Hubungan Pola Konsumsi dan Ketersediaan Pangan Keluarga dengan Status Gizi Keluarga di Kecamatan Padangsidimpuan Tenggara Kota Padangsidimpuan Tahun 2013
ABSTRAK
Salah satu penentu kualitas sumber daya manusia adalah gizi. Kekurangan gizi
dapat menyebabkan gangguan pertumbuhan fisik dan perkembangan kecerdasan,
menurunnya produktifitas kerja dan daya tahan tubuh yang berakibat meningkatnya
angka kesakitan dan kematian. Kecukupan gizi sangat diperlukan oleh setiap individu
sejak janin masih didalam kandungan, bayi, anak–anak, masa remaja, dewasa sampai usia
lanjut.
Tujuan penelitian adalah mengetahui hubungan pola konsumsi pangan (kuantitas
dan kualitas) dan ketersediaan pangan dengan status gizi keluarga di Kecamatan
Padangsidimpuan Tenggara Kota Padangsidimpuan. Penelitian ini menggunakan
pendekatan kuantitatif dengan jenis penelitian observasional dengan desain potong
lintang. Populasi yang didapat sebesar 4196 rumah tangga yang tersebar di enam desa,
sampel berjumlah 110 keluarga. Metode pengukuran yang dilakukan untuk tingkat
ketersediaan pangan dengan menggunakan kuesioner measuring household food security,
dengan kategori terjamin dan tidak terjamin. Kuantitas konsumsi pangan dengan
menggunakan list recall methode, yang dikategorikan < 70% AKERK dan > 70%
AKERK. Kualitas konsumsi pangan dengan menggunakan skor PPH, yang dikategorikan
beragam > 55 dan tidak beragam < 55. Status gizi dengan pengukuran terhadap nilai dari
indeks antropometri dibandingkan dengan nilai rujukan WHO-2005, yang dikategorikan
status gizi keluarga baik (> 50% berstatus gizi normal), status gizi keluarga sedang (50%
berstatus gizi normal) dan status gizi keluarga tidak baik ( 50% of them had a normal nutritional status), as moderate nutritional
status of household (50% of them had normal nutritional status) and as not good
nutritional status of the household (< 50% of them had normal nutritional status).
The statistic of analyzed by using univatriate analysis (to see description of the
variable), bivatriate analysis with chi-square tests (to see the relationship of the
variable), and multivatriate analysis with multiple logistic regression tests (the most
significant influence of the variable).
The result of the research showed that the quantity of food consumption, the
quality of food consumption, and food avaibility influenced nutritional status of the
household. The variable which had the most significant influence was the food
availability with Exp (B) value of 7.3 which indicated that the food availability
security would probably 7 times for family with a good nutritional status of the
household more than the unsecured food availability.
It is recommended that Padangsidimpuan Municipal Administration to make
a program for the acceleration of food diversification through the movement of
varied food with balanced and secured nutritional by involving community groups
with moderate to high income, increase varied food consumption, and make a policy
which is related to the local food development by using yards and areas which are
not yet functioned to increase family income.
Keywords: Food Consumption Pattern, Food Availability, Nutritional Status
ii
Universitas Sumatera Utara
Salah satu penentu kualitas sumber daya manusia adalah gizi. Kekurangan gizi
dapat menyebabkan gangguan pertumbuhan fisik dan perkembangan kecerdasan,
menurunnya produktifitas kerja dan daya tahan tubuh yang berakibat meningkatnya
angka kesakitan dan kematian. Kecukupan gizi sangat diperlukan oleh setiap individu
sejak janin masih didalam kandungan, bayi, anak–anak, masa remaja, dewasa sampai usia
lanjut.
Tujuan penelitian adalah mengetahui hubungan pola konsumsi pangan (kuantitas
dan kualitas) dan ketersediaan pangan dengan status gizi keluarga di Kecamatan
Padangsidimpuan Tenggara Kota Padangsidimpuan. Penelitian ini menggunakan
pendekatan kuantitatif dengan jenis penelitian observasional dengan desain potong
lintang. Populasi yang didapat sebesar 4196 rumah tangga yang tersebar di enam desa,
sampel berjumlah 110 keluarga. Metode pengukuran yang dilakukan untuk tingkat
ketersediaan pangan dengan menggunakan kuesioner measuring household food security,
dengan kategori terjamin dan tidak terjamin. Kuantitas konsumsi pangan dengan
menggunakan list recall methode, yang dikategorikan < 70% AKERK dan > 70%
AKERK. Kualitas konsumsi pangan dengan menggunakan skor PPH, yang dikategorikan
beragam > 55 dan tidak beragam < 55. Status gizi dengan pengukuran terhadap nilai dari
indeks antropometri dibandingkan dengan nilai rujukan WHO-2005, yang dikategorikan
status gizi keluarga baik (> 50% berstatus gizi normal), status gizi keluarga sedang (50%
berstatus gizi normal) dan status gizi keluarga tidak baik ( 50% of them had a normal nutritional status), as moderate nutritional
status of household (50% of them had normal nutritional status) and as not good
nutritional status of the household (< 50% of them had normal nutritional status).
The statistic of analyzed by using univatriate analysis (to see description of the
variable), bivatriate analysis with chi-square tests (to see the relationship of the
variable), and multivatriate analysis with multiple logistic regression tests (the most
significant influence of the variable).
The result of the research showed that the quantity of food consumption, the
quality of food consumption, and food avaibility influenced nutritional status of the
household. The variable which had the most significant influence was the food
availability with Exp (B) value of 7.3 which indicated that the food availability
security would probably 7 times for family with a good nutritional status of the
household more than the unsecured food availability.
It is recommended that Padangsidimpuan Municipal Administration to make
a program for the acceleration of food diversification through the movement of
varied food with balanced and secured nutritional by involving community groups
with moderate to high income, increase varied food consumption, and make a policy
which is related to the local food development by using yards and areas which are
not yet functioned to increase family income.
Keywords: Food Consumption Pattern, Food Availability, Nutritional Status
ii
Universitas Sumatera Utara