESA LALANG
KECAMATAN MEDAN SUNGGAL TAHUN 2013
SKRIPSI
MARISSA ANGGRAINI
081000200
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2013
Universitas Sumatera Utara
HUBUNGAN POLA KONSUMSI PANGAN DENGAN KADAR
HEMOGLOBIN PADA IBU HAMIL TRIMESTER KETIGA
DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS DESA LALANG
KECAMATAN MEDAN SUNGGAL TAHUN 2013
SKRIPSI
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat
Untuk Memperoleh Gelar
Sarjana Kesehatan Masyarakat
OLEH :
MARISSA ANGGRAINI
NIM. 081000200
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2013
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
Pola konsumsi pangan merupakan gambaran mengenai jumlah, jenis dan
frekuensi bahan makanan yang dikonsumsi seseorang sehari-hari dan merupakan ciri
khas pada satu kelompok masyarakat tertentu.
Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui hubungan pola konsumsi pangan
dengan kadar hemoglobin pada ibu hamil trimester ketiga di wilayah kerja Puskesmas
Desa Lalang Kecamatan Medan Sunggal tahun 2013. Jenis penelitian adalah
observasional dengan desain cross sectional (potong lintang). Populasi adalah seluruh
ibu hamil dengan usia kehamilan 27-40 minggu (trimester ketiga) yang bertempat
tinggal di wilayah kerja Puskesmas Desa Lalang yaitu sebanyak 70 orang. Sampel
yang digunakan adalah acak sebesar 50 orang.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar hemoglobin yang normal sebesar
40,0% dan sebesar 60,0% yang anemia. Ada hubungan yang signifikan antara
kecukupan energi, kecukupan protein, kecukupan zat besi, kecukupan asam folat dan
suplemen tablet besi dengan kadar hemoglobin pada ibu hamil trimester ketiga di
wilayah kerja Puskesmas Desa Lalang Kecamatan Medan Sunggal. Sedangkan tidak
ada hubungan antara kecukupan vitamin B12 dengan kadar hemoglobin pada ibu
hamil trimester ketiga.
Disarankan kepada ibu hamil agar memperhatikan pola konsumsi pangan dari
kecukupan gizi dan suplemen tablet besi selama masa kehamilan guna mencegah
terjadinya anemia pada ibu hamil trimester ketiga yang berdampak pada ibu dan
janin. Puskesmas Desa Lalang Kecamatan Medan perlu meningkatkan pelayanan
kesehatan dan memberikan informasi kepada ibu hamil dengan harapan dapat
meningkatkan kesejahteraan ibu dan anak sebagai sumber daya pembangunan bangsa.
.
Kata Kunci : Kadar Hemoglobin, Pola Konsumsi Pangan, Ibu Hamil,
Trimester Ketiga
Universitas Sumatera Utara
ABSTRACT
Food consumption pattern is a description of the quantity , type and frequency
of food that people eat everyday and it is typical to one particular group of people.
The research objective was to determine the relationship of the pattern of food
consumption with haemoglobin levels in pregnant mother in the third trimester in
Desa Lalang Health Center in Medan Sunggal SubDistrict in 2013. This type of
research is an observational cross-sectional design. The population is all pregnant
mother with gestational age 27-40 weeks ( third trimester ) who reside in the Desa
Lalang Health Center as many as 70 people. The samples are randomly by 50 people.
The results showed that mothers who have normal haemoglobin levels are
40.0 % and 60.0 % are anemia . There are significant relationship between energy
sufficiency, the adequacy of protein , the adequacy of iron , the adequacy of folic acid
and iron supplement tablets with hemoglobin levels in pregnant mother in the third
trimester Desa Lalang Health Center in Medan Sunggal SubDistrict in 2013. In other
hand there was no relationship between the adequacy of vitamin B12 with the levels
of hemoglobin in the third trimester pregnant mother.
It is recommended to pregnant mother to pay attention to the pattern of food
consumption and nutrition supplements of iron tablets during pregnancy to prevent
anemia in pregnant mother in the third trimester that affecting mother and fetus.
Desa Lalang Health Center in Medan Sunggal SubDistrict need to improve health
care and provide information to pregnant mother in hopes of improving the welfare
of mother and child as the nation's resource development.
Keywords : Haemoglobin Levels, Food Consumption Pattern, Pregnant Mother,
Third Trimester
Universitas Sumatera Utara
RIWAYAT HIDUP PENULIS
Nama
: Marissa Anggraini
Tempat/Tanggal Lahir
: Medan, 18 Juli 1989
Agama
: Islam
Status Perkawinan
: Belum Kawin
Jumlah Anggota Keluarga : Anak Pertama Dari 2 Bersaudara
Alamat
: Jl. Amal Puskesmas I Gg. Pertama No. 3 Kecamatan
Medan Sunggal
Riwayat Pendidikan
:
1.
TK. Raudhatul Athfal Abdul Qadir Medan
Tahun 1993-1995
2.
SD. N 060834 Medan
Tahun 1995-2001
3.
SLTP N 1 Medan
Tahun 2001-2004
4.
SMA N 1 Medan
Tahun 2004-2007
5.
Fakultas Kesehatan Masyarakat USU
Tahun 2008-2013
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas segala rahmat
dan karunia-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian dan penyusunan
skripsi dengan judul “Hubungan Pola Konsumsi Pangan Dengan Kadar Kadar
Hemoglobin Pada Ibu Hamil Trimester Ketiga Di Wilayah Kerja Puskesmas
Desa Lalang Tahun 2013”. Skripsi ini adalah salah satu syarat yang ditetapkan
untuk memperoleh gelar Sarjana Kesehatan Masyarakat di Fakultas Kesehatan
Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
Skripsi ini penulis persembahkan kepada kedua orang tua tercinta, Ayah
Abdul Sani Nst dan Ibu Mariyani yang tiada henti memberikan kasih sayang,
mendidik, mendoakan penulis tiada henti, serta selalu memberikan bimbingan, arahan
dan motivasi kepada penulis dalam menulis skripsi ini. Terima kasih juga kepada
Wesi Prayudha yang selalu mendukung dan memberi semangat. Dan terima kasih
juga kepada adikku Obe Karel yang selalu membantu dan mendoakan sehingga
penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Selanjutnya tidak lupa penulis juga
mengucapkan terima kasih kepada :
1. Bapak Dr. Drs. Surya Utama, M.S, selaku Dekan Fakultas Kesehatan Masyarakat
Universitas Sumatera Utara (FKM USU).
2. Prof. Dr. Albiner Siagian, M.Si selaku ketua Departemen Gizi Kesehatan
Masyarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
Universitas Sumatera Utara
3. Ibu Dr. Ir Evawani Y Aritonang, selaku Dosen Pembimbing I skripsi yang telah
banyak meluangkan waktu, dan memberikan saran, bimbingan serta arahan dalam
penyelesaian skripsi ini.
4. Ibu Dr. Ir. Zulhaida Lubis, M.Kes, selaku Dosen Pembimbing Akademik dan
selaku Pembimbing II skripsi yang memberikan dukungan selama menjalani
pendidikan, serta telah banyak meluangkan waktu dan memberikan saran,
bimbingan serta arahan dalam penyelesaian skripsi ini.
5. Ibu Ir. Etti Sudaryati, MKM, Ph.D selaku Dosen Penguji yang telah banyak
memberikan masukan, saran, dan kritik dalam penyelesaian skripsi ini.
6. Ibu Jumirah, Apt, M.Kes, selaku Dosen Penguji yang telah banyak memberikan
masukan, saran, dan kritik dalam penyelesaian skripsi ini.
7. Bapak Marihot Samosir, ST yang sudah banyak meluangkan waktu, saran serta
tenaga untuk mengurus segala keperluan yang harus dipersiapkan demi
terselesaikannya skripsi ini.
8. Seluruh Dosen dan Staff Akademika FKM USU yang telah membimbing dan
membantu selama perkuliahan.
9. Kepada Kepala Puskesmas Desa Lalang yang telah mengizinkan saya melakukan
penelitian dan membantu saya dalam memperoleh data-data yang mendukung
dalam penyelesaian skripsi ini.
10. Sahabat-sahabatku Nurul Sukma T, SE, Syifilla Farahdiba, SH, Novy Lubis, SH,
Riska Yunita, SKM, Ririn Rahmala Febri, SKM, Dinnya Darosha Putri, SKM,
Fadillatul Aisyah, SKM, Ega Karolina, SKM, Dipo Satryo S, SKM, atas segala
Universitas Sumatera Utara
doa, perhatian, semangat dan dukungannya selama ini. Terima kasih juga sudah
menjadi tempat berbagi cerita, berbagi pengalaman, dan berbagi suka duka.
Penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini masih belum sempurna. Untuk
itu penulis mengharapkan sarran dan kritik yang bersifat membangun dari semua
pihak demi kesempurnaan skripsi ini. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi
kita semua.
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
HALAMAN PERSETUJUAN ....................................................................................... i
ABSTRAK...................................................................................................................... ii
ABSTRACT..................................................................................................................... iii
DAFTAR RIWAYAT HIDUP ....................................................................................... vi
KATA PENGANTAR .................................................................................................... v
DAFTAR ISI ................................................................................................................. vii
DAFTAR TABEL .......................................................................................................... ix
DAFTAR GAMBAR .................................................................................................... xi
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................................... xii
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ......................................................................................................... 1
1.2 Perumusan Masalah ................................................................................................. 4
1.3 Tujuan Penelitian ..................................................................................................... 4
1.3.1 Tujuan Umum .................................................................................................... 4
1.3.2 Tujuan Khusus ................................................................................................... 5
1.4 Manfaat Penelitian ................................................................................................... 5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Kebutuhan Gizi Ibu Hamil ........................................................................................ 6
2.1.1 Energi ................................................................................................................ 8
2.1.2 Protein................................................................................................................ 9
2.1.3 Vitamin dan Mineral ......................................................................................... 10
2.1.4 Zat Besi ............................................................................................................. 10
Universitas Sumatera Utara
2.1.5 Asam Folat ........................................................................................................ 12
2.1.6 Vitamin B12 ...................................................................................................... 13
2.2 Pola Makan Ibu Hamil ............................................................................................ 13
2.3 Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Asupan Zat Gizi Ibu Hamil .............................. 18
2.4 Kadar Hemoglobin Pada Ibu Hamil ......................................................................... 19
2.5 Pola Konsumsi Pangan dan Kadar Hemoglobin ....................................................... 21
2.6 Kerangka Konsep .................................................................................................... 23
BAB III METODE PENELITIAN
3.1 Jenis Penelitian ....................................................................................................... 25
3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian ................................................................................... 25
3.3 Populasi dan Sampel ............................................................................................... 26
3.4 Metode Pengumpulan Data ..................................................................................... 26
3.4.1 Data Primer ....................................................................................................... 26
3.4.2 Data Sekunder ................................................................................................... 27
3.5 Definisi Operasional................................................................................................ 27
3.6 Aspek Pengukuran .................................................................................................. 28
3.7 Pengolahan dan Analisis Data ................................................................................. 29
3.7.1 Pengolahan Data............................................................................................... 29
3.7.2 Analisis Data .................................................................................................... 30
BAB IV HASIL PENELITIAN
4.1 Deskripsi Lokasi Penelitian ..................................................................................... 31
4.2 Karakteristik Responden ......................................................................................... 32
4.3 Konsumsi Ibu Hamil ............................................................................................... 34
Universitas Sumatera Utara
4.3.1 Kecukupan Energi ............................................................................................ 34
4.3.2 Kecukupan Protein ........................................................................................... 34
4.3.3 Kecukupan Zat Besi ......................................................................................... 35
4.3.4 Kecukupan Asam Folat .................................................................................... 35
4.3.5 Kecukupan Vitamin B12 .................................................................................. 35
4.3.6 Frekuensi Makanan .......................................................................................... 36
4.3.7 Suplemen Tablet Besi ....................................................................................... 38
4.3.8 Kadar Hemoglobin ........................................................................................... 38
4.4 Hubungan Kecukupan Energi Dengan Kadar Hemoglobin pada Ibu Hamil ............. 39
4.5 Hubungan Kecukupan Protein Dengan Kadar Hemoglobin pada Ibu Hamil ............. 39
4.6 Hubungan Kecukupan Zat Besi Dengan Kadar Hemoglobin pada Ibu Hamil ........... 40
4.7 Hubungan Kecukupan Asam Folat Dengan Kadar Hemoglobin pada Ibu Hamil ...... 41
4.8 Hubungan Kecukupan Vitamin B12 Dengan Kadar Hemoglobin pada Ibu Hamil .... 41
4.9 Hubungan Konsumsi Suplemen Tablet Besi Dengan Kadar Hemoglobin pada Ibu
Hamil ...................................................................................................................... 42
BAB V PEMBAHASAN
5.1 Hubungan Kecukupan Energi dengan Kadar Hemoglobin pada Ibu Hamil .............. 43
5.2 Hubungan Kecukupan Protein dengan Kadar Hemoglobin pada Ibu Hamil ............. 45
5.3 Hubungan Kecukupan Zat Besi dengan Kadar Hemoglobin pada Ibu Hamil ............ 46
5.4 Hubungan Kecukupan Asam Folat dengan Kadar Hemoglobin pada Ibu Hamil ....... 48
5.5 Hubungan Kecukupan Vitamin B12 dengan Kadar Hemoglobin pada Ibu Hamil..... 50
5.6 Hubungan Frekuensi Makanan dengan Kadar Hemoglobin pada Ibu Hamil ............. 51
5.7 Hubungan Konsumsi Suplemen Tablet Besi (Fe) dengan Kadar Hemoglobin pada
Ibu Hamil ................................................................................................................ 52
Universitas Sumatera Utara
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan ............................................................................................................. 54
6.2 Saran....................................................................................................................... 56
DAFTAR PUSTAKA
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Perkiraan Faktorial Protein Terhadap Komponen-Komponen Pertambahan
pada Kehamilan Normal Cukup Bulan ............................................................................. 9
Tabel 4.1Data Daftar Nama Kelurahan, Luas dan Jumlah Penduduk Puskesmas Desa
Lalang................................................................................................................................ 32
Tabel 4.2 Distribusi Frekuensi Karakteristik (Umur, Pendidikan, Pekerjaan Suami,
Penghasilan, Usia Kehamilan dan Kehamilan Ke-) di Wilayah Kerja Puskesmas Desa
Lalang Kecamatan Medan Sunggal Tahun 2013 ................................................................ 33
Tabel 4.3 Distribusi Responden Berdasarkan Kategori Kecukupan Energi pada Ibu
Hamil di Wilayah Kerja Puskesmas Desa lalang Kecamatan Medan Sunggal Tahun
2013................................................................................................................................... 34
Tabel 4.4 Distribusi Responden Berdasarkan Kategori Kecukupan Protein pada Ibu
Hamil di Wilayah Kerja Puskesmas Desa lalang Kecamatan Medan Sunggal Tahun
2013................................................................................................................................... 34
Tabel 4.5 Distribusi Responden Berdasarkan Kategori Kecukupan Zat Besi pada Ibu
Hamil di Wilayah Kerja Puskesmas Desa lalang Kecamatan Medan Sunggal Tahun
2013................................................................................................................................... 35
Tabel 4.6 Distribusi Responden Berdasarkan Kategori Kecukupan Asam Folat pada
Ibu Hamil di Wilayah Kerja Puskesmas Desa lalang Kecamatan Medan Sunggal
Tahun 2013 ........................................................................................................................ 35
Tabel 4.7 Distribusi Responden Berdasarkan Kategori Kecukupan Vitamin B12 pada
Ibu Hamil di Wilayah Kerja Puskesmas Desa lalang Kecamatan Medan Sunggal
Tahun 2013 ........................................................................................................................ 36
Tabel 4.8 Distribusi Responden Berdasarkan Frekuensi Makanan pada Ibu Hamil di
Wilayah Kerja Puskesmas Desa Lalang Kecamatan Medan Sunggal Tahun 2013 ............... 37
Tabel 4.9 Distribusi Responden Berdasarkan Kategori Konsumsi Suplemen Tablet
Besi (Fe) pada Ibu Hamil di Wilayah Kerja Puskesmas Desa lalang Kecamatan
Medan Sunggal Tahun 2013............................................................................................... 38
Tabel 4.10 Distribusi Responden Berdasarkan Kategori Kadar Hemoglobin pada Ibu
Hamil di Wilayah Kerja Puskesmas Desa lalang Kecamatan Medan Sunggal Tahun
2013................................................................................................................................... 38
Universitas Sumatera Utara
Tabel 4.11 Hubungan Kecukupan Energi dengan Kadar Hemoglobin pada Ibu Hamil
di Wilayah Kerja Puskesmas Desa lalang Kecamatan Medan Sunggal Tahun 2013 ............ 39
Tabel 4.12 Hubungan Kecukupan Protein dengan Kadar Hemoglobin pada Ibu Hamil
di Wilayah Kerja Puskesmas Desa lalang Kecamatan Medan Sunggal Tahun 2013 ............ 40
Tabel 4.13 Hubungan Kecukupan Zat Besi dengan Kadar Hemoglobin pada Ibu
Hamil di Wilayah Kerja Puskesmas Desa lalang Kecamatan Medan Sunggal Tahun
2013................................................................................................................................... 41
Tabel 4.14 Hubungan Kecukupan Asam Folat dengan Kadar Hemoglobin pada Ibu
Hamil di Wilayah Kerja Puskesmas Desa lalang Kecamatan Medan Sunggal Tahun
2013................................................................................................................................... 41
Tabel 4.15 Hubungan Kecukupan Vitamin B12 dengan Kadar Hemoglobin pada Ibu
Hamil di Wilayah Kerja Puskesmas Desa lalang Kecamatan Medan Sunggal Tahun
2013................................................................................................................................... 42
Tabel 4.13 Hubungan Konsumsi Suplemen Tablet Besi dengan Kadar Hemoglobin
pada Ibu Hamil di Wilayah Kerja Puskesmas Desa lalang Kecamatan Medan Sunggal
Tahun 2013 ........................................................................................................................ 42
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Kerangka Konsep .......................................................................................... 23
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1
Kuesioner
Lampiran 2
Surat Izin Penelitian dari FKM USU
Lampiran 3
Surat Keterangan Selesai Penelitian dari Puskesmas Desa Lalang
Kecamatan Medan Sunggal Tahun 2013
Lampiran 4
Gambar Penelitian
Universitas Sumatera Utara
HEMOGLOBIN PADA IBU HAMIL TRIMESTER KETIGA
DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS DESA LALANG
KECAMATAN MEDAN SUNGGAL TAHUN 2013
SKRIPSI
MARISSA ANGGRAINI
081000200
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2013
Universitas Sumatera Utara
HUBUNGAN POLA KONSUMSI PANGAN DENGAN KADAR
HEMOGLOBIN PADA IBU HAMIL TRIMESTER KETIGA
DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS DESA LALANG
KECAMATAN MEDAN SUNGGAL TAHUN 2013
SKRIPSI
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat
Untuk Memperoleh Gelar
Sarjana Kesehatan Masyarakat
OLEH :
MARISSA ANGGRAINI
NIM. 081000200
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2013
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
Pola konsumsi pangan merupakan gambaran mengenai jumlah, jenis dan
frekuensi bahan makanan yang dikonsumsi seseorang sehari-hari dan merupakan ciri
khas pada satu kelompok masyarakat tertentu.
Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui hubungan pola konsumsi pangan
dengan kadar hemoglobin pada ibu hamil trimester ketiga di wilayah kerja Puskesmas
Desa Lalang Kecamatan Medan Sunggal tahun 2013. Jenis penelitian adalah
observasional dengan desain cross sectional (potong lintang). Populasi adalah seluruh
ibu hamil dengan usia kehamilan 27-40 minggu (trimester ketiga) yang bertempat
tinggal di wilayah kerja Puskesmas Desa Lalang yaitu sebanyak 70 orang. Sampel
yang digunakan adalah acak sebesar 50 orang.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar hemoglobin yang normal sebesar
40,0% dan sebesar 60,0% yang anemia. Ada hubungan yang signifikan antara
kecukupan energi, kecukupan protein, kecukupan zat besi, kecukupan asam folat dan
suplemen tablet besi dengan kadar hemoglobin pada ibu hamil trimester ketiga di
wilayah kerja Puskesmas Desa Lalang Kecamatan Medan Sunggal. Sedangkan tidak
ada hubungan antara kecukupan vitamin B12 dengan kadar hemoglobin pada ibu
hamil trimester ketiga.
Disarankan kepada ibu hamil agar memperhatikan pola konsumsi pangan dari
kecukupan gizi dan suplemen tablet besi selama masa kehamilan guna mencegah
terjadinya anemia pada ibu hamil trimester ketiga yang berdampak pada ibu dan
janin. Puskesmas Desa Lalang Kecamatan Medan perlu meningkatkan pelayanan
kesehatan dan memberikan informasi kepada ibu hamil dengan harapan dapat
meningkatkan kesejahteraan ibu dan anak sebagai sumber daya pembangunan bangsa.
.
Kata Kunci : Kadar Hemoglobin, Pola Konsumsi Pangan, Ibu Hamil,
Trimester Ketiga
Universitas Sumatera Utara
ABSTRACT
Food consumption pattern is a description of the quantity , type and frequency
of food that people eat everyday and it is typical to one particular group of people.
The research objective was to determine the relationship of the pattern of food
consumption with haemoglobin levels in pregnant mother in the third trimester in
Desa Lalang Health Center in Medan Sunggal SubDistrict in 2013. This type of
research is an observational cross-sectional design. The population is all pregnant
mother with gestational age 27-40 weeks ( third trimester ) who reside in the Desa
Lalang Health Center as many as 70 people. The samples are randomly by 50 people.
The results showed that mothers who have normal haemoglobin levels are
40.0 % and 60.0 % are anemia . There are significant relationship between energy
sufficiency, the adequacy of protein , the adequacy of iron , the adequacy of folic acid
and iron supplement tablets with hemoglobin levels in pregnant mother in the third
trimester Desa Lalang Health Center in Medan Sunggal SubDistrict in 2013. In other
hand there was no relationship between the adequacy of vitamin B12 with the levels
of hemoglobin in the third trimester pregnant mother.
It is recommended to pregnant mother to pay attention to the pattern of food
consumption and nutrition supplements of iron tablets during pregnancy to prevent
anemia in pregnant mother in the third trimester that affecting mother and fetus.
Desa Lalang Health Center in Medan Sunggal SubDistrict need to improve health
care and provide information to pregnant mother in hopes of improving the welfare
of mother and child as the nation's resource development.
Keywords : Haemoglobin Levels, Food Consumption Pattern, Pregnant Mother,
Third Trimester
Universitas Sumatera Utara
RIWAYAT HIDUP PENULIS
Nama
: Marissa Anggraini
Tempat/Tanggal Lahir
: Medan, 18 Juli 1989
Agama
: Islam
Status Perkawinan
: Belum Kawin
Jumlah Anggota Keluarga : Anak Pertama Dari 2 Bersaudara
Alamat
: Jl. Amal Puskesmas I Gg. Pertama No. 3 Kecamatan
Medan Sunggal
Riwayat Pendidikan
:
1.
TK. Raudhatul Athfal Abdul Qadir Medan
Tahun 1993-1995
2.
SD. N 060834 Medan
Tahun 1995-2001
3.
SLTP N 1 Medan
Tahun 2001-2004
4.
SMA N 1 Medan
Tahun 2004-2007
5.
Fakultas Kesehatan Masyarakat USU
Tahun 2008-2013
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas segala rahmat
dan karunia-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian dan penyusunan
skripsi dengan judul “Hubungan Pola Konsumsi Pangan Dengan Kadar Kadar
Hemoglobin Pada Ibu Hamil Trimester Ketiga Di Wilayah Kerja Puskesmas
Desa Lalang Tahun 2013”. Skripsi ini adalah salah satu syarat yang ditetapkan
untuk memperoleh gelar Sarjana Kesehatan Masyarakat di Fakultas Kesehatan
Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
Skripsi ini penulis persembahkan kepada kedua orang tua tercinta, Ayah
Abdul Sani Nst dan Ibu Mariyani yang tiada henti memberikan kasih sayang,
mendidik, mendoakan penulis tiada henti, serta selalu memberikan bimbingan, arahan
dan motivasi kepada penulis dalam menulis skripsi ini. Terima kasih juga kepada
Wesi Prayudha yang selalu mendukung dan memberi semangat. Dan terima kasih
juga kepada adikku Obe Karel yang selalu membantu dan mendoakan sehingga
penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Selanjutnya tidak lupa penulis juga
mengucapkan terima kasih kepada :
1. Bapak Dr. Drs. Surya Utama, M.S, selaku Dekan Fakultas Kesehatan Masyarakat
Universitas Sumatera Utara (FKM USU).
2. Prof. Dr. Albiner Siagian, M.Si selaku ketua Departemen Gizi Kesehatan
Masyarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
Universitas Sumatera Utara
3. Ibu Dr. Ir Evawani Y Aritonang, selaku Dosen Pembimbing I skripsi yang telah
banyak meluangkan waktu, dan memberikan saran, bimbingan serta arahan dalam
penyelesaian skripsi ini.
4. Ibu Dr. Ir. Zulhaida Lubis, M.Kes, selaku Dosen Pembimbing Akademik dan
selaku Pembimbing II skripsi yang memberikan dukungan selama menjalani
pendidikan, serta telah banyak meluangkan waktu dan memberikan saran,
bimbingan serta arahan dalam penyelesaian skripsi ini.
5. Ibu Ir. Etti Sudaryati, MKM, Ph.D selaku Dosen Penguji yang telah banyak
memberikan masukan, saran, dan kritik dalam penyelesaian skripsi ini.
6. Ibu Jumirah, Apt, M.Kes, selaku Dosen Penguji yang telah banyak memberikan
masukan, saran, dan kritik dalam penyelesaian skripsi ini.
7. Bapak Marihot Samosir, ST yang sudah banyak meluangkan waktu, saran serta
tenaga untuk mengurus segala keperluan yang harus dipersiapkan demi
terselesaikannya skripsi ini.
8. Seluruh Dosen dan Staff Akademika FKM USU yang telah membimbing dan
membantu selama perkuliahan.
9. Kepada Kepala Puskesmas Desa Lalang yang telah mengizinkan saya melakukan
penelitian dan membantu saya dalam memperoleh data-data yang mendukung
dalam penyelesaian skripsi ini.
10. Sahabat-sahabatku Nurul Sukma T, SE, Syifilla Farahdiba, SH, Novy Lubis, SH,
Riska Yunita, SKM, Ririn Rahmala Febri, SKM, Dinnya Darosha Putri, SKM,
Fadillatul Aisyah, SKM, Ega Karolina, SKM, Dipo Satryo S, SKM, atas segala
Universitas Sumatera Utara
doa, perhatian, semangat dan dukungannya selama ini. Terima kasih juga sudah
menjadi tempat berbagi cerita, berbagi pengalaman, dan berbagi suka duka.
Penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini masih belum sempurna. Untuk
itu penulis mengharapkan sarran dan kritik yang bersifat membangun dari semua
pihak demi kesempurnaan skripsi ini. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi
kita semua.
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
HALAMAN PERSETUJUAN ....................................................................................... i
ABSTRAK...................................................................................................................... ii
ABSTRACT..................................................................................................................... iii
DAFTAR RIWAYAT HIDUP ....................................................................................... vi
KATA PENGANTAR .................................................................................................... v
DAFTAR ISI ................................................................................................................. vii
DAFTAR TABEL .......................................................................................................... ix
DAFTAR GAMBAR .................................................................................................... xi
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................................... xii
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ......................................................................................................... 1
1.2 Perumusan Masalah ................................................................................................. 4
1.3 Tujuan Penelitian ..................................................................................................... 4
1.3.1 Tujuan Umum .................................................................................................... 4
1.3.2 Tujuan Khusus ................................................................................................... 5
1.4 Manfaat Penelitian ................................................................................................... 5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Kebutuhan Gizi Ibu Hamil ........................................................................................ 6
2.1.1 Energi ................................................................................................................ 8
2.1.2 Protein................................................................................................................ 9
2.1.3 Vitamin dan Mineral ......................................................................................... 10
2.1.4 Zat Besi ............................................................................................................. 10
Universitas Sumatera Utara
2.1.5 Asam Folat ........................................................................................................ 12
2.1.6 Vitamin B12 ...................................................................................................... 13
2.2 Pola Makan Ibu Hamil ............................................................................................ 13
2.3 Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Asupan Zat Gizi Ibu Hamil .............................. 18
2.4 Kadar Hemoglobin Pada Ibu Hamil ......................................................................... 19
2.5 Pola Konsumsi Pangan dan Kadar Hemoglobin ....................................................... 21
2.6 Kerangka Konsep .................................................................................................... 23
BAB III METODE PENELITIAN
3.1 Jenis Penelitian ....................................................................................................... 25
3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian ................................................................................... 25
3.3 Populasi dan Sampel ............................................................................................... 26
3.4 Metode Pengumpulan Data ..................................................................................... 26
3.4.1 Data Primer ....................................................................................................... 26
3.4.2 Data Sekunder ................................................................................................... 27
3.5 Definisi Operasional................................................................................................ 27
3.6 Aspek Pengukuran .................................................................................................. 28
3.7 Pengolahan dan Analisis Data ................................................................................. 29
3.7.1 Pengolahan Data............................................................................................... 29
3.7.2 Analisis Data .................................................................................................... 30
BAB IV HASIL PENELITIAN
4.1 Deskripsi Lokasi Penelitian ..................................................................................... 31
4.2 Karakteristik Responden ......................................................................................... 32
4.3 Konsumsi Ibu Hamil ............................................................................................... 34
Universitas Sumatera Utara
4.3.1 Kecukupan Energi ............................................................................................ 34
4.3.2 Kecukupan Protein ........................................................................................... 34
4.3.3 Kecukupan Zat Besi ......................................................................................... 35
4.3.4 Kecukupan Asam Folat .................................................................................... 35
4.3.5 Kecukupan Vitamin B12 .................................................................................. 35
4.3.6 Frekuensi Makanan .......................................................................................... 36
4.3.7 Suplemen Tablet Besi ....................................................................................... 38
4.3.8 Kadar Hemoglobin ........................................................................................... 38
4.4 Hubungan Kecukupan Energi Dengan Kadar Hemoglobin pada Ibu Hamil ............. 39
4.5 Hubungan Kecukupan Protein Dengan Kadar Hemoglobin pada Ibu Hamil ............. 39
4.6 Hubungan Kecukupan Zat Besi Dengan Kadar Hemoglobin pada Ibu Hamil ........... 40
4.7 Hubungan Kecukupan Asam Folat Dengan Kadar Hemoglobin pada Ibu Hamil ...... 41
4.8 Hubungan Kecukupan Vitamin B12 Dengan Kadar Hemoglobin pada Ibu Hamil .... 41
4.9 Hubungan Konsumsi Suplemen Tablet Besi Dengan Kadar Hemoglobin pada Ibu
Hamil ...................................................................................................................... 42
BAB V PEMBAHASAN
5.1 Hubungan Kecukupan Energi dengan Kadar Hemoglobin pada Ibu Hamil .............. 43
5.2 Hubungan Kecukupan Protein dengan Kadar Hemoglobin pada Ibu Hamil ............. 45
5.3 Hubungan Kecukupan Zat Besi dengan Kadar Hemoglobin pada Ibu Hamil ............ 46
5.4 Hubungan Kecukupan Asam Folat dengan Kadar Hemoglobin pada Ibu Hamil ....... 48
5.5 Hubungan Kecukupan Vitamin B12 dengan Kadar Hemoglobin pada Ibu Hamil..... 50
5.6 Hubungan Frekuensi Makanan dengan Kadar Hemoglobin pada Ibu Hamil ............. 51
5.7 Hubungan Konsumsi Suplemen Tablet Besi (Fe) dengan Kadar Hemoglobin pada
Ibu Hamil ................................................................................................................ 52
Universitas Sumatera Utara
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan ............................................................................................................. 54
6.2 Saran....................................................................................................................... 56
DAFTAR PUSTAKA
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Perkiraan Faktorial Protein Terhadap Komponen-Komponen Pertambahan
pada Kehamilan Normal Cukup Bulan ............................................................................. 9
Tabel 4.1Data Daftar Nama Kelurahan, Luas dan Jumlah Penduduk Puskesmas Desa
Lalang................................................................................................................................ 32
Tabel 4.2 Distribusi Frekuensi Karakteristik (Umur, Pendidikan, Pekerjaan Suami,
Penghasilan, Usia Kehamilan dan Kehamilan Ke-) di Wilayah Kerja Puskesmas Desa
Lalang Kecamatan Medan Sunggal Tahun 2013 ................................................................ 33
Tabel 4.3 Distribusi Responden Berdasarkan Kategori Kecukupan Energi pada Ibu
Hamil di Wilayah Kerja Puskesmas Desa lalang Kecamatan Medan Sunggal Tahun
2013................................................................................................................................... 34
Tabel 4.4 Distribusi Responden Berdasarkan Kategori Kecukupan Protein pada Ibu
Hamil di Wilayah Kerja Puskesmas Desa lalang Kecamatan Medan Sunggal Tahun
2013................................................................................................................................... 34
Tabel 4.5 Distribusi Responden Berdasarkan Kategori Kecukupan Zat Besi pada Ibu
Hamil di Wilayah Kerja Puskesmas Desa lalang Kecamatan Medan Sunggal Tahun
2013................................................................................................................................... 35
Tabel 4.6 Distribusi Responden Berdasarkan Kategori Kecukupan Asam Folat pada
Ibu Hamil di Wilayah Kerja Puskesmas Desa lalang Kecamatan Medan Sunggal
Tahun 2013 ........................................................................................................................ 35
Tabel 4.7 Distribusi Responden Berdasarkan Kategori Kecukupan Vitamin B12 pada
Ibu Hamil di Wilayah Kerja Puskesmas Desa lalang Kecamatan Medan Sunggal
Tahun 2013 ........................................................................................................................ 36
Tabel 4.8 Distribusi Responden Berdasarkan Frekuensi Makanan pada Ibu Hamil di
Wilayah Kerja Puskesmas Desa Lalang Kecamatan Medan Sunggal Tahun 2013 ............... 37
Tabel 4.9 Distribusi Responden Berdasarkan Kategori Konsumsi Suplemen Tablet
Besi (Fe) pada Ibu Hamil di Wilayah Kerja Puskesmas Desa lalang Kecamatan
Medan Sunggal Tahun 2013............................................................................................... 38
Tabel 4.10 Distribusi Responden Berdasarkan Kategori Kadar Hemoglobin pada Ibu
Hamil di Wilayah Kerja Puskesmas Desa lalang Kecamatan Medan Sunggal Tahun
2013................................................................................................................................... 38
Universitas Sumatera Utara
Tabel 4.11 Hubungan Kecukupan Energi dengan Kadar Hemoglobin pada Ibu Hamil
di Wilayah Kerja Puskesmas Desa lalang Kecamatan Medan Sunggal Tahun 2013 ............ 39
Tabel 4.12 Hubungan Kecukupan Protein dengan Kadar Hemoglobin pada Ibu Hamil
di Wilayah Kerja Puskesmas Desa lalang Kecamatan Medan Sunggal Tahun 2013 ............ 40
Tabel 4.13 Hubungan Kecukupan Zat Besi dengan Kadar Hemoglobin pada Ibu
Hamil di Wilayah Kerja Puskesmas Desa lalang Kecamatan Medan Sunggal Tahun
2013................................................................................................................................... 41
Tabel 4.14 Hubungan Kecukupan Asam Folat dengan Kadar Hemoglobin pada Ibu
Hamil di Wilayah Kerja Puskesmas Desa lalang Kecamatan Medan Sunggal Tahun
2013................................................................................................................................... 41
Tabel 4.15 Hubungan Kecukupan Vitamin B12 dengan Kadar Hemoglobin pada Ibu
Hamil di Wilayah Kerja Puskesmas Desa lalang Kecamatan Medan Sunggal Tahun
2013................................................................................................................................... 42
Tabel 4.13 Hubungan Konsumsi Suplemen Tablet Besi dengan Kadar Hemoglobin
pada Ibu Hamil di Wilayah Kerja Puskesmas Desa lalang Kecamatan Medan Sunggal
Tahun 2013 ........................................................................................................................ 42
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Kerangka Konsep .......................................................................................... 23
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1
Kuesioner
Lampiran 2
Surat Izin Penelitian dari FKM USU
Lampiran 3
Surat Keterangan Selesai Penelitian dari Puskesmas Desa Lalang
Kecamatan Medan Sunggal Tahun 2013
Lampiran 4
Gambar Penelitian
Universitas Sumatera Utara