FORMULASI GRANUL EFFERVESCENT ANTIOKSIDAN KOMBINASI EKSTRAK KULIT MANGGIS (Garcinia Formulasi Granul Effervescent Antioksidan Kombinasi Ekstrak Kulit Manggis (Garcinia mangostana L.) Dan Buah Tomat (Solanum lycopersicum).
FORMULASI GRANUL EFFERVESCENT ANTIOKSIDAN
KOMBINASI EKSTRAK KULIT MANGGIS (Garcinia
mangostana L.) DAN BUAH TOMAT (Solanum lycopersicum)
SKRIPSI
Oleh:
AZIZ NOERWAHID
K 100110067
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SURAKARTA
2016
2
FORMULASI GRANUL EFFERVESCENT ANTIOKSIDAN
KOMBINASI EKSTRAK KULIT MANGGIS (Garcinia
mangostana L.) DAN BUAH TOMAT (Solanum lycopersicum)
SKRIPSI
Diajukan untuk memenuhi salah satu syarat mencapai derajat
Sarjana Farmasi (S.Farm) pada Fakultas Farmasi Universitas
Muhammadiyah Surakarta
Oleh:
AZIZ NOERWAHID
K 100110067
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SURAKARTA
2016
i
3
4
iv
5
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb.
Alhamdullilahhirabbilalamin,puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah
mencurahkan segala kenikmatan kepada ciptaan-Nya, sehingga penulis dapat
menyelesaikan skripsi yang berjudul “Formulasi Granul Effervescent
Antioksidan Kombinasi Ekstrak Kulit Manggis (Garcinia Mangostana L.)
Dan Buah Tomat (Solanum Lycopersicum)”. Skripsi ini merupakan salah satu
prasyarat dalam pencapaian gelar Sarjana Farmasi di Fakultas Farmasi Universitas
Muhammadiyah Surakarta.
Dalam penyusunan skripsi ini peneliti mendapat banyak bantuan dari
berbagai pihak. Sehingga penulis mengucapkan banyak terima kasih kepada :
1.
Bapak Azis Saifudin, Ph.D., Apt., selaku Dekan Fakultas Farmasi Universitas
Muhammadiyah Surakarta.
2.
Dr. T.N.Saifullah S., M.Si., Apt., dan Rima Munawaroh., M.Sc., Apt., selaku
dosen pembimbing.
3.
Suprapto, M.Sc., Apt., dan Dr. Haryoto, M.Sc., selaku dosen penguji.
4.
Bapak Dr. Muhammad Da'i, M.Si., Apt., selaku pembimbing akademik
5.
Kedua orang tua tercinta yang selalu menyayangiku, memberiku ribuan
semangat dan selalu mendo’akanku dalam segala hal.
6.
Teman-teman yang selalu menyemangati penulis dalam penyusunan skripsi.
Semoga skripsi ini bermanfaat bagi perkembangan dunia kefarmasian dan
kesehatan serta bermanfaat bagi yang membacanya. Kritik dan saran yang
membangun sangat bermanfaat buat penulis karena skripsi ini masih banyak
kekurangannya.
Wassalamu’alaikum Wr.Wb.
Surakarta,
Januari 2016
Penulis
iv
6
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN SAMPUL ...............................................................................
i
HALAMAN JUDUL ..................................................................................
ii
HALAMAN PENGESAHAN ....................................................................
iii
HALAMAN DEKLARASI ........................................................................
iv
KATA PENGANTAR ................................................................................
v
DAFTAR ISI ...............................................................................................
vi
DAFTAR GAMBAR ..................................................................................
viii
DAFTAR TABEL .......................................................................................
ix
DAFTAR LAMPIRAN ...............................................................................
x
DAFTAR SINGKATAN ............................................................................
xi
INTISARI ...................................................................................................
xii
BAB I. PENDAHULUAN ..........................................................................
1
A. Latar Belakang Masalah ...............................................................
1
B. Rumusan Masalah ........................................................................
3
C. Tujuan Penelitian .........................................................................
3
D. Tinjauan Pustaka ..........................................................................
3
E. Landasan Teori .............................................................................
6
F. Hipotesis .......................................................................................
7
BAB II. METODOLOGI PENELITIAN ....................................................
8
A. Kategori Penelitian ..........................................................................
8
B. Variabel Penelitian ..........................................................................
8
C. Alat dan Bahan ................................................................................
8
D. Tempat Penelitian ............................................................................
8
E. Jalannya Penelitian ..........................................................................
9
1. Pembuatan Ekstrak ...................................................................
9
2. Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak ...........................................
10
v
7
3. Pembuatan Granul Effervescent Kombinasi Ekstrak Kulit
Manggis Dan Buah Tomat .......................................................
11
4. Uji Granul ................................................................................
12
F. Analisis Data ...................................................................................
12
BAB III. HASIL DAN PEMBAHASAN ...................................................
13
A. Aktivitas Antioksidan Ektrak Kulit Buah Manggis Dan Buah
Tomat ..............................................................................................
B. Sifat Fisik Granul Effervescent
........................................................
13
14
C. Evaluasi Respon Rasa Granul Effervescent ....................................
16
BAB IV. KESIMPULAN DAN SARAN ...................................................
18
A. Kesimpulan .....................................................................................
18
B. Saran ...............................................................................................
18
DAFTAR PUSTAKA .................................................................................
19
LAMPIRAN ................................................................................................
22
vi
8
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 1. Skema Jalannya Penelitian .......................................................... 9
Gambar 2. Grafik hasil uji respon rasa manis granul effervescent ................ 17
Gambar 3. Grafik hasil uji respon kesukaan granul effervescent..............
vii
17
9
DAFTAR TABEL
Halaman
1. Formula granul effervescent ekstrak kulit manggis dan buah
tomat .............................................................................
Tabel 2. Data Nilai Persentase Aktivitas Antioksidan Sediaan
Effervescent .........................................................................
10
13
Tabel 3. Hasil pengukuran uji granul effervescent...............................
14
Tabel
viii
10
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1. Surat Keterangan Ekstrak Kulit Manggis ............................
22
Lampiran 2. Blanko Angket Uji Respon Rasa Granul Effervescent .........
23
Lampiran 3. Data Hasil Perhitungan Tanggapan Rasa Effervescent ........
24
Lampiran 4. Perhitungan Asam Basa .......................................................
25
Lampiran 5. Perhitungan Aktivitas Antioksidan Kontrol Positif
(Vitamin E) Dan Sediaan Granul Effervescent.....................
27
Lampiran 6. Hasil Uji Sifat Fisik Granul Effervescent .............................
32
Lampiran 7. Hasil Uji Statistik Anova .....................................................
36
ix
11
DAFTAR SINGKATAN
DPPH
: Diphenylpicrylhydrazyl
PVP
: Polivinil Pirolidon
UV-Vis
: Ultraviolet-Visible
p.a
: Pro Analisis
EC50
: Effective Concentration 50
pH
: Potensial Hidrogen
LOD
: Lost On Drying
MC
: Moisture Concentration
t-LSD
: Test-Least Significant Differences
RH
: Relative Humidity
SD
: Standar Deviasi
RSD
: Relative Standar Deviasi
x
12
INTISARI
Kulit manggis (Garcinia Mangostana L.) dan buah tomat (Solanum
Lycopersicum.) mangandung alfa mangostin dan likopen yang memiliki aktivitas
antioksidan. Antioksidan merupakan zat yang mampu memperlambat atau
mencegah proses oksidasi oleh radikal bebas. Penelitian ini bertujuan untuk
mengetahui pengaruh variasi konsentrasi asam sitrat-asam tartrat, natrium
bikarbonat, dan PVP terhadap sifat fisik granul, respon rasa, dan aktivitas
antioksidan granul effervescent kombinasi ekstrak kulit buah manggis dan buah
tomat.
Granul effervescent dibuat 5 formula dengan perbandingan asam sitrattartrat, natrium bikarbonat dan PVP 4:5: 5:10; 8:5:10:5; 12:10:5:5; 18:2,5:7,5:10;
20:7,5:2,5:10. Metode granulasi menggunakan granulasi basah. Granul diuji kadar
air, sifat alir, indeks kompresibilitas, pH, waktu melarut dan uji respon rasa.
Pengujian aktivitas antioksidan menggunakan DPPH dengan menghitung nilai
aktivitas antioksidan.
Variasi asam sitrat-asam tartrat, natrium bikarbonat, dan PVP
mempengaruhi sifat fisik dan rasa granul effervescent, yaitu semakin banyak asam
tartrat yang ditambahkan menyebabkan sifat alir granul semakin cepat, semakin
banyak asam sitrat menjadikan rasa granul semakin asam, semakin banyak
natrium bikarbonat kecepatan melarut granul semakin tinggi, dan semakin banyak
PVP maka kelarutan granul semakin kecil. Variasi asam sitrat-asam tartrat,
natrium bikarbonat, dan PVP meningkatkan secara signifikan aktivitas
antioksidan pada sediaan granul effervescent.
Kata kunci : Garcinia Mangostana, Solanum Lycopersicum, antioksidan, granul
effervescent.
xi
13
ABSTRACT
The mangosteen rind (Garcinia Mangostana l.) and tomato fruit (Solanum
Lycopersicum l.) containing Alpha mangosteen and likopen which has antioxidant
activity. An antioxidant is a substance which is capable of slowing or preventing
the process of oxidation by free radicals. This research aims to know the influence
of the variation of the concentrations of citric acid-acid tartrate, sodium
bicarbonate, and PVP against physical properties of granule, the response of
taste, and the combination of effervescent granule antioxidant activity extract of
mangosteen rind and tomato fruit. Granule effervescent created 5 formulas with
citric acid comparison-tartrate, sodium bicarbonate and PVP 4:5: 6:10; 8:5:
10:5; 12:10:5: 5; 6:2.5:7.5:10; 20:5: 2:10. Wet granulation uses a granulation
method. Granule tested water content, flow properties, kompresibilitas index, pH;
time dissolves and test response sense. Testing of antioxidant activity is use the
DPPH by counting the value of antioxidant activity. Variations of the citric acidacid tartrate, sodium bicarbonate, and PVP to affect the physical properties and
the taste of effervescent granule, that the more acid tartrate is added to cause the
flow properties of granule the faster, more and more citric acid makes sense the
more acid granule, the more sodium bicarbonate dissolves granule speed higher,
and the more PVP then solubility granule is getting smaller. Variations of the
citric acid-acid tartrate, sodium bicarbonate, and PVP don't significantly increase
antioxidant activity on effervescent granule preparations.
Keywords: Garcinia
effervescent granule
Mangostana,
Solanum
xii
Lycopersicum,
antioxidants,
KOMBINASI EKSTRAK KULIT MANGGIS (Garcinia
mangostana L.) DAN BUAH TOMAT (Solanum lycopersicum)
SKRIPSI
Oleh:
AZIZ NOERWAHID
K 100110067
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SURAKARTA
2016
2
FORMULASI GRANUL EFFERVESCENT ANTIOKSIDAN
KOMBINASI EKSTRAK KULIT MANGGIS (Garcinia
mangostana L.) DAN BUAH TOMAT (Solanum lycopersicum)
SKRIPSI
Diajukan untuk memenuhi salah satu syarat mencapai derajat
Sarjana Farmasi (S.Farm) pada Fakultas Farmasi Universitas
Muhammadiyah Surakarta
Oleh:
AZIZ NOERWAHID
K 100110067
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SURAKARTA
2016
i
3
4
iv
5
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb.
Alhamdullilahhirabbilalamin,puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah
mencurahkan segala kenikmatan kepada ciptaan-Nya, sehingga penulis dapat
menyelesaikan skripsi yang berjudul “Formulasi Granul Effervescent
Antioksidan Kombinasi Ekstrak Kulit Manggis (Garcinia Mangostana L.)
Dan Buah Tomat (Solanum Lycopersicum)”. Skripsi ini merupakan salah satu
prasyarat dalam pencapaian gelar Sarjana Farmasi di Fakultas Farmasi Universitas
Muhammadiyah Surakarta.
Dalam penyusunan skripsi ini peneliti mendapat banyak bantuan dari
berbagai pihak. Sehingga penulis mengucapkan banyak terima kasih kepada :
1.
Bapak Azis Saifudin, Ph.D., Apt., selaku Dekan Fakultas Farmasi Universitas
Muhammadiyah Surakarta.
2.
Dr. T.N.Saifullah S., M.Si., Apt., dan Rima Munawaroh., M.Sc., Apt., selaku
dosen pembimbing.
3.
Suprapto, M.Sc., Apt., dan Dr. Haryoto, M.Sc., selaku dosen penguji.
4.
Bapak Dr. Muhammad Da'i, M.Si., Apt., selaku pembimbing akademik
5.
Kedua orang tua tercinta yang selalu menyayangiku, memberiku ribuan
semangat dan selalu mendo’akanku dalam segala hal.
6.
Teman-teman yang selalu menyemangati penulis dalam penyusunan skripsi.
Semoga skripsi ini bermanfaat bagi perkembangan dunia kefarmasian dan
kesehatan serta bermanfaat bagi yang membacanya. Kritik dan saran yang
membangun sangat bermanfaat buat penulis karena skripsi ini masih banyak
kekurangannya.
Wassalamu’alaikum Wr.Wb.
Surakarta,
Januari 2016
Penulis
iv
6
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN SAMPUL ...............................................................................
i
HALAMAN JUDUL ..................................................................................
ii
HALAMAN PENGESAHAN ....................................................................
iii
HALAMAN DEKLARASI ........................................................................
iv
KATA PENGANTAR ................................................................................
v
DAFTAR ISI ...............................................................................................
vi
DAFTAR GAMBAR ..................................................................................
viii
DAFTAR TABEL .......................................................................................
ix
DAFTAR LAMPIRAN ...............................................................................
x
DAFTAR SINGKATAN ............................................................................
xi
INTISARI ...................................................................................................
xii
BAB I. PENDAHULUAN ..........................................................................
1
A. Latar Belakang Masalah ...............................................................
1
B. Rumusan Masalah ........................................................................
3
C. Tujuan Penelitian .........................................................................
3
D. Tinjauan Pustaka ..........................................................................
3
E. Landasan Teori .............................................................................
6
F. Hipotesis .......................................................................................
7
BAB II. METODOLOGI PENELITIAN ....................................................
8
A. Kategori Penelitian ..........................................................................
8
B. Variabel Penelitian ..........................................................................
8
C. Alat dan Bahan ................................................................................
8
D. Tempat Penelitian ............................................................................
8
E. Jalannya Penelitian ..........................................................................
9
1. Pembuatan Ekstrak ...................................................................
9
2. Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak ...........................................
10
v
7
3. Pembuatan Granul Effervescent Kombinasi Ekstrak Kulit
Manggis Dan Buah Tomat .......................................................
11
4. Uji Granul ................................................................................
12
F. Analisis Data ...................................................................................
12
BAB III. HASIL DAN PEMBAHASAN ...................................................
13
A. Aktivitas Antioksidan Ektrak Kulit Buah Manggis Dan Buah
Tomat ..............................................................................................
B. Sifat Fisik Granul Effervescent
........................................................
13
14
C. Evaluasi Respon Rasa Granul Effervescent ....................................
16
BAB IV. KESIMPULAN DAN SARAN ...................................................
18
A. Kesimpulan .....................................................................................
18
B. Saran ...............................................................................................
18
DAFTAR PUSTAKA .................................................................................
19
LAMPIRAN ................................................................................................
22
vi
8
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 1. Skema Jalannya Penelitian .......................................................... 9
Gambar 2. Grafik hasil uji respon rasa manis granul effervescent ................ 17
Gambar 3. Grafik hasil uji respon kesukaan granul effervescent..............
vii
17
9
DAFTAR TABEL
Halaman
1. Formula granul effervescent ekstrak kulit manggis dan buah
tomat .............................................................................
Tabel 2. Data Nilai Persentase Aktivitas Antioksidan Sediaan
Effervescent .........................................................................
10
13
Tabel 3. Hasil pengukuran uji granul effervescent...............................
14
Tabel
viii
10
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1. Surat Keterangan Ekstrak Kulit Manggis ............................
22
Lampiran 2. Blanko Angket Uji Respon Rasa Granul Effervescent .........
23
Lampiran 3. Data Hasil Perhitungan Tanggapan Rasa Effervescent ........
24
Lampiran 4. Perhitungan Asam Basa .......................................................
25
Lampiran 5. Perhitungan Aktivitas Antioksidan Kontrol Positif
(Vitamin E) Dan Sediaan Granul Effervescent.....................
27
Lampiran 6. Hasil Uji Sifat Fisik Granul Effervescent .............................
32
Lampiran 7. Hasil Uji Statistik Anova .....................................................
36
ix
11
DAFTAR SINGKATAN
DPPH
: Diphenylpicrylhydrazyl
PVP
: Polivinil Pirolidon
UV-Vis
: Ultraviolet-Visible
p.a
: Pro Analisis
EC50
: Effective Concentration 50
pH
: Potensial Hidrogen
LOD
: Lost On Drying
MC
: Moisture Concentration
t-LSD
: Test-Least Significant Differences
RH
: Relative Humidity
SD
: Standar Deviasi
RSD
: Relative Standar Deviasi
x
12
INTISARI
Kulit manggis (Garcinia Mangostana L.) dan buah tomat (Solanum
Lycopersicum.) mangandung alfa mangostin dan likopen yang memiliki aktivitas
antioksidan. Antioksidan merupakan zat yang mampu memperlambat atau
mencegah proses oksidasi oleh radikal bebas. Penelitian ini bertujuan untuk
mengetahui pengaruh variasi konsentrasi asam sitrat-asam tartrat, natrium
bikarbonat, dan PVP terhadap sifat fisik granul, respon rasa, dan aktivitas
antioksidan granul effervescent kombinasi ekstrak kulit buah manggis dan buah
tomat.
Granul effervescent dibuat 5 formula dengan perbandingan asam sitrattartrat, natrium bikarbonat dan PVP 4:5: 5:10; 8:5:10:5; 12:10:5:5; 18:2,5:7,5:10;
20:7,5:2,5:10. Metode granulasi menggunakan granulasi basah. Granul diuji kadar
air, sifat alir, indeks kompresibilitas, pH, waktu melarut dan uji respon rasa.
Pengujian aktivitas antioksidan menggunakan DPPH dengan menghitung nilai
aktivitas antioksidan.
Variasi asam sitrat-asam tartrat, natrium bikarbonat, dan PVP
mempengaruhi sifat fisik dan rasa granul effervescent, yaitu semakin banyak asam
tartrat yang ditambahkan menyebabkan sifat alir granul semakin cepat, semakin
banyak asam sitrat menjadikan rasa granul semakin asam, semakin banyak
natrium bikarbonat kecepatan melarut granul semakin tinggi, dan semakin banyak
PVP maka kelarutan granul semakin kecil. Variasi asam sitrat-asam tartrat,
natrium bikarbonat, dan PVP meningkatkan secara signifikan aktivitas
antioksidan pada sediaan granul effervescent.
Kata kunci : Garcinia Mangostana, Solanum Lycopersicum, antioksidan, granul
effervescent.
xi
13
ABSTRACT
The mangosteen rind (Garcinia Mangostana l.) and tomato fruit (Solanum
Lycopersicum l.) containing Alpha mangosteen and likopen which has antioxidant
activity. An antioxidant is a substance which is capable of slowing or preventing
the process of oxidation by free radicals. This research aims to know the influence
of the variation of the concentrations of citric acid-acid tartrate, sodium
bicarbonate, and PVP against physical properties of granule, the response of
taste, and the combination of effervescent granule antioxidant activity extract of
mangosteen rind and tomato fruit. Granule effervescent created 5 formulas with
citric acid comparison-tartrate, sodium bicarbonate and PVP 4:5: 6:10; 8:5:
10:5; 12:10:5: 5; 6:2.5:7.5:10; 20:5: 2:10. Wet granulation uses a granulation
method. Granule tested water content, flow properties, kompresibilitas index, pH;
time dissolves and test response sense. Testing of antioxidant activity is use the
DPPH by counting the value of antioxidant activity. Variations of the citric acidacid tartrate, sodium bicarbonate, and PVP to affect the physical properties and
the taste of effervescent granule, that the more acid tartrate is added to cause the
flow properties of granule the faster, more and more citric acid makes sense the
more acid granule, the more sodium bicarbonate dissolves granule speed higher,
and the more PVP then solubility granule is getting smaller. Variations of the
citric acid-acid tartrate, sodium bicarbonate, and PVP don't significantly increase
antioxidant activity on effervescent granule preparations.
Keywords: Garcinia
effervescent granule
Mangostana,
Solanum
xii
Lycopersicum,
antioxidants,