Analisis Forecasting Produksi Dan Konsumsi Daging Kambing Dan Daging Domba Di Provinsi Sumatera Utara
ANALISIS FORECASTING PRODUKSI DAN KONSUMSI
DAGING KAMBING DAN DAGING DOMBA DI PROVINSI
SUMATERA UTARA
SKRIPSI
ATIKA SARI
130304171
AGRIBISNIS
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
ANALISIS FORECASTING PRODUKSI DAN KONSUMSI
DAGING KAMBING DAN DAGING DOMBA DI PROVINSI
SUMATERA UTARA
SKRIPSI
Diajukan Kepada
Departemen Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara
Untuk Memenuhi Sebagian Dari Syarat – Syarat
Guna Memperoleh Derajat
Sarjana Pertanian
ATIKA SARI
130304171
AGRIBISNIS
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
: ANALISIS FORECASTING PRODUKSI DAN
KONSUMSI DAGING KAMBING DAN
DAGING
DOMBA
DI
PROVINSI
SUMATERA UTARA
: ATIKA SARI
: 130304171
: AGRIBISNIS
: AGRIBISNIS
JUDUL
NAMA
NIM
DEPARTEMEN
PROGRAM STUDI
Disetujui Oleh
Komisi Pembimbing
Ketua Komisi Pembimbing
(Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec)
NIP: 196302041997031001
Anggota Komisi Pembimbing
(HM. Mozart B. Darus, M.Sc)
NIP : 196210051987031005
Mengetahui
Ketua Departemen Agribisnis
(Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec.)
NIP: 196302041997031001
Tanggal Lulus : 18 Juli 2017
Universitas Sumatera Utara
HALAMAN PENGESAHAN
Telah dipertahankan Di Depan Dewan Penguji Departemen Agribisnis
Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara dan Diterima Untuk
Memenuhi Sebagian Dari Persyaratan Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian
Pada Tanggal : 18 Juli 2017
Panitian Penguji Skripsi :
Ketua
: (Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec)
NIP. 196302041997031001
Anggota
: 1) (HM. Mozart B. Darus, M.Sc)
NIP : 196210051987031005
2)(Ir. Sinar Indra Kesuma, M.Si)
NIP. 196509261993031002
3) (Ir. Thomson Sebayang, MT)
NIP. 195711151986011001
Mengesahkan
Departemen Agribisnis
Fakultas Pertanian USU
(Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec.)
NIP: 196302041997031001
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
Atika Sari (130304171)dengan judul skripsi “Analisis Forecasting Produksi
dan Konsumsi Daging Kambing dan Daging Domba di Provinsi Sumatera
Utara.” Studi kasus Di Provinsi Sumatera Utara. Penelitian ini di bimbing oleh
Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec., selaku ketua komisi pembimbing dan
Bapal HM. Mozart B. Darus, M. Sc., selaku anggota komisi pembimbing.
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisa produksi dan konsumsi daging
kambing dan daging domba di Provinsi Sumatera Utara dengan analisis
forecasting dengan menggunakan aplikasi program SPSS yang diperoleh dari
Dinas Ketahanan Pangan dan Dinas Peternakan Provinsi Sumatera Utara.
Metode penentuan daerah yang digunakan secara purposive area sampling. Data
yang digunakan dalam penelitian ini berupa data sekunder (tidak langsung) yang
diperoleh dari Dinas Peternakan dan Kesehatan Hewan Provinsi Sumatera Utara.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa Pada tahun 2006-2015 di Provinsi Sumatera
Utara, produksi daging kambing dan daging domba mengalami trend positif dan
untuk konsumsi daging kambing dan daging domba juga mengalami trend positif.
Pada tahun 2006-2015 di Provinsi Sumatera Utara menunjukkan konsumsi daging
kambing dan daging domba lebih besar dari produksi daging kambing dan daging
domba Provinsi Sumatera Utara. Untuk tahun 2017-2026 di Provinsi Sumatera
Utara menunjukkan bahwa hasil analisis forecasting produksi daging kambing
dan daging domba mengalami trend positif dan hasil analisis forecasting
konsumsi daging kambing dan daging domba mengalami trend positif dengan
perbedaan tipis antara hasil analisis forecasting produksi dan konsumsi daging
kambing dan daging domba Provinsi Sumatera Utara.
Kata Kunci: Analisis Forecasting, Trend, Produksi dan Konsumsi Daging
Kambing dan Daging Domba
Universitas Sumatera Utara
ABSTRACT
Atika Sari (130304171) with the thesis entitled An Analysis on the Forecasting
of Production and Consumption of Goat Meat and Lamb in North Sumatera
Province, A Case Study in North Sumatera Province. This research was
supervised by Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec, as the Chairperson of the
Supervisory Committee and HM. Mozart B. Barus, M.Sc, as the member of the
Supervisory Committee.
The objective of the research was to analyze the production and the consumption
of goat meat and lamb in North Sumatera Province by analyzing the forecasting
the forecasting using an SPSS software program obtained from the Food Security
Agency and the Animal Husbandry Agency of North Sumatera Province. The
research area was determined by using purposive sampling technique. The
secondary data were obtained from the Food Security Agency and the Animal
Husbandry Agency of North Sumatera Province. The result of the research
showed that the production and the consumption of goat meat and lamb had
positive trend in North Sumatera Province in the period of 2006-2015. It was also
found that the consumption of goat meat and lamb was more than their
production in North Sumatera Province in the period of 2006-2015. It was
predicted that in the period of 2017-2026, from the forecasting analysis, the
production and the consumption of goat meat and lamb will have positive trend in
North Sumatera, and according to the forecasting analysis, there will be slight
difference between the production and the consumption of goat meat and lamb in
North Sumatera.
Keywords: Forecasting analysis, Trend, Production and Consumption of Goat
Meat and Lamb
Universitas Sumatera Utara
RIWAYAT HIDUP
ATIKA SARI, lahir di Pematangsiantar pada tanggal 24 September 1995. Penulis
merupakan anak ke dua dari Alm. Bapak Syahrizal S.E dan Ibu Anna Rita Siregar.
Pendidikan formal yang di tempuh penulis adalah sebagai berikut:
1. Tahun 2000 masuk Taman Kanak-Kanak Pangeran Antasari Medan Semester
I dan melanjutkan pendidikan di Taman Kanak-Kanak Shandy Putra
Pematangsiantar Semester II.
2. Tahun 2001 masuk Sekolah Dasar Perguruan Sultan Agung Pematangsiantar
dan lulus pada tahun 2007.
3. Tahun 2007 masuk SMP Negeri 4 Pematangsiantar dan lulus pada tahun 2010.
4. Tahun 2010 masuk SMA Negeri 3 Pematangsiantar dan lulus pada tahun
2013.
5. Tahun 2013 di terima di Program Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas
Sumatera Utara melalui jalur UMBPTN.
Kegiatan yang pernah diikuti penulis selama duduk di bangku kuliah, adalah
sebagai berikut:
1. Anggota FSMM SEP di Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara.
2. Anggota IMASEP Pertanian, Universitas Sumatera Utara.
3. Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Desa Bingkat, Kecamatan Pegajahan,
Kabupaten Serdang Bedagai.
4. Melaksanakan penelitian skripsi di Kota Medan, Provinsi Sumatera Utara.
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT atas rahmat-Nya yang
berlimpah untuk penulis dalam menyelesaikan skripsi ini. Ada pun judul skripsi
ini “Analisis Forecasting Produksi dan Konsumsi Daging Kambing dan
Daging Domba di Provinsi Sumatera Utara.” Tujuan dari penelitian skripsi ini
adalah sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian di
Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara.
Penyelesaian skripsi ini tidak terlepas dari bantuan dari berbagai pihak.
Sebagai bentuk syukur, penulis ingin menyampaikan terima kasih dan
penghargaan kepada:
1. Teristimewa untuk kedua orangtua saya tercinta, Alm. Ayahanda Syahrizal,
S.E binti Alm. H. Nawawi Batubara dan Ibunda Anna Rita Siregar binti Alm.
Ali Akbar Siregar yang telah banyak memberikan dukungan ketika penulis
sedang dalam keadan apa pun dan tulus iklas membantu penulis dalam materil
mau pun moril hingga penulis dapat menyelesaikan pendidikan sarjana.
Semoga Allah memberikan keberkahan yang berlimpah untuk kita semua.
Amin.
2. Kepada Bapak Dr. Ir. satia Negara Lubis, M.Ec.,selaku ketua komisi
pembimbing dan Bapak HM. Mozart B. Darus, M. Sc., selaku anggota komisi
pembimbing yang banyak meluangkan waku untuk membimbing, memotivasi
dan membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi ini dalam masa
perkuliahan.
3. Kepada Bapak Dr. Ir. satia Negara Lubis, M.Ec., selaku Ketua Program Studi
Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara dan Bapak Ir. M.
Universitas Sumatera Utara
Jupri, M.Si., selaku Sekretaris Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian
yang telah memberikan kemudahan dalam perkuliahan.
4. Kepada seluruh dosen dan pegawai Fakultas Pertanian, terkhusus dosen dan
pegawai Program Studi Agribisnis yang selama perkuliahan ini membekali
penulis ilmu pengetahuan dan memberikan kemudahan selama masa
perkuliahan.
5.
Kepada seluruh pegawai di FP-USU khususnya program studi Agribisnis
yang telah membantu seluruh proses administrasi.
6. Kepada saudara-saudari tercinta saya: Rian Prayuda selaku abangda tercinta
dan Nayla Ayu Nabila selaku adinda tercinta. Semoga kita semua dapat sukses
dunia akhirat, selalu dijalan-Nya dan dapat membahagiakan kedua orangtua
kita. Amin.
7. Kepada orang terkhusus yaitu Muammar Reza Syahputra Lubis yang telah
memberikan dukungan kepada penulis.
8. Kepada sahabat-sahabatku ku tercinta Vania, Abi, Tanti, Haifa, Anggi, Putri,
Caca dan Ucup yang telah membantu dalam menyelesaikan laporan dan
memberikan dukungan kepada penulis.
9. Kepada Teman-teman seperjuangan mencari data Vania, Tanti dan Hasbul
yang juga telah memberikan doa dan dukungan kepada penulis.
10. Kepada Tri Khairunnisah teman seperdopingan yang telah membantu dalam
menyelesaikan laporan dan memberikan semangat kepada penulis.
11. Kepada Sahabat SMA ku Tya, Yeni, Adel, Ticha, Sania, Tami dan Dini yang
telah memberikan doa dan semangat kepada penulis.
Universitas Sumatera Utara
12. Kepada AGB Cun Kali la Tu yang telah memberikan motivasi dan doa kepada
penulis.
13. Kepada AGB 3 2013 yang telah memberikan doa dan semangat kepada
penulis.
14. Dan seluruh teman-teman angkatan 2013 Program Studi Agribisnis FP-USU.
Namun demikian, penulis menyadari masih banyak kekurangan dan
kesalahan baik isi maupun kualitasnya. Untuk itu, penulis mengharapkan saran
dan kritik yang membangun pada skripsi ini. Akhir kata, penulis berharap semoga
skripsi ini bermanfaat bagi banyak pihak.
Medan,
2017
Atika Sari
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
ABSTRAK .......................................................................................................... i
ABSTRACT......................................................................................................... ii
RIWAYAT HIDUP .......................................................................................... iii
KATA PENGANTAR ....................................................................................... iv
DAFTAR ISI .................................................................................................... vii
DAFTAR TABEL ............................................................................................ ix
DAFTAR GAMBAR ......................................................................................... x
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... xi
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang .............................................................................. 1
1.2 Identifikasi Masalah .................................................................... 10
1.2 Tujuan Penelitian ........................................................................ 11
1.3 Kegunaan Penelitian.................................................................... 11
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA, LANDASAN TEORI, KERANGKA
PEMIKIRAN DAN HIPOTESIS PENELITIAN
2.1 Tinjauan Pustaka ..............................................................................
2.1.1 Kambing.............................................................................. 13
2.1.2 Domba................................................................................. 16
2.2 Landasan Teori.................................................................................
2.2.1 Forecasting ......................................................................... 18
2.2.2 Data Deret Waktu (Time Series) .......................................... 20
2.2.3Teori Produksi ...................................................................... 22
2.2.4Teori Konsumsi .................................................................... 23
2.3 Penelitan Terdahulu ..................................................................... 25
2.4 Kerangka Pemikiran ..................................................................... 26
2.5 Hipotesis Penelitian ...................................................................... 27
BAB III METODOLOGI PENELITIAN
3.1 Metode Penentuan Lokasi Penelitian ............................................ 29
3.2 Metode Penentuan Sampel ........................................................... 29
3.3Metode Pengumpulan Data ........................................................... 29
3.4 Metode Analisis Data ................................................................... 29
3.4 Defenisi dan Batasan Operasional ....................................................
3.4.1 Defenisi ............................................................................... 32
3.4.2 Batasan Operasional .................................................................. 33
Universitas Sumatera Utara
BAB IV DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN
4.1Letak dan Keadaan Geografis Provinsi Sumatera Utara ................. 34
4.2Kondisi Iklim dan Topografi ......................................................... 35
4.3Kondisi Demografi ........................................................................ 36
4.4Deskripsi Variabel.............................................................................
4.4.1 Produksi Daging Kambing dan Daging Domba Provinsi
Sumatera Utara............................................................................ 41
4.4.2 Konsumsi Daging Kambing dan Daging Domba Provinsi ....
Sumatera Utara ................................................................ 42
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN
5.1 Trend Produksi dan Konsumsi Daging Kambing Provinsi
Sumatera Utara Tahun 2006-2015................................................. 44
5.2 Perbandingan Produksi dan Konsumsi Daging Kambing dan Daging
Domba Provinsi Sumatera Utara Tahun 2006-2015....................... 52
5.3 Analisis Forecasting Produksi dan Konsumsi Daging Kambing dan
Daging Domba Provinsi Sumatera Utara Tahun 2017-2026 ..............
5.3.1 Analisis Forecasting Produksi Daging Kambing Provinsi
Sumatera Utara Tahun 2017-2026 ..................................... 63
5.3.2 Analisis ForecastingKonsumsi Daging Kambing Provinsi
Sumatera Utara Tahun 2017-2026 ..................................... 64
5.3.3 Analisis ForecastingProduksi Daging Domba Provinsi
Sumatera Utara Tahun 2017-2026 ..................................... 67
5.3.4 Analisis ForecastingKonsumsi Daging Domba Provinsi
Sumatera Utara Tahun 2017-2026 ..................................... 69
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan .................................................................................. 79
6.2 Saran ............................................................................................ 79
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
No.
Judul
Halaman
1
Kandungan nilai gizi dan kalori dalam daging domba dan
daging kambing per 100 g bahan yang dapat dimakan
3
2
Populasi Kambing Menurut Kabupaten/Kota di Provinsi
Sumatera Utara Tahun 2011-2015
4
3
Populasi Domba Menurut Kabupaten/Kota di Provinsi
Sumatera Utara Tahun 2011-2015
6
4
Produksi dan Konsumsi Daging Kambing dan Daging Domba
Provinsi Sumatera Utara Tahun 2006-2015
9
5
Luas Wilayah, Jumlah Penduduk, dan Kepadatan Penduduk
Menurut Kabupaten/Kota Tahun 2015
37
6
Jumlah Penduduk Miskin Kabupaten/Kota Tahun 2010-2015
38
7
Produksi Daging
Kambing dan Daging
ProvinsiSumatera Utara Tahun 2006-2015
Domba
41
8
Konsumsi Daging Kambing dan Daging Domba Provinsi
Sumatera Utara Tahun 2006-2015
42
9
Trend Produksi dan Konsumsi Daging Kambing Provinsi
Sumatera Utara Tahun 2006-2015
44
10
TrendProduksi dan Konsumsi Daging Domba Provinsi
Sumatera Utara Tahun 2006-2015
48
11
Perbandingan Produksi dan Konsumsi Daging Kambing
Provinsi Sumatera Utara Tahun 2006-2015
53
12
Perbandingan Produksi dan Konsumsi Daging Domba
Provinsi Sumatera Utara Tahun 2006-2015
58
13
Hasil Analisis Forecasting Produksi Daging Kambing
Provinsi Sumatera Utara Tahun 2017-2026
63
14
Hasil Analisis Forecasting Konsumsi Daging Kambing
Provinsi Sumatera Utara Tahun 2017-2026
65
15
Hasil Analisis Forecasting Produksi Daging Domba Provinsi
68
Universitas Sumatera Utara
Sumatera Utara Tahun 2017-2026
16
Hasil Analisis Forecasting Konsumsi Daging Domba
Provinsi Sumatera Utara Tahun 2017-2026
70
17
Hasil Analisis ForecastingProduksi dan Konsumsi Daging
Kambing dan Daging Domba Provinsi Sumatera Utara Tahun
2017-2026
72
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
No.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Judul
Halaman
Skema Kerangka Pemikiran
27
Grafik Trend Produksi dan Konsumsi Daging Kambing
47
Konsumsi Provinsi Sumatera Utara Tahun 2006-2015
Grafik Trend Produksi dan Konsumsi Daging Domba Provinsi
51
Sumatera Utara Tahun 2006-2015
Total Produksi dan Konsumsi Daging Kambing Provinsi
57
Sumatera Utara Tahun 2006-2015
Total Produksi dan Konsumsi Daging Domba Provinsi
62
Sumatera Utara Tahun 2006-2015
Grafik Produksi Daging Kambing Provinsi Sumatera Utara
64
Tahun 2017-2026
Grafik Konsumsi Daging Kambing Provinsi Sumatera Utara
Tahun 2017-2026
Grafik Produksi dan Konsumsi Daging Kambing Provinsi
Sumatera Utara Tahun 2017-2026
Grafik Produksi Daging Domba Provinsi Sumatera Utara
Tahun 2017-2026
Grafik Konsumsi Daging Domba Provinsi Sumatera Utara
Tahun 2017-2026
GrafikProduksi dan Konsumsi Daging Domba Provinsi
Sumatera Utara Tahun 2017-2026
Grafik Produksi dan Konsumsi Daging Kambing dan Daging
Domba Provinsi Sumatera Utara Tahun 2006-2026
66
67
69
71
72
77
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
No.
Judul
1
Populasi Daging Kambing (Ekor) Provinsi Sumatera Utara Per
Kabupaten/Kota Tahun 2006-2015
2
Populasi Daging Domba (Ekor) Provinsi Sumatera Utara Per
Kabupaten/Kota Tahun 2006-2015
3
Data Produksi Daging Kambing Provinsi Sumatera Utara Tahun 20062015
4
Data Konsumsi Daging Kambing Provinsi Sumatera Utara Tahun 20062015
5
Pertumbuhan Produksi Daging Kambing Provinsi Sumatera Utara dari
Tahun Sebelumnya (%) dalam kurun waktu 10 Tahun (2006-2015)
6
Pertumbuhan Konsumsi Daging Kambing Provinsi Sumatera Utara dari
Tahun Sebelumnya (%) dalam kurun waktu 10 Tahun (2006-2015)
7
Perhitungan Surplus/Defisit dari Produksi dan Konsumsi Daging
Kambing Provinsi Sumatera Utara Tahun 2006-2015
8
Perhitungan Perbandingan (Rasio) Produksi dan Konsumsi Daging
Kambing Provinsi Sumatera Utara Tahun 2006-2015
9
Produksi Daging Kambing Sumatera Utara (2006-2015)
10
Konsumsi Daging Kambing Provinsi Sumatera Utara (2006-2015)
11
ProyeksiProduksi Daging Kambing Provinsi Sumatera Utara (20172026)
12
ProyeksiKonsumsi Daging Kambing Provinsi Sumatera Utara (20172026)
13
Data Produksi Daging Domba Provinsi Sumatera Utara Tahun 20062015
14
Data Konsumsi Daging Domba Provinsi Sumatera Utara Tahun 20062015
15
Pertumbuhan Produksi Daging Domba Provinsi Sumatera Utara dari
Tahun Sebelumnya (%) dalam kurun waktu 10 Tahun (2006-2015)
Universitas Sumatera Utara
16
Pertumbuhan Konsumsi Daging Domba Provinsi Sumatera Utara dari
Tahun Sebelumnya (%) dalam kurun waktu 10 Tahun (2006-2015)
17
Perhitungan Surplus/Defisit dari Produksi dan Konsumsi Daging Domba
Provinsi Sumatera Utara Tahun 2006-2015
18
Perhitungan Perbandingan (Rasio) Produksi dan Konsumsi Daging
Domba Provinsi Sumatera Utara Tahun 2006-2015
19
Produksi Daging Domba Provinsi Sumatera Utara (2006-2015)
20
Konsumsi Daging Domba Provinsi Sumatera Utara (2006-2015)
21
ProyeksiProduksi Daging Domba Provinsi Sumatera Utara (2017-2026)
22
Proyeksi Konsumsi Daging Domba Provinsi Sumatera Utara (20172026)
23
Data Produksi dan Konsumsi Daging Kambing dan Daging Domba
Provinsi Sumatera Utara Tahun 2006-2026
Universitas Sumatera Utara
DAGING KAMBING DAN DAGING DOMBA DI PROVINSI
SUMATERA UTARA
SKRIPSI
ATIKA SARI
130304171
AGRIBISNIS
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
ANALISIS FORECASTING PRODUKSI DAN KONSUMSI
DAGING KAMBING DAN DAGING DOMBA DI PROVINSI
SUMATERA UTARA
SKRIPSI
Diajukan Kepada
Departemen Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara
Untuk Memenuhi Sebagian Dari Syarat – Syarat
Guna Memperoleh Derajat
Sarjana Pertanian
ATIKA SARI
130304171
AGRIBISNIS
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
: ANALISIS FORECASTING PRODUKSI DAN
KONSUMSI DAGING KAMBING DAN
DAGING
DOMBA
DI
PROVINSI
SUMATERA UTARA
: ATIKA SARI
: 130304171
: AGRIBISNIS
: AGRIBISNIS
JUDUL
NAMA
NIM
DEPARTEMEN
PROGRAM STUDI
Disetujui Oleh
Komisi Pembimbing
Ketua Komisi Pembimbing
(Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec)
NIP: 196302041997031001
Anggota Komisi Pembimbing
(HM. Mozart B. Darus, M.Sc)
NIP : 196210051987031005
Mengetahui
Ketua Departemen Agribisnis
(Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec.)
NIP: 196302041997031001
Tanggal Lulus : 18 Juli 2017
Universitas Sumatera Utara
HALAMAN PENGESAHAN
Telah dipertahankan Di Depan Dewan Penguji Departemen Agribisnis
Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara dan Diterima Untuk
Memenuhi Sebagian Dari Persyaratan Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian
Pada Tanggal : 18 Juli 2017
Panitian Penguji Skripsi :
Ketua
: (Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec)
NIP. 196302041997031001
Anggota
: 1) (HM. Mozart B. Darus, M.Sc)
NIP : 196210051987031005
2)(Ir. Sinar Indra Kesuma, M.Si)
NIP. 196509261993031002
3) (Ir. Thomson Sebayang, MT)
NIP. 195711151986011001
Mengesahkan
Departemen Agribisnis
Fakultas Pertanian USU
(Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec.)
NIP: 196302041997031001
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
Atika Sari (130304171)dengan judul skripsi “Analisis Forecasting Produksi
dan Konsumsi Daging Kambing dan Daging Domba di Provinsi Sumatera
Utara.” Studi kasus Di Provinsi Sumatera Utara. Penelitian ini di bimbing oleh
Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec., selaku ketua komisi pembimbing dan
Bapal HM. Mozart B. Darus, M. Sc., selaku anggota komisi pembimbing.
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisa produksi dan konsumsi daging
kambing dan daging domba di Provinsi Sumatera Utara dengan analisis
forecasting dengan menggunakan aplikasi program SPSS yang diperoleh dari
Dinas Ketahanan Pangan dan Dinas Peternakan Provinsi Sumatera Utara.
Metode penentuan daerah yang digunakan secara purposive area sampling. Data
yang digunakan dalam penelitian ini berupa data sekunder (tidak langsung) yang
diperoleh dari Dinas Peternakan dan Kesehatan Hewan Provinsi Sumatera Utara.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa Pada tahun 2006-2015 di Provinsi Sumatera
Utara, produksi daging kambing dan daging domba mengalami trend positif dan
untuk konsumsi daging kambing dan daging domba juga mengalami trend positif.
Pada tahun 2006-2015 di Provinsi Sumatera Utara menunjukkan konsumsi daging
kambing dan daging domba lebih besar dari produksi daging kambing dan daging
domba Provinsi Sumatera Utara. Untuk tahun 2017-2026 di Provinsi Sumatera
Utara menunjukkan bahwa hasil analisis forecasting produksi daging kambing
dan daging domba mengalami trend positif dan hasil analisis forecasting
konsumsi daging kambing dan daging domba mengalami trend positif dengan
perbedaan tipis antara hasil analisis forecasting produksi dan konsumsi daging
kambing dan daging domba Provinsi Sumatera Utara.
Kata Kunci: Analisis Forecasting, Trend, Produksi dan Konsumsi Daging
Kambing dan Daging Domba
Universitas Sumatera Utara
ABSTRACT
Atika Sari (130304171) with the thesis entitled An Analysis on the Forecasting
of Production and Consumption of Goat Meat and Lamb in North Sumatera
Province, A Case Study in North Sumatera Province. This research was
supervised by Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec, as the Chairperson of the
Supervisory Committee and HM. Mozart B. Barus, M.Sc, as the member of the
Supervisory Committee.
The objective of the research was to analyze the production and the consumption
of goat meat and lamb in North Sumatera Province by analyzing the forecasting
the forecasting using an SPSS software program obtained from the Food Security
Agency and the Animal Husbandry Agency of North Sumatera Province. The
research area was determined by using purposive sampling technique. The
secondary data were obtained from the Food Security Agency and the Animal
Husbandry Agency of North Sumatera Province. The result of the research
showed that the production and the consumption of goat meat and lamb had
positive trend in North Sumatera Province in the period of 2006-2015. It was also
found that the consumption of goat meat and lamb was more than their
production in North Sumatera Province in the period of 2006-2015. It was
predicted that in the period of 2017-2026, from the forecasting analysis, the
production and the consumption of goat meat and lamb will have positive trend in
North Sumatera, and according to the forecasting analysis, there will be slight
difference between the production and the consumption of goat meat and lamb in
North Sumatera.
Keywords: Forecasting analysis, Trend, Production and Consumption of Goat
Meat and Lamb
Universitas Sumatera Utara
RIWAYAT HIDUP
ATIKA SARI, lahir di Pematangsiantar pada tanggal 24 September 1995. Penulis
merupakan anak ke dua dari Alm. Bapak Syahrizal S.E dan Ibu Anna Rita Siregar.
Pendidikan formal yang di tempuh penulis adalah sebagai berikut:
1. Tahun 2000 masuk Taman Kanak-Kanak Pangeran Antasari Medan Semester
I dan melanjutkan pendidikan di Taman Kanak-Kanak Shandy Putra
Pematangsiantar Semester II.
2. Tahun 2001 masuk Sekolah Dasar Perguruan Sultan Agung Pematangsiantar
dan lulus pada tahun 2007.
3. Tahun 2007 masuk SMP Negeri 4 Pematangsiantar dan lulus pada tahun 2010.
4. Tahun 2010 masuk SMA Negeri 3 Pematangsiantar dan lulus pada tahun
2013.
5. Tahun 2013 di terima di Program Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas
Sumatera Utara melalui jalur UMBPTN.
Kegiatan yang pernah diikuti penulis selama duduk di bangku kuliah, adalah
sebagai berikut:
1. Anggota FSMM SEP di Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara.
2. Anggota IMASEP Pertanian, Universitas Sumatera Utara.
3. Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Desa Bingkat, Kecamatan Pegajahan,
Kabupaten Serdang Bedagai.
4. Melaksanakan penelitian skripsi di Kota Medan, Provinsi Sumatera Utara.
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT atas rahmat-Nya yang
berlimpah untuk penulis dalam menyelesaikan skripsi ini. Ada pun judul skripsi
ini “Analisis Forecasting Produksi dan Konsumsi Daging Kambing dan
Daging Domba di Provinsi Sumatera Utara.” Tujuan dari penelitian skripsi ini
adalah sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian di
Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara.
Penyelesaian skripsi ini tidak terlepas dari bantuan dari berbagai pihak.
Sebagai bentuk syukur, penulis ingin menyampaikan terima kasih dan
penghargaan kepada:
1. Teristimewa untuk kedua orangtua saya tercinta, Alm. Ayahanda Syahrizal,
S.E binti Alm. H. Nawawi Batubara dan Ibunda Anna Rita Siregar binti Alm.
Ali Akbar Siregar yang telah banyak memberikan dukungan ketika penulis
sedang dalam keadan apa pun dan tulus iklas membantu penulis dalam materil
mau pun moril hingga penulis dapat menyelesaikan pendidikan sarjana.
Semoga Allah memberikan keberkahan yang berlimpah untuk kita semua.
Amin.
2. Kepada Bapak Dr. Ir. satia Negara Lubis, M.Ec.,selaku ketua komisi
pembimbing dan Bapak HM. Mozart B. Darus, M. Sc., selaku anggota komisi
pembimbing yang banyak meluangkan waku untuk membimbing, memotivasi
dan membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi ini dalam masa
perkuliahan.
3. Kepada Bapak Dr. Ir. satia Negara Lubis, M.Ec., selaku Ketua Program Studi
Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara dan Bapak Ir. M.
Universitas Sumatera Utara
Jupri, M.Si., selaku Sekretaris Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian
yang telah memberikan kemudahan dalam perkuliahan.
4. Kepada seluruh dosen dan pegawai Fakultas Pertanian, terkhusus dosen dan
pegawai Program Studi Agribisnis yang selama perkuliahan ini membekali
penulis ilmu pengetahuan dan memberikan kemudahan selama masa
perkuliahan.
5.
Kepada seluruh pegawai di FP-USU khususnya program studi Agribisnis
yang telah membantu seluruh proses administrasi.
6. Kepada saudara-saudari tercinta saya: Rian Prayuda selaku abangda tercinta
dan Nayla Ayu Nabila selaku adinda tercinta. Semoga kita semua dapat sukses
dunia akhirat, selalu dijalan-Nya dan dapat membahagiakan kedua orangtua
kita. Amin.
7. Kepada orang terkhusus yaitu Muammar Reza Syahputra Lubis yang telah
memberikan dukungan kepada penulis.
8. Kepada sahabat-sahabatku ku tercinta Vania, Abi, Tanti, Haifa, Anggi, Putri,
Caca dan Ucup yang telah membantu dalam menyelesaikan laporan dan
memberikan dukungan kepada penulis.
9. Kepada Teman-teman seperjuangan mencari data Vania, Tanti dan Hasbul
yang juga telah memberikan doa dan dukungan kepada penulis.
10. Kepada Tri Khairunnisah teman seperdopingan yang telah membantu dalam
menyelesaikan laporan dan memberikan semangat kepada penulis.
11. Kepada Sahabat SMA ku Tya, Yeni, Adel, Ticha, Sania, Tami dan Dini yang
telah memberikan doa dan semangat kepada penulis.
Universitas Sumatera Utara
12. Kepada AGB Cun Kali la Tu yang telah memberikan motivasi dan doa kepada
penulis.
13. Kepada AGB 3 2013 yang telah memberikan doa dan semangat kepada
penulis.
14. Dan seluruh teman-teman angkatan 2013 Program Studi Agribisnis FP-USU.
Namun demikian, penulis menyadari masih banyak kekurangan dan
kesalahan baik isi maupun kualitasnya. Untuk itu, penulis mengharapkan saran
dan kritik yang membangun pada skripsi ini. Akhir kata, penulis berharap semoga
skripsi ini bermanfaat bagi banyak pihak.
Medan,
2017
Atika Sari
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
ABSTRAK .......................................................................................................... i
ABSTRACT......................................................................................................... ii
RIWAYAT HIDUP .......................................................................................... iii
KATA PENGANTAR ....................................................................................... iv
DAFTAR ISI .................................................................................................... vii
DAFTAR TABEL ............................................................................................ ix
DAFTAR GAMBAR ......................................................................................... x
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... xi
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang .............................................................................. 1
1.2 Identifikasi Masalah .................................................................... 10
1.2 Tujuan Penelitian ........................................................................ 11
1.3 Kegunaan Penelitian.................................................................... 11
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA, LANDASAN TEORI, KERANGKA
PEMIKIRAN DAN HIPOTESIS PENELITIAN
2.1 Tinjauan Pustaka ..............................................................................
2.1.1 Kambing.............................................................................. 13
2.1.2 Domba................................................................................. 16
2.2 Landasan Teori.................................................................................
2.2.1 Forecasting ......................................................................... 18
2.2.2 Data Deret Waktu (Time Series) .......................................... 20
2.2.3Teori Produksi ...................................................................... 22
2.2.4Teori Konsumsi .................................................................... 23
2.3 Penelitan Terdahulu ..................................................................... 25
2.4 Kerangka Pemikiran ..................................................................... 26
2.5 Hipotesis Penelitian ...................................................................... 27
BAB III METODOLOGI PENELITIAN
3.1 Metode Penentuan Lokasi Penelitian ............................................ 29
3.2 Metode Penentuan Sampel ........................................................... 29
3.3Metode Pengumpulan Data ........................................................... 29
3.4 Metode Analisis Data ................................................................... 29
3.4 Defenisi dan Batasan Operasional ....................................................
3.4.1 Defenisi ............................................................................... 32
3.4.2 Batasan Operasional .................................................................. 33
Universitas Sumatera Utara
BAB IV DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN
4.1Letak dan Keadaan Geografis Provinsi Sumatera Utara ................. 34
4.2Kondisi Iklim dan Topografi ......................................................... 35
4.3Kondisi Demografi ........................................................................ 36
4.4Deskripsi Variabel.............................................................................
4.4.1 Produksi Daging Kambing dan Daging Domba Provinsi
Sumatera Utara............................................................................ 41
4.4.2 Konsumsi Daging Kambing dan Daging Domba Provinsi ....
Sumatera Utara ................................................................ 42
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN
5.1 Trend Produksi dan Konsumsi Daging Kambing Provinsi
Sumatera Utara Tahun 2006-2015................................................. 44
5.2 Perbandingan Produksi dan Konsumsi Daging Kambing dan Daging
Domba Provinsi Sumatera Utara Tahun 2006-2015....................... 52
5.3 Analisis Forecasting Produksi dan Konsumsi Daging Kambing dan
Daging Domba Provinsi Sumatera Utara Tahun 2017-2026 ..............
5.3.1 Analisis Forecasting Produksi Daging Kambing Provinsi
Sumatera Utara Tahun 2017-2026 ..................................... 63
5.3.2 Analisis ForecastingKonsumsi Daging Kambing Provinsi
Sumatera Utara Tahun 2017-2026 ..................................... 64
5.3.3 Analisis ForecastingProduksi Daging Domba Provinsi
Sumatera Utara Tahun 2017-2026 ..................................... 67
5.3.4 Analisis ForecastingKonsumsi Daging Domba Provinsi
Sumatera Utara Tahun 2017-2026 ..................................... 69
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan .................................................................................. 79
6.2 Saran ............................................................................................ 79
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
No.
Judul
Halaman
1
Kandungan nilai gizi dan kalori dalam daging domba dan
daging kambing per 100 g bahan yang dapat dimakan
3
2
Populasi Kambing Menurut Kabupaten/Kota di Provinsi
Sumatera Utara Tahun 2011-2015
4
3
Populasi Domba Menurut Kabupaten/Kota di Provinsi
Sumatera Utara Tahun 2011-2015
6
4
Produksi dan Konsumsi Daging Kambing dan Daging Domba
Provinsi Sumatera Utara Tahun 2006-2015
9
5
Luas Wilayah, Jumlah Penduduk, dan Kepadatan Penduduk
Menurut Kabupaten/Kota Tahun 2015
37
6
Jumlah Penduduk Miskin Kabupaten/Kota Tahun 2010-2015
38
7
Produksi Daging
Kambing dan Daging
ProvinsiSumatera Utara Tahun 2006-2015
Domba
41
8
Konsumsi Daging Kambing dan Daging Domba Provinsi
Sumatera Utara Tahun 2006-2015
42
9
Trend Produksi dan Konsumsi Daging Kambing Provinsi
Sumatera Utara Tahun 2006-2015
44
10
TrendProduksi dan Konsumsi Daging Domba Provinsi
Sumatera Utara Tahun 2006-2015
48
11
Perbandingan Produksi dan Konsumsi Daging Kambing
Provinsi Sumatera Utara Tahun 2006-2015
53
12
Perbandingan Produksi dan Konsumsi Daging Domba
Provinsi Sumatera Utara Tahun 2006-2015
58
13
Hasil Analisis Forecasting Produksi Daging Kambing
Provinsi Sumatera Utara Tahun 2017-2026
63
14
Hasil Analisis Forecasting Konsumsi Daging Kambing
Provinsi Sumatera Utara Tahun 2017-2026
65
15
Hasil Analisis Forecasting Produksi Daging Domba Provinsi
68
Universitas Sumatera Utara
Sumatera Utara Tahun 2017-2026
16
Hasil Analisis Forecasting Konsumsi Daging Domba
Provinsi Sumatera Utara Tahun 2017-2026
70
17
Hasil Analisis ForecastingProduksi dan Konsumsi Daging
Kambing dan Daging Domba Provinsi Sumatera Utara Tahun
2017-2026
72
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
No.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Judul
Halaman
Skema Kerangka Pemikiran
27
Grafik Trend Produksi dan Konsumsi Daging Kambing
47
Konsumsi Provinsi Sumatera Utara Tahun 2006-2015
Grafik Trend Produksi dan Konsumsi Daging Domba Provinsi
51
Sumatera Utara Tahun 2006-2015
Total Produksi dan Konsumsi Daging Kambing Provinsi
57
Sumatera Utara Tahun 2006-2015
Total Produksi dan Konsumsi Daging Domba Provinsi
62
Sumatera Utara Tahun 2006-2015
Grafik Produksi Daging Kambing Provinsi Sumatera Utara
64
Tahun 2017-2026
Grafik Konsumsi Daging Kambing Provinsi Sumatera Utara
Tahun 2017-2026
Grafik Produksi dan Konsumsi Daging Kambing Provinsi
Sumatera Utara Tahun 2017-2026
Grafik Produksi Daging Domba Provinsi Sumatera Utara
Tahun 2017-2026
Grafik Konsumsi Daging Domba Provinsi Sumatera Utara
Tahun 2017-2026
GrafikProduksi dan Konsumsi Daging Domba Provinsi
Sumatera Utara Tahun 2017-2026
Grafik Produksi dan Konsumsi Daging Kambing dan Daging
Domba Provinsi Sumatera Utara Tahun 2006-2026
66
67
69
71
72
77
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
No.
Judul
1
Populasi Daging Kambing (Ekor) Provinsi Sumatera Utara Per
Kabupaten/Kota Tahun 2006-2015
2
Populasi Daging Domba (Ekor) Provinsi Sumatera Utara Per
Kabupaten/Kota Tahun 2006-2015
3
Data Produksi Daging Kambing Provinsi Sumatera Utara Tahun 20062015
4
Data Konsumsi Daging Kambing Provinsi Sumatera Utara Tahun 20062015
5
Pertumbuhan Produksi Daging Kambing Provinsi Sumatera Utara dari
Tahun Sebelumnya (%) dalam kurun waktu 10 Tahun (2006-2015)
6
Pertumbuhan Konsumsi Daging Kambing Provinsi Sumatera Utara dari
Tahun Sebelumnya (%) dalam kurun waktu 10 Tahun (2006-2015)
7
Perhitungan Surplus/Defisit dari Produksi dan Konsumsi Daging
Kambing Provinsi Sumatera Utara Tahun 2006-2015
8
Perhitungan Perbandingan (Rasio) Produksi dan Konsumsi Daging
Kambing Provinsi Sumatera Utara Tahun 2006-2015
9
Produksi Daging Kambing Sumatera Utara (2006-2015)
10
Konsumsi Daging Kambing Provinsi Sumatera Utara (2006-2015)
11
ProyeksiProduksi Daging Kambing Provinsi Sumatera Utara (20172026)
12
ProyeksiKonsumsi Daging Kambing Provinsi Sumatera Utara (20172026)
13
Data Produksi Daging Domba Provinsi Sumatera Utara Tahun 20062015
14
Data Konsumsi Daging Domba Provinsi Sumatera Utara Tahun 20062015
15
Pertumbuhan Produksi Daging Domba Provinsi Sumatera Utara dari
Tahun Sebelumnya (%) dalam kurun waktu 10 Tahun (2006-2015)
Universitas Sumatera Utara
16
Pertumbuhan Konsumsi Daging Domba Provinsi Sumatera Utara dari
Tahun Sebelumnya (%) dalam kurun waktu 10 Tahun (2006-2015)
17
Perhitungan Surplus/Defisit dari Produksi dan Konsumsi Daging Domba
Provinsi Sumatera Utara Tahun 2006-2015
18
Perhitungan Perbandingan (Rasio) Produksi dan Konsumsi Daging
Domba Provinsi Sumatera Utara Tahun 2006-2015
19
Produksi Daging Domba Provinsi Sumatera Utara (2006-2015)
20
Konsumsi Daging Domba Provinsi Sumatera Utara (2006-2015)
21
ProyeksiProduksi Daging Domba Provinsi Sumatera Utara (2017-2026)
22
Proyeksi Konsumsi Daging Domba Provinsi Sumatera Utara (20172026)
23
Data Produksi dan Konsumsi Daging Kambing dan Daging Domba
Provinsi Sumatera Utara Tahun 2006-2026
Universitas Sumatera Utara