Perancangan Fasilitas Kerja yang Ergonomis Di Stasiun Pemarutan Kelapa Pada UKM Santani
BAB II
GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN
2.1
Sejarah Perusahaan
UKM Santani adalah UKM yang bergerak dalam produksi santan kelapa.
UKM ini berdiri sejak tahun 2011 dengan pemiliknya adalah Bapak Muhammad
Ikhsan.. Alamat dari UKM ini terletak di Jl. Melati Raya 15 Medan Selayang,
Tanjung Sari, Kotamadya Medan – Sumatera Utara.
Di UKM ini ada beberapa proses produksi yang dikerjakan secara manual
seperti proses pengepresan kelapa dan pemarutan kelapa. Mesin yang digunakan
pada UKM ini hanya ada dua yaitu mesin press dan mesin pemarut.
2.2
Ruang Lingkup Bidang Usaha
UKM Santani adalah UKM yang bergerak dalam produksi santan kelapa.
UKM Santani menjual produknya kepada toko-toko yang bergerak dalam industri
makanan seperti pabrik roti, toko bika ambon, dan srikaya.
2.3
Lokasi Perusahaan
UKM Santani terletak di Jl. Melati Raya 15 Medan Selayang, Tanjung
Sari, Kotamadya Medan – Sumatera Utara.
26
Universitas Sumatera Utara
2.4
Organisasi dan Manajemen
2.4.1
Struktur Organisasi
Struktur organisasi merupakan gambaran hubungan kerjasama antara dua
orang atau lebih dengan tugas yang berkaitan satu dengan yang lain untuk
mencapai tujuan tertentu yang diharapkan oleh semua pihak yang terkait
didalamnya. Struktur organiasi merupakan bagian yang penting dalam pendirian
suatu
perusahaan
untuk
memperlancar
jalannya
perusahaan,
sehingga
pendistribusian tugas, dan tanggung jawab serta hubungan antara satu orang
dengan yang lain menjadi jelas.
Struktur organisasi dari UKM Santani berbentuk lini karena pimpinan
umumnya adalah pemilik dari perusahaan itu sendiri. Semua keputusan baik yang
bersifat strategis maupun operasional akan diambil sendiri oleh pemilik. Strategi
utama yang diterapkan pada tipe organisasi usaha semacam ini adalah bagaimana
perusahaan dapat terus dijalankan dan tetap ada permintaan di pasar. Struktur
organisasi UKM Santani dapat dilihat pada Gambar 2.1.
Pimpinan
Pekerja
Bagian
Pembelahan
Kelapa
Pekerja
Bagian
Pemarutan
Kelapa
Pekerja
Bagian
Pengepresan
Hasil Parutan
Kelapa
Pekerja
Bagian
Pembungkusan
Hasil Parutan
Kelapa
Pekerja
Bagian
Penimbangan
Santan
Kelapa
Pekerja
Bagian
Penyimpanan
Kelapa
Gambar 2.1. Struktur Organisasi UKM Santani
2.4.2
Uraian Tugas dan Tanggung Jawab
27
Universitas Sumatera Utara
Pembagian tugas pada UKM Santani menurut fungsi yang telah
ditetapkan. Uraian tugas dan tanggung jawab di UKM Santani adalah sebagai
berikut:
1. Pimpinan (Pemilik)
Pimpinan di UKM Santani merupakan pemilik usaha tersebut yang merupakan
pimpinan tertinggi dalam perusahaan yang diberikan wewenang atau kekuasaan
melakukan tindakan untuk dan atas perusahaan.
Tugas :
-
Pemimpin dan pemegang tertinggi dalam perusahaan.
-
Melakukan pengawasan dengan mengadakan pemeriksaan serta penilaian
seluruh kegiatan perusahaan.
Tanggung jawab :
-
Memimpin dan mengendalikan semua usaha, kegiatan pekerjaan untuk
mencapai tujuan.
-
Memperhatikan, memelihara dan mengawasi kelancaran administrasi,
pengamanan dan pelaksanaan tugas secara seimbang dan berhasil.
-
Mengatur pembelian dan penjualan produk.
-
Memberi tugas, membayar upah atau gaji.
2. Pekerja Bagian Pembelahan Kelapa
Uraian tugas dan tanggung jawab pekerja bagian pembelahan kelapa adalah
sebagai berikut :
a. Menentukan jenis kualitas batok kelapa yang akan dibelah
b. Membelah batok kelapa
28
Universitas Sumatera Utara
c. Mengantar batok kelapa yang sudah dibelah ke stasiun pemarutan
3. Pekerja Bagian Pemarutan Kelapa
Uraian tugas dan tanggung jawab karyawan bagian pemarutan kelapa adalah
sebagai berikut :
a. Memarut batok kelapa
b. Mengumpulkan hasil parutan ke ember besar
4.
Pekerja Bagian Pembungkusan Hasil Parutan Kelapa
Uraian tugas dan tanggung jawab pekerja bagian pembungkusan hasil parutan
kelapa adalah sebagai berikut :
a. Mengambil ember besar yang berisi hasil parutan batok kelapa
b. Membungkus hasil parutan batok kelapa dengan kain pembungkus
c. Hasil parutan batok kelapa yang sudah dibungkus dibawa ke mesin press
d. Santan kelapa dituang ke ember besar
5.
Pekerja Bagian Penimbangan Santan Kelapa
Uraian tugas dan tanggung jawab pekerja bagian penimbangan santan kelapa
adalah sebagai berikut :
a. Mengambil ember besar yang berisi santan kelapa
b. Santan kelapa dituangkan ke dalam jerigen
c. Jerigen yang berisi santan kelapa ditimbang beratnya
6.
Pekerja Bagian Penyimpanan Kelapa
Uraian tugas dan tanggung jawab pekerja bagian penyimpanan kelapa adalah
sebagai berikut :
a. Membawa buah kelapa yang diantar dari supplier ke dalam gudang
29
Universitas Sumatera Utara
b. Menghitung jumlah buah kelapa yang disimpan
2.4.3
Tenaga Kerja dan Jam Kerja
Jumlah tenaga kerja pada UKM Santani saat ini adalah 13 orang dan
semuanya merupakan karyawan tetap. Perincian jumlah tenaga kerja dibagi atas
empat pekerjaan yaitu 1 orang pekerja di bagian pembelahan, 7 orang di bagian
pemarutan, 1 orang di bagian pembungkusan, 1 orang di bagian pengepresan, 1
orang di bagian penimbangan, dan 2 orang di bagian penyimpanan .
Hari kerja di UKM Santani dimulai sejak hari Senin hingga hari Sabtu
dengan jam kerja 9 jam perhari yaitu mulai dari pukul 05.00 WIB – 17.00 WIB
dengan waktu istirahat adalah:
-
Istirahat pagi pukul 08.00 WIB – 09.00 WIB
-
Istirahat siang pukul 12.00 WIB – 14.00 WIB.
2.4.4
Sistem Pengupahan dan Fasilitas
Pengupahan karyawan dibayar dengan sistem harian berupa upah pokok.
Jumlah upah yang diterima akan disesuaikan dengan jumlah output yang
dikerjakan oleh pekerja.
2.5
Proses Produksi
Proses produksi merupakan suatu proses transformasi (mengalami
perubahan bentuk secara fisik dan kimia) yang mengubah input yang berupa
30
Universitas Sumatera Utara
bahan baku, mesin, peralatan, modal, energi, tenaga kerja menjadi output sehingga
memiliki nilai tambah.
UKM Santani menggunakan teknologi produksi yang manual, hal tersebut
dapat terlihat dari cara kerja serta peralatan yang digunakan untuk melakukan
proses produksi hampir semua dilakukan secara manual. Diantaranya seperti
proses pemarutan kelapa. Pada proses pemarutan kelapa, mesin yang digunakan
adalah mesin pemarut. Pekerja memarut batok kelapa dengan mendekatkan batok
kelapa pada mata pemarut untuk menghasilkan kelapa parut. Aliran kegiatan
proses produksi UKM Santani dapat dilihat pada Gambar 2.2.
B
C
2
2
2
2
2
6
2
6
2
6
D
Simbol
E
3
4
A
1
6
5
F
Keterangan
A
Stasiun Pembelahan
B
Stasiun Pemarutan
C
Stasiun Pembungkusan
D
Stasiun Pengepresan
E
Stasiun Penimbangan
F
Stasiun Penyimpanan
1
Tempat Batok Kelapa
2
Mesin Parutan
3
Mesin Press
4
Alat Penimbang
5
Tempat Penyimpanan
6
Gerobak Sorong
Gambar 2.2. Aliran Proses Produksi UKM Santani
31
Universitas Sumatera Utara
GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN
2.1
Sejarah Perusahaan
UKM Santani adalah UKM yang bergerak dalam produksi santan kelapa.
UKM ini berdiri sejak tahun 2011 dengan pemiliknya adalah Bapak Muhammad
Ikhsan.. Alamat dari UKM ini terletak di Jl. Melati Raya 15 Medan Selayang,
Tanjung Sari, Kotamadya Medan – Sumatera Utara.
Di UKM ini ada beberapa proses produksi yang dikerjakan secara manual
seperti proses pengepresan kelapa dan pemarutan kelapa. Mesin yang digunakan
pada UKM ini hanya ada dua yaitu mesin press dan mesin pemarut.
2.2
Ruang Lingkup Bidang Usaha
UKM Santani adalah UKM yang bergerak dalam produksi santan kelapa.
UKM Santani menjual produknya kepada toko-toko yang bergerak dalam industri
makanan seperti pabrik roti, toko bika ambon, dan srikaya.
2.3
Lokasi Perusahaan
UKM Santani terletak di Jl. Melati Raya 15 Medan Selayang, Tanjung
Sari, Kotamadya Medan – Sumatera Utara.
26
Universitas Sumatera Utara
2.4
Organisasi dan Manajemen
2.4.1
Struktur Organisasi
Struktur organisasi merupakan gambaran hubungan kerjasama antara dua
orang atau lebih dengan tugas yang berkaitan satu dengan yang lain untuk
mencapai tujuan tertentu yang diharapkan oleh semua pihak yang terkait
didalamnya. Struktur organiasi merupakan bagian yang penting dalam pendirian
suatu
perusahaan
untuk
memperlancar
jalannya
perusahaan,
sehingga
pendistribusian tugas, dan tanggung jawab serta hubungan antara satu orang
dengan yang lain menjadi jelas.
Struktur organisasi dari UKM Santani berbentuk lini karena pimpinan
umumnya adalah pemilik dari perusahaan itu sendiri. Semua keputusan baik yang
bersifat strategis maupun operasional akan diambil sendiri oleh pemilik. Strategi
utama yang diterapkan pada tipe organisasi usaha semacam ini adalah bagaimana
perusahaan dapat terus dijalankan dan tetap ada permintaan di pasar. Struktur
organisasi UKM Santani dapat dilihat pada Gambar 2.1.
Pimpinan
Pekerja
Bagian
Pembelahan
Kelapa
Pekerja
Bagian
Pemarutan
Kelapa
Pekerja
Bagian
Pengepresan
Hasil Parutan
Kelapa
Pekerja
Bagian
Pembungkusan
Hasil Parutan
Kelapa
Pekerja
Bagian
Penimbangan
Santan
Kelapa
Pekerja
Bagian
Penyimpanan
Kelapa
Gambar 2.1. Struktur Organisasi UKM Santani
2.4.2
Uraian Tugas dan Tanggung Jawab
27
Universitas Sumatera Utara
Pembagian tugas pada UKM Santani menurut fungsi yang telah
ditetapkan. Uraian tugas dan tanggung jawab di UKM Santani adalah sebagai
berikut:
1. Pimpinan (Pemilik)
Pimpinan di UKM Santani merupakan pemilik usaha tersebut yang merupakan
pimpinan tertinggi dalam perusahaan yang diberikan wewenang atau kekuasaan
melakukan tindakan untuk dan atas perusahaan.
Tugas :
-
Pemimpin dan pemegang tertinggi dalam perusahaan.
-
Melakukan pengawasan dengan mengadakan pemeriksaan serta penilaian
seluruh kegiatan perusahaan.
Tanggung jawab :
-
Memimpin dan mengendalikan semua usaha, kegiatan pekerjaan untuk
mencapai tujuan.
-
Memperhatikan, memelihara dan mengawasi kelancaran administrasi,
pengamanan dan pelaksanaan tugas secara seimbang dan berhasil.
-
Mengatur pembelian dan penjualan produk.
-
Memberi tugas, membayar upah atau gaji.
2. Pekerja Bagian Pembelahan Kelapa
Uraian tugas dan tanggung jawab pekerja bagian pembelahan kelapa adalah
sebagai berikut :
a. Menentukan jenis kualitas batok kelapa yang akan dibelah
b. Membelah batok kelapa
28
Universitas Sumatera Utara
c. Mengantar batok kelapa yang sudah dibelah ke stasiun pemarutan
3. Pekerja Bagian Pemarutan Kelapa
Uraian tugas dan tanggung jawab karyawan bagian pemarutan kelapa adalah
sebagai berikut :
a. Memarut batok kelapa
b. Mengumpulkan hasil parutan ke ember besar
4.
Pekerja Bagian Pembungkusan Hasil Parutan Kelapa
Uraian tugas dan tanggung jawab pekerja bagian pembungkusan hasil parutan
kelapa adalah sebagai berikut :
a. Mengambil ember besar yang berisi hasil parutan batok kelapa
b. Membungkus hasil parutan batok kelapa dengan kain pembungkus
c. Hasil parutan batok kelapa yang sudah dibungkus dibawa ke mesin press
d. Santan kelapa dituang ke ember besar
5.
Pekerja Bagian Penimbangan Santan Kelapa
Uraian tugas dan tanggung jawab pekerja bagian penimbangan santan kelapa
adalah sebagai berikut :
a. Mengambil ember besar yang berisi santan kelapa
b. Santan kelapa dituangkan ke dalam jerigen
c. Jerigen yang berisi santan kelapa ditimbang beratnya
6.
Pekerja Bagian Penyimpanan Kelapa
Uraian tugas dan tanggung jawab pekerja bagian penyimpanan kelapa adalah
sebagai berikut :
a. Membawa buah kelapa yang diantar dari supplier ke dalam gudang
29
Universitas Sumatera Utara
b. Menghitung jumlah buah kelapa yang disimpan
2.4.3
Tenaga Kerja dan Jam Kerja
Jumlah tenaga kerja pada UKM Santani saat ini adalah 13 orang dan
semuanya merupakan karyawan tetap. Perincian jumlah tenaga kerja dibagi atas
empat pekerjaan yaitu 1 orang pekerja di bagian pembelahan, 7 orang di bagian
pemarutan, 1 orang di bagian pembungkusan, 1 orang di bagian pengepresan, 1
orang di bagian penimbangan, dan 2 orang di bagian penyimpanan .
Hari kerja di UKM Santani dimulai sejak hari Senin hingga hari Sabtu
dengan jam kerja 9 jam perhari yaitu mulai dari pukul 05.00 WIB – 17.00 WIB
dengan waktu istirahat adalah:
-
Istirahat pagi pukul 08.00 WIB – 09.00 WIB
-
Istirahat siang pukul 12.00 WIB – 14.00 WIB.
2.4.4
Sistem Pengupahan dan Fasilitas
Pengupahan karyawan dibayar dengan sistem harian berupa upah pokok.
Jumlah upah yang diterima akan disesuaikan dengan jumlah output yang
dikerjakan oleh pekerja.
2.5
Proses Produksi
Proses produksi merupakan suatu proses transformasi (mengalami
perubahan bentuk secara fisik dan kimia) yang mengubah input yang berupa
30
Universitas Sumatera Utara
bahan baku, mesin, peralatan, modal, energi, tenaga kerja menjadi output sehingga
memiliki nilai tambah.
UKM Santani menggunakan teknologi produksi yang manual, hal tersebut
dapat terlihat dari cara kerja serta peralatan yang digunakan untuk melakukan
proses produksi hampir semua dilakukan secara manual. Diantaranya seperti
proses pemarutan kelapa. Pada proses pemarutan kelapa, mesin yang digunakan
adalah mesin pemarut. Pekerja memarut batok kelapa dengan mendekatkan batok
kelapa pada mata pemarut untuk menghasilkan kelapa parut. Aliran kegiatan
proses produksi UKM Santani dapat dilihat pada Gambar 2.2.
B
C
2
2
2
2
2
6
2
6
2
6
D
Simbol
E
3
4
A
1
6
5
F
Keterangan
A
Stasiun Pembelahan
B
Stasiun Pemarutan
C
Stasiun Pembungkusan
D
Stasiun Pengepresan
E
Stasiun Penimbangan
F
Stasiun Penyimpanan
1
Tempat Batok Kelapa
2
Mesin Parutan
3
Mesin Press
4
Alat Penimbang
5
Tempat Penyimpanan
6
Gerobak Sorong
Gambar 2.2. Aliran Proses Produksi UKM Santani
31
Universitas Sumatera Utara