PUDAK GRESIK KONON SUDAH ADA SEJAK 10 AB
Pudak Gresik
Jajanan Khas
Yang
Melegenda
Puda
k
GRESIK, KONON
SUDAH ADA SEJAK
10 ABAD SI LAM,
MEMILIKI SEJARAH
PANJANG YANG
ERAT KAITANNYA
DENGAN PARA WALI
DAN PENYEBARAN
ISLAM DI
INDONESIA. TIDAK
HERAN JIKA KOTA
INI MEMILIKI
BANYAK
PENINGGALAN,
TERMASUK
WARISAN JAJANAN
KHAS GRESIK
PAJANG: Deretan pudak yang dijajakan di sentra Oleh-Oleh Gresik. Selain memiliki rasa yang
khas, jajanan ini memiliki sifat mengenyangkan dan awet.
Makanan yang hingga kini masih eksis dan menjadi
jajanan khas adalah pudak. Jajanan ini memiliki rasa legit
dan gurih mirip dodol atau wajik. Namun ada yang
membedakan, yaitu aroma dan rasa khas yang tidak
dimiliki keduanya. Aroma dan rasa ini dipengaruhi oleh
kemasan atau bungkusnya yang terbuat dari pelepah
pohon pinang (ope). Aroma yang mirip bau kulit jagung ini
yang membuat rasa pudak semakin enak.
Nah, daripada repot-repot membikin pudak yang
belum tentu memiliki cita rasa dan aroma yang sama, tentu lebih
praktis membeli. Selain berharga murah, jajanan ini mudah
diperoleh di seputar Kota Gresik. Bagi karyawan Semen Padang
atau Semen Tonasa yang bertugas di Gresik dan memiliki waktu
yang terbatas, bisa mendapatkan kue ini di depan Gedung
Utama. Di sepanjang Jalan Veteran banyak ditemui pedagang
kaki lima yang menjajakan pudak.
Menurut sejumlah produsen, pelepah pinang memiliki
sejumlah kelebihan, yakni kuat dan lentur. Selain itu,
lembaran daun bagian dalam ada semacam lapisan yang
menyerupai plastik. Lapisan inilah yang secara alami
dapat mengatur suhu kue pudak.
Namun, bagi Anda yang ingin mendapatkan pudak langsung
dari produsennya dengan ragam pilihan rasa, bisa
memperolehnya di wilayah sekitar Pasar Gresik atau di
Kelurahan Sukodono (Kemuteran, Pekayon, Lumpur, Kroman,
dan Veteran). Jika ditempuh dari Gedung Utama hanya
memakan waktu tidak lebih 15-20 menit perjalanan dengan
kendaraan bermotor. Di sepanjang Jalan Sindujoyo ini, Anda
bisa memilih pudak dengan berbagai varian rasanya. Yang lebih
penting, pudak masih fresh karena di tempat ini merupakan
sentra industri pudak Gresik.
Meski demikian, proses pembuatan jajanan ini juga
tidak kalah rumit. Kerumitan lebih banyak berasal dari
-lagi-lagi-dari bungkusnya (ope). Pangkal daun pinang
hams disamak dulu untuk memisahkan kulit luar dan kulit
dalam. Setelah proses pembersihan, daun dipotong
sesuai ..kuran yang dibutuhkan. Selanjutnya, pelepah
dilipat dan dijahit dengan alur seperti huruf "L" tanpa sudut.
Adonan bahan-bahan pudak (tepung beras, gula
pasir/gula jawa, dan santan kelapa) kemudian dituangkan
ke dalam ope yang sudah disiapkan, lalu dikukus. Saat
adonan bahan pudak yang masih panas dimasukkan ke
ope, kue akan segera mengering. Ini disebabkan lapisan
yang mirip plastik pada pelepah pinang memiliki pori-pori
jdara yang mempercepat proses penguapan.
Saat membawa jajanan ini untuk buah tangan, jangan
khawatir rusak atau basi. Asal penyimpanannya benar pudak
bisa bertahan beberapa hari. Selain pudak, Anda bisa juga
mencari oleh-oleh khas Gresik lainnya. Mulai dari kopiah,
sarung, dan jajanan-jajanan lainnya. Misalnya otak-otak
bandeng (panggang, bakar, goreng), kecubung, jenang ayas,
juadah, dan masih banyak yang lain.
Penasaran dengan rasa, aroma, dan sensasi masing-masing
jajanan tersebut? Silakan datang langsung ke Tujuan.
Supported by Mia Felicia as seen on personal web : www.beyondcyberaccess.blogspot.com
Jajanan Khas
Yang
Melegenda
Puda
k
GRESIK, KONON
SUDAH ADA SEJAK
10 ABAD SI LAM,
MEMILIKI SEJARAH
PANJANG YANG
ERAT KAITANNYA
DENGAN PARA WALI
DAN PENYEBARAN
ISLAM DI
INDONESIA. TIDAK
HERAN JIKA KOTA
INI MEMILIKI
BANYAK
PENINGGALAN,
TERMASUK
WARISAN JAJANAN
KHAS GRESIK
PAJANG: Deretan pudak yang dijajakan di sentra Oleh-Oleh Gresik. Selain memiliki rasa yang
khas, jajanan ini memiliki sifat mengenyangkan dan awet.
Makanan yang hingga kini masih eksis dan menjadi
jajanan khas adalah pudak. Jajanan ini memiliki rasa legit
dan gurih mirip dodol atau wajik. Namun ada yang
membedakan, yaitu aroma dan rasa khas yang tidak
dimiliki keduanya. Aroma dan rasa ini dipengaruhi oleh
kemasan atau bungkusnya yang terbuat dari pelepah
pohon pinang (ope). Aroma yang mirip bau kulit jagung ini
yang membuat rasa pudak semakin enak.
Nah, daripada repot-repot membikin pudak yang
belum tentu memiliki cita rasa dan aroma yang sama, tentu lebih
praktis membeli. Selain berharga murah, jajanan ini mudah
diperoleh di seputar Kota Gresik. Bagi karyawan Semen Padang
atau Semen Tonasa yang bertugas di Gresik dan memiliki waktu
yang terbatas, bisa mendapatkan kue ini di depan Gedung
Utama. Di sepanjang Jalan Veteran banyak ditemui pedagang
kaki lima yang menjajakan pudak.
Menurut sejumlah produsen, pelepah pinang memiliki
sejumlah kelebihan, yakni kuat dan lentur. Selain itu,
lembaran daun bagian dalam ada semacam lapisan yang
menyerupai plastik. Lapisan inilah yang secara alami
dapat mengatur suhu kue pudak.
Namun, bagi Anda yang ingin mendapatkan pudak langsung
dari produsennya dengan ragam pilihan rasa, bisa
memperolehnya di wilayah sekitar Pasar Gresik atau di
Kelurahan Sukodono (Kemuteran, Pekayon, Lumpur, Kroman,
dan Veteran). Jika ditempuh dari Gedung Utama hanya
memakan waktu tidak lebih 15-20 menit perjalanan dengan
kendaraan bermotor. Di sepanjang Jalan Sindujoyo ini, Anda
bisa memilih pudak dengan berbagai varian rasanya. Yang lebih
penting, pudak masih fresh karena di tempat ini merupakan
sentra industri pudak Gresik.
Meski demikian, proses pembuatan jajanan ini juga
tidak kalah rumit. Kerumitan lebih banyak berasal dari
-lagi-lagi-dari bungkusnya (ope). Pangkal daun pinang
hams disamak dulu untuk memisahkan kulit luar dan kulit
dalam. Setelah proses pembersihan, daun dipotong
sesuai ..kuran yang dibutuhkan. Selanjutnya, pelepah
dilipat dan dijahit dengan alur seperti huruf "L" tanpa sudut.
Adonan bahan-bahan pudak (tepung beras, gula
pasir/gula jawa, dan santan kelapa) kemudian dituangkan
ke dalam ope yang sudah disiapkan, lalu dikukus. Saat
adonan bahan pudak yang masih panas dimasukkan ke
ope, kue akan segera mengering. Ini disebabkan lapisan
yang mirip plastik pada pelepah pinang memiliki pori-pori
jdara yang mempercepat proses penguapan.
Saat membawa jajanan ini untuk buah tangan, jangan
khawatir rusak atau basi. Asal penyimpanannya benar pudak
bisa bertahan beberapa hari. Selain pudak, Anda bisa juga
mencari oleh-oleh khas Gresik lainnya. Mulai dari kopiah,
sarung, dan jajanan-jajanan lainnya. Misalnya otak-otak
bandeng (panggang, bakar, goreng), kecubung, jenang ayas,
juadah, dan masih banyak yang lain.
Penasaran dengan rasa, aroma, dan sensasi masing-masing
jajanan tersebut? Silakan datang langsung ke Tujuan.
Supported by Mia Felicia as seen on personal web : www.beyondcyberaccess.blogspot.com