Analisis Pengaruh Kinerja Terhadap Minat untuk Datang Kembali (Studi Kasus di Redondo Café Suria Sumantri, Bandung).
iii Universitas Kristen Maranatha
ABSTRAK
Redondo Café merupakan salah satu tempat makan di Bandung, yang terletak di Jalan Surya Sumantri No. 72B, sejak bulan April 2016. Sejak awal berdiri Redondo Café belum pernah mencapai target pendapatan, yaitu sebesar Rp 20.000.000/bulan. Tujuan penelitian mengetahui pengaruh kinerja terhadap minat datang kembali konsumen, dapat memberikan usulan strategi pemasaran untuk meningkatkan minat datang kembali agar omzet penjualan meningkat sehingga target dapat terpenuhi.
Pengumpulan data dilakukan dengan wawancara, observasi, dan juga penyebaran kuesioner pendahuluan dan kuesioner penelitian. Kuesioner pendahuluan disebarkan di sekitar Universitas Kristen Maranatha dengan teknik purposive, yaitu responden yang pernah pernah makan di café minimum 1x, dengan jumlah sampel 30 buah. Pengolahan data kuesioner pendahuluan dilakukan dengan membuang atribut dengan persentase < 50%. Dalam kuesioner pendahuluan terdapat 9 variabel yang dibuang dan 1 variabel yang ditambahkan sehingga menjadi 52 variabel yang digunakan pada kuesioner penelitian.
Kuesioner penelitian disebarkan pada awal bulan Desember 2016 hingga akhir bulan Desember 2016 di Redondo Café dengan teknik Purposive Sampling, yaitu responden yang pernah datang ke Redondo Café minimal 1 kali, dengan jumlah sampel 110 buah. Kuesioner bagian pertama berisi pertanyaan mengenai profil konsumen, bagian kedua berisi pernyataan mengenai tingkat kepentingan dan tingkat kinerja Redondo Café, bagian ketiga berisi pernyataan mengenai minat datang kembali konsumen.
Data hasil penyebaran kuesioner penelitian diolah dengan menggunakan Regresi Berganda untuk mengetahui variabel kinerja apa saja yang berpengaruh untuk meningkatkan minat datang kembali konsumen, dan IPA (Importance Performance Analysis dilakukan untuk membandingkan tingkat kinerja dan tingkat kepentingan. Kuesioner mengenai profil konsumen diolah dengan perhitungan persentase profil konsumen dilihat dari segmentasi pasarnya. Persentase yang berpotensi dijadikan sebagai targeting, dan membuat Positioning berdasarkan target yang sudah ditentukan. Analisis Gabungan dilakukan untuk mengetahui prioritas perbaikan yang dapat dilakukan. Prioritas perbaikan dilihat berdasarkan ada tidaknya pengaruh regresi kemudia melihat kuadran IPA berdasarkan urutannya, jika terdapat lebih dari 1 variabel pada 1 kuadran maka variabel tersebut diprioritaskan berdasarkan nilai koefisien regresi dari yang terbesar sampai yang terkecil.
Dari hasil pengolahan data menggunakan Regresi Berganda didapatkan nilai determinasi sebesar 0.698 dan nilai koefisien korelasi sebesar 0.835. Persamaan model
regresi: Y = -3.482 + 0.18 X + 0.35 X + 0.253 X + 0.292 X + 0.242 X + 0.328
X + 0.239 X + 0.215 X . Terdapat 8 variabel yang berpengaruh positif terhadap
minat datang kembali konsumen, yaitu frekuensi promosi melalui sosial media, kejelasan daftar menu, kemenarikan bentuk promosi, keramahan pelayan & kasir, kebersihan alat makan, keanekaragaman menu minuman, kualitas musik yang ditawarkan, dan kenyamanan meja. Upaya yang diusulkan antara lain meningkatkan frekuensi dan kemanarikan bentuk promosi agar lebih menarik perhatian konsumen, menerapkan 3S (senyum, salam, dan sapa) untuk meningkatkan keramahan karyawan, membuat daftar menu yang lebih jelas, dan menambahkan variasi jenis minuman. Adapun slogan yang dapat digunakan untuk mewakili Redondo Café adalah “Hemat Harganya, Ramah Pelayanannya, Ya Cuma di Redondo Café”.
(2)
vi Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR ISI
LEMBAR PENGESAHAN i
LEMBAR PERNYATAAN HASIL KARYA PRIBADI ii
ABSTRAK iii
KATA PENGANTAR DAN UCAPAN TERIMAKASIH iv
DAFTAR ISI vi
DAFTAR TABEL x
DAFTAR GAMBAR xii
DAFTAR LAMPIRAN xiv
BAB 1 PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang Masalah ... 1-1 1.2 Identifikasi Masalah ... 1-3 1.3 Pembatasan Masalah dan Asumsi ... 1-3 1.4 Perumusan Masalah ... 1-3 1.5 Tujuan Penelitian ... 1-4 1.6 Sistematika Penulisan ... 1-4
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Pemasaran ... 2-1 2.2 Bauran Pemasaran ... 2-2 2.3 Segmentation, Targetting, Positioning ... 2-6 2.3.1 Segmentation ... 2-6 2.3.2 Targetting ... 2-8 2.3.3 Positioning ... 2-8 2.4 Kepuasan Konsumen ... 2-9 2.5 Metode Pengumpulan Data ... 2-11 2.6 Populasi dan Sampel ... 2-13 2.6.1 Populasi ... 2-13 2.6.2 Sampel ... 2-13 2.6.3 Teknik Sampling ... 2-14
(3)
vii
2.6.4 Ukuran Sampel ... 2-16 2.7 Skala Pengukuran dan Instrumen Penelitian... 2-17 2.7.1 Skala Pengukuran ... 2-17 2.7.2 Tipe Skala Pengukuran ... 2-18 2.7.3 Instrumen Penelitian ... 2-20 2.8 Pengujian Validitas dan Reliabilitas Instrumen ... 2-20 2.8.1 Pengujian Validitas Instrumen ... 2-20 2.8.2 Pengujian Reliabilitas Instrumen ... 2-21 2.9 Tingkat Ketelitian dan Keyakinan ... 2-23 2.9.1 Ketelitian ... 2-23 2.9.2 Keyakinan ... 2-23 2.10 Regresi Berganda ... 2-24 2.11 Impotance Performance Analysis (IPA) ... 2-29
BAB 3 METODOLOGI PENELITIAN
3.1 Kerangka Penelitian ... 3-1 3.2 Keterangan Flowchart Penelitian ... 3-4 3.2.1 Penelitian Pendahuluan ... 3-4 3.2.2 Tinjauan Pustaka ... 3-4 3.2.3 Identifikasi Masalah... 3-4 3.2.4 Pembatasan Masalah ... 3-5 3.2.5 Perumusan Masalah ... 3-5 3.2.6 Tujuan Penelitian ... 3-5 3.2.7 Identifikasi Variabel Penelitian ... 3-6 3.2.8 Penyusunan Kuesioner Pendahuluan ... 3-10 3.2.9 Penentuan Jumlah Sampel Kuesioner Pendahuluan ... 3-10 3.2.10 Uji Validitas Konstruksi ... 3-10 3.2.11 Penyebaran Kuesioner Pendahuluan ... 3-11 3.2.12 Pengolahan Kuesioner Pendahuluan ... 3-11 3.2.13 Revisi Kuesioner Penelitian ... 3-12 3.2.14 Menentukan Teknik Sampling dan Jumlah Sampel ... 3-12
(4)
viii
3.2.15 Penyusunan Kuesioner Penelitian... 3-13 3.2.16 Menyebarkan Kuesioner Penelitian ... 3-14 3.2.17 Pengujian Validitas Instrumen ... 3-14 3.2.18 Pengujian Reliabilitas Instrumen ... 3-15 3.2.19 Pengolahan Data ... 3-16 3.2.20 Analisis ... 3-22 3.2.21 Usulan ... 3-24 3.2.22 Kesimpulan dan Saran ... 3-24 3.2.23 Selesai ... 3-24
BAB 4 PENGUMPULAN DATA
4.1 Data Umum Perusahaan ... 4-1 4.1.1 Profil Perusahaan ... 4-1 4.1.2 Struktur Organisasi Perusahaan ... 4-1 4.1.3 Job Description ... 4-2 4.2 Validitas Konstruk ... 4-4 4.3 Kuesioner Pendahuluan ... 4-5 4.4 Kuesioner Penelitian ... 4-7
BAB 5 PENGOLAHAN DATA
5.1 Pengolahan Data Kuesioner Pendahuluan ... 5-1 5.2 Kuesioner Penelitian ... 5-3 5.2.1 Bagian I (Profil Responden) ... 5-3 5.2.2 Bagian II (Tingkat Kepentingan & Kinerja) ... 5-17 5.2.3 Bagian III (Minat Datang Kembali) ... 5-24 5.3 Pengolahan Data Dengan Metode Regresi Berganda ... 5-24 5.3.1 Uji Normalitas ... 5-27 5.3.2 Uji Autokorelasi... 5-28 5.3.3 Uji Heteroskedasitisitas ... 5-29 5.3.4 Uji Multikolinearitas ... 5-31 5.3.5 Analisis Determinasi ... 5-33
(5)
vii
5.3.6 Analisis Korelasi ... 5-33 5.3.7 Uji F ... 5-34 5.3.8 Analisis Uji T ... 5-35 5.4 Importance Performance Analysis (IPA)... 5-37 5.5 Targetting ... 5-44 5.6 Analisis Gabungan Regresi Berganda dan IPA ... 5-44 5.7 Positioning ... 5-77
BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan ... 6-1 6.2 Saran ... 6-6
DAFTAR PUSTAKA xv
(6)
x Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR TABEL
Tabel Judul Halaman
1.1 Data Pendapatan Redondo Café 1-2 3.1 Variabel Bauran Pemasaran 3-7 3.1 Variabel Bauran Pemasaran (Lanjutan) 3-8 3.2 Variabel Segmentasi Pasar 3-9 3.3 Identifikasi Variabel Penelitian Minat Konsumen 3-9
3.4 Tabel Urutan Prioritas 3-23
4.1 Ringkasan Hasil Kuesioner Pendahuluan 4-5 4.1 Ringkasan Hasil Kuesioner Pendahuluan (Lanjutan) 4-6 4.2 Pernyataan Lain yang Dianggap Penting 4-6 4.3 Profil Konsumen Berdasarkan Jenis Kelamin 4-7
4.4 Profil Konsumen Berdasarkan Usia 4-7
4.5 Profil Konsumen Berdasarkan Lokasi Tempat Tinggal 4-7 4.6 Profil Konsumen Berdasarkan Pekerjaan 4-8 4.7 Profil Konsumen Berdasarkan Uang Saku 4-8 4.8 Profil Konsumen Berdasarkan Penghasilan 4-8 4.9 Profil Konsumen Berdasarkan Sumber Informasi 4-8 4.10 Profil Konsumen Berdasarkan Frekuensi Kedatangan 4-9 4.11 Profil Konsumen Berdasarkan Waktu Kedatangan 4-9 4.12 Profil Konsumen Berdasarkan Pengeluaran 4-9 4.13 Profil Konsumen Berdasarkan Kedatangan Bersama 4-9 4.14 Profil Konsumen Berdasarkan Tujuan Kedatangan 4-10 4.15 Profil Konsumen Berdasarkan Menu yang Biasa Dipesan 4-10
4.16 Media Sosial yang Sering Digunakan 4-10
4.17 Saluran Radio yang Sering Didengar 4-10
4.18 Profil Konsumen Berdasarkan Jenis Musik Favorit 4-11 4.19 Profil Konsumen Berdasarkan Jenis Makanan Favorit 4-11 4.20 Profil Konsumen Berdasarkan Jenis Minuman Favorit 4-11
(7)
xi Universitas Kristen Maranatha 4.21 Profil Konsumen Berdasarkan Jenis Hiburan yang disukai 4-11
4.22 Hasil Kuesioner Bagian Kedua 4-12
4.23 Hasil Kuesioner Bagian Ketiga 4-13
5.1 Data Atribut Penting 5-2
5.2 Data Atribut Tidak Penting 5-3
5.3 Hasil Pengujian Validitas SPSS Tingkat Kepentingan 5-18 5.4 Perbandingan Nilai r dan Nilai r Tabel Tingkat Kepentingan 5-19 5.5 Hasil Pengujian Reliabilitas SPSS Tingkat Kepentingan 5-20 5.6 Hasil Pengujian Validitas SPSS Tingkat Kinerja 5-21 5.7 Perbandingan Nilai r dengan Nilai r Tabel Tingkat Kinerja 5-22 5.8 Hasil Pengujian Reliabilitas SPSS Tingkat Kinerja 5-23 5.9 Variabel Tingkat Performansi dan Minat Datang Kembali 5-25
5.10 Variabel Entered Removed 5-26
5.11 Hasil Uji Statistik Normalitas 5-27
5.12 Hasil Uji Run Test 5-28
5.13 Hasil Uji Statistik Heteroskedastisitas 5-30
5.14 Multikolinearitas 5-32
5.15 Model Summary 5-33
5.16 Hasil Output Anova 5-34
5.17 Hasil Coefficients 5-35
5.18 Nilai Rata-rata Tingkat Kinerja dan Tingkat Kepentingan 5-37
5.19 Rangkuman Hasil Targetting 5-44
(8)
xii Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR GAMBAR
Gambar Judul Halaman
1.1 Grafik Pendapatan Redondo Café 1-2 2.1 Tahapan Segmentation, Targetting, dan Positioning 2-6 2.2 Teknik Sampling 2-14 2.3 Peta Importance-Performance Analysis 2-31 3.1 Flowchart Metodologi Penelitian 3-1
3.1 Flowchart Metodologi Penelitian (Lanjutan) 3-2 3.1 Flowchart Metodologi Penelitian (Lanjutan) 3-3 3.2 Peta Importance-Performance Analysis 3-21
4.1 Redondo Café Bagian Luar 4-1
4.2 Struktur Organisasi 4-2
5.1 Persentase Jenis Kelamin 5-3
5.2 Persentase Usia 5-4
5.3 Persentase Domisili 5-5
5.4 Persentase Pekerjaan 5-5
5.5 Persentase Uang Saku 5-6
5.6 Persentase Penghasilan 5-7
5.7 Persentase Sumber Informasi 5-7
5.8 Persentase Frekuensi Kedatangan dalam Sebulan Terakhir 5-8
5.9 Persentase Waktu Kedatangan 5-9
5.10 Persentase Biaya yang dikeluarkan 5-9
5.11 Persentase Datang Bersama 5-10
5.12 Persentase Tujuan Kedatangan 5-11
5.13 Persentase Menu yang biasa dipesan 5-12 5.14 Persentase Sosial Media yang Sering Digunakan 5-13
5.15 Saluran Radio yang Sering Didengar 5-13
5.16 Persentase Jenis Musik Favorit 5-14
(9)
xiii Universitas Kristen Maranatha
5.18 Persentase Jenis Minuman Favorit 5-15
5.19 Persentase Jenis Hiburan 5-16
5.20 Persentase Minat Datang Kembali 5-24
5.21 Plot Kenormalan Data 5-27
5.22 Homogenitas Variansi 5-29
5.23 Matrix Importance Performance Analysis 5-39
5.24 Instagram Redondo Café 5-46
5.25 Daftar Menu Redondo Café 5-47
5.26 Daftar Menu Usulan Redondo Café 5-48
5.27 Bentuk Promosi Redondo Café 5-49
5.28 Usulan Bentuk Promosi 5-49
5.29 Menu Minuman Redondo Café 5-51
5.30 Meja dan Kursi Redondo Café 5-51
5.31 Penyajian Makanan Redondo Café 5-53
5.32 Lokasi Redondo Café 5-55
5.33 Usulan Papan Nama Redondo Café 5-56
5.34 Usulan Poster Dilarang Merokok 5-58
5.35 Menu Makanan Redondo Café 5-58
5.36 Usulan Kemanarikan Penyajian Minuman 5-59
5.37 Desain Redondo Café 5-70
5.38 Usulan Meja dan Kursi Café 5-75
5.39 Wastafel Redondo Café 5-75
5.40 Usulan Lampu Café 5-77
(10)
xv Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR LAMPIRAN
No Lampiran Judul Halaman
1 Validitas Konstruk L-1
2 Kuesioner Pendahuluan L-2
3 Kuesioner Penelitian L-3
(11)
1-1 Universitas Kristen Maranatha
BAB 1
PENDAHULUAN
1.1Latar Belakang MasalahSekarang ini banyak café – café baru yang bermunculan di Bandung dan sangat mudah dijumpai dimana-mana dengan berbagai macam konsep dan menu yang bervariatif, kita juga dapat menemukan café dari kisaran harga murah hingga yang mahal. Maka persaingan antara café pun semakin ketat, dampakanya adalah café-café saling berlomba untuk meningkatkan kualitas pelayanan dan bersaing untuk memuaskan dan mendapatkan kepercayaan konsumennya.
Banyak perusahaan sangat berharap dapat mempertahankan pelanggannya dalam jangka panjang, bahkan jika mungkin untuk selamanya. Perusahaan yang mampu mengembangkan dan mempertahankan konsumen akan memperoleh kesuksesan jangka panjang. Banyak perusahaan yang menginginkan keuntungan secara optimal, namun kurang memikirkan apa yang dinginkan oleh pelanggan atau konsumen, tentunya hal ini akan berpengaruh terhadap kepuasan konsumen. Pada dasarnya, pengertian kepuasan/ketidakpuasan pelanggan merupakan perbedaan antara harapan dan kinerja yang dirasakan.
Kepuasan konsumen dapat dicapai melalui hasil kinerja terbaik dalam memberikan pelayanan kepada pelanggan. Perusahaan yang tidak mengerti akan keinginan para pelanggan atau konsumen, tentu akan ditinggalkan oleh para pembeli. Padahal pemasukan terbesar dari perusahaan itu sendiri ialah konsumen atau pembeli, apabia kejadian seperti ini terus berlanjut, maka perusahaan itu sendiri akan mengalami kerugian.
Redondo Café merupakan salah satu café yang terletak di di Jalan Surya Sumantri No.72B, Bandung. Redondo Café bergerak dalam bidang jasa boga yang menyediakan beraneka ragam makanan Indonesia dan western dengan konsep fastfood western. Redondo Café ini tergolong sebagai café baru di daerah Surya Sumantri karena baru didirikan pada bulan April tahun 2016. Karena banyaknya café baru yang bermunculan tidaklah mudah untuk mempertahankan konsumen
(12)
Bab 1 Pendahuluan 1-2
Laporan Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha untuk datang kembali. Redondo Café memiliki target pendapatan yang telah ditentukan yaitu Rp 20.000.000/bulan. Hingga saat ini Redondo Café belum dapat mencapai target penghasilan tersebut. Berikut adalah tabel pendapatan Redondo Café
Tabel 1.1
Data Pendapatan Redondo Cafe
April Rp 9,823,003.00
Mei Rp 15,884,008.00 Juni Rp 12,977,111.00 Juli Rp 6,927,630.00
Agustus Rp 11,123,100.00
September Rp 17,862,425.00
2016
Tahun Bulan Pendapatan
Gambar 1.1
Grafik Pendapatan Redondo Cafe
Saat ini banyak café – café baru yang bermunculan dan sangat mudah dijumpai dimana-mana, sehingga hal tersebut mendorong Redondo Café harus dapat bersaing dan meningkatkan minat konsumen untuk datang kembali dengan cara memberikan pelayanan yang baik kepada pelanggan. Dengan begitu pendapatan Redondo Café akan ikut meningkat dan bisa mencapai target pendapatan. Untuk mengetahui hal-hal apa saja yang dapat meningkatkan minat datang kembali konsumen, maka dilakukan penelitian ini.
(13)
Bab 1 Pendahuluan 1-3
Laporan Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha 1.2Identifikasi Masalah
Berdasarkan penelitian pendahuluan maka dapat diidentifikasikan masalahnya adalah sebagai berikut:
1. Redondo Café belum mengetahui faktor-faktor penting yang dijadikan pertimbangan oleh konsumen dalam memilih tempat makan.
2. Redondo Café belum melakukan segmentation, targeting, dan positioning dengan tepat.
3. Kinerja dari Redondo Café kurang baik.
4. Kurangnya minat konsumen untuk datang kembali ke Redondo Café. 5. Redondo Café belum mengetahui faktor-faktor kinerja yang
mempengaruhi minat konsumen untuk datang kembali.
6. Strategi pemasaran yang dilakukan Redondo Café belum tepat. 7. Redondo café belum mampu bersaing dengan usaha sejenis.
1.3Pembatasan Masalah
Pembatasan masalah dilakukan karena keterbatasan waktu, tenaga dan biaya dalam melakukan penelitian, maka diperlukan pembatasan ruang lingkup penelitian agar pembahasan dapat dilakukan dengan lebih terarah.
Adapun batasan masalah sebagai berikut:
1. Tidak dilakukan penelitian terhadap masalah persaingan secara langsung.
1.4Perumusan Masalah
Masalah yang terdapat di Redondo Café adalah sebagai berikut:
1. Faktor-faktor apa saja yang dianggap penting oleh konsumen dalam memilih tempat makan ?
2. Bagaimana segmentation, targeting, dan positioning dari Redondo Café? 3. Bagaimana kinerja setiap variabel dari Redondo Café?
4. Bagaimana minat konsumen untuk datang kembali ke Redondo Café ? 5. Faktor- faktor kinerja apa saja yang mempengaruhi minat konsumen untuk
(14)
Bab 1 Pendahuluan 1-4
Laporan Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha 6. Bagaimana strategi pemasaran yang sebaiknya diusulkan untuk
meningkatkan minat konsumen agar datang kembali ke Redondo Café?
1.5Tujuan Penelitian
Berdasarkan perumusan masalah diatas, maka dapat ditarik beberapa tujuan penelitian yang akan dilakukan. Tujuan penelitian tersebut adalah sebagai berikut :
1. Mengetahui faktor-faktor apa saja yang dianggap penting oleh konsumen dalam memilih tempat makan.
2. Mengetahui segmentation, targeting, dan positioning yang tepat bagi Redondo Cafe
3. Mengetahui kinerja dai Redondo Café.
4. Mengetahui minat konsumen untuk datang kembali ke Redondo Café. 5. Mengetahui faktor-faktor kinerja apa saja yang mempengaruhi minat
konsumen untuk datang kembali ke Redondo Café.
6. Memberikan usulan strategi pemasaran yang sebaiknya dilakukan oleh Redondo Café dalam meningkatkan minta konsumen untuk datang kembali.
1.6Sistematika Penulisan
Laporan tugas akhir ini terdiri dari 6 bab yang saling berkaitan dan berhubungan. Adapun sistematika penulisan tugas akhir ini dapat diuraikan sebagai berikut:
BAB 1 PENDAHULUAN
Pada bab ini akan berisi mengenai latar belakang masalah yang menjadi dasar dalam penyusunan laporan Tugas Akhir, identifikasi masalah yang ada, pembatasan masalah yang digunakan, perumusan masalah, tujuan penelitian dan sistematika penulisan yang digunakan dalam penyusunan laporan Tugas Akhir.
(15)
Bab 1 Pendahuluan 1-5
Laporan Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA
Pada bab ini berisi mengenai teori – teori atau prinsip-prinsip yang diperoleh dari berbagai sumber yang relevan, yang dijadikan sebagai acuan dalam penyusunan laporan Tugas Akhir.
BAB 3 METODOLOGI PENELITIAN
Dalam bab ini terdapat flowchart yang disertai keterangan yang menggambarkan langkah-langkah yang ditempuh oleh penulis dalam penyusunan laporan Tugas Akhir mulai dari awal sampai dengan akhir.
BAB 4 PENGUMPULAN DATA
Pada bab ini berisi mengenai data umum dari café yang diteliti dan data –data yang diperlukan dalam penyusunan laporan Tugas Akhir.
BAB 5 PENGOLAHAN DATA DAN ANALISIS
Bab ini berisi hasil pengolahan data yang telah dikumpulkan pada sebelumnya serta analisis untuk pengolahan data yang dilakukan. BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN
Dalam bab ini berisi kesimpulan berdasarkan hasil pengolahan data dan analisis yang telah dilakukan sebelumnya, serta saran yang diberikan oleh penulis untuk memecahkan masalah yang dihadapi Redondo Cafe.
(16)
6-1 Universitas Kristen Maranatha
BAB 6
KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan
Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan, diperoleh kesimpulan sebagai berikut:
1. Faktor-faktor yang dianggap penting oleh konsumen dalam memilih Redondo Café: (diperoleh dari hasil pengolahan data tingkat kepentingan kuesioner pendahuluan)
Kebersihan makanan yang disajikan Kebersihan minuman yang disajikan
Keanekaragaman menu makanan yang ditawarkan Keanekaragaman menu minuman yang ditawarkan Kesegaran bahan makanan yang digunakan
Kesegaran bahan minuman yang digunakan Kemenarikan penyajian makanan
Kemenarikan penyajian minuman
Kesesuaian makanan yang disajikan dengan yang ditawarkan di menu
Kesesuaian minuman yang disajikan dengan yang ditawarkan di menu
Kelezatan rasa makanan Kelezatan rasa minuman
Kesesuaian harga dengan kualitas makanan Kesesuaian harga dengan kualitas minuman Kesesuaian harga dengan porsi makanan Kesesuaian harga dengan porsi minuman
Kemudahan dalam menemukan lokasi café (papan nama yang jelas)
(17)
Bab 6 Kesimpulan & Saran 6-2
Laporan Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha Kemudahan konsumen dalam menjangkau lokasi café
dengan transportasi umum
Frekuensi promosi pada waktu/acara tertentu Frekuensi promosi melalui media sosial
Kemenarikan bentuk promosi yang ditawarkan Kemenarikan promosi melalui media sosial Kekinian informasi di media social
Pengetahuan pelayan mengenai menu yang ditawarkan Keramahan karyawan (pelayan & kasir) saat melayani
konsumen
Kesopanan karyawan saat melayani konsumen Kejujuran karyawan saat melayani konsumen Ketanggapan karyawan dalam mengatasi masalah Keterbukaan pihak café untuk menerima kritik dan saran Kerapihan karyawan dalam berpenampilan
Kecepatan waktu dalam penyajian pesanan Kemudahan dalam memesan makanan
Kemudahan dalam proses pembayaran (cash,debit, dll) Ketepatan kasir dalam menghitung
Ketepatan penyajian makanan/minuman dengan pesanan Kejelasan daftar menu yang ada
Kebersihan alat makan yang digunakan Kenyamanan meja yang digunakan Kenyamanan kursi yang digunakan Kemenarikan desain café
Kebersihan wastafel
Kelancaran sirkulasi udara café Pencahayaan ruang cafe
Kebersihan cafe Kecepatan akses wifi
(18)
Bab 6 Kesimpulan & Saran 6-3
Laporan Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha Kecukupan area parkir yang tersedia
Keamanan area parkir Kebersihan toilet café
Kualitas pembatasa antara ruang non smoking dan smoking area
Kualitas musik yang ditawarkan
Sarana hiburan yang ditawarkan (buku/majalah ,permainan katu, board game, dll)
2. Segmentation, targeting, dan positioning yang sesuai dengan kondisi Redondo Café
Segmentation:
Segmentasi berdasarkan geografis: - Tempat tinggal/wilayah Segmentasi berdasarkan demografis:
- Jenis kelamin - Usia
- Pekerjaan/profesi - Pengahsilan/uang saku Segmentasi berdasarkan psikografis:
- Tujuan kedatangan ke café - Menu yang biasa dipesan - Jenis makanan yang disukai - Jenis minuman yang disukai - Jenis musik yang sering didengar - Jenis hiburan café yang disukai Segmentasi berdasarkan perilaku:
- Sumber informasi mengenai Redondo Cafe - Frekuensi kedatangan ke Redondo Café - Waktu kedatangan
(19)
Bab 6 Kesimpulan & Saran 6-4
Laporan Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha - Jumlah uang yang dikeluarkan dalam 1x kedatangan ke
café
- Kedatangan bersama
- Media sosial yang sering digunakan - Saluran radio yang sering didengar Targeting:
Hasil targeting yang didapatkan:
- Jenis kelamin : prian dan perempuan - Usia: 17 tahun ≤ usia < 24 tahun
- Lokasi tempat tinggal Bandung Tengah - Pekerjaannya pelajar/mahasiswa
- Uang saku: Rp 1.000.000 ≤ uang saku < Rp 3.000.000 - Pengeluaran per orang Rp. 20.000 < biaya ≤ Rp. 40.000 - Tujuan datang ke Redondo Café untuk makan/minum
dan bersosialisasi
- Menu yang sering dipesan: menu paket (makanan + minuman)
Dari target Redondo Café yang telah diusulkan dapat diberikan positioning-nya yaitu sebagai café yang memiliki harga yang murah dan nyaman sebagai tempat untuk makan dan bersosialisasi. Adapun slogan yang dapat digunakan untuk mewakili Redondo Café adalah “Hemat Harganya, Ramah Pelayanannya, Ya Cuma di Redondo Café.”
3. Berdasarkan pengolahan data menggunakan metode Importance Performance Analysis, didapatkan bahwa nilai rata-rata penilaian tingkat kinerja Redondo Café sebesar 3.06. Dimana angka 3 menunjukkan tingkat kinerja yang baik, namun tingkat kinerja Redondo Café belum baik secara maksimal karena terdapat beberapa variabel yang memiliki nilai dibawah skala 3.
(20)
Bab 6 Kesimpulan & Saran 6-5
Laporan Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha 4. Minat konsumen untuk datang kembali ke Redondo Café diketahui
melalui hasil kuesioner yang disebarkan sebelumnya dengan hasil sebagi berikut: 10% sangat tidak setuju, 43% tidak setuju, 40% setuju, 7& sangat tidak setuju. Dapat disimpulkan, bahwa minat datang kembali konsumen masih berada dibawah 50% atau belum minat untuk datang kembali.
5. Berdasarkan pengolahan data menggunakan model regresi berganda, didapatkan bahwa adanya hubungan yang linear antara strategi bauran pemasaran dengan minat datang kembali. Berdasarkan regresi berganda, diketahui terdapat 8 variabel yang mempengaruhi minat datang kembali konsumen, yaitu:
- X (Keramahan karyawan (pelayan & kasir) saat melayani konsumen)
- X (Kebersihan alat makan yang digunakan) - X (Kenyamanan meja yang digunakan) - X (Kualitas musik yang ditawarkan) - X (Kejelasan daftar menu yang ada)
- X (Kemenarikan bentuk promosi yang ditawarkan) - X (Keanekaragaman menu minuman yang ditawarkan)
- X (Frekuensi promosi melalui sosial media (facebook, instagram, path))
6. Usulan strategi pemasaran yang dapat diberikan kepada Redondo Café agar dapat meningkatkan minat datang kembali konsumen, yaitu:
- Pihak Redondo Café lebih sering meng-update informasi promosi melalui sosial media yang dimiliki, yaitu facebook, path, dan isntagram. Pada era ini hampir semua orang memiliki akun di salah satu media sosial tersebut, serta penyebaran informasi pada media sosial sangat cepat sehingga media sosial sangat efektif digunakan sebagai media promosi.
(21)
Bab 6 Kesimpulan & Saran 6-6
Laporan Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha - Membuat daftar menu yang jelas dengan mencantumkan nama
makanan/minuman yang disertai dengan harga dan foto dari masing-masing makanan/minuman tersebut, memilih perpaduan warna dan tulisan yang tepat agar bisa terbaca dengan jelas. - Membuat promosi yang kekinian yang bisa
merangsang/mendorong pelanggan baru, serta mempertahanan hubungan dengan pelanggan dan menjual lebih banyak kepada pelanggan lama.
- Menerapkan 3S yaitu senyum, salam, dan sapa untuk meningkatkan keramahan karyawan.
- Memperhatikan kebersihan piring, sendok, garpu, dan gelas. - Memperbanyak jenis minuman yang baru sesuai dengan
minuman favorit konsumen.
- Mengatur volume musik yang sesuai, tidak terlalu tinggi dan tidak terlalu pelan tetapi masih bisa di dengar dan tidak mengganggu kenyamanan konsumen.
- membuat tinggi meja dan kursi makan yang sesuai dan memperhitungkan besarnya ukuran meja.
6.2 Saran
Saran yang diberikan bertujuan untuk dilakukan penelitian yang lebih baik lagi agar dapat dijadikan sebagai bahan pertimbangan Redondo Café, yaitu:
- Sebaiknya Redondo Café lebih memperhatikan menu yang ditawarkan apakah akan tetap ada atau tidak dimana perlu dilakukan penelitian lebih lanjut.
- Mempertimbangkan kembali target pendapatan yang ditetapkan, apakah sudah tepat atau belum karena pada kenyataannya sejak awal berdiri hingga saat ini Redondo Café belum pernah mencapau target pendapatan.
(22)
ANALISIS PENGARUH KINERJA TERHADAP
MINAT UNTUK DATANG KEMBALI
(
Studi Kasus : Redondo Cafe Surya Sumantri,Bandung)
LAPORAN TUGAS AKHIR
Diajukan Untuk Memenuhi Persyaratan Akademik Mencapai Gelar Sarjana Strata Satu
Pada Program Studi Teknik Industri Fakultas Teknik Universitas Kristen Maranatha
Disusun Oleh : Nama : Felicia Fossetta
NRP : 1223058
PROGRAM STUDI TEKNIK INDUSTRI
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS KRISTEN MARANATHA
BANDUNG
(23)
iv
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yesus Kristus, yang telah memberikan berkat-Nya sehingga laporan Tugas Akhir ini dapat diselesaikan. Laporan Tugas Akhir yang berjudul “ANALISIS PENGARUH KINERJA TERHADAP MINAT UNTUK DATANG KEMBALI (Studi Kasus Di Redondo Cafe Surya Sumantri, Bandung)” ini disusun untuk memenuhi salah satu syarat dalam mencapai gelar Sarjana Strata Satu, Program Studi Teknik Industri Fakultas Teknik di Universitas Kristen Maranatha.
Penulis mohon maaf apabila terdapat kesalahan dalam hasil laporan Tugas Akhir ini karena penulis menyadari bahwa laporan Tuhas Akhir masih jauh dari sempurna, mengingat keterbatasan pengetahuan dan pengalaman penulis.
Penulis ingin mengucapkan terimakasih kepada semua pihak yang membantu dalam menyelesaikan lapran Tugas Akhir ini, yaitu:
1. Tuhan Yesus Kristus, yang telah mengijinkan saya untuk dapat menyelesaikan laporan Tugas Akhir ini. Ini semua hanya oleh kasih karuniaNya.
2. Papa dan mama, terima kasih untuk dukungan dan semua pengorbanan baik moral maupun materi yang diberikan kepada saya. Semoga gelar S-1 ini dapat membuat papa dan mama bangga.
3. Bapak Jimmy Gozaly, S.T, M.T, selaku ketua KBK manajemen industri dan sebagai dosen pembimbing yang telah meluangkan waktu dan pikiran untuk membimbing penulis dengan sabar sampai laporan Tugas Akhir ini selesai tepat pada waktunya. Maafkan apabila selama membimbing, penulis melakukan kesalahan baik yang disengaja maupun tidak.
4. Ibu Yulianti, S.T, M.T, sebagai dosen KBK Manajemen untuk menguji validitas konstruk yang telah meluangkan waktu dan pikiran untuk membimbing penulis sampai dengan skripsi ini.
5. Bapak Arif Suryadi, S.T, M.T, sebagai dosen KBK Manajemen untuk menguji validitas konstruk yang telah meluangkan waktu dan pikiran untuk membimbing penulis sampai dengan skripsi ini.
(24)
v
6. Ibu Christina Wirawan, ST.,MT, sebagai dosen KBK Manajemen untuk menguji validitas konstruk yang telah meluangkan waktu dan pikiran untuk membimbing penulis sampai dengan skripsi ini.
7. Ibu Melina Hermawan, S.T, M.T, sebagai dosen KBK Manajemen untuk menguji validitas konstruk yang telah meluangkan waktu dan pikiran untuk membimbing penulis sampai dengan skripsi ini.
8. Pihak Redondo Café, yang sudah mau meluangkan waktu sehingga penulis dapat memperoleh informasi yang berguna, terutama Bapak Fauzi yang telah mengijinkan penulis untuk melakukan penelitian di Redondo Café. Semoga hasil penelitian Tugas Akhir ini dapat bermanfaat bagi Redondo Café.
9. Teman – teman seperjuangan, Grace Aprilia, Liana Indira, Selvy. Terimakasih untuk semangat, dukungan, motivasi dan masukan yang diberikan dalam menyelesaikan tugas akhir ini. Xoxo
10.Teman - teman Babi hutan (Steven Yuwono, Novia Setiawan, Yohana Wijaya, Ci Vebri, Ko Hartanto) terimakasih atas dukungan dan motivasi dan tidak pernah lelah mengingatkan untuk menyelesaikan Tugas Akhir
11.Teman – teman komsel dan Chimi Can terimakasih atas dukungan dan semangat yang selalu kalian berikan untuk cepat menyelesaikan Tugas Akhir ini. Thankyou all, God Bless you!
12.Pihak-pihak yang penulis tidak dapat sebutkan satu persatu yang membantu selama Tugas Akhir ini.
Bandung, Juni 2017 Yang membuat pernyataan,
(25)
xv Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR PUSTAKA
1. Ghozali, I, “Aplikasi Analisis Multivariate dengan Program SPSS”, Badan Penerbit UNDIP, 2009
2. Jogiyanto; “Metodologi Penelitian Bisnis”, Fakultas Ekonomi UGM, Yogyakarta.
3. Kotler & Amstrong; “Prinsip-Prinsip Pemasaran”, Jilid 1, Edisi Kedelapan, Erlangga, 2001
4. Kotler and Keller, “Manajemen Pemasaran”, Edisi Tiga Belas, Erlangga, 2009.
5. Lupiyoadi, R, “Manajemen Pemasaran Jasa: Teori & Praktik”, Salemba Empat, 2001.
6. Mowen/Minor.; “PERILAKU KONSUMEN”, ERLANGGA, Jakarta,
2002.
7. Rangkuti, Freddy.; “MEASURING CUSTOMER SATISFACTION”, PT Gramedia Pustaka Utama, Jakarta, 2003.
8. Sekaran, Uma; “RESEARCH MEDHODS FOR BUSINESS”, Penerbit
Salemba Empat, Jakarta, 2006.
9. Singarimbun, M., dan Sofian Effendi; “Metode Penelitian Survai”, PT Pustaka LP3ES Indonesia, Jakarta, 1995.
10.Sugiyono; “Metode Penelitian Administrasi”, CV. Alfabeta, Bandung, 2004.
(1)
Bab 6 Kesimpulan & Saran 6-5
Laporan Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha 4. Minat konsumen untuk datang kembali ke Redondo Café diketahui melalui hasil kuesioner yang disebarkan sebelumnya dengan hasil sebagi berikut: 10% sangat tidak setuju, 43% tidak setuju, 40% setuju, 7& sangat tidak setuju. Dapat disimpulkan, bahwa minat datang kembali konsumen masih berada dibawah 50% atau belum minat untuk datang kembali.
5. Berdasarkan pengolahan data menggunakan model regresi berganda, didapatkan bahwa adanya hubungan yang linear antara strategi bauran pemasaran dengan minat datang kembali. Berdasarkan regresi berganda, diketahui terdapat 8 variabel yang mempengaruhi minat datang kembali konsumen, yaitu:
- X (Keramahan karyawan (pelayan & kasir) saat melayani konsumen)
- X (Kebersihan alat makan yang digunakan) - X (Kenyamanan meja yang digunakan) - X (Kualitas musik yang ditawarkan) - X (Kejelasan daftar menu yang ada)
- X (Kemenarikan bentuk promosi yang ditawarkan) - X (Keanekaragaman menu minuman yang ditawarkan)
- X (Frekuensi promosi melalui sosial media (facebook, instagram, path))
6. Usulan strategi pemasaran yang dapat diberikan kepada Redondo Café agar dapat meningkatkan minat datang kembali konsumen, yaitu:
- Pihak Redondo Café lebih sering meng-update informasi promosi melalui sosial media yang dimiliki, yaitu facebook, path, dan isntagram. Pada era ini hampir semua orang memiliki akun di salah satu media sosial tersebut, serta penyebaran informasi pada media sosial sangat cepat sehingga media sosial sangat efektif digunakan sebagai media promosi.
(2)
Bab 6 Kesimpulan & Saran 6-6
- Membuat daftar menu yang jelas dengan mencantumkan nama makanan/minuman yang disertai dengan harga dan foto dari masing-masing makanan/minuman tersebut, memilih perpaduan warna dan tulisan yang tepat agar bisa terbaca dengan jelas. - Membuat promosi yang kekinian yang bisa
merangsang/mendorong pelanggan baru, serta mempertahanan hubungan dengan pelanggan dan menjual lebih banyak kepada pelanggan lama.
- Menerapkan 3S yaitu senyum, salam, dan sapa untuk meningkatkan keramahan karyawan.
- Memperhatikan kebersihan piring, sendok, garpu, dan gelas. - Memperbanyak jenis minuman yang baru sesuai dengan
minuman favorit konsumen.
- Mengatur volume musik yang sesuai, tidak terlalu tinggi dan tidak terlalu pelan tetapi masih bisa di dengar dan tidak mengganggu kenyamanan konsumen.
- membuat tinggi meja dan kursi makan yang sesuai dan memperhitungkan besarnya ukuran meja.
6.2 Saran
Saran yang diberikan bertujuan untuk dilakukan penelitian yang lebih baik lagi agar dapat dijadikan sebagai bahan pertimbangan Redondo Café, yaitu:
- Sebaiknya Redondo Café lebih memperhatikan menu yang ditawarkan apakah akan tetap ada atau tidak dimana perlu dilakukan penelitian lebih lanjut.
- Mempertimbangkan kembali target pendapatan yang ditetapkan, apakah sudah tepat atau belum karena pada kenyataannya sejak awal berdiri hingga saat ini Redondo Café belum pernah mencapau target pendapatan.
(3)
ANALISIS PENGARUH KINERJA TERHADAP
MINAT UNTUK DATANG KEMBALI
(
Studi Kasus : Redondo Cafe Surya Sumantri,Bandung)
LAPORAN TUGAS AKHIR
Diajukan Untuk Memenuhi Persyaratan Akademik Mencapai Gelar Sarjana Strata Satu
Pada Program Studi Teknik Industri Fakultas Teknik Universitas Kristen Maranatha
Disusun Oleh : Nama : Felicia Fossetta
NRP : 1223058
PROGRAM STUDI TEKNIK INDUSTRI
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS KRISTEN MARANATHA
BANDUNG
(4)
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yesus Kristus, yang telah memberikan berkat-Nya sehingga laporan Tugas Akhir ini dapat diselesaikan. Laporan Tugas Akhir yang berjudul “ANALISIS PENGARUH KINERJA TERHADAP MINAT UNTUK DATANG KEMBALI (Studi Kasus Di Redondo Cafe Surya Sumantri, Bandung)” ini disusun untuk memenuhi salah satu syarat dalam mencapai gelar Sarjana Strata Satu, Program Studi Teknik Industri Fakultas Teknik di Universitas Kristen Maranatha.
Penulis mohon maaf apabila terdapat kesalahan dalam hasil laporan Tugas Akhir ini karena penulis menyadari bahwa laporan Tuhas Akhir masih jauh dari sempurna, mengingat keterbatasan pengetahuan dan pengalaman penulis.
Penulis ingin mengucapkan terimakasih kepada semua pihak yang membantu dalam menyelesaikan lapran Tugas Akhir ini, yaitu:
1. Tuhan Yesus Kristus, yang telah mengijinkan saya untuk dapat menyelesaikan laporan Tugas Akhir ini. Ini semua hanya oleh kasih karuniaNya.
2. Papa dan mama, terima kasih untuk dukungan dan semua pengorbanan baik moral maupun materi yang diberikan kepada saya. Semoga gelar S-1 ini dapat membuat papa dan mama bangga.
3. Bapak Jimmy Gozaly, S.T, M.T, selaku ketua KBK manajemen industri dan sebagai dosen pembimbing yang telah meluangkan waktu dan pikiran untuk membimbing penulis dengan sabar sampai laporan Tugas Akhir ini selesai tepat pada waktunya. Maafkan apabila selama membimbing, penulis melakukan kesalahan baik yang disengaja maupun tidak.
4. Ibu Yulianti, S.T, M.T, sebagai dosen KBK Manajemen untuk menguji validitas konstruk yang telah meluangkan waktu dan pikiran untuk membimbing penulis sampai dengan skripsi ini.
5. Bapak Arif Suryadi, S.T, M.T, sebagai dosen KBK Manajemen untuk menguji validitas konstruk yang telah meluangkan waktu dan pikiran untuk membimbing penulis sampai dengan skripsi ini.
(5)
v
6. Ibu Christina Wirawan, ST.,MT, sebagai dosen KBK Manajemen untuk menguji validitas konstruk yang telah meluangkan waktu dan pikiran untuk membimbing penulis sampai dengan skripsi ini.
7. Ibu Melina Hermawan, S.T, M.T, sebagai dosen KBK Manajemen untuk menguji validitas konstruk yang telah meluangkan waktu dan pikiran untuk membimbing penulis sampai dengan skripsi ini.
8. Pihak Redondo Café, yang sudah mau meluangkan waktu sehingga penulis dapat memperoleh informasi yang berguna, terutama Bapak Fauzi yang telah mengijinkan penulis untuk melakukan penelitian di Redondo Café. Semoga hasil penelitian Tugas Akhir ini dapat bermanfaat bagi Redondo Café.
9. Teman – teman seperjuangan, Grace Aprilia, Liana Indira, Selvy. Terimakasih untuk semangat, dukungan, motivasi dan masukan yang diberikan dalam menyelesaikan tugas akhir ini. Xoxo
10.Teman - teman Babi hutan (Steven Yuwono, Novia Setiawan, Yohana Wijaya, Ci Vebri, Ko Hartanto) terimakasih atas dukungan dan motivasi dan tidak pernah lelah mengingatkan untuk menyelesaikan Tugas Akhir
11.Teman – teman komsel dan Chimi Can terimakasih atas dukungan dan semangat yang selalu kalian berikan untuk cepat menyelesaikan Tugas Akhir ini. Thankyou all, God Bless you!
12.Pihak-pihak yang penulis tidak dapat sebutkan satu persatu yang membantu selama Tugas Akhir ini.
Bandung, Juni 2017 Yang membuat pernyataan,
(6)
DAFTAR PUSTAKA
1. Ghozali, I, “Aplikasi Analisis Multivariate dengan Program SPSS”,
Badan Penerbit UNDIP, 2009
2. Jogiyanto; “Metodologi Penelitian Bisnis”, Fakultas Ekonomi UGM, Yogyakarta.
3. Kotler & Amstrong; “Prinsip-Prinsip Pemasaran”, Jilid 1, Edisi Kedelapan, Erlangga, 2001
4. Kotler and Keller, “Manajemen Pemasaran”, Edisi Tiga Belas, Erlangga, 2009.
5. Lupiyoadi, R, “Manajemen Pemasaran Jasa: Teori & Praktik”,
Salemba Empat, 2001.
6. Mowen/Minor.; “PERILAKU KONSUMEN”, ERLANGGA, Jakarta,
2002.
7. Rangkuti, Freddy.; “MEASURING CUSTOMER SATISFACTION”,
PT Gramedia Pustaka Utama, Jakarta, 2003.
8. Sekaran, Uma; “RESEARCH MEDHODS FOR BUSINESS”, Penerbit
Salemba Empat, Jakarta, 2006.
9. Singarimbun, M., dan Sofian Effendi; “Metode Penelitian Survai”, PT
Pustaka LP3ES Indonesia, Jakarta, 1995.
10.Sugiyono; “Metode Penelitian Administrasi”, CV. Alfabeta, Bandung, 2004.