Rancang Bangun Alat Pengupas Buah Durian Sistem Press Manual
RANCANG BANGUN ALAT PENGUPAS BUAH DURIAN SISTEM
PRESS MANUAL
SKRIPSI
OLEH :
HARRIS MAULANA HARAHAP
090308058
PROGRAM STUDI KETEKNIKAN PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2015
Universitas Sumatera Utara
RANCANG BANGUN ALAT PENGUPAS BUAH DURIAN SISTEM
PRESS MANUAL
SKRIPSI
OLEH :
HARRIS MAULANA HARAHAP
090308058/KETEKNIKAN PERTANIAN
Skripsi sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana
di Program Studi Keteknikan Pertanian Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara
Disetujui oleh :
Komisi Pembimbing
Achwil Putra Munir, STP, M.Si
Ketua
Ainun Rohanah, STP, M.Si
Anggota
Mengetahui,
Ainun Rohanah, STP, M.Si
Ketua Program Studi Keteknikan Pertanian
PROGRAM STUDI KETEKNIKAN PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2015
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
HARRIS MAULANA HARAHAP : Rancang Bangun Alat Pengupas Buah Durian
Sistem Press Manual, dibimbing oleh ACHWIL PUTRA MUNIRdan AINUN
ROHANAH.
Perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi yang sangat pesat mendorong
untuk dilakukannya pengembangan alat dan mesin pertanian guna meningkatkan
produksi pascapanen. Penelitian ini betujuan untuk mendesain, membuat, menguji,
dan menganalisis nilai ekonomis alat pengupas buah durian sistem press manual.
Parameter yang diamati adalah kapasitas efektif alat dan analisis ekonomi.Hasil
penelitian menunjukkan kapasitas efektif alat 63,015 buah/jam. Biaya pokokyang
dikeluarkan dalam pengupasan buah durian dengan alat ini adalah Rp. 619,2 kg/hari.
Alat ini akan mencapai nilai Break Even Point apabila telah mengupas buah durian
sebanyak 14704,37 kg. Net present value alat ini dengan suku bungan 6% adalah Rp
113.749.581,19 yang berarti usaha ini layak dijalankan. Internal Rate of Return pada
alat ini adalah 45,59%.
Kata Kunci : durian, alat pengupas buah durian.
ABSTRACT
HARRIS MAULANA HARAHAP : Design of Manual Press Durian Fruit Peeler,
supervised by ACHWIL PUTRA MUNIR and AINUN ROHANAH.
Developments in science and technology is very rapiding pushing the
development of equipment and agricultural machinery to improve post-harvest
production. This research was aimed to design, create, test an analyze the economic
value of manual press durian fruit peeler. The observed parameters that were
effective capacity and economic analyze.The results showed that the effective
capacity of the equipment was 633.015 pieces/hour. Basic cost incurred in stripping
fruit durian was Rp. 619.2 kg/day. This equipment would achieve the break even
point when it peeled durian fruit as much as 14704.37 kg. Net present value of this
iinstrument with an interest ret of 6% was Rp. 113,749,581.19 which means that the
business was feasible to run. The internal rate of return on this equipment was
45.59%.
Keyword : durian, durian fruit peeler.
Universitas Sumatera Utara
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Tanjung Balai, pada tanggal 03 Januari 1992 dari ayah
H. Hamzah Harahap, SE
dan ibu Hj. Utari Armayanti Siregar, BA.. Penulis
merupakan anak pertama dari tiga bersaudara.
Pada tahun 2009 penulis lulus dari SMA Negeri 1 Tanjung Balai dan tahun
yang sama masuk ke Fakultas Pertanian USU melalui jalur Ujian Masuk Bersama
(UMB). Penulis memilih Program Studi Keteknikan Pertanian, Fakultas Pertanian.
Selama mengikuti perkuliahan, penulis aktif mengikuti organisasi Ikatan
Mahasiswa Teknik Pertanian (IMATETA) sebagai anggota IMATETA. Selain itu,
penulis juga pernah menjadi pemain sepak bola IMATETA Football Club.
Penulis melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di PTPN IV, Kebun
Bandar Pasir Mandoge, Kab. Asahan, Sumatera Utara pada bulan Juni sampai dengan
Juli 2013.
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat Allah SWT atas berkat dan
rahmat-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.
Skripsi ini berjudul “Rancang Bangun Alat Pengupas Buah Durian Sistem
Press Manual” yang merupakan salah satu syarat guna memperoleh gelar Sarjana
Teknologi Pertanian dari Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara.
Pada kesempatan ini penulis mengucapkan banyak terima kasih kepada Bapak
Achwil Putra Munir, STP, M.Si, selaku ketua komisi pembimbing dan kepada Ibu
Ainun Rohanah, STP, M.Si, selaku anggota komisi pembimbing yang telah banyak
membimbing penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, oleh karena
itu penulis mengharapkan kritik dan saran dari para pembaca yang bersifat
membangun untuk kesempurnaan pada masa yang akan datang.
Akhir kata, penulis mengucapkan terima kasih, semoga skripsi ini bermanfaat
bagi pihak yang membutuhka.
Medan, Desember 2015
Penulis
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
ABSTRAK ................................................................................................................ i
RIWAYAT HIDUP .................................................................................................. ii
KATA PENGANTAR ............................................................................................. iii
DAFTAR TABEL ................................................................................................... vi
DAFTAR LAMPIRAN ........................................................................................... vii
PENDAHULUAN .................................................................................................... 1
Latar Belakang .......................................................................................................... 1
Tujuan Penelitian ...................................................................................................... 3
Kegunaan Penelitian ................................................................................................. 4
Pembatasan Masalah ................................................................................................. 4
TINJAUAN PUSTAKA............................................................................................ 5
Durian....................................................................................................................... 5
Sejarah Durian .......................................................................................................... 5
Botani Tanaman Durian ............................................................................................ 6
Jenis-Jenis Durian ..................................................................................................... 6
Waktu Panen........................................................................................................... 10
Manfaat Durian ....................................................................................................... 11
Pengolahan Makanan .............................................................................................. 14
Tujuan Penggunaan Alat Mesin Pertanian ............................................................... 14
Komponen Alat....................................................................................................... 16
Pegas ............................................................................................................... 16
Mata Pisau ....................................................................................................... 16
Tuas Mata Pisau............................................................................................... 16
Logam yang Digunakan ................................................................................... 16
Mekanisme Pembuatan Alat .................................................................................... 18
Prinsip Kerja Alat Pengupas Kulit Durian ............................................................... 18
Kapasitas Kerja Alat dan Mesin Pertanian............................................................... 19
Analisis Ekonomi.................................................................................................... 19
BAHAN DAN METODE ....................................................................................... 24
Waktu dan Tempat Penelitian ................................................................................. 24
Bahan dan Alat Penelitian ....................................................................................... 24
Metodologi Penelitian ............................................................................................. 24
Komponen Alat....................................................................................................... 24
Persiapan Penelitian ................................................................................................ 25
Prosedur Penelitian ................................................................................................. 26
Parameter yang Diamati .......................................................................................... 27
HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................................................... 30
Alat Pengupas Buah Durian .................................................................................... 30
Prinsip Kerja Alat Pengupas Durian ........................................................................ 30
Proses Pengupas ..................................................................................................... 31
Kapasitas Efektif Alat ............................................................................................. 31
Universitas Sumatera Utara
KESIMPULAN DAN SARAN ............................................................................... 35
Kesimpulan............................................................................................................. 35
Saran ...................................................................................................................... 35
DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................. 36
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
No
Hal.
1. Hasil pengupasan .....................................................................................
31
2. Kapasitas alat ...........................................................................................
32
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
No.
Hal.
1. Flowchart ............................................................................................... 38
2. Tampak Isometris ................................................................................... 39
3. Tampak Atas .......................................................................................... 40
4. Tampak Depan ....................................................................................... 41
5. Tampak Samping ................................................................................... 42
Universitas Sumatera Utara
PRESS MANUAL
SKRIPSI
OLEH :
HARRIS MAULANA HARAHAP
090308058
PROGRAM STUDI KETEKNIKAN PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2015
Universitas Sumatera Utara
RANCANG BANGUN ALAT PENGUPAS BUAH DURIAN SISTEM
PRESS MANUAL
SKRIPSI
OLEH :
HARRIS MAULANA HARAHAP
090308058/KETEKNIKAN PERTANIAN
Skripsi sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana
di Program Studi Keteknikan Pertanian Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara
Disetujui oleh :
Komisi Pembimbing
Achwil Putra Munir, STP, M.Si
Ketua
Ainun Rohanah, STP, M.Si
Anggota
Mengetahui,
Ainun Rohanah, STP, M.Si
Ketua Program Studi Keteknikan Pertanian
PROGRAM STUDI KETEKNIKAN PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2015
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
HARRIS MAULANA HARAHAP : Rancang Bangun Alat Pengupas Buah Durian
Sistem Press Manual, dibimbing oleh ACHWIL PUTRA MUNIRdan AINUN
ROHANAH.
Perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi yang sangat pesat mendorong
untuk dilakukannya pengembangan alat dan mesin pertanian guna meningkatkan
produksi pascapanen. Penelitian ini betujuan untuk mendesain, membuat, menguji,
dan menganalisis nilai ekonomis alat pengupas buah durian sistem press manual.
Parameter yang diamati adalah kapasitas efektif alat dan analisis ekonomi.Hasil
penelitian menunjukkan kapasitas efektif alat 63,015 buah/jam. Biaya pokokyang
dikeluarkan dalam pengupasan buah durian dengan alat ini adalah Rp. 619,2 kg/hari.
Alat ini akan mencapai nilai Break Even Point apabila telah mengupas buah durian
sebanyak 14704,37 kg. Net present value alat ini dengan suku bungan 6% adalah Rp
113.749.581,19 yang berarti usaha ini layak dijalankan. Internal Rate of Return pada
alat ini adalah 45,59%.
Kata Kunci : durian, alat pengupas buah durian.
ABSTRACT
HARRIS MAULANA HARAHAP : Design of Manual Press Durian Fruit Peeler,
supervised by ACHWIL PUTRA MUNIR and AINUN ROHANAH.
Developments in science and technology is very rapiding pushing the
development of equipment and agricultural machinery to improve post-harvest
production. This research was aimed to design, create, test an analyze the economic
value of manual press durian fruit peeler. The observed parameters that were
effective capacity and economic analyze.The results showed that the effective
capacity of the equipment was 633.015 pieces/hour. Basic cost incurred in stripping
fruit durian was Rp. 619.2 kg/day. This equipment would achieve the break even
point when it peeled durian fruit as much as 14704.37 kg. Net present value of this
iinstrument with an interest ret of 6% was Rp. 113,749,581.19 which means that the
business was feasible to run. The internal rate of return on this equipment was
45.59%.
Keyword : durian, durian fruit peeler.
Universitas Sumatera Utara
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Tanjung Balai, pada tanggal 03 Januari 1992 dari ayah
H. Hamzah Harahap, SE
dan ibu Hj. Utari Armayanti Siregar, BA.. Penulis
merupakan anak pertama dari tiga bersaudara.
Pada tahun 2009 penulis lulus dari SMA Negeri 1 Tanjung Balai dan tahun
yang sama masuk ke Fakultas Pertanian USU melalui jalur Ujian Masuk Bersama
(UMB). Penulis memilih Program Studi Keteknikan Pertanian, Fakultas Pertanian.
Selama mengikuti perkuliahan, penulis aktif mengikuti organisasi Ikatan
Mahasiswa Teknik Pertanian (IMATETA) sebagai anggota IMATETA. Selain itu,
penulis juga pernah menjadi pemain sepak bola IMATETA Football Club.
Penulis melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di PTPN IV, Kebun
Bandar Pasir Mandoge, Kab. Asahan, Sumatera Utara pada bulan Juni sampai dengan
Juli 2013.
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat Allah SWT atas berkat dan
rahmat-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.
Skripsi ini berjudul “Rancang Bangun Alat Pengupas Buah Durian Sistem
Press Manual” yang merupakan salah satu syarat guna memperoleh gelar Sarjana
Teknologi Pertanian dari Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara.
Pada kesempatan ini penulis mengucapkan banyak terima kasih kepada Bapak
Achwil Putra Munir, STP, M.Si, selaku ketua komisi pembimbing dan kepada Ibu
Ainun Rohanah, STP, M.Si, selaku anggota komisi pembimbing yang telah banyak
membimbing penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, oleh karena
itu penulis mengharapkan kritik dan saran dari para pembaca yang bersifat
membangun untuk kesempurnaan pada masa yang akan datang.
Akhir kata, penulis mengucapkan terima kasih, semoga skripsi ini bermanfaat
bagi pihak yang membutuhka.
Medan, Desember 2015
Penulis
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
ABSTRAK ................................................................................................................ i
RIWAYAT HIDUP .................................................................................................. ii
KATA PENGANTAR ............................................................................................. iii
DAFTAR TABEL ................................................................................................... vi
DAFTAR LAMPIRAN ........................................................................................... vii
PENDAHULUAN .................................................................................................... 1
Latar Belakang .......................................................................................................... 1
Tujuan Penelitian ...................................................................................................... 3
Kegunaan Penelitian ................................................................................................. 4
Pembatasan Masalah ................................................................................................. 4
TINJAUAN PUSTAKA............................................................................................ 5
Durian....................................................................................................................... 5
Sejarah Durian .......................................................................................................... 5
Botani Tanaman Durian ............................................................................................ 6
Jenis-Jenis Durian ..................................................................................................... 6
Waktu Panen........................................................................................................... 10
Manfaat Durian ....................................................................................................... 11
Pengolahan Makanan .............................................................................................. 14
Tujuan Penggunaan Alat Mesin Pertanian ............................................................... 14
Komponen Alat....................................................................................................... 16
Pegas ............................................................................................................... 16
Mata Pisau ....................................................................................................... 16
Tuas Mata Pisau............................................................................................... 16
Logam yang Digunakan ................................................................................... 16
Mekanisme Pembuatan Alat .................................................................................... 18
Prinsip Kerja Alat Pengupas Kulit Durian ............................................................... 18
Kapasitas Kerja Alat dan Mesin Pertanian............................................................... 19
Analisis Ekonomi.................................................................................................... 19
BAHAN DAN METODE ....................................................................................... 24
Waktu dan Tempat Penelitian ................................................................................. 24
Bahan dan Alat Penelitian ....................................................................................... 24
Metodologi Penelitian ............................................................................................. 24
Komponen Alat....................................................................................................... 24
Persiapan Penelitian ................................................................................................ 25
Prosedur Penelitian ................................................................................................. 26
Parameter yang Diamati .......................................................................................... 27
HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................................................... 30
Alat Pengupas Buah Durian .................................................................................... 30
Prinsip Kerja Alat Pengupas Durian ........................................................................ 30
Proses Pengupas ..................................................................................................... 31
Kapasitas Efektif Alat ............................................................................................. 31
Universitas Sumatera Utara
KESIMPULAN DAN SARAN ............................................................................... 35
Kesimpulan............................................................................................................. 35
Saran ...................................................................................................................... 35
DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................. 36
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
No
Hal.
1. Hasil pengupasan .....................................................................................
31
2. Kapasitas alat ...........................................................................................
32
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
No.
Hal.
1. Flowchart ............................................................................................... 38
2. Tampak Isometris ................................................................................... 39
3. Tampak Atas .......................................................................................... 40
4. Tampak Depan ....................................................................................... 41
5. Tampak Samping ................................................................................... 42
Universitas Sumatera Utara