Proposal P K M tahu

PROPOSAL
PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM
PEMANFAATAN KACANG KEDELAI UNTUK CEMILAN BERUPA
TAHU GORENG DENGAN SAUS TAUCO

BIDANG KEGIATAN
PKM KEWIRAUSAHAAN
\
Diusulkan oleh :
Nama Anggota :

Yusi Novita Sari

(08121003016)

Welinda Me

(08121003025)

Afrianti Meilani

(08121003029)

Tri Eltiyah Muthiarani

(08121003030)

Iqlima Amelia

(08121003036)

JURUSAN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SRIWIJAYA
2014

HALAMAN PENGESAHAN
USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

1. Judul Kegiatan

: Pemanfaatan Kacang Kedelai untuk Cemilan Berupa Tahu
Goreng dengan Saus Tauco

2. Bidang Kegiatan

: PKM KEWIRAUSAHAAN

3. Pelaksana Kegiatan
a.

Nama Anggota

: Yusi Novita Sari

(08121003016)

Welinda Me

(08121003025)

Afrianti Meilani

(08121003029)

Tri Eltiyah Muthiarani

(08121003030)

Iqlima Amelia

(08121003036)

b. Jurusan

: Kimia

c. Universitas

: Universitas Sriwijaya

4. Dosen Pendamping
Nama Lengkap

: Dr. Hasanuddin, M.Si

Palembang,

Mei 2014

Dosen Pendamping

Dr. Hasanuddin, M.Si

KATA PENGANTAR
Syukur Alhamdulillah diucapkan kehadirat Allah SWT, yang telah memberikan
Rahmat, Taufiq, serta Hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan proposal yang
berjudul “Pemanfaatan Kacang Kedelai untuk Cemilan berupa Tahu Goreng dengan Saus
Tauco ” ini dengan baik.

Harapan penulis semoga proposal ini bisa memberikan manfaat bagi para
pembaca. Sehingga dengan proposal ini, kita bisa memberikan sedikit ilmu dan pengetahuan
pada para pembaca.
Penulis juga mohon maaf apabila ada kesalahan yang sengaja maupun tidak sengaja,
karena manusia tidak pernah lepas dari kesalahan. Kritik dan saran membangun dari anda
selalu penulis tunggu, agar kedepannya penulis bisa lebih baik dalam penyusunan makalah.

Palembang,

Mei 2014

Penyusun

BAB I
PENDAHULUAN

I.1 LATAR BELAKANG
Dalam suatu pemasaran banyak sekali berbagai bentuk dan macam-macam aneka ragam
makanan dari yang kecil hingga yang besar dan dari yang murah hingga sampai yang mahal.
Dalam kebutuhan sehari-hari banyak sekali aktivitas yang dijalani dan juga pasti perlu

memiliki makanan yang sehat dan bermanfaat bagi tubuh. Makanan-makanan tersebut memang
sudah banyak sekali yang menjualnya tetapi makanan ini begitu sangat sederhana dan baik
dikonsumsi.
Makanan ini diproses dengan cara pembuatan yang sederhana dan higienis begitu juga
dengan harga yang terjangkau dan banyak pula masyarakat yang berminat untuk membelinya
dengan rasa yang enak,nikmat dan lezat.
Oleh karena itu kami memilih jenis usaha “Tahu Goreng Saus Tauco” karena untuk
mengingatkan masyarakat agar tidak lupa makanan sehat yang bergizi dan berprotein tinggi,
serta makanan ini merupakan makanan selingan dan baik untuk dikonsumsi.

1.2 PERUMUSAN MASALAH
Berdasarkan latar belakang masalah di atas, maka dapat di rumuskan masalah
sebagai berikut:
1. Bagaimana pengolahan tahu goreng dengan saus tauco ?
2. Bagaimana cara pemasaran produk tahu goreng dengan saus tauco
I.3 TUJUAN
1. Mengetahui bagaimana cara pengolahan tahu goreng dengan saus tauco
2. Mengetahui bagaimana cara pemasaran tahu goreng dengan saus tauco
1.4 LUARAN YANG DIHARAPKAN
Diharapkan melalui kegiatan ini, kacang kedelai khususnya tahu dapat dimanfaatkan

secara maksimal sehingga dapat meningkatkan nilai ekonomisnya dengan dihasilkan barang
komersil serta dapat menjadi salah satu peluang usaha yang memiliki prospek yang baik
dan dapat meningkatkan kesejahteraan.

BAB II
PRODUKSI
2.1 GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
A. Kacang Kedelai
Kacang kedelai memiliki nama Latin Glycine max dan termasuk dalam keluarga
Leguminosae atau kacang-kacangan. Selain sering dijadikan camilan, kedelai juga biasa
diolah bahan makanan lain seperti tempe, tahu, susu kedelai, taoge, tauco, kembang tahu,
oncom, kecap, dan sebagainya.
Tidak banyak yang tahu, bahwa selain enak, kedelai juga mengandung gizi yang
cukup banyak. Selain sumber serat yang baik, kacang kedelai juga merupakan sumber
protein nabati dan lesitin juga sumber vitamin A, B kompleks, dan E, serta kalsium, fosfor,
magnesium, dan zat besi.

Manfaat Kacang Kedelai
Berkat kandungan gizinya yang banyak, kacang kedelai sangat bermanfaat bagi
kesehatan. Berikut ini beberapa manfaat kacang kedelai seperti dilansir Livestrong:

Mencegah Kanker
Di masyarakat Jepang yang suka mengonsumsi kedelai, insiden kanker jarang terjadi.
Ternyata lantaran kedelai mengandung fitoestrogen, zat yang mirip hormon estrogen, dan
juga isoflavon yang antioksidan. Jenis kanker yang dapat dicegah antara lain payudara,
saluran telur, indung telur, dan prostat.
Mencegah Osteoporosis
Fitoestrogennya mampu mencegah osteoporosis. Belum lagi ekstra kalsium dalam tahu yang
dibuat dengan kalsium klorida, proteinnya juga ikut mengurangi pengeluaran kalsium lewat
urin.
Mengobati Anemia
Tempe yang mengalami fermentasi meningkatkan aktivitas vitamin B12 yang berperan dalam
pembentukan sel-sel darah merah.
Baik untuk Penderita Diabetes
Nilai serat, vitamin B kompleks, serta kandungan asam aminonya membuat tempe sumber
protein sempurna bagi penderita diabetes. Seratnya ikut mengendalikan kadar gula darah.
Melancarkan Pencernaa
Kedelai yang kaya serta membantu kontraksi otot usus sehingga mencegah sembelit.
Kandungan zat antibakterinya mencegah diare.

Anti-Penuaan Dini

Sifatnya yang antioksidan, bila dikonsumsi dalam jumlah cukup dan teratur dapat membantu
mencegah penuaan dini.
Menurunkan Kolesterol
Zat-zat dalam tempe yang mampu membantu menurunkan lemak darah adalah protein,
PUFA, serat, niasin, vitamin E, karetenoid, isoflavon, dan kalsium. Mengonsumsi tempe
dalam jumlah tertentu secara teratur, dapat menurunkan kolesterol total dan LDL.
Manfaat lainnya
Kandungan magnesiumnya berfungsi membantu mengatur tekanan darah, fosfornya penting
untuk pembentukan tulang dan gigi.
Kandungan Gizi dalam 100gram Kacang Kedelai
 Energi 286 kal
 Protein 30,2 g
 Lemak 15,6 g
 Karbohidrat 30,1 g
 Serat 4,9 g
 Kalsium 196 mg
 Fosfor (506) mg
 Zat Besi 6,9 mg
 Vitamin A 95 IU
 Vitamin B1 0,93 mg

 Vitamin C  Air 20 g

B. Tahu Goreng dan Saus Tauco
Tahu goreng merupakan salah satu makanan yang memiliki peminat yang banyak.
Hampir semua orang mengenal dan menyukai tahu goreng. Adapun alat dan bahan serta
cara pembuatan tahu goreng saus tauco adalah sebagai berikut :
a)

Alat
Peralatan yang dibutuhkan dalam pembuatan tahu goreng

adalah kompor,

kuali/penggorengan, kain penyaring, panci, saringan penggorengan, pengaduk, sendok,
baskom, pisau, lap, plastic, ember plastic, blender.
b) Bahan

 6 Kg kacang kedelai
 air secukupnya
 garam secukupnya

 cuka
 3 siung bawang putih
 gula pasir
 1/4 kg kacang tanah
jeruk kunci


 penyedap rasa (Optional bila suka)
c) Cara pembuatan tahu
1) Siapkan bahan dan alat
2) Haluskan kacang kedelai dengan ditambahkan air
3) Kacang kedelai yang telah halus disiram dengan air panas
4)

Ambil sarinya dengan cara disaring

5) Rebus sari kacang kedelai
6) Tambahkan cuka dan garam sekucupnya hingga sari kacang kedelai menggumpal
7) Cetak sari kedelai di cetakan sampai airnya habis dan terbentuk tahu
9) Potong-potonglah kecil-kecil sesuai selera
10) Jika sudah Potongan direndam dalam air, dan ditiriskan
11) Jika sudah siap untuk digoreng
d) Cara pembuatan saus
1) Haluskan kacang tanah, cabe, dan bawang putih
2) Beri sedikit air
3) Beri sedikit gula dan perasan jeruk kunci
2.2 Peluang Usaha
Berikut adalah beberapa pertimbangan factor SWOT yang bisa ditemukan dalam
menganalisis keberlangsungan usaha tahu goreng saus tauco. Dimana terdapat 4 faktor
yang menjadi pertimbangan yaitu kekuatan (Strength), kelemahan (Weakness), Peluang
(Opportunity), ancaman (Threath) adalah sebagai berikut :

USAHA PEMBUATAN TAHU GORENG

FAKTOR SWOT

Kekuatan
(Strength)

Kelemahan

SAUS TAUCO


Harga produk yang murah



Bahan Baku yang melimpah



Keunikan produk



Kesukaan konsumen akan produk



Belum banyak yang memproduksi



Kurangnya penyebaran informasi



Kemungkinan kemasan yang kurang

(Weakness)

menarik selayaknya produk yang sudah
maju


Kesempatan biaya produksi murah

Peluang



Peluang pasar

(Opportunity)



Kesempatan menguasai pasar



Menarik perhatian masyarakat



Standarisasi mutu



Kemungkinan pesaing skala besar



Perubahan selera masyarakat

Ancaman (Threath)

Tabel. Faktor SWOT usaha pembuatan tahu goreng saus tauco

BAB III
STRUKTUR ORGANISASI

Job description:
1. Keuangan
 Melayani konsumen dalam hal pembayaran atas produk yang telah dikomsumsi.
 Bertanggung jawab terhadap segala hal yang berhubungan dengan pencatatan,
pemasukan, dan penggunaan keuangan perusahaan.
 Membuat laporan keuangan/ neraca dan laba rugi
 Melaporkan keadaan.
2. Produksi
 Mengajukan kebutuhan bahan yang berhubungan dengan proses produksi.
 Menyediakan kebutuhan konsumen atas menu yang telah dipesan.
 Melaporkan penggunaan bahan.
 Memeriksa kebutuhan bahan baku.
 Melayani setiap konsumen yang dating seperti menanyakan menu yang akan dipesan
dan mengantar pesanan ke konsumen.
3. Marketing / Pemasaran
 Mempromosikan produk ke konsumen.
 Merumuskan segmentasi, targeting, positioning produk sesuai dengan strategi yang
ditetapkan.
 Menganalisis kebutuhan pasar.
 Menjalin hubungan baik dengan konsumen.

 Membuat laporan pertanggung jawab

BAB IV
KEUANGAN
Rincian Modal Awal :
 Peralatan

Nama Alat

Jumlah

Harga Total

Fungsi

Kompor dan Gas

1 Buah

(milik pribadi)

Untuk Memasak

Wajan

1 Buah

(milik pribadi)

Untuk Menggoreng

Baskom

1 Buah

(milik pribadi)

Untuk Tempat Mencampur

Sendok Pengaduk

2 Buah

(milik pribadi)

Bahan
Untuk Mengaduk

Panci

1 Buah

(milik pribadi)

Untuk Merebus sari kedelai

Blender

2 Buah

(milik pribadi)

Untuk Menghaluskan

Cetakan tahu

1 Buah

(milik pribadi)

kedelai dan bumbu
Untuk Mencetak Tahu

Ember Besar

1 Buah

(milik pribadi)

Untuk Tempat sari kacang

Kain

3 Buah

Rp 30.000

kedelai
Untuk Cetakan Tahu dan
Untuk Menyaring sari

Mika Kotak mini

50 Buah

Rp 15.000

kedelai
Untuk Kemasan

Garpu Plastik

4Bungkus

Rp 15.000

Untuk Kemasan

Total


Rp 60.000

Bahan
1. Kacang Kedelai (6 Kg x Rp 7.000/kg)

Rp 42.000,-

2. Garam (2 bungkus x Rp 1.000/bungkus)

Rp 2.000,-

3. Cuka (2 botol x Rp 5.000/botol)

Rp 10.000,-

4. Bawang Putih

Rp. 1.000,-

5. Jeruk Kunci

Rp 2.000,-

6. Cabe (1/4 Kg)

Rp 3.500,-

7. Penyedap Rasa (1 bungkus x Rp 500/bungkus)

Rp 500,-

8. Minyak Goreng (1 liter x Rp 11.000/liter)

Rp 11.000,-

9. Kacang Tanah

Rp. 2.000,-

10. Tauco

Rp. 2.000

Total Biaya Produksi
 Total Biaya Yang Dibutuhkan
Rp 60.000,- + Rp 76.000,- = Rp 136.000, Jumlah Tahu yang Dihasilkan (dalam 2 hari)
120 X 2 = 240 buah : 6 buah /kotak = 40 kotak
 Estimasi Pendapatan
40 kotak X Rp 5.000 = Rp 200.000, Estimasi Keuntungan Per 2 hari
Total pendapatan - biaya produksi :
Rp 200.000 - Rp 136.000 = Rp 64.000,-

Rp 76.000,-

BAB V
PENUTUP
Harapan penulis untuk produk “Tahu Goreng Saus Tauco “ ialah supaya produk ini
bisa lebih berkembang dan maju. Di samping itu, kami mengharapkan supaya produk
makanan ini tidak berkurang peminatnya, karena produk ini sangat enak dan bergizi.