Formulasi Krim Anti-Aging dari Konsentrat Sari Buah Stroberi (Fragaria x ananassa Duchesne ex Weston)
FORMULASI KRIM ANTI-AGING DARI
KONSENTRAT SARI BUAH STROBERI
(Fragaria x ananassa Duchesne ex Weston)
SKRIPSI
matera Utar
OLEH:
CUT NURIRAMADHANI
NIM 121524062
PROGRAM EKSTENSI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
Universitas Sumatera Utara
FORMULASI KRIM ANTI-AGING DARI
KONSENTRAT SARI BUAH STROBERI
(Fragaria x ananassa Duchesne ex Weston)
SKRIPSI
Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh
gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara
OLEH:
CUT NURIRAMADHANI
NIM 121524062
PROGRAM EKSTENSI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
Universitas Sumatera Utara
PENGESAHAN SKRIPSI
FORMULASI KRIM ANTI-AGING DARI
KONSENTRAT SARI BUAH STROBERI
(Fragaria x ananassa Duchesne ex Weston)
OLEH:
CUT NURIRAMADHANI
NIM 121524062
Dipertahankan di Hadapan Panitia Penguji Skripsi
Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara
Pada Tanggal: 20 Juni 2015
Disetujui Oleh:
Pembimbing I,
Panitia Penguji,
Dra. Nazliniwaty, M.Si., Apt.
NIP 19600511198022001
Prof. Dr. Julia Reveny, M.Si., Apt.
NIP 195807101986012001
Pembimbing II,
Dra. Nazliniwaty, M.Si., Apt.
NIP 19600511198022001
Dra. Anayanti Arianto, M.Si., Apt.
NIP 195306251986012001
Dra. Djendakita Purba, M.Si., Apt.
NIP 195107031977102001
Drs. Agusmal Dalimunthe, M.S., Apt.
NIP 195406081983031005
Medan, Juli 2015
Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara
Wakil Dekan I,
Prof. Dr. Julia Reveny, M.Si., Apt.
NIP195807101986012001
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Bismillahirrahmanirrahim,
Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas segala
limpahan berkah, rahmat dan karuniaNya, sehingga penulis dapat menyelesaikan
penelitian dan penyusunan skripsi ini. Skripsi ini disusun untuk melengkapi salah
satu syarat mencapai gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi Universitas
Sumatera Utara, yang berjudul “Formulasi Krim Anti-Aging dari Konsentrat Sari
Buah Stroberi (Fragaria x ananassa Duchesne ex Weston)”.
Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada Ibu Dra.
Nazliniwaty, M.Si., Apt. dan Ibu Dra. Anayanti Arianto, M.Si., Apt., selaku
pembimbing yang telah memberikan waktu, bimbingan dan nasehat selama
penelitian hingga selesainya penyusunan skripsi ini. Ibu Prof. Dr. Julia Reveny,
M.Si., Apt., Ibu Dra. Djendakita Purba, M.Si., Apt., dan Bapak Drs. Agusmal
Dalimunthe, M.S., Apt., selaku dosen penguji yang telah memberikan saran dan
kritikan kepada penulis hingga selesainya penulisan skripsi ini. Bapak Prof. Dr.
Sumadio Hadisahputra, Apt., selaku Dekan Fakultas Farmasi
Universitas
Sumatera Utara yang telah memberikan bantuan dan fasilitas selama masa
pendidikan. Bapak Dr. Martua Pandapotan Nasution, M.P.S., Apt., sebagai
penasehat akademik yang telah membimbing penulis selama masa pendidikan di
Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara. Bapak dan Ibu dosen Fakultas
Farmasi USU yang telah mendidik dan memberikan arahan serta bimbingan
kepada penulis selama masa perkuliahan. Ibu Dra. Juanita Tanuwijaya, M.Si.,
Apt., selaku kepala Laboratorium Kosmetologi USU. Pimpinan dan semua staf
iv
Universitas Sumatera Utara
tata usaha Fakultas Farmasi USU yang telah membantu penulis dalam semua
proses administrasi.
Penulis mengucapkan terima kasih kepada ayahanda T. Mahmud, BBA
dan ibunda Cut Mariatun tercinta atas segala keikhlasan dan keridhaannya bagi
penulis dalam menyelesaikan pendidikan, juga kepada saudara, sahabat dan
keluarga atas segala bantuan, doa, nasehat, dan pengorbanan baik moril maupun
materil yang telah diberikan kepada penulis hingga selesainya penyusunan skripsi
ini. Terima kasih juga penulis ucapkan kepada para sukarelawan penelitian yang
telah bersedia membantu penulis selama penelitian hingga selesainya penelitian
dan bahan skripsi ini.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa penulisan skripsi ini masih
memiliki banyak kekurangan, oleh karena itu sangat diharapkan kritikan dan saran
yang dapat menyempurnakan skripsi ini. Semoga skripsi ini bermanfaat bagi kita
semua.
Medan, Juli 2015
Penulis,
Cut Nuriramadhani
NIM 121524062
v
Universitas Sumatera Utara
FORMULASI KRIM ANTI-AGING DARI
KONSENTRAT SARI BUAH STROBERI
(Fragaria x ananassa Duchesne ex Weston)
ABSTRAK
Latar belakang: Penuaan dini merupakan hilangnya secara perlahan kemampuan
jaringan untuk memperbaiki diri yang berlangsung lebih cepat dari seharusnya
yang dapat dihambat dengan menggunakan anti-aging, yaitu kosmetik yang
mencegah tanda-tanda penuaan. Buah stroberi merupakan buah yang mengandung
antioksidan yaitu vitamin C 60 mg per 100 g yang kerjanya menetralisir radikal
bebas.
Tujuan penelitian: Memformulasi krim dari konsentrat sari buah stroberi dan
mengetahui efektivitas anti-aging pada kulit.
Metode: Konsentrat sari buah stroberi dibuat dengan cara dijuicer dan difreeze
dryer kemudian diformulasikan dalam krim dengan modifikasi dasar krim
sunblock tipe m/a (propilen glikol, natrium edetat, TEA, vaselin, setil alkohol,
asam stearat, gliseril monostearat, BHT, nipagin, parfum, aquadest) dengan
konsentrasi konsentrat sari buah stroberi yaitu F0 (blanko), F1 (5%), F2 (7,5%),
F3 (10%), dan F4 (krim Olay). Pengujian krim meliputi uji homogenitas, tipe
emulsi, pengukuran pH, penentuan stabilitas selama penyimpanan 12 minggu
pada suhu kamar, dan uji iritasi. Pengujian efektivitas anti-aging dilakukan
terhadap formula F0 sampai F4 yang terdiri dari 15 orang. Pemakaian krim 2 kali
sehari. Parameter yang diukur meliputi kadar air, kehalusan, pori, noda, keriput
dan kedalaman keriput menggunakan skin analyzer pada kondisi awal dan setiap
minggu selama 4 minggu.
Hasil: Hasil homogenitas menunjukkan krim homogen. Hasil tipe emulsi
menunjukkan tipe emulsi m/a. Hasil pengukuran pH F0, F1, F2, F3, dan F4 adalah
5,8; 5,5; 5,2; 4,9; dan 6,4. Semua krim stabil selama 4 minggu, tetapi pada
penyimpanan 8 minggu terjadi perubahan warna pada F1, F2, dan F3 dari warna
merah kecokelatan menjadi cokelat dan perubahan bau selama penyimpanan 12
minggu. Sediaan krim tidak mengiritasi kulit. Hasil efektivitas anti-aging
diperoleh F3 memberikan hasil yang lebih baik daripada formula lain.
Kesimpulan: Konsentrat sari buah stroberi dapat diformulasikan dalam krim antiaging dan F3 (krim 10%) menunjukkan efektivitas anti-aging yang terbaik.
Kata kunci: Konsentrat sari buah stroberi, krim, anti-aging.
vi
Universitas Sumatera Utara
FORMULATION OF ANTI-AGING CREAM FROM STRAWBERRY
FRUIT (Fragaria x ananassa Duchesne ex Weston)
CONCENTRATED JUICE
ABSTRACT
Background: Premature aging is a gradual loss of the ability of skin tissue to
improve itself. It can be inhibited by using anti-aging, i.e. cosmetic which detains
the onset of the skin aging signs. Strawberry fruit contain antioxidant i.e. 60 mg
vitamin C per 100 g, that can neutralize the effects of free radicals.
Objective: To formulated anti-aging cream from concentrated strawberry juice
and to determined the effectivity of anti-aging cream on skin.
Methods: Strawberry concentrated juice was made using juicer and freeze dryer
and was formulated in a cream with modified sunblock cream base type o/w
(propilen glikol, sodium edetat, TEA, vaselin, cetil alcohol, stearat acid, gliseril
monostearat, BHT, nipagin, parfum, aquadest) with strawberry concentrated juice
concentration of F0 (blank), F1 (5%), F2 (7.5%), F3 (10%), and F4 (comparative
Olay cream). Cream testing included homogeneity test, emulsion type test, pH
measurement, determination of stability during 12 weeks of storage at room
temperature, and skin irritation test. Anti-aging activity test was carried out on
formula F0 to F4 which consisted of 15 volunteers. Cream was applied 2 times a
day. Aging parameters measured included moisture, smoothness of skin, pores,
spot, wrinkles and depth of wrinkles using a skin analyzer on the initial conditions
and each week for 4 weeks of cream administration.
Results: Homogeneity test results indicated that anti-aging creams was
homogeneous, the type of emulsion was type O/W. pH measurement result of F0,
F1, F2, F3, and F4 was 5.8; 5.5; 5.2; 4.9; and 6.4. All creams were stable for 4
weeks, but at 8 weeks of storage the color changed in F1, F2, and F3 from redbrown to brown and smell changed during storage of 12 weeks. Anti-aging cream
did not irritated. F3 showed the best anti-aging effectivity compared to the other
formula.
Conclusion: Concentrated strawberry juice can be formulated in anti-aging
creams and F3 (cream 10%) showed the best effectivity of anti-aging.
Keywords: concentrated strawberry juice, cream, anti-aging.
vii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
JUDUL ........................................................................................................
i
LEMBAR PENGESAHAN ........................................................................
ii
KATA PENGANTAR ................................................................................
iii
ABSTRAK ..................................................................................................
v
ABSTRACT ................................................................................................
vi
DAFTAR ISI ...............................................................................................
vii
DAFTAR TABEL .......................................................................................
xi
DAFTAR GAMBAR ..................................................................................
xiii
DAFTAR LAMPIRAN ...............................................................................
xiv
BAB I PENDAHULUAN ...........................................................................
1
1.1 Latar Belakang .............................................................................
1
1.2 Perumusan Masalah .....................................................................
3
1.3 Hipotesis Penelitian .....................................................................
3
1.4 Tujuan Penelitian .........................................................................
4
1.5 Manfaat Penelitian .......................................................................
4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ................................................................
5
2.1 Kulit ............................................................................................
5
2.1.1 Struktur kulit .......................................................................
5
2.1.2 Fungsi kulit .........................................................................
7
2.1.3 Jenis kulit ............................................................................
8
2.2 Penuaan Dini ................................................................................
9
viii
Universitas Sumatera Utara
2.2.1 Tanda-tanda penuaan dini ...................................................
10
2.2.2 Proses terjadinya penuaan dini ............................................
11
2.3 Anti Penuaan (Anti-aging) ...........................................................
13
2.3.1 Fungsi dan manfaat anti-aging ............................................
13
2.3.2 Pencegahan penuaan dini ....................................................
14
2.3.3 Vitamin C sebagai antioksidan ...........................................
14
2.4 Buah Stroberi ...............................................................................
15
2.5 Skin Analyzer ...............................................................................
16
BAB III METODE PENELITIAN .............................................................
17
3.1 Alat-alat ........................................................................................
17
3.2 Bahan-bahan ................................................................................
17
3.3 Sukarelawan .................................................................................
17
3.3.1 Sukarelawan uji iritasi .........................................................
17
3.3.2 Sukarelawan anti-aging ......................................................
18
3.4 Pengumpulan dan Pengolahan Sampel ........................................
18
3.4.1 Teknik pengumpulan sampel ..............................................
18
3.4.2 Pembuatan konsentrat sari buah stroberi ............................
18
3.5 Formula Sediaan Krim .................................................................
19
3.5.1 Formula dasar krim .............................................................
19
3.5.2 Formula modifikasi .............................................................
19
3.6 Cara Pembuatan ...........................................................................
20
3.6.1 Cara pembuatan dasar krim .................................................
20
3.6.2 Cara pembuatan krim anti-aging dari konsentrat sari
buah stroberi ........................................................................
21
ix
Universitas Sumatera Utara
3.7 Penentuan Mutu Fisik Sediaan .....................................................
21
3.7.1 Pemerikasaan homogenitas sediaan ....................................
21
3.7.2 Penentuan tipe emulsi sediaan ............................................
21
3.7.3 Pengukuran pH sediaan .......................................................
22
3.7.4 Penentuan stabilitas .............................................................
22
3.8 Uji Iritasi terhadap Kulit Sukarelawan ........................................
22
3.9 Uji Efek Anti-aging .....................................................................
23
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ....................................................
24
4.1 Hasil Pembuatan Konsentrat Sari Buah Stroberi .........................
24
4.2 Penentuan Mutu Fisik Sediaan .....................................................
24
4.2.1 Pemeriksaan homogenitas sediaan ......................................
24
4.2.2 Penentuan tipe emulsi sediaan ............................................
24
4.2.3 Pengukuran pH sediaan .......................................................
25
4.2.4 Penentuan stabilitas .............................................................
26
4.3 Uji Iritasi terhadap Kulit Sukarelawan ........................................
28
4.4 Hasil Uji Efek Anti-aging ...........................................................
29
4.3.1 Kadar air (moisture) ............................................................
29
4.3.2 Kehalusan (evenness) ..........................................................
31
4.3.3 Pori (pore) ...........................................................................
33
4.3.4 Banyaknya noda (spot) .......................................................
35
4.3.5 Keriput (wrinkle) .................................................................
37
4.3.6 Kedalaman keriput (wrinkle’s depth) ..................................
39
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ....................................................
42
5.1 Kesimpulan ............................................................................
42
x
Universitas Sumatera Utara
5.2 Saran ......................................................................................
42
DAFTAR PUSTARA .................................................................................
43
LAMPIRAN ................................................................................................
45
xi
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 2.1
Perbedaan anatomi antara penuaan intrinsik dan photoaging
pada perubahan epidermis .......................................................
12
Perbedaan anatomi antara penuaan intrinsik dan photoaging
pada perubahan dermis ............................................................
13
Kandungan nutrisi (gizi) dalam setiap100 gram buah stroberi
segar .........................................................................................
16
Tabel 2.4
Parameter hasil pengukuran dengan skin analyzer ..................
17
Tabel 3.1
Formula dasar krim dengan konsentrat sari stroberi .............
20
Tabel 4.1
Data hasil pengenceran fase menggunakan air ........................
24
Tabel 4.2
Data pengukuran pH sediaan krim konsentrat sari buah
stroberi selama 12 minggu .......................................................
25
Data pengamatan terhadap kestabilan sediaan krim setelah
selesai dibuat dan setelah 1, 4, 8, dan 12 minggu ....................
27
Data hasil uji iritasi krim terhadap sukarelawan pada 24
dan 48 jam ..............................................................................
28
Hasil pengukuran kadar air (moisture) pada kondisi awal
sebelum dan sesudah pemakaian selama 1, 2, 3, dan 4 minggu
29
Hasil pengukuran kehalusan (evennese) pada kondisi awal
sebelum dan sesudah pemakaian selama 1, 2, 3, dan 4 minggu
31
Hasil pengukuran pori (pore) pada kondisi awal sebelum
dan sesudah pemakaian selama 1, 2, 3, dan 4 minggu .............
33
Hasil pengukuran banyaknya noda (spot) pada kondisi awal
sebelum dan sesudah pemakaian 1, 2, 3, dan 4 minggu ..........
35
Hasil pengukuran keriput (wrinkle) pada kondisi awal
sebelum dan sesudah pemakaian 1, 2, 3, dan 4 minggu ...........
37
Tabel 2.2
Tabel 2.3
Tabel 4.3
Tabel 4.4
Tabel 4.5
Tabel 4.6
Tabel 4.7
Tabel 4.8
Tabel 4.9
xii
Universitas Sumatera Utara
Tabel 4.10 Hasil pengukuran kedalaman keriput (wrinkle’s depth) pada
kondisi awal sebelum dan sesudah pemakaian selama 1, 2,
3, dan 4 minggu .........................................................................
39
xiii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 4.1 Grafik persentase kadar air versus waktu pemakaian ............
30
Gambar 4.2 Grafik kehalusan kulit versus waktu pemakaian .....................
32
Gambar 4.3 Grafik besar pori versus waktu pemakaian .............................
34
Gambar 4.4 Grafik banyaknya noda versus waktu pemakaian ...................
36
Gambar 4.5 Grafik keriput versus waktu pemakaian ..................................
38
Gambar 4.6 Grafik kedalaman keriput versus waktu pemakaian ...............
40
xiv
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1. Hasil identifikasi buah stroberi .............................................
45
Lampiran 2. Contoh surat pernyataan sukarelawan ..................................
46
Lampiran 3. Gambar tanaman stroberi dan buah stroberi .........................
47
Lampiran 4. Gambar konsentrat sari buah stroberi ..................................
48
Lampiran 5. Gambar juicer (Sayodachi®) ................................................
49
Lampiran 6. Skema pembuatan krim ........................................................
50
Lampiran 7. Gambar sediaan setelah dibuat dan setelah 12 minggu ........
51
Lampiran 8. Gambar hasil uji homogenitas dan hasil penentuan tipe
emulsi ...................................................................................
52
Lampiran 9. Gambar alat skin analyzer (Aramo-SG) dan moisture
checker (Aramo-SG) ............................................................
53
Lampiran 10. Gambar daerah pengolesan krim pada punggung tangan
sukarelawan ..........................................................................
54
Lampiran 11. Kriteria kondisi kulit sukarelawan sebelum pemakaian
krim ......................................................................................
55
Lampiran 12. Hasil pengukuran menggunakan skin analyzer ....................
56
Lampiran 13. Data hasil uji statistik ...........................................................
65
xv
Universitas Sumatera Utara
KONSENTRAT SARI BUAH STROBERI
(Fragaria x ananassa Duchesne ex Weston)
SKRIPSI
matera Utar
OLEH:
CUT NURIRAMADHANI
NIM 121524062
PROGRAM EKSTENSI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
Universitas Sumatera Utara
FORMULASI KRIM ANTI-AGING DARI
KONSENTRAT SARI BUAH STROBERI
(Fragaria x ananassa Duchesne ex Weston)
SKRIPSI
Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh
gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara
OLEH:
CUT NURIRAMADHANI
NIM 121524062
PROGRAM EKSTENSI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
Universitas Sumatera Utara
PENGESAHAN SKRIPSI
FORMULASI KRIM ANTI-AGING DARI
KONSENTRAT SARI BUAH STROBERI
(Fragaria x ananassa Duchesne ex Weston)
OLEH:
CUT NURIRAMADHANI
NIM 121524062
Dipertahankan di Hadapan Panitia Penguji Skripsi
Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara
Pada Tanggal: 20 Juni 2015
Disetujui Oleh:
Pembimbing I,
Panitia Penguji,
Dra. Nazliniwaty, M.Si., Apt.
NIP 19600511198022001
Prof. Dr. Julia Reveny, M.Si., Apt.
NIP 195807101986012001
Pembimbing II,
Dra. Nazliniwaty, M.Si., Apt.
NIP 19600511198022001
Dra. Anayanti Arianto, M.Si., Apt.
NIP 195306251986012001
Dra. Djendakita Purba, M.Si., Apt.
NIP 195107031977102001
Drs. Agusmal Dalimunthe, M.S., Apt.
NIP 195406081983031005
Medan, Juli 2015
Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara
Wakil Dekan I,
Prof. Dr. Julia Reveny, M.Si., Apt.
NIP195807101986012001
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Bismillahirrahmanirrahim,
Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas segala
limpahan berkah, rahmat dan karuniaNya, sehingga penulis dapat menyelesaikan
penelitian dan penyusunan skripsi ini. Skripsi ini disusun untuk melengkapi salah
satu syarat mencapai gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi Universitas
Sumatera Utara, yang berjudul “Formulasi Krim Anti-Aging dari Konsentrat Sari
Buah Stroberi (Fragaria x ananassa Duchesne ex Weston)”.
Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada Ibu Dra.
Nazliniwaty, M.Si., Apt. dan Ibu Dra. Anayanti Arianto, M.Si., Apt., selaku
pembimbing yang telah memberikan waktu, bimbingan dan nasehat selama
penelitian hingga selesainya penyusunan skripsi ini. Ibu Prof. Dr. Julia Reveny,
M.Si., Apt., Ibu Dra. Djendakita Purba, M.Si., Apt., dan Bapak Drs. Agusmal
Dalimunthe, M.S., Apt., selaku dosen penguji yang telah memberikan saran dan
kritikan kepada penulis hingga selesainya penulisan skripsi ini. Bapak Prof. Dr.
Sumadio Hadisahputra, Apt., selaku Dekan Fakultas Farmasi
Universitas
Sumatera Utara yang telah memberikan bantuan dan fasilitas selama masa
pendidikan. Bapak Dr. Martua Pandapotan Nasution, M.P.S., Apt., sebagai
penasehat akademik yang telah membimbing penulis selama masa pendidikan di
Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara. Bapak dan Ibu dosen Fakultas
Farmasi USU yang telah mendidik dan memberikan arahan serta bimbingan
kepada penulis selama masa perkuliahan. Ibu Dra. Juanita Tanuwijaya, M.Si.,
Apt., selaku kepala Laboratorium Kosmetologi USU. Pimpinan dan semua staf
iv
Universitas Sumatera Utara
tata usaha Fakultas Farmasi USU yang telah membantu penulis dalam semua
proses administrasi.
Penulis mengucapkan terima kasih kepada ayahanda T. Mahmud, BBA
dan ibunda Cut Mariatun tercinta atas segala keikhlasan dan keridhaannya bagi
penulis dalam menyelesaikan pendidikan, juga kepada saudara, sahabat dan
keluarga atas segala bantuan, doa, nasehat, dan pengorbanan baik moril maupun
materil yang telah diberikan kepada penulis hingga selesainya penyusunan skripsi
ini. Terima kasih juga penulis ucapkan kepada para sukarelawan penelitian yang
telah bersedia membantu penulis selama penelitian hingga selesainya penelitian
dan bahan skripsi ini.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa penulisan skripsi ini masih
memiliki banyak kekurangan, oleh karena itu sangat diharapkan kritikan dan saran
yang dapat menyempurnakan skripsi ini. Semoga skripsi ini bermanfaat bagi kita
semua.
Medan, Juli 2015
Penulis,
Cut Nuriramadhani
NIM 121524062
v
Universitas Sumatera Utara
FORMULASI KRIM ANTI-AGING DARI
KONSENTRAT SARI BUAH STROBERI
(Fragaria x ananassa Duchesne ex Weston)
ABSTRAK
Latar belakang: Penuaan dini merupakan hilangnya secara perlahan kemampuan
jaringan untuk memperbaiki diri yang berlangsung lebih cepat dari seharusnya
yang dapat dihambat dengan menggunakan anti-aging, yaitu kosmetik yang
mencegah tanda-tanda penuaan. Buah stroberi merupakan buah yang mengandung
antioksidan yaitu vitamin C 60 mg per 100 g yang kerjanya menetralisir radikal
bebas.
Tujuan penelitian: Memformulasi krim dari konsentrat sari buah stroberi dan
mengetahui efektivitas anti-aging pada kulit.
Metode: Konsentrat sari buah stroberi dibuat dengan cara dijuicer dan difreeze
dryer kemudian diformulasikan dalam krim dengan modifikasi dasar krim
sunblock tipe m/a (propilen glikol, natrium edetat, TEA, vaselin, setil alkohol,
asam stearat, gliseril monostearat, BHT, nipagin, parfum, aquadest) dengan
konsentrasi konsentrat sari buah stroberi yaitu F0 (blanko), F1 (5%), F2 (7,5%),
F3 (10%), dan F4 (krim Olay). Pengujian krim meliputi uji homogenitas, tipe
emulsi, pengukuran pH, penentuan stabilitas selama penyimpanan 12 minggu
pada suhu kamar, dan uji iritasi. Pengujian efektivitas anti-aging dilakukan
terhadap formula F0 sampai F4 yang terdiri dari 15 orang. Pemakaian krim 2 kali
sehari. Parameter yang diukur meliputi kadar air, kehalusan, pori, noda, keriput
dan kedalaman keriput menggunakan skin analyzer pada kondisi awal dan setiap
minggu selama 4 minggu.
Hasil: Hasil homogenitas menunjukkan krim homogen. Hasil tipe emulsi
menunjukkan tipe emulsi m/a. Hasil pengukuran pH F0, F1, F2, F3, dan F4 adalah
5,8; 5,5; 5,2; 4,9; dan 6,4. Semua krim stabil selama 4 minggu, tetapi pada
penyimpanan 8 minggu terjadi perubahan warna pada F1, F2, dan F3 dari warna
merah kecokelatan menjadi cokelat dan perubahan bau selama penyimpanan 12
minggu. Sediaan krim tidak mengiritasi kulit. Hasil efektivitas anti-aging
diperoleh F3 memberikan hasil yang lebih baik daripada formula lain.
Kesimpulan: Konsentrat sari buah stroberi dapat diformulasikan dalam krim antiaging dan F3 (krim 10%) menunjukkan efektivitas anti-aging yang terbaik.
Kata kunci: Konsentrat sari buah stroberi, krim, anti-aging.
vi
Universitas Sumatera Utara
FORMULATION OF ANTI-AGING CREAM FROM STRAWBERRY
FRUIT (Fragaria x ananassa Duchesne ex Weston)
CONCENTRATED JUICE
ABSTRACT
Background: Premature aging is a gradual loss of the ability of skin tissue to
improve itself. It can be inhibited by using anti-aging, i.e. cosmetic which detains
the onset of the skin aging signs. Strawberry fruit contain antioxidant i.e. 60 mg
vitamin C per 100 g, that can neutralize the effects of free radicals.
Objective: To formulated anti-aging cream from concentrated strawberry juice
and to determined the effectivity of anti-aging cream on skin.
Methods: Strawberry concentrated juice was made using juicer and freeze dryer
and was formulated in a cream with modified sunblock cream base type o/w
(propilen glikol, sodium edetat, TEA, vaselin, cetil alcohol, stearat acid, gliseril
monostearat, BHT, nipagin, parfum, aquadest) with strawberry concentrated juice
concentration of F0 (blank), F1 (5%), F2 (7.5%), F3 (10%), and F4 (comparative
Olay cream). Cream testing included homogeneity test, emulsion type test, pH
measurement, determination of stability during 12 weeks of storage at room
temperature, and skin irritation test. Anti-aging activity test was carried out on
formula F0 to F4 which consisted of 15 volunteers. Cream was applied 2 times a
day. Aging parameters measured included moisture, smoothness of skin, pores,
spot, wrinkles and depth of wrinkles using a skin analyzer on the initial conditions
and each week for 4 weeks of cream administration.
Results: Homogeneity test results indicated that anti-aging creams was
homogeneous, the type of emulsion was type O/W. pH measurement result of F0,
F1, F2, F3, and F4 was 5.8; 5.5; 5.2; 4.9; and 6.4. All creams were stable for 4
weeks, but at 8 weeks of storage the color changed in F1, F2, and F3 from redbrown to brown and smell changed during storage of 12 weeks. Anti-aging cream
did not irritated. F3 showed the best anti-aging effectivity compared to the other
formula.
Conclusion: Concentrated strawberry juice can be formulated in anti-aging
creams and F3 (cream 10%) showed the best effectivity of anti-aging.
Keywords: concentrated strawberry juice, cream, anti-aging.
vii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
JUDUL ........................................................................................................
i
LEMBAR PENGESAHAN ........................................................................
ii
KATA PENGANTAR ................................................................................
iii
ABSTRAK ..................................................................................................
v
ABSTRACT ................................................................................................
vi
DAFTAR ISI ...............................................................................................
vii
DAFTAR TABEL .......................................................................................
xi
DAFTAR GAMBAR ..................................................................................
xiii
DAFTAR LAMPIRAN ...............................................................................
xiv
BAB I PENDAHULUAN ...........................................................................
1
1.1 Latar Belakang .............................................................................
1
1.2 Perumusan Masalah .....................................................................
3
1.3 Hipotesis Penelitian .....................................................................
3
1.4 Tujuan Penelitian .........................................................................
4
1.5 Manfaat Penelitian .......................................................................
4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ................................................................
5
2.1 Kulit ............................................................................................
5
2.1.1 Struktur kulit .......................................................................
5
2.1.2 Fungsi kulit .........................................................................
7
2.1.3 Jenis kulit ............................................................................
8
2.2 Penuaan Dini ................................................................................
9
viii
Universitas Sumatera Utara
2.2.1 Tanda-tanda penuaan dini ...................................................
10
2.2.2 Proses terjadinya penuaan dini ............................................
11
2.3 Anti Penuaan (Anti-aging) ...........................................................
13
2.3.1 Fungsi dan manfaat anti-aging ............................................
13
2.3.2 Pencegahan penuaan dini ....................................................
14
2.3.3 Vitamin C sebagai antioksidan ...........................................
14
2.4 Buah Stroberi ...............................................................................
15
2.5 Skin Analyzer ...............................................................................
16
BAB III METODE PENELITIAN .............................................................
17
3.1 Alat-alat ........................................................................................
17
3.2 Bahan-bahan ................................................................................
17
3.3 Sukarelawan .................................................................................
17
3.3.1 Sukarelawan uji iritasi .........................................................
17
3.3.2 Sukarelawan anti-aging ......................................................
18
3.4 Pengumpulan dan Pengolahan Sampel ........................................
18
3.4.1 Teknik pengumpulan sampel ..............................................
18
3.4.2 Pembuatan konsentrat sari buah stroberi ............................
18
3.5 Formula Sediaan Krim .................................................................
19
3.5.1 Formula dasar krim .............................................................
19
3.5.2 Formula modifikasi .............................................................
19
3.6 Cara Pembuatan ...........................................................................
20
3.6.1 Cara pembuatan dasar krim .................................................
20
3.6.2 Cara pembuatan krim anti-aging dari konsentrat sari
buah stroberi ........................................................................
21
ix
Universitas Sumatera Utara
3.7 Penentuan Mutu Fisik Sediaan .....................................................
21
3.7.1 Pemerikasaan homogenitas sediaan ....................................
21
3.7.2 Penentuan tipe emulsi sediaan ............................................
21
3.7.3 Pengukuran pH sediaan .......................................................
22
3.7.4 Penentuan stabilitas .............................................................
22
3.8 Uji Iritasi terhadap Kulit Sukarelawan ........................................
22
3.9 Uji Efek Anti-aging .....................................................................
23
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ....................................................
24
4.1 Hasil Pembuatan Konsentrat Sari Buah Stroberi .........................
24
4.2 Penentuan Mutu Fisik Sediaan .....................................................
24
4.2.1 Pemeriksaan homogenitas sediaan ......................................
24
4.2.2 Penentuan tipe emulsi sediaan ............................................
24
4.2.3 Pengukuran pH sediaan .......................................................
25
4.2.4 Penentuan stabilitas .............................................................
26
4.3 Uji Iritasi terhadap Kulit Sukarelawan ........................................
28
4.4 Hasil Uji Efek Anti-aging ...........................................................
29
4.3.1 Kadar air (moisture) ............................................................
29
4.3.2 Kehalusan (evenness) ..........................................................
31
4.3.3 Pori (pore) ...........................................................................
33
4.3.4 Banyaknya noda (spot) .......................................................
35
4.3.5 Keriput (wrinkle) .................................................................
37
4.3.6 Kedalaman keriput (wrinkle’s depth) ..................................
39
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ....................................................
42
5.1 Kesimpulan ............................................................................
42
x
Universitas Sumatera Utara
5.2 Saran ......................................................................................
42
DAFTAR PUSTARA .................................................................................
43
LAMPIRAN ................................................................................................
45
xi
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 2.1
Perbedaan anatomi antara penuaan intrinsik dan photoaging
pada perubahan epidermis .......................................................
12
Perbedaan anatomi antara penuaan intrinsik dan photoaging
pada perubahan dermis ............................................................
13
Kandungan nutrisi (gizi) dalam setiap100 gram buah stroberi
segar .........................................................................................
16
Tabel 2.4
Parameter hasil pengukuran dengan skin analyzer ..................
17
Tabel 3.1
Formula dasar krim dengan konsentrat sari stroberi .............
20
Tabel 4.1
Data hasil pengenceran fase menggunakan air ........................
24
Tabel 4.2
Data pengukuran pH sediaan krim konsentrat sari buah
stroberi selama 12 minggu .......................................................
25
Data pengamatan terhadap kestabilan sediaan krim setelah
selesai dibuat dan setelah 1, 4, 8, dan 12 minggu ....................
27
Data hasil uji iritasi krim terhadap sukarelawan pada 24
dan 48 jam ..............................................................................
28
Hasil pengukuran kadar air (moisture) pada kondisi awal
sebelum dan sesudah pemakaian selama 1, 2, 3, dan 4 minggu
29
Hasil pengukuran kehalusan (evennese) pada kondisi awal
sebelum dan sesudah pemakaian selama 1, 2, 3, dan 4 minggu
31
Hasil pengukuran pori (pore) pada kondisi awal sebelum
dan sesudah pemakaian selama 1, 2, 3, dan 4 minggu .............
33
Hasil pengukuran banyaknya noda (spot) pada kondisi awal
sebelum dan sesudah pemakaian 1, 2, 3, dan 4 minggu ..........
35
Hasil pengukuran keriput (wrinkle) pada kondisi awal
sebelum dan sesudah pemakaian 1, 2, 3, dan 4 minggu ...........
37
Tabel 2.2
Tabel 2.3
Tabel 4.3
Tabel 4.4
Tabel 4.5
Tabel 4.6
Tabel 4.7
Tabel 4.8
Tabel 4.9
xii
Universitas Sumatera Utara
Tabel 4.10 Hasil pengukuran kedalaman keriput (wrinkle’s depth) pada
kondisi awal sebelum dan sesudah pemakaian selama 1, 2,
3, dan 4 minggu .........................................................................
39
xiii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 4.1 Grafik persentase kadar air versus waktu pemakaian ............
30
Gambar 4.2 Grafik kehalusan kulit versus waktu pemakaian .....................
32
Gambar 4.3 Grafik besar pori versus waktu pemakaian .............................
34
Gambar 4.4 Grafik banyaknya noda versus waktu pemakaian ...................
36
Gambar 4.5 Grafik keriput versus waktu pemakaian ..................................
38
Gambar 4.6 Grafik kedalaman keriput versus waktu pemakaian ...............
40
xiv
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1. Hasil identifikasi buah stroberi .............................................
45
Lampiran 2. Contoh surat pernyataan sukarelawan ..................................
46
Lampiran 3. Gambar tanaman stroberi dan buah stroberi .........................
47
Lampiran 4. Gambar konsentrat sari buah stroberi ..................................
48
Lampiran 5. Gambar juicer (Sayodachi®) ................................................
49
Lampiran 6. Skema pembuatan krim ........................................................
50
Lampiran 7. Gambar sediaan setelah dibuat dan setelah 12 minggu ........
51
Lampiran 8. Gambar hasil uji homogenitas dan hasil penentuan tipe
emulsi ...................................................................................
52
Lampiran 9. Gambar alat skin analyzer (Aramo-SG) dan moisture
checker (Aramo-SG) ............................................................
53
Lampiran 10. Gambar daerah pengolesan krim pada punggung tangan
sukarelawan ..........................................................................
54
Lampiran 11. Kriteria kondisi kulit sukarelawan sebelum pemakaian
krim ......................................................................................
55
Lampiran 12. Hasil pengukuran menggunakan skin analyzer ....................
56
Lampiran 13. Data hasil uji statistik ...........................................................
65
xv
Universitas Sumatera Utara