Rancang Bangun Alat Pengupas Buah Durian Sistem Press Manual
TINJAUAN PUSTAKA
Durian
Sejarah Durian
Sejarah tentang tanaman durian,seumur dengan sejarah tentang manusia.
Sedangkan awal penemuan ahli di atas, diduga hanya kebetulan saja. Tahun yang
tepat sulit disebutkan, tetapi seabad yang lalu sudah banyak yang memperbincangkan
waktu ditemukan tempo dulu, tanaman aneh tersebut memang masih tumbuh liar dan
terpencar-pencar di hutan raya “Malesia”, yang sekarang ini meliputi daerah
Malaysia, Indonesia dan Kalimantan. Para ahli menafsirkan dari daerah asal tersebut
durian menyebar ke seluruh Indonesia, lantas melalui Muangthai menyebar ke Birma,
India dan Pakistan. Adanya penyebaran sampai sejauh itu, karena akjibat pola
kehidupan masyarakat saat itu tidak menetap. Mereka merambah daerah hutan yang
satu menuju daerah hutan yang lain. Setiap daerah yang selesai dihuninya
ditinggalkan begitu saja,tumbuhlah tanaman durian bersamaan dengan tumbuhnya
semak belukar disekitar situ. Rupanya kebiasaan mereka dulu untuk membuang apa
saja di sembarang tempat, membuat biji-biji durian juga berceceran dimana-mana.
Tidak Cuma disekitar tempat tinggalnya saja, tetapi disepanjang jalan yang dilalui
ketika ia mencari buah ini. Dengan begitu, biji-biji tersebut tumbuh secara alami dan
berkembang biak secara alami pula. Tidak beraturan tempatnya, juga tidak beraturan
tumbuhnya.
Universitas Sumatera Utara
Botani Tanaman Durian
Durian juga merupakan komoditi yng tergolong pepohonan. Tanaman durian
diklasifikasikan sebagai berikut:
Kingdom
: Plantae
Sub kingdom : Tracheobionta
Super Divisi : Spermatophyta
Divisi
: Magnoliophyta
Kelas
: Magnoliopsida
Sub Kelas
: Dilleniide
Ordo
: Malvales
Famili
: Bombacaceae
Species
: Durio Zibethius Murr
Jenis-Jenis Durian
1.
Durian Ajimah
Duri-durinya besar dan jarang. Kulitnya tipis dan berwarna hijau agak
keabuan. Dagingnya tebal danberwarna kuning muda dan kering dengan
teksturnya berserat. Rasanya manis sedikit kepahitan. Pongge buah besar, tetapi
biji-bijinya kecil. Kebanyakaan buahnya tumbuh dengan sempurna. Walaupun
berukuran kecil, tetapi jika dibuka isi daging nya sangat padat. Ukuran buah
tergolong sedang, karena rata-rata dengan berat 1,5 sampai 3 kg/ buah.
Universitas Sumatera Utara
2.
Durian Bokor
Berasal dari Sukahaji, Majalengka, Provinsi Jawa Barat. Buahnya besar
dan berat mencapai 3,9 kg/buah. Bentuk buah bulat panjang berwarna hijau
sedikit kekuning-kuningan. Kulitnya bertebalan sedang 3 sampai 5 mm.
Durinya berbentuk kerucut, besar-besar dan tersusun jarang. Dagingnya
memiliki ketebalan yang sedang, berwarna kuning muda dengan tekstur halus
dan tidak berserat. Rasanya manis dengan aroma harum. Jumlah pongge/buah
+15-20 dengan jumlah biji 10-20. Produktivitasnya cukup baik, bisa
menghasilkan 150-200 per pohon. Tahan dengan penyakit busuk akar, tetapi
peka terhadap hama penggerek.
3.
Durian Bubur
Buah ini berasal dari Semarang, didaerah Brongkol. Bentuk buahnya
bulat panjang dengan duri runcing serta tersusun rapat. Kulit buah berwarna
kuning sedikit kehijau-hijauan dan berjuring lima. Belimbingan dan juringnya
jelas terlihat. Daging buah padat, tebal dan pongge yang berjumlah 1 hingga 5.
Teksturnya kering dan kesat, rasanya manis dengan aroma harum. Ukuran
buahnya lumayan besar, dengan berat per buah antara 4 hingga 5 kg, sedangkan
bijinya kecil-kecil. Produktivitas tanaman ini cukup tinggi, per pohon
menghasilkan 300-400 buah /tahun.
4.
Durian Hepe
Namanya berkaitan dengan keadaan biji buah yang kempes. Durian ini
ditemukan di daerah Jonggol, Bogor. Buah berbentuk bulat telur dengan
berwarna hijau kecoklatan. Kulit tebal dengan duri runcing dan rapat.
Universitas Sumatera Utara
Keistimewaannya daging yang tebal dengan rasa manis pahit. Daging berwarna
krem berserat dan kering. Bobotnya 1-2 kg/buah. Produksi per pohonnya 300400 buah.
5.
Durian Kamun
Merupakan durian yang populer di Banjarnegara. Keistimewaannya
yaitu bijinya kempes. Daging buahnya berlemak, kering dan warna kuning
tembaga. Rasanya manis legit dengan aroma harum. Berat rata-rata 2,5 kg.
Produktivitas 300-400 buah.
6.
Durian Kendil
Durian yang berasal dari brongkol,Semarang. Nmanya dikaitkan dengan
bentuk yang bulat seperti periuk. Kulit buahnya mudah untuk dibelah. Buahnya
terdiri dari lima juring, disetiap juring berisi daging yang menyatu sehingga
terlihat penuh dan padat. Berat buah + 3,5 kg, produktivitas rata-rata 570 buah.
7.
Durian Lambau
Jenis durian ini ditemukan di Purworejo, Jawa Tengah. Durinya sedang
berbentuk seperti kerucut dan tersusun dengan rapat. Ponggenya besar,
dagingny tebal, kasar, kering dan berwarna kuning. Rasanya manis dengan
aromanya yang menyengat dan tajam. Biji buahnya kecil-kecil, dengan
produktivitas rendah. Setiap pohon hanya menghasilkan 30 buah.
8.
Durian Lutung
Jenis durian ini ditemukan di Kendal. Bentuknya hampir sama dengan
buah-buah durian lainnya tetapi kulit berwarna keabu-abuan dengan duri besar-
Universitas Sumatera Utara
besar, tersusun rapat dan kokoh. Kelebihan durian ini bijinya kempes. Produsi
100 buah/tahun.
9.
Durian Monthong
Tanaman durian monthong adalah tanaman genjah. Mampu berproduksi
diumur 4-5 tahun setelah ditanam. Produksi buahnya banyak,bobot buan
mencapai 6 kg. Dagingnya tebal, rasa manis legit dengan aroma harum.
10.
Durian Parung
Saat ini durian parung bisa ditemukan di daerah Darmaga, Bogor dan
Cilandak Barat, Jakarta selatan. Buah berbentuk bulat memanjang berwarna
hijau keabuan. Daging tebal, berwarna kuning, berserat dan tidak kering.
Rasanya manis dan biji berukuran kecil.
11.
Durian Matahari
Durian ini dari Cimahpar, Bogor. Daging kering, tebal dan kuning
cerah. Tekstur daging lembut dan rasanya manis. Keunggulannya adalah tahan
ham penyakit.
12.
Durian Sukarno
Durian ini diberi nama sama dengan Presiden kita pertama berasal dari
Bengkulu. Daging buahnya tebal, biji kecil-kecil, warna buah putih kekuningkuningan dengan rasa yang manis.
13.
Durian Lay
Durian ini ditemukan di Kalimantn Timur dan Kalimantan tengah.
Dagingnya berwarna kuning tua dan rasa manis sedang serta beraroma
lembut.
Universitas Sumatera Utara
14.
Durian Tanpa Sekat
Durian unik berasal dari Lombok, Nusa Tenggara Barat. Dikatakan
unik dikrenakan tak ada sekat yang memisahkan isi buah. Isi buah 10% lebih
banyak dari durian.
15.
Durian Botak
Durian ini terlihat seperti kelapa karena tidak mempunyai duri. Durian
ini juga dari Lombok, Nusa Tenggara Barat. Berwarna kuning dengan rasa
gurih dan legit. Tekstur kering dan kulit yng tipis.
16.
Durian Sunan
Berasal dari Boyolali, Jawa Tengah. Daging berwarna krem, tebal dan
kering berlemak, berserat halus dengan aroma yang tajam dan rasa manis, duri
kulitnya rapat dan panjang-panjang.
17.
Durian Chanee
Seperti durian monthong, berasal dari Thailand. Durian ini baru akan
berbuah sesudah 4 hingga 5 tahun setelah ditanam. Warna daging kuning
keemasan dengan rasa manis dan lembut
(Untung, 2004).
Waktu Panen
Pada umumnya durian local akan berbuah pada umur 8 – 10 tahun,
kemudian durian genjah seperti mnthong dan chanee akan berbuah pada umur 4 – 5
tahun sejak tanam, masa panen ini berlaku dengan catatan bibit menggunakan
sambung pucuk atau okulasi, pada umunya buah durian akan mengalami tingkat
Universitas Sumatera Utara
kematangan sempurna 4 bulan setelah bunga mekar. Untuk jenis monthong waktu
petik yang tepat adalah 125 – 135 hari. Lalu jenis chanee 110 – 160 hari setelah
bunga mekar.
Pemetikan buah/ panen bila hendak di konsumsi langsung bisa dilakukan
setelah matang 100% ( buah akan jatuh sendiri ). Bila panen bertujuan untuk
komersial dengan pengangkutan jarak jauh (ekspor). Pemetikan sebaiknya dilakukan
pada tingkat kematangan 80% akan diperoleh 100 hari sejak bunga mekar, durian
pada tingkat kematangan ini dapat disimpan 2 – 3 minggu. Alat yang digunakan
untuk memetik buah durian dapat menggunakan pisau atau galah yang berpisau.
Yang dipotong adalah tangkai buah yang dekat pangkal batang, kemudian buah
jangan sampai jatuh agar tidak merusak tekstur/bentuk buah durian.
Manfaat Durian
Durian merupakan makanan sehat yang baik untuk tubuh jika dimakan tanpa
berlebihan. Di dalam daging buah durian mengandung banyak sekali zat gizi,
diantaranya adalah karbohidrat, lemak, protein, serat, kalsium (Ca), fosfor (P), asam
folat, magnesium (Mg), potasium/kalium (K), zat besi (Fe), zinc, mangaan (Mn),
tembaga (Cu), karoten, vitamin C, thiamin, niacin dan riboflavin (Yudistira, 2007).
Durian juga mengandung gula yang cukup banyak dengan sifatnya yang
panas sehingga penderita diabetes dan ibu hamil sebaiknya tidak mengkonsumsi buah
durian. Fosfor dan zat besi yang terdapat dalam buah durian ternyata 10 kali lebih
banyak daripada buah pisang. Kandungan gizi tiap 100 gram buah durian adalah 67
Universitas Sumatera Utara
gram air, 2,5 gram lemak, 28,3 gram karbohidrat, 1,4 gram serat, 2,5 gram protein
dan menghasilkan energy sebesar kurang lebih 250 kJ (Sunarjono,1999).
Banyak kegunaan durian untuk kesehatan, selain mengandung vitaminvitamin di atas, kegunaan lain durian adalah :
1.
Ekstrak kulit dan buah dapat digunakan untuk mengobati bengkak dan penyakit
kulit.
2.
Bertentangan dengan kepercayaan populer, durian justru membantu menurunkan
kadar kolestrol dalam darah.
3.
Durian juga berfungsi sebagai pembersih darah.
4.
Durian mengandung banyak asam amino tripofan, yang gunanya untuk
mengurangi rasa gelisah, depresi dan mengobati insomnia.
5.
Makan durian juga menimbulkan rasa bahagia karena buah ini meningkatkan
kadar serotonin dalam otak.
6.
Durian mengandung banyak protein lembut yang memungkinkan untuk
dikonsumsi oleh mereka yang ingin membentuk otot.
7.
Durian juga adalah afrodisiak kelas wahid.
8.
Juga direkomendasikan sebagai lemak mentah.
9.
Dapat mengatasi anemia, karena durian kaya akan asam folat dan zat besi.
10. Mengatasi sembelit karena durian banyak mengandung sembelit. Selain itu kulit
durian yang dilumatkan dan dioleskan ke perut dapat memudahkan buang air
besar.
11. Menghambat penuaan dini karena mengandung vitamin C sebagai anti oksidan.
Universitas Sumatera Utara
12. Meningkatkan tekanan darah yang rendah karena mengandung zat besi dan
sifatnya yang panas.
13. Mengatsi bengkak.
14. Mengobati penyakit ruam pada kulit (kurap).
15. Baik untuk kesehatan tulang dan persendian karena mengandung kalsium,
potassium dan berbagai vitamin B.
16. Kandungan mangaan dapat menjaga kestabilan kadar gula dalam darah.
17. Kulit durian yang dibakar lalu dijadikan abu, airnya dapat melancarkan haid juga
bersifat abortif.
18. Buahnya dapat sebagai obat penyakit kuning.
19. Meningkatkan nafsu makan karena mengandung niasin dan thiamin.
20. Riboflavin (vitamin B2) dapat mengatasi migraine.
21. Memelihara kesehatan tiroid karena kandungan tembaganya.
22. Dapat mengurangi stres dan depresi karena kandungan piridoksin (B6)
23. Baik untuk kesehatan gigi karena mengandung fosfor (P)
24. Kulit buah dapat digunakan sebagai pengusir nyamuk.
25. Akar dan air seduhan daun durian dapat sebagai antipiretik.
Walau punya banyak fungsi, bukan berarti kita harus mengkonsumsi buah ini
dalam jumlah yang berlebih. Semua ada takarannya. Wanita hamil dan orang yang
menderita
hipertensi
tidak
dianjurkan
untuk
makan
durian.
Sebenarnya
mengkonsumsi 100 gram durian pun sudah cukup. Sebab, dalam 100 gram itu saja
sudah relatif banyak gizi yang kita peroleh (Setiadi, 1996).
Universitas Sumatera Utara
Pengolahan Makanan
Dalam proses pengolahan hasil pertanian dan perkebunan menjadi produk
olahan bahan jadi (final product) dan bahan setengah jadi (semifinal product). Untuk
bahan industri pangan dan non pangan secara garis besr dapat digambarkan sebagai
berikut:
Bahan Mentah
Alat peralatan dan mesinmesin.
Pengolahan secara fisik,
kimiawi, mikrobiologi
dan biokimia
Hasil Olahan
Gambar 1. Proses pengolahan bahan mentah menjadi produk olahan
(Setyohadi, 2006).
Tujuan Penggunaan Alat Mesin Pertanian
Mekanisasi pertanian adalah bagian penting dari industri pertanian saat ini.
Menurut Shin and Curtis (1978), hal ini disebabkan karena nilai efisiensi produksi
dan kualitas proses pengolahan bergantung pada mekanisasi. Teknologi dari yang
sederhana sampai canggih mempunyai peranan sangat penting dalam transformasi
suatu bahan mentah atau baku menjadi suatu produk dengan nilai tambah lebih tinggi.
Dalam kegiatan agribisnis dan agroindustri, teknologi (pertanian) diperlukan sejak
penyiapan lahan, penyediaan pupuk, produksi, pemanenan, penanganan pasca panen,
pengolahan hasil, pengemasan serta distribusi dan pengangkutan sampai pemasaran.
Hal ini penting yang patut dicermati pada krgiatan agroindustri adalah teknologi yang
menjadi
kendala
utama.
Oleh
sebab
itu
dan
pengembangan
(Mangungwidjaja dan Sailah, 2005).
Universitas Sumatera Utara
Yang dimaksud dengan sistem mekanisme pertanian selektif adalah usaha
memperkenalkan, mengembangkan, dan membina pemakaian jenis atau kelompok
jenis alat dan mesin pertanian yang serasiatau sesuai dengan keadaan wilayah
setempat. Oleh karena itu, ditinjau dari segi tingkat teknologinya, mekanisasi
pertanian dibedakan atas pertanian sederhana, mekanisasi pertanian madya dan
mekanisasi pertanian mutakhir (Hardjosentono, dkk., 2000).
Setiap perubahan usaha tani melalui mekanisasi didasari tujuan tertentu yang
membuat perubahan tersebut bisa dimengerti, logis dan dapat diterima. Diharapkan
perubahan suatu sistem akan menghasilkan sesuatu yang menguntungkan dan sesuai
dengan tujuan yang telah ditetapkan. Secara umum, tujuan mekanisasi pertanian
adalah:
a. Meningkatkan efisiensi tenaga manusia
b. Mengurangi kerusakan produksi pertanian
c. Menurunkan ongkos produksi
d. Menjamin kenaikan kualitas dan kuantitas produksi.
e. Meningkatkan taraf hidup petani
f. Memungkinkan pertumnbuhan ekonomi subsistem (tipe pertanian kebutuhan
keluarga) menjadi tipe pertanian komeril.
Tujuan tersebut diatas dapat dicapai apabila penggunaan dan pemilihan alat mesin
pertanian tepat dan benar, tetapi apabila pemilihan dan penggunaannya tidak tepat hal
sebaliknya akan terjadi.
Universitas Sumatera Utara
Komponen Alat
Pegas
Pegas atau per berfungsi untuk mengembalikan tuas penekan kembali ke
posisi semula setelah tuas ditekan untuk mengupas durian.
Mata Pisau
Mata pisau berfungsi untuk mengupas kulit durian. Pengupasan yang baik
harus menggunakan mata pisau yang runcing. Hal ini dapat mempercepat pengupasan
bahan dan membutuhkan tenaga yang lebih kecil. Pisau yang digunakan dalam
penelitian ini berbentuk runcing dan memiliki gerigi di setiap sisinya.
Tuas Mata Pisau
Tuas adalah salah satu pesawat sederhana yang digunakan untuk mengubah
efek atau hasil dari suatu gaya. Hal ini di mungkinkan terjadi dengan adanya sebuah
batang ungkit dengan titik tumpu (fulcrum), titik gaya (force), dan titik beban (load)
yang divariasikan letaknya. Dalam alat ini tuas berfungsi untuk menekan mata pisau
menuju bahan. Pengoperasian tuas penekan mata pisau ini secara manual
menggunakan tenaga manusia (Utomo, 2009).
Logam yang Digunakan
Baja Tahan Karat (Stainless Steel)
Logam yang digunakan merupakan logam baja tahan karat (stainless steel).
Baja tahan karat yang mempunyai seratus lebih jelas yang berbeda-beda. Akan tetapi,
seluruh baja itu mempunyai satu sifat karena kandungan kromium yang membuatnya
Universitas Sumatera Utara
tahan terhadap karat. Baja tahan karat dapat dibagi kedalam tiga kelompok dasar,
yakni:
1.
Baja Tahan Karat Ferit
Baja ini mengandung unsur karbon yang rendah (sekitar 0,04 % C) dan sebagian
besar dilarutkan dalam besi. Sementara itu, unsur lainnya yaitu kromium sekitar
13 % - 12 % dan tambahan kromium tergantung pada tingkat ketahanan karat
yang diperlukan.
2.
Baja Tahan Karat Austenit
Baja tahan karat austenit mengandung nikel dan kromium yang amat tinggi, nikel
akan membuat temperatur transformasinya rendah, sedangkan kromium akan
membuat kecepatan pendinginan kritisnya rendah.
3.
Baja Tahan Karat Martensit
Baja tahan karat martensit mengandung sejumlah besar unsur karbon. Baja yang
mengandung 0,1 % C, 13 % Cr dan 0,5 % Mn ini dapat di dinginkan untuk
memperbaiki kekuatannya, tetapi tidak menambah kekerasan.
(Amanto dan Haryanto, 1999).
Besi
Besi adalah logam transisi yang paling banyak dipakai karena relatif
melimpah di alam dan mudah diolah. Besi murni tidak begitu kuat, tetapi bila
dicampur dengan logam lain dan karbon di dapat baja yang sangat keras. Baja besi
biasanya mengandung hermatite (Fe2O3) yang di kotori oleh pasir (SiO2) sekitar 10 %
serta sedikit senyawa sulfur, pospor, aluminium dan mangan (Syukri, 1999).
Universitas Sumatera Utara
Politetrafluoroetilen
Sifat mekaniknya hampir sama seperti polietilen bermassa jenis tinggi.
Temperatur deformasi termal pada 4,6 kgf/cm2 adalah 120o C dapat digunakan untuk
waktu lebih lama pada 90o sampai 260o. Ketahanan panasnya sekitar 288o.
Kristalinitasnya hilang bila melewati 300 o, dan kekuatan tariknya berkurang sangat
cepat. Perubahan volume karena suhu dapat diamati. Mengenai sifat kimianya, zat
hanya diserang secara bertahap oleh logam alkali dan gas flour yang tinggi
konsentrasinya, tetapi tidak pernah diserang oleh asam sulfat panas dan sda kaostik
panas berkonsentrasi tinggi karena merupakan resinterkuat. Karena tak larut dalam
pelarut maka kemampuan pemrosesannya jelek. Ketahanan melar dan ketahanan
abrasi tak selalu menguntungkan (Surdia dan Saito, 2005).
Mekanisme Pembuatan Alat
Dalam pekerjaan bengkel alat dan mesin, benda kerja yang akan dijadikan
dalam bentuk tertentu sehingga menjadi barang siap pakai dalam kehidupan seharihari, dilakukan proses pengerjaaan dengan mesin-mesin perkakas, antara lain mesin
bubut, mesin bor, mesin gergaji, mesin frais, mesin skrap, mesin asah, mesin gerinda
dan mesin yang lainnya (Daryanto, 1984).
Prinsip Kerja Alat Pengupas Kulit Durian
Alat pengupas kulit durianini bekerja dengan prinsip menggerakkan tuas
penekan mata pisau pada durian. Setelah alat dipastikan dalam keadaan siap pakai,
bahan baku berupa durian di atas alas alat sejajar dengan arah mata pisau. Tuas
penekan mata pisau digerakkan dengan cara ditekan secara manual menuju bahan .
Universitas Sumatera Utara
Kapasitas Kerja Alat dan Mesin Pertanian
Menurut Daryanto, dkk (2008), kapasitas kerja suatu alat atau mesin
didefenisikan sebagai kemampuan alat dan mesin dalam menghasilkan suatu produk
contohnya ha, kg, lt persatuan waktu (jam). Dari suatu kapasitas kerja dapat
dikonversikan menjadi suatu produk per kW per jam, bila alat/mesin itu
menggunakan daya penggerak motor. Jaddi satuan kapasitas kerja menjadi
Ha.jam/kW, Lt.jam/kW. Persamaan matematisnya dapat ditulis sebagai berikut:
Kapasitas Alat =
Produk yang dihasilkan
Waktu
........................ …………… (1)
Analisis Ekonomi
Biaya Pemakaian Alat
Pengukuran biaya pemakaian alat dilakukan dengan cara menjumlahkan biaya
yang dikeluarkan yaitu biaya tetap dan biaya tidak tetap (biaya pokok).
Biaya Pokok = [
BT
x
+ BTT] C ..................................................... …………… (2)
Dimana:
BT
= total biaya tetap (Rp/tahun)
BTT
= total biaya tidak tetap (Rp/tahun)
X
= total jam kerja pertahun (jam/tahun)
C
= kapasitas alat (jam/satuan produksi)
Biaya Tetap
Biaya tetap terdiri dari :
1. Biaya penyusutan (metode garis lurus)
Universitas Sumatera Utara
D=
P−S
n
..................................................................................... (3)
2. Biaya bunga modal dan asuransi, perhitungannya digabungkan besarnya:
I=
i(P)(n+1)
2n
......................................................... …………… (4)
3. Dinegara Indonesia belum ada ketentuan besar pajak secara khusus untuk
mesin-mesin dan peralatan pertanian, bahwa beberapa literatur menganjurkan
bahwa biaya pajak alsin pertanian di perkirakan sebesar 2 % pertahun dari
nilai awalnya.
4. Biaya gudang atau gedung diperkirakan berkisar antara 0,5 – 1%, rata-rata
diperhitungkan 1 % nilai awal (P) pertahun.
Biaya tidak tetap
Biaya tidak tetap
1. Biaya perbaikan untuk motor listrik sebagai sumber tenaga penggerak. Biaya
perbaikan ini dapat dihitung dengan persamaan:
Biaya reperasi =
1,2% (P−S)
1000 jam
...................................................... (5)
2. Biaya karyawan/operator yaitu biaya untuk gaji operator. Biaya ini tergantung
kepada kondisi lokal, dapat diperkirakan dari gaji bulanan atau gaji pertahun
dengan total jam kerjanya (Darun, 2002).
Break Even Point (BEP)
Break Even Point (analisi titik impas) umumnya berhubungan dengan proses
penentuan tingkat produksi untuk menjamin agar usaha yang dapat dilakukan dapat
Universitas Sumatera Utara
membiayai sendiri (self financing). Selanjutnya dapat berkembang sendiri (self
growing). Dalam analisis ini, keuntungan awal dianggap sama dengan nol.
Analisi titik impas juga digunakan untuk :
1. Perhitungan biaya dan pendapatan untuk setiap alternatif kegiatan usaha
2. Rencana pengembangan pemasaran untuk menetapkan tambahan investasi
untuk peralatan produksi
3. Tingkat
produksi dan penjualan yang
menghasilkan ekuivalensi
(kesamaan) dari dua alternatif usulan investasi
(Waldiyono, 2008)
Manfaat perhitungan titik impas ( break even point) adalah untuk mengetahui
batas produksi minimal yang harus dicapai dan dipasarkan agar usha yang dikelola
masih layak untuk dijalankan. Pada kondisi ini income yang diperoleh hanya cukup
untuk menutupi biaya operasional tanpa ada keuntungan.
Untuk mengetahui produksi titik ( BEP) maka dapat digunakan rumus sebagai
berikut :
N=
F
(R−V)
........................................................................................... (6)
Dimana:
N
= Jumlah produksi minimal untuk mencapai titik impas (Kg)
F
= Biaya tetap pertahun (Rp)
R
= Penerimaan dari tiap unit produksi (harga jual) (Rp)
V
= Biaya tidak tetap per unit produksi (Rp)
(Darun, 2002).
Universitas Sumatera Utara
Biaya variabel adalah biaya yang besarnya tergantung pada output yang
dihasilkan. Dimana semakin banyak produk yang dihasilkan maka semakin banyak
bahan yang digunakan dan biaya yang digunakan akan semakin besar juga.
Sedangkan biaya tetap adalah biaya yang tidak tergantung pada banyak sedikitnya
produk yang akan dihasilkan (Soeharno, 2007).
Net Present Value (NPV)
Net Present Value (NPV) adalah selisih antara present value dari investasi
nilai sekarang dari penerimaan kas bersih di masa yang akan datang. Identifikasi
masalah kelayakan financial dianalisis dengan menggunakan metode analisis
finansial dengan kriteria investasi. Net present value adalah kriteria yang digunakan
untuk mengukur suatu alat layak atau tidak untuk diusahakan. Perhitungan net
present value merupakan net benevit yang telah didiskon dengan discount factor.
Secara singkat dapat dirumuskan:
CIF - COF≥0 ………….............................................................. ………….. (7)
Dimana :
CIF = cash inflow
COF = sach outflow
Sementara itu keuntungan yang diharapkan dari investasi yang dilakukan
bertindak sebagai tingkat bunga modal perhitungan :
Penerimaan (CIF) = pendapatan x (P/A,n) + nilai akhir x ( P/F, i,n)
Pengeluaran (COF) = investasi + pembiayaan ( P/A,i,n)
Kriteria NPV yaitu :
Universitas Sumatera Utara
-
NPV> 0, berarti usaha yang telah dilaksanakan menguntungkan
-
NPV
Durian
Sejarah Durian
Sejarah tentang tanaman durian,seumur dengan sejarah tentang manusia.
Sedangkan awal penemuan ahli di atas, diduga hanya kebetulan saja. Tahun yang
tepat sulit disebutkan, tetapi seabad yang lalu sudah banyak yang memperbincangkan
waktu ditemukan tempo dulu, tanaman aneh tersebut memang masih tumbuh liar dan
terpencar-pencar di hutan raya “Malesia”, yang sekarang ini meliputi daerah
Malaysia, Indonesia dan Kalimantan. Para ahli menafsirkan dari daerah asal tersebut
durian menyebar ke seluruh Indonesia, lantas melalui Muangthai menyebar ke Birma,
India dan Pakistan. Adanya penyebaran sampai sejauh itu, karena akjibat pola
kehidupan masyarakat saat itu tidak menetap. Mereka merambah daerah hutan yang
satu menuju daerah hutan yang lain. Setiap daerah yang selesai dihuninya
ditinggalkan begitu saja,tumbuhlah tanaman durian bersamaan dengan tumbuhnya
semak belukar disekitar situ. Rupanya kebiasaan mereka dulu untuk membuang apa
saja di sembarang tempat, membuat biji-biji durian juga berceceran dimana-mana.
Tidak Cuma disekitar tempat tinggalnya saja, tetapi disepanjang jalan yang dilalui
ketika ia mencari buah ini. Dengan begitu, biji-biji tersebut tumbuh secara alami dan
berkembang biak secara alami pula. Tidak beraturan tempatnya, juga tidak beraturan
tumbuhnya.
Universitas Sumatera Utara
Botani Tanaman Durian
Durian juga merupakan komoditi yng tergolong pepohonan. Tanaman durian
diklasifikasikan sebagai berikut:
Kingdom
: Plantae
Sub kingdom : Tracheobionta
Super Divisi : Spermatophyta
Divisi
: Magnoliophyta
Kelas
: Magnoliopsida
Sub Kelas
: Dilleniide
Ordo
: Malvales
Famili
: Bombacaceae
Species
: Durio Zibethius Murr
Jenis-Jenis Durian
1.
Durian Ajimah
Duri-durinya besar dan jarang. Kulitnya tipis dan berwarna hijau agak
keabuan. Dagingnya tebal danberwarna kuning muda dan kering dengan
teksturnya berserat. Rasanya manis sedikit kepahitan. Pongge buah besar, tetapi
biji-bijinya kecil. Kebanyakaan buahnya tumbuh dengan sempurna. Walaupun
berukuran kecil, tetapi jika dibuka isi daging nya sangat padat. Ukuran buah
tergolong sedang, karena rata-rata dengan berat 1,5 sampai 3 kg/ buah.
Universitas Sumatera Utara
2.
Durian Bokor
Berasal dari Sukahaji, Majalengka, Provinsi Jawa Barat. Buahnya besar
dan berat mencapai 3,9 kg/buah. Bentuk buah bulat panjang berwarna hijau
sedikit kekuning-kuningan. Kulitnya bertebalan sedang 3 sampai 5 mm.
Durinya berbentuk kerucut, besar-besar dan tersusun jarang. Dagingnya
memiliki ketebalan yang sedang, berwarna kuning muda dengan tekstur halus
dan tidak berserat. Rasanya manis dengan aroma harum. Jumlah pongge/buah
+15-20 dengan jumlah biji 10-20. Produktivitasnya cukup baik, bisa
menghasilkan 150-200 per pohon. Tahan dengan penyakit busuk akar, tetapi
peka terhadap hama penggerek.
3.
Durian Bubur
Buah ini berasal dari Semarang, didaerah Brongkol. Bentuk buahnya
bulat panjang dengan duri runcing serta tersusun rapat. Kulit buah berwarna
kuning sedikit kehijau-hijauan dan berjuring lima. Belimbingan dan juringnya
jelas terlihat. Daging buah padat, tebal dan pongge yang berjumlah 1 hingga 5.
Teksturnya kering dan kesat, rasanya manis dengan aroma harum. Ukuran
buahnya lumayan besar, dengan berat per buah antara 4 hingga 5 kg, sedangkan
bijinya kecil-kecil. Produktivitas tanaman ini cukup tinggi, per pohon
menghasilkan 300-400 buah /tahun.
4.
Durian Hepe
Namanya berkaitan dengan keadaan biji buah yang kempes. Durian ini
ditemukan di daerah Jonggol, Bogor. Buah berbentuk bulat telur dengan
berwarna hijau kecoklatan. Kulit tebal dengan duri runcing dan rapat.
Universitas Sumatera Utara
Keistimewaannya daging yang tebal dengan rasa manis pahit. Daging berwarna
krem berserat dan kering. Bobotnya 1-2 kg/buah. Produksi per pohonnya 300400 buah.
5.
Durian Kamun
Merupakan durian yang populer di Banjarnegara. Keistimewaannya
yaitu bijinya kempes. Daging buahnya berlemak, kering dan warna kuning
tembaga. Rasanya manis legit dengan aroma harum. Berat rata-rata 2,5 kg.
Produktivitas 300-400 buah.
6.
Durian Kendil
Durian yang berasal dari brongkol,Semarang. Nmanya dikaitkan dengan
bentuk yang bulat seperti periuk. Kulit buahnya mudah untuk dibelah. Buahnya
terdiri dari lima juring, disetiap juring berisi daging yang menyatu sehingga
terlihat penuh dan padat. Berat buah + 3,5 kg, produktivitas rata-rata 570 buah.
7.
Durian Lambau
Jenis durian ini ditemukan di Purworejo, Jawa Tengah. Durinya sedang
berbentuk seperti kerucut dan tersusun dengan rapat. Ponggenya besar,
dagingny tebal, kasar, kering dan berwarna kuning. Rasanya manis dengan
aromanya yang menyengat dan tajam. Biji buahnya kecil-kecil, dengan
produktivitas rendah. Setiap pohon hanya menghasilkan 30 buah.
8.
Durian Lutung
Jenis durian ini ditemukan di Kendal. Bentuknya hampir sama dengan
buah-buah durian lainnya tetapi kulit berwarna keabu-abuan dengan duri besar-
Universitas Sumatera Utara
besar, tersusun rapat dan kokoh. Kelebihan durian ini bijinya kempes. Produsi
100 buah/tahun.
9.
Durian Monthong
Tanaman durian monthong adalah tanaman genjah. Mampu berproduksi
diumur 4-5 tahun setelah ditanam. Produksi buahnya banyak,bobot buan
mencapai 6 kg. Dagingnya tebal, rasa manis legit dengan aroma harum.
10.
Durian Parung
Saat ini durian parung bisa ditemukan di daerah Darmaga, Bogor dan
Cilandak Barat, Jakarta selatan. Buah berbentuk bulat memanjang berwarna
hijau keabuan. Daging tebal, berwarna kuning, berserat dan tidak kering.
Rasanya manis dan biji berukuran kecil.
11.
Durian Matahari
Durian ini dari Cimahpar, Bogor. Daging kering, tebal dan kuning
cerah. Tekstur daging lembut dan rasanya manis. Keunggulannya adalah tahan
ham penyakit.
12.
Durian Sukarno
Durian ini diberi nama sama dengan Presiden kita pertama berasal dari
Bengkulu. Daging buahnya tebal, biji kecil-kecil, warna buah putih kekuningkuningan dengan rasa yang manis.
13.
Durian Lay
Durian ini ditemukan di Kalimantn Timur dan Kalimantan tengah.
Dagingnya berwarna kuning tua dan rasa manis sedang serta beraroma
lembut.
Universitas Sumatera Utara
14.
Durian Tanpa Sekat
Durian unik berasal dari Lombok, Nusa Tenggara Barat. Dikatakan
unik dikrenakan tak ada sekat yang memisahkan isi buah. Isi buah 10% lebih
banyak dari durian.
15.
Durian Botak
Durian ini terlihat seperti kelapa karena tidak mempunyai duri. Durian
ini juga dari Lombok, Nusa Tenggara Barat. Berwarna kuning dengan rasa
gurih dan legit. Tekstur kering dan kulit yng tipis.
16.
Durian Sunan
Berasal dari Boyolali, Jawa Tengah. Daging berwarna krem, tebal dan
kering berlemak, berserat halus dengan aroma yang tajam dan rasa manis, duri
kulitnya rapat dan panjang-panjang.
17.
Durian Chanee
Seperti durian monthong, berasal dari Thailand. Durian ini baru akan
berbuah sesudah 4 hingga 5 tahun setelah ditanam. Warna daging kuning
keemasan dengan rasa manis dan lembut
(Untung, 2004).
Waktu Panen
Pada umumnya durian local akan berbuah pada umur 8 – 10 tahun,
kemudian durian genjah seperti mnthong dan chanee akan berbuah pada umur 4 – 5
tahun sejak tanam, masa panen ini berlaku dengan catatan bibit menggunakan
sambung pucuk atau okulasi, pada umunya buah durian akan mengalami tingkat
Universitas Sumatera Utara
kematangan sempurna 4 bulan setelah bunga mekar. Untuk jenis monthong waktu
petik yang tepat adalah 125 – 135 hari. Lalu jenis chanee 110 – 160 hari setelah
bunga mekar.
Pemetikan buah/ panen bila hendak di konsumsi langsung bisa dilakukan
setelah matang 100% ( buah akan jatuh sendiri ). Bila panen bertujuan untuk
komersial dengan pengangkutan jarak jauh (ekspor). Pemetikan sebaiknya dilakukan
pada tingkat kematangan 80% akan diperoleh 100 hari sejak bunga mekar, durian
pada tingkat kematangan ini dapat disimpan 2 – 3 minggu. Alat yang digunakan
untuk memetik buah durian dapat menggunakan pisau atau galah yang berpisau.
Yang dipotong adalah tangkai buah yang dekat pangkal batang, kemudian buah
jangan sampai jatuh agar tidak merusak tekstur/bentuk buah durian.
Manfaat Durian
Durian merupakan makanan sehat yang baik untuk tubuh jika dimakan tanpa
berlebihan. Di dalam daging buah durian mengandung banyak sekali zat gizi,
diantaranya adalah karbohidrat, lemak, protein, serat, kalsium (Ca), fosfor (P), asam
folat, magnesium (Mg), potasium/kalium (K), zat besi (Fe), zinc, mangaan (Mn),
tembaga (Cu), karoten, vitamin C, thiamin, niacin dan riboflavin (Yudistira, 2007).
Durian juga mengandung gula yang cukup banyak dengan sifatnya yang
panas sehingga penderita diabetes dan ibu hamil sebaiknya tidak mengkonsumsi buah
durian. Fosfor dan zat besi yang terdapat dalam buah durian ternyata 10 kali lebih
banyak daripada buah pisang. Kandungan gizi tiap 100 gram buah durian adalah 67
Universitas Sumatera Utara
gram air, 2,5 gram lemak, 28,3 gram karbohidrat, 1,4 gram serat, 2,5 gram protein
dan menghasilkan energy sebesar kurang lebih 250 kJ (Sunarjono,1999).
Banyak kegunaan durian untuk kesehatan, selain mengandung vitaminvitamin di atas, kegunaan lain durian adalah :
1.
Ekstrak kulit dan buah dapat digunakan untuk mengobati bengkak dan penyakit
kulit.
2.
Bertentangan dengan kepercayaan populer, durian justru membantu menurunkan
kadar kolestrol dalam darah.
3.
Durian juga berfungsi sebagai pembersih darah.
4.
Durian mengandung banyak asam amino tripofan, yang gunanya untuk
mengurangi rasa gelisah, depresi dan mengobati insomnia.
5.
Makan durian juga menimbulkan rasa bahagia karena buah ini meningkatkan
kadar serotonin dalam otak.
6.
Durian mengandung banyak protein lembut yang memungkinkan untuk
dikonsumsi oleh mereka yang ingin membentuk otot.
7.
Durian juga adalah afrodisiak kelas wahid.
8.
Juga direkomendasikan sebagai lemak mentah.
9.
Dapat mengatasi anemia, karena durian kaya akan asam folat dan zat besi.
10. Mengatasi sembelit karena durian banyak mengandung sembelit. Selain itu kulit
durian yang dilumatkan dan dioleskan ke perut dapat memudahkan buang air
besar.
11. Menghambat penuaan dini karena mengandung vitamin C sebagai anti oksidan.
Universitas Sumatera Utara
12. Meningkatkan tekanan darah yang rendah karena mengandung zat besi dan
sifatnya yang panas.
13. Mengatsi bengkak.
14. Mengobati penyakit ruam pada kulit (kurap).
15. Baik untuk kesehatan tulang dan persendian karena mengandung kalsium,
potassium dan berbagai vitamin B.
16. Kandungan mangaan dapat menjaga kestabilan kadar gula dalam darah.
17. Kulit durian yang dibakar lalu dijadikan abu, airnya dapat melancarkan haid juga
bersifat abortif.
18. Buahnya dapat sebagai obat penyakit kuning.
19. Meningkatkan nafsu makan karena mengandung niasin dan thiamin.
20. Riboflavin (vitamin B2) dapat mengatasi migraine.
21. Memelihara kesehatan tiroid karena kandungan tembaganya.
22. Dapat mengurangi stres dan depresi karena kandungan piridoksin (B6)
23. Baik untuk kesehatan gigi karena mengandung fosfor (P)
24. Kulit buah dapat digunakan sebagai pengusir nyamuk.
25. Akar dan air seduhan daun durian dapat sebagai antipiretik.
Walau punya banyak fungsi, bukan berarti kita harus mengkonsumsi buah ini
dalam jumlah yang berlebih. Semua ada takarannya. Wanita hamil dan orang yang
menderita
hipertensi
tidak
dianjurkan
untuk
makan
durian.
Sebenarnya
mengkonsumsi 100 gram durian pun sudah cukup. Sebab, dalam 100 gram itu saja
sudah relatif banyak gizi yang kita peroleh (Setiadi, 1996).
Universitas Sumatera Utara
Pengolahan Makanan
Dalam proses pengolahan hasil pertanian dan perkebunan menjadi produk
olahan bahan jadi (final product) dan bahan setengah jadi (semifinal product). Untuk
bahan industri pangan dan non pangan secara garis besr dapat digambarkan sebagai
berikut:
Bahan Mentah
Alat peralatan dan mesinmesin.
Pengolahan secara fisik,
kimiawi, mikrobiologi
dan biokimia
Hasil Olahan
Gambar 1. Proses pengolahan bahan mentah menjadi produk olahan
(Setyohadi, 2006).
Tujuan Penggunaan Alat Mesin Pertanian
Mekanisasi pertanian adalah bagian penting dari industri pertanian saat ini.
Menurut Shin and Curtis (1978), hal ini disebabkan karena nilai efisiensi produksi
dan kualitas proses pengolahan bergantung pada mekanisasi. Teknologi dari yang
sederhana sampai canggih mempunyai peranan sangat penting dalam transformasi
suatu bahan mentah atau baku menjadi suatu produk dengan nilai tambah lebih tinggi.
Dalam kegiatan agribisnis dan agroindustri, teknologi (pertanian) diperlukan sejak
penyiapan lahan, penyediaan pupuk, produksi, pemanenan, penanganan pasca panen,
pengolahan hasil, pengemasan serta distribusi dan pengangkutan sampai pemasaran.
Hal ini penting yang patut dicermati pada krgiatan agroindustri adalah teknologi yang
menjadi
kendala
utama.
Oleh
sebab
itu
dan
pengembangan
(Mangungwidjaja dan Sailah, 2005).
Universitas Sumatera Utara
Yang dimaksud dengan sistem mekanisme pertanian selektif adalah usaha
memperkenalkan, mengembangkan, dan membina pemakaian jenis atau kelompok
jenis alat dan mesin pertanian yang serasiatau sesuai dengan keadaan wilayah
setempat. Oleh karena itu, ditinjau dari segi tingkat teknologinya, mekanisasi
pertanian dibedakan atas pertanian sederhana, mekanisasi pertanian madya dan
mekanisasi pertanian mutakhir (Hardjosentono, dkk., 2000).
Setiap perubahan usaha tani melalui mekanisasi didasari tujuan tertentu yang
membuat perubahan tersebut bisa dimengerti, logis dan dapat diterima. Diharapkan
perubahan suatu sistem akan menghasilkan sesuatu yang menguntungkan dan sesuai
dengan tujuan yang telah ditetapkan. Secara umum, tujuan mekanisasi pertanian
adalah:
a. Meningkatkan efisiensi tenaga manusia
b. Mengurangi kerusakan produksi pertanian
c. Menurunkan ongkos produksi
d. Menjamin kenaikan kualitas dan kuantitas produksi.
e. Meningkatkan taraf hidup petani
f. Memungkinkan pertumnbuhan ekonomi subsistem (tipe pertanian kebutuhan
keluarga) menjadi tipe pertanian komeril.
Tujuan tersebut diatas dapat dicapai apabila penggunaan dan pemilihan alat mesin
pertanian tepat dan benar, tetapi apabila pemilihan dan penggunaannya tidak tepat hal
sebaliknya akan terjadi.
Universitas Sumatera Utara
Komponen Alat
Pegas
Pegas atau per berfungsi untuk mengembalikan tuas penekan kembali ke
posisi semula setelah tuas ditekan untuk mengupas durian.
Mata Pisau
Mata pisau berfungsi untuk mengupas kulit durian. Pengupasan yang baik
harus menggunakan mata pisau yang runcing. Hal ini dapat mempercepat pengupasan
bahan dan membutuhkan tenaga yang lebih kecil. Pisau yang digunakan dalam
penelitian ini berbentuk runcing dan memiliki gerigi di setiap sisinya.
Tuas Mata Pisau
Tuas adalah salah satu pesawat sederhana yang digunakan untuk mengubah
efek atau hasil dari suatu gaya. Hal ini di mungkinkan terjadi dengan adanya sebuah
batang ungkit dengan titik tumpu (fulcrum), titik gaya (force), dan titik beban (load)
yang divariasikan letaknya. Dalam alat ini tuas berfungsi untuk menekan mata pisau
menuju bahan. Pengoperasian tuas penekan mata pisau ini secara manual
menggunakan tenaga manusia (Utomo, 2009).
Logam yang Digunakan
Baja Tahan Karat (Stainless Steel)
Logam yang digunakan merupakan logam baja tahan karat (stainless steel).
Baja tahan karat yang mempunyai seratus lebih jelas yang berbeda-beda. Akan tetapi,
seluruh baja itu mempunyai satu sifat karena kandungan kromium yang membuatnya
Universitas Sumatera Utara
tahan terhadap karat. Baja tahan karat dapat dibagi kedalam tiga kelompok dasar,
yakni:
1.
Baja Tahan Karat Ferit
Baja ini mengandung unsur karbon yang rendah (sekitar 0,04 % C) dan sebagian
besar dilarutkan dalam besi. Sementara itu, unsur lainnya yaitu kromium sekitar
13 % - 12 % dan tambahan kromium tergantung pada tingkat ketahanan karat
yang diperlukan.
2.
Baja Tahan Karat Austenit
Baja tahan karat austenit mengandung nikel dan kromium yang amat tinggi, nikel
akan membuat temperatur transformasinya rendah, sedangkan kromium akan
membuat kecepatan pendinginan kritisnya rendah.
3.
Baja Tahan Karat Martensit
Baja tahan karat martensit mengandung sejumlah besar unsur karbon. Baja yang
mengandung 0,1 % C, 13 % Cr dan 0,5 % Mn ini dapat di dinginkan untuk
memperbaiki kekuatannya, tetapi tidak menambah kekerasan.
(Amanto dan Haryanto, 1999).
Besi
Besi adalah logam transisi yang paling banyak dipakai karena relatif
melimpah di alam dan mudah diolah. Besi murni tidak begitu kuat, tetapi bila
dicampur dengan logam lain dan karbon di dapat baja yang sangat keras. Baja besi
biasanya mengandung hermatite (Fe2O3) yang di kotori oleh pasir (SiO2) sekitar 10 %
serta sedikit senyawa sulfur, pospor, aluminium dan mangan (Syukri, 1999).
Universitas Sumatera Utara
Politetrafluoroetilen
Sifat mekaniknya hampir sama seperti polietilen bermassa jenis tinggi.
Temperatur deformasi termal pada 4,6 kgf/cm2 adalah 120o C dapat digunakan untuk
waktu lebih lama pada 90o sampai 260o. Ketahanan panasnya sekitar 288o.
Kristalinitasnya hilang bila melewati 300 o, dan kekuatan tariknya berkurang sangat
cepat. Perubahan volume karena suhu dapat diamati. Mengenai sifat kimianya, zat
hanya diserang secara bertahap oleh logam alkali dan gas flour yang tinggi
konsentrasinya, tetapi tidak pernah diserang oleh asam sulfat panas dan sda kaostik
panas berkonsentrasi tinggi karena merupakan resinterkuat. Karena tak larut dalam
pelarut maka kemampuan pemrosesannya jelek. Ketahanan melar dan ketahanan
abrasi tak selalu menguntungkan (Surdia dan Saito, 2005).
Mekanisme Pembuatan Alat
Dalam pekerjaan bengkel alat dan mesin, benda kerja yang akan dijadikan
dalam bentuk tertentu sehingga menjadi barang siap pakai dalam kehidupan seharihari, dilakukan proses pengerjaaan dengan mesin-mesin perkakas, antara lain mesin
bubut, mesin bor, mesin gergaji, mesin frais, mesin skrap, mesin asah, mesin gerinda
dan mesin yang lainnya (Daryanto, 1984).
Prinsip Kerja Alat Pengupas Kulit Durian
Alat pengupas kulit durianini bekerja dengan prinsip menggerakkan tuas
penekan mata pisau pada durian. Setelah alat dipastikan dalam keadaan siap pakai,
bahan baku berupa durian di atas alas alat sejajar dengan arah mata pisau. Tuas
penekan mata pisau digerakkan dengan cara ditekan secara manual menuju bahan .
Universitas Sumatera Utara
Kapasitas Kerja Alat dan Mesin Pertanian
Menurut Daryanto, dkk (2008), kapasitas kerja suatu alat atau mesin
didefenisikan sebagai kemampuan alat dan mesin dalam menghasilkan suatu produk
contohnya ha, kg, lt persatuan waktu (jam). Dari suatu kapasitas kerja dapat
dikonversikan menjadi suatu produk per kW per jam, bila alat/mesin itu
menggunakan daya penggerak motor. Jaddi satuan kapasitas kerja menjadi
Ha.jam/kW, Lt.jam/kW. Persamaan matematisnya dapat ditulis sebagai berikut:
Kapasitas Alat =
Produk yang dihasilkan
Waktu
........................ …………… (1)
Analisis Ekonomi
Biaya Pemakaian Alat
Pengukuran biaya pemakaian alat dilakukan dengan cara menjumlahkan biaya
yang dikeluarkan yaitu biaya tetap dan biaya tidak tetap (biaya pokok).
Biaya Pokok = [
BT
x
+ BTT] C ..................................................... …………… (2)
Dimana:
BT
= total biaya tetap (Rp/tahun)
BTT
= total biaya tidak tetap (Rp/tahun)
X
= total jam kerja pertahun (jam/tahun)
C
= kapasitas alat (jam/satuan produksi)
Biaya Tetap
Biaya tetap terdiri dari :
1. Biaya penyusutan (metode garis lurus)
Universitas Sumatera Utara
D=
P−S
n
..................................................................................... (3)
2. Biaya bunga modal dan asuransi, perhitungannya digabungkan besarnya:
I=
i(P)(n+1)
2n
......................................................... …………… (4)
3. Dinegara Indonesia belum ada ketentuan besar pajak secara khusus untuk
mesin-mesin dan peralatan pertanian, bahwa beberapa literatur menganjurkan
bahwa biaya pajak alsin pertanian di perkirakan sebesar 2 % pertahun dari
nilai awalnya.
4. Biaya gudang atau gedung diperkirakan berkisar antara 0,5 – 1%, rata-rata
diperhitungkan 1 % nilai awal (P) pertahun.
Biaya tidak tetap
Biaya tidak tetap
1. Biaya perbaikan untuk motor listrik sebagai sumber tenaga penggerak. Biaya
perbaikan ini dapat dihitung dengan persamaan:
Biaya reperasi =
1,2% (P−S)
1000 jam
...................................................... (5)
2. Biaya karyawan/operator yaitu biaya untuk gaji operator. Biaya ini tergantung
kepada kondisi lokal, dapat diperkirakan dari gaji bulanan atau gaji pertahun
dengan total jam kerjanya (Darun, 2002).
Break Even Point (BEP)
Break Even Point (analisi titik impas) umumnya berhubungan dengan proses
penentuan tingkat produksi untuk menjamin agar usaha yang dapat dilakukan dapat
Universitas Sumatera Utara
membiayai sendiri (self financing). Selanjutnya dapat berkembang sendiri (self
growing). Dalam analisis ini, keuntungan awal dianggap sama dengan nol.
Analisi titik impas juga digunakan untuk :
1. Perhitungan biaya dan pendapatan untuk setiap alternatif kegiatan usaha
2. Rencana pengembangan pemasaran untuk menetapkan tambahan investasi
untuk peralatan produksi
3. Tingkat
produksi dan penjualan yang
menghasilkan ekuivalensi
(kesamaan) dari dua alternatif usulan investasi
(Waldiyono, 2008)
Manfaat perhitungan titik impas ( break even point) adalah untuk mengetahui
batas produksi minimal yang harus dicapai dan dipasarkan agar usha yang dikelola
masih layak untuk dijalankan. Pada kondisi ini income yang diperoleh hanya cukup
untuk menutupi biaya operasional tanpa ada keuntungan.
Untuk mengetahui produksi titik ( BEP) maka dapat digunakan rumus sebagai
berikut :
N=
F
(R−V)
........................................................................................... (6)
Dimana:
N
= Jumlah produksi minimal untuk mencapai titik impas (Kg)
F
= Biaya tetap pertahun (Rp)
R
= Penerimaan dari tiap unit produksi (harga jual) (Rp)
V
= Biaya tidak tetap per unit produksi (Rp)
(Darun, 2002).
Universitas Sumatera Utara
Biaya variabel adalah biaya yang besarnya tergantung pada output yang
dihasilkan. Dimana semakin banyak produk yang dihasilkan maka semakin banyak
bahan yang digunakan dan biaya yang digunakan akan semakin besar juga.
Sedangkan biaya tetap adalah biaya yang tidak tergantung pada banyak sedikitnya
produk yang akan dihasilkan (Soeharno, 2007).
Net Present Value (NPV)
Net Present Value (NPV) adalah selisih antara present value dari investasi
nilai sekarang dari penerimaan kas bersih di masa yang akan datang. Identifikasi
masalah kelayakan financial dianalisis dengan menggunakan metode analisis
finansial dengan kriteria investasi. Net present value adalah kriteria yang digunakan
untuk mengukur suatu alat layak atau tidak untuk diusahakan. Perhitungan net
present value merupakan net benevit yang telah didiskon dengan discount factor.
Secara singkat dapat dirumuskan:
CIF - COF≥0 ………….............................................................. ………….. (7)
Dimana :
CIF = cash inflow
COF = sach outflow
Sementara itu keuntungan yang diharapkan dari investasi yang dilakukan
bertindak sebagai tingkat bunga modal perhitungan :
Penerimaan (CIF) = pendapatan x (P/A,n) + nilai akhir x ( P/F, i,n)
Pengeluaran (COF) = investasi + pembiayaan ( P/A,i,n)
Kriteria NPV yaitu :
Universitas Sumatera Utara
-
NPV> 0, berarti usaha yang telah dilaksanakan menguntungkan
-
NPV