Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Etanol dan Fraksi n-Heksana Serta Etilasetat Buah Babal (Artocarpusheterophyllus Lamk.)terhadap Escherichia coli dan Staphylococcus aureus

UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK ETANOL DAN
FRAKSI n-HEKSANA SERTA ETILASETAT BUAH BABAL
( Artocarpusheterophyllus Lamk. ) TERHADAP Escherichia coli
DAN Staphylococcus aureus

SKRIPSI

OLEH:
DWI ANGGRAINI
NIM 121501016

PROGRAM STUDI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016

Universitas Sumatera Utara

UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK ETANOL DAN
FRAKSI n-HEKSANA SERTA ETILASETAT BUAH BABAL

( Artocarpusheterophyllus Lamk. ) TERHADAP Escherichia coli
DAN Staphylococcus aureus

SKRIPSI
Diajukan untuk melengkapi salah satu syarat untuk mencapai
gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara

OLEH:
DWI ANGGRAINI
NIM 121501016

PROGRAM STUDI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016

Universitas Sumatera Utara

PENGESAHAN SKRIPSI

UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK ETANOL DAN
FRAKSI n-HEKSANA SERTA ETIL ASETAT BUAH BABAL(
Artocarpusheterophyllus Lamk. )TERHADAP Escherichia
coliDAN Staphylococcus aureus
OLEH:
DWI ANGGRAINI
NIM 121501016
Dipertahankan di Hadapan Panitia Penguji
Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara
Pada tanggal : 27 Juli 2016
Disetujui Oleh:
Pembimbing I,

Panitia Penguji,

Dr. Panal Sitorus, M.Si., Apt.
NIP 195310301980031002

Pembimbing II,

Dr. Masfria, M.S., Apt.
NIP195707231986012001

Dr. Panal Sitorus, M.Si., Apt.
NIP 195310301980031002

Dr. Marline Nainggolan M.S., Apt. Popi Patilaya, M.Sc., Apt.
NIP 195709091985112001
NIP 197812052010121004

Dra. Suwarti Aris, M.Si., Apt.
NIP 195107231982032001
Medan, 19 Agustus 2016
Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara
Dekan,

Dr. Masfria, M.S., Apt.

NIP 195707231986012001

Universitas Sumatera Utara

KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis ucapkan kepada Allah SWT atas segala limpahan
rahmat dan karuniaNya, sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian dan
penyusunan skripsi ini, serta shalawat beriring salam untuk Rasulullah
Muhammad SAW sebagai suri tauladan dalam kehidupan. Skripsi ini disusun
untuk melengkapi salah satu syarat mencapai gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas
Farmasi Universitas Sumatera Utara, dengan judul “Uji Aktivitas Antibakteri
Ekstrak

Etanol

dan

Fraksi

n-Heksana

serta

Etilasetat

Buah

Babal

(Artocarpusheterophyllus Lamk.)terhadapEscherichia colidan Staphylococcus
aureus”.
Pada kesempatan ini penulis hendak menyampaikan rasa hormat dan
terima kasih yang sebesar-besarnya kepada Ibu Dr. Masfria, M.S., Apt., selaku
Dekan Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara, yang telah memberikan
fasilitas selama masa pendidikan. Bapak Dr. Panal Sitorus, M.Si., Apt.,dan Ibu
Dr.Marline Nainggolan, M.S., Apt.,selaku dosen pembimbing yang telah banyak
memberikan bimbingan, arahan dan bantuan selama masa penelitian dan
penulisan skripsi ini berlangsung.Penulis juga menyampaikan ucapan terima kasih
kepada Ibu Dr. Masfria,M.S., Apt., dan Dra.Suwarti Aris, M.Si., Apt., serta Bapak
Popi Patilaya, M.Sc., Apt., selaku dosen penguji yang telah memberikan masukan

dalam penyusunan skripsi ini. Bapak dan Ibu staf pengajar Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara Medan yang telah mendidik selama perkuliahan serta
Bapak Prof. Dr. Urip Harahap, Apt.,selaku penasehat akademik yang selalu
memberikan bimbingan, perhatian, dan motivasi kepada penulis selama masa
perkuliahan. Penulis juga ingin menyampaikan rasa terima kasih serta
penghargaan yang tulus kepada orangtua tercinta Ayahanda Jamaluddin dan

iv

Universitas Sumatera Utara

Ibunda Yuslina Yanti yang telah memberikan cinta dan kasih sayang yang tidak
ternilai dengan apapun, pengorbanan baik materi maupun motivasi beserta doa
yang tulus yang tidak pernah berhenti. Kakakku Fitriana Senja S.Sos., serta semua
pihak yang tidak dapat disebutkan satu persatu atas do’a dan dukungan baik moril
maupun materil kepada penulis.
Penulis menyadari bahwa masih banyak kekurangan yang terdapat dalam
skripsi ini, diharapkan kritik dan saran yang membangun dari semua pihak guna
perbaikan skripsi ini.Akhir kata penulis berharap semoga skripsi ini dapat
bermanfaat bagi ilmu pengetahuan khususnya dalam bidang farmasi.

Medan, 19 Agustus 2016
Penulis,

Dwi Anggraini
NIM 121501016

v

Universitas Sumatera Utara

SURAT PERNYATAAN

Saya yang bertanda tangan dibawah ini,
Nama

: Dwi Anggraini

Nomor Induk Mahasiswa

: 121501016

Program studi

: S-1 Farmasi Reguler

Judul Skripsi

: Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Etanol Dan Fraksi
n-Heksana
Serta
Etilasetat
Buah
Babal
(Artocarpusheterophyllus
Lamk.)
TerhadapEscherichia
coliDan
Staphylococcusaureus

Dengan ini menyatakan bahwa skripsi ini ditulis berdasarkan data dari hasil
pekerjaan yang saya lakukan sendiri, dan belum pernah diajukan oleh orang lain
untuk memperoleh gelar kesarjanaan di Perguruan Tinggi dan bukan plagiat
karena kutipan yang ditulis telah disebutkan sumbernya di dalam daftar pustaka.
Apabila dikemudian hari ada pengaduan dari pihak lain karena didalam skripsi ini
ditemukan plagiat karena kesalahan saya sendiri, maka saya bersedia menerima
sanksi apapun oleh Program Studi Farmasi Fakultas Farmasi Universitas
Sumatera Utara, dan bukan menjadi tanggung jawab pembimbing.
Demikianlah surat pernyataan ini saya perbuat dengan sebenarnya untuk dapat
digunakan jika diperlukan sebagaimana mestinya.

Medan, 19 Agustus 2016
Yang membuat pernyataan,

Dwi Anggraini
NIM 121501016

vi

Universitas Sumatera Utara

UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK ETANOL DAN
FRAKSI n-HEKSANA SERTA ETILASETAT BUAHBABAL
(Artocarpusheterophyllus Lamk.)TERHADAP
Escherichia coli DAN Staphylococcus aureus
ABSTRAK
Buah babal (Artocarpi heterophyllifructus) merupakan tanaman asli
Indonesia yang dibudidaya di seluruh Asia Tropis.Secara empirisdigunakan untuk
mengobati penyakit diare.Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui golongan
senyawa kimia, karakterisasi simplisia dan aktivitas antibakteri ekstrak etanol dan
fraksi n-heksana serta etilasetat babalterhadap bakteri Staphylococcus aureus dan
Escherichia coli.
Serbuk simplisia dilakukan skrining fitokimia dan karakterisasi kemudian
diekstraksi secara maserasi menggunakan pelarut etanol 80%.Ekstrak etanol
difraksinasi dengan pelarut n-heksana dan etilasetat.Selanjutnya ekstrak etanol
dan fraksi-fraksinya dilakukan skrining fitokimia dan uji aktivitas antibakteri
terhadap bakteri Staphylococcus aureusdanEscherichia colimenggunakan metode
difusi agar dengan cakram kertas.
Hasil skrining fitokimia simplisia dan ekstrak etanol diperoleh golongan
senyawa flavonoid, glikosida, saponin, tanin, dan triterpenoida/steroida,fraksi nheksana diperoleh senyawa triterpenoida/steroida dan fraksi etilasetat diperoleh

senyawa flavonoid, glikosida, saponin, dan tanin. Karakterisasi simplisia
diperoleh kadar air 3,98%, kadar sari larut air 11,64%, kadar sari larut etanol
5,00%, kadar abu total 9,16% dan kadar abu tidak larut dalam asam 0,32%. Hasil
uji aktivitas antibakteri menunjukkan bahwa ekstrak etanol dan fraksi n-heksana
serta fraksi etilasetat dari buah babal mempunyai kemampuan antibakteri terhadap
Staphylococcus aureusdan Escherichia colidengan Konsentrasi Hambat Minimum
(KHM) berturut-turut adalah 12,5 mg/ml, 15 mg/ml dan 10 mg/ml.
Kata kunci: Buah babal, Antibakteri, Staphylococcus aureus, Escherichia coli.

vii

Universitas Sumatera Utara

ANTIBACTERIAL ACTIVITY TEST OFETHANOL EXTRACT,
n-HEXANE AND ETHYLACETATE FRACTION OF
BABAL FRUIT(Artocarpusheterophyllus Lamk.)
AGAINST Escherichia coliAND Staphylococcusaureus

ABSTRACT
Babal fruit (Artocarpi heterophylli fructus) is native plant in Indonesiathat
cultivated throughout Tropical Asia.Empirically, babal fruit is usedfor diarrhea
treatment. This study aims to determine the chemical compounds, characterization
of simplex, and antibacterial activity of ethanol extract,n-hexane fraction
andethylacetate fraction of babal against Staphylococcus aureusand Escherichia
coli.
The simplex was tested screening of phytochemical and characterization
then extracted using maceration with ethanol 80% as solvent. Ethanol extract was
fractionated using n-hexane andethylacetate. After that, ethanol extract and
thefractions were tested screening of phytochemical and the antibacterial activity
test against Staphylococcus aureusand Escherichia coliusing agar diffusion
method with paper disc.
The result of pytochemical screening of simplex and ethanol extract
showed that the presence of flavonoids, glycosides, saponins, tanins, and
steroids/triterpenoids.N-hexane
fraction
showed
the
presence
of
steroids/triterpenoids and ethylacetate fraction showed the presence of flavonoids,
glycosides, saponins and tanins. The characteristics of simplex were obtained
3.98% of water content, 11.64% of water soluble extract, 5.00% of ethanol soluble
extract, 9.16% of total ash and 0.32% of acid insoluble ash. The antibacterial
activity test showed that ethanol extract,n-hexane fraction and ethylacetate
fraction of babal fruit had antibacterial activity against Staphylococcus aureus and
Escherichia coli with the Minimum Inhibitory Concentrations (MIC) were 12.5
mg/ml, 15 mg/ml and 10 mg/ml.
Keywords: Babal fruit, Antibacterial, Staphylococcus aureus, Escherichia coli.

viii

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI
Halaman
JUDUL ...........................................................................................................

i

LEMBAR PENGESAHAN ............................................................................

iii

KATA PENGANTAR ...................................................................................

iv

SURAT PERNYATAAN ...............................................................................

vi

ABSTRAK .....................................................................................................

vii

ABSTRACT ...................................................................................................

viii

DAFTAR ISI ..................................................................................................

ix

DAFTAR TABEL ..........................................................................................

xiii

DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................

xiv

BAB I PENDAHULUAN ............................................................................

1

1.1 Latar Belakang ..........................................................................

1

1.2 Perumusan Masalah ..................................................................

2

1.3 Hipotesis ...................................................................................

3

1.4 Tujuan Penelitian ......................................................................

3

1.5 Manfaat Penelitian ....................................................................

3

BAB II TINJAUAN PUSTAKA....................................................................

4

2.1 Uraian Tumbuhan ......................................................................

4

2.1.1 Sistematika tumbuhan .......................................................

4

2.1.2 Morfologi tanaman ............................................................

4

2.1.3 Daerah dan asal penyebarannya ..............................................

5

2.1.4 Kandungan dan manfaat ........................................................................

5

2.2 Ekstraksi .....................................................................................

6

ix

Universitas Sumatera Utara

2.3 Fraksinasi ...................................................................................

7

2.4 Sterilisasi ....................................................................................

8

2.5 Bakteri ........................................................................................

9

2.5.1 Uraian umum ...................................................................

9

2.5.2 Pertumbuhan dan perkembangan bakteri .........................

10

2.5.3 Pewarnaan Gram ..............................................................

11

2.5.4 Staphylococcus aureus ....................................................

12

2.5.5 Escherichia coli ................................................................

12

2.6 Morfologi Bakteri .....................................................................

13

2.7 Fase Pertumbuhan Mikroorganisme .........................................

15

2.8 Pengukuran Aktivitas Antibakteri..............................................

16

BAB IIIMETODE PENELITIAN...................................................................

18

3.1 Tempat dan Waktu Penelitian ...................................................

18

3.2 Alat-alat .....................................................................................

18

3.3 Bahan-bahan ..............................................................................

19

3.4 Pembuatan Larutan Pereaksi dan Media ....................................

19

3.4.1 Pembuatan larutan pereaksi .............................................

19

3.4.1.1 Pereaksi asam klorida 2 N ...................................

19

3.4.1.2 Pereaksi besi (III) klorida 1% ..............................

19

3.4.1.3 Pereaksi Bouchardat ............................................

19

3.4.1.4 Pereaksi Dragendroff ..........................................

19

3.4.1.5 Pereaksi kloralhidrat ............................................

20

3.4.1.6 Pereaksi Liebermann-Burchard ...........................

20

3.4.1.7 Pereaksi Mayer ....................................................

20

3.4.1.8 Pereaksi Molish ...................................................

20

x

Universitas Sumatera Utara

3.4.1.9 Pereaksi natrium hidroksida 2 N .........................

20

3.4.1.10 Pereaksi timbal (II) asetat 0,4 M .......................

20

3.4.2 Pembuatan media ............................................................

21

3.4.2.1 Media nutrient agar .............................................

21

3.4.2.2 Media nutrient broth ...........................................

21

3.4.2.3 Pembuatan agar miring ........................................

21

3.5 Sterilisasi Alat dan Bahan .........................................................

22

3.6 Pengumpulan dan Pengolahan Bahan Tumbuhan ....................

22

3.6.1 Pengambilan sampel ........................................................

22

3.6.2 Identifikasi tumbuhan ......................................................

22

3.6.3 Pembuatan simplisia ........................................................

22

3.7 Skrining Fitokimia ....................................................................

23

3.7.1 Pemeriksaan alkaloida .....................................................

23

3.7.2 Pemeriksaan flavonoida ...................................................

23

3.7.3 Pemeriksaan saponin ........................................................

23

3.7.4 Pemeriksaan tanin ............................................................

24

3.7.5 Pemeriksaan glikosida .....................................................

24

3.7.6 Pemeriksaan glikosida antrakinon ...................................

25

3.7.7 Pemeriksaan triterpenoida/steroid ....................................

25

3.8 Karakteristik Simplisia ..............................................................

25

3.8.1 Pemeriksaan makroskopik ...............................................

25

3.8.2 Pemeriksaan mikroskopik ................................................

25

3.8.3 Penetapan kadar air ..........................................................

26

3.8.4 Penetapan kadar sari larut dalam air .................................

26

3.8.5 Penetapan kadar sari larut dalam etanol ..........................

27

xi

Universitas Sumatera Utara

3.8.6 Penetapan kadar abu total .................................................

27

3.8.7 Penetapan kadar abu tidak larut dalam asam ...................

27

3.9 Pembuatan Ekstrak ..................................................................

27

3.10 Pembuatan Fraksi n-Heksana dan Fraksi Etilasetat .................

28

3.11 Pembuatan Larutan Uji dengan Berbagai Konsentrasi ............

28

3.12 Pembiakan Bakteri ....................................................................

29

3.12.1 Pembuatan stok kultur bakteri .......................................

29

3.12.2 Penyiapan inokulum bakteri .........................................

29

3.13 Uji Aktivitas Antibakteri...........................................................

29

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ......................................................

31

4.1 Hasil Identifikasi Tumbuhan ....................................................

31

4.2 Hasil Pemeriksaan Karakterisasi Simplisia ...............................

31

4.2.1 Pemeriksaan makroskopik ..............................................

31

4.2.2 Pemeriksaan mikroskopik ...............................................

31

4.2.3 Hasil pemeriksaan karakterisasi serbuk simplisia ...........

31

4.3 Hasil Ekstraksi dan Fraksinasi ...................................................

33

4.4 Hasil Skrining Fitokimia ...........................................................

33

4.5 Hasil Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Etanol, Fraksi
n-Heksana dan Fraksi Etilasetat Buah Babal ...........................

34

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN .......................................................

39

5.1 Kesimpulan ...............................................................................

39

5.2 Saran .........................................................................................

39

DAFTAR PUSTAKA ....................................................................................

40

LAMPIRAN ...................................................................................................

43

xii

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR TABEL
Tabel

Halaman

4.1 Hasil pemeriksaan karakterisasi erbuk simplisia buah babal ...............

32

4.2 Hasil skrining fitokimia serbuk simplisia dan ekstrak buah babal .........

34

4.3 Data hasil pengukuran diameter rata-rata daerah hambatan
pertumbuhan bakteri Staphylococcus aureus ........................................

35

4.3 Data hasil pengukuran diameter rata-rata daerah hambatan
pertumbuhan bakteri Escherichia coli ..................................................

36

xiii

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran

Halaman

1Hasil identifikasi tumbuhan .................................................................

43

2Gambar tumbuhan dan buah babal .......................................................

44

3Gambarbuah babal segar dan simplisia buah babal

....................... 45

4

Gambar serbuk simplisia buah babal .............................................

46

5

Hasil pemeriksaan mikroskopik buah babal ..................................

47

6

Bagan kerja penelitian ...................................................................

48

7

Bagan pembuatan ekstrak etanol, fraksi n-heksana dan fraksi
etilasetat babal (Artocarpusheterophyllus Lamk.) ........................

49

8

Bagan pengujian aktivitas antibakteri ...........................................

50

9

Perhitungan karakterisasi simplisia babal .....................................

51

10

Data hasil uji aktivitas antibakteri ekstrak etanol buah babal
terhadap Staphylococcus aureus dan Escherichia coli .................

55

Data hasil uji aktivitas antibakteri fraksi etilasetat buah babal
terhadap Staphylococcus aureus dan Escherichia coli .................

56

Data hasil uji aktivitas antibakteri fraksi n-heksana buah babal
terhadap Staphylococcus aureus dan Escherichia coli .................

57

Gambar pengujian aktivitas antibakteri ekstrak etanol buah
babal ..............................................................................................

58

Gambar pengujian aktivitas antibakteri fraksi etilasetat buah
babal ..............................................................................................

60

Gambar pengujian aktivitas antibakteri fraksi n-heksana buah
babal ..............................................................................................

62

11

12

13

14

15

xiv

Universitas Sumatera Utara