Peran Supervisor dalam Menerapkan Proses Actuating (Studi Kasus pada Café Roti Gempol dan Kopi Anjis Jalan Surya Sumantri Bandung).
ABSTRAK
Bandung memiliki daya tarik tersendiri terhadap wisatawan baik itu lokal maupun
mancanegara. Karena tidak hanya menawarkan objek wisata, atau trend fashion,
Bandung juga terkenal dengan kota kreatif, baik dalam hal seni tapi juga
menyangkut kuliner. Sehingga menyebabkan bermunculan cafe yang menawarkan
berbagai varian makanan dan atmosfir yang unik.
Banyaknya cafe yang bermunculan mengakibatkan para owner harus dapat berpikir
lebih kreatif dan inovatif lagi agar dapat bersaing dengan cafe-cafe lainnya untuk
menjadi yang pertama dan terbaik atau menjadi yang berbeda. Kreatif dan inovatif
dari segi tempat maupun makanan dan minumannya. Hal ini dilakukan tentu saja
untuk menarik perhatian pengunjung. Pada umumnya para owner cafe terlebih
dahulu melakukan penelitian terhadap kebiasaan-kebiasaan masyarakat masa kini.
Roti Gempol dan Kopi Anjis Bandung merupakan salah satu cafe yang bergerak di
bidang kuliner. Perusahaan harus bisa mempertahankan mutu yang terbaik dan
memiliki sumber daya manusia yang kompeten dibidangnya. Sehingga peran
supervisor harus efektif dan efisien.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui Peran Supervisor Dalam Menerapkan
Proses Actuating di Cafe Roti Gempol dan Kopi Anjis Surya Sumantri Bandung.
Metode pengolahan dan analisis data diawali dengan identifikasi fakta terkait
mengenai bagaimana peran supervisor dalam menerapkan proses actuating.
Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah Metode Penelitian Kualitatif,
dengan analisis deskriptif. Teknik pengumpulan data dengan observasi partisipatif
pasif, wawancara mendalam, dan dokumentasi.
Kata-kata kunci: Penelitian kualitatif, cafe, supervisor, dan sumber daya manusia
v
Universitas Kristen Maranatha
ABSTRACT
Bandung has its own attraction for both local and foreign tourists. As it provides
not only resorts or fashion, Bandung is well-known as a creative town, both for art
and culinary aspects as well. Therefore, it influences many cafes that offer a variety
of foods and unique atmospheres.
Regarding the existence of many cafes, every owner has to think more creative and
innovative in the same time to compete with other competitors. The competition is
about being the best. It is also about being unique among others. It can be shown
by providing creative and innovative menus. This way has a purpose to attract
consumers. Generally, owners conduct a research to get information about
people’s habit nowadays.
Roti gempol dan kopi anjis Bandung is one of the examples. The management of the
café should has the best quality and provides competent human resources.
Therefore, the existence of a supervisor has to be effective and efficient.
The research aims at finding out The Existence of A Supervisor in Applying
Actuating Process in Cafe Roti Gempol dan Kopi Anjis Surya Sumantri Bandung.
The method of processing and analyzing data began by identifying some facts
based on how a supervisor applies the actuating process. The method used in the
research is qualitative research, with descriptive analysis. The data collecting
technique are passive-participative observation, deep interview, and
documentation.
Keywords: Qualitative research, cafe, supervisor, and human resources
vi
Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ................................................................................................i
HALAMAN PENGESAHAN ................................................................................ ii
SURAT PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI ................................................. iii
KATA PENGANTAR ...........................................................................................iv
ABSTRAK ..............................................................................................................v
ABSTRACT .............................................................................................................vi
DAFTAR ISI ........................................................................................................ vii
DAFTAR GAMBAR .......................................................................................... viii
DAFTAR TABEL ..................................................................................................ix
BAB I PENDAHULUAN .......................................................................................1
1.1 Latar Belakang Masalah .......................................................................1
1.2 Rumusan Masalah ................................................................................5
1.3 Tujuan Penelitian ..................................................................................6
1.4 Manfaat Penelitian ................................................................................6
BAB II LANDASAN TEORI .................................................................................7
2.1 Definisi Manajemen ..............................................................................7
2.2 Proses Manajemen ................................................................................8
2.3 Actuating ..............................................................................................9
2.3.1 Faktor-faktor Actuating ............................................................10
2.4 Definisi Supervisor .............................................................................11
2.41. Tugas Supervisor ......................................................................13
BAB III METODE PENELITIAN ........................................................................17
3.1 Objek Penelitian ...................................................................................17
3.2 Metode Penelitian .................................................................................18
3.3 Teknik Pengambilan Populasi dan Sampel ..........................................19
3.4 Jenis Penelitian Kualitatif .....................................................................22
3.5 Teknik Pengumpulan Data ...................................................................23
3.6 Teknik Analisis Data ...........................................................................26
BAB IV TEMUAN PENELITIAN DAN PEMBAHASAN .................................30
4.1 Analisis Data..........................................................................................30
4.1.1 Tahap Deskripsi ..........................................................................30
4.1.2 Tahap Reduksi ............................................................................35
4.1.3 Tahap Seleksi ...............................................................................36
4.2 Penemuan dan Pembahasan ..................................................................47
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ................................................................49
5.1 Simpulan ...............................................................................................49
5.2 Saran .....................................................................................................49
DAFTAR PUSTAKA ...........................................................................................51
LAMPIRAN ..........................................................................................................52
vii
Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 3.1
Gambar 3.2
Gambar 3.3
Gambar 3.4
Proses Pengambilan Sampel Sumber Data Dalam
Penelitian Kualitatif, Purposive dan Snowball ........................22
Triangulasi “Teknik” Pengumpulan Data .................................25
Triangulasi “Sumber” Pengumpulan Data ................................25
Interactive Analysis Model .......................................................28
viii
Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 3.1
Tahapan Pemilihan Sampel Kualitatif ......................................19
ix
Universitas Kristen Maranatha
BAB I
PENDAHULUAN
1.1
Latar Belakang Penelitian
Bisnis Cafe merupakan suatu bisnis yang menjanjikan (www.tribunnews.com, yang
diakses pada tanggal 01 Desember 2015). Bukan hanya sekedar sebagai area
makan, namun banyak masyarakat menjadikan Cafe sebagai tempat untuk
berkumpul dan menghabiskan waktu bersama (www.tribunnews.com, yang diakses
pada tanggal 01 Desember 2015). Hal ini sudah menjadi gaya hidup masyarakat
masa kini yang cenderung senang bersosialisasi, berkumpul bersama kerabat
ataupun keluarga, hanya untuk bersantai dan bercengkrama. Jadi keberadaan Cafe
ini seringkali dimaksudkan untuk merealisasikan kebutuhan masyarakat yaitu
sebagai sarana untuk berkumpul, bersantai dan berbincang bersama kerabat ataupun
keluarga sembari makan dan minum (www.sahabatsurgawai.net, yang diakses pada
tanggal 01 Desember 2015).
Banyaknya Cafe yang bermunculan mengakibatkan para owner harus dapat
berpikir lebih kreatif dan inovatif lagi agar dapat bersaing dengan Cafe-cafe lainnya
untuk menjadi yang pertama dan terbaik atau menjadi yang berbeda
(www.smartpeneur.net, yang diakses pada tanggal 02 Desember 2015). Kreatif dan
inovatif dari segi tempat maupun makanan dan minumannya. Hal ini dilakukan
tentu saja untuk menarik perhatian pengunjung. Pada umumnya para owner Cafe
terlebih dahulu melakukan penelitian terhadap kebiasaan-kebiasaan masyarakat
masa kini.
1
Universitas Kristen Maranatha
Ketika masyarakat bertemu, bertatap muka dan bercengkrama dengan
kerabat maupun keluarga biasanya mereka hanya membutuhkan makanan ringan
dengan minuman-minuman khas Cafe tersebut.
Hal ini dijadikan sebagai alasan dasar bagi Roti Gempol dan Kopi Anjis
fokus kepada makanan ringan. Bukan berarti tidak terdapat makanan berat namun
makanan ringan seperti roti dan minuman seperti kopi menjadi menu utama di Roti
Gempol dan Kopi Anjis. Apalagi diperkuat dengan suasana Cafe yang sangat
kekeluargaan, waiters yang ramah serta makanan dan minuman yang beraneka
ragam.
Roti Gempol dan Kopi Anjis ini lebih mengutamakan tempat. Menurut
Manajer Marketing dari Roti Gempol dan Kopi Anjis, mereka lebih mementingkan
agar setiap konsumen yang datang, mereka akan lebih menikmati tempatnya yang
akan memberikan sisi emosionalnya dalam berkumpul dan berbincang dengan
kerabatnya, sehingga mereka akan merasa bahwa Roti Gempol dan Kopi Anjis
menjadi tempat yang nyaman dengan pelayanan yang ramah untuk dikunjungi
berulang kali. Tentu saja dengan didukung makanan dan minuman yang enak serta
beraneka ragam. Hal ini disadari dan diungkapkan oleh Bapak Kresna yaitu
Manager Marketing di Roti Gempol Anjis dan Kopi Anjis, beliau mengatakan,
“......karena kita memang si kopi anjis ini pengen ehm menyatukan para konsumen,
jadi kalian kesini happy kalian kesini nongkrong dengan senang nyaman bukan
karena makanan minumannya tapi ada emosional ikatan dengan tempat ini gitu.
Wah saya pengen ngopi di kopi anjis bukan karena enaknya tapi nyaman
pelayanannya bagus makanannya pun banyak gitu banyak pilihannya udah cocok
gitu......” (Dikutip dari lampiran halaman L-17).
Asal mula nama Roti Gempol dan Kopi Anjis terdiri dari Roti Gempol
merupakan roti yang sudah berada di kota Bandung dan telah menjadi salah satu
produk legenda. Sedangkan Kopi Anjis sendiri diambil dari kata sehari-hari yang
2
Universitas Kristen Maranatha
sering digunakan oleh anak muda sebagai kata seruan seperti “ayo ngopi”, “ngopi
dong”, “ngopi anjis”. Kopi Anjis disini bukan merupakan kata kasar melainkan kata
atau kalimat yang sering digunakan oleh anak muda, karena target pasar dari Roti
Gempol dan Kopi Anjis ini adalah anak muda. Hal ini diungkapkan oleh Bapak
Kresna yaitu Manajer Marketing di Roti Gempol dan Kopi Anjis, beliau
mengatakan,
“......sebenarnya sih untuk anjisnya sendiri kita bukan ambil ke kata kasarnya gitu,
cuma kalau diliat dari market kita yang awalnya kita emang set ke market anak
muda gitu ya. Untuk anak muda sendiri kata anjis itu bukan lagi kata kasar... kalau
di anak muda itu anjis itu kayak ya udah lah gitu kata-kata sehari-hari mereka
bergaul kata seruan. Nah yang lebih kita garis bawahi sih anjis disini adalah kata
seruan untuk mengopi. “ayo ngopi” “ngopi anjis” “ngopi dong” nah kaya gitu
lebih kesitu sih kalo untuk kata kopi anjisnya......” (Dikutip dari lampiran halaman
L-11).
Tetapi
seiring
berjalannya
waktu,
banyak
juga
keluarga
yang
menyempatkan untuk berkumpul dengan sanak saudaranya di Roti Gempol dan
Kopi Anjis. Kemudian, Kopi Anjis menggandeng Roti Gempol karena rotinya yang
sudah mejadi legenda di kota Bandung. Saat ini Roti Gempol dan Kopi Anjis
memiliki 3 lokasi yang berbeda, lokasi yang pertama berada di Jalan Surya
Sumantri kemudian berada di Jalan Bengawan dan yang ketiga berada di Jalan
Talaga Bodas. Roti Gempol dan Kopi Anjis akan terus melakukan ekspansi ke
beberapa daerah bahkan sampai internasional. Hal ini diungkapkan oleh Bapak
Kresna yaitu Manajer Marketing di Roti Gempol dan Kopi Anjis, beliau
mengatakan,
“......untuk target kedepannya sendiri sih yang pasti dari hal ekspansi kita bakalan
terus berekspansi entah itu didalam kota, luar kota maupun luar negeri. Target
goal kita yang paling utama kita pengen go internasional......” (Dikutip dari
lampiran halaman L-18).
3
Universitas Kristen Maranatha
Agar dapat melakukan ekspansi maka perlu manajemen yang baik dan
berkualitas, karena perusahaan yang melakukan ekspansi dan menjadi makin besar
akan menghadapi masalah-masalah yang jauh lebih besar. Maka dari itu, perlu
diadakan pelatihan bagi para karyawannya yang akan di tempatkan di outlet-outlet
baru. Dengan harapan setelah mengikuti pelatihan, para karyawan terutama
Supervisor mampu menjadi pemimpin yang efektif dan sempurna. Supervisor yang
efektif dan sempurna menjadi hal penting dalam kelangsungan cafe tersebut, karena
supervisor berhubungan langsung dengan pencapaian standar yang diharapkan. Hal
yang penting adalah sambil berjalannya waktu Supervisor akan terus dilatih sampai
menjadi Supervisor yang efektif dan mendapatkan wawasan yang luas. Hal ini
diungkapkan oleh Bapak Kresna yaitu Manajer Marketing Roti Gempol dan Kopi
Anjis, beliau mengatakan,
“......makanya untuk si ehm wakil kaptennya ini, itu kita didik juga kita bentuk juga
ya minimal dia bisa memposisikan diri sebagai kapten... Nah itu, makanya kita
mengkaderisasi beberapa orang pilihan kita agar bisa kita andalkan......” (Dikutip
dari lampiran halaman L-14).
Harus diakui bahwa menjadi Supervisor yang efektif dan sempurna
bukanlah tugas yang mudah. Hal ini dilihat pada saat bawahannya sedang
menghadapi masalah dan Supervisor kurang memperhatikan permasalahan yang
dialami oleh bawahannya. Supervisor terkadang juga segan untuk memberikan
tindakan disiplin bagi bawahannya, dikarenakan hubungan yang subjektif maupun
rasa tidak percaya diri sebagai Supervisor. Untuk dapat memperoleh Supervisor
yang efektif dan percaya diri, perlu dilakukan training agar para Supervisor
mempunyai kemampuan untuk memberikan konseling, disiplin, serta menerapkan
4
Universitas Kristen Maranatha
komunikasi yang efektif kepada bawahannya (www.tribunnews.com, yang diakses
pada tanggal 03 Desember 2015).
Hal mengenai kurangnya rasa percaya diri dan adanya hubungan yang
subjektif antara Supervisor dengan bawahannya terjadi pada Cafe Roti Gempol dan
Kopi Anjis Surya Sumantri, yang menjadi objek penelitian peneliti. Hal ini senada
dan dikonfirmasi oleh Saudari Rini yaitu Waiter di Cafe Roti Gempol dan Kopi
Anjis, beliau mengatakan,
“......kayak kakak... ngga yang gimana gimana ya ngga kejam ngga jahat ngga
kayak atasan pada umumnya gitu ya yang katanya atasan begini gini gini......”
(Dikutip dari lampiran halaman L-47).
Namun akibatnya yang terjadi pada Roti Gempol dan Kopi Anjis Surya
Sumantri adalah adanya ketidaktegasan dan kurangnya komunikasi kepada pada
waiters. Hal ini diungkapkan oleh Saudara Amron yaitu Waiter di Cafe Roti
Gempol dan Kopi Anjis, beliau mengatakan,
“......senang sih, tapi kaptennya kurang tegas yang sekarang” (Dikutip dari
lampiran halaman L-59).
Mengingat pentingnya mempunyai Supervisor yang efektif dalam
kelangsungan cafe, maka judul yang diambil dari penelitian ini yaitu “Peran
Supervisor Dalam Menerapkan Proses Actuating di Cafe Roti Gempol dan
Kopi Anjis Jalan Surya Sumantri Bandung”.
1.2
Rumusan Masalah
Berdasarkan uraian di atas, maka dapat dikemukakan rumusan masalah penelitian
ialah sebagai berikut:
5
Universitas Kristen Maranatha
1. Bagaimanakah Peran Supervisor Dalam Menerapkan Proses Actuating di Cafe
Roti Gempol dan Kopi Anjis Surya Sumantri Bandung ?
1.3
Tujuan Penelitian
Dengan dilaksanakannya penelitian ini diharapkan dapat mencapai tujuan:
1. Untuk mengetahui Peran Supervisor Dalam Menerapkan Proses Actuating di
Cafe Roti Gempol dan Kopi Anjis Surya Sumantri Bandung.
1.4
Manfaat Penelitian
Diharapkan dengan adanya penelitian ini memberikan manfaat sebagai berikut:
1. Manfaat Akademis
Penelitian ini diharapkan berguna sebagai tambahan referensi bagi calon Sarjana
Ekonomi di tahun akademik selanjutnya, khususnya mengenai perkembangan
topik tugas akhir yang diambil. Sedangkan bagi mahasiswa, penelitian ini
bermanfaat sebagai syarat utama mendapatkan gelar Sarjana Ekonomi dan
sebagai tolak ukur pemahaman mahasiswi atas fenomena yang terjadi sehingga
dapat mempersiapkan diri sebelum memasuki dunia kerja.
2. Manfaat Praktis
Hasil penelitian ini dapat dipakai sebagai bahan masukan bagi kelangsungan
Cafe Roti Gempol dan Kopi Anjis dalam menerapkan tugas dan tanggung jawab
seorang Supervisor.
6
Universitas Kristen Maranatha
BAB III
METODE DAN OBJEK PENELITIAN
Dalam sebuah penelitian diperlukan suatu langkah-langkah yang tepat yang
harus dilakukan oleh seorang peneliti. Langkah tepat yang dilakukan dalam
penelitian disebut metode penelitian. Metode penelitian merupakan suatu cara
untuk mendapatkan informasi tentang jawaban dari pertanyaan-pertanyaan
penelitian. Sehingga dengan begitu, dapat diperoleh jawaban atas permasalahanpermasalahan yang menjadi objek penelitian.
Penjelasan mengenai metode penelitian dalam penulisan ini terdiri dari
beberapa bagian diantaranya yaitu lokasi penelitian, pendekatan dan metode
penelitian, instrumen penelitian, teknik pengumpulan data, analisis data, dan tahaptahap penelitian. Semua penjelasan mengenai langkah-langkah tersebut akan
diuraikan secara rinci di bawah ini.
3.1
Objek Penelitian
Objek dalam penelitian ini yaitu Roti Gempol dan Kopi Anjis. Roti Gempol dan
Kopi Anjis berdiri sejak Oktober 2013. Roti Gempol dan Kopi Anjis memulai usaha
dalam bidang kuliner, dengan visi dan misi sebagai berikut:
Visi Roti Gempol dan Kopi Anjis
Menjadi tempat tongkrongan legenda di Bandung.
Misi Roti Gempol dan Kopi Anjis
1. Menjadi tempat nongkrong yang nyaman.
2. Memberikan pelayanan terbaik.
17
Universitas Kristen Maranatha
3. Menyediakan berbagai macam pilihan makanan.
4. Menyediakan kopi dengan cara pengolahan tradisional.
Pada awalnya Roti Gempol dan Kopi Anjis Surya Sumantri memiliki 7
orang karyawan. Pesatnya perkembangan wisata kuliner Bandung, menyebabkan
Roti Gempol dan Kopi Anjis saat ini membuka cabang baru yang berlokasi di Jalan
Bengawan dan Jalan Talaga Bodas Bandung. Tingginya minat beli konsumen
menyebabkan kebutuhan akan karyawan meningkat. Saat ini Kopi Anjis Surya
Sumantri memiliki 11 orang karyawan.
3.2
Metode Penelitian
Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini yaitu penelitian kualitatif.
Metode penelitian kualitatif adalah metode penelitian yang berdasarkan pada
kondisi obyek yang alamiah, dimana peneliti bertanya, menganalisis, memotret, dan
mengkonstruksi situasi sosial yang diteliti menjadi lebih jelas dan bermakna
(Sugiyono, 2014).
Dalam penelitian kualitatif tidak menggunakan istilah populasi, tetapi
dinamakan “social situation” atau situasi sosial yang terdiri atas tiga elemen yaitu:
place, actors, dan activity. Place artinya tempat atau lokasi terjadinya situasi sosial,
actors berarti pelaku atau orang-orang yang terlibat di dalam objek penelitian, dan
activity yaitu kegiatan atau aktivitas yang dilakukan dan saling berinteraksi secara
sinergis (Sugiyono, 2014). Dalam penelitian ini Roti Gempol dan Kopi Anjis
sebagai “place” penelitian, Supervisor, Waiters, Manager Marketing Roti Gempol
dan Kopi Anjis sebagai “actors” dan peran Supervisor di dalam interaksi sosial
dengan para Waitersnya sebagai “activity” yang diteliti.
18
Universitas Kristen Maranatha
3.3
Teknik Pengambilan Populasi dan Sampel
Populasi adalah wilayah generalisasi yang terdiri atas objek atau subjek yang
mempunyai kualitas dan karakteristik tertentu yang ditetapkan oleh peneliti untuk
dipelajari kemudian ditarik kesimpulannya.
Teknik sampling adalah teknik pengambilan sampel. Untuk pengambilan
sampel digunakan teknik sampling yaitu Probability Sampling dan Nonprobability
Sampling. Probability Sampling adalah teknik pengambilan sampel yang
memberikan peluang yang sama bagi setiap unsur (anggota) untuk dipilih menjadi
anggota sampel. Nonprobability Sampling adalah teknik pengambilan sampel yang
tidak memberi peluang atau kesempatan sama bagi setiap unsur atau anggota untuk
dipilih menjadi sampel. Teknik sampel ini meliputi purposive sampling dan
snowball sampling.
Tabel 3.1 Tahapan Pemilihan Sampel Kualitatif
Tahapan Pemilihan Sampel
Penentuan Populasi
Penentuan Metode
Kualitatif
Kecil (Berdasarkan Situasi Sosial)
Pemilihan Purposive
Sampel
sampling
dan
Snowball
sampling
Penentuan Jumlah Sampel
Pemilihan Unit Sampel Aktual
Berkembang selama proses penelitian
informasi yang maksimum
Redundasi (datanya telah jenuh) tidak
ada permasalahan baru
Sumber : Sugiyono (2014)
Purpose sampling adalah teknik pengambilan sampel sumber data dengan
pertimbangan tertentu. Pertimbangan tertentu ini, misalnya orang tersebut yang
19
Universitas Kristen Maranatha
dianggap paling tahu tentang apa yang peneliti harapkan, atau mungkin narasumber
itu sebagai penguasa sehingga akan memudahkan peneliti menjelajahi situasi sosial
yang diteliti. Snowball sampling adalah teknik pengambilan sampel sumber data,
yang pada awalnya jumlahnya sedikit, lama-lama menjadi besar. Apabila penentuan
unit sampel (partisipan/ informan) dianggap telah memadai (redundasi), data telah
jenuh maka tidak perlu lagi menambahkan sampel sebagai informasi baru. Snowball
sampling merupakan salah satu bentuk judgement sampling yang sangat tepat
digunakan bila populasinya kecil dan spesifik. Pada tingkat operasionalnya melalui
teknik sampling ini, responden yang relevan di interview, diminta untuk
menyebutkan responden lainnya sampai diperoleh sampel sebesar yang diinginkan
peneliti, dengan spesifikasi/ spesialisasi yang sama karena biasanya mereka saling
mengenal. Dibandingkan dengan teknik sampling nonprobabilitas lainnya, teknik
ini memilki keunggulan terutama dalam hal biaya yang relatif lebih rendah.
Kelemahannya adalah kemungkinan bias yang relatig lebih besar karena responden
tidak independen.
Hal ini dapat dipahami karena kekuatan dari penelitian kaulitatif terletak
pada kekayaan informasi yang dimiliki oleh responden, dari kasus yang diteliti, dan
kemampuan analitis peneliti. Artinya dalam penelitian kaulitatif, masalah ayng
dihadapi dalam penarikan sampel, ditentukan oleh pertimbangan-pertimbangan
(judgement) peneliti, berkaitan dengan perlunya memperoleh informasi yang
lengkap dan mencukupi, sesuai dengan tujuan atau masalah peneltian. Dengan
demikian, logika ukuran sampel (banyak sedikitnya ukuran sampel) dibatasi dan
dihubungkan dengan tujuan penelitian, masalah peneltiian, teknik pengumpulan
data, dan keberadaan kasus (atau oleh kecukupan informasi yang diperoleh).
20
Universitas Kristen Maranatha
Penentuan sampel dalam penelitian kualitatif sangat tepat jika didasarkan
pada tujuan atau masalah penelitian, yang menggunakan pertimbanganpertimbangan dari peneliti, dalam rangka memperoleh ketepatan dan kecukupan
informasi yang dibutuhkan sesuai dengan tujuan atau masalah yang dikaji.
Sehingga penarikan sampel yang tepat adalah penarikan sampel berdasarkan tujuan
(purposive sampling dan snowball sampling). Penentuan sampel berdasarkan
tujuan adalah untuk mengetahui peran Supervisor di Cafe Roti Gempol dan Kopo
Anjis Jalan Surya Sumantri Bandung, dengan melakukan pengambilan sampel yaitu
Purposive Sampling dan Snowball Sampling. Sampel yang diambil dalam
peneltiian ini dengan menggunakan Purposive Sampling yaitu Bapak Ade, karena
Bapak Ade sebagai Supervisor Cafe Roti Gempol dan Kopi Anjis Surya Sumantri
Bandung dianggap paling mengetahui dan menguasai kondisi supervisi didalam
Cafe Roti Gempol dan Kopi Anjis Surya Sumantri. Dari wawancara dengan Bapak
Ade, diketahui Bapak Ade dalam pekerjaannya dibantu oleh dua Waiter dan satu
Manajer Marketing dan berdasarkan pengambilan data dengan menggunakan
Snowball Sampling maka peneliti melanjutkan melakukan wawancara dengan dua
orang Waiter dan Manajer Marketing tersebut sebagai narasumber dalam penelitian
ini. Hal ini dilakukan dengan maksud untuk mengungkap kebenaran tentang peran
Supervisor dalam menerapkan proses Actuating di Cafe Roti Gempol dan Kopi
Anjis. Pengambilan data dilakukan sampai informasi yang diberikan telah memadai
(redundasi) dan data telah jenuh maka peneliti tidak lagi menambahkan sampel
sebagai informasi yang baru.
Berikut adalah gambar sampel sumber data dalam penelitian kualitatif yang
bersifat purposive dan snowball.
21
Universitas Kristen Maranatha
B
G
I
A
D
C
E
H
J
F
Gambar 3.1 Proses Pengambilan Sampel Sumber Data Dalam
Penelitian Kualitatif, Purposive dan Snowball
Sumber: Sugiyono (2014)
3.4
Jenis Penelitian Kualitatif
Case Study (studi kasus) merupakan tipe pendekatan dalam penelitian kepada kasus
yang dilakukan dengan terlibat dalam bentuk bertanya (wawancara) dan observasi
partisipatif secara intensif, mendalam, dan mendetail mengenai berbagai aspek
seorang individu, suatu kelompok, suatu organisasi (komunitas), suatu program,
atau suatu situasi sosial. Dengan mempelajari semaksimal mungkin seorang
individu, suatu kelompok atau suatu kejadian, peneliti bertujuan memberikan
pandangan yang lengkap dan mendalam (mendeskripsikan) mengenai subjek yang
diteliti (Mulyana, 2010).
Penelitian ini akan menggunakan pendekatan penelitian studi kasus di mana
pada penelitian ini peneliti terlibat dalam bentuk bertanya (wawancara) dan
observasi partisipatif pasif secara intensif, mendalam, dan mendetail mengenai
berbagai aspek atau suatu situasi sosial. Situasi sosial dalam penelitian ini adalah
Roti Gempol dan Kopi Anjis sebagai “place” penelitian, Supervisor, Waiters,
22
Universitas Kristen Maranatha
Manajer Marketing Roti Gempol dan Kopi Anjis sebagai “actors” dan peran
Supervisor di dalam interaksi sosial dengan para Waitersnya sebagai “activity”
yang diteliti.
3.5
Teknik Pengumpulan Data
Dalam penelitian kualitatif, data yang dikumpulkan dalam penelitian ini berupa
kata-kata tertulis atau lisan (tape recorder) dari orang-orang dan perilaku yang
dapat diamati, maka teknik yang digunakan untuk proses pengumpulan data dalam
penelitian ini adalah:
1. Observasi Partisipatif
Dalam observasi peneliti melakukan observasi partisipatif pasif yaitu peneliti
datang di tempat kegiatan orang yang diamati, tetapi tidak ikut terlibat dalam
kegiatan tersebut (Sugiyono, 2014).
2. Interview (wawancara)
Wawancara adalah merupakan pertemuan dua orang untuk bertukar informasi
dan ide melalui tanya jawab, sehingga dapat digambarkan makna dalam suatu
topik tertentu. Wawancara ini termasuk dalam kategori in-depth interview atau
wawancara mendalam, untuk menggambarkan mengenai orang, kejadian,
kegiatan, organisasi, perasaan, motivasi, tuntutan, menggambarkan kejadian
yang dialami pada masa lalu, serta memproyeksikan hal-hal yang diharapkan
untuk dialami di masa yang akan datang. Pelaksanaannya lebih bebas
dibandingkan wawancara terstruktur. Tujuan jenis wawancara ini adalah untuk
menemukan permasalahan secara lebih terbuka, di mana pihak yang diajak
wawancara diminta pendapat, dan ide-idenya (Sugiyono, 2014).
23
Universitas Kristen Maranatha
Dalam penelitian ini, peneliti menggabungkan teknik observasi dengan
wawancara mendalam kepada Supervisor, Manajer Marketing dan Waiters yang
ada di Cafe. Wawancara yang peneliti gunakan dalam penelitian kali ini adalah
wawancara semiterstruktur. Dalam teknik ini peneliti melakukan wawancara
dengan pertanyaan-pertanyaan yang telah disediakan oleh peneliti kepada
informan, yang kemudian dikembangkan dengan fokus penelitian. Hasil
wawancara tersebut kemudian diolah menjadi data yang dibutuhkan.
3. Studi Dokumentasi
Studi dokumen merupakan catatan peristiwa yang sudah berlalu, dokumen bisa
berbentuk tulisan, gambar atau karya-karya monumental dari seseorang. Studi
dokumen merupakan pelengkap dari penggunaan metode observasi dan
wawancara dalam penelitian kualitatif (Sugiyono, 2014).
4. Triangulasi / Gabungan
Triangulasi diartikan sebagai teknik pengumpulan data yang bersifat
menggabungkan data dari berbagai teknik pengumpulan data dan sumber data
yang telah ada. Oleh karena itu, dengan menggunakan triangulasi maka
sebenarnya peneliti mengumpulkan data yang sekaligus menguji kredibilitas
data, yaitu mengecek kredibilitas data dengan berbagai teknik pengumpulan data
dan berbagai sumber pengumpulan data (Sugiyono, 2014).
Dalam penelitian ini, triangulasi data digunakan dengan tujuan untuk
memperkuat data-data yang peneliti dapatkan. Dengan kata lain, triangulasi data
yang digunakan dalam penelitian ini adalah dengan cara triangulasi teknik dan
sumber pengumpulan data.
24
Universitas Kristen Maranatha
Berikut adalah gambar pengumpulan data Triangulasi teknik (bermacammacam cara pada sumber yang sama) dan sumber (satu teknik pengumpulan data
pada bermacam-macam sumber data A, B,C )
Gambar 3.2 Triangulasi “Teknik” Pengumpulan Data
Sumber : Sugiyono (2014)
Gambar 3.3 Triangulasi “Sumber” Pengumpulan Data
Sumber : Sugiyono (2014)
Keterangan:
Dalam penelitian ini triangulasi sumber pengumpulan data adalah sebagai berikut:
A: Supervisor
25
Universitas Kristen Maranatha
B: Manajer Marketing
C: Waiters
Berikut adalah kelebihan dan kekurangan dari teknik pengumpulan data
triangulasi:
Kelebihan menggunakan metode triangulasi ini adalah memiliki potensi untuk
menggali data yang lebih komprehensif dan data yang berwawasan, dapat
menghasilkan data yang lebih banyak dan asli, meningkatkan kredibilitas data
dalam, memungkinkan peneliti untuk mendapatkan kekuatan dari setiap metode
dan mengatasi kekurangan dari setiap metode, dan berpotensi menciptakan metode
baru.
Sedangkan kelemahan dari metode triangulasi adalah dapat terjadi benturan
paradigma dan metode dari setiap peneliti, dapat terjadi kesalahan metode yang
diambil, fakta yang diangkat tidak selalu mengurangi bias, peneliti gagal dalam
menjelaskan bagaimana triangulasi dapat dicapai, dan hanya dapat digunakan jika
alasan yang kuat telah tersedia (Casey & Murpey, 2010)
3.6
Teknik Analisis Data
Aktivitas dalam analisis data kualitatif dilakukan secara interaktif dan berlangsung
secara terus menerus sampai tuntas, sehingga datanya sudah jenuh (terpenuhi).
Analisis data kualitatif dilakukan melalui alur menurut Model Miles dan Huberman,
yaitu : pengumpulan data (data collection), reduksi data (data reduction), penyajian
data (data display), dan kesimpulan (conclusion drawing/verification) (Sugiyono,
2014).
26
Universitas Kristen Maranatha
Analisis data yang dilakukan dalam penelitian ini adalah dengan
menggunakan Model Analisis Interaktif (Interactive Analysis Model), dimana
komponen reduksi data dan sajian data dilakukan bersamaan dengan proses
pengumpulan data. Setelah data terkumpul, maka tiga komponen analisis (reduksi
data, penyajian data, dan penarikan kesimpulan) saling berinteraksi.
Pengumpulan data pada tahap awal adalah melakukan wawancara dengan
Manajer Marketing untuk mengetahui fakta-fakta terkait di dalam perusahaan.
Setelah melakukan pengumpulan data, semua data yang diperoleh dari lapangan
kemudian direduksi untuk memilih dan memfokuskan pada hal-hal pokok, yaitu
pengadaan tenaga kerja. Setelah dilakukan reduksi data dan diketahui polanya,
maka dilakukan penyajian data dalam bentuk uraian singkat tentang bagaimana job
description masing-masing posisi dan pekerjaan. Setelah
itu barulah ditarik
kesimpulan dari berbagai permasalahan yang diteliti. Sehingga, kesimpulan dalam
penelitian kualitatif ini bisa menjadi temuan baru berupa deskripsi gambaran suatu
obyek atau kejadian yang sebelumnya masih belum jelas sehingga setelah diteliti
menjadi lebih jelas.
Langkah-langkah dalam analisis interaktif dapat dilihat pada gambar
berikut:
27
Universitas Kristen Maranatha
Gambar 3.4 Interactive Analysis Model
Sumber : Sugiyono (2014)
1. Reduksi data (data reduction) adalah data yang diperoleh dari lapangan yang
begitu banyak dan kompleks kemudian direduksi dengan merangkum, memilih
hal-hal yang pokok, memfokuskan pada hal-hal yang penting, dicari tema dan
polanya. Melalui cara ini data yang telah direduksi akan memberikan gambaran
yang lebih jelas, dan mempermudah peneliti untuk melakukan pengumpulan
data. Dalam mereduksi data, peneliti dipandu oleh tujuan yang akan dicapai
dengan cara melakukan diskusi dengan orang-orang yang peneliti anggap
mampu memberikan masukan kepada peneliti.
2. Penyajian data (data display) yang dilakukan dalam bentuk uraian singkat,
bagan, dan hubungan antar kategori. Untuk menyajikan data dalam penelitian
kualitatif adalah dengan teks yang bersifat deskriptif. Dengan menyajikan data,
maka akan memudahkan untuk memahami apa yang terjadi, dan merencenakan
kerja selanjutnya berdasarkan apa yang telah dipahami tersebut.
28
Universitas Kristen Maranatha
3. Kesimpulan dan verifikasi (conclusion/verification). Langkah terakhir dalam
proses analisis data dalam penelitian kualitatif adalah menarik kesimpulan dari
berbagai permasalahan yang diteliti. Kesimpulan dalam penelitian kualitatif ini
merupakan temuan baru berupa deskripsi gambaran suatu obyek atau kejadian
yang sebelumnya masih belum jelas sehingga setelah diteliti menjadi jelas, dapat
berupa hubungan kausal atau interaktif, hipotesis atau teori. Bentuk kesimpulan
yang peneliti lakukan adalah dengan cara menarik kesimpulan dari semua
permasalahan yang peneliti teliti selama berada di lapangan.
29
Universitas Kristen Maranatha
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
5.1
Kesimpulan
Dari penelitian yang dilakukan di Cafe Roti Gempol dan Kopi Anjis, peneliti dapat
menyimpulkan beberapa hal yaitu:
1. Peran Supervisor dalam menerapkan proses Actuating sudah baik dalam hal
memberikan motivasi kepada bawahan, memberikan solusi jika bawahan
mengalami masalah, dan membuat strategi dalam penjualan dan mengajarkan
kepada bawahan.
2. Peran Supervisor dalam menerapkan proses Actuating cukup baik dalam hal
memonitor aktivitas bawahan, dan memastikan bawahan tidak bingung terhadap
tugas yang diberikan.
3. Peran Supervisor dalam menerapkan proses Actuating kurang baik dalam hal
memimpin dan mengkoordinasikan bawahan untuk pembagian tugas pekerjaan,
dan memberikan training kepada bawahan.
5.2
Saran
Berdasarkan kesimpulan di atas, maka peneliti menyarankan agar:
1. Peran Supervisor dalam menerapkan proses Actuating sudah baik dalam hal
memberikan motivasi kepada bawahan, memberikan solusi jika bawahan
mengalami masalah, dan membuat strategi dalam penjualan dan mengajarkan
kepada bawahan. Kopi Anjis disarankan agar mempertahankan hal tersebut dan
49
Universitas Kristen Maranatha
memberikan penghargaan bagi Supervisor karena telah melakukan perannya
dengan baik.
2. Peran Supervisor dalam menerapkan proses Actuating cukup baik dalam hal
memonitor aktivitas bawahan. Supervisor disarankan untuk meluangkan waktu
lebih banyak di Cafe. Begitu juga dengan, memastikan bawahan tidak bingung
terhadap tugas yang diberikan, Supervisor disarankan memberikan tugas kepada
waiters dengan cara personal agar tugas dan pesan yang disampaikannya jelas.
3. Peran Supervisor dalam menerapkan proses Actuating kurang baik dalam hal
memimpin dan mengkoordinasikan bawahan untuk pembagian tugas pekerjaan,
Supervisor Kopi Anjis Surya Sumantri disarankan untuk dapat memimpin
dengan tegas dan memberikan training kepada bawahannya secara langsung
terutama jika ada waiter baru.
50
Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR PUSTAKA
Bakkara, Wira Septiana. (2015). Potret konflik peran dan potret komitmen
profesionalisme kerja pada asisten lan sebagai generasi Y (studi kasus
nahasiswa berkuliah sambil bekerja sebagai asisten lab (aslab) laboratorium
pasar modal kelas MG-I, MG-B, MG-G, MG-H periode ganjil tahun ajaran
2014/2015 Jurusan Manajemen Fakultas Ekonomi Universitas Kristen
Maranatha). Bandung: Skripsi Universitas Kristen Maranatha.
Dessler, G. (2010). Manajemen Sumber Daya Manusia. Edisi Kesepuluh Jilid 1.
Jakarta Barat: PT Index.
Laraswangi, Nabila. (2015). Model Manajemen Kinerja Departement Food And
Beverage Service Di Restoran Sunda Sindang Reret Bandung. Bandung:
Skripsi Universitas Kristen Maranatha.
Masykur, Muhhamad Syafi. (2014). Super Top Manajemen. Yogyakarta: Kobis.
Sanjaya, Jesslyn Caroline. (2015). Model Pengadaan (Procurement) Tenaga Kerja
Di PT. IAS Bandung. Bandung : Skripsi Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi
Harapan Bangsa.
Sugiyono. (2014). Memahami Penelitian Kualitatif. Bandung: Alfabeta.
Sukarna. (2011). Dasar-dasar Manajemen. Cetakan ke 2. Bandung: Mandar
Maju.
www.wordpress.com 09 november 2015.
www.tribunnews.com. 01 desember 2015.
www.sahabatsurgawai.net. 01 desember 2015.
www.smartpeneur.net. 02 desember 2015.
51
Universitas Kristen Maranatha
Bandung memiliki daya tarik tersendiri terhadap wisatawan baik itu lokal maupun
mancanegara. Karena tidak hanya menawarkan objek wisata, atau trend fashion,
Bandung juga terkenal dengan kota kreatif, baik dalam hal seni tapi juga
menyangkut kuliner. Sehingga menyebabkan bermunculan cafe yang menawarkan
berbagai varian makanan dan atmosfir yang unik.
Banyaknya cafe yang bermunculan mengakibatkan para owner harus dapat berpikir
lebih kreatif dan inovatif lagi agar dapat bersaing dengan cafe-cafe lainnya untuk
menjadi yang pertama dan terbaik atau menjadi yang berbeda. Kreatif dan inovatif
dari segi tempat maupun makanan dan minumannya. Hal ini dilakukan tentu saja
untuk menarik perhatian pengunjung. Pada umumnya para owner cafe terlebih
dahulu melakukan penelitian terhadap kebiasaan-kebiasaan masyarakat masa kini.
Roti Gempol dan Kopi Anjis Bandung merupakan salah satu cafe yang bergerak di
bidang kuliner. Perusahaan harus bisa mempertahankan mutu yang terbaik dan
memiliki sumber daya manusia yang kompeten dibidangnya. Sehingga peran
supervisor harus efektif dan efisien.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui Peran Supervisor Dalam Menerapkan
Proses Actuating di Cafe Roti Gempol dan Kopi Anjis Surya Sumantri Bandung.
Metode pengolahan dan analisis data diawali dengan identifikasi fakta terkait
mengenai bagaimana peran supervisor dalam menerapkan proses actuating.
Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah Metode Penelitian Kualitatif,
dengan analisis deskriptif. Teknik pengumpulan data dengan observasi partisipatif
pasif, wawancara mendalam, dan dokumentasi.
Kata-kata kunci: Penelitian kualitatif, cafe, supervisor, dan sumber daya manusia
v
Universitas Kristen Maranatha
ABSTRACT
Bandung has its own attraction for both local and foreign tourists. As it provides
not only resorts or fashion, Bandung is well-known as a creative town, both for art
and culinary aspects as well. Therefore, it influences many cafes that offer a variety
of foods and unique atmospheres.
Regarding the existence of many cafes, every owner has to think more creative and
innovative in the same time to compete with other competitors. The competition is
about being the best. It is also about being unique among others. It can be shown
by providing creative and innovative menus. This way has a purpose to attract
consumers. Generally, owners conduct a research to get information about
people’s habit nowadays.
Roti gempol dan kopi anjis Bandung is one of the examples. The management of the
café should has the best quality and provides competent human resources.
Therefore, the existence of a supervisor has to be effective and efficient.
The research aims at finding out The Existence of A Supervisor in Applying
Actuating Process in Cafe Roti Gempol dan Kopi Anjis Surya Sumantri Bandung.
The method of processing and analyzing data began by identifying some facts
based on how a supervisor applies the actuating process. The method used in the
research is qualitative research, with descriptive analysis. The data collecting
technique are passive-participative observation, deep interview, and
documentation.
Keywords: Qualitative research, cafe, supervisor, and human resources
vi
Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ................................................................................................i
HALAMAN PENGESAHAN ................................................................................ ii
SURAT PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI ................................................. iii
KATA PENGANTAR ...........................................................................................iv
ABSTRAK ..............................................................................................................v
ABSTRACT .............................................................................................................vi
DAFTAR ISI ........................................................................................................ vii
DAFTAR GAMBAR .......................................................................................... viii
DAFTAR TABEL ..................................................................................................ix
BAB I PENDAHULUAN .......................................................................................1
1.1 Latar Belakang Masalah .......................................................................1
1.2 Rumusan Masalah ................................................................................5
1.3 Tujuan Penelitian ..................................................................................6
1.4 Manfaat Penelitian ................................................................................6
BAB II LANDASAN TEORI .................................................................................7
2.1 Definisi Manajemen ..............................................................................7
2.2 Proses Manajemen ................................................................................8
2.3 Actuating ..............................................................................................9
2.3.1 Faktor-faktor Actuating ............................................................10
2.4 Definisi Supervisor .............................................................................11
2.41. Tugas Supervisor ......................................................................13
BAB III METODE PENELITIAN ........................................................................17
3.1 Objek Penelitian ...................................................................................17
3.2 Metode Penelitian .................................................................................18
3.3 Teknik Pengambilan Populasi dan Sampel ..........................................19
3.4 Jenis Penelitian Kualitatif .....................................................................22
3.5 Teknik Pengumpulan Data ...................................................................23
3.6 Teknik Analisis Data ...........................................................................26
BAB IV TEMUAN PENELITIAN DAN PEMBAHASAN .................................30
4.1 Analisis Data..........................................................................................30
4.1.1 Tahap Deskripsi ..........................................................................30
4.1.2 Tahap Reduksi ............................................................................35
4.1.3 Tahap Seleksi ...............................................................................36
4.2 Penemuan dan Pembahasan ..................................................................47
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ................................................................49
5.1 Simpulan ...............................................................................................49
5.2 Saran .....................................................................................................49
DAFTAR PUSTAKA ...........................................................................................51
LAMPIRAN ..........................................................................................................52
vii
Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 3.1
Gambar 3.2
Gambar 3.3
Gambar 3.4
Proses Pengambilan Sampel Sumber Data Dalam
Penelitian Kualitatif, Purposive dan Snowball ........................22
Triangulasi “Teknik” Pengumpulan Data .................................25
Triangulasi “Sumber” Pengumpulan Data ................................25
Interactive Analysis Model .......................................................28
viii
Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 3.1
Tahapan Pemilihan Sampel Kualitatif ......................................19
ix
Universitas Kristen Maranatha
BAB I
PENDAHULUAN
1.1
Latar Belakang Penelitian
Bisnis Cafe merupakan suatu bisnis yang menjanjikan (www.tribunnews.com, yang
diakses pada tanggal 01 Desember 2015). Bukan hanya sekedar sebagai area
makan, namun banyak masyarakat menjadikan Cafe sebagai tempat untuk
berkumpul dan menghabiskan waktu bersama (www.tribunnews.com, yang diakses
pada tanggal 01 Desember 2015). Hal ini sudah menjadi gaya hidup masyarakat
masa kini yang cenderung senang bersosialisasi, berkumpul bersama kerabat
ataupun keluarga, hanya untuk bersantai dan bercengkrama. Jadi keberadaan Cafe
ini seringkali dimaksudkan untuk merealisasikan kebutuhan masyarakat yaitu
sebagai sarana untuk berkumpul, bersantai dan berbincang bersama kerabat ataupun
keluarga sembari makan dan minum (www.sahabatsurgawai.net, yang diakses pada
tanggal 01 Desember 2015).
Banyaknya Cafe yang bermunculan mengakibatkan para owner harus dapat
berpikir lebih kreatif dan inovatif lagi agar dapat bersaing dengan Cafe-cafe lainnya
untuk menjadi yang pertama dan terbaik atau menjadi yang berbeda
(www.smartpeneur.net, yang diakses pada tanggal 02 Desember 2015). Kreatif dan
inovatif dari segi tempat maupun makanan dan minumannya. Hal ini dilakukan
tentu saja untuk menarik perhatian pengunjung. Pada umumnya para owner Cafe
terlebih dahulu melakukan penelitian terhadap kebiasaan-kebiasaan masyarakat
masa kini.
1
Universitas Kristen Maranatha
Ketika masyarakat bertemu, bertatap muka dan bercengkrama dengan
kerabat maupun keluarga biasanya mereka hanya membutuhkan makanan ringan
dengan minuman-minuman khas Cafe tersebut.
Hal ini dijadikan sebagai alasan dasar bagi Roti Gempol dan Kopi Anjis
fokus kepada makanan ringan. Bukan berarti tidak terdapat makanan berat namun
makanan ringan seperti roti dan minuman seperti kopi menjadi menu utama di Roti
Gempol dan Kopi Anjis. Apalagi diperkuat dengan suasana Cafe yang sangat
kekeluargaan, waiters yang ramah serta makanan dan minuman yang beraneka
ragam.
Roti Gempol dan Kopi Anjis ini lebih mengutamakan tempat. Menurut
Manajer Marketing dari Roti Gempol dan Kopi Anjis, mereka lebih mementingkan
agar setiap konsumen yang datang, mereka akan lebih menikmati tempatnya yang
akan memberikan sisi emosionalnya dalam berkumpul dan berbincang dengan
kerabatnya, sehingga mereka akan merasa bahwa Roti Gempol dan Kopi Anjis
menjadi tempat yang nyaman dengan pelayanan yang ramah untuk dikunjungi
berulang kali. Tentu saja dengan didukung makanan dan minuman yang enak serta
beraneka ragam. Hal ini disadari dan diungkapkan oleh Bapak Kresna yaitu
Manager Marketing di Roti Gempol Anjis dan Kopi Anjis, beliau mengatakan,
“......karena kita memang si kopi anjis ini pengen ehm menyatukan para konsumen,
jadi kalian kesini happy kalian kesini nongkrong dengan senang nyaman bukan
karena makanan minumannya tapi ada emosional ikatan dengan tempat ini gitu.
Wah saya pengen ngopi di kopi anjis bukan karena enaknya tapi nyaman
pelayanannya bagus makanannya pun banyak gitu banyak pilihannya udah cocok
gitu......” (Dikutip dari lampiran halaman L-17).
Asal mula nama Roti Gempol dan Kopi Anjis terdiri dari Roti Gempol
merupakan roti yang sudah berada di kota Bandung dan telah menjadi salah satu
produk legenda. Sedangkan Kopi Anjis sendiri diambil dari kata sehari-hari yang
2
Universitas Kristen Maranatha
sering digunakan oleh anak muda sebagai kata seruan seperti “ayo ngopi”, “ngopi
dong”, “ngopi anjis”. Kopi Anjis disini bukan merupakan kata kasar melainkan kata
atau kalimat yang sering digunakan oleh anak muda, karena target pasar dari Roti
Gempol dan Kopi Anjis ini adalah anak muda. Hal ini diungkapkan oleh Bapak
Kresna yaitu Manajer Marketing di Roti Gempol dan Kopi Anjis, beliau
mengatakan,
“......sebenarnya sih untuk anjisnya sendiri kita bukan ambil ke kata kasarnya gitu,
cuma kalau diliat dari market kita yang awalnya kita emang set ke market anak
muda gitu ya. Untuk anak muda sendiri kata anjis itu bukan lagi kata kasar... kalau
di anak muda itu anjis itu kayak ya udah lah gitu kata-kata sehari-hari mereka
bergaul kata seruan. Nah yang lebih kita garis bawahi sih anjis disini adalah kata
seruan untuk mengopi. “ayo ngopi” “ngopi anjis” “ngopi dong” nah kaya gitu
lebih kesitu sih kalo untuk kata kopi anjisnya......” (Dikutip dari lampiran halaman
L-11).
Tetapi
seiring
berjalannya
waktu,
banyak
juga
keluarga
yang
menyempatkan untuk berkumpul dengan sanak saudaranya di Roti Gempol dan
Kopi Anjis. Kemudian, Kopi Anjis menggandeng Roti Gempol karena rotinya yang
sudah mejadi legenda di kota Bandung. Saat ini Roti Gempol dan Kopi Anjis
memiliki 3 lokasi yang berbeda, lokasi yang pertama berada di Jalan Surya
Sumantri kemudian berada di Jalan Bengawan dan yang ketiga berada di Jalan
Talaga Bodas. Roti Gempol dan Kopi Anjis akan terus melakukan ekspansi ke
beberapa daerah bahkan sampai internasional. Hal ini diungkapkan oleh Bapak
Kresna yaitu Manajer Marketing di Roti Gempol dan Kopi Anjis, beliau
mengatakan,
“......untuk target kedepannya sendiri sih yang pasti dari hal ekspansi kita bakalan
terus berekspansi entah itu didalam kota, luar kota maupun luar negeri. Target
goal kita yang paling utama kita pengen go internasional......” (Dikutip dari
lampiran halaman L-18).
3
Universitas Kristen Maranatha
Agar dapat melakukan ekspansi maka perlu manajemen yang baik dan
berkualitas, karena perusahaan yang melakukan ekspansi dan menjadi makin besar
akan menghadapi masalah-masalah yang jauh lebih besar. Maka dari itu, perlu
diadakan pelatihan bagi para karyawannya yang akan di tempatkan di outlet-outlet
baru. Dengan harapan setelah mengikuti pelatihan, para karyawan terutama
Supervisor mampu menjadi pemimpin yang efektif dan sempurna. Supervisor yang
efektif dan sempurna menjadi hal penting dalam kelangsungan cafe tersebut, karena
supervisor berhubungan langsung dengan pencapaian standar yang diharapkan. Hal
yang penting adalah sambil berjalannya waktu Supervisor akan terus dilatih sampai
menjadi Supervisor yang efektif dan mendapatkan wawasan yang luas. Hal ini
diungkapkan oleh Bapak Kresna yaitu Manajer Marketing Roti Gempol dan Kopi
Anjis, beliau mengatakan,
“......makanya untuk si ehm wakil kaptennya ini, itu kita didik juga kita bentuk juga
ya minimal dia bisa memposisikan diri sebagai kapten... Nah itu, makanya kita
mengkaderisasi beberapa orang pilihan kita agar bisa kita andalkan......” (Dikutip
dari lampiran halaman L-14).
Harus diakui bahwa menjadi Supervisor yang efektif dan sempurna
bukanlah tugas yang mudah. Hal ini dilihat pada saat bawahannya sedang
menghadapi masalah dan Supervisor kurang memperhatikan permasalahan yang
dialami oleh bawahannya. Supervisor terkadang juga segan untuk memberikan
tindakan disiplin bagi bawahannya, dikarenakan hubungan yang subjektif maupun
rasa tidak percaya diri sebagai Supervisor. Untuk dapat memperoleh Supervisor
yang efektif dan percaya diri, perlu dilakukan training agar para Supervisor
mempunyai kemampuan untuk memberikan konseling, disiplin, serta menerapkan
4
Universitas Kristen Maranatha
komunikasi yang efektif kepada bawahannya (www.tribunnews.com, yang diakses
pada tanggal 03 Desember 2015).
Hal mengenai kurangnya rasa percaya diri dan adanya hubungan yang
subjektif antara Supervisor dengan bawahannya terjadi pada Cafe Roti Gempol dan
Kopi Anjis Surya Sumantri, yang menjadi objek penelitian peneliti. Hal ini senada
dan dikonfirmasi oleh Saudari Rini yaitu Waiter di Cafe Roti Gempol dan Kopi
Anjis, beliau mengatakan,
“......kayak kakak... ngga yang gimana gimana ya ngga kejam ngga jahat ngga
kayak atasan pada umumnya gitu ya yang katanya atasan begini gini gini......”
(Dikutip dari lampiran halaman L-47).
Namun akibatnya yang terjadi pada Roti Gempol dan Kopi Anjis Surya
Sumantri adalah adanya ketidaktegasan dan kurangnya komunikasi kepada pada
waiters. Hal ini diungkapkan oleh Saudara Amron yaitu Waiter di Cafe Roti
Gempol dan Kopi Anjis, beliau mengatakan,
“......senang sih, tapi kaptennya kurang tegas yang sekarang” (Dikutip dari
lampiran halaman L-59).
Mengingat pentingnya mempunyai Supervisor yang efektif dalam
kelangsungan cafe, maka judul yang diambil dari penelitian ini yaitu “Peran
Supervisor Dalam Menerapkan Proses Actuating di Cafe Roti Gempol dan
Kopi Anjis Jalan Surya Sumantri Bandung”.
1.2
Rumusan Masalah
Berdasarkan uraian di atas, maka dapat dikemukakan rumusan masalah penelitian
ialah sebagai berikut:
5
Universitas Kristen Maranatha
1. Bagaimanakah Peran Supervisor Dalam Menerapkan Proses Actuating di Cafe
Roti Gempol dan Kopi Anjis Surya Sumantri Bandung ?
1.3
Tujuan Penelitian
Dengan dilaksanakannya penelitian ini diharapkan dapat mencapai tujuan:
1. Untuk mengetahui Peran Supervisor Dalam Menerapkan Proses Actuating di
Cafe Roti Gempol dan Kopi Anjis Surya Sumantri Bandung.
1.4
Manfaat Penelitian
Diharapkan dengan adanya penelitian ini memberikan manfaat sebagai berikut:
1. Manfaat Akademis
Penelitian ini diharapkan berguna sebagai tambahan referensi bagi calon Sarjana
Ekonomi di tahun akademik selanjutnya, khususnya mengenai perkembangan
topik tugas akhir yang diambil. Sedangkan bagi mahasiswa, penelitian ini
bermanfaat sebagai syarat utama mendapatkan gelar Sarjana Ekonomi dan
sebagai tolak ukur pemahaman mahasiswi atas fenomena yang terjadi sehingga
dapat mempersiapkan diri sebelum memasuki dunia kerja.
2. Manfaat Praktis
Hasil penelitian ini dapat dipakai sebagai bahan masukan bagi kelangsungan
Cafe Roti Gempol dan Kopi Anjis dalam menerapkan tugas dan tanggung jawab
seorang Supervisor.
6
Universitas Kristen Maranatha
BAB III
METODE DAN OBJEK PENELITIAN
Dalam sebuah penelitian diperlukan suatu langkah-langkah yang tepat yang
harus dilakukan oleh seorang peneliti. Langkah tepat yang dilakukan dalam
penelitian disebut metode penelitian. Metode penelitian merupakan suatu cara
untuk mendapatkan informasi tentang jawaban dari pertanyaan-pertanyaan
penelitian. Sehingga dengan begitu, dapat diperoleh jawaban atas permasalahanpermasalahan yang menjadi objek penelitian.
Penjelasan mengenai metode penelitian dalam penulisan ini terdiri dari
beberapa bagian diantaranya yaitu lokasi penelitian, pendekatan dan metode
penelitian, instrumen penelitian, teknik pengumpulan data, analisis data, dan tahaptahap penelitian. Semua penjelasan mengenai langkah-langkah tersebut akan
diuraikan secara rinci di bawah ini.
3.1
Objek Penelitian
Objek dalam penelitian ini yaitu Roti Gempol dan Kopi Anjis. Roti Gempol dan
Kopi Anjis berdiri sejak Oktober 2013. Roti Gempol dan Kopi Anjis memulai usaha
dalam bidang kuliner, dengan visi dan misi sebagai berikut:
Visi Roti Gempol dan Kopi Anjis
Menjadi tempat tongkrongan legenda di Bandung.
Misi Roti Gempol dan Kopi Anjis
1. Menjadi tempat nongkrong yang nyaman.
2. Memberikan pelayanan terbaik.
17
Universitas Kristen Maranatha
3. Menyediakan berbagai macam pilihan makanan.
4. Menyediakan kopi dengan cara pengolahan tradisional.
Pada awalnya Roti Gempol dan Kopi Anjis Surya Sumantri memiliki 7
orang karyawan. Pesatnya perkembangan wisata kuliner Bandung, menyebabkan
Roti Gempol dan Kopi Anjis saat ini membuka cabang baru yang berlokasi di Jalan
Bengawan dan Jalan Talaga Bodas Bandung. Tingginya minat beli konsumen
menyebabkan kebutuhan akan karyawan meningkat. Saat ini Kopi Anjis Surya
Sumantri memiliki 11 orang karyawan.
3.2
Metode Penelitian
Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini yaitu penelitian kualitatif.
Metode penelitian kualitatif adalah metode penelitian yang berdasarkan pada
kondisi obyek yang alamiah, dimana peneliti bertanya, menganalisis, memotret, dan
mengkonstruksi situasi sosial yang diteliti menjadi lebih jelas dan bermakna
(Sugiyono, 2014).
Dalam penelitian kualitatif tidak menggunakan istilah populasi, tetapi
dinamakan “social situation” atau situasi sosial yang terdiri atas tiga elemen yaitu:
place, actors, dan activity. Place artinya tempat atau lokasi terjadinya situasi sosial,
actors berarti pelaku atau orang-orang yang terlibat di dalam objek penelitian, dan
activity yaitu kegiatan atau aktivitas yang dilakukan dan saling berinteraksi secara
sinergis (Sugiyono, 2014). Dalam penelitian ini Roti Gempol dan Kopi Anjis
sebagai “place” penelitian, Supervisor, Waiters, Manager Marketing Roti Gempol
dan Kopi Anjis sebagai “actors” dan peran Supervisor di dalam interaksi sosial
dengan para Waitersnya sebagai “activity” yang diteliti.
18
Universitas Kristen Maranatha
3.3
Teknik Pengambilan Populasi dan Sampel
Populasi adalah wilayah generalisasi yang terdiri atas objek atau subjek yang
mempunyai kualitas dan karakteristik tertentu yang ditetapkan oleh peneliti untuk
dipelajari kemudian ditarik kesimpulannya.
Teknik sampling adalah teknik pengambilan sampel. Untuk pengambilan
sampel digunakan teknik sampling yaitu Probability Sampling dan Nonprobability
Sampling. Probability Sampling adalah teknik pengambilan sampel yang
memberikan peluang yang sama bagi setiap unsur (anggota) untuk dipilih menjadi
anggota sampel. Nonprobability Sampling adalah teknik pengambilan sampel yang
tidak memberi peluang atau kesempatan sama bagi setiap unsur atau anggota untuk
dipilih menjadi sampel. Teknik sampel ini meliputi purposive sampling dan
snowball sampling.
Tabel 3.1 Tahapan Pemilihan Sampel Kualitatif
Tahapan Pemilihan Sampel
Penentuan Populasi
Penentuan Metode
Kualitatif
Kecil (Berdasarkan Situasi Sosial)
Pemilihan Purposive
Sampel
sampling
dan
Snowball
sampling
Penentuan Jumlah Sampel
Pemilihan Unit Sampel Aktual
Berkembang selama proses penelitian
informasi yang maksimum
Redundasi (datanya telah jenuh) tidak
ada permasalahan baru
Sumber : Sugiyono (2014)
Purpose sampling adalah teknik pengambilan sampel sumber data dengan
pertimbangan tertentu. Pertimbangan tertentu ini, misalnya orang tersebut yang
19
Universitas Kristen Maranatha
dianggap paling tahu tentang apa yang peneliti harapkan, atau mungkin narasumber
itu sebagai penguasa sehingga akan memudahkan peneliti menjelajahi situasi sosial
yang diteliti. Snowball sampling adalah teknik pengambilan sampel sumber data,
yang pada awalnya jumlahnya sedikit, lama-lama menjadi besar. Apabila penentuan
unit sampel (partisipan/ informan) dianggap telah memadai (redundasi), data telah
jenuh maka tidak perlu lagi menambahkan sampel sebagai informasi baru. Snowball
sampling merupakan salah satu bentuk judgement sampling yang sangat tepat
digunakan bila populasinya kecil dan spesifik. Pada tingkat operasionalnya melalui
teknik sampling ini, responden yang relevan di interview, diminta untuk
menyebutkan responden lainnya sampai diperoleh sampel sebesar yang diinginkan
peneliti, dengan spesifikasi/ spesialisasi yang sama karena biasanya mereka saling
mengenal. Dibandingkan dengan teknik sampling nonprobabilitas lainnya, teknik
ini memilki keunggulan terutama dalam hal biaya yang relatif lebih rendah.
Kelemahannya adalah kemungkinan bias yang relatig lebih besar karena responden
tidak independen.
Hal ini dapat dipahami karena kekuatan dari penelitian kaulitatif terletak
pada kekayaan informasi yang dimiliki oleh responden, dari kasus yang diteliti, dan
kemampuan analitis peneliti. Artinya dalam penelitian kaulitatif, masalah ayng
dihadapi dalam penarikan sampel, ditentukan oleh pertimbangan-pertimbangan
(judgement) peneliti, berkaitan dengan perlunya memperoleh informasi yang
lengkap dan mencukupi, sesuai dengan tujuan atau masalah peneltian. Dengan
demikian, logika ukuran sampel (banyak sedikitnya ukuran sampel) dibatasi dan
dihubungkan dengan tujuan penelitian, masalah peneltiian, teknik pengumpulan
data, dan keberadaan kasus (atau oleh kecukupan informasi yang diperoleh).
20
Universitas Kristen Maranatha
Penentuan sampel dalam penelitian kualitatif sangat tepat jika didasarkan
pada tujuan atau masalah penelitian, yang menggunakan pertimbanganpertimbangan dari peneliti, dalam rangka memperoleh ketepatan dan kecukupan
informasi yang dibutuhkan sesuai dengan tujuan atau masalah yang dikaji.
Sehingga penarikan sampel yang tepat adalah penarikan sampel berdasarkan tujuan
(purposive sampling dan snowball sampling). Penentuan sampel berdasarkan
tujuan adalah untuk mengetahui peran Supervisor di Cafe Roti Gempol dan Kopo
Anjis Jalan Surya Sumantri Bandung, dengan melakukan pengambilan sampel yaitu
Purposive Sampling dan Snowball Sampling. Sampel yang diambil dalam
peneltiian ini dengan menggunakan Purposive Sampling yaitu Bapak Ade, karena
Bapak Ade sebagai Supervisor Cafe Roti Gempol dan Kopi Anjis Surya Sumantri
Bandung dianggap paling mengetahui dan menguasai kondisi supervisi didalam
Cafe Roti Gempol dan Kopi Anjis Surya Sumantri. Dari wawancara dengan Bapak
Ade, diketahui Bapak Ade dalam pekerjaannya dibantu oleh dua Waiter dan satu
Manajer Marketing dan berdasarkan pengambilan data dengan menggunakan
Snowball Sampling maka peneliti melanjutkan melakukan wawancara dengan dua
orang Waiter dan Manajer Marketing tersebut sebagai narasumber dalam penelitian
ini. Hal ini dilakukan dengan maksud untuk mengungkap kebenaran tentang peran
Supervisor dalam menerapkan proses Actuating di Cafe Roti Gempol dan Kopi
Anjis. Pengambilan data dilakukan sampai informasi yang diberikan telah memadai
(redundasi) dan data telah jenuh maka peneliti tidak lagi menambahkan sampel
sebagai informasi yang baru.
Berikut adalah gambar sampel sumber data dalam penelitian kualitatif yang
bersifat purposive dan snowball.
21
Universitas Kristen Maranatha
B
G
I
A
D
C
E
H
J
F
Gambar 3.1 Proses Pengambilan Sampel Sumber Data Dalam
Penelitian Kualitatif, Purposive dan Snowball
Sumber: Sugiyono (2014)
3.4
Jenis Penelitian Kualitatif
Case Study (studi kasus) merupakan tipe pendekatan dalam penelitian kepada kasus
yang dilakukan dengan terlibat dalam bentuk bertanya (wawancara) dan observasi
partisipatif secara intensif, mendalam, dan mendetail mengenai berbagai aspek
seorang individu, suatu kelompok, suatu organisasi (komunitas), suatu program,
atau suatu situasi sosial. Dengan mempelajari semaksimal mungkin seorang
individu, suatu kelompok atau suatu kejadian, peneliti bertujuan memberikan
pandangan yang lengkap dan mendalam (mendeskripsikan) mengenai subjek yang
diteliti (Mulyana, 2010).
Penelitian ini akan menggunakan pendekatan penelitian studi kasus di mana
pada penelitian ini peneliti terlibat dalam bentuk bertanya (wawancara) dan
observasi partisipatif pasif secara intensif, mendalam, dan mendetail mengenai
berbagai aspek atau suatu situasi sosial. Situasi sosial dalam penelitian ini adalah
Roti Gempol dan Kopi Anjis sebagai “place” penelitian, Supervisor, Waiters,
22
Universitas Kristen Maranatha
Manajer Marketing Roti Gempol dan Kopi Anjis sebagai “actors” dan peran
Supervisor di dalam interaksi sosial dengan para Waitersnya sebagai “activity”
yang diteliti.
3.5
Teknik Pengumpulan Data
Dalam penelitian kualitatif, data yang dikumpulkan dalam penelitian ini berupa
kata-kata tertulis atau lisan (tape recorder) dari orang-orang dan perilaku yang
dapat diamati, maka teknik yang digunakan untuk proses pengumpulan data dalam
penelitian ini adalah:
1. Observasi Partisipatif
Dalam observasi peneliti melakukan observasi partisipatif pasif yaitu peneliti
datang di tempat kegiatan orang yang diamati, tetapi tidak ikut terlibat dalam
kegiatan tersebut (Sugiyono, 2014).
2. Interview (wawancara)
Wawancara adalah merupakan pertemuan dua orang untuk bertukar informasi
dan ide melalui tanya jawab, sehingga dapat digambarkan makna dalam suatu
topik tertentu. Wawancara ini termasuk dalam kategori in-depth interview atau
wawancara mendalam, untuk menggambarkan mengenai orang, kejadian,
kegiatan, organisasi, perasaan, motivasi, tuntutan, menggambarkan kejadian
yang dialami pada masa lalu, serta memproyeksikan hal-hal yang diharapkan
untuk dialami di masa yang akan datang. Pelaksanaannya lebih bebas
dibandingkan wawancara terstruktur. Tujuan jenis wawancara ini adalah untuk
menemukan permasalahan secara lebih terbuka, di mana pihak yang diajak
wawancara diminta pendapat, dan ide-idenya (Sugiyono, 2014).
23
Universitas Kristen Maranatha
Dalam penelitian ini, peneliti menggabungkan teknik observasi dengan
wawancara mendalam kepada Supervisor, Manajer Marketing dan Waiters yang
ada di Cafe. Wawancara yang peneliti gunakan dalam penelitian kali ini adalah
wawancara semiterstruktur. Dalam teknik ini peneliti melakukan wawancara
dengan pertanyaan-pertanyaan yang telah disediakan oleh peneliti kepada
informan, yang kemudian dikembangkan dengan fokus penelitian. Hasil
wawancara tersebut kemudian diolah menjadi data yang dibutuhkan.
3. Studi Dokumentasi
Studi dokumen merupakan catatan peristiwa yang sudah berlalu, dokumen bisa
berbentuk tulisan, gambar atau karya-karya monumental dari seseorang. Studi
dokumen merupakan pelengkap dari penggunaan metode observasi dan
wawancara dalam penelitian kualitatif (Sugiyono, 2014).
4. Triangulasi / Gabungan
Triangulasi diartikan sebagai teknik pengumpulan data yang bersifat
menggabungkan data dari berbagai teknik pengumpulan data dan sumber data
yang telah ada. Oleh karena itu, dengan menggunakan triangulasi maka
sebenarnya peneliti mengumpulkan data yang sekaligus menguji kredibilitas
data, yaitu mengecek kredibilitas data dengan berbagai teknik pengumpulan data
dan berbagai sumber pengumpulan data (Sugiyono, 2014).
Dalam penelitian ini, triangulasi data digunakan dengan tujuan untuk
memperkuat data-data yang peneliti dapatkan. Dengan kata lain, triangulasi data
yang digunakan dalam penelitian ini adalah dengan cara triangulasi teknik dan
sumber pengumpulan data.
24
Universitas Kristen Maranatha
Berikut adalah gambar pengumpulan data Triangulasi teknik (bermacammacam cara pada sumber yang sama) dan sumber (satu teknik pengumpulan data
pada bermacam-macam sumber data A, B,C )
Gambar 3.2 Triangulasi “Teknik” Pengumpulan Data
Sumber : Sugiyono (2014)
Gambar 3.3 Triangulasi “Sumber” Pengumpulan Data
Sumber : Sugiyono (2014)
Keterangan:
Dalam penelitian ini triangulasi sumber pengumpulan data adalah sebagai berikut:
A: Supervisor
25
Universitas Kristen Maranatha
B: Manajer Marketing
C: Waiters
Berikut adalah kelebihan dan kekurangan dari teknik pengumpulan data
triangulasi:
Kelebihan menggunakan metode triangulasi ini adalah memiliki potensi untuk
menggali data yang lebih komprehensif dan data yang berwawasan, dapat
menghasilkan data yang lebih banyak dan asli, meningkatkan kredibilitas data
dalam, memungkinkan peneliti untuk mendapatkan kekuatan dari setiap metode
dan mengatasi kekurangan dari setiap metode, dan berpotensi menciptakan metode
baru.
Sedangkan kelemahan dari metode triangulasi adalah dapat terjadi benturan
paradigma dan metode dari setiap peneliti, dapat terjadi kesalahan metode yang
diambil, fakta yang diangkat tidak selalu mengurangi bias, peneliti gagal dalam
menjelaskan bagaimana triangulasi dapat dicapai, dan hanya dapat digunakan jika
alasan yang kuat telah tersedia (Casey & Murpey, 2010)
3.6
Teknik Analisis Data
Aktivitas dalam analisis data kualitatif dilakukan secara interaktif dan berlangsung
secara terus menerus sampai tuntas, sehingga datanya sudah jenuh (terpenuhi).
Analisis data kualitatif dilakukan melalui alur menurut Model Miles dan Huberman,
yaitu : pengumpulan data (data collection), reduksi data (data reduction), penyajian
data (data display), dan kesimpulan (conclusion drawing/verification) (Sugiyono,
2014).
26
Universitas Kristen Maranatha
Analisis data yang dilakukan dalam penelitian ini adalah dengan
menggunakan Model Analisis Interaktif (Interactive Analysis Model), dimana
komponen reduksi data dan sajian data dilakukan bersamaan dengan proses
pengumpulan data. Setelah data terkumpul, maka tiga komponen analisis (reduksi
data, penyajian data, dan penarikan kesimpulan) saling berinteraksi.
Pengumpulan data pada tahap awal adalah melakukan wawancara dengan
Manajer Marketing untuk mengetahui fakta-fakta terkait di dalam perusahaan.
Setelah melakukan pengumpulan data, semua data yang diperoleh dari lapangan
kemudian direduksi untuk memilih dan memfokuskan pada hal-hal pokok, yaitu
pengadaan tenaga kerja. Setelah dilakukan reduksi data dan diketahui polanya,
maka dilakukan penyajian data dalam bentuk uraian singkat tentang bagaimana job
description masing-masing posisi dan pekerjaan. Setelah
itu barulah ditarik
kesimpulan dari berbagai permasalahan yang diteliti. Sehingga, kesimpulan dalam
penelitian kualitatif ini bisa menjadi temuan baru berupa deskripsi gambaran suatu
obyek atau kejadian yang sebelumnya masih belum jelas sehingga setelah diteliti
menjadi lebih jelas.
Langkah-langkah dalam analisis interaktif dapat dilihat pada gambar
berikut:
27
Universitas Kristen Maranatha
Gambar 3.4 Interactive Analysis Model
Sumber : Sugiyono (2014)
1. Reduksi data (data reduction) adalah data yang diperoleh dari lapangan yang
begitu banyak dan kompleks kemudian direduksi dengan merangkum, memilih
hal-hal yang pokok, memfokuskan pada hal-hal yang penting, dicari tema dan
polanya. Melalui cara ini data yang telah direduksi akan memberikan gambaran
yang lebih jelas, dan mempermudah peneliti untuk melakukan pengumpulan
data. Dalam mereduksi data, peneliti dipandu oleh tujuan yang akan dicapai
dengan cara melakukan diskusi dengan orang-orang yang peneliti anggap
mampu memberikan masukan kepada peneliti.
2. Penyajian data (data display) yang dilakukan dalam bentuk uraian singkat,
bagan, dan hubungan antar kategori. Untuk menyajikan data dalam penelitian
kualitatif adalah dengan teks yang bersifat deskriptif. Dengan menyajikan data,
maka akan memudahkan untuk memahami apa yang terjadi, dan merencenakan
kerja selanjutnya berdasarkan apa yang telah dipahami tersebut.
28
Universitas Kristen Maranatha
3. Kesimpulan dan verifikasi (conclusion/verification). Langkah terakhir dalam
proses analisis data dalam penelitian kualitatif adalah menarik kesimpulan dari
berbagai permasalahan yang diteliti. Kesimpulan dalam penelitian kualitatif ini
merupakan temuan baru berupa deskripsi gambaran suatu obyek atau kejadian
yang sebelumnya masih belum jelas sehingga setelah diteliti menjadi jelas, dapat
berupa hubungan kausal atau interaktif, hipotesis atau teori. Bentuk kesimpulan
yang peneliti lakukan adalah dengan cara menarik kesimpulan dari semua
permasalahan yang peneliti teliti selama berada di lapangan.
29
Universitas Kristen Maranatha
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
5.1
Kesimpulan
Dari penelitian yang dilakukan di Cafe Roti Gempol dan Kopi Anjis, peneliti dapat
menyimpulkan beberapa hal yaitu:
1. Peran Supervisor dalam menerapkan proses Actuating sudah baik dalam hal
memberikan motivasi kepada bawahan, memberikan solusi jika bawahan
mengalami masalah, dan membuat strategi dalam penjualan dan mengajarkan
kepada bawahan.
2. Peran Supervisor dalam menerapkan proses Actuating cukup baik dalam hal
memonitor aktivitas bawahan, dan memastikan bawahan tidak bingung terhadap
tugas yang diberikan.
3. Peran Supervisor dalam menerapkan proses Actuating kurang baik dalam hal
memimpin dan mengkoordinasikan bawahan untuk pembagian tugas pekerjaan,
dan memberikan training kepada bawahan.
5.2
Saran
Berdasarkan kesimpulan di atas, maka peneliti menyarankan agar:
1. Peran Supervisor dalam menerapkan proses Actuating sudah baik dalam hal
memberikan motivasi kepada bawahan, memberikan solusi jika bawahan
mengalami masalah, dan membuat strategi dalam penjualan dan mengajarkan
kepada bawahan. Kopi Anjis disarankan agar mempertahankan hal tersebut dan
49
Universitas Kristen Maranatha
memberikan penghargaan bagi Supervisor karena telah melakukan perannya
dengan baik.
2. Peran Supervisor dalam menerapkan proses Actuating cukup baik dalam hal
memonitor aktivitas bawahan. Supervisor disarankan untuk meluangkan waktu
lebih banyak di Cafe. Begitu juga dengan, memastikan bawahan tidak bingung
terhadap tugas yang diberikan, Supervisor disarankan memberikan tugas kepada
waiters dengan cara personal agar tugas dan pesan yang disampaikannya jelas.
3. Peran Supervisor dalam menerapkan proses Actuating kurang baik dalam hal
memimpin dan mengkoordinasikan bawahan untuk pembagian tugas pekerjaan,
Supervisor Kopi Anjis Surya Sumantri disarankan untuk dapat memimpin
dengan tegas dan memberikan training kepada bawahannya secara langsung
terutama jika ada waiter baru.
50
Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR PUSTAKA
Bakkara, Wira Septiana. (2015). Potret konflik peran dan potret komitmen
profesionalisme kerja pada asisten lan sebagai generasi Y (studi kasus
nahasiswa berkuliah sambil bekerja sebagai asisten lab (aslab) laboratorium
pasar modal kelas MG-I, MG-B, MG-G, MG-H periode ganjil tahun ajaran
2014/2015 Jurusan Manajemen Fakultas Ekonomi Universitas Kristen
Maranatha). Bandung: Skripsi Universitas Kristen Maranatha.
Dessler, G. (2010). Manajemen Sumber Daya Manusia. Edisi Kesepuluh Jilid 1.
Jakarta Barat: PT Index.
Laraswangi, Nabila. (2015). Model Manajemen Kinerja Departement Food And
Beverage Service Di Restoran Sunda Sindang Reret Bandung. Bandung:
Skripsi Universitas Kristen Maranatha.
Masykur, Muhhamad Syafi. (2014). Super Top Manajemen. Yogyakarta: Kobis.
Sanjaya, Jesslyn Caroline. (2015). Model Pengadaan (Procurement) Tenaga Kerja
Di PT. IAS Bandung. Bandung : Skripsi Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi
Harapan Bangsa.
Sugiyono. (2014). Memahami Penelitian Kualitatif. Bandung: Alfabeta.
Sukarna. (2011). Dasar-dasar Manajemen. Cetakan ke 2. Bandung: Mandar
Maju.
www.wordpress.com 09 november 2015.
www.tribunnews.com. 01 desember 2015.
www.sahabatsurgawai.net. 01 desember 2015.
www.smartpeneur.net. 02 desember 2015.
51
Universitas Kristen Maranatha