Mengurai Ketergantungan terhadap Terigu dengan Mocal.
Pikiran Rakyat
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31
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25
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26
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Mengurangi Ketergantungan
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p e n g g a n ti s e b a g ia n (s u p le -
m e n ) te p u n g te rig u s e c a ra tid a k la n g s u n g
ra n g i k e te rg a n tu n g a n
la in -la in s e b a g a i s u m b e r k a rb o h id ra t.
m a k in m e n in g k a t, s a la h s a tu s u p le m e n
B a h k a n , b e rd a sa rk a n
d i k a j i a d a l a h m o d i fi e d
S ta tis tik (B P S ), d a la m
d a ta B a d a n P u s a t
lim a ta h u n
S e b e n a rn y a ,
akan m engu-
te p u n g te rig u y a n g s e ~
c a s s a v a fl o u r
k e d u a te rb e s a r
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m e n g u ra n g i
d a p a t le b ih m e m a n fa a tk a n
d i In d o n e s ia
gandum
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y a n g p e rlu
(m o c a l) y a n g b e r-
a s a l d a ri s in g k o n g . S u p le m e n te p u n g te rig u d a ri m o c a l
te ra k h ir te p u n g
s e te la h b e ra s .
m enanam
te p u n g k e c u a li k u lit s in g k o n g .
d a ri m i in s ta n , p a s ta , ro ti, k u e , b is k u it, d a n
te rig u m e n ja d i s u m b e r k a rb o h id ra t
In d o n e s ia
b a h a n p e m b u a ta n
M e n g in g a t b a n y a k n y a
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k e te rg a n tu n g a n
p o te n s i p e rta n ia n
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yang be-
ra d a d i In d o n e s ia .
s e d ik it p e ta n i y a n g
M o c a l d in ila i p o te n s ia l m e n d a ta n g k a n
s e b a g a i b a h a n b a k u te rig u . A k a n
d e v is a n e g a ra
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k a re n a s e la in b e rn ila i e k o n o m is tin g g i ju g a m a m p u
nya
m e n y u b s titu s i te p u n g te rig u y a n g s a a t in i m a s ih s e lu -
( 1 7 ,1 1
In d o n e s ia
k g p e r k a p ita ). S e m e n ta ra ju m la h
m encapai
238
g lo b a l m e m a n fa a tk a n
d u m k e In d o n e s ia .
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2002
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penduduk
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p a j a k 'p e r t a m b a h a n
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m o d ifik a s i s e l s in g k o n g m e la lu i fe rm e n ta s i. M ik ro b ia
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M o c a l a d a la h p ro d u k te p u n g d a ri s in g k o n g (M a n ih o t
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p e ru b a h a n
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s e c a ra m a s s a l d i n e g e ri In d o n e s ia . S e -
la in itu , d itu n ja n g
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p e n d e rita a u tis tik , s e ra tn y a le b ih tin g g i, d a n k a d a r g u -
p e rs e n b a h a n b a k u te p u n g te rig u m a s ih d iim -
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s e b a g a i b a h a n b a k u b is k u it a ta u k u e . M o c a l te ru ji
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2007
s e k ita r 1 2 % d a ri k o n s u m s i p a n g a n In d o n e s ia .
S u n g g u h iro n is , p e rm in ta a n te p u n g y a n g b e ra s a l
d a ri g a n d u m
ru h n y a im p o r. M o c a l d a p a t m e n y u b s titu s i te rig u s e banyak
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y a n g s p e s ifik jik a
d e n g a n te p u n g s in g k o n g p a d a u m u m p ro te in
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d o n e s ia , s a la h s a tu n y a te p u n g y a n g b e ra s a l d a ri
s in g k q n g . B e n tu k o la h a n te rs e b u t b e ru p a te p u n g ,
g a p le k , ta p a i, k e rip ik , d a n la in y a . H a l in i d ila k u k a n
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p a n g a n p o k o k s a ja . U b i k a y u a ta u
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(s u m b e r e n e rg i). A k a n te ta p i, s a la h
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s e g a r tid a k ta h a n la m a . O le h k a re n a
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T e p u n g y a n g b e ra sa l d a ri b a h a n d a sa r u b i k a y u
s e p e rti te p u n g ta p io k a m e m p u n y a i
banyak kegunaan, .
a n ta ra la in s e b a g a i b a h a n p e m b a n tu
in d u s tri. D ib a n d in g k a n
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d a la m b e rb a g a i
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NET
d in g k a n d e n g a n te p u n g s in g k o n g . S e m e n ta ra
d a a n s ifa t o rg a n o le p tik
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s e k ita r 1 2 % d a ri k o n s u m s i p a n g a n In d o n e s ia .
S u n g g u h iro n is , p e rm in ta a n te p u n g y a n g b e ra s a l
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NET
d in g k a n d e n g a n te p u n g s in g k o n g . S e m e n ta ra
d a a n s ifa t o rg a n o le p tik
m o c a l d e n g a n te p u n g s in g k o n g
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sebagai
Kliping
Mochamad Akbar
M a n a je m e n
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