Identifikasi Soil Transmitted Helminthes pada Sayuran Selada di Kota Medan Tahun 2015
1
IDENTIFIKASI SOIL TRANSMITTED HELMINTHES
PADA SAYURAN SELADA DI PASAR TRADISIONAL
DI KOTA MEDAN TAHUN 2015
OLEH:
TALITHA LETITIA
120100393
FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
Universitas Sumatera Utara
2
IDENTIFIKASI SOIL TRANSMITTED HELMINTHES
PADA SAYURAN SELADA DI PASAR TRADISIONAL
DI KOTA MEDAN TAHUN 2015
KARYA TULIS ILMIAH
“Karya Tulis Ilmiah ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh
kelulusan Sarjana Kedokteran”
OLEH:
TALITHA LETITIA
120100393
FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
Universitas Sumatera Utara
3
LEMBAR PENGESAHAN
Judul Penelitian
: Identifikasi Soil Transmitted Helminthes pada Sayuran
Selada di Kota Medan Tahun 2015
Nama
: Talitha Letitia
NIM
: 120100393
Pembimbing,
Penguji 1
..................................................
..........................................................
(dr. Yoan Carolina Panggabean, MKT) (Prof.Dr.dr. Rozaimah Zain Hamid, MS, Sp.FK)
NIP : 19760421 200312 2 003
NIP : 19530417 198003 2 001
Penguji 2
...............................................................
(dr. Edy Ardiansyah, M.ked(OG), Sp.OG)
NIP : 19650801 199603 1 001
Medan, 14 Januari 2016
Dekan
Fakultas Kedokteran Universitas Sumatera Utara
..................................................................................
Prof. dr. Gontar Alamsyah Siregar, Sp. PD-KGEH
NIP : 19540220 198011 1 001
Universitas Sumatera Utara
4
ABSTRAK
Tingkat konsumsi sayuran mentah seperti selada cukup banyak ditemui di
Indonesia. Konsumsi sayuran selada yang tidak higiene yaitu tanpa dicuci terlebih
dahulu akan menyebabkan kontaminasi parasit. Oleh sebab itu kesadaran tentang
pentingnya higiene pada sayur selada sebaiknya dimiliki baik oleh pengusaha
maupun oleh pembeli.
Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif dengan desain cross-sectional.
Dilakukan juga pembandingan antara selada bagian luar dengan selada bagian dalam
untuk melihat apakah ada perbedaan kontaminasi. Sampel penelitian adalah sayuran
selada yang diperoleh dari 25 pasar tradisional di Kota Medan yang kemudian
diperiksa di laboratorium parasitologi Fakultas Kedokteran Universitas Sumatera
Utara dengan menggunakan metode sedimentasi. Data diolah dengan program SPSS
versi 20. Dari penelitian ini diketahui bahwa secara keseluruhan, sayur selada bagian
luar dengan bagian dalam di pasar tradisional menunjukkan hasil positif kontaminasi
parasit masing-masing 51 sampel (40,8%) dari 125 sampel yang diperiksa dan 25
sampel (20%) dari 125 selada yang diperiksa. Berdasarkan hasil penelitian
disimpulkan masih tingginya kontaminasi parasit dalam sayuran. Hanya dengan
mencuci sayuran sebelum dijual dan dikonsumsi dapat mengurangi kontaminasi oleh
parasit.
Kata Kunci : Soil Transimtted Helminthes, Selada
Universitas Sumatera Utara
5
ABSTRACT
In Indonesia there are high level of consumption in raw vegetables such as
lettuce. Consumption of non hygienic lettuce which hasn’t been washed cleanly can
cause parasite contamination. Therefore, consumer and green grocers should realise
the importance of hygiene before consuming or selling those lettuces.
This is a descriptive study with cross sectional design. Experiment has been
carried out to see whether there differences in contamination on outer side of the
lettuce and inner side of the lettuce. Sampel was collected from 25 different wet
markets in Medan city where later on it was checked in laboratory by using
sedimentation method. Collected data was tabulated using SPSS version 2.0. overall
from this research, both outer and inner part of lettuce has shown positive results in
contamination of parasites, there was 51 sampel (40.8%) out of 125 sampel which
has been checked and 25 sampel (20%) out of 125 sampel for the inner part of
lettuce. According to this research, it has been concluded that there are still high
level of contamination in lettuce. This parasitic contamination can be only reduced
with proper washing metho before selling it and consuming it.
Keywords: Soil Transmitted Helminthes, Lettuce.
Universitas Sumatera Utara
6
KATA PENGANTAR
Puji syukur saya panjatkan ke hadirat Tuhan yang Maha Esa karena atas
segala rahmat-Nya saya dapat menyusun karya tulis ilmiah ini. Penyusunan karya
tulis ilmiah ini dimaksudkan untuk melengkapi persyaratan yang harus dipenuhi
dalam memperoleh gelar Sarjana Kedokteran di Fakultas Kedokteran Universitas
Sumatera Utara. Penelitian yang dilakukan berjudul ―Identifikasi Soil Transmitted
Helminthes pada Sayuran Selada di Kota Medan Tahun 2015‖.
Penulis melakukan penyusunan karya tulis ilmiah ini memperoleh bantuan
moril dan materil dari berbagai pihak. Untuk itu pada kesempatan ini penulis
menyampaikan ucapan terima kasih yang tulus terutama kepada :
Prof. dr. Gontar Alamsyah Siregar, Sp.PD-KGEH, selaku Dekan Fakultas
Kedokteran Universitas Sumatera Utara.
Prof. dr. Sutomo Kasiman, Sp.PD, Sp.JP(K), selaku ketua komisi etik
penelitian bidang kesehatan Fakultas Kedokteran Sumatera Utara yang telah
memberikan izin penelitian.
dr. Yoan Carolina, MKT, selaku dosen pembimbing yang dengan tulus
meluangkan waktu, tenaga, dan pikiran untuk memberikan bimbingan
motivasi dan semangat hingga karya tulis ilmiah ini dapat penulis susun.
Prof. Dr. dr. Rozaimah Zain-Hamid, Sp.FK dan dr. Edy Ardiansyah, M.Ked
(OG), Sp.OG(K), selaku dosen penguji yang telah memberi masukan dan
bantuan dalam penelitian ini.
Pihak Departemen Parasitologi yang telah memberi izin untuk melakukan
penelitian di laboratorium tersebut.
Universitas Sumatera Utara
7
Seluruh Dosen dan pegawai di Fakultas Kedokteran Universitas Sumatera
Utara atas semua jasa-jasa dalam memberikan bantuan selama perkuliahan.
Penulis menyadari karya tulis ilmiah ini masih memiliki banyak kekurangan
dan penulis mengharapkan semoga karya tulis ilmiah ini nanti akan bermanfaat bagi
semua pihak demi perkembangan dan kemajuan Civitas Akademika.
Medan, 7 Desember 2015
Penulis,
Talitha Letitia
NIM : 120100393
Universitas Sumatera Utara
8
DAFTAR ISI
Halaman
Lembar Pengesahan …………………………………………………….. i
Abstrak ...........…………………………………………………............
ii
Abstract …………………………………………………………….......... iii
Kata Pengantar………………………………….……………………… iv
Daftar Isi………………………………….…………………………....... vi
Daftar Tabel.............................................................................................. ix
Daftar Gambar.......................................................................................... x
Daftar Singkatan......……..……………………………………...........
xi
BAB 1 PENDAHULUAN……………………………………………….. 1
1.1 Latar Belakang………………………………………………….... 1
1.2 Rumusan Masalah……………………………………………….. 2
1.3 Tujuan Penelitian…………………………………………..…...... 3
1.3.1 Tujuan Umum………………………………………............ 3
1.3.2 Tujuan Khusus…………………………………………........ 3
1.4 Manfaat Penelitian………………………………………………… 3
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA………………………………………….
4
2.1 Soil Transmiited Helmitnhes...........................................................
4
2.1.1 Ascaris lumbricoides.............................................................
5
2.1.2 Trichuris trichiura ................................................................
10
2.1.3 Necator americanus dan Ancylostoma duodenale................. 13
Universitas Sumatera Utara
9
2.2 Selada (Lactuca sativa)................................................................... 17
2.3 Pemeriksaan Soil Transmitted Helminthes Sayuran ........................ 18
2.4 Kerangka Teori ...............................................................................19
BAB 3 KERANGKA KONSEP DAN DEFINISI OPERASIONAL...... 20
3.1 Kerangka Konsep Penelitian……………………………………. 20
3.2 Definisi Operasional…………………………………………….. 20
BAB 4 METODE PENELITIAN…………………………………….
23
4.1 Jenis Penelitian………………………………………………..
23
4.2 Waktu dan Tempat Penelitian……………………………….....
23
4.2.1 Lokasi Penelitian………………………………………….
23
4.2.2 Waktu Penelitian………………………………………….
23
4.3 Populasi dan Sampel…………………………………………..
23
4.3.1 Populasi…………………………………………………..
23
4.3.2 Sampel………………………………………………….
23
4.4 Teknik Pengumpulan Data………………………………….....
24
4.5 Pengolahan dan Analisa Data……………………………….....
25
4.6 Alat-alat dan Bahan Penelitian...................................................... 25
4.7 Prosedur Penelitian ......................................................................
26
4.8 Alur Penelitian ............................................................................
27
BAB 5 HASIL DAN PEMBAHASAN
5.1 Hasil Penelitian………………………………………………..
5.1.1 Lokasi Penelitian ...............................................................
28
28
Universitas Sumatera Utara
10
5.2.2 Hasil Pemeriksaan Laboratorium ......................................
5.2 Pembahasan…………………………………………………
28
33
BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan…………………………………………………….
36
6.2 Saran……………………………………………………………
36
DAFTAR PUSTAKA………………………………………..……
37
LAMPIRAN
Universitas Sumatera Utara
11
DAFTAR TABEL
Nomor
Nama
Halaman
3.2
Definisi Operasional
24
5.1
Distribusi Frekuensi STH berdasarkan Pasar
Tradisional
27
5.2
Distribusi Frekuensi Kontaminasi STH
29
5.3
Distribusi Frekuensi STH
29
5.4
Distribusi Frekuensi Kontaminasi STH pada Selada
bagian dalam
29
5.5
Distribusi Frekuensi STH pada Selada bagian luar
30
5.6
Perbedaan Distribusi Frekuensi STH pada Selada
bagian luar dengan bagian dalam
31
Universitas Sumatera Utara
12
DAFTAR GAMBAR
Nomor
Nama
Halaman
1.1
Telur Ascaris lumbricoides
7
1.2
Daur hidup Ascaris lumrbicoides
8
2.1
Telur Trichuris trichiura
11
2.2
Daur hidup Trichuris trichiura
12
3.1
Telur Hookworm
15
3.2
Daur hidup Hookworm
16
Universitas Sumatera Utara
13
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1
Daftar Riwayat Hidup
Lampiran 2
Surat Persetujuan Etik
Lampiran 3
Surat Keterangan Departmen Parasitologi
Lampiran 4
Data Induk
Lampiran 5
Output spss
Lampiran 6
Formulir Isian Ethical Clearence
Universitas Sumatera Utara
IDENTIFIKASI SOIL TRANSMITTED HELMINTHES
PADA SAYURAN SELADA DI PASAR TRADISIONAL
DI KOTA MEDAN TAHUN 2015
OLEH:
TALITHA LETITIA
120100393
FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
Universitas Sumatera Utara
2
IDENTIFIKASI SOIL TRANSMITTED HELMINTHES
PADA SAYURAN SELADA DI PASAR TRADISIONAL
DI KOTA MEDAN TAHUN 2015
KARYA TULIS ILMIAH
“Karya Tulis Ilmiah ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh
kelulusan Sarjana Kedokteran”
OLEH:
TALITHA LETITIA
120100393
FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
Universitas Sumatera Utara
3
LEMBAR PENGESAHAN
Judul Penelitian
: Identifikasi Soil Transmitted Helminthes pada Sayuran
Selada di Kota Medan Tahun 2015
Nama
: Talitha Letitia
NIM
: 120100393
Pembimbing,
Penguji 1
..................................................
..........................................................
(dr. Yoan Carolina Panggabean, MKT) (Prof.Dr.dr. Rozaimah Zain Hamid, MS, Sp.FK)
NIP : 19760421 200312 2 003
NIP : 19530417 198003 2 001
Penguji 2
...............................................................
(dr. Edy Ardiansyah, M.ked(OG), Sp.OG)
NIP : 19650801 199603 1 001
Medan, 14 Januari 2016
Dekan
Fakultas Kedokteran Universitas Sumatera Utara
..................................................................................
Prof. dr. Gontar Alamsyah Siregar, Sp. PD-KGEH
NIP : 19540220 198011 1 001
Universitas Sumatera Utara
4
ABSTRAK
Tingkat konsumsi sayuran mentah seperti selada cukup banyak ditemui di
Indonesia. Konsumsi sayuran selada yang tidak higiene yaitu tanpa dicuci terlebih
dahulu akan menyebabkan kontaminasi parasit. Oleh sebab itu kesadaran tentang
pentingnya higiene pada sayur selada sebaiknya dimiliki baik oleh pengusaha
maupun oleh pembeli.
Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif dengan desain cross-sectional.
Dilakukan juga pembandingan antara selada bagian luar dengan selada bagian dalam
untuk melihat apakah ada perbedaan kontaminasi. Sampel penelitian adalah sayuran
selada yang diperoleh dari 25 pasar tradisional di Kota Medan yang kemudian
diperiksa di laboratorium parasitologi Fakultas Kedokteran Universitas Sumatera
Utara dengan menggunakan metode sedimentasi. Data diolah dengan program SPSS
versi 20. Dari penelitian ini diketahui bahwa secara keseluruhan, sayur selada bagian
luar dengan bagian dalam di pasar tradisional menunjukkan hasil positif kontaminasi
parasit masing-masing 51 sampel (40,8%) dari 125 sampel yang diperiksa dan 25
sampel (20%) dari 125 selada yang diperiksa. Berdasarkan hasil penelitian
disimpulkan masih tingginya kontaminasi parasit dalam sayuran. Hanya dengan
mencuci sayuran sebelum dijual dan dikonsumsi dapat mengurangi kontaminasi oleh
parasit.
Kata Kunci : Soil Transimtted Helminthes, Selada
Universitas Sumatera Utara
5
ABSTRACT
In Indonesia there are high level of consumption in raw vegetables such as
lettuce. Consumption of non hygienic lettuce which hasn’t been washed cleanly can
cause parasite contamination. Therefore, consumer and green grocers should realise
the importance of hygiene before consuming or selling those lettuces.
This is a descriptive study with cross sectional design. Experiment has been
carried out to see whether there differences in contamination on outer side of the
lettuce and inner side of the lettuce. Sampel was collected from 25 different wet
markets in Medan city where later on it was checked in laboratory by using
sedimentation method. Collected data was tabulated using SPSS version 2.0. overall
from this research, both outer and inner part of lettuce has shown positive results in
contamination of parasites, there was 51 sampel (40.8%) out of 125 sampel which
has been checked and 25 sampel (20%) out of 125 sampel for the inner part of
lettuce. According to this research, it has been concluded that there are still high
level of contamination in lettuce. This parasitic contamination can be only reduced
with proper washing metho before selling it and consuming it.
Keywords: Soil Transmitted Helminthes, Lettuce.
Universitas Sumatera Utara
6
KATA PENGANTAR
Puji syukur saya panjatkan ke hadirat Tuhan yang Maha Esa karena atas
segala rahmat-Nya saya dapat menyusun karya tulis ilmiah ini. Penyusunan karya
tulis ilmiah ini dimaksudkan untuk melengkapi persyaratan yang harus dipenuhi
dalam memperoleh gelar Sarjana Kedokteran di Fakultas Kedokteran Universitas
Sumatera Utara. Penelitian yang dilakukan berjudul ―Identifikasi Soil Transmitted
Helminthes pada Sayuran Selada di Kota Medan Tahun 2015‖.
Penulis melakukan penyusunan karya tulis ilmiah ini memperoleh bantuan
moril dan materil dari berbagai pihak. Untuk itu pada kesempatan ini penulis
menyampaikan ucapan terima kasih yang tulus terutama kepada :
Prof. dr. Gontar Alamsyah Siregar, Sp.PD-KGEH, selaku Dekan Fakultas
Kedokteran Universitas Sumatera Utara.
Prof. dr. Sutomo Kasiman, Sp.PD, Sp.JP(K), selaku ketua komisi etik
penelitian bidang kesehatan Fakultas Kedokteran Sumatera Utara yang telah
memberikan izin penelitian.
dr. Yoan Carolina, MKT, selaku dosen pembimbing yang dengan tulus
meluangkan waktu, tenaga, dan pikiran untuk memberikan bimbingan
motivasi dan semangat hingga karya tulis ilmiah ini dapat penulis susun.
Prof. Dr. dr. Rozaimah Zain-Hamid, Sp.FK dan dr. Edy Ardiansyah, M.Ked
(OG), Sp.OG(K), selaku dosen penguji yang telah memberi masukan dan
bantuan dalam penelitian ini.
Pihak Departemen Parasitologi yang telah memberi izin untuk melakukan
penelitian di laboratorium tersebut.
Universitas Sumatera Utara
7
Seluruh Dosen dan pegawai di Fakultas Kedokteran Universitas Sumatera
Utara atas semua jasa-jasa dalam memberikan bantuan selama perkuliahan.
Penulis menyadari karya tulis ilmiah ini masih memiliki banyak kekurangan
dan penulis mengharapkan semoga karya tulis ilmiah ini nanti akan bermanfaat bagi
semua pihak demi perkembangan dan kemajuan Civitas Akademika.
Medan, 7 Desember 2015
Penulis,
Talitha Letitia
NIM : 120100393
Universitas Sumatera Utara
8
DAFTAR ISI
Halaman
Lembar Pengesahan …………………………………………………….. i
Abstrak ...........…………………………………………………............
ii
Abstract …………………………………………………………….......... iii
Kata Pengantar………………………………….……………………… iv
Daftar Isi………………………………….…………………………....... vi
Daftar Tabel.............................................................................................. ix
Daftar Gambar.......................................................................................... x
Daftar Singkatan......……..……………………………………...........
xi
BAB 1 PENDAHULUAN……………………………………………….. 1
1.1 Latar Belakang………………………………………………….... 1
1.2 Rumusan Masalah……………………………………………….. 2
1.3 Tujuan Penelitian…………………………………………..…...... 3
1.3.1 Tujuan Umum………………………………………............ 3
1.3.2 Tujuan Khusus…………………………………………........ 3
1.4 Manfaat Penelitian………………………………………………… 3
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA………………………………………….
4
2.1 Soil Transmiited Helmitnhes...........................................................
4
2.1.1 Ascaris lumbricoides.............................................................
5
2.1.2 Trichuris trichiura ................................................................
10
2.1.3 Necator americanus dan Ancylostoma duodenale................. 13
Universitas Sumatera Utara
9
2.2 Selada (Lactuca sativa)................................................................... 17
2.3 Pemeriksaan Soil Transmitted Helminthes Sayuran ........................ 18
2.4 Kerangka Teori ...............................................................................19
BAB 3 KERANGKA KONSEP DAN DEFINISI OPERASIONAL...... 20
3.1 Kerangka Konsep Penelitian……………………………………. 20
3.2 Definisi Operasional…………………………………………….. 20
BAB 4 METODE PENELITIAN…………………………………….
23
4.1 Jenis Penelitian………………………………………………..
23
4.2 Waktu dan Tempat Penelitian……………………………….....
23
4.2.1 Lokasi Penelitian………………………………………….
23
4.2.2 Waktu Penelitian………………………………………….
23
4.3 Populasi dan Sampel…………………………………………..
23
4.3.1 Populasi…………………………………………………..
23
4.3.2 Sampel………………………………………………….
23
4.4 Teknik Pengumpulan Data………………………………….....
24
4.5 Pengolahan dan Analisa Data……………………………….....
25
4.6 Alat-alat dan Bahan Penelitian...................................................... 25
4.7 Prosedur Penelitian ......................................................................
26
4.8 Alur Penelitian ............................................................................
27
BAB 5 HASIL DAN PEMBAHASAN
5.1 Hasil Penelitian………………………………………………..
5.1.1 Lokasi Penelitian ...............................................................
28
28
Universitas Sumatera Utara
10
5.2.2 Hasil Pemeriksaan Laboratorium ......................................
5.2 Pembahasan…………………………………………………
28
33
BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan…………………………………………………….
36
6.2 Saran……………………………………………………………
36
DAFTAR PUSTAKA………………………………………..……
37
LAMPIRAN
Universitas Sumatera Utara
11
DAFTAR TABEL
Nomor
Nama
Halaman
3.2
Definisi Operasional
24
5.1
Distribusi Frekuensi STH berdasarkan Pasar
Tradisional
27
5.2
Distribusi Frekuensi Kontaminasi STH
29
5.3
Distribusi Frekuensi STH
29
5.4
Distribusi Frekuensi Kontaminasi STH pada Selada
bagian dalam
29
5.5
Distribusi Frekuensi STH pada Selada bagian luar
30
5.6
Perbedaan Distribusi Frekuensi STH pada Selada
bagian luar dengan bagian dalam
31
Universitas Sumatera Utara
12
DAFTAR GAMBAR
Nomor
Nama
Halaman
1.1
Telur Ascaris lumbricoides
7
1.2
Daur hidup Ascaris lumrbicoides
8
2.1
Telur Trichuris trichiura
11
2.2
Daur hidup Trichuris trichiura
12
3.1
Telur Hookworm
15
3.2
Daur hidup Hookworm
16
Universitas Sumatera Utara
13
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1
Daftar Riwayat Hidup
Lampiran 2
Surat Persetujuan Etik
Lampiran 3
Surat Keterangan Departmen Parasitologi
Lampiran 4
Data Induk
Lampiran 5
Output spss
Lampiran 6
Formulir Isian Ethical Clearence
Universitas Sumatera Utara