Perancangan Fasilitas Kerja yang Ergonomis Di Stasiun Pemarutan Kelapa Pada UKM Santani

PERANCANGAN FASILITAS KERJA YANG
ERGONOMIS DI STASIUN PEMARUTAN KELAPA
PADA UKM SANTANI
TUGAS SARJANA
Diajukan Untuk Memenuhi Sebagian Dari
Syarat-Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik

oleh

Fadil Ihram
100403064

DEPARTEMEN TEKNIK INDUSTRI
F A K U L T A S

T E K N I K

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
M E D A N
2016

1

Universitas Sumatera Utara

2

Universitas Sumatera Utara

3

Universitas Sumatera Utara

4

Universitas Sumatera Utara

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Kuasa atas
berkat dan rahmat-Nya yang dilimpahkan kepada penulis sehingga dapat

menyelesaikan Tugas Sarjana ini dengan baik.
Penulisan Tugas Sarjana ini adalah bertujuan untuk memenuhi salah satu
syarat akademis dalam menyelesaikan studi di Departemen Teknik Industri,
Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara. Tugas Sarjana ini juga merupakan
sarana bagi penulis untuk melakukan penelitian terhadap permasalahan nyata yang
ada di perusahaan pembuat sapu ijuk. tugas sarjana ini berjudul “perancangan
fasilitas kerja yang ergonomis di stasiun pemarutan kelapa pada ukm santani”.
Penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun dari pembaca
untuk melengkapi Tugas Sarjana ini. Akhir kata, penulis berharap agar Tugas
Sarjana ini bermanfaat bagi semua pihak yang memerlukannya.

Medan, September 2016

Penulis

5

Universitas Sumatera Utara

UCAPAN TERIMA KASIH

Tugas Sarjana yang ditulis ini telah mendapatkan bimbingan dan
dukungan dari berbagai pihak. Maka pada kesempatan ini penulis mengucapkan
terima kasih kepada :
1.

Ibu Ir. Khawarita Siregar, MT. selaku Ketua Departemen Teknik Industri
Universitas Sumatera Utara.

2.

Bapak Ir. Ukurta Tarigan, MT. selaku Sekretaris Departemen Teknik Industri
Universitas Sumatera Utara

3.

Bapak Prof. Dr. Ir. A. Rahim Matondang, MSIE, selaku Dosen Pembimbing I
yang telah banyak memberikan bimbingan, motivasi, dan nasehat selama
penyusunan Tugas Sarjana ini.

4.

Ibu Khalida Syahputri, ST, MT, selaku Dosen Pembimbing II sebagai dosen
pembimbing II yang telah banyak memberikan bimbingan, motivasi, dan
nasehat selama penyusunan Tugas Sarjana ini.

5.

Bapak Muhammad Ikhsan selaku pemilik UKM Santani yang telah
memberikan bantuan selama penulis melakukan penelitian.

6.

Kedua orang tua Penulis, (Alm) Ir. Syahrir Arbyn Siregar, M.T. dan Erika
Sukma, yang senantiasa memberikan doa dan nasehat, serta seluruh keluarga
besar yang telah memberi motivasi dalam penulisan penelitian ini.

7.

Seluruh dosen Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas

Sumatera Utara yang telah memberikan pengajaran selama perkuliahan
sebagai bekal untuk penulisan Tugas Sarjana ini.
6

Universitas Sumatera Utara

8.

Teman-teman penulis di Departemen Teknik Industri USU, Chandra, Zul, M.
Zain, Dimas, Markus, dan Azhar yang telah membantu dan memberi motivasi
untuk menyelesaikan penelitian ini.

9.

Semua teman angkatan 2010 (TITEN) serta abang kakak senior dan junior di
Departemen Teknik Industri USU yang telah memberikan banyak masukan
kepada penulis.

10. Bang Nurmansyah, Bang Mijo, Kak Dina, Kak Ani, dan Bang Ridho atas
bantuan dan tenaga yang telah diberikan dalam memperlancar penyelesaian

Tugas Sarjana ini.
Kepada semua pihak yang telah banyak membantu dalam menyelesaikan
laporan ini dan tidak dapat penulis sebutkan satu per satu, penulis mengucapkan
terima kasih. Semoga laporan ini bermanfaat bagi kita semua

Medan, September 2016

Penulis

7

Universitas Sumatera Utara

ABSTRAK

Fasilitas kerja merupakan sarana pendukung yang sangat penting bagi
perusahaan sebagai penunjang kinerja karyawan dalam menyelesaikan
pekerjaannya. Memberikan tempat kerja yang menyenangkan berarti
menimbulkan perasaan nyaman pada karyawan dalam bekerja. Penelitian
dilakukan di UKM Santani yang memproduksi santan. Stasiun yang diteliti adalah

stasiun pemarutan kelapa. Tujuan dari penelitian ini adalah mendapatkan
rancangan fasilitas kerja yang ergonomis di stasiun pemarutan. Stasiun pemarutan
merupakan stasiun kerja untuk memarut buah kelapa untuk diambil diambil
dagingnya. Alat yang digunakan pada stasiun ini berjumlah 7 yaitu 4 untuk postur
duduk dan 3 postur berdiri. Pada alat postur duduk operator seharusnya
menggunakan kursi ketika bekerja, tetapi pada stasiun ini operator menggunakan
ember dan batangan kayu. Hal ini menyebabkan operator mengalami sakit pada
bagian pinggang ke bawah. Selain itu, tinggi alat parut tidak sesuai poetur tubuh
sehingga operator membungkuk ketika bekerja. Pengumpulan data dilakukan
dengan wawancara, menyebarkan kuesioner dan mengambil data pada objek
penelitian. Hasil pengumpulan data dilakukan uji keseragaman dan kecukupan,
serta melakukan perhitungan persentil yang dianggap mewakili data yang diukur.
Hasil standard nordic questionnaire (SNQ) mengindikasikan bahwa pekerja
berada di kategori sangat sakit di bagian leher atas dan bawah, bahu kiri dan
kanan, punggung, lengan atas kanan, pinggang, pergelangan tangan kanan, tangan
kanan, pergelangan kaki kiri dan kanan, kaki kanan dan kiri yang menunjukkan
postur kerja di stasiun penguapan tidak ergonomis. Penilaian level tindakan postur
kerja menggunakan metode rapid entire body assesment (REBA) menunjukan
level risiko tinggi bernilai 6-9 artinya pekerja memerlukan perbaikan segera
dalam waktu dekat. Usulan rancangan fasilitas kerja berdasarkan prinsip

antropometri yaitu kursi, tempat bahan baku dan pembuangan batok kelapa.
Perancangan fasilitas kerja ini mampu mengurangi keluhan sakit yang dialami
operator dan memberikan rasa nyaman ketika bekerja.
Kata Kunci: Fasilitas Kerja, Ergonomi, Stasiun Pemarutan.

8

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI

BAB

I

HALAMAN
LEMBAR JUDUL ............................................................................

i

LEMBAR PENGESAHAN..............................................................

ii

SERTIFIKAT EVALUASI DRAFT TUGAS SARJANA ............

iii

KATA PENGANTAR ......................................................................

iv

UCAPAN TERIMA KASIH ............................................................

v

ABSTRAK.........................................................................................

vii

DAFTAR ISI .....................................................................................

viii

DAFTAR TABEL .............................................................................

xiii

DAFTAR GAMBAR ........................................................................

xiv

DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................

xvi

PENDAHULUAN ...............................................................................

I-1

1.1

Latar Belakang Masalah ..............................................................

I-1

1.2

Rumusan Masalah .......................................................................

I-5

1.3

Tujuan dan Manfaat Penelitian ...................................................

I-5

1.4

Batasan Masalah dan Asumsi Penelitian.....................................

I-6

1.5

Sistematika Penulisan Laporan ...................................................

I-7

9

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI (Lanjutan)

BAB
II

HALAMAN
GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN ...........................................

II-1

2.1

Sejarah Perusahaan ......................................................................

II-1

2.2

Ruang Lingkup Bidang Usaha ....................................................

II-1

2.3

Lokasi Perusahaan .......................................................................

II-1

2.4

Organisasi dan Manajemen .........................................................

II-2

2.4.1 Struktur Organisasi ..........................................................

II-2

2.4.2 Uraian Tugas dan Tanggung Jawab ................................

II-3

2.4.3 Tenaga Kerja dan Jam Kerja ..........................................

II-5

2.4.4 Sistem Pengupahan dan Fasilitas ....................................

II-5

Proses Produksi ...........................................................................

II-5

LANDASAN TEORI ..........................................................................

III-1

3.1

Antropometri ...............................................................................

III-1

3.1.1 Defenisi Antropometri .....................................................

III-1

2.5

III

3.1.2

Faktor-faktor yang Mempengaruhi Pengukuran
Antropometri ..................................................................

III-1

3.1.3

Penggunaan Distribusi Normal .......................................

III-3

3.1.4

Penggunaan Data Antropometri .....................................

III-4

3.1.5

Desain Produk (Peralatan) Ergonomis berdasarkan
Antropometri ..................................................................

III-8

10

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI (Lanjutan)

BAB

HALAMAN
3.2

Kelelahan Akibat Kerja ...............................................................

III-9

3.2.1 Defenisi Kelelahan ..........................................................

III-9

3.2.2 Langkah-langkah Mengatasi Kelelahan .......................... III-10
3.3

Keluhan Muskuloskeletal ............................................................ III-11
3.1.1 Defenisi Keluhan Muskuloskeletal ................................. III-11
3.2.2 Faktor Penyebab Terjadinya Keluhan Muskuloskeletal
Antropometri ................................................................... III-12

IV

METODOLOGI PENELITIAN ........................................................

IV-1

4.1

Lokasi dan Waktu Penelitian.......................................................

IV-1

4.2

Jenis Penelitian ............................................................................

IV-1

4.3

Objek Penelitian ..........................................................................

IV-1

4.4

Variabel Penelitian ......................................................................

IV-1

4.5

Instrumen Penelitian ....................................................................

IV-2

4.6

Kerangka Berpikir .......................................................................

IV-2

4.7

Metode Pengumpulan Data .........................................................

IV-3

4.7.1 Data Primer......................................................................

IV-3

4.7.2 Data Sekunder .................................................................

IV-4

4.7.3 Ukuran dan Teknik Sampling..........................................

IV-4

Metode Pengolahan Data ............................................................

IV-5

4.8

11

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI (Lanjutan)

BAB

HALAMAN
4.9

V

Analisis Pemecahan Masalah ......................................................

IV-6

PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA ...........................

V-1

5.1

Pengumpulan Data ......................................................................

V-1

5.1.1 Data Standard Nordic Questionnaire (SNQ) ..................

V-1

5.1.2 Postur Kerja .....................................................................

V-4

5.1.3 Fasilitas Kerja Aktual ......................................................

V-5

5.1.4 Antropometri Operator ....................................................

V-7

Pengolahan Data ..........................................................................

V-7

5.2

5.2.1 Keluhan Operator Berdasarkan Kuisioner SNQ pada
Stasiun Pemarutan Kelapa ...............................................

V-7

5.2.2 Penilaian Postur Kerja dengan REBA Worksheet ...........

V-9

5.2.3 Perancangan Alat ............................................................. V-11
5.2.3.1 Dimensi Tubuh Operator ..................................... V-11
5.2.3.2 Perhitungan Rata-rata, Standar Deviasi, Nilai
Maksimum dan Minimum .................................... V-12
5.2.3.3 Uji Keseragaman Data......................................... V-14
5.2.3.4 Uji Kecukupan Data ............................................ V-17
5.2.3.5 Uji Kenormalan Data........................................... V-19
5.2.3.6 Penerapan Data Antropometri ............................. V-19
12

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI (Lanjutan)

BAB

HALAMAN
5.2.4 Perancangan Fasilitas Kerja Usulan ................................ V-22

VI

ANALISIS DAN PEMBAHASAN .........................................................

VI-1

6.1

Analisis Tingkat Keluhan Rasa Sakit ..........................................

VI-1

6.2. Analisis Postur Kerja dengan REBA Worksheet.........................

VI-1

6.3. Analisis Perancangan Fasilitas Kerja Aktual dan Usulan ...........

VI-2

6.4. Analisis Kondisi Kerja Aktual dan Usualan ...............................

VI-4

6.5

Analisis Hasil Penilaian Postur Kerja Usulan dengan REBA
Worksheet ....................................................................................

VI-6

VII KESIMPULAN DAN SARAN ........................................................... VII-1
7.1

Kesimpulan.................................................................................. VII-1

7.2

Saran ............................................................................................ VII-2

DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN

13

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR TABEL

TABEL

HALAMAN

5.1

Rekapitulasi Data SNQ Operator Stasiun Pemarutan Kelapa........

V-3

5.2

Elemen Kegiatan Operator .............................................................

V-4

5.3

Dimensi Tubuh Operator pada UKM Santani ...............................

V-7

5.4

Persentasi Kategori Sakit dari Data SNQ ......................................

V-8

5.5

Persentasi Kategori Sangat Sakit dari Data SNQ ..........................

V-8

5.6

Rekapitulasi Hasil Perhitungan Postur Kerja dengan REBA ........

V-10

5.7

Dimensi Tubuh Operator pada UKM Santani ...............................

V-11

5.8

Hasil Pengukuran Nilai Rata-rata, Standar Deviasi, Nilai
Maksimum dan Nilai Minimum Alat Pemarutan Kelapa ..............

V-14

5.9

Uji Keseragaman Data Antropometri untuk Alat Pemarutan ........

V-15

5.10

Uji Kecukupan Data .......................................................................

V-19

5.11

One Sample Kolmogorov Smirnov Test .........................................

V-19

5.12

Dimensi Tinggi Siku Duduk (TSD) ...............................................

V-20

5.13

Dimensi Lebar Pantat (LP) ............................................................

V-21

5.14

Dimensi Jangkauan Tangan (JT) ...................................................

V-21

5.15

Dimensi Tinggi Lipat Lutut (TLL) ................................................

V-22

5.16

Perhitungan Persentil Seluruh Dimensi Tubuh Operator pada

6.1

UKM Santani (dalam cm) ..............................................................

V-22

rekapitulasi Hasil Perhitungan Postur Kerja Usulan......................

VI-7

14

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR GAMBAR

GAMBAR

HALAMAN

1.1

Posisi Kerja pada Alat Parut untuk Postur Duduk ..........................

I-2

1.2

Posisi Kerja pada Alat Parut untuk Postur Berdiri ..........................

I-3

2.1

Struktur Organisasi UKM Santani ..................................................

II-2

3.1

Distribusi Normal dan Perhitungan Persentil ..................................

III-4

3.2.

Antropometri Dimensi Tubuh Manusia ..........................................

III-5

3.3

Antropometri Dimensi Telapak Tangan ..........................................

III-5

3.4

Antropometri Dimensi Kepala ........................................................

III-6

3.5

Antropometri Dimensi Tapak Kaki .................................................

III-7

3.6.

Chart Desain Produk Ergonomis Berdasarkan Antropometri .........

III-9

3.7

Penyebab Kelelahan, Cara Mengatasi dan Manajemen Resiko
Kelelahan .........................................................................................

III-11

4.1

Kerangka Berpikir Penelitian ..........................................................

IV-3

4.2

Blok Diagram Pengolahan Data ......................................................

IV-6

5.1.

Alat Parut untuk Postur Berdiri .......................................................

V-5

5.2.

Alat Parut untuk Postur Duduk .......................................................

V-6

5.3.

Gerobak Sorong...............................................................................

V-6

5.4.

Histogram Keluhan Operator ..........................................................

V-8

5.5

Peta Kontrol Tinggi Siku Duduk (TSD) .........................................

V-15

5.6

Peta Kontrol Lebar Pantat (LP) ......................................................

V-16

5.7

Peta Kontrol Jangkauan Tangan ......................................................

V-16

15

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR GAMBAR (LANJUTAN)

GAMBAR

HALAMAN

5.8

Peta Kontrol Tinggi Lipat Lutut (TLL) ...........................................

V-17

5.9.

Kursi ................................................................................................

V-23

5.10

Tempat Bahan Baku dan Pembuangan Batok .................................

V-25

6.1

Kursi ................................................................................................

VI-2

6.2

Tempat Bahan Baku dan Pembuangan Batok .................................

VI-3

6.3

Posisi Kerja pada Alat Parut untuk Postur Duduk ..........................

VI-4

6.4

Kondisi Kerja Aktual Proses Pemarutan .........................................

VI-5

6.5

Kondisi Kerja Usulan Proses Pemarutan ........................................

VI-6

16

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR LAMPIRAN

LAMPIRAN

HALAMAN

1

Standard Nordic Questionaire ............................................................

L.1

2

REBA Worksheet ................................................................................

L.2

3

Data Antropometri ..............................................................................

L.3

4

Peta Kontrol Data Antopometri ..........................................................

L.4

5

Form Tugas Akhir ...............................................................................

L.5

6

Surat Penjajakan ..................................................................................

L.6

7

Surat Balasan Perusahaan ...................................................................

L.7

8

Surat Keputusan Tugas Akhir .............................................................

L.8

9

Lembar Asistensi ................................................................................

L.9

17

Universitas Sumatera Utara