Leksikon Kuliner Melayu Tanjung balai
Lampiran 1
DAFTAR JENIS KULINER MTB
No
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
Jenis Kuliner MTB
(BMT)
aluo botik
anyang buas-buas
anyang kopah
anyang pakis
ayam masak putih
bubur podas
gule lomak
gule masam ikan mayong
gule masam ikan sumbilang
kakaras
kue golang
kue putu kacang ijo
nasi lado
pongat
rasidah
sarabe
sombam ikan
rondang soreh kopah
glos
manisan pepaya
anyang daun sibuas-buas
anyang kepah
anyang daun pakis
ayam gulai putih
bubur pedas
gulai lemak
gulai asam ikan mayung
gulai asam ikan sembilang
karas-karas
kue gelang
kue putu kacang hijau
nasi lado
kolak
kue rasidah
serabi
ikan bakar
rendang serai kepah
DAFTAR LEKSIKON ALAT dan BAHAN pada KULINER MTB
BMT
(nomina)
Botik
gulo pasir
pisau
daun buas-buas
kalapo
katumbar
marica
bawang merah
asam limo
ikan tongkol
ayam
daun pakis
kopah
kamiri
bawang putih
bungo lawang
kapulago
daun mengkudu
daun singkuk
daun pegago
daun kunyit
daun joruk purut
daun sop
daun manggo
daun jambu air
Glos
(nomina)
pepaya
gula pasir
pisau
daun sibuas-buas
kelapa
ketumbar
lada
bawang merah
jeruk nipis
ikan tongkol
ayam
daun paku
kepah
kemiri
bawang putih
bunga lawang
kapulaga
daun mengkudu
daun mangkuk
daun pegagan
daun kunyit
daun jeruk perut
daun seledri
daun mangga
daun jambu air
bahasa latin
(nomina)
Carica papaya
Prema cordiflora Syzygium aqueum
Cocos nucifera
Coriandrum sativum
Piper Nigrum L
Allium cepa
Citrus aurantifolia
Euthynnus affinis
Gallus gallus domesticus
Pandanus amaryllifolius
Sterculia foetida
Aleurites moluccana
Allium sativum L
Fragrans Illicium verum
Elettaria cardamomum
Cycas rumphii
Apium graveolus
Centella Asiatica
Turmeric Leaf
Citrus hystrix D.C
Apium graveolens L
Mango foliorum
Syzygium aqueum
buncis
daun pre
jagung
kacang panjang
tomu pauh
kencong
ubi rambat
ubi kayu
kaladi
kantang
labu lomak
labu air
pisang abu
wortel
cingkuang
jintan putih
jintan manis
jintan podas
biji palo
cabe merah
kunyit
halio
langkuas
koncur
kacang tanah
korang
udang
sotong masin
sotong
ikan mayung masin
soreh
ikan mayong
tomat
asam potong
daun kumange
ikan sumbilang
topung beras
gulo merah
tampurung kalapo
kacang ijo
cetakan putu
boras
pulut
marica putih
marica hitam
burung merpati
topung gandum
loyang
saroluk
tungku
ikan tamonung
panggapit ikat
buncis
daun bawang prei
jagung
kacang panjang
temu mangga
kincung
ubi rambat
singkok
keladi
kentang
labu kuning
jipang
pisang kepok
wortel
bengkoang
jintan putih
jintan manis
jintan pedas
biji pala
cabe merah
kunyit
jahe
lengkuas
kencur
kacang tanah
kerang
udang
cumi asin
cumi
ikan mayung
serai
ikan mayung
tomat
asam jawa
daun kemangi
ikan sembilang
tepung beras
gula merah
batok kelapa
kacang hijau
cetakan putu
beras
pulut
merica putih
merica hitam
burung merpati
tepung gandum
loyang
cetakan dari tanah liat
tungku
ikan kembung
pengapit ikan
Phaseolus vulgaris
Allium ampeloparsum var
Zea mays ssp.mays
Phaseolus vulgaris
Curcuma Mangga Val
Etlingera elatior
Ipomoea batatas Poir
Manihot utilissima
Colocasia esculenta (L) Schott
Solanum tuberasum L
Cucurbita moschata D
Sechium edule
Musa acuminata balbisiana Colla
Daucus carota L
Pachyrhizus
Cuminum cyminum
Pimpinella anisum L
Foeniculum vulgare
Myristica
Capsicm annum L
Curcuma langa Linn
Zingiber officinale Rosc
Alpinia galangal
Kaempferia galangan L
Arachis Hypogaea L
Anadara granosa
Lysiosquilla maculata B
Loligo fulli
Cymbopogon nardus (L) Rendle
Arius thalassinus
Solanum lycopersicum
Garcinia atroviridis
Ocimum basilicum
Paraplotosus sp
Vigna radiata L
Oryza sativa L
Piper Nigrum L
Piper Nigrum L
Columbia livia
Decapterus punctatus
Lampiran 2
Rangkuman Deskripsi Pengetahuan Masyarakat MTB Terhadap Jenis Kuliner MTB dan
Leksikon Kuliner MTB Gabungan Tiga Generasi Usia≥ 65 Tahun, Usia 45 -64 Tahun, dan
Usia 25-44 Tahun
No
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
Jenis
Kuliner
MTB
aluo botik
anyang
buas-buas
anyang
kopah
anyang
pakis
ayam masak
putih
bubur podas
gule lomak
gule masam
ikan mayong
gule masam
ikan
sumbilang
kakaras
kue golang
kue
putu
kacang ijo
nasi lado
pongat
rasidah
sarabe
sombam
ikan
rondang
soreh kopah
TOTAL
%
A
B
C
D
JP
1
78
50
%
2
86,67
55,55
JP
3
9
26
%
4
10
28,89
JP
5
3
9
%
6
3,33
10
JP
7
0
5
%
8
0
5,56
70
77,78
16
17,78
4
4,44
0
0
90
100
0
0
0
0
0
0
90
100
0
0
0
0
0
0
90
90
87
100
100
96,67
0
0
3
0
0
3,33
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
85
94,44
5
5,56
0
0
0
0
84
86
90
93,33
95,56
100
4
4
0
4,44
4,44
0
2
0
0
2,22
0
0
0
0
0
0
0
0
56
90
84
90
90
69
62,22
100
93,33
100
100
76,66
23
0
6
0
0
11
25,55
0
6,67
0
0
12,22
6
0
0
0
0
5
6,67
0
0
0
0
5,56
5
0
0
0
0
5
5,56
0
0
0
0
5,56
1469
1632,21
107
118,88
29
32,22
15
16,6
8
0,92
90,67
6,60
1,79
LEKSIKON ALAT dan BAHAN
I
Jenis Kuliner
aluo botik
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
botik
gulo putih
pisau
Total
Rata-rata
A
B
C
D
JP
90
90
90
%
100
100
100
JP
0
0
0
%
0
0
0
JP
0
0
0
%
0
0
0
JP
0
0
0
%
0
0
0
270
300
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
II
Jenis Kuliner
anyang
buas
buas-
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
daun buas-buas
kalapo
katumbar
marica
bawang merah
pisau
asam limo
ikan tongkol
ayam
Total
Rata-rata
III
Jenis Kuliner
anyang pakis
A
Jenis Kuliner
anyang kopah
Jenis Kuliner
%
2,22
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
3
0
0
0
0
0
0
0
0
%
3,33
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
7
0
0
0
0
0
0
0
0
%
7,78
0
0
0
0
0
0
0
0
798
886,67
98,52
2
2,22
0,25
3
3,33
0,37
7
7,78
0,86
JP
90
90
90
90
90
90
90
%
100
100
100
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
630
700
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
90
90
90
90
90
90
90
%
100
100
100
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
630
700
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
daun pakis
kalapo
katumba
marica
bawang merah
pisau
asam limo
A
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
kopah
kalapo
katumbar
marica
bawang merah
pisau
asam limo
ayam
putih
masak
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
ayam
kalapo
katumbar
kamiri
D
JP
2
0
0
0
0
0
0
0
0
B
A
Total
Rata-rata
V
C
%
86,67
100
100
100
100
100
100
100
100
Total
Rata-rata
IV
B
JP
78
90
90
90
90
90
90
90
90
B
A
JP
90
90
90
90
C
C
B
%
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
D
D
C
%
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
D
%
0
0
0
0
marica
bawang merah
bawang putih
bungo lawang
kapulago
VI
Jenis
Kuliner
bubur podas
90
90
90
82
79
100
100
100
91,11
87,77
0
0
0
8
6
0
0
0
8,89
6,67
0
0
0
0
5
0
0
0
0
5,56
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Total
Rata-rata
791
878,88
97,65
14
15,56
1,73
5
5,56
0,62
0
0
0
Kelompok
Leksikon
Alat dan Bahan
daun buas-buas
daun mengkudu
daun singkuk
daun pegago
daun sikontut
daun kunyit
daun joruk purut
daun sop
daun manggo
daun jambu air
buncis
daun pre
jagung
kacang panjang
tomu pauh
kencong
pisau
ubi rambat
ubi kayu
kaladi
kantang
labu lomak
labu air
pisang abu
wortel
cingkuang
jintan putih
jintan manis
jintan podas
biji palo
cabe merah
kunyit
halio
langkuas
marica
bawang merah
bawang putih
katumbar
koncur
kacang tanah
kalapo
korang
udang
ayam
A
JP
78
90
86
81
90
90
90
90
90
90
90
90
90
90
68
90
90
90
90
78
90
90
90
90
90
90
71
77
74
90
90
90
90
90
90
90
90
90
90
90
90
90
90
90
B
%
86,67
100
95,56
90
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
75,56
100
100
100
100
86,67
100
100
100
100
100
100
78,89
85,56
82,22
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
JP
2
0
4
8
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
14
0
0
0
0
7
0
0
0
0
0
0
16
6
13
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
2,22
0
4,44
8,89
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
15,56
0
0
0
0
7,78
0
0
0
0
0
0
17,78
6,67
14,44
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
C
JP
3
0
0
1
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
4
0
0
0
0
5
0
0
0
0
0
0
2
7
1
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
3,33
0
0
1,11
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
4,44
0
0
0
0
5,56
0
0
0
0
0
0
2,22
7,78
1,11
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
D
JP
7
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
4
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
1
0
2
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
7,78
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
4,44
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
1,11
0
2,22
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
sotong masin
sotong
ikan
mayung
masin
Total
Rata-rata
VII
Jenis Kuliner
90
90
90
100
100
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
4113
4581,13
97,48
70
77,78
1,65
23
25,55
0,54
14
15,55
0,33
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
cabe merah
kunyit
halio
bawang merah
kalapo
soreh
gule lomak
Total
Rata-rata
VIII
Jenis Kuliner
gule masam ikan
mayong
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
ikan mayong
kunyit
halio
bawang merah
cabe merah
kamiri
tomat
pisau
asam potong
daun kumange
Total
Rata-rata
IX
Jenis Kuliner
gule masam ikan
sumbilang
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
ikan sumbilang
kunyit
halio
bawang merah
cabe merah
kamiri
tomat
pisau
asam potong
daun kumange
Total
Rata-rata
A
B
C
D
JP
90
90
90
90
90
90
%
100
100
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
540
600
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
90
90
90
90
90
90
90
90
90
90
%
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
900
1000
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
90
90
90
90
90
90
90
90
90
90
%
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
900
1000
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
A
B
A
C
B
D
C
D
X
Jenis Kuliner
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
topung beras
gulo putih
gulo merah
kalapo
tampurung kalapo
kakaras
A
Total
Rata-rata
XI
Jenis Kuliner
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
topung boras
gulo putih
gulo merah
kue golang
Jenis Kuliner
kue
putu
kacang ijo
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
kacang ijo
gulo putih
cetakan putu
XIII
Jenis Kuliner
nasi lado
Kelompok
Leksikon
Alat dan Bahan
boras
pulut
kalapo
daun pegago
daun buas-buas
tomu pauh
pisau
katumbar
marica putih
marica hitam
burung merpati
Total
Rata-rata
D
JP
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
450
500
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
90
90
90
%
100
100
100
JP
0
0
0
%
0
0
0
JP
0
0
0
%
0
0
0
JP
0
0
0
%
0
0
0
270
300
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
B
A
Total
Rata-rata
C
%
100
100
100
100
100
A
Total
Rata-rata
XII
B
JP
90
90
90
90
90
C
B
D
C
D
JP
90
90
78
%
100
100
86,67
JP
0
0
12
%
0
0
13,33
JP
0
0
0
%
0
0
0
JP
0
0
0
%
0
0
0
258
286,67
95,56
12
13,33
4,44
0
0
0
0
0
0
A
B
C
D
JP
90
90
90
81
78
90
90
90
90
90
90
%
100
100
100
90
86,66
100
100
100
100
100
100
JP
0
0
0
8
2
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
8,89
2,22
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
1
3
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
1,11
3,33
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
7
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
7,78
0
0
0
0
0
0
969
1076,66
97,88
10
11,11
1,01
4
4,44
0,40
7
7,78
0,71
XIV
Jenis Kuliner
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
pisang
ubi jalar
pisau
gulo merah
kalapo
pongat
A
Total
Rata-rata
XV
Jenis Kuliner
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
topung gandum
gulo putih
bawang merah
loyang
rasidah
Jenis Kuliner
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
topung boras
kalapo
saroluk
tungku
sarabe
Total
Rata-rata
XVII
Jenis Kuliner
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
ikan tamonung
panggapit ikan
sombam ikan
Total
Rata-rata
XVIII
Jenis Kuliner
rondang
kopah
soreh
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
cabe merah
bawang merah
C
D
%
100
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
450
500
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
90
90
90
90
%
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
%
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
%
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
%
0
0
0
0
360
400
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
A
Total
Rata-rata
XVI
B
JP
90
90
90
90
90
B
A
C
B
D
C
D
JP
90
90
71
90
%
100
100
78,89
100
JP
0
0
9
0
%
0
0
10
0
JP
0
0
6
0
%
0
0
6,67
0
JP
0
0
4
0
%
0
0
4,44
0
341
378,89
94,72
9
10
2,5
6
6,67
1,67
4
4,44
1,11
A
B
C
D
JP
90
90
%
100
100
JP
0
0
%
0
0
JP
0
0
%
0
0
JP
0
0
%
0
0
180
200
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
100
100
JP
0
0
%
0
0
JP
0
0
%
0
0
JP
0
0
A
JP
90
90
B
C
D
%
0
0
kunyit
halio
katumbar
kalapo
soreh
kopah
Total
Rata-rata
90
90
90
90
90
90
720
100
100
100
100
100
100
800
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
LEKSIKON KEGIATAN
I
Jenis Kuliner
aluo botik
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
botik
dirajang tipis
Total
Rata-rata
II
Jenis Kuliner
anyang buasbuas
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
daun buas- dipotik-potik
buas
dirobus
Jenis Kuliner
anyang pakis
B
C
D
%
JP
%
JP
%
JP
%
90
100
0
0
0
0
0
0
90
100
100
0
0
0
0
0
0
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
90
90
100
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
A
B
C
D
kalapo
katumbar
marica
digongseng
90
100
0
0
0
0
0
0
bawang
merah
dirajang
90
100
0
0
0
0
0
0
asam limo
diporas
90
100
0
0
0
0
0
0
ikan tongkol
ayam
dikubek-kubek
90
100
0
0
0
0
0
0
540
600
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
90
90
100
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
90
100
0
0
0
0
0
0
Total
Rata-rata
III
A
JP
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
daun pakis
dipotik-potik
dirobus
kalapo
katumbar
marica
digongseng
A
B
C
D
bawang
merah
dirajang
90
100
0
0
0
0
0
0
asam limo
diporas
90
100
0
0
0
0
0
0
450
500
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
90
100
0
0
0
0
0
0
Total
Rata-rata
IV
Jenis Kuliner
anyang kopah
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
kopah
dirobus
Jenis Kuliner
ayam
putih
masak
Jenis Kuliner
bubur podas
C
D
digongseng
90
100
0
0
0
0
0
0
bawang
merah
dirajang
90
100
0
0
0
0
0
0
asam limo
diporas
90
100
0
0
0
0
0
0
360
400
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
ayam
dirobus
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
90
100
0
0
0
0
0
0
kalapo
diporas
90
100
0
0
0
0
0
0
katumbar
kamiri
marica
bawang
merah
bawang putih
digiling
90
100
0
0
0
0
0
0
270
300
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
100
JP
0
%
0
JP
0
%
0
JP
0
Total
Rata-rata
VI
B
kalapo
katumbar
marica
Total
Rata-rata
V
A
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
Kegiatan
daun buas-buas dirajang
daun mengkudu
daun singkuk
daun pegago
daun sikontut
daun kunyit
daun
joruk
A
B
A
JP
90
C
B
D
C
D
%
0
purut
daun sop
daun manggo
daun jambu air
buncis
daun pre
jagung
kacang panjang
tomu pauh
kencong
ubi rambat
ubi kayu
kaladi
kantang
abu lomak
abu air
pisang abu
wortel
cingkuang
jintan putih,
jintan manis
jintan podas
biji palo
cabe merah
kunyit, halio
langkuas
marica, bawang
merah
bawang putih
katumbar
koncur
kalapo
dipotong
petak
90
100
0
0
0
0
0
0
digongseng
digiling
90
90
100
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
digiling
90
100
0
0
0
0
0
0
diporas
90
100
0
0
0
0
0
0
540
600
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
90
100
0
0
0
0
0
0
90
90
100
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
270
300
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Total
Rata-rata
VII
Jenis Kuliner
gule lomak
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
cabe merah
digiling
kunyit
halio
bawang
merah
kalapo
soreh
Total
Rata-rata
diporas
dipotuk
A
B
C
D
VIII
Jenis Kuliner
gule masam
ikan mayong
IX
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
kunyit
digiling
halio
bawang
merah
cabe merah
kamiri
kakaras
Jenis Kuliner
kue golang
D
%
JP
%
JP
%
90
100
0
0
0
0
0
0
90
100
0
0
0
0
0
0
daun
kumange
dipotik
90
100
0
0
0
0
0
0
270
300
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
90
100
0
0
0
0
0
0
A
B
C
D
tomat
dirajang
90
100
0
0
0
0
0
0
daun
kumange
dipotik
90
100
0
0
0
0
0
0
270
300
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
gulo merah
dilelehkan
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
90
100
0
0
0
0
0
0
kalapo
90
100
0
0
0
0
0
0
180
200
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
90
100
0
0
0
0
0
0
90
100
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
diporas
Total
Rata-rata
XI
C
JP
dirajang
Total
Rata-rata
Jenis Kuliner
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
gule masam kunyit
digiling
ikan
halio
sumbilang
bawang
merah
cabe merah
kamiri
Jenis Kuliner
B
%
tomat
Total
Rata-rata
X
A
JP
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
gulo merah
dilelehkan
Total
Rata-rata
A
B
A
C
B
D
C
D
XII
Jenis Kuliner
kue
putu
kacang ijo
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
Kacang ijo
ditumbuk
Total
Rata-rata
XIII
Jenis Kuliner
nasi lado
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
boras
dikukus
pulut
Jenis Kuliner
pongat
Jenis Kuliner
C
D
JP
%
JP
%
JP
%
90
100
0
0
0
0
0
0
90
100
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
90
100
0
0
0
0
0
0
A
B
C
D
diporas
90
100
0
0
0
0
0
0
daun pegago
daun buasbuas
tomu pauh
dirajang
90
100
0
0
0
0
0
0
katumbar
marica putih
marica hitam
digiling
90
100
0
0
0
0
0
0
burung
merpati
dikubek-kubek
90
100
0
0
0
0
0
0
450
500
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
90
100
0
0
0
0
0
0
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
pisang
dipotong
ubi jalar
A
B
C
D
gulo merah
dilelehkan
90
100
0
0
0
0
0
0
kalapo
diporas
90
100
0
0
0
0
0
0
270
300
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Total
Rata-rata
XV
B
%
kalapo
Total
Rata-rata
XIV
A
JP
Kelompok Leksikon
A
B
C
D
Alat dan
Bahan
bawang
merah
rasidah
Kegiatan
digoreng
Total
Rata-rata
XVI
Jenis Kuliner
sarabe
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
kalapo
diporas
Total
Rata-rata
XVII
Jenis Kuliner
rondang
soreh kopah
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
cabe merah
digiling
bawang
merah
kunyit
halio
katumbar
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
90
100
0
0
0
0
0
0
90
100
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
90
100
0
0
0
0
0
0
90
100
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
90
100
0
0
0
0
0
0
A
B
A
C
B
D
C
D
kalapo
diporas
90
100
0
0
0
0
0
0
soreh
dirajang
90
100
0
0
0
0
0
0
270
300
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Total
Rata-rata
Lampiran 3
Deskripsi Persentase Pengetahuan MasyarakatMTB Generasi Usia ≥ 65 Tahun Terhadap
Jenis Kuliner MTB dan Leksikon Kuliner MTB di Tanjung Balai
No
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
Jenis
Kuliner
MTB
aluo botik
anyang
buas-buas
anyang
kopah
anyang
pakis
ayam masak
putih
bubur podas
gule lomak
gule masam
ikan mayong
gule masam
ikan
sumbilang
kakaras
kue golang
kue
putu
kacang ijo
nasi lado
pongat
rasidah
sarabe
sombam
ikan
rondang
soreh kopah
TOTAL
%
A
B
C
D
JP
1
30
25
%
2
100
83,33
JP
3
0
5
%
4
0
16,67
JP
5
0
0
%
6
0
0
JP
7
0
0
%
8
0
0
23
76,67
5
16,67
2
6,67
0
0
30
100
0
0
0
0
0
0
30
100
0
0
0
0
0
0
30
30
30
100
100
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
30
100
0
0
0
0
0
0
27
30
30
90
100
100
3
0
0
10
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
22
30
30
30
30
25
73,33
100
100
100
100
83,33
7
0
0
0
0
3
23,33
0
0
0
0
10
1
0
0
0
0
2
3,33
0
0
0
0
6,67
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
512
1706,66
94,81
23
76,67
4,26
5
16,67
0,93
0
0
0
LEKSIKON ALAT dan BAHAN
I
Jenis Kuliner
aluo botik
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
botik
gulo putih
pisau
Total
Rata-rata
A
B
C
D
JP
30
30
30
%
100
100
100
JP
0
0
0
%
0
0
0
JP
0
0
0
%
0
0
0
JP
0
0
0
%
0
0
0
90
300
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
II
Jenis Kuliner
anyang buas-buas
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
daun buas-buas
kalapo
katumbar
marica
bawang merah
pisau
asam limo
ikan tongkol
ayam
Total
Rata-rata
III
Jenis Kuliner
anyang pakis
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
daun pakis
kalapo
katumbar
marica
bawang merah
pisau
asam limo
Total
Rata-rata
IV
Jenis Kuliner
anyang kopah
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
kopah
kalapo
katumbar
marica
bawang merah
pisau
asam limo
Total
Rata-rata
A
B
C
D
JP
30
30
30
30
30
30
30
30
30
%
100
100
100
100
100
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
270
900
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
30
30
30
30
30
30
30
%
100
100
100
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
210
700
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
30
30
30
30
30
30
30
%
100
100
100
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
210
700
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
A
B
A
C
B
D
C
D
V
Jenis Kuliner
ayam masak putih
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
ayam
kalapo
katumbar
kamiri
marica
bawang merah
bawang putih
bungo lawang
kapulago
Total
Rata-rata
VI
Jenis Kuliner
bubur podas
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
daun buas-buas
daun mengkudu
daun singkuk
daun pegago
daun sikontut
daun kunyit
daun joruk purut
daun sop
daun manggo
daun jambu air
buncis
daun pre
jagung
kacang panjang
tomu pauh
kencong
pisau
ubi rambat
ubi kayu
kaladi
kantang
labu lomak
labu air
pisang abu
wortel
cingkuang
jintan putih,
jintan manis
jintan podas
biji palo
cabe merah
kunyit
halio
langkuas
marica
bawang merah
bawang putih
katumbar
A
B
C
D
JP
30
30
30
30
30
30
30
30
30
%
100
100
100
100
100
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
270
900
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
A
JP
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
B
C
D
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
koncur
kacang tanah
kalapo
korang
udang
ayam
sotong masin
sotong
ikan mayung masin
Total
Rata-rata
VII
Jenis Kuliner
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
cabe merah
kunyit
halio
bawang merah
kalapo
soreh
gule lomak
Total
Rata-rata
VIII
Jenis Kuliner
gule masam ikan
mayong
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
ikan mayong
kunyit
halio
bawang merah
cabe merah
kamiri
tomat
pisau
asam potong
daun kumange
Total
Rata-rata
IX
Jenis Kuliner
gule masam ikan
sumbilang
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
ikan sumbilang
kunyit
halio
bawang merah
cabe merah
kamiri
tomat
30
30
30
30
30
30
30
30
30
100
100
100
100
100
100
100
100
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
1410
4700
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
30
30
30
30
30
30
%
100
100
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
180
600
00
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
%
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
300
1000
100
0
0
0
0
0
0
0
%
100
100
100
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
A
B
A
B
A
JP
30
30
30
30
30
30
30
C
D
C
B
D
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
C
D
%
0
0
0
0
0
0
0
pisau
asam potong
daun kumange
Total
Rata-rata
X
Jenis Kuliner
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
topung beras
gulo putih
gulo merah
kalapo
tampurung kalapo
kakaras
Total
Rata-rata
XI
Jenis Kuliner
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
topung boras
gulo putih
gulo merah
kue golang
Total
Rata-rata
XII
Jenis Kuliner
kue putu kacang
ijo
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
kacang ijo
gulo putih
cetakan putu
Total
Rata-rata
XIII
Jenis Kuliner
nasi lado
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
boras
pulut
kalapo
daun pegago
daun buas-buas
tomu pauh
pisau
katumbar
marica putih
marica hitam
burung merpati
30
30
30
100
100
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
300
1000
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
30
30
30
30
30
%
100
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
150
500
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
30
30
30
%
100
100
100
JP
0
0
0
%
0
0
0
JP
0
0
0
%
0
0
0
JP
0
0
0
%
0
0
0
90
300
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
30
30
30
%
100
100
100
JP
0
0
0
%
0
0
0
JP
0
0
0
%
0
0
0
JP
0
0
0
%
0
0
0
90
300
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
A
B
A
B
A
D
C
B
A
JP
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
C
D
C
B
D
C
D
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Total
Rata-rata
XIV
Jenis Kuliner
pongat
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
pisang
ubi jalar
pisau
gulo merah
kalapo
Total
Rata-rata
XV
Jenis Kuliner
rasidah
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
topung gandum
gulo putih
bawang merah
loyang
Total
Rata-rata
XVI
Jenis Kuliner
sarabe
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
topung boras
kalapo
saroluk
tungku
Total
Rata-rata
XVII
Jenis Kuliner
sombam ikan
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
ikan tamonung
panggapit ikan
Total
Rata-rata
330
1100
100
0
0
0
0
0
0
0
JP
30
30
30
30
30
%
100
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
150
500
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
30
30
30
30
%
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
%
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
%
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
%
0
0
0
0
120
400
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
30
30
30
30
%
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
%
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
%
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
%
0
0
0
0
120
400
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
30
30
%
100
100
JP
0
0
%
0
0
JP
0
0
%
0
0
JP
0
0
%
0
0
60
200
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
A
B
A
C
B
A
A
D
C
B
D
C
B
0
0
D
C
D
XVIII
Jenis Kuliner
rondang
kopah
soreh
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
cabe merah
bawang merah
kunyit
halio
katumbar
kalapo
soreh
kopah
Total
Rata-rata
A
B
C
D
JP
30
30
30
30
30
30
30
30
%
100
100
100
100
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
0
240
800
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
LEKSIKON KEGIATAN
I
Jenis Kuliner
aluo botik
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
botik
dirajang tipis
Total
Rata-rata
II
Jenis Kuliner
anyang buasbuas
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
daun buas- dipotik-potik
buas
dirobus
Jenis Kuliner
anyang pakis
B
C
D
%
JP
%
JP
%
JP
%
30
100
0
0
0
0
0
0
30
100
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
30
30
100
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
A
B
C
D
kalapo
katumbar
marica
digongseng
30
100
0
0
0
0
0
0
bawang
merah
dirajang
30
100
0
0
0
0
0
0
asam limo
diporas
30
100
0
0
0
0
0
0
ikan tongkol
ayam
dikubek-kubek
30
100
0
0
0
0
0
0
180
600
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
30
30
100
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Total
Rata-rata
III
A
JP
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
daun pakis
dipotik-potik
dirobus
A
B
C
D
kalapo
katumbar
marica
digongseng
30
100
0
0
0
0
0
0
bawang
merah
dirajang
30
100
0
0
0
0
0
0
asam limo
diporas
30
100
0
0
0
0
0
0
150
500
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Total
Rata-rata
IV
Jenis Kuliner
anyang kopah
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
kopah
dirobus
Jenis Kuliner
ayam
putih
masak
Jenis Kuliner
bubur podas
C
D
JP
%
JP
%
JP
%
30
100
0
0
0
0
0
0
digongseng
30
100
0
0
0
0
0
0
bawang
merah
dirajang
30
100
0
0
0
0
0
0
asam limo
diporas
30
100
0
0
0
0
0
0
120
400
500
100
0
0
0
0
0
0
0
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
ayam
dirobus
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
30
100
0
0
0
0
0
0
kalapo
diporas
30
100
0
0
0
0
0
0
katumbar
kamiri
marica
bawang
merah
bawang putih
digiling
30
100
0
0
0
0
0
0
90
300
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
100
JP
0
%
0
JP
0
%
0
JP
0
Total
Rata-rata
VI
B
%
kalapo
katumbar
marica
Total
Rata-rata
V
A
JP
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
Kegiatan
daun buas-buas dirajang
daun mengkudu
A
B
A
JP
30
C
B
D
C
D
%
0
daun singkuk
daun pegago
daun sikontut
daun kunyit
daun
joruk
purut
daun sop
daun manggo
daun jambu air
buncis
daun pre
jagung
kacang panjang
tomu pauh
kencong
ubi rambat
ubi kayu
kaladi
kantang
abu lomak
abu air
pisang abu
wortel
cingkuang
jintan putih,
jintan manis
jintan podas
biji palo
cabe merah
kunyit, halio
langkuas
marica, bawang
merah
bawang putih
katumbar
koncur
kalapo
dipotong
petak
30
100
0
0
0
0
0
0
digongseng
digiling
30
30
100
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
digiling
30
100
0
0
0
0
0
0
30
100
0
0
0
0
0
0
180
600
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
30
100
0
0
0
0
0
0
30
30
100
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
90
300
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
diporas
Total
Rata-rata
VII
Jenis Kuliner
gule lomak
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
cabe merah
digiling
kunyit
halio
bawang
merah
kalapo
soreh
Total
Rata-rata
diporas
dipotuk
A
B
C
D
VIII
Jenis Kuliner
gule masam
ikan mayong
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
kunyit
digiling
halio
bawang
merah
cabe merah
kamiri
Jenis Kuliner
gule masam
ikan
sumbilang
Jenis Kuliner
kakaras
Jenis Kuliner
kue golang
D
%
JP
%
JP
%
30
100
0
0
0
0
0
0
30
100
0
0
0
0
0
0
daun
kumange
dipotik
30
100
0
0
0
0
0
0
90
300
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
30
100
0
0
0
0
0
0
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
kunyit
digiling
halio
bawang
merah
cabe merah
kamiri
A
B
C
D
tomat
dirajang
30
100
0
0
0
0
0
0
daun
kumange
dipotik
30
100
0
0
0
0
0
0
90
300
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
gulo merah
dilelehkan
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
30
100
0
0
0
0
0
0
kalapo
30
100
0
0
0
0
0
0
60
200
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
30
100
0
0
0
0
0
0
diporas
Total
Rata-rata
XI
C
JP
dirajang
Total
Rata-rata
X
B
%
tomat
Total
Rata-rata
IX
A
JP
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
gulo merah
dilelehkan
A
B
A
C
B
D
C
D
Total
Rata-rata
XII
Jenis Kuliner
kue
putu
kacang ijo
30
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
kacang ijo
ditumbuk
Total
Rata-rata
XIII
Jenis Kuliner
nasi lado
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
boras
dikukus
pulut
Jenis Kuliner
pongat
0
0
0
0
0
0
0
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
30
100
0
0
0
0
0
0
30
100
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
30
100
0
0
0
0
0
0
A
B
A
C
B
0
0
D
C
D
kalapo
diporas
30
100
0
0
0
0
0
0
daun pegago
daun buasbuas
tomu pauh
dirajang
30
100
0
0
0
0
0
0
katumbar
marica putih
marica hitam
digiling
30
100
0
0
0
0
0
0
burung
merpati
dikubek-kubek
30
100
0
0
0
0
0
0
150
500
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
30
100
0
0
0
0
0
0
Total
Rata-rata
XIV
100
100
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
pisang
dipotong
ubi jalar
A
B
C
D
gulo merah
dilelehkan
30
100
0
0
0
0
0
0
kalapo
diporas
30
100
0
0
0
0
0
0
90
300
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Total
Rata-rata
XV
Jenis Kuliner
rasidah
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
bawang
digoreng
merah
Total
Rata-rata
XVI
Jenis Kuliner
sarabe
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
kalapo
diporas
Total
Rata-rata
XVII
Jenis Kuliner
rondang
soreh kopah
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
cabe merah
digiling
bawang
merah
kunyit
halio
katumbar
A
B
C
D
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
30
100
0
0
0
0
0
0
30
100
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
30
100
0
0
0
0
0
0
30
100
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
30
100
0
0
0
0
0
0
A
B
A
C
B
D
C
D
kalapo
diporas
30
100
0
0
0
0
0
0
soreh
dirajang
30
100
0
0
0
0
0
0
90
300
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Total
Rata-rata
Lampiran 4
Deskripsi Persentase Pengetahuan Masyarakat MTB Generasi Usia 45-64Tahun Terhadap
Jenis Kuliner MTB dan Leksikon Kuliner MTB di Tanjung Balai
No
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
Jenis
Kuliner
MTB
aluo botik
anyang
buas-buas
anyang
kopah
anyang
pakis
ayam masak
putih
bubur podas
gule lomak
gule masam
ikan mayong
gule masam
ikan
sumbilang
kakaras
kue golang
kue
putu
kacang ijo
nasi lado
pongat
rasidah
sarabe
sombam
ikan
rondang
soreh kopah
TOTAL
%
A
B
C
D
JP
1
30
25
%
2
100
83,33
JP
3
0
5
%
4
0
16,67
JP
5
0
0
%
6
0
0
JP
7
0
0
%
8
0
0
30
100
0
0
0
0
0
0
30
100
0
0
0
0
0
0
30
100
0
0
0
0
0
0
30
30
30
100
100
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
30
100
0
0
0
0
0
0
30
30
30
100
100
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
22
30
30
30
30
30
73,33
100
100
100
100
100
7
0
0
0
0
0
23,33
0
0
0
0
0
1
0
0
0
0
0
3,33
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
527
1756,66
97,60
12
40
2,22
1
3,33
0,18
0
0
LEKSIKON ALAT dan BAHAN
I
Jenis Kuliner
aluo botik
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
botik
gulo putih
pisau
Total
Rata-rata
A
B
C
D
JP
30
30
30
%
100
100
100
JP
0
0
0
%
0
0
0
JP
0
0
0
%
0
0
0
JP
0
0
0
%
0
0
0
90
300
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
II
Jenis Kuliner
anyang buas-buas
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
daun buas-buas
kalapo
katumbar
marica
bawang merah
pisau
asam limo
ikan tongkol
ayam
Total
Rata-rata
III
Jenis Kuliner
anyang pakis
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
daun pakis
kalapo
katumbar
marica
bawang merah
pisau
asam limo
Total
Rata-rata
IV
Jenis Kuliner
anyang kopah
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
kopah
kalapo
katumbar
marica
bawang merah
pisau
asam limo
Total
Rata-rata
V
Jenis Kuliner
ayam masak putih
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
ayam
kalapo
katumbar
kamiri
marica
bawang merah
bawang putih
bungo lawang
A
B
C
D
JP
30
30
30
30
30
30
30
30
30
%
100
100
100
100
100
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
270
900
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
30
30
30
30
30
30
30
%
100
100
100
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
210
700
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
30
30
30
30
30
30
30
%
100
100
100
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
210
700
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
100
100
100
100
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
A
B
A
B
A
JP
30
30
30
30
30
30
30
30
C
D
C
B
D
C
D
%
0
0
0
0
0
0
0
0
kapulago
Total
Rata-rata
VI
Jenis Kuliner
bubur podas
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
daun buas-buas
daun mengkudu
daun singkuk
daun pegago
daun sikontut
daun kunyit
daun joruk purut
daun sop
daun manggo
daun jambu air
buncis
daun pre
jagung
kacang panjang
tomu pauh
kencong
pisau
ubi rambat
ubi kayu
kaladi
kantang
labu lomak
labu air
pisang abu
wortel
cingkuang
jintan putih,
jintan manis
jintan podas
biji palo
cabe merah
kunyit
halio
langkuas
marica
bawang merah
bawang putih
katumbar
koncur
kacang tanah
kalapo
korang
udang
ayam
sotong masin
sotong
ikan mayung masin
30
100
0
0
0
0
0
0
270
900
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
6,67
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
A
JP
30
30
28
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
B
%
100
100
93,33
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
JP
0
0
2
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
C
D
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Total
Rata-rata
VII
Jenis Kuliner
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
cabe merah
kunyit
halio
bawang merah
kalapo
soreh
gule lomak
Total
Rata-rata
VIII
Jenis Kuliner
gule masam ikan
mayong
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
ikan mayong
kunyit
halio
bawang merah
cabe merah
kamiri
tomat
pisau
asam potong
daun kumange
Total
Rata-rata
IX
Jenis Kuliner
gule masam ikan
sumbilang
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
ikan sumbilang
kunyit
halio
bawang merah
cabe merah
kamiri
tomat
pisau
asam potong
daun kumange
Total
Rata-rata
1408
4693,33
99,86
2
6,67
0,14
A
0
B
0
0
0
C
0
0
D
JP
30
30
30
30
30
30
%
100
100
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
180
600
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
%
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
300
1000
100
0
0
0
0
0
0
0
JP
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
%
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
300
1000
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
A
B
A
C
B
D
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
C
D
X
Jenis Kuliner
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
topung beras
gulo putih
gulo merah
kalapo
tampurung kalapo
kakaras
Total
Rata-rata
XI
Jenis Kuliner
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
topung boras
gulo putih
gulo merah
kue golang
Total
Rata-rata
XII
Jenis Kuliner
kue putu kacang
ijo
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
kacang ijo
gulo putih
cetakan putu
Total
Rata-rata
XIII
Jenis Kuliner
nasi lado
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
boras
pulut
kalapo
daun pegago
daun buas-buas
tomu pauh
pisau
katumbar
marica putih
marica hitam
burung merpati
Total
Rata-rata
A
B
C
D
JP
30
30
30
30
30
%
100
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
150
500
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
30
30
30
%
100
100
100
JP
0
0
0
%
0
0
0
JP
0
0
0
%
0
0
0
JP
0
0
0
%
0
0
0
90
300
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
30
30
30
%
100
100
100
JP
0
0
0
%
0
0
0
JP
0
0
0
%
0
0
0
JP
0
0
0
%
0
0
0
90
300
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
%
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
330
1100
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
A
B
A
C
B
A
D
C
B
D
C
D
XIV
Jenis Kuliner
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
pisang
ubi jalar
pisau
gulo merah
kalapo
pongat
A
Total
Rata-rata
XV
Jenis Kuliner
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
topung gandum
gulo putih
bawang merah
loyang
rasidah
Jenis Kuliner
Kelompok
Leksikon
Alat dan Bahan
topung boras
kalapo
saroluk
tungku
sarabe
Total
Rata-rata
XVII
Jenis Kuliner
Jenis Kuliner
rondang
kopah
soreh
%
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
150
500
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
30
30
30
30
%
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
%
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
%
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
%
0
0
0
0
120
400
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
B
C
B
D
C
D
JP
30
30
20
30
%
100
100
66,67
100
JP
0
0
5
0
%
0
0
16,67
0
JP
0
0
4
0
%
0
0
13,33
0
JP
0
0
1
0
%
0
0
3,33
0
110
366,67
91,67
5
16,67
4,17
4
13,33
3,33
1
3,33
0,83
Total
Rata-rata
XVIII
D
JP
0
0
0
0
0
A
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
ikan tamonung
panggapit ikan
sombam ikan
C
%
100
100
100
100
100
A
Total
Rata-rata
XVI
B
JP
30
30
30
30
30
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
cabe merah
bawang merah
kunyit
halio
katumbar
kalapo
soreh
A
B
C
D
JP
30
30
%
100
100
JP
0
0
%
0
0
JP
0
0
%
0
0
JP
0
0
%
0
0
60
200
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
100
100
100
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
A
JP
30
30
30
30
30
30
30
B
C
D
%
0
0
0
0
0
0
0
kopah
30
100
0
0
0
0
0
0
Total
Rata-rata
240
800
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
LEKSIKON KEGIATAN
I
Jenis Kuliner
aluo botik
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
botik
dirajang tipis
Total
Rata-rata
II
Jenis Kuliner
anyang buasbuas
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
daun buas- dipotik-potik
buas
dirobus
Jenis Kuliner
anyang pakis
B
C
D
%
JP
%
JP
%
JP
%
30
100
0
0
0
0
0
0
30
100
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
30
30
100
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
A
B
C
D
kalapo
katumbar
marica
digongseng
30
100
0
0
0
0
0
0
bawang
merah
dirajang
30
100
0
0
0
0
0
0
asam limo
diporas
30
100
0
0
0
0
0
0
ikan tongkol
ayam
dikubek-kubek
30
100
0
0
0
0
0
0
180
600
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
30
30
100
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Total
Rata-rata
III
A
JP
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
daun pakis
dipotik-potik
dirobus
A
B
C
D
kalapo
katumbar
marica
digongseng
30
100
0
0
0
0
0
0
bawang
merah
dirajang
30
100
0
0
0
0
0
0
asam limo
diporas
30
100
0
0
0
0
0
0
Total
Rata-rata
IV
Jenis Kuliner
anyang kopah
150
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
kopah
dirobus
Jenis Kuliner
ayam
putih
masak
Jenis Kuliner
bubur podas
A
0
0
0
B
0
0
0
C
0
0
D
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
30
100
0
0
0
0
0
0
digongseng
30
100
0
0
0
0
0
0
bawang
merah
dirajang
30
100
0
0
0
0
0
0
asam limo
diporas
30
100
0
0
0
0
0
0
120
400
500
100
0
0
0
0
0
0
0
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
ayam
dirobus
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
30
100
0
0
0
0
0
0
kalapo
diporas
30
100
0
0
0
0
0
0
katumbar
kamiri
marica
bawang
merah
bawang putih
digiling
30
100
0
0
0
0
0
0
90
300
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
100
JP
0
%
0
JP
0
%
0
JP
0
Total
Rata-rata
VI
0
kalapo
katumbar
marica
Total
Rata-rata
V
500
100
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
Kegiatan
daun buas-buas dirajang
daun mengkudu
daun singkuk
daun pegago
daun sikontut
daun kunyit
daun
joruk
purut
daun sop
daun manggo
daun jambu air
A
B
A
JP
30
C
B
D
C
D
%
0
buncis
daun pre
jagung
kacang panjang
tomu pauh
kencong
ubi rambat
ubi kayu
kaladi
kantang
abu lomak
abu air
pisang abu
wortel
cingkuang
jintan putih,
jintan manis
jintan podas
biji palo
cabe merah
kunyit, halio
langkuas
marica, bawang
merah
bawang putih
katumbar
koncur
kalapo
dipotong
petak
30
100
0
0
0
0
0
0
digongseng
digiling
30
30
100
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
digiling
30
100
0
0
0
0
0
0
30
100
0
0
0
0
0
0
180
600
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
30
100
0
0
0
0
0
0
30
30
100
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
90
300
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
30
100
0
0
0
0
0
0
diporas
Total
Rata-rata
VII
Jenis Kuliner
gule lomak
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
cabe merah
digiling
kunyit
halio
bawang
merah
kalapo
soreh
diporas
dipotuk
Total
Rata-rata
VIII
Jenis Kuliner
gule masam
ikan mayong
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
kunyit
digiling
halio
bawang
merah
A
B
A
C
B
D
C
D
cabe merah
kamiri
tomat
dirajang
30
100
0
0
0
0
0
0
daun
kumange
dipotik
30
100
0
0
0
0
0
0
90
300
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
30
100
0
0
0
0
0
0
Total
Rata-rata
IX
Jenis Kuliner
gule masam
ikan
sumbilang
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
kunyit
digiling
halio
bawang
merah
cabe merah
kamiri
Jenis Kuliner
kakaras
Jenis Kuliner
kue golang
Jenis Kuliner
D
30
100
0
0
0
0
0
0
daun
kumange
dipotik
30
100
0
0
0
0
0
0
90
300
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
gulo merah
dilelehkan
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
30
100
0
0
0
0
0
0
kalapo
30
100
0
0
0
0
0
0
60
200
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
30
100
0
0
0
0
0
0
30
100
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
diporas
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
gulo merah
dilelehkan
Total
Rata-rata
XII
C
dirajang
Total
Rata-rata
XI
B
tomat
Total
Rata-rata
X
A
Kelompok Leksikon
A
B
A
A
C
B
B
D
C
C
D
D
kue
putu
kacang ijo
Alat dan
Bahan
kacang ijo
Kegiatan
ditumbuk
Total
Rata-rata
XIII
Jenis Kuliner
nasi lado
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
boras
dikukus
pulut
Jenis Kuliner
pongat
%
JP
%
JP
%
JP
%
30
100
0
0
0
0
0
0
30
100
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
30
100
0
0
0
0
0
0
A
B
C
D
kalapo
diporas
30
100
0
0
0
0
0
0
daun pegago
daun buasbuas
tomu pauh
dirajang
30
100
0
0
0
0
0
0
katumbar
marica putih
marica hitam
digiling
30
100
0
0
0
0
0
0
burung
merpati
dikubek-kubek
30
100
0
0
0
0
0
0
150
500
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
30
100
0
0
0
0
0
0
Total
Rata-rata
XIV
JP
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
pisang
dipotong
ubi jalar
A
B
C
D
gulo merah
dilelehkan
30
100
0
0
0
0
0
0
kalapo
diporas
30
100
0
0
0
0
0
0
90
300
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Total
Rata-rata
XV
Jenis Kuliner
rasidah
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
bawang
digoreng
merah
Total
Rata-rata
XVI
Jenis Kuliner
sarabe
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
kalapo
diporas
Total
Rata-rata
XVII
Jenis Kuliner
rondang
soreh kopah
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
cabe merah
digiling
bawang
merah
kunyit
halio
katumbar
A
B
C
D
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
30
100
0
0
0
0
0
0
30
100
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
A
B
C
D
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
30
100
0
0
0
0
0
0
30
100
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
A
B
C
D
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
30
100
0
0
0
0
0
0
kalapo
diporas
30
100
0
0
0
0
0
0
soreh
dirajang
30
100
0
0
0
0
0
0
90
300
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Total
Rata-rata
Lampiran 5
Deskripsi Persentase Pengetahuan MasyarakatMTB Generasi Usia 25-44Tahun Terhadap
Jenis Kuliner MTB dan Leksikon Kuliner MTB di Tanjung Balai
No
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
Jenis
Kuliner
MTB
aluo botik
anyang
buas-buas
anyang
kopah
anyang
pakis
ayam masak
putih
bubur podas
gule lomak
gule masam
ikan mayong
gule masam
ikan
sumbilang
kakaras
kue golang
kue
putu
kacang ijo
nasi lado
pongat
rasidah
sarabe
sombam
ikan
rondang
soreh kopah
TOTAL
%
A
B
C
D
JP
1
18
4
%
2
60
13,33
JP
3
9
13
%
4
30
43,33
JP
5
3
8
%
6
10
26,67
JP
7
0
5
%
8
0
16,67
11
36,67
15
50
4
13,33
0
0
30
100
0
0
0
0
0
0
30
100
0
0
0
0
0
0
30
30
27
100
100
90
0
0
3
0
0
10
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
25
83,33
5
16,67
0
0
0
0
30
30
30
100
100
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
4
30
24
30
30
9
13,33
100
80
100
100
30
16
0
6
0
0
11
53,33
0
20
0
0
36,67
5
0
0
0
0
5
16,67
0
0
0
0
16,67
5
0
0
0
0
5
16,67
0
0
0
0
16,67
422
1406,66
78,15
72
260
14,44
25
83,34
4,63
10
50,01
2,78
LEKSIKON ALAT dan BAHAN
I
Jenis Kuliner
aluo botik
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
botik
gulo putih
pisau
Total
Rata-rata
A
B
C
D
JP
30
30
30
%
100
100
100
JP
0
0
0
%
0
0
0
JP
0
0
0
%
0
0
0
JP
0
0
0
%
0
0
0
90
300
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
II
Jenis Kuliner
anyang
buas
buas-
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
daun buas-buas
kalapo
katumbar
marica
bawang merah
pisau
asam limo
ikan tongkol
ayam
Total
Rata-rata
III
Jenis Kuliner
anyang pakis
A
Jenis Kuliner
anyang kopah
Jenis Kuliner
%
6,67
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
3
0
0
0
0
0
0
0
0
%
10
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
7
0
0
0
0
0
0
0
0
%
23,33
0
0
0
0
0
0
0
0
258
860
95,56
2
6,67
0,74
3
10
1,11
7
23,33
2,59
JP
30
30
30
30
30
30
30
%
100
100
100
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
210
700
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
30
30
30
30
30
30
30
%
100
100
100
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
210
700
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
100
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
0
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
daun pakis
kalapo
katumbar
marica
bawang merah
pisau
asam limo
A
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
kopah
kalapo
katumbar
marica
bawang merah
pisau
asam limo
ayam
putih
masak
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
ayam
kalapo
katumbar
kamiri
marica
D
JP
2
0
0
0
0
0
0
0
0
B
A
Total
Rata-rata
V
C
%
60
100
100
100
100
100
100
100
100
Total
Rata-rata
IV
B
JP
18
30
30
30
30
30
30
30
30
B
A
JP
30
30
30
30
30
C
D
C
B
D
C
%
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
D
%
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
bawang merah
bawang putih
bungo lawang
kapulago
VI
Jenis
Kuliner
bubur podas
30
30
22
19
100
100
73,33
63,33
0
0
8
6
0
0
26,67
20
0
0
0
5
0
0
0
16,67
0
0
0
0
0
0
0
0
Total
Rata-rata
251
836,66
92,96
14
46,67
5,19
5
16,67
1,85
0
0
0
Kelompok
Leksikon
Alat dan Bahan
daun buas-buas
daun mengkudu
daun singkuk
daun pegago
daun sikontut
daun kunyit
daun joruk purut
daun sop
daun manggo
daun jambu air
buncis
daun pre
DAFTAR JENIS KULINER MTB
No
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
Jenis Kuliner MTB
(BMT)
aluo botik
anyang buas-buas
anyang kopah
anyang pakis
ayam masak putih
bubur podas
gule lomak
gule masam ikan mayong
gule masam ikan sumbilang
kakaras
kue golang
kue putu kacang ijo
nasi lado
pongat
rasidah
sarabe
sombam ikan
rondang soreh kopah
glos
manisan pepaya
anyang daun sibuas-buas
anyang kepah
anyang daun pakis
ayam gulai putih
bubur pedas
gulai lemak
gulai asam ikan mayung
gulai asam ikan sembilang
karas-karas
kue gelang
kue putu kacang hijau
nasi lado
kolak
kue rasidah
serabi
ikan bakar
rendang serai kepah
DAFTAR LEKSIKON ALAT dan BAHAN pada KULINER MTB
BMT
(nomina)
Botik
gulo pasir
pisau
daun buas-buas
kalapo
katumbar
marica
bawang merah
asam limo
ikan tongkol
ayam
daun pakis
kopah
kamiri
bawang putih
bungo lawang
kapulago
daun mengkudu
daun singkuk
daun pegago
daun kunyit
daun joruk purut
daun sop
daun manggo
daun jambu air
Glos
(nomina)
pepaya
gula pasir
pisau
daun sibuas-buas
kelapa
ketumbar
lada
bawang merah
jeruk nipis
ikan tongkol
ayam
daun paku
kepah
kemiri
bawang putih
bunga lawang
kapulaga
daun mengkudu
daun mangkuk
daun pegagan
daun kunyit
daun jeruk perut
daun seledri
daun mangga
daun jambu air
bahasa latin
(nomina)
Carica papaya
Prema cordiflora Syzygium aqueum
Cocos nucifera
Coriandrum sativum
Piper Nigrum L
Allium cepa
Citrus aurantifolia
Euthynnus affinis
Gallus gallus domesticus
Pandanus amaryllifolius
Sterculia foetida
Aleurites moluccana
Allium sativum L
Fragrans Illicium verum
Elettaria cardamomum
Cycas rumphii
Apium graveolus
Centella Asiatica
Turmeric Leaf
Citrus hystrix D.C
Apium graveolens L
Mango foliorum
Syzygium aqueum
buncis
daun pre
jagung
kacang panjang
tomu pauh
kencong
ubi rambat
ubi kayu
kaladi
kantang
labu lomak
labu air
pisang abu
wortel
cingkuang
jintan putih
jintan manis
jintan podas
biji palo
cabe merah
kunyit
halio
langkuas
koncur
kacang tanah
korang
udang
sotong masin
sotong
ikan mayung masin
soreh
ikan mayong
tomat
asam potong
daun kumange
ikan sumbilang
topung beras
gulo merah
tampurung kalapo
kacang ijo
cetakan putu
boras
pulut
marica putih
marica hitam
burung merpati
topung gandum
loyang
saroluk
tungku
ikan tamonung
panggapit ikat
buncis
daun bawang prei
jagung
kacang panjang
temu mangga
kincung
ubi rambat
singkok
keladi
kentang
labu kuning
jipang
pisang kepok
wortel
bengkoang
jintan putih
jintan manis
jintan pedas
biji pala
cabe merah
kunyit
jahe
lengkuas
kencur
kacang tanah
kerang
udang
cumi asin
cumi
ikan mayung
serai
ikan mayung
tomat
asam jawa
daun kemangi
ikan sembilang
tepung beras
gula merah
batok kelapa
kacang hijau
cetakan putu
beras
pulut
merica putih
merica hitam
burung merpati
tepung gandum
loyang
cetakan dari tanah liat
tungku
ikan kembung
pengapit ikan
Phaseolus vulgaris
Allium ampeloparsum var
Zea mays ssp.mays
Phaseolus vulgaris
Curcuma Mangga Val
Etlingera elatior
Ipomoea batatas Poir
Manihot utilissima
Colocasia esculenta (L) Schott
Solanum tuberasum L
Cucurbita moschata D
Sechium edule
Musa acuminata balbisiana Colla
Daucus carota L
Pachyrhizus
Cuminum cyminum
Pimpinella anisum L
Foeniculum vulgare
Myristica
Capsicm annum L
Curcuma langa Linn
Zingiber officinale Rosc
Alpinia galangal
Kaempferia galangan L
Arachis Hypogaea L
Anadara granosa
Lysiosquilla maculata B
Loligo fulli
Cymbopogon nardus (L) Rendle
Arius thalassinus
Solanum lycopersicum
Garcinia atroviridis
Ocimum basilicum
Paraplotosus sp
Vigna radiata L
Oryza sativa L
Piper Nigrum L
Piper Nigrum L
Columbia livia
Decapterus punctatus
Lampiran 2
Rangkuman Deskripsi Pengetahuan Masyarakat MTB Terhadap Jenis Kuliner MTB dan
Leksikon Kuliner MTB Gabungan Tiga Generasi Usia≥ 65 Tahun, Usia 45 -64 Tahun, dan
Usia 25-44 Tahun
No
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
Jenis
Kuliner
MTB
aluo botik
anyang
buas-buas
anyang
kopah
anyang
pakis
ayam masak
putih
bubur podas
gule lomak
gule masam
ikan mayong
gule masam
ikan
sumbilang
kakaras
kue golang
kue
putu
kacang ijo
nasi lado
pongat
rasidah
sarabe
sombam
ikan
rondang
soreh kopah
TOTAL
%
A
B
C
D
JP
1
78
50
%
2
86,67
55,55
JP
3
9
26
%
4
10
28,89
JP
5
3
9
%
6
3,33
10
JP
7
0
5
%
8
0
5,56
70
77,78
16
17,78
4
4,44
0
0
90
100
0
0
0
0
0
0
90
100
0
0
0
0
0
0
90
90
87
100
100
96,67
0
0
3
0
0
3,33
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
85
94,44
5
5,56
0
0
0
0
84
86
90
93,33
95,56
100
4
4
0
4,44
4,44
0
2
0
0
2,22
0
0
0
0
0
0
0
0
56
90
84
90
90
69
62,22
100
93,33
100
100
76,66
23
0
6
0
0
11
25,55
0
6,67
0
0
12,22
6
0
0
0
0
5
6,67
0
0
0
0
5,56
5
0
0
0
0
5
5,56
0
0
0
0
5,56
1469
1632,21
107
118,88
29
32,22
15
16,6
8
0,92
90,67
6,60
1,79
LEKSIKON ALAT dan BAHAN
I
Jenis Kuliner
aluo botik
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
botik
gulo putih
pisau
Total
Rata-rata
A
B
C
D
JP
90
90
90
%
100
100
100
JP
0
0
0
%
0
0
0
JP
0
0
0
%
0
0
0
JP
0
0
0
%
0
0
0
270
300
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
II
Jenis Kuliner
anyang
buas
buas-
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
daun buas-buas
kalapo
katumbar
marica
bawang merah
pisau
asam limo
ikan tongkol
ayam
Total
Rata-rata
III
Jenis Kuliner
anyang pakis
A
Jenis Kuliner
anyang kopah
Jenis Kuliner
%
2,22
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
3
0
0
0
0
0
0
0
0
%
3,33
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
7
0
0
0
0
0
0
0
0
%
7,78
0
0
0
0
0
0
0
0
798
886,67
98,52
2
2,22
0,25
3
3,33
0,37
7
7,78
0,86
JP
90
90
90
90
90
90
90
%
100
100
100
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
630
700
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
90
90
90
90
90
90
90
%
100
100
100
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
630
700
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
daun pakis
kalapo
katumba
marica
bawang merah
pisau
asam limo
A
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
kopah
kalapo
katumbar
marica
bawang merah
pisau
asam limo
ayam
putih
masak
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
ayam
kalapo
katumbar
kamiri
D
JP
2
0
0
0
0
0
0
0
0
B
A
Total
Rata-rata
V
C
%
86,67
100
100
100
100
100
100
100
100
Total
Rata-rata
IV
B
JP
78
90
90
90
90
90
90
90
90
B
A
JP
90
90
90
90
C
C
B
%
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
D
D
C
%
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
D
%
0
0
0
0
marica
bawang merah
bawang putih
bungo lawang
kapulago
VI
Jenis
Kuliner
bubur podas
90
90
90
82
79
100
100
100
91,11
87,77
0
0
0
8
6
0
0
0
8,89
6,67
0
0
0
0
5
0
0
0
0
5,56
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Total
Rata-rata
791
878,88
97,65
14
15,56
1,73
5
5,56
0,62
0
0
0
Kelompok
Leksikon
Alat dan Bahan
daun buas-buas
daun mengkudu
daun singkuk
daun pegago
daun sikontut
daun kunyit
daun joruk purut
daun sop
daun manggo
daun jambu air
buncis
daun pre
jagung
kacang panjang
tomu pauh
kencong
pisau
ubi rambat
ubi kayu
kaladi
kantang
labu lomak
labu air
pisang abu
wortel
cingkuang
jintan putih
jintan manis
jintan podas
biji palo
cabe merah
kunyit
halio
langkuas
marica
bawang merah
bawang putih
katumbar
koncur
kacang tanah
kalapo
korang
udang
ayam
A
JP
78
90
86
81
90
90
90
90
90
90
90
90
90
90
68
90
90
90
90
78
90
90
90
90
90
90
71
77
74
90
90
90
90
90
90
90
90
90
90
90
90
90
90
90
B
%
86,67
100
95,56
90
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
75,56
100
100
100
100
86,67
100
100
100
100
100
100
78,89
85,56
82,22
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
JP
2
0
4
8
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
14
0
0
0
0
7
0
0
0
0
0
0
16
6
13
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
2,22
0
4,44
8,89
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
15,56
0
0
0
0
7,78
0
0
0
0
0
0
17,78
6,67
14,44
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
C
JP
3
0
0
1
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
4
0
0
0
0
5
0
0
0
0
0
0
2
7
1
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
3,33
0
0
1,11
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
4,44
0
0
0
0
5,56
0
0
0
0
0
0
2,22
7,78
1,11
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
D
JP
7
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
4
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
1
0
2
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
7,78
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
4,44
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
1,11
0
2,22
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
sotong masin
sotong
ikan
mayung
masin
Total
Rata-rata
VII
Jenis Kuliner
90
90
90
100
100
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
4113
4581,13
97,48
70
77,78
1,65
23
25,55
0,54
14
15,55
0,33
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
cabe merah
kunyit
halio
bawang merah
kalapo
soreh
gule lomak
Total
Rata-rata
VIII
Jenis Kuliner
gule masam ikan
mayong
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
ikan mayong
kunyit
halio
bawang merah
cabe merah
kamiri
tomat
pisau
asam potong
daun kumange
Total
Rata-rata
IX
Jenis Kuliner
gule masam ikan
sumbilang
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
ikan sumbilang
kunyit
halio
bawang merah
cabe merah
kamiri
tomat
pisau
asam potong
daun kumange
Total
Rata-rata
A
B
C
D
JP
90
90
90
90
90
90
%
100
100
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
540
600
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
90
90
90
90
90
90
90
90
90
90
%
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
900
1000
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
90
90
90
90
90
90
90
90
90
90
%
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
900
1000
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
A
B
A
C
B
D
C
D
X
Jenis Kuliner
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
topung beras
gulo putih
gulo merah
kalapo
tampurung kalapo
kakaras
A
Total
Rata-rata
XI
Jenis Kuliner
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
topung boras
gulo putih
gulo merah
kue golang
Jenis Kuliner
kue
putu
kacang ijo
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
kacang ijo
gulo putih
cetakan putu
XIII
Jenis Kuliner
nasi lado
Kelompok
Leksikon
Alat dan Bahan
boras
pulut
kalapo
daun pegago
daun buas-buas
tomu pauh
pisau
katumbar
marica putih
marica hitam
burung merpati
Total
Rata-rata
D
JP
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
450
500
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
90
90
90
%
100
100
100
JP
0
0
0
%
0
0
0
JP
0
0
0
%
0
0
0
JP
0
0
0
%
0
0
0
270
300
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
B
A
Total
Rata-rata
C
%
100
100
100
100
100
A
Total
Rata-rata
XII
B
JP
90
90
90
90
90
C
B
D
C
D
JP
90
90
78
%
100
100
86,67
JP
0
0
12
%
0
0
13,33
JP
0
0
0
%
0
0
0
JP
0
0
0
%
0
0
0
258
286,67
95,56
12
13,33
4,44
0
0
0
0
0
0
A
B
C
D
JP
90
90
90
81
78
90
90
90
90
90
90
%
100
100
100
90
86,66
100
100
100
100
100
100
JP
0
0
0
8
2
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
8,89
2,22
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
1
3
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
1,11
3,33
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
7
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
7,78
0
0
0
0
0
0
969
1076,66
97,88
10
11,11
1,01
4
4,44
0,40
7
7,78
0,71
XIV
Jenis Kuliner
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
pisang
ubi jalar
pisau
gulo merah
kalapo
pongat
A
Total
Rata-rata
XV
Jenis Kuliner
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
topung gandum
gulo putih
bawang merah
loyang
rasidah
Jenis Kuliner
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
topung boras
kalapo
saroluk
tungku
sarabe
Total
Rata-rata
XVII
Jenis Kuliner
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
ikan tamonung
panggapit ikan
sombam ikan
Total
Rata-rata
XVIII
Jenis Kuliner
rondang
kopah
soreh
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
cabe merah
bawang merah
C
D
%
100
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
450
500
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
90
90
90
90
%
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
%
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
%
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
%
0
0
0
0
360
400
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
A
Total
Rata-rata
XVI
B
JP
90
90
90
90
90
B
A
C
B
D
C
D
JP
90
90
71
90
%
100
100
78,89
100
JP
0
0
9
0
%
0
0
10
0
JP
0
0
6
0
%
0
0
6,67
0
JP
0
0
4
0
%
0
0
4,44
0
341
378,89
94,72
9
10
2,5
6
6,67
1,67
4
4,44
1,11
A
B
C
D
JP
90
90
%
100
100
JP
0
0
%
0
0
JP
0
0
%
0
0
JP
0
0
%
0
0
180
200
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
100
100
JP
0
0
%
0
0
JP
0
0
%
0
0
JP
0
0
A
JP
90
90
B
C
D
%
0
0
kunyit
halio
katumbar
kalapo
soreh
kopah
Total
Rata-rata
90
90
90
90
90
90
720
100
100
100
100
100
100
800
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
LEKSIKON KEGIATAN
I
Jenis Kuliner
aluo botik
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
botik
dirajang tipis
Total
Rata-rata
II
Jenis Kuliner
anyang buasbuas
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
daun buas- dipotik-potik
buas
dirobus
Jenis Kuliner
anyang pakis
B
C
D
%
JP
%
JP
%
JP
%
90
100
0
0
0
0
0
0
90
100
100
0
0
0
0
0
0
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
90
90
100
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
A
B
C
D
kalapo
katumbar
marica
digongseng
90
100
0
0
0
0
0
0
bawang
merah
dirajang
90
100
0
0
0
0
0
0
asam limo
diporas
90
100
0
0
0
0
0
0
ikan tongkol
ayam
dikubek-kubek
90
100
0
0
0
0
0
0
540
600
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
90
90
100
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
90
100
0
0
0
0
0
0
Total
Rata-rata
III
A
JP
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
daun pakis
dipotik-potik
dirobus
kalapo
katumbar
marica
digongseng
A
B
C
D
bawang
merah
dirajang
90
100
0
0
0
0
0
0
asam limo
diporas
90
100
0
0
0
0
0
0
450
500
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
90
100
0
0
0
0
0
0
Total
Rata-rata
IV
Jenis Kuliner
anyang kopah
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
kopah
dirobus
Jenis Kuliner
ayam
putih
masak
Jenis Kuliner
bubur podas
C
D
digongseng
90
100
0
0
0
0
0
0
bawang
merah
dirajang
90
100
0
0
0
0
0
0
asam limo
diporas
90
100
0
0
0
0
0
0
360
400
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
ayam
dirobus
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
90
100
0
0
0
0
0
0
kalapo
diporas
90
100
0
0
0
0
0
0
katumbar
kamiri
marica
bawang
merah
bawang putih
digiling
90
100
0
0
0
0
0
0
270
300
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
100
JP
0
%
0
JP
0
%
0
JP
0
Total
Rata-rata
VI
B
kalapo
katumbar
marica
Total
Rata-rata
V
A
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
Kegiatan
daun buas-buas dirajang
daun mengkudu
daun singkuk
daun pegago
daun sikontut
daun kunyit
daun
joruk
A
B
A
JP
90
C
B
D
C
D
%
0
purut
daun sop
daun manggo
daun jambu air
buncis
daun pre
jagung
kacang panjang
tomu pauh
kencong
ubi rambat
ubi kayu
kaladi
kantang
abu lomak
abu air
pisang abu
wortel
cingkuang
jintan putih,
jintan manis
jintan podas
biji palo
cabe merah
kunyit, halio
langkuas
marica, bawang
merah
bawang putih
katumbar
koncur
kalapo
dipotong
petak
90
100
0
0
0
0
0
0
digongseng
digiling
90
90
100
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
digiling
90
100
0
0
0
0
0
0
diporas
90
100
0
0
0
0
0
0
540
600
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
90
100
0
0
0
0
0
0
90
90
100
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
270
300
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Total
Rata-rata
VII
Jenis Kuliner
gule lomak
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
cabe merah
digiling
kunyit
halio
bawang
merah
kalapo
soreh
Total
Rata-rata
diporas
dipotuk
A
B
C
D
VIII
Jenis Kuliner
gule masam
ikan mayong
IX
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
kunyit
digiling
halio
bawang
merah
cabe merah
kamiri
kakaras
Jenis Kuliner
kue golang
D
%
JP
%
JP
%
90
100
0
0
0
0
0
0
90
100
0
0
0
0
0
0
daun
kumange
dipotik
90
100
0
0
0
0
0
0
270
300
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
90
100
0
0
0
0
0
0
A
B
C
D
tomat
dirajang
90
100
0
0
0
0
0
0
daun
kumange
dipotik
90
100
0
0
0
0
0
0
270
300
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
gulo merah
dilelehkan
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
90
100
0
0
0
0
0
0
kalapo
90
100
0
0
0
0
0
0
180
200
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
90
100
0
0
0
0
0
0
90
100
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
diporas
Total
Rata-rata
XI
C
JP
dirajang
Total
Rata-rata
Jenis Kuliner
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
gule masam kunyit
digiling
ikan
halio
sumbilang
bawang
merah
cabe merah
kamiri
Jenis Kuliner
B
%
tomat
Total
Rata-rata
X
A
JP
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
gulo merah
dilelehkan
Total
Rata-rata
A
B
A
C
B
D
C
D
XII
Jenis Kuliner
kue
putu
kacang ijo
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
Kacang ijo
ditumbuk
Total
Rata-rata
XIII
Jenis Kuliner
nasi lado
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
boras
dikukus
pulut
Jenis Kuliner
pongat
Jenis Kuliner
C
D
JP
%
JP
%
JP
%
90
100
0
0
0
0
0
0
90
100
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
90
100
0
0
0
0
0
0
A
B
C
D
diporas
90
100
0
0
0
0
0
0
daun pegago
daun buasbuas
tomu pauh
dirajang
90
100
0
0
0
0
0
0
katumbar
marica putih
marica hitam
digiling
90
100
0
0
0
0
0
0
burung
merpati
dikubek-kubek
90
100
0
0
0
0
0
0
450
500
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
90
100
0
0
0
0
0
0
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
pisang
dipotong
ubi jalar
A
B
C
D
gulo merah
dilelehkan
90
100
0
0
0
0
0
0
kalapo
diporas
90
100
0
0
0
0
0
0
270
300
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Total
Rata-rata
XV
B
%
kalapo
Total
Rata-rata
XIV
A
JP
Kelompok Leksikon
A
B
C
D
Alat dan
Bahan
bawang
merah
rasidah
Kegiatan
digoreng
Total
Rata-rata
XVI
Jenis Kuliner
sarabe
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
kalapo
diporas
Total
Rata-rata
XVII
Jenis Kuliner
rondang
soreh kopah
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
cabe merah
digiling
bawang
merah
kunyit
halio
katumbar
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
90
100
0
0
0
0
0
0
90
100
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
90
100
0
0
0
0
0
0
90
100
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
90
100
0
0
0
0
0
0
A
B
A
C
B
D
C
D
kalapo
diporas
90
100
0
0
0
0
0
0
soreh
dirajang
90
100
0
0
0
0
0
0
270
300
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Total
Rata-rata
Lampiran 3
Deskripsi Persentase Pengetahuan MasyarakatMTB Generasi Usia ≥ 65 Tahun Terhadap
Jenis Kuliner MTB dan Leksikon Kuliner MTB di Tanjung Balai
No
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
Jenis
Kuliner
MTB
aluo botik
anyang
buas-buas
anyang
kopah
anyang
pakis
ayam masak
putih
bubur podas
gule lomak
gule masam
ikan mayong
gule masam
ikan
sumbilang
kakaras
kue golang
kue
putu
kacang ijo
nasi lado
pongat
rasidah
sarabe
sombam
ikan
rondang
soreh kopah
TOTAL
%
A
B
C
D
JP
1
30
25
%
2
100
83,33
JP
3
0
5
%
4
0
16,67
JP
5
0
0
%
6
0
0
JP
7
0
0
%
8
0
0
23
76,67
5
16,67
2
6,67
0
0
30
100
0
0
0
0
0
0
30
100
0
0
0
0
0
0
30
30
30
100
100
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
30
100
0
0
0
0
0
0
27
30
30
90
100
100
3
0
0
10
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
22
30
30
30
30
25
73,33
100
100
100
100
83,33
7
0
0
0
0
3
23,33
0
0
0
0
10
1
0
0
0
0
2
3,33
0
0
0
0
6,67
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
512
1706,66
94,81
23
76,67
4,26
5
16,67
0,93
0
0
0
LEKSIKON ALAT dan BAHAN
I
Jenis Kuliner
aluo botik
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
botik
gulo putih
pisau
Total
Rata-rata
A
B
C
D
JP
30
30
30
%
100
100
100
JP
0
0
0
%
0
0
0
JP
0
0
0
%
0
0
0
JP
0
0
0
%
0
0
0
90
300
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
II
Jenis Kuliner
anyang buas-buas
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
daun buas-buas
kalapo
katumbar
marica
bawang merah
pisau
asam limo
ikan tongkol
ayam
Total
Rata-rata
III
Jenis Kuliner
anyang pakis
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
daun pakis
kalapo
katumbar
marica
bawang merah
pisau
asam limo
Total
Rata-rata
IV
Jenis Kuliner
anyang kopah
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
kopah
kalapo
katumbar
marica
bawang merah
pisau
asam limo
Total
Rata-rata
A
B
C
D
JP
30
30
30
30
30
30
30
30
30
%
100
100
100
100
100
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
270
900
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
30
30
30
30
30
30
30
%
100
100
100
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
210
700
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
30
30
30
30
30
30
30
%
100
100
100
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
210
700
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
A
B
A
C
B
D
C
D
V
Jenis Kuliner
ayam masak putih
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
ayam
kalapo
katumbar
kamiri
marica
bawang merah
bawang putih
bungo lawang
kapulago
Total
Rata-rata
VI
Jenis Kuliner
bubur podas
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
daun buas-buas
daun mengkudu
daun singkuk
daun pegago
daun sikontut
daun kunyit
daun joruk purut
daun sop
daun manggo
daun jambu air
buncis
daun pre
jagung
kacang panjang
tomu pauh
kencong
pisau
ubi rambat
ubi kayu
kaladi
kantang
labu lomak
labu air
pisang abu
wortel
cingkuang
jintan putih,
jintan manis
jintan podas
biji palo
cabe merah
kunyit
halio
langkuas
marica
bawang merah
bawang putih
katumbar
A
B
C
D
JP
30
30
30
30
30
30
30
30
30
%
100
100
100
100
100
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
270
900
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
A
JP
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
B
C
D
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
koncur
kacang tanah
kalapo
korang
udang
ayam
sotong masin
sotong
ikan mayung masin
Total
Rata-rata
VII
Jenis Kuliner
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
cabe merah
kunyit
halio
bawang merah
kalapo
soreh
gule lomak
Total
Rata-rata
VIII
Jenis Kuliner
gule masam ikan
mayong
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
ikan mayong
kunyit
halio
bawang merah
cabe merah
kamiri
tomat
pisau
asam potong
daun kumange
Total
Rata-rata
IX
Jenis Kuliner
gule masam ikan
sumbilang
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
ikan sumbilang
kunyit
halio
bawang merah
cabe merah
kamiri
tomat
30
30
30
30
30
30
30
30
30
100
100
100
100
100
100
100
100
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
1410
4700
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
30
30
30
30
30
30
%
100
100
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
180
600
00
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
%
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
300
1000
100
0
0
0
0
0
0
0
%
100
100
100
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
A
B
A
B
A
JP
30
30
30
30
30
30
30
C
D
C
B
D
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
C
D
%
0
0
0
0
0
0
0
pisau
asam potong
daun kumange
Total
Rata-rata
X
Jenis Kuliner
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
topung beras
gulo putih
gulo merah
kalapo
tampurung kalapo
kakaras
Total
Rata-rata
XI
Jenis Kuliner
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
topung boras
gulo putih
gulo merah
kue golang
Total
Rata-rata
XII
Jenis Kuliner
kue putu kacang
ijo
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
kacang ijo
gulo putih
cetakan putu
Total
Rata-rata
XIII
Jenis Kuliner
nasi lado
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
boras
pulut
kalapo
daun pegago
daun buas-buas
tomu pauh
pisau
katumbar
marica putih
marica hitam
burung merpati
30
30
30
100
100
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
300
1000
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
30
30
30
30
30
%
100
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
150
500
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
30
30
30
%
100
100
100
JP
0
0
0
%
0
0
0
JP
0
0
0
%
0
0
0
JP
0
0
0
%
0
0
0
90
300
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
30
30
30
%
100
100
100
JP
0
0
0
%
0
0
0
JP
0
0
0
%
0
0
0
JP
0
0
0
%
0
0
0
90
300
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
A
B
A
B
A
D
C
B
A
JP
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
C
D
C
B
D
C
D
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Total
Rata-rata
XIV
Jenis Kuliner
pongat
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
pisang
ubi jalar
pisau
gulo merah
kalapo
Total
Rata-rata
XV
Jenis Kuliner
rasidah
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
topung gandum
gulo putih
bawang merah
loyang
Total
Rata-rata
XVI
Jenis Kuliner
sarabe
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
topung boras
kalapo
saroluk
tungku
Total
Rata-rata
XVII
Jenis Kuliner
sombam ikan
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
ikan tamonung
panggapit ikan
Total
Rata-rata
330
1100
100
0
0
0
0
0
0
0
JP
30
30
30
30
30
%
100
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
150
500
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
30
30
30
30
%
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
%
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
%
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
%
0
0
0
0
120
400
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
30
30
30
30
%
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
%
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
%
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
%
0
0
0
0
120
400
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
30
30
%
100
100
JP
0
0
%
0
0
JP
0
0
%
0
0
JP
0
0
%
0
0
60
200
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
A
B
A
C
B
A
A
D
C
B
D
C
B
0
0
D
C
D
XVIII
Jenis Kuliner
rondang
kopah
soreh
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
cabe merah
bawang merah
kunyit
halio
katumbar
kalapo
soreh
kopah
Total
Rata-rata
A
B
C
D
JP
30
30
30
30
30
30
30
30
%
100
100
100
100
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
0
240
800
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
LEKSIKON KEGIATAN
I
Jenis Kuliner
aluo botik
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
botik
dirajang tipis
Total
Rata-rata
II
Jenis Kuliner
anyang buasbuas
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
daun buas- dipotik-potik
buas
dirobus
Jenis Kuliner
anyang pakis
B
C
D
%
JP
%
JP
%
JP
%
30
100
0
0
0
0
0
0
30
100
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
30
30
100
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
A
B
C
D
kalapo
katumbar
marica
digongseng
30
100
0
0
0
0
0
0
bawang
merah
dirajang
30
100
0
0
0
0
0
0
asam limo
diporas
30
100
0
0
0
0
0
0
ikan tongkol
ayam
dikubek-kubek
30
100
0
0
0
0
0
0
180
600
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
30
30
100
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Total
Rata-rata
III
A
JP
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
daun pakis
dipotik-potik
dirobus
A
B
C
D
kalapo
katumbar
marica
digongseng
30
100
0
0
0
0
0
0
bawang
merah
dirajang
30
100
0
0
0
0
0
0
asam limo
diporas
30
100
0
0
0
0
0
0
150
500
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Total
Rata-rata
IV
Jenis Kuliner
anyang kopah
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
kopah
dirobus
Jenis Kuliner
ayam
putih
masak
Jenis Kuliner
bubur podas
C
D
JP
%
JP
%
JP
%
30
100
0
0
0
0
0
0
digongseng
30
100
0
0
0
0
0
0
bawang
merah
dirajang
30
100
0
0
0
0
0
0
asam limo
diporas
30
100
0
0
0
0
0
0
120
400
500
100
0
0
0
0
0
0
0
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
ayam
dirobus
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
30
100
0
0
0
0
0
0
kalapo
diporas
30
100
0
0
0
0
0
0
katumbar
kamiri
marica
bawang
merah
bawang putih
digiling
30
100
0
0
0
0
0
0
90
300
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
100
JP
0
%
0
JP
0
%
0
JP
0
Total
Rata-rata
VI
B
%
kalapo
katumbar
marica
Total
Rata-rata
V
A
JP
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
Kegiatan
daun buas-buas dirajang
daun mengkudu
A
B
A
JP
30
C
B
D
C
D
%
0
daun singkuk
daun pegago
daun sikontut
daun kunyit
daun
joruk
purut
daun sop
daun manggo
daun jambu air
buncis
daun pre
jagung
kacang panjang
tomu pauh
kencong
ubi rambat
ubi kayu
kaladi
kantang
abu lomak
abu air
pisang abu
wortel
cingkuang
jintan putih,
jintan manis
jintan podas
biji palo
cabe merah
kunyit, halio
langkuas
marica, bawang
merah
bawang putih
katumbar
koncur
kalapo
dipotong
petak
30
100
0
0
0
0
0
0
digongseng
digiling
30
30
100
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
digiling
30
100
0
0
0
0
0
0
30
100
0
0
0
0
0
0
180
600
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
30
100
0
0
0
0
0
0
30
30
100
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
90
300
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
diporas
Total
Rata-rata
VII
Jenis Kuliner
gule lomak
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
cabe merah
digiling
kunyit
halio
bawang
merah
kalapo
soreh
Total
Rata-rata
diporas
dipotuk
A
B
C
D
VIII
Jenis Kuliner
gule masam
ikan mayong
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
kunyit
digiling
halio
bawang
merah
cabe merah
kamiri
Jenis Kuliner
gule masam
ikan
sumbilang
Jenis Kuliner
kakaras
Jenis Kuliner
kue golang
D
%
JP
%
JP
%
30
100
0
0
0
0
0
0
30
100
0
0
0
0
0
0
daun
kumange
dipotik
30
100
0
0
0
0
0
0
90
300
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
30
100
0
0
0
0
0
0
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
kunyit
digiling
halio
bawang
merah
cabe merah
kamiri
A
B
C
D
tomat
dirajang
30
100
0
0
0
0
0
0
daun
kumange
dipotik
30
100
0
0
0
0
0
0
90
300
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
gulo merah
dilelehkan
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
30
100
0
0
0
0
0
0
kalapo
30
100
0
0
0
0
0
0
60
200
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
30
100
0
0
0
0
0
0
diporas
Total
Rata-rata
XI
C
JP
dirajang
Total
Rata-rata
X
B
%
tomat
Total
Rata-rata
IX
A
JP
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
gulo merah
dilelehkan
A
B
A
C
B
D
C
D
Total
Rata-rata
XII
Jenis Kuliner
kue
putu
kacang ijo
30
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
kacang ijo
ditumbuk
Total
Rata-rata
XIII
Jenis Kuliner
nasi lado
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
boras
dikukus
pulut
Jenis Kuliner
pongat
0
0
0
0
0
0
0
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
30
100
0
0
0
0
0
0
30
100
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
30
100
0
0
0
0
0
0
A
B
A
C
B
0
0
D
C
D
kalapo
diporas
30
100
0
0
0
0
0
0
daun pegago
daun buasbuas
tomu pauh
dirajang
30
100
0
0
0
0
0
0
katumbar
marica putih
marica hitam
digiling
30
100
0
0
0
0
0
0
burung
merpati
dikubek-kubek
30
100
0
0
0
0
0
0
150
500
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
30
100
0
0
0
0
0
0
Total
Rata-rata
XIV
100
100
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
pisang
dipotong
ubi jalar
A
B
C
D
gulo merah
dilelehkan
30
100
0
0
0
0
0
0
kalapo
diporas
30
100
0
0
0
0
0
0
90
300
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Total
Rata-rata
XV
Jenis Kuliner
rasidah
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
bawang
digoreng
merah
Total
Rata-rata
XVI
Jenis Kuliner
sarabe
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
kalapo
diporas
Total
Rata-rata
XVII
Jenis Kuliner
rondang
soreh kopah
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
cabe merah
digiling
bawang
merah
kunyit
halio
katumbar
A
B
C
D
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
30
100
0
0
0
0
0
0
30
100
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
30
100
0
0
0
0
0
0
30
100
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
30
100
0
0
0
0
0
0
A
B
A
C
B
D
C
D
kalapo
diporas
30
100
0
0
0
0
0
0
soreh
dirajang
30
100
0
0
0
0
0
0
90
300
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Total
Rata-rata
Lampiran 4
Deskripsi Persentase Pengetahuan Masyarakat MTB Generasi Usia 45-64Tahun Terhadap
Jenis Kuliner MTB dan Leksikon Kuliner MTB di Tanjung Balai
No
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
Jenis
Kuliner
MTB
aluo botik
anyang
buas-buas
anyang
kopah
anyang
pakis
ayam masak
putih
bubur podas
gule lomak
gule masam
ikan mayong
gule masam
ikan
sumbilang
kakaras
kue golang
kue
putu
kacang ijo
nasi lado
pongat
rasidah
sarabe
sombam
ikan
rondang
soreh kopah
TOTAL
%
A
B
C
D
JP
1
30
25
%
2
100
83,33
JP
3
0
5
%
4
0
16,67
JP
5
0
0
%
6
0
0
JP
7
0
0
%
8
0
0
30
100
0
0
0
0
0
0
30
100
0
0
0
0
0
0
30
100
0
0
0
0
0
0
30
30
30
100
100
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
30
100
0
0
0
0
0
0
30
30
30
100
100
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
22
30
30
30
30
30
73,33
100
100
100
100
100
7
0
0
0
0
0
23,33
0
0
0
0
0
1
0
0
0
0
0
3,33
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
527
1756,66
97,60
12
40
2,22
1
3,33
0,18
0
0
LEKSIKON ALAT dan BAHAN
I
Jenis Kuliner
aluo botik
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
botik
gulo putih
pisau
Total
Rata-rata
A
B
C
D
JP
30
30
30
%
100
100
100
JP
0
0
0
%
0
0
0
JP
0
0
0
%
0
0
0
JP
0
0
0
%
0
0
0
90
300
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
II
Jenis Kuliner
anyang buas-buas
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
daun buas-buas
kalapo
katumbar
marica
bawang merah
pisau
asam limo
ikan tongkol
ayam
Total
Rata-rata
III
Jenis Kuliner
anyang pakis
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
daun pakis
kalapo
katumbar
marica
bawang merah
pisau
asam limo
Total
Rata-rata
IV
Jenis Kuliner
anyang kopah
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
kopah
kalapo
katumbar
marica
bawang merah
pisau
asam limo
Total
Rata-rata
V
Jenis Kuliner
ayam masak putih
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
ayam
kalapo
katumbar
kamiri
marica
bawang merah
bawang putih
bungo lawang
A
B
C
D
JP
30
30
30
30
30
30
30
30
30
%
100
100
100
100
100
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
270
900
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
30
30
30
30
30
30
30
%
100
100
100
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
210
700
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
30
30
30
30
30
30
30
%
100
100
100
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
210
700
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
100
100
100
100
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
A
B
A
B
A
JP
30
30
30
30
30
30
30
30
C
D
C
B
D
C
D
%
0
0
0
0
0
0
0
0
kapulago
Total
Rata-rata
VI
Jenis Kuliner
bubur podas
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
daun buas-buas
daun mengkudu
daun singkuk
daun pegago
daun sikontut
daun kunyit
daun joruk purut
daun sop
daun manggo
daun jambu air
buncis
daun pre
jagung
kacang panjang
tomu pauh
kencong
pisau
ubi rambat
ubi kayu
kaladi
kantang
labu lomak
labu air
pisang abu
wortel
cingkuang
jintan putih,
jintan manis
jintan podas
biji palo
cabe merah
kunyit
halio
langkuas
marica
bawang merah
bawang putih
katumbar
koncur
kacang tanah
kalapo
korang
udang
ayam
sotong masin
sotong
ikan mayung masin
30
100
0
0
0
0
0
0
270
900
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
6,67
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
A
JP
30
30
28
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
B
%
100
100
93,33
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
JP
0
0
2
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
C
D
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Total
Rata-rata
VII
Jenis Kuliner
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
cabe merah
kunyit
halio
bawang merah
kalapo
soreh
gule lomak
Total
Rata-rata
VIII
Jenis Kuliner
gule masam ikan
mayong
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
ikan mayong
kunyit
halio
bawang merah
cabe merah
kamiri
tomat
pisau
asam potong
daun kumange
Total
Rata-rata
IX
Jenis Kuliner
gule masam ikan
sumbilang
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
ikan sumbilang
kunyit
halio
bawang merah
cabe merah
kamiri
tomat
pisau
asam potong
daun kumange
Total
Rata-rata
1408
4693,33
99,86
2
6,67
0,14
A
0
B
0
0
0
C
0
0
D
JP
30
30
30
30
30
30
%
100
100
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
180
600
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
%
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
300
1000
100
0
0
0
0
0
0
0
JP
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
%
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
300
1000
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
A
B
A
C
B
D
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
C
D
X
Jenis Kuliner
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
topung beras
gulo putih
gulo merah
kalapo
tampurung kalapo
kakaras
Total
Rata-rata
XI
Jenis Kuliner
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
topung boras
gulo putih
gulo merah
kue golang
Total
Rata-rata
XII
Jenis Kuliner
kue putu kacang
ijo
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
kacang ijo
gulo putih
cetakan putu
Total
Rata-rata
XIII
Jenis Kuliner
nasi lado
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
boras
pulut
kalapo
daun pegago
daun buas-buas
tomu pauh
pisau
katumbar
marica putih
marica hitam
burung merpati
Total
Rata-rata
A
B
C
D
JP
30
30
30
30
30
%
100
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
150
500
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
30
30
30
%
100
100
100
JP
0
0
0
%
0
0
0
JP
0
0
0
%
0
0
0
JP
0
0
0
%
0
0
0
90
300
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
30
30
30
%
100
100
100
JP
0
0
0
%
0
0
0
JP
0
0
0
%
0
0
0
JP
0
0
0
%
0
0
0
90
300
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
%
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
330
1100
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
A
B
A
C
B
A
D
C
B
D
C
D
XIV
Jenis Kuliner
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
pisang
ubi jalar
pisau
gulo merah
kalapo
pongat
A
Total
Rata-rata
XV
Jenis Kuliner
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
topung gandum
gulo putih
bawang merah
loyang
rasidah
Jenis Kuliner
Kelompok
Leksikon
Alat dan Bahan
topung boras
kalapo
saroluk
tungku
sarabe
Total
Rata-rata
XVII
Jenis Kuliner
Jenis Kuliner
rondang
kopah
soreh
%
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
150
500
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
30
30
30
30
%
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
%
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
%
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
%
0
0
0
0
120
400
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
B
C
B
D
C
D
JP
30
30
20
30
%
100
100
66,67
100
JP
0
0
5
0
%
0
0
16,67
0
JP
0
0
4
0
%
0
0
13,33
0
JP
0
0
1
0
%
0
0
3,33
0
110
366,67
91,67
5
16,67
4,17
4
13,33
3,33
1
3,33
0,83
Total
Rata-rata
XVIII
D
JP
0
0
0
0
0
A
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
ikan tamonung
panggapit ikan
sombam ikan
C
%
100
100
100
100
100
A
Total
Rata-rata
XVI
B
JP
30
30
30
30
30
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
cabe merah
bawang merah
kunyit
halio
katumbar
kalapo
soreh
A
B
C
D
JP
30
30
%
100
100
JP
0
0
%
0
0
JP
0
0
%
0
0
JP
0
0
%
0
0
60
200
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
100
100
100
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
A
JP
30
30
30
30
30
30
30
B
C
D
%
0
0
0
0
0
0
0
kopah
30
100
0
0
0
0
0
0
Total
Rata-rata
240
800
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
LEKSIKON KEGIATAN
I
Jenis Kuliner
aluo botik
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
botik
dirajang tipis
Total
Rata-rata
II
Jenis Kuliner
anyang buasbuas
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
daun buas- dipotik-potik
buas
dirobus
Jenis Kuliner
anyang pakis
B
C
D
%
JP
%
JP
%
JP
%
30
100
0
0
0
0
0
0
30
100
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
30
30
100
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
A
B
C
D
kalapo
katumbar
marica
digongseng
30
100
0
0
0
0
0
0
bawang
merah
dirajang
30
100
0
0
0
0
0
0
asam limo
diporas
30
100
0
0
0
0
0
0
ikan tongkol
ayam
dikubek-kubek
30
100
0
0
0
0
0
0
180
600
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
30
30
100
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Total
Rata-rata
III
A
JP
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
daun pakis
dipotik-potik
dirobus
A
B
C
D
kalapo
katumbar
marica
digongseng
30
100
0
0
0
0
0
0
bawang
merah
dirajang
30
100
0
0
0
0
0
0
asam limo
diporas
30
100
0
0
0
0
0
0
Total
Rata-rata
IV
Jenis Kuliner
anyang kopah
150
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
kopah
dirobus
Jenis Kuliner
ayam
putih
masak
Jenis Kuliner
bubur podas
A
0
0
0
B
0
0
0
C
0
0
D
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
30
100
0
0
0
0
0
0
digongseng
30
100
0
0
0
0
0
0
bawang
merah
dirajang
30
100
0
0
0
0
0
0
asam limo
diporas
30
100
0
0
0
0
0
0
120
400
500
100
0
0
0
0
0
0
0
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
ayam
dirobus
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
30
100
0
0
0
0
0
0
kalapo
diporas
30
100
0
0
0
0
0
0
katumbar
kamiri
marica
bawang
merah
bawang putih
digiling
30
100
0
0
0
0
0
0
90
300
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
100
JP
0
%
0
JP
0
%
0
JP
0
Total
Rata-rata
VI
0
kalapo
katumbar
marica
Total
Rata-rata
V
500
100
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
Kegiatan
daun buas-buas dirajang
daun mengkudu
daun singkuk
daun pegago
daun sikontut
daun kunyit
daun
joruk
purut
daun sop
daun manggo
daun jambu air
A
B
A
JP
30
C
B
D
C
D
%
0
buncis
daun pre
jagung
kacang panjang
tomu pauh
kencong
ubi rambat
ubi kayu
kaladi
kantang
abu lomak
abu air
pisang abu
wortel
cingkuang
jintan putih,
jintan manis
jintan podas
biji palo
cabe merah
kunyit, halio
langkuas
marica, bawang
merah
bawang putih
katumbar
koncur
kalapo
dipotong
petak
30
100
0
0
0
0
0
0
digongseng
digiling
30
30
100
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
digiling
30
100
0
0
0
0
0
0
30
100
0
0
0
0
0
0
180
600
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
30
100
0
0
0
0
0
0
30
30
100
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
90
300
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
30
100
0
0
0
0
0
0
diporas
Total
Rata-rata
VII
Jenis Kuliner
gule lomak
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
cabe merah
digiling
kunyit
halio
bawang
merah
kalapo
soreh
diporas
dipotuk
Total
Rata-rata
VIII
Jenis Kuliner
gule masam
ikan mayong
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
kunyit
digiling
halio
bawang
merah
A
B
A
C
B
D
C
D
cabe merah
kamiri
tomat
dirajang
30
100
0
0
0
0
0
0
daun
kumange
dipotik
30
100
0
0
0
0
0
0
90
300
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
30
100
0
0
0
0
0
0
Total
Rata-rata
IX
Jenis Kuliner
gule masam
ikan
sumbilang
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
kunyit
digiling
halio
bawang
merah
cabe merah
kamiri
Jenis Kuliner
kakaras
Jenis Kuliner
kue golang
Jenis Kuliner
D
30
100
0
0
0
0
0
0
daun
kumange
dipotik
30
100
0
0
0
0
0
0
90
300
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
gulo merah
dilelehkan
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
30
100
0
0
0
0
0
0
kalapo
30
100
0
0
0
0
0
0
60
200
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
30
100
0
0
0
0
0
0
30
100
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
diporas
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
gulo merah
dilelehkan
Total
Rata-rata
XII
C
dirajang
Total
Rata-rata
XI
B
tomat
Total
Rata-rata
X
A
Kelompok Leksikon
A
B
A
A
C
B
B
D
C
C
D
D
kue
putu
kacang ijo
Alat dan
Bahan
kacang ijo
Kegiatan
ditumbuk
Total
Rata-rata
XIII
Jenis Kuliner
nasi lado
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
boras
dikukus
pulut
Jenis Kuliner
pongat
%
JP
%
JP
%
JP
%
30
100
0
0
0
0
0
0
30
100
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
30
100
0
0
0
0
0
0
A
B
C
D
kalapo
diporas
30
100
0
0
0
0
0
0
daun pegago
daun buasbuas
tomu pauh
dirajang
30
100
0
0
0
0
0
0
katumbar
marica putih
marica hitam
digiling
30
100
0
0
0
0
0
0
burung
merpati
dikubek-kubek
30
100
0
0
0
0
0
0
150
500
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
30
100
0
0
0
0
0
0
Total
Rata-rata
XIV
JP
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
pisang
dipotong
ubi jalar
A
B
C
D
gulo merah
dilelehkan
30
100
0
0
0
0
0
0
kalapo
diporas
30
100
0
0
0
0
0
0
90
300
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Total
Rata-rata
XV
Jenis Kuliner
rasidah
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
bawang
digoreng
merah
Total
Rata-rata
XVI
Jenis Kuliner
sarabe
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
kalapo
diporas
Total
Rata-rata
XVII
Jenis Kuliner
rondang
soreh kopah
Kelompok Leksikon
Alat dan
Kegiatan
Bahan
cabe merah
digiling
bawang
merah
kunyit
halio
katumbar
A
B
C
D
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
30
100
0
0
0
0
0
0
30
100
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
A
B
C
D
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
30
100
0
0
0
0
0
0
30
100
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
A
B
C
D
JP
%
JP
%
JP
%
JP
%
30
100
0
0
0
0
0
0
kalapo
diporas
30
100
0
0
0
0
0
0
soreh
dirajang
30
100
0
0
0
0
0
0
90
300
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Total
Rata-rata
Lampiran 5
Deskripsi Persentase Pengetahuan MasyarakatMTB Generasi Usia 25-44Tahun Terhadap
Jenis Kuliner MTB dan Leksikon Kuliner MTB di Tanjung Balai
No
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
Jenis
Kuliner
MTB
aluo botik
anyang
buas-buas
anyang
kopah
anyang
pakis
ayam masak
putih
bubur podas
gule lomak
gule masam
ikan mayong
gule masam
ikan
sumbilang
kakaras
kue golang
kue
putu
kacang ijo
nasi lado
pongat
rasidah
sarabe
sombam
ikan
rondang
soreh kopah
TOTAL
%
A
B
C
D
JP
1
18
4
%
2
60
13,33
JP
3
9
13
%
4
30
43,33
JP
5
3
8
%
6
10
26,67
JP
7
0
5
%
8
0
16,67
11
36,67
15
50
4
13,33
0
0
30
100
0
0
0
0
0
0
30
100
0
0
0
0
0
0
30
30
27
100
100
90
0
0
3
0
0
10
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
25
83,33
5
16,67
0
0
0
0
30
30
30
100
100
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
4
30
24
30
30
9
13,33
100
80
100
100
30
16
0
6
0
0
11
53,33
0
20
0
0
36,67
5
0
0
0
0
5
16,67
0
0
0
0
16,67
5
0
0
0
0
5
16,67
0
0
0
0
16,67
422
1406,66
78,15
72
260
14,44
25
83,34
4,63
10
50,01
2,78
LEKSIKON ALAT dan BAHAN
I
Jenis Kuliner
aluo botik
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
botik
gulo putih
pisau
Total
Rata-rata
A
B
C
D
JP
30
30
30
%
100
100
100
JP
0
0
0
%
0
0
0
JP
0
0
0
%
0
0
0
JP
0
0
0
%
0
0
0
90
300
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
II
Jenis Kuliner
anyang
buas
buas-
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
daun buas-buas
kalapo
katumbar
marica
bawang merah
pisau
asam limo
ikan tongkol
ayam
Total
Rata-rata
III
Jenis Kuliner
anyang pakis
A
Jenis Kuliner
anyang kopah
Jenis Kuliner
%
6,67
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
3
0
0
0
0
0
0
0
0
%
10
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
7
0
0
0
0
0
0
0
0
%
23,33
0
0
0
0
0
0
0
0
258
860
95,56
2
6,67
0,74
3
10
1,11
7
23,33
2,59
JP
30
30
30
30
30
30
30
%
100
100
100
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
210
700
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
JP
30
30
30
30
30
30
30
%
100
100
100
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
0
0
210
700
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
%
100
100
100
100
100
JP
0
0
0
0
0
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
daun pakis
kalapo
katumbar
marica
bawang merah
pisau
asam limo
A
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
kopah
kalapo
katumbar
marica
bawang merah
pisau
asam limo
ayam
putih
masak
Kelompok Leksikon
Alat dan Bahan
ayam
kalapo
katumbar
kamiri
marica
D
JP
2
0
0
0
0
0
0
0
0
B
A
Total
Rata-rata
V
C
%
60
100
100
100
100
100
100
100
100
Total
Rata-rata
IV
B
JP
18
30
30
30
30
30
30
30
30
B
A
JP
30
30
30
30
30
C
D
C
B
D
C
%
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
D
%
0
0
0
0
0
JP
0
0
0
0
0
%
0
0
0
0
0
bawang merah
bawang putih
bungo lawang
kapulago
VI
Jenis
Kuliner
bubur podas
30
30
22
19
100
100
73,33
63,33
0
0
8
6
0
0
26,67
20
0
0
0
5
0
0
0
16,67
0
0
0
0
0
0
0
0
Total
Rata-rata
251
836,66
92,96
14
46,67
5,19
5
16,67
1,85
0
0
0
Kelompok
Leksikon
Alat dan Bahan
daun buas-buas
daun mengkudu
daun singkuk
daun pegago
daun sikontut
daun kunyit
daun joruk purut
daun sop
daun manggo
daun jambu air
buncis
daun pre