Uji Daya Terima Tempe Biji Kecipir Beras Merah Dan Kandungan Gizinya

  Lampiran 1

  

FORMULIR

UJI DAYA TERIMA

  Nama : Umur : Jenis kelamin :

  Petujuk Penilaian :

  Ujilah sampel dibawah ini dengan sebaik – baiknya, dan nyatakan pendapat adik – adik tentang apa yang dirasakan oleh indera. Kemudian beri skor menurut urutan berikut: Suka : skor 3 Kurang suka : skor 2 Tidak suka : skor 1

  Sampel Indikator F F F F

  

1

  2

  3 Rasa

  Aroma Warna Tekstur

  Lampiran 4

Rekapitulasi Data Skor Hasil Penilaian Organoleptik Panelis Terhadap Rasa

Tempe Biji Kecipir Tanpa Penambahan Beras Merah Dan Dengan Penambahan Beras Merah

  16

  3

  2

  8

  18

  64

  20 P

  16

  2

  2

  3

  3

  10 26 100

  21 L

  3

  1

  2

  3

  3

  11 31 121

  22 L

  16

  2

  3

  3

  3

  11 31 121

  23 P

  16

  2

  16

  2

  1

  10 26 100

  16 P

  16

  1

  2

  3

  3

  9

  23

  81

  17 P

  16

  1

  2

  19 L

  1

  5

  7

  25

  18 L

  15

  1

  2

  3

  3

  9

  23

  81

  2

  3

  2

  2

  3

  3

  3

  11 31 121

  29 P

  16

  3

  3

  2

  3

  11 31 121

  30 P

  16

  2

  16

  3

  3

  10 26 100 Yi

  52

  70

  79 84 285 2757 Y

  2

  ij 104 176 217 242 739 (Yi)

  2

  2704 4900 6241 7056 Rata - rata

  1.73

  2.33

  2.63

  2

  28 P

  3

  3

  10 26 100

  24 P

  15

  2

  2

  3

  3

  10 26 100

  25 P

  16

  2

  2

  3

  10 26 100

  10 28 100

  26 P

  15

  2

  3

  3

  3

  11 31 121

  27 P

  16

  1

  3

  3

  3

  3

  2

  No Panelis

  23

  16

  2

  3

  2

  3

  10 26 100

  5 P

  16

  1

  2

  3

  3

  9

  81

  49

  6 P

  16

  2

  1

  3

  3

  9

  23

  81

  7 P

  16

  1

  3

  4 P

  15

  3

  2 P

  Jenis kelamin umur

  (tahun) Perlakuan Total Panelis

  F0 F1 F2 F3 Yi Y

  2

  ij Yi

  2

  1 L

  16

  2

  3

  2

  3

  10 26 100

  16

  7

  1

  3

  3

  2

  9

  23

  81

  3 P

  16

  1

  2

  1

  3

  3

  10 28 100

  3

  3

  10 26 100

  12 P

  16

  3

  3

  2

  3

  11 31 121

  13 P

  15

  1

  2

  3

  9

  2

  23

  81

  14 P

  16

  1

  3

  2

  2

  8

  18

  64

  15 P

  16

  3

  3

  8 L

  3

  16

  2

  1

  3

  3

  9

  23

  81

  9 L

  16

  1

  2

  3

  9

  2

  23

  81

  10 L

  16

  2

  3

  2

  2

  9

  21

  81

  11 P

  15

  2.8

a. Varians

  = 0,95 b

  S ^{b i o o b i} 23 , )

  1 30 (

  30

  2 ) ) 84 ( 242 (

  30

=

− −

  =

  Varians total :

  4 ^{2 4 2 3 2 2 2 1} S S S S + + + =

  4 23 , 31 . 44 , 48 ,

  = 0,37 b H =

  ( ) ( ) ( ) ( ) [ ]

  37 , .

  . 23 , . 31 , . 44 , 48 , ^{116 1 29 29 29 29}

  c

  − =

  =

  ( ) { } { } 120 30 ;

  05 ,

  4

  30 4 b

  =

  ( ) { } { } 120 9340 ,

  30

  4

  = 0,93 Kesimpulan : b

  H (0,97)

  > b

  c (0,93) , maka Ho diterima.

  Maka dilanjutkan dengan analisa sidik ragam.

  ∑ ∑ = = n n x x n

    

  Lampiran 5 Uji Barlett Data Organoleptik Rasa Pada Tempe Biji Kecipir

  ∑ ∑ = = n n x x n

  ( )

  1 _{1 1} ^{2 1 1 2 1 1 2 1} −   

    

  − =

  ∑ ∑ = = n n x x n

  S ^{b i o o b i} 48 , )

  1 30 ( 30 )

  ) 52 ( 104 (

  30 ²

=

− −

  = ( )

  1 _{2 2} ^{2 2 2 2 2 2 2 2} −   

    

  − =

  S ^{b i o o b i} 44 , )

  1 _{4 4} ^{2 4 4 2 4 4 2 4} −   

  1 30 ( 30 )

  ) 70 ( 176 (

  30 ²

=

− −

  = ( )

  1 _{3 3} ^{2 3 3 2 3 3 2 3} −   

    

  − =

  ∑ ∑ = = n n x x n

  S ^{b i o o b i} 31 , )

  1 30 (

  30

  2 ) ) 79 ( 217 (

  30

=

− −

  = ( )

• c.

  Lampiran 6.

  KT perlakuan =

  18 36 , 61 ,

  F Hitung = 36 ,

  5. F.Hitung

  42 =

  36 , 116 3 ,

  KT galat =

  b.

  3 83 , 19 =

  6

  61 ,

  4. Kuadrat total (KT) a.

  

Analisa Sidik Ragam Skor Hasil Uji Organoleptik Panelis Terhadap

Rasa Tempe Biji Kecipir

  jumlah kuadrat galat = 62,13 – 19,83 = 42,3

  = −

  , 19 875 676 83 , 30 2704 4900 7056 6241

  jumlah kuadrat total = 739 – 676,875 = 62,13 b. jumlah kuadrat perlakuan =

  3. Jumlah kuadrat (JK) a.

  120 ( 285 2 ) =

  Faktor koreksi = 875 , 676

  2. Faktor koreksi (FK)

  db perlakuan = 4-1 = 3 b. db galat = 4 x (30-1)= 116 c. db jumlah = (4x30)-1 = 119

  1. Derajat bebas (db) a.

  6 =

  Sumber db JK KT F Hitung F Tabel Keterangan Keragaman 0,05

  Perlakuan s 3 19,8 6,61 18,36 2,68 Ada perbedaan Galat 116 42,3 0,36

  Total 119 62,1 Ternyata nilai F Hitung > F Tabel, maka ada perbedaan pada rasa mi sayur yang dihasilkan.

  Untuk mengetahui pengaruh perbedaan tiap-tiap perlakuan maka akan dilanjutkan dengan uji ganda Duncan :

  KTGalat

  S y =

  JumlahKelo mpok

  ,

  36 =

  30 = 0,02 LSR = ranges x standar error rata-rata (S )

  y

Nilai kritis berdasarkan Uji Kurun Ganda Duncan pada beda nyata pada

tingkat 5% p

  

2

  3

  4 Range 2,77 2,92 3,02 Least Significant Ranges (LSR) 0,055 0,058 0,060

  Keterangan : P = Banyaknya nilai tengah dalam wilayah yang teruji Range = Harga nisbah terendah untuk Uji Kurun Ganda Duncan pada beda nyata pada tingkat 5 % dengan derajat bebas galat =

  ∞ LSR = Range x Standar Error Rata-rata Kemudian, untuk mengetahui perlakuan terbaik, maka dilakukan kodifikasi terhadap nilai rata-rata pada tabel di atas.

  Langkah pertama yang dilakukan adalah menentukan kode yang akan digunakan terhadap nilai rata-rata.

  0,055 + 1,73 = 1,73 → a

  0,058 + 2,33 = 2,39 → b

  0,060 + 2,63 = 2, 9 → c

  Langkah kedua yang dilakukan adalah menentukan nilai rata-rata yang sesuai dengan kode sehingga akan didapatkan mana perlakuan yang terbaik .

  Kodifikasi Perlakuan Terhadap Nilai Rata-rata Perlakuan Rata-rata F 1,73 a F 1 2,33 b F 2 2,63 c F 3 2,80 d

  Dari tabel diatas dapat diketahui bahwa perlakuan yang memiliki rata-rata tertinggi adalah F

3. Tempe biji kecipir dengan perlakuan terbaik pada organoleptik rasa adalah tempe biji kecipir dengan penambahan beras merah sebesar 30%.

  Lampiran 7

Rekapitulasi Data Skor Hasil Penilaian Organoleptik Panelis Terhadap Warna

Tempe Biji Kecipir Tanpa Penambahan Beras Merah Dan Dengan Penambahan

Beras Merah

  21 L

  2

  7

  13

  49

  20 P

  16

  2

  2

  3

  2

  9

  21

  81

  16

  2

  2

  3

  3

  3

  11 31 121

  22 L

  16

  2

  2

  2

  2

  8

  16

  64

  2

  1

  16

  1

  64

  16 P

  16

  1

  1

  2

  3

  7

  15

  49

  17 P

  16

  1

  3

  16

  1

  6

  12

  36

  18 L

  15

  2

  2

  3

  2

  9

  21

  81

  19 L

  23 P

  3

  8

  3

  10 26 100

  28 P

  16

  2

  2

  3

  3

  10 26 100

  29 P

  16

  3

  3

  2

  11 31 121

  3

  30 P

  16

  2

  3

  3

  3

  11 31 121 Yi

  52

  67

  74 74 267 2429 Y

  2

  ij 102 161 192 194 649 (Yi)

  2

  2704 4489 5476 5476 Rata - rata 1.73 2.23 2.47

  2

  3

  2

  2

  2

  3

  10 26 100

  24 P

  15

  2

  2

  2

  3

  9

  21

  81

  25 P

  16

  3

  2

  3

  3

  11 31 121

  26 P

  15

  2

  2

  2

  2

  8

  16

  64

  27 P

  16

  18

  3

  No Panelis

  3

  16

  1

  2

  2

  3

  8

  18

  64

  5 P

  16

  1

  2

  2

  8

  81

  18

  64

  6 P

  16

  2

  2

  2

  3

  9

  21

  81

  7 P

  16

  2

  4 P

  23

  3

  81

  Jenis kelamin Umur

  (tahun) Perlakuan Total Panelis

  F0 F1 F2 F3 Yi Y

  2

  ij Yi

  2

  1 L

  16

  2

  3

  2

  2

  9

  21

  2 P

  9

  16

  1

  2

  3

  3

  9

  23

  81

  3 P

  16

  1

  3

  3

  2

  2

  2

  2

  3

  2

  10 26 100

  12 P

  16

  2

  3

  2

  3

  10 26 100

  13 P

  15

  2

  3

  2

  2

  10 26 100

  14 P

  16

  1

  2

  1

  3

  7

  15

  49

  15 P

  16

  1

  2

  3

  3

  9

  1

  21

  81

  8 L

  16

  1

  2

  3

  2

  8

  18

  64

  9 L

  16

  2

  3

  15

  3

  9

  23

  81

  10 L

  16

  1

  3

  2

  1

  7

  15

  49

  11 P

  2.47

  Lampiran 8 Uji Barlett Data Organoleptik Warna Pada Tempe Biji Kecipir

b. Varians

  1 _{1 1} ^{2 1 1 2 1 1 2 1} −   

  39 , .

  1 30 (

  30

  2 ) ) 74 ( 194 (

  30

=

− −

  =

  Varians total :

  4 ^{2 4 2 3 2 2 2 1} S S S S + + + =

  4 40 , 33 . 39 ,

41 , + + +

  = 0,39 b

  H

  =

  ( ) ( ) ( ) ( ) [ ]

  . 40 , . 33 , . 39 , 41 , ^{116 1 29 29 29 29}

  ∑ ∑ = = n n x x n

  = 0,98 b

  c

  =

  ( ) { } { } 120 30 ;

  05 ,

  4

  30 4 b

  =

  ( ) { } { } 120 9340 ,

  30

  4

  = 0,93 Kesimpulan : b H (0,99) > b c (0,93) , maka Ho diterima.

  Maka dilanjutkan dengan analisa sidik ragam.

  S ^{b i o o b i} 40 , )

  − =

    

  1 30 ( 30 )

  − =

  ∑ ∑ = = n n x x n

  S ^{b i o o b i} 41 , )

  1 30 ( 30 )

  ) 52 ( 02 (

  30 ²

=

− −

  = ( )

  1 _{2 2} ^{2 2 2 2 2 2 2 2} −   

    

  − =

  ∑ ∑ = = n n x x n

  S ^{b i o o b i} 39 , )

  ) 67 ( 161 (

  ( )

  30 ²

=

− −

  = ( )

  1 _{3 3} ^{2 3 3 2 3 3 2 3} −   

    

  − =

  ∑ ∑ = = n n x x n

  S ^{b i o o b i} 33 , )

  1 30 (

  30

  2 ) ) 74 ( 192 (

  30

=

− −

  = ( )

  1 _{4 4} ^{2 4 4 2 4 4 2 4} −   

    

  Lampiran 9

Analisa Sidik Ragam Skor Hasil Uji Organoleptik Panelis Terhadap

Warna Tempe Biji Kecipir

  6. Derajat bebas (db) d.

  db perlakuan = 4-1 = 3 e. db galat = 4 x (30-1)= 116 f. db jumlah = (4x30)-1 = 119

  7. Faktor koreksi (FK) ( 267 )

2 Faktor koreksi = = 594 ,

  08 120

  8. Jumlah kuadrat (JK) d.

  jumlah kuadrat total = 649 – 594,08 = 54,92

• 2704 4489 5476 5476 e.

  − 594 , 08 = 10 ,

  75

  jumlah kuadrat perlakuan =

  30 f.

  jumlah kuadrat galat = 54,92 – 10,57 = 44,17

  9. Kuadrat total (KT) 10 ,

  75

  c. =

  3 ,

58 KT perlakuan =

  3 44 , 17 d.

  = ,

  38 KT galat = 116

10. F.Hitung

  3 ,

  58 F Hitung = = 9 ,

  42 ,

  38 Sumber db JK KT F Hitung F Tabel Keterangan

  Keragaman 0,05

  Perlakuan 3 10,75 3,58 9,42 2,68 Ada perbedaan Galat 116 44,17 0,38

  Total 119 54,92 Ternyata nilai F Hitung > F Tabel, maka ada perbedaan pada warna mi sayur yang dihasilkan.

  Untuk mengetahui pengaruh perbedaan tiap-tiap perlakuan maka akan dilanjutkan dengan uji ganda Duncan :

  KTGalat

  S y =

  JumlahKelo mpok

  ,

  38 =

  30 = 0,02 LSR = ranges x standar error rata-rata (S y )

  

Nilai kritis berdasarkan Uji Kurun Ganda Duncan pada beda nyata pada

tingkat 5% p

  

2

  3

  4 Range 2,77 2,92 3,02

  0,055 0,058 0,060

  Least Significant Ranges (LSR)

  Keterangan : P = Banyaknya nilai tengah dalam wilayah yang teruji Range = Harga nisbah terendah untuk Uji Kurun Ganda Duncan pada beda nyata pada tingkat 5 % dengan derajat bebas galat =

  ∞ LSR = Range x Standar Error Rata-rata Kemudian, untuk mengetahui perlakuan terbaik, maka dilakukan kodifikasi terhadap nilai rata-rata pada tabel di atas.

  Langkah pertama yang dilakukan adalah menentukan kode yang akan digunakan terhadap nilai rata-rata.

  0,055 + 1,73 = 1,785 → a

  0,058 + 2,23 = 2,288 → b

  0,060 + 2,47 = 2,53 → c

  Langkah kedua yang dilakukan adalah menentukan nilai rata-rata yang sesuai dengan kode sehingga akan didapatkan mana perlakuan yang terbaik .

  Kodifikasi Perlakuan Terhadap Nilai Rata-rata Perlakuan Rata-rata

  F 1,73 a F 2,23 b

  1 F 2 2,47 c

  F

  3 2,47 d

  Dari tabel diatas dapat diketahui bahwa perlakuan F2 dan F3 memiliki nilai rata – rata yang sama, keduanya memiliki rata-rata tertinggi, sehingga tempe biji kecipir dengan perlakuan terbaik pada organoleptik warna adalah tempe biji kecipir dengan penambahan beras merah sebesar 20% dan 30%.

  Lampiran 10

Rekapitulasi Data Skor Hasil Penilaian Organoleptik Panelis Terhadap Aroma

Tempe Biji Kecipir Tanpa Penambahana Beras Merah Dan Dengan

Penambahan Beras Merah

  17 15 289

  1

  2

  1

  5

  7

  25

  21 L

  16

  2

  3

  1

  1

  22 L

  16

  16

  2

  3

  3

  2

  10 26 100

  23 P

  16

  2

  2

  3

  3

  1

  20 P

  24 P

  1

  3

  3

  10 28 100

  17 P

  16

  1

  1

  1

  1

  12 4 144

  18 L

  15

  2

  81

  2

  3

  8

  18

  64

  19 L

  16

  1

  1

  1

  1

  9

  4

  20 26 400

  15

  1

  1

  9

  23

  81

  29 P

  16

  2

  2

  2

  2

  18 16 324

  30 P

  16

  3

  2

  3

  3

  10 28 100 Yi

  48

  63

  69 64 244 5325 Y

  2

  ij 88 147 175 154 564 (Yi)

  2

  2304 3969 4761 4096 Rata - rata

  1.60

  2.10

  2.30

  3

  3

  2

  15

  2

  3

  3

  10 26 100

  25 P

  16

  1

  2

  3

  3

  21 23 441

  26 P

  3

  1

  3

  3

  2

  12 36 144

  27 P

  16

  2

  2

  3

  2

  18 21 324

  28 P

  16

  3

  16

  No Panelis

  2

  1

  2

  3

  3

  9

  23

  81

  5 P

  16

  2

  2

  3

  20 26 400

  4 P

  6 P

  16

  2

  2

  3

  3

  10 26 100

  7 P

  16

  1

  2

  1

  16

  18 23 324

  12 7 144

  14 13 196

  Jenis kelamin umur

  (tahun) Perlakuan Total Panelis

  F0 F1 F2 F3 Yi Y

  2

  ij Yi

  2

  1 L

  16

  2

  2

  2

  1

  2 P

  2

  16

  2

  1

  2

  2

  7

  13

  49

  3 P

  16

  1

  3

  3

  1

  8 L

  16 P

  16

  2

  2

  2

  10 26 100

  13 P

  15

  1

  3

  3

  2

  17 23 289

  14 P

  2

  16

  2

  2

  2

  8

  16

  64

  15 P

  16

  2

  1

  2

  1

  16 10 256

  3

  12 P

  16

  2

  2

  1

  1

  3

  7

  15

  49

  9 L

  16

  1

  2

  2

  17 13 289

  18 16 324

  10 L

  16

  1

  3

  3

  3

  10 28 100

  11 P

  15

  2

  2

  2

  2

  2.13

  Lampiran 11 Uji Barlett Data Organoleptik Aroma Pada Tempe Biji Kecipir

c. Varians

  1 _{1 1} ^{2 1 1 2 1 1 2 1} −   

  52 , .

  1 30 (

  30

  2 ) ) 64 ( 154 (

  30

=

− −

  =

  Varians total :

  4 ^{2 4 2 3 2 2 2 1} S S S S + + + =

  4 60 , 56 . 51 ,

39 , + + +

  = 0,52 b

  H

  =

  ( ) ( ) ( ) ( ) [ ]

  . 60 , . 56 , . 51 , 39 , ^{116 1 29 29 29 29}

  ∑ ∑ = = n n x x n

  = 0,98 b

  c

  =

  ( ) { } { } 120 30 ;

  05 ,

  4

  30 4 b

  =

  ( ) { } { } 120 9340 ,

  30

  4

  = 0,93 Kesimpulan : b H (0,98) > b c (0,93) , maka Ho diterima.

  Maka dilanjutkan dengan analisa sidik ragam.

  S ^{b i o o b i} 60 , )

  − =

    

  1 30 ( 30 )

  − =

  ∑ ∑ = = n n x x n

  S ^{b i o o b i} 39 , )

  1 30 ( 30 )

  ) 48 ( 88 (

  30 ²

=

− −

  = ( )

  1 _{2 2} ^{2 2 2 2 2 2 2 2} −   

    

  − =

  ∑ ∑ = = n n x x n

  S ^{b i o o b i} 51 , )

  ) 63 ( 147 (

  ( )

  30 ²

=

− −

  = ( )

  1 _{3 3} ^{2 3 3 2 3 3 2 3} −   

    

  − =

  ∑ ∑ = = n n x x n

  S ^{b i o o b i} 56 , )

  1 30 (

  30

  2 ) ) 69 ( 175 (

  30

=

− −

  = ( )

  1 _{4 4} ^{2 4 4 2 4 4 2 4} −   

    

• i.

  KT perlakuan =

  5 51 , 73 ,

  F Hitung = 35 ,

  15. F.Hitung

  59 =

  51 , 116 67 ,

  KT galat =

  f.

  3 20 , 8 =

  2

  73 ,

  14. Kuadrat total (KT) e.

  Lampiran 12

Analisa Sidik Ragam Skor Hasil Uji Organoleptik Panelis Terhadap

Aroma Tempe Biji Kecipir

  jumlah kuadrat galat = 67,87 – 8,20 = 59,67

  = −

  8 496 13 , 30 2304 3969 4096 4761

  20 ,

  jumlah kuadrat total = 564 – 496,13 = 67,87 h. jumlah kuadrat perlakuan =

  13. Jumlah kuadrat (JK) g.

  496 13 , 120 ( 244 2 ) =

  Faktor koreksi =

  12. Faktor koreksi (FK)

  db perlakuan = 4-1 = 3 h. db galat = 4 x (30-1)= 116 i. db jumlah = (4x30)-1 = 119

  11. Derajat bebas (db) g.

  2 =

  Sumber db JK KT F Hitung F Tabel Keterangan Keragaman 0,05

  Perlakuan 3 8,20 2,73 5,35 2,68 Ada perbedaan Galat 116 59,67 0,51

  Total 119 67,87 Ternyata nilai F Hitung > F Tabel, maka ada perbedaan pada aroma mi sayur yang dihasilkan.

  Untuk mengetahui pengaruh perbedaan tiap-tiap perlakuan maka akan dilanjutkan dengan uji ganda Duncan :

  KTGalat

  S =

  y JumlahKelo mpok

  ,

  51 =

  30 = 0,02 LSR = ranges x standar error rata-rata (S y )

  

Nilai kritis berdasarkan Uji Kurun Ganda Duncan pada beda nyata pada

tingkat 5% p

  

2

  3

  4 Range 2,77 2,92 3,02 Least Significant Ranges (LSR) 0,055 0,058 0,060

  Keterangan : P = Banyaknya nilai tengah dalam wilayah yang teruji Range = Harga nisbah terendah untuk Uji Kurun Ganda Duncan pada beda nyata pada tingkat 5 % dengan derajat bebas galat =

  ∞ LSR = Range x Standar Error Rata-rata Kemudian, untuk mengetahui perlakuan terbaik, maka dilakukan kodifikasi terhadap nilai rata-rata pada tabel di atas. Langkah pertama yang dilakukan adalah menentukan kode yang akan digunakan terhadap nilai rata-rata.

  0,055 + 1,6 = 1,655 → a

  0,058 + 2,1 = 2,158 → b

  0,060 + 2,1 = 2,16 → c

  Langkah kedua yang dilakukan adalah menentukan nilai rata-rata yang sesuai dengan kode sehingga akan didapatkan mana perlakuan yang terbaik .

  Kodifikasi Perlakuan Terhadap Nilai Rata-rata Perlakuan Rata-rata

  F 1,6 a F

  1 2,1 b

  F

  3 2,1 c

  F

  2 2,3 d

  Dari tabel diatas dapat diketahui bahwa perlakuan yang memiliki rata-rata tertinggi adalah F

2. Tempe biji kecipir dengan perlakuan terbaik pada organoleptik aroma adalah tempe biji kecipir dengan penambahan beras merah sebesar 20%.

  Lampiran 13 Rekapitulasi Data Skor Hasil Penilaian Organoleptik Panelis Terhadap Tekstur Tempe Biji Kecipir Tanpa Penambahan Beras Merah Dan Dengan Penambahan Beras Merah

  2

  10

  36

  20 P

  16

  3

  2

  2

  2

  9

  21

  81

  21 L

  16

  2

  2

  2

  2

  8

  16

  64

  22 L

  16

  2

  3

  2

  3

  10 26 100

  23 P

  16

  6

  1

  2

  1

  64

  16 P

  16

  1

  2

  3

  3

  9

  23

  81

  17 P

  16

  1

  2

  2

  2

  6

  10

  36

  18 L

  15

  2

  3

  3

  2

  10 26 100

  19 L

  16

  1

  2

  2

  8

  3

  81

  28 P

  16

  2

  2

  3

  2

  9

  21

  81

  29 P

  16

  2

  2

  9

  3

  10 26 100

  30 P

  16

  2

  3

  3

  3

  11 31 121 Yi

  50 66 71 75 262 2352 Y

  2

  ij 92 156 181 201 630 (Yi)

  2

  2500 4356 5041 5625 Rata - rata 1.67 2.20 2.37

  21

  2

  3

  2

  9

  21

  81

  24 P

  15

  2

  2

  2

  3

  9

  21

  81

  25 P

  16

  3

  3

  3

  3

  11 31 121

  26 P

  15

  2

  3

  2

  3

  10 26 100

  27 P

  16

  2

  2

  18

  3

  No Panelis

  23

  2

  2

  3

  8

  18

  64

  5 P

  16

  1

  2

  3

  3

  9

  81

  16

  6 P

  16

  2

  2

  3

  3

  10 26 100

  7 P

  16

  1

  1

  2

  1

  5

  1

  4 P

  25

  16

  Jenis kelamin umur

  (tahun) Perlakuan Total Panelis

  F0 F1 F2 F3 Yi Y

  2

  ij Yi

  2

  1 L

  16

  2

  3

  3

  2

  10 26 100

  2 P

  1

  81

  2

  3

  3

  9

  23

  81

  3 P

  16

  1

  2

  3

  3

  9

  23

  7

  8 L

  2

  8

  12 P

  16

  2

  3

  3

  3

  11 31 121

  13 P

  15

  1

  3

  1

  3

  20

  18

  64

  14 P

  16

  1

  2

  1

  3

  7

  15

  49

  15 P

  16

  1

  2

  64

  8

  16

  21

  2

  1

  2

  2

  7

  13

  49

  9 L

  16

  2

  2

  2

  3

  9

  81

  1

  10 L

  16

  2

  2

  3

  1

  8

  18

  64

  11 P

  15

  2

  2

  3

  2.50

d. Varians

  = 0,98 b

  S ^{b i o o b i} 47 , )

  1 30 (

  30

  2 ) ) 75 ( 201 (

  30

=

− −

  =

  Varians total :

  4 ^{2 4 2 3 2 2 2 1} S S S S + + + =

  4 47 , 45 . 37 , 30 ,

  = 0,40 b H =

  ( ) ( ) ( ) ( ) [ ]

  40 , .

  . 47 , . 45 , . 37 , 30 , ^{116 1 29 29 29 29}

  c

  − =

  =

  ( ) { } { } 120 30 ;

  05 ,

  4

  30 4 b

  =

  ( ) { } { } 120 9340 ,

  30

  4

  = 0,93 Kesimpulan : b

  H (0,98)

  > b

  c (0,93) , maka Ho diterima.

  Maka dilanjutkan dengan analisa sidik ragam.

  ∑ ∑ = = n n x x n

    

  Lampiran 14 Uji Barlett Data Organoleptik Tekstur Pada Tempe Biji Kecipir

  ∑ ∑ = = n n x x n

  ( )

  1 _{1 1} ^{2 1 1 2 1 1 2 1} −   

    

  − =

  ∑ ∑ = = n n x x n

  S ^{b i o o b i} 30 , )

  1 30 ( 30 )

  ) 50 ( 92 (

  30 ²

=

− −

  = ( )

  1 _{2 2} ^{2 2 2 2 2 2 2 2} −   

    

  − =

  S ^{b i o o b i} 37 , )

  1 _{4 4} ^{2 4 4 2 4 4 2 4} −   

  1 30 ( 30 )

  ) 66 ( 156 (

  30 ²

=

− −

  = ( )

  1 _{3 3} ^{2 3 3 2 3 3 2 3} −   

    

  − =

  ∑ ∑ = = n n x x n

  S ^{b i o o b i} 45 , )

  1 30 (

  30

  2 ) ) 71 ( 181 (

  30

=

− −

  = ( )

• l.

  Lampiran 15

Analisa Sidik Ragam Skor Hasil Uji Organoleptik Panelis Terhadap

Tekstur Tempe Biji Kecipir

  KT perlakuan =

  10 40 , 01 ,

  F Hitung = 03 .

  20. F.Hitung

  45 =

  40 , 116 93 ,

  KT galat =

  h.

  3 04 , 12 =

  4

  01 ,

  19. Kuadrat total (KT) g.

  16. Derajat bebas (db) j.

  jumlah kuadrat galat = 57,97 – 12,04 = 45,93

  = −

  12 572 03 , 30 2500 4356 5625 5041

  04 ,

  jumlah kuadrat total = 630 – 572,03 = 57,97 k. jumlah kuadrat perlakuan =