Gambaran Perilaku Pedagang Jajanan Makanan dan Minuman terhadap Penggunaan bahan tambahan pangan ( BTP) di Pusat Jajanan Pajak USU Padang bulan Medan Tahun 2012

2

ABSTRAK
Keamanan pangan merupakan aspek yang sangat penting dalam kehidupan
sehari-hari. Dalam prakteknya masih banyak produsen pangan yang menggunakan
bahan tambahan yang beracun atau berbahaya bagi kesehatan yang sebenarnya
tidak boleh digunakan dalam makanan. Kurangnya perhatian terhadap hal ini, telah
sering mengakibatkan terjadinya dampak berupa penurunan kesehatan konsumen.
Banyaknya bahan tambahan pangan dalam bentuk lebih murni dan tersedia secara
komersil dengan harga yang relatif murah akan mendorong meningkatnya
pemakaian bahan tambahan pangan oleh para pedagang jajanan makanan dan
minuman.
Tujuan penelitian ini adalah untuk menggambarkan perilaku pedagang
penjual jajanan makanan dan minuman dalam penggunaan bahan tambahan
Makanan di pusat jajanan Pajak USU Padang bulan Medan Tahun 2012. Besar
sampel sebanyak 80 orang. Data primer dari penelitian ini diperoleh dengan
menggunakan kuesioner tentang gambaran pengetahuan sikap dan tindakan
terhadap penggunaan bahan tambahan pangan.Data yang diperoleh kemudian
diolah dan dianalisa serta disajikan dalam bentuk tabel distribusi frekuensi.
Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa tingkat pengetahuan responden
berada pada kategori sedang yaitu sebanyak 38 orang (47,5%), sikap dengan

kategori sedang yaitu sebanyak 37 orang (36,7%) dan tindakan dalam kategori
kurang yaitu 38 orang (47,5%).
Diharapkan kepada pihak puskesmas atau Balai POM untuk memberikan
informasi kepada para pedagang tentang bahan tambahan pangan terutama yang
sering digunakan jajanan untuk makanan dan minuman. dengan cara memasang
spanduk tentang BTP di sekitar pedagang jajanan makanan dan minuman dan
menempel spanduk, poster – poster tentang BTP

Kata kunci: Pengetahuan, Sikap, Tindakan, Penggunaan bahan tambahan pangan

Universitas Sumatera Utara

3

ABSTRAC

Food safety is a very important aspect of everyday life. In practice there are
many food manufacturers use additives that are toxic or harmful to health they
should not be used in food. Lack of attention to this, it has often resulted in a
decrease in the impact of consumer health. The number of food additives in the form

of more pure and commercially available at relatively low prices will encourage
increased consumption of food additives by the merchants hawker food and drink.
This research is a descriptive research is to describe the behavior of traders
vending snacks and beverages in the use of food additives in food hawker center in
Medan Padang USU Tax Year 2012. Large sample of 80 people. Primary data from
this study were obtained through a questionnaire about the picture of the knowledge
attitudes and actions towards the use of additives pangan.Data obtained was
processed and analyzed and presented in the form of a frequency distribution table.
The results of this study indicate that the level of knowledge the respondents
are in the category of being as many as 38 people (47.5%), the attitude of the
category as many as 37 people (36.7%) and lack of action in this category is 38
people (47.5% ).
From the results of other research suggested Expected to any clinic or Balai
POM to provide information to traders about food additives that are used primarily
for the food and beverage snacks. by placing a banner on BTP nearby hawker food
and beverage vendors and putting up posters - posters of BTP and consumers are
expected
to
be
more

selective
in
choosing
food
snacks.

Keywords: Knowledge, Attitude, Action, use of food additives

Universitas Sumatera Utara