1. Home
  2. Lainnya

Analisis Boraks Dalam Sampel Bakso Sapi I, II, III, IV, V, VI, VII, Dan VIII Yang Beredar Di Pasar Soponyono Dan Pasar Jagir - Ubaya Repository

ANALISIS BORAKS DALAM SAMPEL BAKSO SAPI
I, II, III, IV, V, VI, VII, DAN VIII YANG BEREDAR DI PASAR
SOPONYONO DAN PASAR JAGIR
Daniel Yulianto, 2013
Pembimbing : Harry Santosa

ABSTRAK

Semakin tingginya pemberitaan mengenai penyalahgunaan dan kasus keracunan
boraks dalam bakso sapi menimbulkan keresahan bagi masyarakat. Penggunaan
Bahan Tambahan Pangan (BTP) berupa Natrium Tetraborat (Boraks) dilarang
untuk
digunakan
dalam
makanan
(PERMENKES
RI
NO.772/MENKES/PER/IX/88). Pemeriksaan Kualitatif dan Kuantitatif dilakukan
untuk analisis boraks dalam sampel bakso daging. Pemeriksaan kualitatif
dilakukan dengan metode uji nyala api dan kertas turmerik. Pemeriksaan
kuantitatif dilakukan dengan metode Spektrofotometri VIS pada λ 544,5 nm

menggunakan pereaksi kurkumin dengan pelarut etanol 96%. Dari pemeriksaan
yang dilakukan, diperoleh hasil bahwa dari sampel bakso daging I, II, III, IV, V,
VI, VII, dan VIII yang diuji secara kualitatif menggunakan uji nyala api dan
kertas turmerik menunjukkan hanya sampel I positif boraks, serta dari hasil uji
kuantitatif sampel I menunjukkan kadar boraks dalam sampel sebesar 0,10%. Uji
akurasi alat dengan mengunakan metode % Recovery dilakukan dengan hasil
sebesar 94,95 % (90,18 - 113,32%).
Kata kunci : uji kualitatif, uji kuantitatif, boraks, Bahan Tambahan Pangan,
bakso daging

vi

Dokumen yang terkait

Analisis kadar Boraks pada Kurma yang beredar di pasar Tanah Abang dengan menggunakan Spektrofotometer UV-VIS

4 23 71

RINGKASAN IDENTIFIKASI DAN PENETAPAN KADAR BORAKS PADA MIE BASAH YANG BEREDAR DIBEBERAPA PASAR DI KOTA PADANG.

0 0 2

IDENTIFIKASI DAN PENETAPAN KADAR BORAKS PADA MIE BASAH YANG BEREDAR DIBEBERAPA PASAR DI KOTA PADANG.

1 1 2

Identifikasi dan Penetapan Kadar Boraks pada Mie Basah yang Beredar di Beberapa Pasar di Kota Padang.

0 0 18

Uji Kualitatif Boraks dalam Bakso yang Dijual di Pasar Tradisional X Kota Bandung.

0 0 16

Analisis boraks dalam legendar yang beredar di Magelang.

2 23 84

Identifikasi Dan Penetapan Kadar Boraks Pada Mie Basah Yang Beredar Di Beberapa Pasar Tradisional Di Surakarta bab 1

0 0 3

Analisis Boraks Pada Bakso Daging Sapi A Dan B Yang Dijual Di Daerah Kenjeran Surabaya Menggunakan Spektrofotometri - Ubaya Repository

0 0 1

Analisis Boraks Dalam Sepuluh Lontong Yang Beredar Di Daerah Wonokromo Surabaya - Ubaya Repository

0 0 1

ANALISIS BORAKS DALAM LEGENDAR YANG BEREDAR DI KOTA MAGELANG SKRIPSI

0 0 82