1. Home
  2. Lainnya

Formulasi Emping Melinjo (Gnetum Gnemon) Duplikat Menggunakan Ekstrak Daun Melinjo Dan Ekstrak Daun Pepaya

  Keterangan: FK = 1706,0006 KK = 0,9974

  4

  SK db JK KT Fhitung F 0,05 F 0,01 Perlakuan 5 2,1272 0,4254 45,1224 ** 3,11 5,06 Galat 12 0,1131 0,0094 Total 17 2,2404

  9,7354 Daftar sidik ragam kadar air

  175,2370 Rataan

  10,1638 10,2568 10,2047 30,6253 10,2084 Total

  6

  10,0148 10,1122 10,0572 30,1841 10,0614 E

  5

  9,6838 9,7997 9,9230 29,4065 9,8022 E

  9,8432 9,6011 9,5765 29,0208 9,6736 E

  61 Lampiran 1. Data pengamatan analisis kadar air Perlakuan

  3

  9,4572 9,5297 9,4755 28,4625 9,4875 E

  2

  9,0440 9,2758 9,2180 27,5377 9,1792 E

  1

  III E

  I II

  Ulangan Total Rataan

  • = sangat nyata tn = tidak nyata

  Keterangan: FK = 3,3430 KK = 7,6121

  4

  SK db JK KT Fhitung F 0,05 F 0,01 Perlakuan 5 0,2388 0,0478 44,3819 ** 3,11 5,06 Galat 12 0,0129 0,0011 Total 17 0,2517

  0,4310 Daftar sidik ragam kadar abu

  7,7572 Rataan

  0,5928 0,6175 0,6078 1,8181 0,6060 Total

  6

  0,5629 0,5328 0,5477 1,6433 0,5478 E

  5

  0,4042 0,4790 0,4211 1,3043 0,4348 E

  0,3528 0,4605 0,3551 1,1685 0,3895 E

  Lampiran 2. Data pengamatan analisis kadar abu Perlakuan

  3

  0,3109 0,3592 0,3168 0,9869 0,3290 E

  2

  0,2824 0,2837 0,2701 0,8362 0,2787 E

  1

  III E

  I II

  Ulangan Total Rataan

  • = sangat nyata tn = tidak nyata

  Keterangan: FK = 0,2994 KK = 8,3505

  5

  17 0,0096

  Total

  12 0,0014 0,0001

  5 0,0082 0,0016 14,1333

  Perlakuan

  β-karoten SK db JK KT Fhitung F 0,05 F 0,01

  0,1290 Daftar sidik ragam kadar

  2,3213 Rataan

  0,1715 0,1583 0,1451 0,4748 0,1583 Total

  6

  0,1583 0,1451 0,1319 0,4352 0,1451 E

  0,1451 0,1451 0,1187 0,4089 0,1363 E

  63 Lampiran 3. Data pengamatan analisis β-karoten Keterangan: FK = 90,5284 KK = 3,5739

  4

  0,1319 0,1319 0,1187 0,3825 0,1275 E

  3

  0,1187 0,1187 0,1055 0,3429 0,1143 E

  2

  0,0923 0,0923 0,0923 0,2770 0,0923 E

  1

  III E

  I II

  Total Rataan

  Perlakuan Ulangan

  • 3,11 5,06 Galat
  • = sangat nyata tn = tidak nyata

  17 1,0207

  2,3365 2,4606 2,5294 7,3265 2,4422 E

  Total

  12 0,0771 0,0064

  3,11 5,06 Galat

  5 0,9436 0,1887 29,3785 **

  F. hitung F 0,05 F 0,01 Perlakuan

  SK db JK KT

  2,2426 Daftar sidik ragam kadar tanin

  40,3672 Rataan

  2,5232 2,5222 2,6399 7,6852 2,5617 Total

  6

  5

  Lampiran 4. Data pengamatan analisis kadar tanin Perlakuan

  2,2027 2,3344 2,4010 6,9382 2,3127 E

  4

  2,0779 2,2634 2,2159 6,5572 2,1857 E

  3

  2,0197 2,1460 2,0882 6,2539 2,0846 E

  2

  1,8335 1,8854 1,8873 5,6062 1,8687 E

  1

  III E

  I II

  Ulangan Total Rataan

  • = sangat nyata tn = tidak nyata

  Keterangan: FK = 2,9606 KK = 8,2192

  5

  17 0,0294

  Total

  12 0,0133 0,0011

  3,11 5,06 Galat

  5 0,0161 0,0032 2,9000 tn

  0,41 Daftar sidik ragam tekstur SK db JK KT Fhitung F 0,05 F 0,01 Perlakuan

  7,30 Rataan

  0,40 0,40 0,40 1,20 0,40 Total

  6

  0,40 0,50 0,50 1,40 0,47 E

  0,40 0,40 0,40 1,20 0,40 E

  65 Lampiran 5. Data pengamatan analisis tekstur Perlakuan

  4

  0,30 0,40 0,40 1,10 0,37 E

  3

  0,40 0,40 0,40 1,20 0,40 E

  2

  0,40 0,40 0,40 1,20 0,40 E

  1

  III E

  I II

  Ulangan Total Rataan

  • = sangat nyata tn = tidak nyata

  Keterangan: FK = 141,1200 KK = 6,4963

  4

  SK db JK KT Fhitung F 0,05 F 0,01 Perlakuan 5 0,2252 0,0450 1,3612 tn 3,11 5,06 Galat 12 0,3970 0,0331 Total 17 0,6222

  2,800 Daftar sidik ragam nilai organoleptik skor warna

  50,400 Rataan

  3,000 2,933 2,933 8,867 2,956 Total

  6

  3,000 3,000 2,733 8,733 2,911 E

  5

  2,667 2,667 3,200 8,533 2,844 E

  2,533 2,800 2,867 8,200 2,733 E

  Lampiran 6. Data pengamatan analisis nilai organoleptik skor warna Perlakuan

  3

  2,667 2,600 2,867 8,133 2,711 E

  2

  2,667 2,467 2,800 7,933 2,644 E

  1

  III E

  I II

  Ulangan Total Rataan

  • = sangat nyata tn = tidak nyata

  Keterangan: FK = 189,9084 KK = 6,3996

  4

  SK db JK KT Fhitung F 0,05 F 0,01 Perlakuan 5 0,0753 0,0151 0,3486 tn 3,11 5,06 Galat 12 0,5185 0,0432 Total 17 0,5938

  3,248 Daftar sidik ragam nilai organoleptik hedonik warna

  58,467 Rataan

  2,867 3,333 3,733 9,933 3,311 Total

  6

  3,067 3,200 3,133 9,400 3,133 E

  5

  3,200 3,200 3,333 9,733 3,244 E

  3,400 3,200 3,067 9,667 3,222 E

  67 Lampiran 7. Data pengamatan analisis nilai organoleptik hedonik warna Perlakuan

  3

  3,400 3,400 3,200 10,000 3,333 E

  2

  3,400 3,200 3,133 9,733 3,244 E

  1

  III E

  I II

  Ulangan Total Rataan

  • = sangat nyata tn = tidak nyata

  Keterangan: FK = 57,8410 KK = 9,9174

  4

  SK db JK KT Fhitung F 0,05 F 0,01 Perlakuan 5 0,4642 0,0928 2,9375 tn 3,11 5,06 Galat 12 0,3793 0,0316 Total 17 0,8435

  1,793 Daftar sidik ragam nilai organoleptik skor aroma

  32,267 Rataan

  1,667 1,200 1,667 4,533 1,511 Total

  6

  1,667 1,800 1,800 5,267 1,756 E

  5

  2,000 1,733 1,933 5,667 1,889 E

  1,800 2,067 1,933 5,800 1,933 E

  Lampiran 8. Data pengamatan analisis nilai organoleptik skor aroma Perlakuan

  3

  1,867 1,400 1,800 5,067 1,689 E

  2

  1,867 2,067 2,000 5,933 1,978 E

  1

  III E

  I II

  Ulangan Total Rataan

  • = sangat nyata tn = tidak nyata

  Keterangan: FK = 158,0247 KK = 6,2300

  4

  SK db JK KT Fhitung F 0,05 F 0,01 Perlakuan 5 0,1442 0,0288 0,8464 tn 3,11 5,06 Galat 12 0,4089 0,0341 Total 17 0,5531

  2,963 Daftar sidik ragam nilai organoleptik hedonik aroma

  53,333 Rataan

  2,800 3,133 3,267 9,200 3,067 Total

  6

  3,000 2,867 2,867 8,733 2,911 E

  5

  2,733 2,867 3,000 8,600 2,867 E

  2,933 2,867 2,800 8,600 2,867 E

  69 Lampiran 9. Data pengamatan analisis nilai organoleptik hedonik aroma Perlakuan

  3

  3,267 2,933 3,067 9,267 3,089 E

  2

  3,267 2,667 3,000 8,933 2,978 E

  1

  III E

  I II

  Ulangan Total Rataan

  • = sangat nyata tn = tidak nyata

  Keterangan: FK = 160,4040 KK = 3,4916

  4

  SK db JK KT Fhitung F 0,05 F 0,01 Perlakuan 5 2,5590 0,5118 47,1091 ** 3,11 5,06 Galat 12 0,1304 0,0109 Total 17 2,6894

  2,985 Daftar sidik ragam nilai organoleptik skor rasa

  53,733 Rataan

  3,733 3,467 3,667 10,867 3,622 Total

  6

  3,333 3,200 3,267 9,800 3,267 E

  5

  3,067 3,133 2,867 9,067 3,022 E

  2,733 2,933 2,933 8,600 2,867 E

  Lampiran 10. Data pengamatan analisis nilai organoleptik skor rasa Perlakuan

  3

  2,600 2,667 2,533 7,800 2,600 E

  2

  2,600 2,533 2,467 7,600 2,533 E

  1

  III E

  I II

  Ulangan Total Rataan

  • = sangat nyata tn = tidak nyata

  Keterangan: FK = 180,5000 KK = 3,7133

  4

  SK db JK KT Fhitung F 0,05 F 0,01 Perlakuan 5 3,0719 0,6144 44,4321 ** 3,11 5,06 Galat 12 0,1659 0,0138 Total 17 3,2378

  3,167 Daftar analisis sidik ragam nilai organoleptik hedonik rasa

  57,000 Rataan

  3,467 3,733 3,933 11,133 3,711 Total

  6

  3,533 3,533 3,533 10,600 3,533 E

  5

  3,333 3,267 3,267 9,867 3,289 E

  3,333 3,067 3,067 9,467 3,156 E

  71 Lampiran 11. Data pengamatan analisis nilai organoleptik hedonik rasa Perlakuan

  3

  2,867 2,800 2,800 8,467 2,822 E

  2

  2,533 2,467 2,467 7,467 2,489 E

  1

  III E

  I II

  Ulangan Total Rataan

  • = sangat nyata tn = tidak nyata

  Keterangan: FK = 194,7022 KK = 7,5995

  4

  SK db JK KT Fhitung F 0,05 F 0,01 Perlakuan 5 0,0859 0,0172 0,2751 tn 3,11 5,06 Galat 12 0,7496 0,0625 Total 17 0,8356

  3,289 Daftar sidik ragam nilai organoleptik skor kerenyahan

  3,267 3,133 3,800 10,200 3,400 Total Rataan

  6

  3,267 3,267 3,000 9,533 3,178 E

  5

  3,533 3,533 2,800 9,867 3,289 E

  3,400 3,400 3,200 10,000 3,333 E

  Lampiran 12. Data pengamatan analisis nilai organoleptik skor kerenyahan Perlakuan

  3

  3,200 3,200 3,333 9,733 3,244 E

  2

  3,133 3,467 3,267 9,867 3,289 E

  1

  III E

  I II

  Ulangan Total Rataan

  • = sangat nyata tn = tidak nyata

  Keterangan: FK = 124,4691 KK = 9,0821

  

4 2,733 2,600 2,067 7,400 2,467

  SK db JK KT Fhitung F 0,05 F 0,01 Perlakuan 5 0,2864 0,0573 1,0043 tn 3,11 5,06 Galat 12 0,6844 0,0570 Total 17 0,9709

  2,630 Daftar analisis sidik ragam analisis ujiorganoleptik hedonik kerenyahan

  Total 47,333 Rataan

  

6 2,467 2,467 3,067 8,000 2,667

  E

  

5 2,667 2,600 2,933 8,200 2,733

  E

  E

  73 Lampiran 13. Data pengamatan analisis nilai organoleptik hedonik kerenyahan Perlakuan

  

3 2,467 2,400 2,467 7,333 2,444

  E

  

2 2,867 2,600 2,800 8,267 2,756

  E

  

1 2,867 2,467 2,800 8,133 2,711

  III E

  I II

  Ulangan Total Rataan

  • = sangat nyata tn = tidak nyata

  Lampiran 14. Data pengamatan analisis bahan baku Kadar air Kadar *Kadar Kadar tanin

Kadar β-karoten

  Bahan (%) abu (%) (mg/100 gbahan) Vit. A (SI) (%)

  Daun melinjo 73,6629 0,2326 5,3436 8.906,1781 4,3633 Daun pepaya 78,2855 0,4712 8,8012 14.668,9600 5,6347 Ekstak daun 2,8290 - - 4.715,0943 3,0329 melinjo - - Ekstrak daun 4,7150 7.858,4905 3,9839 pepaya Tepung beras 11,0628 0,2249 - - -

  • Tepung tapioka 10,9925 0,0313

    • Kadar vitamin A dihitung berdasarkan perhitungan konversi 1 µg β-karoten = 1,6667 SI vitamin A

  Lampiran 15. Kurva standar β-karoten

  0.070 0.060 0.050 y = 0,011x + 0,032 r = 0,9979 si

  0.040 an b or

  0.030 Abs

  0.020 0.010 0.000

  0.5

  1

  1.5

  2

  2.5 konsenstrasi (µg/ml)

  75 Lampiran 16. Gambar produk emping melinjo duplikat E

  1 = 100% : 0%

  E = 80% : 20%

  3 E 2 = 90% : 10%

  E

  4 = 70% : 30%

  E

  6 = 50% : 50%

  E

  5 = 60% : 40%

  Keterangan: E = Perbandingan ekstrak daun melinjo dan ekstrak daun pepaya E

  1 = 100% : 0%

  E

  2 = 90% : 10%

  E

  3 = 80% : 20%

  E

  4 = 70% : 30%

  E

  5 = 60% : 40%

  E = 50% : 50%

  6

Dokumen yang terkait

Formulasi Emping Melinjo (Gnetum Gnemon) Duplikat Menggunakan Ekstrak Daun Melinjo Dan Ekstrak Daun Pepaya

0 70 91

Formulasi Sediaan Masker Gel Antioksidan Dari Ekstrak Etanol Daun Pepaya (Carica papaya L.)

62 377 179

Formulasi Sediaan Lipstik Menggunakan Ekstrak Daun Jati (Tectona grandis L.f.) Sebagai Pewarna

101 368 65

Pemeriksaan Dan Penetapan Kadar Kandungan Mineral Ca,Fe,P Dan Zn Pada Daun Melinjo Gnetum Gnemon) Secara Spektrofotometri Serapan Atom

0 43 71

Studi Pemeriksaan Dan Penetapan Kadar Kalsium Dalam Sawi Pahit (Brassica juncea), Sawi Manis (Brassica rapa chinensis) Bili Melinjo (Gnetum Gnemon) Dan Daun Kemangi (Ocimum basilicum)

6 42 60

Pembuatan Tali Serat Berbahan Serat Alami Kulit Dalam Batang Melinjo (Gnetum Gnemon)

10 270 74

Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Etanol Daun Binara Dan Ekstrak Etanol Daun Ulam-Ulam Terhadap Bakteri Staphylococcus Aureus Dan Escherichia Coli

8 82 96

Isolasi Protein Antioksidan Dari Biji Melinjo (Gnetum gnemon L.)

1 13 1

Isolasi Protein Antioksidan Dari Biji Melinjo (Gnetum gnemon L.)

0 3 1

Aktivitas Analgetik Ekstrak Etanol Daun Melinjo (Gnetum Gnemon L.) Pada Mencit Putih (Mus musculus L.) Jantan An Analgetic Activity of Leaf Melinjo (Gnetum Gnemon L.) Extract on White Male Mice (Mus musculus L.)

2 4 8