1. Home
  2. Lainnya

PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG LABU KUNING (Cucurbhita Pengaruh Substitusi Tepung Labu Kuning (Cucurbhita Moschata)Terhadap Kadar Proksimat Dan Kerenyahan Biskuit.

PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG LABU KUNING (Cucurbhita
moschata)TERHADAP KADAR PROKSIMAT DAN
KERENYAHAN BISKUIT

Skripsi ini Disusun untuk memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Gizi

Disusun Oleh:
DEWI RATNA SARI
J 310 131 017

PROGRAM STUDI S1 GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2015
 
 

 
 


i 
 

PROGRAM STUDI S1 GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SKRIPSI
ABSTRAK
DEWI RATNA SARI J310131 017
Pembimbing Eni Purwani, SSi., M.Si, Pramudya Kurnia, STP., M. Agr
PENGARUH
SUBSTITUSI
TEPUNG
LABU
KUNING
(Cucurbhita
moschata)TERHADAP KADAR PROKSIMAT DAN KERENYAHAN BISKUIT
Pendahuluan : Labu kuning (Cucurbita moschata) merupakan sumber pangan
lokal yang dapat menjadi alternatif mengurangi konsumsi terigu, karena
kuantitasnya yang melimpah, dan merupakan bahan pangan yang kaya vitamin

A, B, dan C serta karbohidrat.
Tujuan : Untuk mengetahui komposisi proksimat dan tingkat kekerasan biskuit
dengan subtitusi tepung labu kuning yang berbeda.
Metode Penelitian : Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental dengan
obyek labu kuning yang dibuat tepung labu kuning. Prosedur pengujian
pengujian menggunakan metode uji kimia dan uji mekanik (Universal Testing
Machine) Penetration. Penelitian ini dilakukan di Laboraturium Rekayasa Pangan
UGM. Analisis data menggunakan anova satu arah dan jika p

Dokumen yang terkait

Formulasi Bubur Bayi Instan dengan Substitusi Tepung Tempe danTepung Labu Kuning sebagai Alternatif Makanan Pendamping ASI

9 130 82

Pengaruh Substitusi Tepung Bayam Pada Pembuatan Kue Bolu Kukus Terhadap Citarasa Dan Kadar Fe

15 84 73

Pengaruh Substitusi Tepung Terigu dan Jenis Penstabil dalam Pembuatan Cookies Labu Kuning

22 82 84

Pengaruh Perbandingan Jamur Tiram Dan Tempe Dengan Penambahan Tapioka Dan Tepung Labu Kuning Terhadap Mutu Sosis

2 35 124

Pengaruh Penambahan Tepung Labu Kuning Terhadap Karakteristik Mutu Cookies Subtitusi Pati Garut Termodifikasi.

4 31 24

PENGARUH JENIS DAN KONSENTRASI PENAMBAHAN BERBAGAI TEPUNG PENSTABIL TERHADAP KUALITAS DODOL LABU KUNING (Cucurbita moschata)

0 6 1

PENGARUH SUHU DAN LAMA PENGERINGAN TERHADAP SIFAT KIMIA DAN ORGANOLEPTIK TEPUNG LABU KUNING (Cucurbita maxima)

22 130 51

Optimasi Kadar Total Penol dan Aktivitas Antioksidan Tepung Labu Kuning Menggunakan Response Surface Methodology (RSM)

0 0 6

Formulasi Bubur Bayi Instan dengan Substitusi Tepung Tempe danTepung Labu Kuning sebagai Alternatif Makanan Pendamping ASI

0 4 11

FORMULASI BUBUR BAYI INSTAN DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG TEMPE DAN TEPUNG LABU KUNING SEBAGAI ALTERNATIF MAKANAN PENDAMPING ASI

0 0 13