1. Home
  2. Lainnya

Kualitas Mikrobiologi Dekke Naniura Berdasarkan Angka Lempeng Total, Coliform Total, Keberadaan Escherichia Coli dan Salmonella

KUALITAS MIKROBIOLOGI DEKKE NANIURA BERDASARKAN
ANGKA LEMPENG TOTAL, COLIFORM TOTAL, KEBERADAAN
Escherichia coli DAN Salmonella

ABSTRAK

Dekke naniura adalah salah satu makanan khas batak, berupa ikan mas yang
diberi asam dan bumbu, kemudian dibiarkan menjadi lunak tanpa dimasak. Untuk
itu perlu diketahui kualitas mikrobiologi dari makanan tersebut untuk memenuhi
syarat sebagai makanan sehat. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui
jumlah angka lempeng total, coliform total, keberadaan Escherichia coli dan
Salmonella pada makanan dekke naniura. Sampel yang digunakan diambil dari 4
lokasi berbeda di kota Medan yaitu Simpang Pos, Amplas, Tanjung Sari dan
buatan sendiri (resep dan higienis terjaga) sebagai kontrol/pembanding. Data yang
didapatkan pada penelitian ini dianalisis secara deskriptif lalu dibandingkan
dengan syarat-syarat yang ditentukan pada Standar Nasional Indonesia (SNI).
Hasil penelitian menunjukkan nilai angka lempeng total semua sampel ialah 2,5 x
103 koloni/g dan masih memenuhi SNI. Nilai Coliform total asal Simpang Pos
dan kontrol memenuhi SNI dengan nilai

Dokumen yang terkait

Penetapan Angka Lempeng Total Bakteri (Alt) Dalam Obat-Obat Probiotik

21 128 59

Program Studi Kedokteran dan Profesi Dokter. Identifikasi bakteri Escherichia coli dan Salmonella sp. pada siomay yang dijual di kantin SD Negeri di kelurahan Pisangan, Cirendeu, dan Cempaka Putih

3 45 88

Kualitas Mikrobiologi Dekke Naniura Berdasarkan Angka Lempeng Total, Coliform Total, Keberadaan Escherichia Coli dan Salmonella

3 15 35

KUALITAS MIKROBIOLOGIS RUANG PERAWATAN PASIEN RUMAH SAKIT BERDASARKAN ANGKA LEMPENG TOTAL DAN KEBERADAAN Streptococcus.

0 3 13

KUALITAS MIKROBIOLOGI NASI JINGGO BERDASARKAN ANGKA LEMPENG TOTAL, COLIFORM TOTAL DAN KANDUNGAN Escherichia coli

0 0 5

Kualitas Mikrobiologi Dekke Naniura Berdasarkan Angka Lempeng Total, Coliform Total, Keberadaan Escherichia Coli dan Salmonella

0 5 12

Kualitas Mikrobiologi Dekke Naniura Berdasarkan Angka Lempeng Total, Coliform Total, Keberadaan Escherichia Coli dan Salmonella

1 1 3

Kualitas Mikrobiologi Dekke Naniura Berdasarkan Angka Lempeng Total, Coliform Total, Keberadaan Escherichia Coli dan Salmonella

1 4 6

Kualitas Mikrobiologi Dekke Naniura Berdasarkan Angka Lempeng Total, Coliform Total, Keberadaan Escherichia Coli dan Salmonella

0 1 2

Kualitas Mikrobiologi Dekke Naniura Berdasarkan Angka Lempeng Total, Coliform Total, Keberadaan Escherichia Coli dan Salmonella

0 0 2