Pengurangan Waste Untuk Meningkatkan Kecepatan Produksi Dan Kualitas Produk Dengan Menggunakan Pendekatan Lean Six Sigma Pada Bagian Produksi Di PT.XYZ

PENGURANGAN WASTE UNTUK MENINGKATKAN KECEPATAN PRODUKSI
DAN KUALITAS PRODUK DENGAN MENGGUNAKAN PENDEKATAN LEAN SIX
SIGMA PADA BAGIAN PRODUKSI DI PT.XYZ

TUGAS SARJANA
Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari
Syarat-syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik
Oleh

DINDA KHAIRUNISYA
NIM. 080403183

DEPARTEMEN TEKNIK INDUSTRI
F A K U L T A S

T E K N I K

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2014

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Allah SWT atas berkat dan karuniaNya sehingga
penulis dapat menyelesaikan laporan penelitian dengan judul “PENGURANGAN WASTE UNTUK
MENINGKATKAN KECEPATAN PRODUKSI DAN KUALITAS PRODUK DENGAN MENGGUNAKAN
PENDEKATAN LEAN SIX SIGMA” sebagai salah satu syarat untuk mendapatkan gelar Sarjana Teknik,
Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara.
Adapun isi dari laporan ini adalah memberikan konsep perbaikan dalam menentukan
kualitas produk dan perbaikan-perbaikan yang dilakukan untuk mengatasi kecacatan produk dan
menganalisa waktu siklus berdasarkan value added time dan non-value added time serta

memberikan uslan perbaikan kualitas produk.
Penulis menyadari bahwa dalam penelitian ini masih banyak terdapat kekurangan, maka
dengan kerendahan hati penulis mohon maaf dan menerima kritik saran yang membangun dalam
penelitian ini.

Medan,

Oktober 2013
Penulis,

Dinda Khairunisya

Universitas Sumatera Utara

UCAPAN TERIMA KASIH

Penulis mengucapkan terima kasih banyak kepada seluruh pihak yang terlibat yang telah
membantu baik secara langsung maupun tidak langsung dalam penyelesaian laporan ini. Terima
kasih untuk ilmu, inspirasi, motivasi dan dukungan luar biasa yang penulis dapatkan sehingga penulis
dapat menyelesaikan laporan penelitian tugas akhir ini. Pada kesempatan kali ini penulis mencoba

untuk menyebutkan pihak atau nama dalam lembaran ucapan terima kasih ini.
1. Kepada Allah S.W.T. yang memberikan izin kepada penulis untuk menyelesaikan laporan Tugas
Akhir ini.
2. Ibu Ir. Khawarita Siregar, M.T. selaku Ketua Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik,
Universitas Sumatera Utara dan selaku Pembanding Utama yang telah banyak memberikan
masukan terhadap penelitian ini.
3. Bapak Ir. Ukurta Tarigan, M.T. selaku Sekretaris Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik,
Universitas Sumatera Utara.
4. Dosen Pembimbing I, Bapak Dr. Ir. H. A. Jabbar M. Rambe, M.Eng. yang telah banyak
membimbing dan mengajarkan ilmu serta banyak mendukung penulis baik dari segi wawasan,
relasi, dan motivasi dalam melakukan penelitian dan pengerjaan laporan tugas akhir ini.
5. Dosen Pembimbing II, Ibu Tuti Sarma, ST. MT.. yang telah banyak membimbing dan mengajarkan
ilmu serta motivasi kepada penulis dalam menyelesaikan laporan Tugas Akhir ini.
6. Bapak Ir. Mangara M. Tambunan, M. Sc. Dan Ibu Ir. Rosnani Ginting, M.T. selaku koordinator
Tugas Sarjana dan Bapak Prof. Dr. Ir. Sukaria Sinulingga, M.Eng. selaku Kepala Bidang Rekayasa
Sistem Manufaktur.
7. Penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada kedua Orang tua penulis
Ayahanda (Nasrun Husein SE) dan Ibunda (Dra. Tina Afrida) serta kedua saudari kandung Penulis
(Fadzlu Rahman, SE, dan Fakhri Maududi) yang selalu memberikan dukungan kepada Penulis

Universitas Sumatera Utara

baik moril maupun materil serta motivasi yang paling besar sehingga penulis mampu
menyelesaikan laporan Tugas Sarjana.
8. Segenap karyawan PT. XYZ yang telah banyak membantu penulis dalam pelaksanaan penelitian
di lapangan
9. Ucapan terima kasih untuk Bapak Widodo selaku Manager PT. XYZ yang telah memberikan izin
kepada Penulis untuk melakukan penelitian di perusahaan.
10. Ucapan terima kasih kepada saudara Surya Aditya, S.T. yang telah memberikan bantuan fisik
maupun moral kepada penulis dalam penyelesaian Tugas Sarjana.
11. Sahabat seperjuangan transferan D IV, Zulfida Hariani ST, Indri Lestari ST, Revianti, Rizki Amelia,
Joshua R Simanjuntak, Roy U Manurung, Randi Nugraha, yang selalu memberikan dukungan dan
semangatnya untuk penulis.
12. Pegawai administrasi Departemen Teknik Industri USU, Bang Tumijo, Kak Dina, Bang Ridho, Bang
Nurmansyah, dan Kak Ani yang membantu penulis dalam menyelesaikan administrasi.
13. Semua pihak yang telah banyak membantu penulis dalam menyelesaikan laporan ini yang tidak
dapat disebutkan satu per satu.

Medan, Agustus 2014
Penulis,

DINDA KHAIRUNISYA

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI
BAB

I

HALAMAN
LEMBAR JUDUL ..............................................................................

i

LEMBAR PENGESAHAN ...............................................................

ii

SERTIFIKAT EVALUASI TUGAS SARJANA .............................

iii

KATA PENGANTAR .......................................................................

iv

UCAPAN TERIMA KASIH ............................................................

v

DAFTAR ISI ......................................................................................

viii

DAFTAR TABEL .............................................................................

xv

DAFTAR GAMBAR .........................................................................

xix

DAFTAR LAMPIRAN .....................................................................

xxii

ABSTRAK .........................................................................................

xxiii

PENDAHULUAN ...............................................................................

I-1

1.1. Latar Belakang ............................................................................

I-1

1.2. Rumusan Masalah .......................................................................

I-3

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI (LANJUTAN)
BAB

HALAMAN

1.3. Tujuan Penelitian ..................................................................................

I-3

1.4. Batasan dan Asumsi Penelitian ...................................................

I-4

1.5. Manfaat Penelitian ......................................................................

I-5

1.6. Sistematika Penulisan .................................................................

I-5

II GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN ...........................................

II-1

2.1. Sejarah Perusahaan .....................................................................

II-1

2.2. Ruang Lingkup Bidang Usaha ....................................................

II-3

2.3. Struktur Organsasi.......................................................................

II-3

2.4. Proses Produksi ........................................................................... II-10
2.4.1. Bahan Baku .....................................................................

II-10

2.4.2. Bahan Penolong ..............................................................

II-12

2.4.3. Bahan Tambahan.............................................................

II-12

2.5. Uraian Proses ..............................................................................

II-13

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI (LANJUTAN)

BAB

HALAMAN

III LANDASAN TEORI ..........................................................................

III-1

3.1. Kualitas ......................................................................................

III-1

3.2. Pengendalian Kualitas .................................................................

III-3

3.3. Variabilitas Proses Produksi .......................................................

III-5

3.4. Penentuan Jumlah Sampel dan Teknik Sampling .......................

III-6

3.4.1. Penetuan Jumlah Sampel.................................................

III-6

3.4.2. Teknik Sampling .............................................................

III-8

3.4.2.1. Probability Sampling .......................................

III-9

3.4.2.2. Non- Probability Sampling ............................... III-14
3.5. Lean dan Six Sigma ..................................................................... III-18
3.5.1. Pendekatan Lean ............................................................. III-18
3.5.2. Pendekatan Six Sigma ..................................................... III-21
3.6. Lean Six Sigma ............................................................................ III-22
3.7. Metode DMAIC dalam Lean Six Sigma ..................................... III-25

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI (LANJUTAN)

BAB

HALAMAN
3.7.1. Define .............................................................................. III-25
3.7.1.1. Project Statement ............................................. III-25
3.7.1.2. Diagram SIPOC ............................................... III-25
3.7.1.3. Value Stream Mapping................................................. III-27
3.7.1.4. Voice of Customer ............................................ III-32
3.7.2. Measure ........................................................................... III-32
3.7.2.1. Pengukuran Waktu Kerja dengan Metode
Langsung .......................................................... III-32
3.7.2.2. Perhitungan Metrik Lean .................................. III-47
3.7.2.3. Peta Kontrol ..................................................... III-48
3.7.2.1. Peta Atribut (Pets p dab Peta u) ........ III-48
3.7.2.4. Perhitungan Tingkat Sigma .............................. III-49
3.7.3. Analyze ............................................................................ III-51
3.7.3.1. Analisis Pareto ................................................. III-51

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI (LANJUTAN)
BAB

HALAMAN

3.7.3.2. Cause and Effect Diagram ........................................................... III-52
3.7.4. Improve ........................................................................... III-54
3.7.5. Control ........................................................................... III-55
3.7.5.1. Standard Operating Procedures ...................... III-55

IV METODOLOGI PENELITIAN .......................................................

IV-1

4.1. Jenis Penelitian ...........................................................................

IV-1

4.2. Objek Penelitian ..........................................................................

IV-1

4.3.

Variabel Penelitian .....................................................................

IV-2

4.3.1. Variabel Independen .......................................................

IV-2

4.3.2. Variabel Dependen ..........................................................

IV-2

4.4. Kerangka Berpikir .......................................................................

IV-3

4.5. Flow Chart Prosedur Penelitian ............................................................

IV-4

4.6. Metode Pengumpulan Data .........................................................

IV-6

4.7. Pengolahan Data .........................................................................

IV-6

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI (LANJUTAN)

BAB

HALAMAN

4.8. Analisis Pemecahan Masalah ...............................................................

IV-7

4.9. Analisis Data ...............................................................................

IV-8

4.10. Kesimpulan dan Saran ................................................................

IV-8

PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA ...........................

IV-1

5.1. Pengumpulan Data ......................................................................

V-1

5.1.1. Data Permintaan Produk .................................................

V-1

5.1.2. Data Jumlah Mesin ..........................................................

V-1

5.1.3. Data Aliran Proses...........................................................

V-2

5.1.4. Rating Factor ..................................................................

V-4

5.1.5. Data Waktu Proses ..........................................................

V-7

V

5.1.6. Penetapan Allowance ...................................................... V-12
5.1.7. Data Pengukuran Kecacatan Kualitas ............................. V-15
5.1.7.1. Data Atribut Kualitas ....................................... V-15

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI (LANJUTAN)

BAB

HALAMAN

5.2. Pengolahan Data

.................................................................. V-18

5.2.1. Tahap Define .................................................................. V-19
5.2.2. Tahap Measure ................................................................ V-26
5.2.3. Tahap Analyze ................................................................ V-50
5.2.4. Tahap Improve ................................................................ V-58
5.2.5. Tahap Control ................................................................. V-58
5.3. Estimasi Hasil Pengukuran Kualitas ........................................... V-59

VI ANALISIS PEMECAHAN MASALAH ..........................................

VI-1

6.1. Analisis ......................................................................................

VI-1

6.1.1. Analisis Value-Added ......................................................

VI-1

6.1.2. Analisis Process Cycle Efficiency ...................................

VI-3

6.1.3. Analisis Process Lead Time dan Process Velocity .........

VI-3

6.1.4. Analisis Time Traps ........................................................

VI-4

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI (LANJUTAN)
BAB

HALAMAN
6.1.5. Analisis Diagram Pareto.................................................

VI-4

6.1.6. Analisis Diagram Five Why dan Diagram Sebab
Akibat .............................................................................

VI-5

6.1.7. Analisis Perhitungan Tingkat Sigma...............................

VI-8

6.2. Pemecahan Masalah ....................................................................

VI-8

6.2.1. Tahap Improve ................................................................

VI-9

6.2.1.1. People ..............................................................

VI-9

6.2.1.2. Work Place Management ................................

VI-9

6.2.1.3. Metode 5 S (Kaizen)........................................

VI-9

6.2.1.4. Information ...................................................... VI-12
6.2.2. Tahap Control ................................................................ VI-13
6.3. Usulan Perbaikan ........................................................................ VI-13
6.3.1. Usulan Estimasi Hasil Peningkatan Kualitas .................. VI-13

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI (LANJUTAN)

BAB

HALAMAN
6.3.2. Usulan Perbaikan Hasil Peningkatan Kecepatan Proses . VI-14

VII KESIMPULAN DAN SARAN........................................................... VII-1
7.1. Kesimpulan ................................................................................. VII-1
7.2. Saran ............................................................................................VII-2

DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR TABEL

TABEL
3.1.

HALAMAN
Jenis-Jenis Pemborosan/Waste ...................................................... III-19

3.2.

Perbedaan Lean dan Six Sigma ................................................................. III-24
3.3.

Simbol Proses Dalam Value Stream Mapping .............................. III-30

3.4.

Contoh Pengukuran Kerja Direct Stop Watch Study ..................... III-36

3.5.

Penyesuaian Menurut Cara Shumard ........................................................ III-41
3.6.

Penyesuaian Menurut Westinghouse ............................................. III-42

5.1.

Data Permintaan Produk April 2013 .............................................

V-1

5.2.

Jumlah Mesin yang terdapat di Lantai Produksi ...........................

V-2

5.3.

Penilaian Rating Factor terhadap Operator Berdasarkan
Metode Westinghouse....................................................................

V-5

5.4.

Waktu Siklus Pembuatan Produk Minuman Teh Botol ............... V-10

5.5.

Waktu Muat pada Proses Produksi Minuman Teh Botol .............. V-11

5.6.

Waktu Setup Mesin ....................................................................... V-12

5.7.

Penetapan Allowance untuk Tiap Proses Produksi........................ V-12

5.8.

Check Sheet Data Atribut Kualitas Produk Teh botol ................... V-16

5.9.

Stratifikasi Data Atribut Kualitas Produk teh botol Berdasarkan

Jenis Kecacatan ......................................................................................... V-17
5.10. Rekapitulasi Hasil Uji Keseragaman Waktu Siklus Proses
Produksi teh botol.......................................................................... V-30

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR TABEL (LANJUTAN)

TABEL

HALAMAN

5.11. Rekapitulasi Hasil Uji Keseragaman Waktu Muat Proses
Produksi teh botol.......................................................................... V-31
5.12. Uji Kecukupan Data Proses Ketiga ............................................... V-33
5.13. Rekapitulasi Uji Kecukupan data Waktu Siklus dari Setiap
Proses Produksi teh botol .............................................................. V-34
5.14. Uji Kecukupan Data Waktu Muat pada Mesin creater ................. V-34
5.15. Rekapitulasi Uji Kecukupan data Waktu Muat Setiap Mesin
Produksi teh botol.......................................................................... V-35
5.16. Rekapitulasi Hasil Perhitungan Waktu Normal dan Waktu
Baku pada Setiap Proses Produksi teh botol ................................. V-37
5.17. Urutan Proses Kerja dan Waktu Baku ........................................... V-38
5.18. Value-Added-Time dan Non Value Added Time ............................ V-39
5.19. Rekapitulasi Perhitungan Batas Kontrol Peta c ............................. V-46
5.20. Rekapitulasi Perhitungan Batas Kontrol Peta np ......................... V-48
5.21. Perhitungan Tingkat Sigma untuk Tahap Pemeriksaan ................ V-50
5.22. Perhitungan Workstation Turnover Time (WTT) Setiap Proses ... V-51

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR TABEL (LANJUTAN)

TABEL

HALAMAN

5.23. Persentase Kecacatan dan Persentase Kumulatif .......................... V-53
5.24. Perhitungan Korelasi Kecacatan Jenis Sompel dengan
Number of Nonconformities .......................................................... V-55
5.25. Tabel Five Why untuk Kecacatan Jenis Warna ............................. V-56
5.26. Tabel Five Why untuk Kecacatan Jenis Kotoran ........................... V-56
5.27

Tabel Five Why untuk Kecacatan Jenis volume Air...................... V-56

5.28

Defenisi Faktor Utama Penyebab Kecacatan ................................ V-57

5.29. Hasil Estimasi Peningkatan Kualitas Tahap Inspeksi ................... V-59
6.1.

Hasil Estimasi Peningkatan Kualitas Tahap Inspeksi ................... VI-14

6.2.

Proporsi Persentase Perbaikan....................................................... VI-14

6.3.

Urutan Proses Kerja Awal Produksi Teh botol ............................. VI-15

6.4.

Urutan Proses Kerja Baru pada Produksi Teh botol...................... VI-16

6.5.

Value-AddedTime dan Non-Value-AddedTime Setelah
Estimasi ......................................................................................... VI-16

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR GAMBAR
GAMBAR

HALAMAN

2.1.

Struktur Organisasi PT. XYZ ........................................................

II-4

3.1.

Pengambilan Sampel dengan Sample Random Sampling ............. III-10

3.2.

Pengambilan Sampel dengan Systematic Sampling ...................... III-11

3.3.

Pengambilan Sampel dengan Stratified Random Sampling ......... III-12

3.4.

Pengambilan Sampel dengan Cluster Sampling ........................... III-13

3.5.

Pengambilan Sampel dengan Area Samplng ................................. III-14

3.6.

Pengambilan Sampel dengan Convinience Sampling .................. III-15

3.7.

Pengambilan Sampel dengan Purpossive Sampling ..................... III-16

3.8.

Pengambilan Sampel dengan Judgment Sampling ....................... III-16

3.9.

Pengambilan Sampel dengan Snowball Sampling ....................... III-17

3.10. Pengambilan Sampel dengan Quota Sampling ............................ III-17
3.11. Pengambilan Sampel dengan Peta Kontrol p ............................... III-48
3.12. Pengambilan Sampel dengan Peta Kontrol u ............................... III-49
3.13. Diagram Paretto ............................................................................. II-52
3.14. Cause and Effect Diagram ............................................................

II-53

4.1.

Kerangka Berpikir .........................................................................

IV-4

4.2

Flow Chart Penelitian ...................................................................

IV-5

5.1.

Aliran Proses Pembuatan Produk Minuman Teh botol .................

V-3

5.2.

Histogram Jumlah Permintaan Minuman teh botol bulan April

2013

............................................................................................ V-21

5.3.

Diagram SIPOC Proses Produksi Minuman teh botol .................. V-22

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR GAMBAR
GAMBAR

5.4.

HALAMAN

Value Strea Mapping untuk satu siklus Produksi Minuman Teh Botol

sosro .............................................................................................. V-25
5.5.

Peta Kontrol Waktu Siklus Perpindahan Baha Baku .................... V-27

5.6

Peta Kontrol Waktu Muat Mesin Creater ..................................... V-29

5.7.

Value Stream Mapping untuk Produksi teh botol ......................... V-42

5.8.

Peta C Kecacatan Atribut Produk Teh botol ................................. V-45

5.9

Peta np untuk Pemeriksaan Karakteristik Kualitas Produk ........... V-48

5.10. Perhitungan Tingkat Sigma dengan Calculate Sigma ................... V-50
5.11. Diagram Pareto Mnuman Teh botol .............................................. V-53
5.12

Scatter Diagram kecaatan warna dan Number of Nonconformities
............................................................................................ V-54

5.13. Fishbone diagram pada atibut Kecacatan Warna Minuman.......... V-57
5.14

Fishbone Diagram pada Atribut Kecacatan Kotoan dalam Minuman
.............................................................................................. V-58

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR LAMPIRAN
LAMPIRAN

HALAMAN

1. Surat Permohonan Tugas Sarjana ..........................................................

L-1

2. Form Bimbingan Laporan .......................................................................

L-2

3. Surat Penjajakan Pabrik ..........................................................................

L-3

4. Surat Keputusan Tugas Akhir ..................................................................

L-4

5. Surat Pabrik ............................................................................................

L-5

6. Tabel Rating Factor.................................................................................

L-6

7. Tabel Allowance......................................................................................

L-7

8. Tabel Tingkat Sigma ................................................................................

L-9

Universitas Sumatera Utara