KONTRIBUSI HASIL PRAKERIN SISWA SMK TERHADAP KESIAPAN KERJA SEBAGAI COOK HELPER.

KONTRIBUSI HASIL

SKRIPSI

Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan Program Studi Pendidikan Tata Boga

Oleh

TINI KARTINI

0800554

JURUSAN PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA FAKULTAS PENDIDIKAN TEKNOLOGI DAN KEJURUAN

UNIVERSITAS PENDIDIKAN INDONESIA 2013

KONTRIBUSI HASIL PRAKERIN SISWA SMK TERHADAP KESIAPAN KERJA SEBAGAI COOK HELPER

PERNYATAAN

Saya menyatakan bahwa skripi yang berjudul “Kontribusi Hasil Prakerin Siswa SMK Terhadap Kesiapan Kerja Sebagai Cook Helper” ini sepenuhnya karya saya sendiri. Tidak ada bagian di dalamnya yang merupakan plagiat dari karya orang lain dan saya tidak melakukan penjiplakan/pengutipan dengan cara-cara yang tidak seuai dengan etika keilmuan. Atas pernyataan ini, saya siap menanggung resiko/sanksi yang dijatuhkan kepada saya apabila kemudian ditemukan adanya pelanggaran terhadap etika keilmuan dalam karya saya ini, atau ada klaim dari pihak lain terhadap keahlian karya saya ini.

Bandung, Januari 2013 yang membuat pernyataan

LEMBAR PENGESAHAN

TINI KARTINI

KONTRIBUSI HASIL PRAKERIN SISWA SMK TERHADAP KESIAPAN KERJA SEBAGAI COOK HELPER

Disetujui dan disahkan oleh Pembimbing : Pembimbing I

Dr. Ade Juwaedah, M.Pd NIP. 19600504 198601 2 001

Pembimbing II

Drs. Karpin

NIP. 19660710 199303 1 001

Mengetahui

Ketua Jurusan Pendidikan Kesejahteraan Keluarga

Dra. Hj. Tati Abas, M.Si NIP. 19560201 198403 2 001

ABSTRAK

KONTRIBUSI HASIL PRAKERIN SISWA SMK TERHADAP KESIAPAN

KERJA SEBAGAI COOK HELPER

Penelitian ini dilatarbelakangi adanya program praktek kerja industri (prakerin) yang merupakan salah satu perwujudan link and match antara sekolah dengan dunia industri. Praktek kerja industri merupakan upaya untuk memberikan pengalaman dan kesiapan peserta didik untuk bekerja pada dunia Industri. Tujuan penelitian untuk memperoleh gambaran mengenai kontribusi hasil Prakerin siswa SMK terhadap kesiapan kerja sebagai cook helper. Metode penelitian yang digunakan adalah metode survey. Populasi penelitian yaitu peserta didik kelas XII Kompetensi Keahlian Jasa Boga SMKN 3 Cimahi Tahun Ajaran 2010 sebanyak 113 orang. Teknik pengambilan sampel menggunakan simple random sampling dan diperoleh anggota sampel sebanyak 53 orang. Instrumen yang digunakan berupa angket tertutup. Hasil penelitian menunjukkan hasil Prakerin Siswa SMK memberikan kontribusi sebesar 54,46% terhadap kesiapan kerja sebagai cook helper. Kesiapan kerja peserta didik sebagai cook helper berada pada kriteria sangat siap dengan persentase sebesar 94%. Simpulan penelitian mengandung makna bahwa peserta didik yang telah melakukan praktek kerja industri memiliki kesiapan untuk bekerja sebagai cook helper. Saran penelitian ditujukan pada peserta didik SMKN 3 Cimahi agar terus meningkatkan hasil prakerin dengan sering melakukan latihan di rumah dan di laboratorium tata boga serta dengan membaca buku yang relevan agar semakin menumbuhkan kesiapan kerja sebagai cook helper.

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ... UCAPAN TERIMAKASIH ... ABSTRAK ... DAFTAR ISI ... DAFTAR TABEL ... DAFTAR BAGAN ... DAFTAR LAMPIRAN ... BAB I PENDAHULUAN ...

A. Latar Belakang Penelitian ... B. Identifikasi dan Perumusan Masalah ... 1. Identifikasi Masalah ... 2. Perumusan Masalah ... C. Tujuan Penelitian ... 1. Tujuan Umum ... 2. Tujuan Khusus ... D. Metode Penelitian ... E. Manfaat Penelitian ... F. Struktur Organisari Skripsi ...

BAB II KAJIAN PUSTAKA, KERANGKA PEMIKIRAN

DAN HIPOTESIS ...

A. Kajian Pustaka ... 1. Belajar, Hasil Belajar, Faktor-Faktor yang Mempengaruhi

Hasil Belajar ... a. Pengertian Belajar ... b. Hasil Belajar ... c. Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Hasil Belajar ... 2. Gambaran Umum Cook Helper ... 3. Praktek Kerja Industri ... 4. Kesiapan Kerja Siswa SMK Sebagai Cook Helper ... B. Kerangka Pemikiran ... C. Hipotesis ...

BAB III METODE PENELITIAN ...

A. Lokasi, Populasi dan Sampel Penelitian ... 1. Lokasi Penelitian ... 2. Populasi ... 3. Sampel ... B. Desain Penelitian ... C. Metode Penelitian ... D. Definisi Operasional ... E. Instrumen Penelitian ...

i ii iii iv vi viii ix 1 1 4 4 5 5 5 6 6 6 7 9 9 9 9 9 10 12 21 27 30 32 33 33 33 33 33 34 35 36 38

F. Proses Pengembangan Instrumen ... 1. Reliabilitas Perangkat Instrumen Penelitian ... 2. Validitas Instrumen Penelitian ... G. Teknik Pengumpulan Data Penelitian ... H. Analisis Data ... 1. Verifikasi Data ... 2. Proses Tabulasi Data ... 3. Analisis Deskriptif ... 4. Analisis Inferensial ...

BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ...

A. Pengolahan dan Analisis Data Hasil Penelitian ... 1. Analisis Deskriptif ... 2. Analisis Inferensial ... B. Pembahasan Hasil Penelitian ... 1. Kesiapan Kerja Sebagai Cook Helper ... 2. Hasil Praktek Kerja Industri Siswa SMK ... 3. Kontribusi Hasil Prakerin Siswa SMK Terhadap

Kesiapan Kerja Sebagai Cook Helper ...

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ...

A. Kesimpulan ... B. Saran ...

DAFTAR PUSTAKA ... DAFTAR LAMPIRAN ...

39 39 41 44 45 45 45 46 47 51 51 73 73 79 79 81 82 84 84 85 86 88

DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Tabel 2.2 Tabel 2.3 Tabel 3.1 Tabel 3.2 Tabel 3.3 Tabel 3.4 Tabel 3.5 Tabel 3.6 Tabel 4.1

Tabel 4.2 Tabel 4.3 Tabel 4.4 Tabel 4.5 Tabel 4.6 Tabel 4.7 Tabel 4.8 Tabel 4.9 Tabel 4.10 Tabel 4.11 Tabel 4.12 Tabel 4.13

Kompetensi Program Keahlian Jasa Boga ... Laporan Kegiatan Siswa Secara Berkala ... Format Lembar Penilaian Praktik Kerja Industri ...

Data Populasi Penelitian ... Kriteria Penskoran Jawaban Angket (kuesioner) ...

Kriteria Penafsiran Indeks Korelasi ...

Item Pernyataan Angket Penelitian yang dinyatakan Tidak Valid dan diperbaiki ...

Daftar Analisis Varians (ANAVA) untuk Uji Kelinieran Regresi ...

Interpretasi Nilai Koefisien Korelasi ... Persentase Nilai Kesiapan Kerja Sebagai Cook Helper

Berkaitan dengan Pengetahuan Mengenai Jabatan Cook Helper ... Persentase Nilai Kesiapan Kerja Sebagai Cook Helper Berkaitan dengan Pemahaman Tugas dan Tanggung Jawab

Cook Helper ... Persentase Nilai Kesiapan Kerja Sebagai Cook Helper

Berkaitan dengan Pengetahuan Penyimpanan Bahan Makanan ... Persentase Nilai Kesiapan Kerja Sebagai Cook Helper Berkaitan dengan Pemahaman Peralatan Pengolahan

Makanan ... Persentase Nilai Kesiapan Kerja Sebagai Cook Helper

Berkaitan dengan Pemahaman Persiapan Bahan Makanan ... Persentase Nilai Kesiapan Kerja Sebagai Cook Helper

Berkaitan dengan Pengetahuan Pengupasan dan Penyiangan

Bahan Makanan ... Persentase Nilai Kesiapan Kerja Sebagai Cook Helper

Berkaitan dengan Pengetahuan Bahan Makanan ... Persentase Nilai Kesiapan Kerja Sebagai Cook Helper Berkaitan dengan Pengetahuan Macam-Macam Potongan

Bahan Makanan ... Persentase Nilai Kesiapan Kerja Sebagai Cook Helper

Berkaitan dengan Pengetahuan Metode Pengolahan Makanan ... Persentase Nilai Kesiapan Kerja Sebagai Cook Helper

Berkaitan dengan Pemahaman Istilah-Istilah Bahasa Inggris dalam Pengolahan Makanan ... Persentase Nilai Kesiapan Kerja Sebagai Cook Helper

Berkaitan dengan Pengetahuan Kebersihan Area Kerja ... Persentase Nilai Kesiapan Kerja Sebagai Cook Helper

Berkaitan dengan Antusias Peserta Didik untuk Belajar ... Persentase Nilai Kesiapan Kerja Sebagai Cook Helper

22 23 24 33 39 42 44 50 51 52 53 54 56 58 59 60 61 63 64 65 66

Tabel 4.14 Tabel 4.15 Tabel 4.16 Tabel 4.17 Tabel 4.18 Tabel 4.19 Tabel 4.20 Tabel 4.21 Tabel 4.22

Berkaitan dengan Kesiapan Fisik Cook Helper ... Persentase Nilai Kesiapan Kerja Sebagai Cook Helper

Berkaitan Loyalitas dalam Bekerja ... Persentase Nilai Kesiapan Kerja Sebagai Cook Helper

Berkaitan dengan Kedisiplinan dalam Bekerja ... Persentase Nilai Kesiapan Kerja Sebagai Cook Helper

Berkaitan dengan Sikap dalam Menerima Saran dan Kritik ... Persentase Nilai Kesiapan Kerja Sebagai Cook Helper

Berkaitan dengan Minat Menjadi Cook Helper ... Rata-rata Persentase dan Kriteria Kesiapan Kerja Sebagai

Cook Helper ... Hasil Praktek Kerja Industri Siswa SMK ... Hasil Uji Normalitas Variabel Y ... Hasil Uji Normalitas Variabel X ... Daftar Analisis Varians (ANAVA) untuk Uji Kelinieran

Regresi ... 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75

DAFTAR BAGAN

Bagan 2.1 Bagan 2.2

Struktur Organisasi Food and Beverage Departement ... Kerangka Berfikir ...

13 31

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Lampiran 2 Lampiran 3 Lampiran 4 Lampiran 5

Instrument Penelitian ... Uji Reliabilitas dan Validitas Instrument Penelitian ... Pengolahan Data Penelitian ... Surat-surat ... Daftar Bimbingan ...

88 98 103 112 116

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Penelitian

Pesatnya perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi serta tantangan era global menuntut lembaga pendidikan untuk menghasilkan lulusan yang mampu bersaing menghadapi berbagai perubahan zaman yang semakin dinamis. Sekolah merupakan tempat dimana peserta didik melakukan proses pembelajaran dan dibekali dengan berbagai ilmu pengetahuan.

Sekolah Menengah Kejuruan (SMK) merupakan lembaga pendidikan yang menyelenggarakan pendidikan pada jenjang pendidikan menengah yang lebih menekankan membekali peserta didik dengan keterampilan, sesuai dengan bidang yang dipilihnya. SMK mempersiapkan peserta didik untuk menjadi pribadi yang ulet, gigih, serta menghasilkan lulusan yang memiliki keahlian, kedisiplinan dan sikap sebagai upaya mempersiapkan peserta didik memasuki dunia kerja atau untuk melanjutkan pendidikan pada jenjang yang lebih tinggi.

SMKN 3 Cimahi merupakan SMK Pariwisata di Kota Cimahi memiliki tiga Program keahlian yaitu Tata Boga, Tata Busana dan Perhotelan. Tujuan SMKN 3 Cimahi seperti tertera dalam Kurikulum Tingkat Satuan Pendidikan (KTSP) SMKN 3 Cimahi tahun 2008 yaitu :

1. Menghasilkan tamatan yang memiliki kepribadian dan berakhlak mulia sebagai tenaga kerja tingkat menengah yang kompeten sesuai Kompetensi keahlian pilihannya

2. Menyelenggarakan pendidikan sesuai dengan dengan tuntutan dan standarisasi lapangan kerja tingkat nasional.

3. Mengupayakan penentuan kebutuhan sarana dan prasarna pembelajaran teori maupun praktik sehingga mampu menghasilkan lulusan untuk mengembangkan diri dan mampu berkompetisi di tingkat nasional.

2

Merujuk pada tujuan KTSP SMKN 3 Cimahi, program yang menunjang untuk tercapainya tujuan tersebut yaitu melalui program praktek kerja industri (Prakerin). Prakerin merupakan suatu bentuk kegiatan untuk memberikan pengetahuan dan pengalaman bagaimana situasi dan kondisi sebenarnya di dunia kerja. Prakerin merupakan bentuk latihan yang bertujuan agar peserta didik dapat mengembangkan sikap dan keterampilan, berkembang dengan menggali potensi-potensi diri dan siap terjun langsung pada dunia Industri. Prakerin merupakan salah satu perwujudan Link and Match antara sekolah dengan dunia industri.

Pada program keahlian Tata Boga peserta didik dibekali dengan berbagai pengetahuan dan keterampilan. Proses pembelajaran yang dilakukan oleh peserta didik yaitu lebih mengutakan praktek di laboratorium dengan tujuan agar peserta didik memiliki pengetahuan, pengalaman dan keahlian dalam bidang boga serta dapat bersaing di dunia industri.

Prakerin dilaksanakan oleh peserta didik Program Keahlian Tata Boga SMKN 3 Cimahi pada kelas XI. Prakerin dilaksanakan selama empat bulan di industri-industri bidang boga. Hotel dan Restoran merupakan tempat pelaksanaan prakerin dimana peserta didik ditempatkan yaitu pada Departemen Food & Beverage (F&B). Departemen F&B tersebut adalah food production atau kitchen yaitu bagian yang bertugas menyiapkan dan mengolahan makanan.

Pada Departeman F&B didalamnya terdapat jabatan yang salah satunya dinamakan cook helper atau asisten juru masak yang kedudukannya berada dibawah cook. Menurut Sihite (2000:30) cook helper adalah:

3

Karyawan yang belum pernah bekerja di dapur dan mereka ditugaskan untuk bekerja berpindah-pindah dari satu seksi ke seksi yang lain dalam waktu tertentu agar karyawan pemula ini dapat mengenal dan menghayati pekerjaan dimasing-masing seksi sebelum mereka ditentukan bertugas di suatu seksi sesuai dengan kemampuannya.

Peranan cook helper sangat diperlukan keberadaannya, yakni membantu melaksanakan berbagai pekerjaan cook selama di dapur. Sebagai seorang cook helper tentunya diperlukan kemampuan-kemampuan dasar yang dapat mendukung dalam melaksanakan berbagai tugas dan tanggung jawabnya. Kemampuan yang setidaknya harus dimiliki oleh seorang cook helper yaitu mulai dari persiapan bahan makanan sampai pada proses pengolahan makanan. Tugas dan tanggung jawab cook helper seperti dikutip dari Komar (2006:46) bahwa seorang cook helper memiliki tugas dan tanggung jawab sebagai berikut:

Tugas pokok cook helper :

a. Membantu pelaksanaan pengolahan makanan yang diproses oleh cook, b. Melaksanakan persiapan bahan-bahan makanan yang diperlukan c. menjaga kebersihan dan kesehatan lingkungan kerja.

Tanggung jawab cook helper yaitu :

a. membantu menangani pengolahan makanan atas bimbingan cook b. bertanggung jawab atas kelengkapan, kebersihan, pemeliharaan, serta

penyimpanan peralatan dapur

c. menangani penyiapanan komoditi dan “Mise en Place” dan melaksanakan perintah yang diberikan oleh atasannya dengan patuh Serangkaian tuntutan kerja sebagai cook helper tersebut diharapkan dapat menumbuhkan kesiapan pada peserta didik untuk menjadi cook helper dalam upaya mengaplikasikan pengetahuan dan mengembangkan keahlian yang telah diperoleh selama proses pembelajaran di SMK Pariwisata.

Kesiapan peserta didik untuk menjadi seorang cook helper pada dasarnya dipengaruhi oleh kesiapan kemampuan dirinya dilihat dari pengetahuan, sikap dan keterampilan. Slameto (2003:113) mengemukan bahwa :

4

Kesiapan adalah keseluruhan kondisi seseorang yang membuatnya siap untuk memberi respon atau jawaban di dalam cara tertentu terhadap situasi. Penyesuaian kondisi pada suatu saat akan berpengaruh pada atau kecenderungan untuk memberi respons. Kondisi mencakup setidak-tidaknya 3 aspek, yaitu :

1. Kondisi fisik, mental dan emosional. 2. Kebutuhan-kebutuhan, motif dan tujuan.

3. Keterampilan, pengetahuan dan pengertian yang lain yang telah dipelajari.

Hasil praktek kerja industri diharapkan dapat memberikan kontribusi yang berarti pada peserta didik untuk menumbuhkan kesiapan bekerja sebagai cook helper.

Penulis sebagai mahasiswa Prodi Pendidikan Tata Boga dalam upaya mempersiapkan diri sebagai calon tenaga pendidik di SMK Pariwisata, penelitian ini diharapkan dapat menambah wawasan penulis mengenai praktek kerja industri peserta didik di SMK Pariwisata, serta kontribusinya terhadap kesiapan peserta didik berkerja sebagai cook helper di Hotel ataupun Restoran.

Pemaparan di atas menjadi alasan penulis untuk melakukan penelitian mengenai “Kontribusi Hasil Prakerin Siswa SMK Terhadap Kesiapan Kerja Sebagai Cook Helper”. Penelitian ini dilakukan pada peserta didik SMKN 3 Cimahi Kompetensi Keahlian Jasa Boga kelas XII Angkatan 2010.

B. Identifikasi dan Perumusan Masalah 1. Identifikasi Masalah

Identifikasi masalah dalam penelitian ini diperlukan untuk memperjelas masalah yang diteliti mengenai “Kontribusi Hasil Prakerin Siswa SMK Terhadap Kesiapan Kerja Sebagai Cook Helper” yang dilaksanakan pada peserta didik

5

SMKN 3 Cimahi Kompetensi Keahlian Jasa Boga kelas XII Angkatan 2010. Permasalahan dalam penelitian ini dapat diidentifikasi sebagai berikut:

a. Kesiapan peserta didik sebagai cook helper b. Hasil praktek kerja industri siswa SMK

c. Kontribusi hasil praktek kerja industri siswa SMK terhadap kesiapan kerja sebagai cook helper.

2. Perumusan Masalah

Praktek kerja industri merupakan pembelajaran yang dilakukan oleh peserta didik diluar proses belajar mengajar di sekolah dan dilaksanakan pada perusahaan/industri yang bertujuan untuk melatih keterampilan, memberikan pengalaman kerja serta sebagai upaya untuk mempersiapkan diri bekerja sebagai cook helper.

Berdasarkan uraian tersebut penulis merumuskan masalah dalam penelitian ini yaitu:

a. Bagaimanakah kesiapan peserta didik sebagai cook helper ? b. Bagaimanakah hasil praktek kerja industri siswa SMK ?

c. Apakah terdapat kontribusi hasil praktek kerja industri siswa SMK terhadap kesiapan kerja sebagai cook helper ?

C. Tujuan Penelitian

1. Tujuan umum

Tujuan umum dalam penelitian ini adalah untuk memperoleh gambaran kontribusi hasil prakerin siswa SMK terhadap kesiapan kerja sebagai cook helper.

6

2. Tujuan khusus

Tujuan khusus dalam penelitian ini adalah untuk memperoleh gambaran mengenai :

a. Kesiapan peserta didik bekerja sebagai cook helper. b. Hasil Praktek kerja industri siswa SMK

c. Kontribusi hasil praktek kerja industri siswa SMK terhadap kesiapan kerja sebagai cook helper.

D. Metode Penelitian

Metode yang digunakan penulis dalam penelitian ini adalah metode survei, yaitu untuk memperoleh gambaran menggenai Kontribusi Hasil Prakerin Siswa SMK Terhadap Kesiapan Kerja Sebagai Cook Helper.

E. Manfaat Penelitian

Penelitian yang penulis lakukan diharapkan dapat memberikan beberapa manfaat yaitu :

1. Bagi Guru Program Keahlian Jasa Boga, memperoleh gambaran mengenai penguasaan kompetensi yang telah didapatkan pada praktek kerja industri dan kontribusinya terhadap kesiapan siswa bekerja sebagai cook helper. 2. Bagi siswa SMKN 3 Cimahi, hasil penelitian ini diharapkan dapat

menumbuhkan motivasi dan kesiapan bekerja khususnya sebagai cook helper di hotel ataupun restoran.

3. Bagi peneliti, hasil penelitian ini diharapkan dapat meningkatkan pengetahuan, keterampilan serta pengalaman dalam melakukan penelitian

7

dan penulisan karya ilmiah khususnya tentang Kontribusi Hasil Prakerin Siswa SMK Terhadap Kesiapan Kerja Sebagai Cook Helper.

F. Struktur Organisari Skripsi

Sistematika penulisan yang digunakan oleh penulis berdasarkan Pedoman Penulisan Karya Ilmiah Universitas Pendidikan Indonesia Tahun 2011, yaitu sebagai berikut:

1. Bab I. Pendahuluan

Berisi tentang latar belakang penelitian,identifikasi dan perumusan masalah, tujuan penelitian, metode penelitian, manfaat penelitian, dan struktur organisasi skripsi.

2. Bab II. Kajian Pustaka, Kerangka Pemikiran dan Hipotesis

a. Kajian Pustaka berisi tentang konsep/teori dalam bidang yang dikaji oleh peneliti berkenaan dengan masalah yang diteliti yaitu kontribusi hasil prakerin siswa SMK terhadap kesiapan kerja sebagai cook helper. Kemudian diturunkan dalam subjudul kerangka pemikiran dan hipotesis. b. Kerangka Pemikiran, dikemukakan tentang tahapan yang harus ditempuh

untuk merumuskan hipotesis dengan mengkaji hubungan antar variabel penelitian.

c. Hipotesis, dikemukakan tentang jawaban sementara terhadap masalah yang dirumuskan dalam penelitian.

8

3. Bab III. Metode Penelitian

Berisi mengenai lokasi penelitian serta populasi dan sampel penelitian, desain penelitian, metode penelitian, definisi operasional, instrument penelitian, proses pengembangan instrument, teknik pengumpulan data, serta analisis data. 4. Bab IV. Hasil Penelitian dan Pembahasan

Berisi tentang pengolahan atau analisis data untuk menghasilkan temuan berkaitan dengan masalah penelitian, pertanyaan penelitian, hipotesis, tujuan penelitian, dan pembahasan/analisis temuan.

5. Bab V. Kesimpulan dan Saran

Berisi tentang penafsiran dan pemaknaan peneliti terhadap hasil analisis temuan penelitian.

BAB III

METODE PENELITIAN A. Lokasi, Populasi dan Sampel Penelitian

1. Lokasi Penelitian

Lokasi penelitian ini berada di Sekolah Menengah Kejuruan Negeri 3 Cimahi yang beralamat di Jalan Sukarasa No. 136 Citeureup Kota Cimahi.

2. Populasi

Menurut Sugiyono (2008:117), “populasi adalah wilayah generalisasi yang terdiri atas obyek atau subyek yang mempunyai kualitas dan karakteristik tertentu yang ditetapkan oleh peneliti untuk dipelajari dan kemudian ditarik kesimpulannya”. Populasi dalam penelitian ini yaitu siswa kelas XII Kompetensi Keahlian Jasa Boga SMKN 3 Cimahi Tahun Ajaran 2010, yang telah melakukan praktek kerja industri sebanyak 113 orang siswa, dapat dilihat pada tabel 3.1 berikut :

Tabel 3.1

Data Populasi Penelitian

No Populasi Jumlah

1. Siswa kelas XII BG 1 yang telah

melakukan praktek kerja industri 37 siswa 2. Siswa kelas XII BG 2 yang telah

melakukan praktek kerja industri 38 siswa 3. Siswa kelas XII BG 3 yang telah

melakukan praktek kerja industri 38 siswa

Jumlah 113 siswa

Sumber : Tim Pokja Hubin SMKN 3 Cimahi

3. Sampel

Sampel adalah bagian dari populasi yang diambil dengan cara-cara tertentu. Pemilihan sampel dalam penelitian dilakukan setelah menentukan

34

populasi. Arikunto (2006:131) mengemukakan bahwa “sampel adalah sebagian atau wakil populasi yang diteliti”. Cara pengambilan sampel dalam penelitian ini

yaitu dengan menggunakan Simple Random Sampling. Sugiyono (2008:82)

mengemukakan bahwa “Simple Random Sampling adalah pengambilan anggota

sampel dari populasi dilakukan secara acak tanpa memperhatikan strata yang ada

dalam populasi itu”.

Jumlah anggota sampel yang digunakan dalam penelitian seperti dikutip dari Rakhmat dalam Riduwan ( 2010:65 ), bahwa rumus untuk menentukan jumlah anggota sampel adalah:

Presisi atau taraf kesalahan pengambilan sampel yang ditetapkan oleh penulis pada penelitian ini adalah 10%. Berdasarkan rumus tersebut, maka diperoleh anggota sampel pada penelitian ini dari jumlah populasi 113 orang, yaitu :

Jumlah anggota sampel yang diperoleh adalah 53 orang.

B. Desain Penelitian

Desain penelitian adalah rancangan kegiatan yang dilaksanakan dalam melakukan penelitian. Adapun rancangan penelitian ini adalah sebagai berikut :

1. Mengidentifikasi masalah yang akan diteliti 2. Merumuskan masalah penelitian

Keterangan : n = Jumlah sampel N = Jumlah populasi

d² = Presisi yang ditetapkan

35

3. Menentukan populasi dan sampel penelitian 4. Penyusunan instrumen penelitian

5. Pengumpulan data

6. Pengolahan data penelitian 7. Pembahasan hasil penelitian 8. Kesimpulan dan saran

C. Metode Penelitian

Penelitian adalah suatu bentuk kegiatan meneliti suatu objek menggunakan metode ilmiah secara prosedural. Secara umum, penelitian melalui beberapa tahap yang hampir sama. Tahap-tahap tersebut meliputi tahap perencanaan, pelaksanaan, dan pelaporan hasil penelitian. Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini yaitu menggunakan metode survey dengan menggunakan perhitungan statistik inferensial. Menurut Kerlinger dalam Riduwan (2010:49) bahwa :

Metode penelitian survey adalah penelitian yang dilakukan pada populasi besar maupun kecil, tetapi data yang dipelajari adalah data dari sampel yang diambil dari populasi tersebut, sehingga ditemukan kejadian-kejadian relatif, distribusi, dan hubungan antar variabel sosiologis maupun

psikologis”.

Metode survey digunakan dengan tujuan untuk mendapatkan gambaran mengenai kontribusi hasil prakerin siswa SMK terhadap kesiapan kerja sebagai cook helper.

Menurut Sugiyono (2008:209) Statistik inferensial adalah “teknik statistik

36

populasi”. Teknik pengambilan sampel dari populasi dilakukan secara random

(acak).

D. Definisi Operasional

Definisi operasional digunakan untuk memberikan gambaran yang jelas dan untuk menghindari penafsiran yang salah terhadap istilah pada judul maka penulis menjelaskan definisi operasional terdiri dari beberapa istilah yang ada

pada judul tersebut yaitu “Kontribusi Hasil Prakerin Siswa SMK Terhadap

Kesiapan Kerja Sebagai Cook Helper” . Definisi operasional yang digunakan

untuk istilah sebagai berikut :

1. Kontribusi

Kontribusi menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia (online – www.kbbi.com) adalah sumbangan. Pengertian kontribusi dalam penelitian ini adalah adanya suatu sumbangan yang positif baik berupa pengetahuan, keterampilan dan pengalaman yang diperoleh peserta didik selama melakukan praktek kerja industri, terhadap kesiapan siswa SMKN 3 Cimahi bekerja sebagai cook helper.

2. Hasil Belajar

Hasil belajar menurut Sudjana (2009:22) adalah “adanya perubahan

tingkah laku siswa setelah melalui proses belajar mengajar. Perubahan sebagai hasil belajar ditunjukan dalam bentuk seperti pengetahuannya, kecakapannya dan kemampuannya, daya reaksinya, daya penerimaannya dan aspek lain yang ada

pada individu”. Hasil belajar yang telah dicapai dapat dilihat dari bertambahnya

37

diperoleh peserta didik setelah melakukan praktek kerja industri ditandai dengan bertambahnya pengetahuan, keterampilan dalam bidang boga mulai dari persiapan pengolahan sampai pada pengolahan makanan.

3. Praktek Kerja Industri

Praktekk kerja industri merupakan upaya untuk memberikan pengalaman bekerja dengan maksud mengaplikasikan pengetahuan dan keterampilan yang didapat dari sekolah serta untuk mengetahui kondisi dan situasi sebenarnya di dunia industri. Praktek kerja industri merupakan upaya untuk memberikan pengalaman bekerja pada peserta didik dengan maksud mengaplikasikan pengetahuan dan keterampilan yang telah diperoleh selama proses pembelajaran di SMK Pariwisata serta dapat siap terjun langsung bekerja pada dunia Industri.

4. Siswa SMK

Siswa SMK adalah individu atau seseorang yang sedang menempuh pendidikan kejuruan pada jenjang pendidikan menengah. Sumber : KBBI (online

– www.kbbi.com)

5. Kesiapan Kerja

Kesiapan menurut Slameto (2003:113) bahwa “Kesiapan adalah keseluruhan kondisi seseorang yang membuatnya siap untuk member respon atau

jawaban di dalam cara tertentu terhadap situasi”.

Berdasarkan pengertian di atas dapat disimpulkan bahwa kesiapan kerja merupakan suatu kondisi peserta didik siap untuk bekerja pada situasi tertentu dengan didasari kemampuan berupa pengetahuan, sikap dan keterampilan yang

38

dibutuhkan untuk menjadi seorang cook helper sebagai implementasi dari hasil pembelajaran yang telah diperoleh selama di SMK pariwisata.

6. Cook Helper

Menurut Sihite (2000:30) cook helper adalah karyawan yang belum pernah bekerja di dapur dan mereka ditugaskan untuk bekerja berpindah-pindah dari satu seksi ke seksi yang lain dalam waktu tertentu agar karyawan pemula ini dapat mengenal dan menghayati pekerjaan dimasing-masing seksi sebelum mereka ditentukan bertugas di suatu seksi sesuai dengan kemampuannya.

Secara keseluruhan pengertian kontribusi hasil prakerin siswa SMK terhadap kesiapan kerja sebagai cook helper diatas dapat ditarik kesimpulan yaitu adanya suatu sumbangan baik berupa pengetahuan, keterampilan maupun sikap yang diperoleh setelah peserta didik melakukan praktek kerja industri. Kontribusi atau sumbangan yang diharapkan yaitu berupa kesiapan pada peserta didik SMKN 3 Cimahi untuk bekerja sebagai cook helper baik di Hotel.

E. Instrumen Penelitian

Instrumen penelitian digunakan sebagai alat pengumpul data, instrumen yang digunakan dalam penelitian ini adalah angket (kuesioner). Sugiyono

(2008:199) “kuesioner merupakan teknik pengumpulan data yang dilakukan

dengan cara memberikan seperangkat pertanyaan atau pernyataan tertulis kepada

responden untuk dijawabnya”.

Angket (kuesioner) dalam penelitian ini digunakan untuk memperoleh data mengenai kontribusi hasil praktek kerja industri terhadap kesiapan kerja siswa

39

SMK sebagai cook helper. Bentuk angket (kuesioner) yang digunakan yaitu berupa daftar pernyataan dalam bentuk Cheklist.

Alat pengumpulan data dengan mengunakan skala sikap yaitu skala likert dengan lima option, dapat dilihat pada tabel 3.2 berikut:

Tabel 3.2

Kriteria Penskoran Jawaban Angket (kuesioner) Alternatif Jawaban Bobot

SS (Sangat Siap) 5

S (Siap) 4

CS (Cukup Siap) 3 KS (Kurang Siap) 2 TS (Tidak Siap) 1 Sumber : Riduwan (2010:88)

Jumlah pernyataan dalam angket penelitian berjumlah 25 item. Jumlah skor ideal (kriterium) untuk seluruh item 5 x 25 = 125 ( jika semua menjawab SS).

F. Proses Pengembangan Instrumen

Proses pengembangan instrumen pada penelitian ini adalah uji coba instrumen penelitian yaitu angket (kuesioner). Uji coba instrumen dilakukan pada 30 orang peserta didik SMKN 3 Cimahi kelas XII Kompetensi Keahlian Jasa Boga Tahun Ajaran 2010 yang tidak termasuk ke dalam sampel penelitian. Adapun langkah-langkah dalam pengembangan instrumen penelitian adalah sebagai berikut :

1. Reliabilitas Instrumen Penelitian

Reliabilitas dilakukukan untuk menguji ketetapan atau keajegan dari alat pengumpul data (instrument) yang digunakan. Pengukuran Reliabilitas yaitu

40

dengan menggunakan rumus alpha, dikutip dari Riduwan (2010 : 115-116 ) dengan langkah-langkah sebagai berikut :

a. Menghitung varians skor item

b. Menghitung jumlah varians semua item

c. Menghitung varians total

d. Menghitung reliabilitas

e. Uji reliabilitas

Kriteria pengujian yaitu dengan membandingkan nilai thitung dengan nilai ttabel, dengan tingkat kepercayaan 95%, nilai α = 0,05 dan dk = n-2. Jika nilai thitung > ttabel berarti instrumen penelitian reliabel dan jika thitung < ttabel berarti instrument penelitian tidak reliabel.

Keterangan :

Si = varians skor tiap-tia item

ΣXi² = jumlah kuadran item Xi (ΣXi)²= jumlah item Xi dikuadrankan

N = jumlah responden Si =

ΣSi = S1+S2+S3…..Sn

Keterangan :

St = varians skor tiap-tiap item ΣXt² = jumlah kuadran Xtotal

(ΣXt)²= jumlah item X total dikuadrankan N = jumlah responden

St =

Keterangan :

r = koefisien korelasi hasil n = jumlah responden Keterangan :

ΣSi = jumlah semua item

S1+S2+S3…..Sn =varians item ke-1,2,3…n

√

√

r

11

=

Keterangan :

r11 =nilai reliabilitas

ΣSi = jumlah varians skor tiap item St = varians total

41

Berdasarkan hasil perhitungan skor angket mengenai kesiapan kerja sebagai cook helper yang telah diujikan, diperoleh nilai koefisien reliabilitas sebesar 0,385. Setelah besar nilai koefisien reliabilitas diketahui, langkah selanjutnya adalah uji signifikasi koefisien reliabilitas yaitu dengan menggunakan uji-t dan diperoleh thitung sebesar 2,209. Pada tingkat kepercayaan 95%, nilai α = 0,05 dan dk = n-2 = 30-2 = 28, diperoleh ttabel sebesar 1,701.

nilai thitung = 2,209 selanjutnya dibandingkan dengan nilai ttabel =1,701. Karena nilai thitung (2,209) > ttabel (1,701) maka instrumen penelitian dinyatakan Reliabel. Hasil perhitungan reliabilitas instrumen penelitian secara lebih rinci dapat dilihat pada lampiran 2.2

2. Validitas Instrumen Penelitian

Validitas berkenaan dengan ketepatan alat ukur terhadap variabel-variabel yang akan diukur, sehingga benar-benar mengukur apa yang seharusnya diukur. Validitas yang digunakan yaitu validitas butir soal atau validitas item.

Menurut Suharsimi (2007:76) validitas item adalah “demikian sebuah item dikatakan valid apabila mempunyai dukungan yang besar terhadap skor total”.

Perhitungan validitas instrument penelitian yaitu menggunakan rumus Korelasi Product Moment sebagai berikut :

Keterangan :

r hitung = koefisien korelasi

n

= jumlah responden

ΣXi = jumlah skor item

ΣYi = jumlah skor total (seluruh item)

∑ ∑ ∑

√{ ∑ ∑ } { ∑ ∑ }

42

ΣXiYi = jumlah skor item dikali jumlah skor total

ΣXi2

= jumlah skor item dikuadratkan

ΣYi2

= jumlah skor total dikuadratkan

Kriteria penafsiran indeks korelasinya (r) dapat dilihat pada tabel 3.3 sebagai berikut :

Tabel 3.3

Kriteria Penafsiran Indeks Korelasi Koefisien korelasi Interpretasi

0,800 - 1.000 0,600 – 0,799 0,400 – 0,599 0,200 – 0,399 0,000 – 0,199

Sangat tinggi Tinggi Cukup Rendah Sangat rendah Sumber : Riduwan (2010 : 98)

Setelah besar koefisien validitas diketahui dan dikonsultasikan pada kriteria penafsiran indeks korelasi yang digunakan sebagai indeks koefisien validitas. Langkah selanjutnya adalah uji signifikasi koefisien validitas menggunakan rumus uji signifikasi korelasi product moment yaitu dengan menggunakan uji-t dengan rumus:

Keterangan :

r = koefisien korelasi hasil n = jumlah responden

Harga thitung yang telah diperoleh selanjutnya dibandingkan dengan harga ttabel, pada tingkat kepercayaan 95%, nilai α = 0,05 dan derajat kebebasan (dk) = n -2. Jika thitung > ttabel berarti butir soal tersebut valid sehingga dapat digunakan, sedangkan jika thitung < ttabel berarti butir soal tersebut tidak valid sehingga harus diperbaiki atau diganti.

√

43

Hasil pengujian validitas terhadap 25 item pernyataan angket mengenai kesiapan kerja sebagai cook helper menunjukan bahwa untuk item no.1 diperoleh nilai rhitung sebesar 0,438. Selanjutnya nilai rhitung dikonsultasikan pada kriteria penafsiran indeks korelasi(r) menurut Riduwan (2010:98). Hasil perhitungan menunjukan bahwa item nomor 1 berada pada kriteria cukup yaitu pada rentang 0,400 – 0,599.

Setelah besar koefisien korelasi diketahui, langkah selanjutnya adalah menguji taraf signifikansi korelasi dengan menggunakan uji-t. Pada tingkat

kepercayaan 95%, nilai α =0,05 dan derajat kebebasan (dk) = n-2 = 30-2 = 28,

diperoleh ttabel sebesar 1,701. Nilai thitung = 2,580 selanjutnya dibandingkan dengan nilai ttabel = 1,701. Karena nilai thitung 2,580 > nilai ttabel 1,701 maka item no 1 dinyatakan Valid.

Berdasarkan hasil perhitungan uji validitas instrumen penelitian diperoleh kesimpulan bahwa sebanyak 16 item pernyataan dinyatakan valid dan dapat digunakan dalam instrumen penelitian. Sedangkan sebanyak 9 item lainnya dinyatakan tidak valid dan diperbaiki. Hasil perhitungan validitas instrument penelitian dapat dilihat pada lampiran 2.3.

Item pernyataan dalam angket penelitian yang dinyatakan tidak valid dan diperbaiki dapat dilihat pada tabel 3.4 sebagai berikut :

44

Tabel 3.4

Item Pernyataan Angket Penelitian yang dinyatakan Tidak Valid dan diperbaiki Item

Pernyataan

Pernyataan angket sebelum

diperbaiki Pernyataan angket setelah diperbaiki

3

Saya mengetahui bahwa bahan makanan yang akan disimpan harus dikelompokan berdasarkan jenisnya karena setiap

bahan makanan mempunyai

karakteristik yang berbeda untuk penanganannya.

Saya mengetahui, bahan makanan harus disimpan dan dikelompokan berdasarkan jenisnya agar tidak mudah rusak dan terkontaminasi

4

Saya mengetahui, sayuran dan buah-buahan segar disimpan dalam vegetables

store sengan suhu 10°C

Saya mengetahui, bahan makanan kering seperti beras, gula, makanan dalam botol, makanan dalam dus dan makanan kering lainnya disimpan pada dry food store dengan temperatur 20°C.

5

Saya mengetahui, ikan dan daging disimpan pada chiller dengan suhu 0-3°C

Saya mengetahui, sayuran dan buah-buahan segar disimpan dalam vegetables

store dengan suhu 10°C

9

Saya mengetahui bahwa shape knife digunakan untuk membentuk sayuran dan kentang berbentuk turning

Saya mengetahui bahwa Vegetables knife digunakan untuk memotong sayuran, buah-buahan

10

Saya terampil dalam menyiapkan bahan untuk membuat bouquette garni yaitu bawang Bombay, batang seledri segar,

bay leaf, thyme, dan lada hitam

Saya mengetahui bahwa mirepoix merupakan bahan penyedap pada pembuatan stock, yang terdiri dari wortel, bawang bombay dan batang seledri 15

Saya mengetahui paysan adalah potongan sayuran berbentuk bujur sangkar tipis dengan ukuran 1x1cmx2mm

Saya mengetahui chiffonade adalah jenis potongan tipis memanjang setebal 1-2 mm, khusus untuk sayuran berbentuk kol dan selada

16

Saya mengetahui bahwa potongan daging goujon yaitu potongan daging sebesar ibu jari dengan panjang 2,5cm

Saya mengetahui bahwa potongan le darne (steak fillet) adalah potongan ikan bulat setebal 2-3 cm

17

Saya memahami bahwa medium rare adalah istilah yang digunakan untuk

steak yang dimasak setengah matang

Saya mengetahui bahwa shallow frying adalah metode memasak dengan menggunakan minyak sedikit

19

Saya mengetahui bahwa kebersihan area dapur dapat berpengaruh pada kualitas makanan yang diolah.

Saya mengetahui untuk memelihara kebersihan area dapur yaitu dengan membersihkan meja kerja dan peralatan setiap selesai bekerja

Sumber : Instrumen penelitian

G. Teknik Pengumpulan Data Penelitian

Metode yang dipilih untuk mengumpulkan data dalam penelitian ini yaitu dengan menggunakan angket (kuesioner). Sugiyono (2008 : 199) menyatakan

45

bahwa “kuesioner merupakan teknik pengumpulan data yang dilakukan dengan

cara memberi seperangkat pertanyaan atau pernyataan tertulis kepada responden

untuk dijawab”. Responden dalam penelitian ini yaitu peserta didik kelas XII

Program Keahlian Jasa Boga SMKN 3 Cimahi sebanyak 53 responden.

Angket (kuesioner) yang digunakan yaitu dalam bentuk Cheklist, penulis memilih jenis angket ini yaitu karena angket dalam bentuk cheklist mudah dibaca dan dipahami hal ini sesuai dengan yang dikemukakan oleh Riduwan (2008:72)

“Checklist atau daftar cek adalah daftar yang berisi subjek dan aspek-aspek yang

akan diamati”. Checklist dapat menjamin bahwa peneliti mencatat setiap kejadian

sekecil apapun yang dianggap penting.

Angket dalam penelitian ini digunakan untuk memperoleh data mengenai kesiapan kerja peserta didik sebagai cook helper, dengan mengunakan skala sikap yaitu skala likert.

H. Analisis Data

Analisis data yang digunakan dalam penelitian ini yaitu dengan menggunakan statistik deskriptif dan statistik inferensial. Langkah-langkah dalam analisis data meliputi:

1. Verifikasi data

Memeriksa kelengkapan pengisian angket (kuesioner) berdasarkan pedoman pengisian angket (kuesioner)

2. Proses tabulasi data

Pentabulasian data dari setiap item jawaban untuk memperoleh skor mentah dari seluruh responden.

46

3. Analisis Deskriptif

Analisis data dilakukan untuk memperoleh gambaran yang jelas terhadap jawaban pernyataan yang diajukan. Data yang telah dianalisis kemudian ditafsirkan menurut kriteria interprestasi skor. Interpretasi skor dihitung dalam jumlah persentase. Persentase digunakan untuk melihat besar kecilnya frekuensi jawaban responden.

a. Analisis Data Kesiapan Kerja Sebagai Cook Helper

Analisis data dengan cara menghitung hasil jawaban dari angket yang telah disebarkan kepada responden yaitu mengenai kesiapan kerja sebagai cook helper. Data yang telah diperoleh kemudian dihitung dalam jumlah persentase yang kemudian ditafsirkan menurut kriteria interpretasi skor. Rumus untuk menghitung rata-rata jawaban berdasarkan skoring setiap jawaban dari responden seperti dikutif dari Sugiyono (2008:137) yaitu:

Dikutip dari Riduwan (2010:89) kriteria interpretasi skor yang telah dimodifikasi oleh penulis, yaitu :

0 % - 20 % : Tidak Siap 21% - 40% : Kurang Siap 41% - 60% : Cukup Siap 61% - 80 % : Siap

81% – 100% : Sangat Siap

b. Analisis Data Hasil Praktek Kerja Industri Siswa SMK

Analisis data dilakukan dengan cara melihat nilai yang diperoleh siswa setelah melaksanakan praktek kerja industri. Kriteria penilaian hasil praktek

P =

47

industri siswa seperti tercantum pada berkas penilaian praktek kerja industri siswa SMK Negeri 3 Cimahi tahun 2011, yaitu sebagai berikut :

A: 0 – 40 : Tidak Baik B: 41 – 45 : Kurang Baik C: 56 – 70 : Cukup Baik D: 71 – 85 : Baik

E: 86 – 100 : Sangat Baik

4. Analisis Inferensial a. Uji Normalitas

Uji normalitas ditujukan untuk mengetahui apakah data yang akan diuji berdistribusi normal atau tidak. Data yang akan diuji dalam penelitian ini yaitu mengenai kesiapan kerja sebagai cook helper dan hasil prakerin siswa SMK. _Uji

normalitas dengan menggunakan Uji Chi-Kuadrat, yaitu sebagai berikut :

Kaidah keputusan yaitu dengan membandingkan nilai χ2hitung dengan nilai χ2

tabel, nilai α = 0,05 dan derajat kebebasan (dk) = k-1. Jika χ2hitung ≥ χ2tabel data

tidak berdistribusi normal, sedangkan jika χ2

hitung < χ2tabel data berdistribusi normal.

b. Analisis Regresi

Analisis regresi menurut Riduwan (2010:148) “bertujuan untuk mengukur derajat hubungan, memprediksi variabel terikat apabila variabel bebas diketahui”. Regresi yang digunakan yaitu regresi sederhana. Langkah-langkah analisis regresi adalah sebagai berikut :

Keterangan :

χ2

= nilai chi- kuadrat

Fo = frekuensi yang diobservasi Fe = frekuensi yang diharapkan

χ

2

= Σ

48

1) Menghitung persamaan regresi

Keterangan :

Ŷ = harga-harga pada variabel Y yang diramalkan X = harga variabel X

a = nilai konstanta harga Y jika X = 0

b = nilai arah sebagai penentu ramalan (prediksi) yang menentukan nilai peningkatan (+) atau nilai penurunan (-) variabel Y

Seperti dikutif dari Sudjana (2005:315) bahw auntuk mencari nilai koefisien a dan b dicari dengan rumus sebagai berikut:

a

=

(∑Yi) ∑Xi2 -(∑Xi)(∑XiYi)

n∑X_i2-(∑X_i)2 b =

∑XiYi ∑Xi ∑Yi

n∑X_i2- ∑X_i 2

2) Uji Kelinieran Regresi

Uji kelinieran regresi bertujuan untuk mengetahui apakah model linier yang telah diambil benar-benar cocok. Menurut Sudjana (2005:330) menyatakan bahwa “kelinieran regresi harus diuji karena adanya perbedaan antara hasil

pengamatan Y dan Ŷ yang diperoleh dari model linier”. Analisis varians (anava)

untuk uji kelinieran regresi dapat dilihat pada tabel berikut :

Tabel 3.5

Daftar Analisis Varians (ANAVA) untuk Uji Kelinieran Regresi

Sumber Variasi dk JK KT F

Regresi (a) Regresi (b|a) Residu 1 1 n-2 ²

JKreg = JK(b|a) JKres = Ʃ(Yi-Ŷi)²

²

(Yi ̂ )

2

Jumlah n Ʃ - -

Tuna cocok Kekeliruan

k – 2 n - k

JK(TC) JK(E)

sTC2 =

JK(TC) k 2 se2=

JK( ) n k

sTC2 se2

Sumber : Sudjana (2005:332)

49

Berdasarkan tabel di atas maka kaidah keputusan pengujian kelinieran regresi seperti dikutif dari Sudjana (2005: 332) ialah sebagai berikut :

a) F =

untuk uji independen variabel X dan Y, dengan dk pembilang satu dan dk penyebut n-2, maka tolak Ho jika Fhitung ≥ Ftabel(1-α)(1,n-2). b) F = sTC

2

se2 untuk uji kelinieran regresi, dengan dk pembilang k-2 dan dk penyebut n-k. Maka tolak hipotesis model regresi linier jika Fhitung≥ Ftabel (1-α)(k-2,n-k).

c. Koefisien Korelasi

Analisis korelasi menurut Suharsimi (2010:313) adalah “suatu alat statistik, yang dapat digunakan untuk membandingkan hasil pengukuran dua variabel yang berbeda agar dapat menentukan tingkat hubungan antar varibel-variabel”. Pada analisis koefisien korelasi penulis menggunakan rumus koefisien korelasi Product Moment dari Pearson yaitu :

Keterangan :

Nilai rxy dikonsultasikan terhadap Tabel kriteria interpretasi koefisien korelasi, seperti pada tabel berikut ini:

Tabel 3.6

Interpretasi Nilai Koefisien Korelasi Interval Koefisien Tingkat Hubungan

0,00 – 0,199 0,20 – 0,399 0,40 – 0,599 0,60 – 0,799 0,80 – 1,000

Sangat Rendah Rendah Cukup kuat Kuat

Sangat Kuat (Sumber : Riduwan, 2010:138)

Sumber : Sugiono (2008:225)

ΣYi = jumlah skor total

ΣXi2 = jumlah skor dikuadratkan

ΣYi2 = jumlah skor total dikuadratkan rxy = koefisien korelasi

n = jumlah responden

ΣXi = jumlah skor

∑ ∑ ∑

50

d. Uji Signifikansi Koefisien Korelasi

Uji signifikasi koefisien korelasi dilakukan untuk membuktikan adanya hubungan yang signifikan atau bermakna antara kedua variabel, untuk menghitung uji signifikansi koefisien korelasi menggunakan rumus t-student, yaitu :

Keterangan :

r = nilai koefisien korelasi n = jumlah sampel

Harga thitung selanjutnya dibandingkan dengan harga ttabel, dengan menggunakan uji satu pihak yaitu uji pihak kanan. Pada tingkat kepercayaan 95%,

α = 0,05 serta derajat kebebasan (dk) = n-2. Jika thitung, ≥ttabel maka Ho ditolak,

artinya terdapat hubungan yang signifikan antara kedua variabel. Jika thitung < ttabel maka Ho diterima, artinya tidak terdapat hubungan yang signifikan antara kedua variabel.

e. Menentukan Besarnya Koefisien Determinasi (KD)

Perhitungan koefisien determinasi dimaksudkan untuk mengetahui besarnya kontribusi hasil prakerin siswa SMK terhadap kesiapan kerja sebagai cook helper, rumus yang digunakan untuk menentukan besarnya koefisien determinasi adalah sebagai berikut :

(Sumber : Riduwan 2010 :139)

t

hitung

=

√

√

Keterangan :

KD = koefisien Determinasi rxy = Nilai Koefisien Korelasi KD = rxy² x 100%

BAB V

KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan

Kesimpulan hasil penelitian ini mengacu pada seluruh kegiatan penelitian mengenai Kontribusi Hasil Prakerin Siswa SMK Terhadap Kesiapan Kerja Sebagai Cook Helper. Penelitian ini dilakukan pada peserta didik kelas XII Kompetensi Keahlian Jasa Boga SMKN 3 Cimahi Tahun Ajaran 2010.

Penulis akan mengemukakan kesimpulan hasil dari penelitian yang telah dilakukan yaitu sebagai berikut :

1. Kesiapan Peserta Didik Bekerja Sebagai Cook Helper

Hasil penelitian mengenai kesiapan peserta didik bekerja sebagai cook helper berada pada kriteria sangat siap. Hasil tersebut menunjukan bahwa peserta didik yang telah melakukan praktek kerja industri cenderung memiliki pengetahuan, keterampilan, kedisiplinan dan mental sebagai hasil dari praktek kerja industri serta dalam rangka mempersiapkan diri siap bekerja sebagai cook helper.

2. Hasil Praktek Kerja Industri Siswa SMK

Hasil Analisis data mengenai hasil praktek kerja industri peserta didik, menunjukan bahwa sebagian besar responden berada pada kriteria baik, dan sebagian kecil pada kriteria sangat baik. Hasil tersebut menunjukan adanya perbedaan tingkat penguasaan kompetensi peserta didik serta selama

85

melaksanakan praktek kerja industri yang meliputi unsur mental, keterampilan, wawasan dan disiplin.

3. Kontribusi Hasil Prakerin Siswa SMK Terhadap Kesiapan Kerja Sebagai Cook Helper

Hasil uji hipotesis menyatakan bahwa Hipotesis nol (Ho) yang dirumuskan dalam penelitian ini dinyatakan ditolak, hal ini menunjukan terdapat kontribusi yang positif dan signifikan dari hasil prakerin siswa SMK terhadap kesiapan kerja sebagai cook helper. Hasil prakerin siswa SMK memberikan kontribusi sebesar 54,46% terhadap kesiapan kerja sebagai cook helper.

B. Saran

Saran yang diberikan setelah peneliti melakukan penelitian yaitu ditujukan kepada Peserta didik Kompetensi Keahlian Jasa Boga SMKN 3 Cimahi yang telah melakukan praktek kerja industri dan memiliki kesiapan bekerja sebagai cook helper, sebaiknya lebih banyak belajar kembali terutama yang berkaitan dengan kompetensi sebagai cook helper dan lebih meningkatkan hasil yang telah diperoleh selama prakerin yaitu dengan cara sering melakukan latihan di rumah dan di laboratorium tata boga serta dengan membaca buku-buku yang relevan agar semakin menumbuhkan kesiapan kerja sebagai cook helper.

DAFTAR PUSTAKA

Ali, Muhammad.(2008).Guru Dalam Proses Belajar Mengajar.Bandung : Sinar Baru Algesindo

Arikunto, Suharsimi (2006).Prosedur Penelitian Suatu Pendekatan Praktik. Jakarta : PT Rineka Cipta

(2007). Dasar-Dasar Evaluasi Pendidikan Edisi Revisi. Jakarta: Bumi Aksara

(2010).Prosedur Penelitian Suatu Pendekatan Praktik. Jakarta : PT Rineka Cipta

Bartono dan Ruffino.2006. Dasar-Dasar Food Product. Yogyakarta : ANDI Ekawatiningsih, Prihastuti, dkk. 2008. Restoran Jilid 1: Departemen Pendidikan

Nasional

Fadiati, Ari.(2011).Mengelola Usaha Jasa Boga yang Sukses. Bandung : PT.Remaja Rosdakarya

Komar, Richard. (2006). Hotel Management. Jakarta : Gramedia Widiasarana Indonesia

Pusat Bahasa Departemen Pendidikan Nasional.(2007). Kamus Besar Bahasa Indonesia, Jakarta : Balai Pustaka.

Riduwan. (2010). Belajar Mudah Penelitian untuk Guru-Karyawan dan Peneliti Pemula, Bandung : Alfabeta

Sihite, Richard.( 2000). Food Servise (Tata Hidang). Surabaya: SIC

Slameto. (2003).Belajar Dan Faktor-Faktor yang Mempengaruhinya. Jakarta : PT Rineka Cipta.

SMK Negeri 3 Cimahi (2011).Berkas Penilaian Praktik Kerja Industri. Tidak diterbitkan

(2011). Jurnal Kegiatan Praktik Kerja Industri. Tidak diterbitkan

87

SMK Negeri 3 Cimahi (2006).Kurikulum Tingkat Satuan Pendidikan SMK. Depdiknas

Sudjana, (2005). Metoda Statistika Edisis 6. Bandung: Tarsito

Sudjana, Nana. (2009). Penilaian Hasil Proses Belajar Mengajar. Bandung: PT Remaja Rosdakarya

Sugiyono. (2008). Metode Penelitian Pendidikan Pendekatan Kuantitatif, Kualitatif, dan R&D. Bandung : Alfabeta.

Universitas Pendidikan Indonesia. (2011). Pedoman Penulisan Karya Ilmiah Bandung: UPI.

Sumber lainnya

Andrey-Beckham (2004) Food Product [online]. Tersedia : http://andrey gerrard.blogspot.com/2004/12/food-product.html [27 juni 2012]

nn. (2007) Kamus Besar Bahasa Indonesia [online]. Tersedia : www.kbbi.com. [27 juni 2012]

Tini Kartini,2013

Kontribusi Hasil Prakerin Siswa SMK Terhadap Kesiapan Kerja Sebagai Cook Helper

Berdasarkan tabel di atas maka kaidah keputusan pengujian kelinieran regresi seperti dikutif dari Sudjana (2005: 332) ialah sebagai berikut :

a) F =

untuk uji independen variabel X dan Y, dengan dk pembilang

satu dan dk penyebut n-2, maka tolak Ho jika Fhitung ≥ Ftabel(1-α)(1,n-2). b) F = sTC

2

se2 untuk uji kelinieran regresi, dengan dk pembilang k-2 dan dk penyebut n-k. Maka tolak hipotesis model regresi linier jika Fhitung≥ Ftabel (1-α)(k-2,n-k).

c. Koefisien Korelasi

Analisis korelasi menurut Suharsimi (2010:313) adalah “suatu alat statistik, yang dapat digunakan untuk membandingkan hasil pengukuran dua variabel yang berbeda agar dapat menentukan tingkat hubungan antar varibel-variabel”. Pada analisis koefisien korelasi penulis menggunakan rumus koefisien korelasi Product Moment dari Pearson yaitu :

Keterangan :

Nilai rxy dikonsultasikan terhadap Tabel kriteria interpretasi koefisien korelasi, seperti pada tabel berikut ini:

Tabel 3.6

Interpretasi Nilai Koefisien Korelasi Interval Koefisien Tingkat Hubungan

0,00 – 0,199 0,20 – 0,399 0,40 – 0,599 0,60 – 0,799 0,80 – 1,000

Sangat Rendah Rendah Cukup kuat Kuat

Sangat Kuat (Sumber : Riduwan, 2010:138)

Sumber : Sugiono (2008:225)

ΣYi = jumlah skor total

ΣXi2 = jumlah skor dikuadratkan

ΣYi2 = jumlah skor total dikuadratkan rxy = koefisien korelasi

n = jumlah responden

ΣXi = jumlah skor

∑ ∑ ∑

50

d. Uji Signifikansi Koefisien Korelasi

Uji signifikasi koefisien korelasi dilakukan untuk membuktikan adanya hubungan yang signifikan atau bermakna antara kedua variabel, untuk menghitung uji signifikansi koefisien korelasi menggunakan rumus t-student, yaitu :

Keterangan :

r = nilai koefisien korelasi n = jumlah sampel

Harga thitung selanjutnya dibandingkan dengan harga ttabel, dengan menggunakan uji satu pihak yaitu uji pihak kanan. Pada tingkat kepercayaan 95%,

α = 0,05 serta derajat kebebasan (dk) = n-2. Jika thitung, ≥ttabel maka Ho ditolak, artinya terdapat hubungan yang signifikan antara kedua variabel. Jika thitung < ttabel maka Ho diterima, artinya tidak terdapat hubungan yang signifikan antara kedua variabel.

e. Menentukan Besarnya Koefisien Determinasi (KD)

Perhitungan koefisien determinasi dimaksudkan untuk mengetahui besarnya kontribusi hasil prakerin siswa SMK terhadap kesiapan kerja sebagai

cook helper, rumus yang digunakan untuk menentukan besarnya koefisien

determinasi adalah sebagai berikut :

(Sumber : Riduwan 2010 :139)

t

hitung

=

√

√

Keterangan :

KD = koefisien Determinasi rxy = Nilai Koefisien Korelasi KD = rxy² x 100%

Tini Kartini,2013

Kontribusi Hasil Prakerin Siswa SMK Terhadap Kesiapan Kerja Sebagai Cook Helper Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu

BAB V

KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan

Kesimpulan hasil penelitian ini mengacu pada seluruh kegiatan penelitian mengenai Kontribusi Hasil Prakerin Siswa SMK Terhadap Kesiapan Kerja Sebagai Cook Helper. Penelitian ini dilakukan pada peserta didik kelas XII Kompetensi Keahlian Jasa Boga SMKN 3 Cimahi Tahun Ajaran 2010.

Penulis akan mengemukakan kesimpulan hasil dari penelitian yang telah dilakukan yaitu sebagai berikut :

1. Kesiapan Peserta Didik Bekerja Sebagai Cook Helper

Hasil penelitian mengenai kesiapan peserta didik bekerja sebagai cook

helper berada pada kriteria sangat siap. Hasil tersebut menunjukan bahwa peserta

didik yang telah melakukan praktek kerja industri cenderung memiliki pengetahuan, keterampilan, kedisiplinan dan mental sebagai hasil dari praktek kerja industri serta dalam rangka mempersiapkan diri siap bekerja sebagai cook

helper.

2. Hasil Praktek Kerja Industri Siswa SMK

Hasil Analisis data mengenai hasil praktek kerja industri peserta didik, menunjukan bahwa sebagian besar responden berada pada kriteria baik, dan sebagian kecil pada kriteria sangat baik. Hasil tersebut menunjukan adanya perbedaan tingkat penguasaan kompetensi peserta didik serta selama

85

melaksanakan praktek kerja industri yang meliputi unsur mental, keterampilan, wawasan dan disiplin.

3. Kontribusi Hasil Prakerin Siswa SMK Terhadap Kesiapan Kerja Sebagai Cook Helper

Hasil uji hipotesis menyatakan bahwa Hipotesis nol (Ho) yang dirumuskan dalam penelitian ini dinyatakan ditolak, hal ini menunjukan terdapat kontribusi yang positif dan signifikan dari hasil prakerin siswa SMK terhadap kesiapan kerja sebagai cook helper. Hasil prakerin siswa SMK memberikan kontribusi sebesar 54,46% terhadap kesiapan kerja sebagai cook helper.

B. Saran

Saran yang diberikan setelah peneliti melakukan penelitian yaitu ditujukan kepada Peserta didik Kompetensi Keahlian Jasa Boga SMKN 3 Cimahi yang telah melakukan praktek kerja industri dan memiliki kesiapan bekerja sebagai cook

helper, sebaiknya lebih banyak belajar kembali terutama yang berkaitan dengan

kompetensi sebagai cook helper dan lebih meningkatkan hasil yang telah diperoleh selama prakerin yaitu dengan cara sering melakukan latihan di rumah dan di laboratorium tata boga serta dengan membaca buku-buku yang relevan agar semakin menumbuhkan kesiapan kerja sebagai cook helper.

Tini Kartini,2013

Kontribusi Hasil Prakerin Siswa SMK Terhadap Kesiapan Kerja Sebagai Cook Helper Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu

DAFTAR PUSTAKA

Ali, Muhammad.(2008).Guru Dalam Proses Belajar Mengajar.Bandung : Sinar Baru Algesindo

Arikunto, Suharsimi (2006).Prosedur Penelitian Suatu Pendekatan Praktik. Jakarta : PT Rineka Cipta

(2007). Dasar-Dasar Evaluasi Pendidikan Edisi Revisi. Jakarta: Bumi Aksara

(2010).Prosedur Penelitian Suatu Pendekatan Praktik. Jakarta : PT Rineka Cipta

Bartono dan Ruffino.2006. Dasar-Dasar Food Product. Yogyakarta : ANDI Ekawatiningsih, Prihastuti, dkk. 2008. Restoran Jilid 1: Departemen Pendidikan

Nasional

Fadiati, Ari.(2011).Mengelola Usaha Jasa Boga yang Sukses. Bandung : PT.Remaja Rosdakarya

Komar, Richard. (2006). Hotel Management. Jakarta : Gramedia Widiasarana Indonesia

Pusat Bahasa Departemen Pendidikan Nasional.(2007). Kamus Besar Bahasa

Indonesia, Jakarta : Balai Pustaka.

Riduwan. (2010). Belajar Mudah Penelitian untuk Guru-Karyawan dan Peneliti

Pemula, Bandung : Alfabeta

Sihite, Richard.( 2000). Food Servise (Tata Hidang). Surabaya: SIC

Slameto. (2003).Belajar Dan Faktor-Faktor yang Mempengaruhinya. Jakarta : PT Rineka Cipta.

SMK Negeri 3 Cimahi (2011).Berkas Penilaian Praktik Kerja Industri. Tidak diterbitkan

(2011). Jurnal Kegiatan Praktik Kerja Industri. Tidak diterbitkan

87

SMK Negeri 3 Cimahi (2006).Kurikulum Tingkat Satuan Pendidikan SMK. Depdiknas

Sudjana, (2005). Metoda Statistika Edisis 6. Bandung: Tarsito

Sudjana, Nana. (2009). Penilaian Hasil Proses Belajar Mengajar. Bandung: PT Remaja Rosdakarya

Sugiyono. (2008). Metode Penelitian Pendidikan Pendekatan Kuantitatif,

Kualitatif, dan R&D. Bandung : Alfabeta.

Universitas Pendidikan Indonesia. (2011). Pedoman Penulisan Karya Ilmiah Bandung: UPI.

Sumber lainnya

Andrey-Beckham (2004) Food Product [online]. Tersedia : http://andrey

gerrard.blogspot.com/2004/12/food-product.html [27 juni 2012]

nn. (2007) Kamus Besar Bahasa Indonesia [online]. Tersedia : www.kbbi.com. [27 juni 2012]