PENGEMBANGAN DESAIN KURIKULUM MUATAN LOKAL BERBASIS SEKOLAH MODEL : Studi Pengembangan Desain Kurikulum Muatan Lokal Pendidikan Lingkungan hidup, Gizi dan Makanan untuk Sekolah Menengah Pertama pada Model Sekolah Sehat SMP N 3 Rangkasbitung Kabupaten Leba

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ………. i

UCAPAN TERIMAKASIH ……….. iv

DAFTAR ISI ……….. iiiv

DAFTAR TABEL ……….. xi

DAFTAR BAGAN ……… xii

DAFTAR GAMBAR ……… xiii

BAB I PENDAHULUAN ……….. 1

A Latar Belakang Masalah ………. 1

B Batasan Masalah ………. 18

C Pertanyaan Penelitian ………. 19

D Definisi Operasional ……….. 19

E SubyekPenelitian ………. 25

F Tujuan Penelitian ……… 26

G Manfaat Penelitian ……… 27

BAB II KERANGKA TEORITIS PENGEMBANGAN DESAIN KURIKULUM …………. A Pengertian dan Konsep Kurikulum ………. 29

B Pengembangan Kurikulum Disentralistik ……….. 39

C Azas-azas Pengembangan Kurikulum ……….. 43

D Komponen-komponen Kurikulum ……….. 57

E Perinsip-perinsip Pengembangan Kurikulum ……….. 70

F Model-model Pengembangan Kurikulum ……….. 76

G Analisis Kebutuhan Dalam Pengembangan Kurikulum ………. 84

H Kurikulum Tingkat Satuan Pendidikan ( KTSP ) ……….. 94

I Penyusunan Desain Kurikulum ……….. 100

J Pengembangan Kurikulum Muatan Lokal ……….. 112

K Muatan Lokal Gizi, Makanan dan Lingkungan Hidup ………. 124

BAB III METODOLOGI PENELITIAN ………. A Metoda Penelitian ………. 138

B Pengertian Penelitian Pengembangan ………. 143

C Langkah-langkah Penelitian Pengembangan ……….. 145

D Teknik Pengumpulan Data ……… 163

E Teknik analisis dan Pengolahan Data ……… 171

F Tahap-tahap Penelitian ……….. 175

G Instrumen Penelitian ……… 178

H Sampel dan Sumber Data ………. 180

BAB IV DESKRIPSI, ANALISIS DAN PEMBAHASAN HASIL PENELITIAN ……… A Deskripsi Hasil Penelitian ……….. 183

1 Gambaran Umum Wilayah Kabupaten Lebak ………. 183

2 Keadaan Umum Pendidikan di SMPN 3 Rangkasbitung …….. 193

a Sejarah Pendirian Sekolah ……….. 193

b Profil SMPn 3 Rangkasbitung ……… 195

c Rintisan Standar Model Sehat ……….. 205

d Kurikulum Muatan Lokal Yang Sedang Berjalan ………….. 215

B Analisis dan Identifikasi Hasil Penelitian ………. 227 1 Analisis Hasil Penelitian ……….. 243

a Kondisi dan Potensi Lokal Serta Pengembangan

Nasional dan Global ………. 243 b Kondisi Sosial dan Budaya ……… 248 c Perkembangan Ilmu Pengerahuan Teknologi dan Seni .. 252 d Ketersediaan Berbagai Sumber Daya Sekolah ……….. 253 e Perkembangan dan Kebutuhan Pendidikan Siswa ………. 255 2 Unsur-unsur Yang Terlibat, Indikator Keberhasilan dan

Strategi Pengembangan Desain Kurikulum ……… 264 C Pembahasan Analisis Hasil Penelitian ……….. 266 1 Pengembangan Draf Kurikulum Muatan Lokal ……….. 267 a Pengembangan Materi Kurikulum Muatan Lokal ……….. 271 b Penetapan SKKD Dalam Desain Kurikulum Muatan

Lokal ……… 277 c Draf Kurikulum Muatan Lokal ……….. 286 2 Pembahasan Hasil Data Penelitian ………. 295

a Validasi Draf Kurikulum Muatan Lokal dari Hasil

Wawancara dan Kuesioner ………. 298 b Pendapat Para Pakar Dalam Validasi Desain Kurikum

Mulok ………. 301 c Penetapan Standar Kompetensi Mata Pelajaran ………… 304 d Revisi Ulang Desain Kurikulum Muatan Lokal ……….. 307 BAB V SIMPULAN DAN REKOMENDASI ……….

1 Simpulan ……… 311 2 Rekomendasi ………. 322

DAFTAR GAMBAR

GAMBAR 4.1 Plakat Rintisan Model Sekolah Sehat ………. 216

GAMBAR 4.3 Peta Kab. Lebak di dalam Prov. Banten ………. 398

GAMBAR 4.4 Garis Pantai Kab. Lebak Lebih Dari 90Km ………. 398

GAMBAR 4.5 Pembagian Wilayah Kab. Lebak Dalam Kecamatan ………. 399

GAMBAR 4.6 Penataan Ruang Daerah Kab. Lebak ……… 399

GAMBAR 4.7 Peta Situasi SMPN 3 Rangkasbitung ………. 400

GAMBAR 4.8 Kantin Sehat SMPN 3 Rangkasbitung dengan PT Sosro …………. 400

GAMBAR 4.9 Kantin Sehat SMPN 3 Rangkasbitung yang dibangu komite sekolah ………. 401 GAMBAR 4.10 Plang UKS SMPN 3 Rangkasbitung ……….. 401

GAMBAR 4.11 Ruang UKS SMPN 3 Rangkasbitung ………. 402

GAMBAR 4.12 Poto Plakat Rintisan Model Sekolah Sehat ………. 402

GAMBAR 4.13 WC Untuk Siswa Kelas IX ………. 403

GAMBAR 4.14 WC Untuk Siswa Kelas VIII ……….. 403

GAMBAR 4.15 Kran Untuk Cuci Tangan ……… 404

GAMBAR 4.16 Plakat Penghargaan Kantin Sekolah ………. 404

GAMBAR 4.17 Diskusi Panel Pengembangan Kurikulum Mulok ………. 405

GAMBAR 4.18 WawancaraPeneliti dengan ahli Gizi DINKES Lebak ………. 405

GAMBAR 4.19 Wawancara Peneliti Dengan Dr. Puskesmas Kec. Rangkasbitung ………. 406 GAMBAR 4.20 Wawancara Peneliti Dengan Kepala Puskesmas Pajagan ……… 406

GAMBAR 4.21 Siswa SMPN 3 Rangkasbitung Sedang Mencuci Tangan ……….. 407

DAFTAR TABEL

TABEL 2.1 Kemungkinan Variasi dari PKBS ……… 42 TABEL 4.1 APK Jenjang Pendidikan PAUD sampai dengan SMTA ………. 193 TABEL 4.3 Perkembangan jumlah siswa dan prestasi siswa SMPN 3

Rangkasbitung 5 tahun terahir ………. 197

TABEL 4.4 Data Jumlah Guru dan Kualifikasi Akademiknya ………. 201 TABEL 4.5 Data Jumlah TU dan Kualifikasi Akademiknya ……….. 202 TABEL 4.6 Struktur Kurikulum(Standar isi / Mata Pelajaran) SMPN 3

Rangkasbitung ……….. 204

TABEL 4.7 Hasil Wawancara Dengan Berbagai Responden ……….. 230 TABEL 4.8 Kurikulum Muatan Lokal Tata Boga ……….. 218 TABEL 4.9 Draf Kurikulum Muatan Lokal ……… 286 TABEL 4.10 Kurikulum Muatan Lokal Lingkungan Hidup, Gizi dan Makanan

(Desain ahir ) ………. 329 TABEL 4.11 Alokasi Kurikulum Muatan Lokal SMPN 3 Rangkasbitung ……… 340

DAFTAR BAGAN

BAGAN 2.1 Model Pengembangan Kurikulum Dari Zais ……… 45

BAGAN 2.2 Model Pengembangan Kurikulum Dari Lawton ……… 46

BAGAN 2.3 Interaksi Empat Komponen Kurikulum ……….. 58

BAGAN 2.4 Anatomi Kurikulum ……….. 59

BAGAN 2.5 Kurikulum Model Skilback ……… 60

BAGAN 2.6 Tujuan Pendidikan ………. 64

BAGAN 2.7 Krucut Pengalaman Edgar Dale ……… 68

BAGAN 2.8 Model Pengembangan Kurikulum Mulok ………. 98

BAGAN 2.9 TIga Fase Pengembangan Kurikulum ……….. 102

BAGAN 2.10 Analisis dan Evaluasi Masyarakat dalam Pengembangan KTSP 104 BAGAN 2.11 Pengembangan Kurikulum Sekolah ……….. 105

BAGAN 3.1 Sepulung Langkah Penelitian dan Pengembangan ………. 147

BAGAN 3.2 Alur Pengembangan Kurikulum Muatan Lokal ……….. 162

BAGAN 4.1 Alur lengkap Pengembangan Kurikulum Muatan Lokal ………….. 270

1 BAB I

PENDAHULUAN A. Latar Belakang Masalah

Dekonsentrasi pendidikan digulirkan sejalan dengan kebijakan makro

pemerintah, yakni otonomi daerah (PP RI No.25 Tahun 2000) sehigga pusat-pusat

kekuasaan dilimpahkan kewenangannya kepada daerah kota dan kabupaten. Bahkan

dalam pendidikan, kewenangan ini menerobos batas-batas kota dan kabupaten

sehingga menembus satuan pendidikan / sekolah dalam berbagai jenis dan jenjang

pendidikan. Misalnya perubahan kurikulum dalam era otonomi daerah dan

dekonsentrasi pendidikan tidak lagi menjadi tugas orang-orang pusat tetapi

merupakan pekerjaan setiap satuan pendidikan dan sekolah secara langsung, termasuk

dalam implementasinya, oleh karena itu dalam era dekonsentrasi pendidikan ini, akan

terjadi berbagai variasi dan jenis kurikulum pada setiap satuan pendidikan disetiap

sekolah, karena masing-masing mengembangkan kurikulum yang satu sama lain

boleh jadi berbeda. Meskipun demikian, perbedaan ini tetap berpedoman pada

Standar Nasional Pendidikan (SNP) yang merupakan Peraturan Pemerintah (PP)

nomer 19 Tahun 2005, sehingga kemasan kurikulum yang berbeda-beda ini tetap

memiliki kerangka yang satu dan berpangkal pada visi, misi dan tujuan pendidikan

nasional serta berpedoman pada standar kompetensi (SK) dan kompetensi dasar

Standar Nasional Pendidikan berfungsi sebagai pengikat kurikulum tingkat

satuan pendidikan (KTSP) yang dikembangkan oleh setiap sekolah dan satuan

pendidikan di berbagai wilayah dan daerah Negara Kesatuan Republik Indonesia.

Dengan demikian, implementasi KTSP di setiap sekolah dan satuan pendidikan akan

memiliki nuansa yang berbeda satu sama lain, sesuai dengan kebutuhan wilayah dan

daerah masing-masing; sesuai dengan karakteristik sekolah dan satuan pendidikan

tersebut; serta sesuai pula dengan kondisi, karakteristik dan kemampuan peserta

didiknya. Namun demikian, semua KTSP yang dikembangkan oleh masing masing

sekolah dan daerah itu akan memiliki warna yang sama, yakni warna yang digariskan

oleh Standar Nasional Pendidikan (SNP). Hal ini sejalan dengan falsafah Bhineka

Tunggal Ika sehingga pendidikan yang diimplementasikan secara beragam tetap dapat

digunakan sebagai alat pemersatu bangsa.

Pendidikan nasional berfungsi mengembangkan kemampuan dan membentuk

watak serta peradaban bangsa yang bermartabat dalam rangka mencerdaskan

kehidupan bangsa, bertujuan untuk berkembangnya potensi peserta didik agar

menjadi manusia yang beriman dan bertaqwa kepada Tuhan Yang Maha Esa,

berakhlaq mulia, sehat, berilmu, cakap, kreatif, mandiri dan menjadi warga negara

yang demokratis serta bertanggung jawab. Alinea diatas adalah bunyi pasal 3 UU RI

No.20 Tahun 2003 tentang Sistem Pendidikan Nasional, pasal ini berisi tentang

fungsi dan tujuan pendidikan nasional kita. Dalam hal yang lainnya, undang-undang

arah pengelolaan sistem pendidikan kita, sebagai mana yang termaktub dalam butir c

pertimbangannya yang berbunyi, bahwa sistem pendidikan nasional harus mampu

menjamin pemerataan kesempatan pendidikan, peningkatan mutu serta relevansi dan

efisiensi manajemen pendidikan untuk menghadapi tantangan sesuai dengan tuntutan

perubahan kehidupan lokal, nasional, dan global sehingga perlu dilakukan

pembaharuan pendidikan secara terencana, terarah, dan kesinambungan.

Setiap perubahan kurikulum mesti diantisipasi dan dipahami oleh berbagai

pihak, hal ini dikarenakan dalam implementasi kurikulum sebagai rancangan

pembelajaran memiliki kedudukan yang sangat strategis dalam keseluruhan kegiatan

pembelajaran, yang akan menentukan proses dan hasil belajar peserta didik, bahkan

peserta didik sangat berkepentingan dan akan terkena dampaknya secara langsung

oleh setiap perubahan kurikulum. Di samping itu, masyarakat, orang tua, pemakai

lulusan dan para birokrat, baik dipusat maupun didaerah akan terkena dampaknya

pula dari perubahan kurikulum tersebut. Hal penting yang perlu ditekankan dan

diperhatikan disini adalah : apa yang harus dilakukan, dan bagaimana cara

melakukannya, serta siapa saja yang harus dilibatkan agar setiap perubahan

kurikulum dapat diimplementasikan secara efektif dalam proses pembelajaran di

sekolah, serta hasilnya juga baik.

Kurikulum adalah seperangkat rencana dan pengaturan mengenai tujuan, isi dan

bahan pengajaran, serta cara yang dilakukan sebagai pedoman penyelenggaraan

Tahun 2003 tentang SISDIKNAS). Tujuan tertentu ini meliputi tujuan pendidikan

nasional serta kesesuaian dengan kekhasan, kondisi dan potensi daerah, satuan

pendidikan dan kondisi perserta didik, sebagaimana yang tersurat pada pasal 38 ayat

2 UU RI No.20 yang berbunyi :

”Kurikulum pendidikan dasar dan menengah dikembangkan sesuai dengan

relevansinya oleh kelompok atau satuan pendidikan dan komite sekolah / madrasah di

bawah koordinasi dan supervisi dinas pendidikan atau kantor Departemen Agama

Kabupaten / Kota untuk pendidikan dasar dan Propinsi untuk pendidikan menengah”.

Oleh karena itu, kurikulum harus disusun oleh satuan pendidikan untuk

memungkinkan penyesuaian program pendidikan dengan kebutuhan dan potensi yang

ada di sekolah dan masyarakat daerah tersebut.

Sistem pendidikan nasional memberikan landasan dan kerangka kerja dalam

mengembangkan kurikulum diseluruh pelosok tanah air kita, kerangka tersebut

tersurat dalam pasal 36 ayat 3 UU RI No.20 Tahun 2003, bahwa pengembangan

kurikulum dilakukan dengan mengacu pada standar nasional pendidikan untuk

mewujudkan tujuan pendidikan nasional; kurikulum pada semua jenjang dan jenis

pendidikan dikembangkan dengan prinsip diversifikasi sesuai dengan satuan

pendidikan, potensi daerah, dan peserta didik; kurikulum disusun sesuai dengan

jenjang pendidikan dalam kerangka Negara Kesatuan Republik Indonesia dengan

memperhatikan: a) peningkatan iman dan taqwa serta peningkatan akhlak mulia; b)

daerah dan lingkungan; d) tuntutan pembangunan daerah dan nasional; e) tuntutan

dunia kerja; f) perkembangan ilmu pengetahuan teknologi dan seni; g) agama; h)

dinamika perkembangan global; i) persatuan nasional dan nilai-nilai kebangsaan; dan

j) kondisi sosial budaya masyarakat setempat.

Pengembangan Kurikulum Tingkat Satuan Pendidikan (KTSP) yang beragam

mengacu pada standar nasional pendidikan (SNP) untuk menjamin pencapaian tujuan

pendidikan nasional. Standar nasional pendidikan ini terdiri atas standar isi, standar

proses, standar kompetensi lulusan, standar pendidik dan tenaga kependidikan,

standar sarana dan prasarana, standar pengelolaan, standar pembiayaan dan standar

penilaian pendidikan. Dari kedelapan standar nasional pendidikan tersebut, yaitu

standar isi (SI), standar kompetensi lulusan (SKL) dan standar proses merupakan

acuan utama bagi satuan pendidikan dalam mengembangkan kurikulum.

Proses pengembangan KTSP di sekolah / satuan pendidikan harus mengacu pada

Standar Isi (SI), Standar Kompetensi Lulusan (SKL) dan Standar Proses serta

berpedoman pada panduan penyusunan kurikulum yang disusun oleh BSNP begitu

juga kita harus memperhatikan pertimbangan komite sekolah / madrasah. Adapun

prinsip-prinsip yang harus diperhatikan dalam proses penyusunan dan pengembangan

kurikulum tingkat satuan pendidikan (KTSP) adalah sebagai berikut :

1. Berpusat pada potensi, perkembangan, kebutuhan dan kepentingan peserta didik

dan lingkungannya.

3. Tanggap terhadap perkembangan ilmu pengetahuan, teknologi dan seni.

4. Relevan dengan kebutuhan kehidupan.

5. Menyeluruh dan berkesinambungan.

6. Belajar sepanjang hayat.

7. Seimbang antara kepentingan nasional dan daerah. (BNSP ,2006 : 8)

Dalam struktur kurikulum KTSP terdapat tiga komponen utama yaitu : a)

Komponen mata pelajaran, b) Komponen muatan lokal dan , c) Komponen

pengembangan diri. Dalam komponen mata pelajaran SMP terdiri dari : pendidikan

agama, pendidikan kewarganegaraan, bahasa indonesia , bahasa inggris, matetatika,

ilmu pengetahuan alam, ilmu pengetahuan sosial, seni budaya, dan pendidikan

jasmani / olahraga dan kesehatan. Komponen muatan lokal dalam penyusunan dan

pengembangannya diserahkan kepada daerah masing-masing dan disesuaikan dengan

ketersediaan guru dan sarana prasarana disekolah, sedangkan komponen

pengembangan diri sepenuhnya didesain dan dirancang oleh sekolah yang jumlah

jamnya setara dengan dua jam pelajaran.

Pengembangan kurikulum muatan lokal pada jenjang pendidikan dasar secara

eksplisit dimulai sejak kurikulum 1994, karena pada kurikulum 1984 kurikulum

muatan lokal masih dititipkan pada berbagai bidang studi yang sesuai, sedangkan

pada kurikulum tingkat satuan pendidikan yang saat ini sedang digulirkan oleh

pemerintah sudah secara jelas termaktub dalam lampiran PP No. 22 Tahun 2006 pada

Muatan lokal merupakan kegiatan kurikuler untuk mengembangkan kompetensi

yang disesuaikan dengan ciri khas dan potensi daerah, termasuk keunggulan daerah,

yang materinya tidak sesuai menjadi bagian dari mata pelajaran lain dan atau terlalu

banyak sehingga harus menjadi mata pelajaran tersendiri. Substansi muatan lokal

ditentukan oleh satuan pendidikan, tidak terbatas pada mata pelajaran ketrampilan.

Muatan lokal merupakan mata pelajaran, sehingga satuan pendidikan harus

mengembangkan Standar Kompetensi dan Kompetensi dasar untuk tiap jenis muatan

lokal yang diselenggarakan. Satuan pendidikan dapat menyelenggarakan satu mata

pelajaran muatan lokal pada satu semester. Ini berarti bahwa dalam satu tahum satuan

pendidikan dapat menyelenggarakan dua mata pelajaran muatan lokal.

Adapu tujuan utama pengembangan kurikulum muatan lokal sebagaimana yang

digariskan oleh BSNP, agar peserta didik dapat :

1. Mengenal dan menjadi lebih akrab dengan lingkungan alam, sosial dan

budayanya.

2. Memiliki bekal kemampuan dan ketrampilan serta pengetahuan mengenai

daerahnya, yang berguna bagi dirinya maupun lingkungan masyarakat pada

umumnya.

3. Memiliki sikap dan perilaku yang selaras dengan nilai-nilai / aturan-aturan yang

berlaku di daerahnya, serta melestarikan dan mengembangkan nilai-nilai luhur

Keberadaan muatan lokal merupakan bentuk penyelenggaraan pendidikan yang

tidak sentralistik dan merupakan salah satu wujud dekonsentrasi bidang pendidikan.

Sebagai upaya agar penyelenggaran pendidikan pada masing-masing daerah lebih

relevan dengan kebutuhan dan kondisi daerah yang bersangkutan. Hal ini sejalan

dengan upaya peningkatan mutu pendidikan nasional, sehingga keberadaan

kurikulum muatan lokal mendukung dan melengkapi kurikulum pedidikan nasional.

Peningkatan relevansi merupakan satu bagian dari empat strategi pokok

pembangunan pendidikan nasional, pemerintah telah berusaha meningkatkan

relevansi pendidikan, antara lain melalui pengembangan kurikulum muatan lokal,

namun dalam pelaksanan dilapangan kenyatannya hal ini belum menunjukkan hasil

yang maksimal sebagaimana yang diharapkan, ada sekolah yang memberikan

pelajaran mulok sama persis seperti kurikulum yang telah lalu, ada sekolah yang

mengadopsi kurikulum mulok sekolah lain, sedangkan situasi dan kondisi sekolahnya

sangat jauh berbeda dengan kondisi dan situasi sekolah yang diadopsi, oleh karena itu

pengembangan kurikulum muatan lokal masih perlu ditingkatkan dan disempurnakan

secara terus menerus agar kualitasnya sesuai dengan apa yang diharapkan. Untuk

kepentingan tersebut menurut para ahli kurikulum dapat dilakukan dengan berbagai

cara, antara lain : a) menyempurnakan kurikulum mulok yang ada; b) membuat atau

mengganti kurikulum mulok yang baru yang lebih sesuai dengan potensi dan

kebutuhan sekolah, masyarakat dan daerahnya; c) menambah fasilitas sara prasarana

Mengingat begitu pentingnya peranan kurikulum dalam pembelajaran,

pendidikan dan perkembangan kehidupan manusia generasi baru yang akan datang,

maka pengembangan, perbaikan dan penyempurnaan kurikulum tidak dapat

dilakukan secara sembarangan, tetapi memerlukan landasan yang kuat berdasarkan

hasil- hasil penelitian, pemikiran dan kajian yang baik. Hasil-hasil penelitian yang

telah dilakukan sebelumnya menunjukkan betapa perlunya dilakukan berbagai

penelitian dalam bidang kurikulum muatan lokal didaerah masing-masing, hasil-hasil

penelitian sebelumnya antara lain :

1. Mulyasa (1997), dengan judul: Karakteristik dan Implementasi Kurikulum

Muatan Lokal dalam Kaitannya dengan Perkembangan Kebutuhan

Masyarakat Setempat (Studi Kualitatif di Kabupaten Majalengka) hasil

penelitian antara lain menunjukkan bahwa implementasi kurikulum muatan

lokal belum dilakukan secara optimal, baik yang berkenaan dengan

pengembangan tujuan, pengembangan materi / isi, implementasi dalam

proses pembelajaran, maupun evaluasi kurikulum muatan lokal.

(Baharudin, 2008:4).

2. Nasir (2003), dengan judul ”Kinerja Guru dalam Mengimplementasikan

Kurikulum Muatan Lokal pada SLTP N Kabupaten Majalengka”, hasil

penelitian diantaranya bahwa kinerja guru muatan lokal dan usaha kepala

sekolah dalam menunjang implementasi kurikulum muatan lokal cukup

3. Rumli (2004), dengan judul ”Pengembangan kurikulum muatan lokal

Sekolah Dasar di Pemerintahan kota Tanjung Pinang Provinsi Kepulauan

Riau”, hasil penelitiannya antara lain : a) input penyusunan kurikulum

mulok belum memperhatikan konsep pengembangan kurikulum,

perkembangan dan motivasi siswa, kualitas guru, ketersediaan fasilitas, dan

belum menyentuh dari aspek kebutuhan; b) proses penyusunannya belum

direncanakan secara konprehensif dan tidak melibatkan ahli dibidang

kurikulum; c) dan produknya belum mewakili seluruh budaya dan

kebutuhan daerah.

4. Baharudin (2008), dengan judul ”Pengembangan model kurikulum muatan

lokal Sekolah Menengah Pertama ” hasil penelitiannya antara lain : a.

kurikulum muatan lokal tanaman lada, relevan dengan kebutuhan

masyarakat bidang pertanian di Kabupaten Bangka Tengah, b.

materi-materi kurikulum muatan lokal antara lain : mengenal jenis-jenis tanaman

lada, membuka lahan untuk tanaman lada, pemeliharaan tanaman lada,

mengenal jenis-jenis hama serta cara mengatasinya, melakukan panen dan

cara pengolahan hasil panen, dan menghitung biaya oprasionalnya.

5. Sugito (2008), dengan judul ” Implementasi kurikulum muatan lokal

pendidikan lingkungan hidup di SMA N 11 Kota Bandung ”, hasil

penelitiannya antara lain : a) proses perencanaan dalam implementasi

kurikulum mulok PLH dilaksanakan bukan hanya oleh guru dan kepala

pelaksanaan pembelajaran dalam implementasi kurikulum mulok PLH di

sekolah didukung oleh seluruh komponen sekolah dan pembelajarannya

dengan mengembangkan dan memberdayakan potensi lokal serta

kegiatannya dengan mensinergikan tiga lingkungan pendidikan yaitu

lingkungan rumah, lingkungan sekolah dan lingkungan sekitarnya; c) Proses

pelaksanaan evaluasi dalam implementasi kurikulum mulok dilaksanakan

baik terhadap materi yang diajarkan maupun evaluasi program PLH dan

evaluasi program dilaksanakan melalui kegiatan audit internal maupun

eksternal yang dilaksanakan pihak sekolah dan dinas pendidikan; d) Faktor

yang berpengaruh dalam implementasi kurikulum mulok PLH antara lain:

guru, siswa, kurikulum, fasilitas dan lingkungan sosial masyarakat.

Berdasarkan dari hasil-hasil penelitian sebelumnya, terlihat penelitian yang

pernah dilakukan mengenai masalah-masalah sekitar karakteristik dan implementasi

kurikulum muatan lokal, kinerja guru dan kepala sekolah dalam

mengimplementasikan kurikulum muatan lokal, pengembangan kurikulum muatan

lokal sekolah dasar, pengembangan model kurikulum muatan lokal sekolah

menengah pertama dan implementasi kurikulum muatan lokal pendidikan lingkungan

hidup. Penelitian-penelitian diatas belum ada yang membahas mengenai

pengembangan kurikulum mulok yang berbasis potensi dan keunggulan sekolah, oleh

karena itu judul tesis yang saya tulis adalah ”Pengembangan Desain Kurikulum

Muatan Lokal Gizi Boga dan Lingkungan Sekolah Menengah Pertama Pada Rintisan

Model Sekolah Sehat (MSS) SMP N 3 Rangkasbitung Kabupaten Lebak Provinsi

Banten), yang diharapkan dapat menunjang dan meningkatkan mutu sekolah ini

khususnya dan daerah kabupaten Lebak pada umumnya.

Kabupaten Lebak adalah salah satu kabupaten yang Kepala Daerahnya mendapat

piagam penghargaan Wana Lestari tahun 2009 kategori Bupati / Kepala Daerah yang

sangat peduli kehutanan dan lingkungan hidup, dalam rangka lomba penghijauan dan

konservasi alam dari Kementrian Kehutanan dan Perkebunan pada tanggal 14

Oktober tahun 2009, dan sejalan dengan itu pada hari rabu tanggal 9 Desember 2009

Beliau juga melakukan gerakan pencanangan penghijauan melalui program ”satu

orang menanam satu pohon (one man one trees)” dan pencanangan kegiatan tersebut

dilakukan di SMA N 2 Rangkasbitung. Begitu juga potensi kehutanan di Kabupaten

Lebak yang cukup luas karena kabupaten Lebak adalah kabupaten terluas dari tujuh

kabupaten / kota yang ada di provinsi Banten yang mana sangat perlu dijaga

kelestarian hutannya, begitu juga perkebunan di Kabupaten Lebak yang cukup

potensial untuk dikembangkan sebagai sumber daya hayati untuk keberlangsungan

kehidupan generasi yang akan datang.

Melihat secara umum pengamatan penulis terhadap pelaksanaan rintisan model

sekolah sehat di SMP N 3 Rangkasbitung yang sudah menginjak tahun ketiga tetapi

masih banyak yang belum berjalan sebagaimana mestinya, diantaranya masih banyak

lingkungan serta yang berhubungan dengan pola makan sehari-hari yang kurang

mempedulikan gizi, higienis dan zat pewarna / zat aditip lainnya yang berbahaya bagi

kesehatan dirinya serta kurang peduli menjaga kebersihan (membuang sampah tidak

pada tempatnya) dan kurang peduli terhadap kebersihan dan keindahan

lingkungannya, serta kurang peduli terhadap pelestarian lingkungan hidup dan

penjagaan hal-hal yang berkenaan dengan potensi sumber daya alam yang ada

disekitar sekolah khususnya dan di daerah Kabupaten Lebak umumnya yang perlu

dijaga dan dipelihara keberadaannya.

Sehubungan dengan masalah-masalah yang telah dikemukakan diatas tadi, maka

timbul rasa tertarik akan masalah dan tantangan ini untuk meneliti bidang yang ada

kaitan erat dengan masalah pendidikan dan pengajaran setiap hari yaitu kurikulum,

khususnya kurikulum muatan lokal tata boga yang diterapkan disekolah yang masih

perlu direvisi dan diperbaiki sesuai kebutuhan siswa, lingkungan sekolah,

masyarakat dan daerah dimana sekolah itu berada. Karena sekolah merupakan

bagian dari masyarakat, maka dari itu sekolah harus dapat mengupayakan pelestarian

nilai-nilai yang ada di lingkungan sekitar sekolah atau daerah dimana sekolah itu

berada baik lingkungan sosial, budaya, adat istiadat yang baik, religi, maupun

lingkungan alamnya. Agar dapat merealisasikan usaha ini, maka sekolah harus

menyiapkan program pendidikan yang dapat memberikan wawasan atau pengetahuan,

ketrampilan, nilai-nila serta pembiasaan sikap hidup keseharian (prilaku) kepada

dan daerahnya, baik yang berkenaan dengan kondisi geografi alamnya, keragaman

sumber hayatinya, lingkungan sosial dan lingkungan budayanya serta kebutuhan

siswa kedepan ketika dia berada di dalam masyarakat daerah tersebut, kebutuhan

tuntutan pembangunan nasional maupun pengaru arus global.

Untuk menjawab tantangan ini tentu tidak semudah bibir berucap atau membalik

telapak tangan, tetapi sekolah dengan seluruh perangkatnya mesti bekerja keras,

bekerja cerdas dan tuntas untuk menerapkan pendidikan yang baik dalam keseharian

kepada mereka / siswa-siswi di sekolah, kepala sekolah dan guru-guru dengan

kewenangannya harus serius mendesain dan mengembangkan kurikulum, dan lebih

khusus kurikulum muatan lokal, mengimplementasikan dengan sebaik-baiknya serta

mengevaluasi secara berkala dan menyempurnakan kurikulum tersebut. Menurut

petunjuk BSNP bahwa kurikulum mutan lokal merupakan kegiatan kurikuler untuk

mengembangkan kompetensi siswa yang disesuaikan dengan ciri khas dan potensi

daerah termasuk keunggulan daerah, dimana materi / isi kurikulum muatan lokal

tidak sesuai menjadi bagian dari mata pelajaran lain dan atau terlalu banyak sehingga

harus menjadi mata pelajaran tersendiri, sedangkan substansi muatan lokal ditentukan

oleh satuan pendidikan, tidak terbatas hanya pada mata pelajaran ketrampilan, serta

muatan lokal merupakan mata pelajaran, sehingga satuan pendidikan harus

mengembangkan Standar Kompetensi dan Kompetensi Dasar untuk setiap jenis

Untuk mengembangkan suatu muatan lokal sesuai dengan tuntutan tersebut

diatas sangat diperlukan orang-orang profesional dan bekerja dengan serius mulai

dari merencanakan, mendesainnya, mengelola dan melaksanakan / implementasinya

disekolah, serta membuat evaluasi yang baik. Kemampuan manajerial kepala sekolah,

mutu guru-gurunya, semua siswa yang ikhlas memperoleh didikan serta tersedianya

sarana prasarana pendukung dalam implementasinya sangat mempengaruhi capaian

muatan lokal yang dihasilkannya. Oleh karena itu dengan penangan yang baik dan

profesional ketika mendesainnya dan konsekwen serta kontinyu dalam

implementasinya mesti akan didapatkan materi-materi muatan lokal sesuai dengan

situasi kondisi sekolah dan kebutuhan serta karakteristik daerah itu, yang pada

akhirnya akan memberikan bekal kemampuan tertentu dan watak pembiasaan yang

baik pada peserta didik yang kelak akan hidup dimasyarakat lingkungan mereka

sendiri.

Pendidikan Kesehatan adalah suatu penerapan konsep pendidikan dalam bidang

kesehatan, dilihat dari segi pendidikan, sebagaimana pendapat Sukidjo. N, (2007)

dalam bukunya Kesehatan Masyarakat Ilmu dan Seni, mengatakan bahwa:

Pendidikan kesehatan adalah konsep pendidikan yang diaplikasikan dalam bidang kesehatan, konsep dasar pendidikan adalah suatu proses belajar yang berarti dalam pendidikan itu terjadi proses pertumbuhan, perkembangan, dan perubahan prilaku ke arah yang lebih dewasa, lebih baik, dan lebih matang pada individu, kelompok, atau masyarakat. Konsep ini berangkat dari suatu asumsi bahwa manusia sebagai makhluk sosial dalam kehidupannya untuk mencapai nilai- nilai hidup dalam masyarakat selalu memerlukan bantuan dari orang lain yang mempunyai kelebihan. Dalam mencapai tujuan tersebut, seorang individu, kelompok, atau masyarakat tidak terlepas dari kegiatan belajar.

Kegiatan atau proses belajar dapat terjadi di mana saja, kapan saja, dan oleh

siapa saja. Seseorang dapat dikatakan belajar apabila dalam dirinya terjadi perubahan,

dari tidak tahu menjadi tahu, dari tidak dapat mengerjakan menjadi dapat

mengerjakan sesuatu. Namun demikian, tidak semua itu terjadi karena belajar saja,

misalnya, perkembangan anak terjadi bukan karena hasil belajar, tetapi karena proses

kematangan. jadi bahwa kegiatan belajar itu mempunyai ciri-ciri: belajar adalah

kegiatan yang menghasilkan perubahan pada diri individu, kelompok, atau

masyarakat yang sedang belajar baik aktual maupun potensial. Ciri kedua dari hasil

belajar adalah bahwa perubahan tersebut didapatkan karena kemampuan baru yang

berlaku untuk waktu yang relatif lama. Ciri ketiga bahwa perubahan itu terjadi karena

usaha yang disadari bukan karena kebetulan.

Bertitik tolak dari konsep pendidikan tersebut, maka konsep pendidikan

kesehatan itu juga proses belajar pada individu, kelompok atau masyarakat dari tidak

tahu tentang nilai nilai kesehatan menjadi tahu, dari tidak mampu mengatasi

masalah-masalah kesehatannya sendiri menjadi mampu, dan sebagainya.

Sukidjo juga mengatakan bahwa: pendidikan kesehatan didefinisikan sebagai

”usaha atau kegiatan untuk membantu individu, kelompok, atau masyarakat dalam

meningkatkan kemampuan perilakunya untuk mencapai kesehatan mereka secara

optimal”. Sehubungan dengan pendapat diatas, H.S Blum dalam Siti Khadijah

” Ada empat (4) faktor yang mempengaruhi status derajat kesehatan masyarakat / perorangan yaitu keturunan, lingkungan, pelayanan kesehatan dan prilaku. Aspek prilaku adalah faktor yang paling dominan dan menentukan dalam mencapai derajat

kesehatan msyarakat/ perorangan yang tinggi”

(http/espository.usu.ac.id/123456789/3761/1/fkm siti%20khodijah.pdf)

Faktor-faktor yang mempengaruhi terbentuknya perilaku dibedakan menjadi dua

yaitu intern dan ekstern. Faktor intern mencakup pengetahuan, kecerdasan, presepsi,

emosi, motivasi dan sebagainya berfungsi mengolah rangsangan dari luar. Sedangkan

faktor ekstern meliputi lingkungan sekitar, baik fisik maupun non fisik seperti: sosial

ekonomi, kebudayaan dan sebagainya.

Masalah kesehatan adalah masalah yang sangat kompleks, yang saling berkaitan

dengan masalah masalah lain di luar kesehatan itu sendiri. Demikian pula pemecahan

masalah kesehatan masyarakat, tidak hanya dilihat dari segi kesehatan masyarakat,

tidak hanya dilihat dari segi kesehatannya sendiri, tetapi harus dilihat dari segi-segi

yang ada pengaruhnya terhadap masalah ’sehat-sakit’ atau kesehatan tersebut.

Banyak faktor yang mempengaruhi kesehatan, baik kesehatan perilaku maupun

kesehatan masyarakat.

Keturunan, lingkungan, perilaku dan pelayanan kesehatan di samping

berpengaruh langsung kepada kesehatan, juga saling berpengaruh satu sama lainnya.

Status kesehatan akan tercapai secara optimal, bilamana keempat faktor tersebut

secara bersama-sama mempunyai kondisi yang optimal pula. Salah satu faktor saja

berada dalam keadaan yang terganggu (tidak optimal), maka status kesehatan akan

B. Batasan Masalah

Setelah melakukan pengamatan dengan cermat dan menyeluruh pada studi

pendahuluan, secara umum situasi dan kondisi di SMPN 3 Rangkasbitung dan

berdasarkan latar belakang dalam pendahuluan yang telah dikemukakan diatas, serta

melihat dan memperhatikan secara cermat potensi dan budaya yang ada di daerah

Kabupaten Lebak, maka situasi sosial yang dianggap paling penting untuk diteliti

serta dapat ditetapkan sebagai objek penelitian diarahkan pada ” bagaimana

menganalisis dan mengembangankan desain kurikulum muatan lokal gizi boga dan lingkungan dalam seting kurikulum tingkat satuan pendidikan (KTSP) yang relevan dengan basis model sekolah sehat (MSS) di SMP negeri 3 rangkasbitung ” dari hal tersebut diatas yang kami fokuskan terutama pada masalah-masalah: a) Analisis kebutuhan akan kurikulum muatan lokal yang tepat di

SMP N 3 Rangkasbitung dengan model sekolah sehat (MSS); b) Analisis keadaan /

ketersediaan sumber daya, waktu dan dana yang tersedia di sekolah; c) analisis dan

identifikasi perkembangan dan kebutuhan pendidikan siswa; d) analisis dan

identifikasi keadaan dan kebutuhan masyarakat daerah itu; e) Pengembangan desain

kurikulum muatan lokal dalam seting KTSP yang berbasis model sekolah sehat di

SMP N 3 Rangkasbitung; f) Relevansi desain kurikulum muatan lokal hasil

pengembangan dengan kegiatan - kegiatan model sekolah sehat yang sedang

C. Pertanyaan Penelitian

Berdasarkan fokus penelitian yang akan diarahkan oleh peneliti, maka masalah

penelitian dapat dirumuskan dalam bentuk pertanyaan sebagai berikut :

1. Bagaimana menganalisis dan mengidentifikasi kebutuhan pendidikan siswa,

lingkungan sekolah, masyarakat dan potensi daerah sekitar SMP N 3

Rangkasbitung saat ini ?

2. Bagaimana cara implementasi dan evaluasi model sekolah sehat (MSS) yang

sedang diterapkan di SMP N 3 Rangkasbitung saat ini ?

3. Pengetahuan, ketrampilan, sikap dan nilai-nilai yang mana yang dipilih (dari

kegiatan no 1 dan 2) menjadi ” tujuan ” kurikulum muatan lokal yang sesuai

sekolah sehat ?

4. Bagaimana mengembangkan dan merancang ”bahan kajian / materi” muatan

lokal sehingga menjadi kurikulum muatan lokal yang sesuai sekolah sehat ?

5. Bagaimana rancangan kurikulum muatan lokal dalam kontek ”sekolah sehat”

untuk SMP N 3 rangkasbitung?

6. Bagaimana relevansi kurikulum mulok dengan implementasi model sekolah

sehat di SMP N 3 Rangkasbitung?

D. Definisi Oprasional

Ada beberapa istilah yang digunakan dalam penelitian ini yang perlu

didefinisikan secara tepat agar tidak menimbulkan kerancuan pemahaman baik bagi

Hal ini sesuai dengan pendapat Tuckman (1978:13) yang mengemukakan:

“Operationalizing variables means stating them in an observable and measurable form, making them available for manipulation, control, and examination”.

Adapun variabel-variabel yang paling mendasar itu yang akan didefinisikan

secara oprasional yaitu, kurikulum mulok dan sekolah sehat adalah sebagai berikut:

1. Kurikulum : Jantungnya Pendidikan. Mengacu pada kegiatan pendidikan yang berbentuk interaksi akademik. Interaksi akademik merupakan jiwa dari

pendidikan; dan kurikulum merupakan desain dari interaksi tersebut (Hamid

Hasan ,dalam Artikel 2008)

Kurikulum : diartikan yang lebih luas yaitu sebagai ”semua rancangan yang berfungsi mengoptimalkan perkembangan siswa dan. semua pengalaman belajar

yang diperoleh siswa berkat arahan, bimbingan dan dipertanggungjawabkan oleh

sekolah” ( Nana Syaodih S, 2009:2 ).

Kurikulum : suatu rencana pendidikan atau pengajaran (Beauchamp, dalam Nana Syaodih. S, 2004: 5)

Kurikulum : seperangkat rencana dan pengaturan mengenai tujuan, isi, dan bahan pelajaran serta cara yang digunakan sebagai pedoman penyelenggaraan

kegiatan pembelajaran untuk mencapai tujuan pendidikan tertentu. (SISDIKNAS,

Kurikulum : as a program, a plan, content, and learning experiences (Oliva, 1992: 18). Curriculum makes a continuous impact on instruction, and vice versa,

instruction impacts on curriculum. (Oliva, 1992: 12)

Jadi kurikulum merupakan inti dari pendidikan, sebab selain berisi rumusan

tentang tujuan yang menentukan ke mana siswa akan dibawa dan diarahkan, juga

berisi rumusan tentang isi / materi dan kegiatan belajar, yang akan membekali

siswa dengan pengetahuan, kecakapan, keterampilan serta nilai-nilai yang mereka

perlukan dalam kehidupan dan pelaksanaan tugas pekerjaan di masa yang akan

datang. Kurikulum memberikan dasar-dasar bagi pengembangan kepribadian

dan kemampuan professional siswa, yang akan menentukan kualitas insan dan

sumber daya manusia suatu bangsa dimasa depan.

2. Kurikulum muatan lokal : adalah seperangkat rencana dan pengaturan Mengenai isi dan bahan pelajaran yang ditetapkan oleh daerah sesuai dengan

keadaan dan kebutuhan daerah masing-masing serta cara yang digunakan sebagai

pedoman penyelenggaraan kegiatan belajar mengajar (Depdikbud dalam E.

Mulyasa 1999 :5)

Muatan Lokal : merupakan kegiatan kurikuler untuk mengembangkan kompetensi yang disesuaikan dengan ciri khas dan potensi daerah, termasuk

keunggulan daerah yang materinya tidak dapat dikelompokkan kedalam mata

Muatan lokal yang dimaksud untuk mengembangkan potensi daerah sebagai bagian dari upaya untuk meningkatkan mutu pendidikan disekolah / madrasah

sehingga memiliki keunggulan yang kompetitif. Muatan lokal bisa berbentuk

ketrampilan bahasa baik bahasa asing maupun bahasa daerah, ketrampilan dalam

bidang teknologi informasi, atau bentuk ketrampilan tepat guna yang lain. Muatan

lokal disajikan dalam bentuk mata pelajaran yang harus dipelajari oleh setiap

peserta didik, sehingga harus memiliki kompetensi mata pelajaran, standar

kompetensi dan kompetensi dasar ( Muhaimin dkk 2008: 94 )

3. Langkah-Langkah Pengembangan Kurikulum Muatan Lokal: yang dimaksud langkah-langkah pengembangan kurikulum muatan lokal dalam studi ini

menggunakan “Penelitian dan Pengembangan dengan Teknik Delphi”, adapun

kegiatan mendesain kurikulum yang mencakup langkah-langkah kegiatan sebagai

berikut :

a. Studi Pendahuluan

Dalam Studi Pendahuluan dilakukan berbagai kegiatan

1) Survei Awal yaitu mengadakan studi awal tentang kebutuhan siswa, sekolah

dan masyarakat di daerah tersebut, serta perkembangan regional, nasional

dan global yang berkaitan dengan penyusunan kurikulum muatan lokal.

2) Evaluasi kurikulum yaitu kegiatan untuk mengumpulkan atau menemukan

kekuatan dan kelemahan kurikulum muatan lokal yang ada dan sudah

b. Perencanaan dan pengembangan model

Kegiatan ini dimaksudkan untuk menyusun rencana pengembangan model

desain kurikulum muatan lokal dengan kegiatan:

1) Menganalisis dan mengidentifikasi ketersediaan sumber daya, waktu dan

kebutuhan biaya dan daya dukung sekolah itu.

2) Menganalisis dan mengidentifikasi kebutuhan dan perkembangan

pendidikan siswa dalam sekolah itu (MSS).

3) Analisis dan identifikasi kondisi dan kebutuhan masyarakat lingkungan

sekolah .

4) Menganalisis dan mengidentifikasi keunggulan dan potensi daerah dimana

sekolah itu berada.

5) Menentukan unsur-unsur yang akan dilibatkan dalam pengembangan model

kurikulum

6) Menetapkan indikator / Kriteria yang berkaitan dengan pengembangan

model dan strategi desain kurikulum muatan lokal

7) Mengembangkan standar kompetensi dan kompetensi dasar serta

mengembangkan silabusnya

8) Menyusun dan mengenbangkan Draf kurikulum muatan lokal.

9) Mengkonsultasikan dan mendiskusikan dengan Nara Sumber / Pakar Akhli

dibidangnya masing-masing (teknik Delphi)

10) Merevisi draf kurikulum muatan lokal gizi boga dan lingkungan.

c. Uji Coba Model

Yang dimaksud dengan uji coba model dalam penelitian ini adalah kegiatan

yang mengujicobakan model desain kurikulum muatan lokal yang telah

ditetapkan dalam tahap uji ahli atau validasi. Uji ahli atau validasi dilakukan

dengan responden para ahli perancang model atau produk. Kegiatan ini

dilakukan untuk mereview produk awal, memberikan masukan untuk

perbaikan. Proses validasi ini disebut dengan Expert Jugement atau Teknik

Delphi

4. Sekolah sehat : sekolah yang bersih, hijau, indah dan rindang, memiliki sarana sarana prasarana untuk melaksanakan usaha kesehatan sekolah (UKS) dan

pendidikan jasmani peserta didiknya memiliki tingkat kebugaran jasmani dan

memiliki kesehatan yang baik serta senantiasa berprilaku hidup bersih dan sehat

dalam kehidupannya sehari-hari. (Tim pengembang sekolah model, Pusat

Pengembangan Kualitas Jasmani Depdiknas, 2009)

5. Sepuluh Indikator Kunci ” sekolah sehat ” :

a) Kepadatan ruang kelas minimal 1,75 meter persegi per anak

b) Tingkat kebisingan di sekolah itu kurang dari 45 db

c) Memiliki lapangan / halaman / aula untuk pendidikan jasmani dan olah raga

d) Memiliki lingkungan sekolah yang bersih, rindang dan nyaman

e) Memiliki sumber air bersih yang memadai (jarak sumber air bersih dan

f) Ventilasi kelas yang memadai (baik untuk cahaya masuk maupun pertukaran

/ sirkulasi udara)

g) Pencahayaan kelas yang memadai ( terang )

h) Memiliki kantin sekolah yang memenuhi syarat kesehatan

i) Memiliki kamar mandi / WC yang cukup jumlahnya (memenuhi rasio WC

terhadap siswa laki-laki = 1:40 dan perempuan 1: 25)

j) Menerapkan kawasan tanpa roko.( PUSJASKES DEPDIKNAS, 2009 )

E. Subyek Penelitian / Populasi dan Sampel

Adapun tempat yang dijadikan obyek penelitian adalah SMP N 3 Rangkasbitung

dan lingkungannya yang beralamat di Jl Jendral Sudirman no.47 km 2 desa

Jatimulya kecamatan Rangkasbitung kabupaten Lebak provinsi Banten. Adapun

letak geografi sekolah ini dipinggir jalan Rangkasbitung - Bogor, disebelah kanan

nya terdapat komplek AKPER milik Yayasan Yatna Yuana Rangkasbitung, di

sebelah kirinya terdapat kantor Koramil Rangkasbitung dan disebelah belakangnya

adalah komplek perumahan pemda kabupaten Lebak, sekolah ini memiliki luas lahan

kurang lebih 10.500 meter persegi.

Sebagai populasi penelitian kami adalah semua siswa kelas7, kelas 8, dan kelas 9

disekolah ini yang jumlahnya 756 siswa, yang terbagi kedalam 19 rombongan belajar

F. Tujuan Penelitian

Tujuan utama dari penelitian ini adalah untuk mengembangkan model kurikulum

muatan lokal yang pas, tepat dan serasi dengan kegiatan-kegiatan implementasi /

penerapan model sekolah sehat (MSS) di SMP N 3 Rangkasbitung. Namun secara

spesific tujuan dari penelitian ini untuk :

1. Menganalisis dan mengidentifikasi kebutuhan pendidikan siswa, sekolah,

masyarakat dan potensi daerah yang ada di SMP N 3 Rangkasbitung

2. Memotret / melihat cara pelaksanaan dan evaluasi model sekolah

sehat (MSS) di SMP N 3 Rangkasbitung saat ini yang sudah berjalan selama

tiga tahun.

3. Menganalisis dan mengidentifikasi ”pengetahuan, ketrampilan, sikap dan

nilai-nilai yang relevan yang akan dikembangkaan dan ditetapkan menjadi

tujuan kurikulum muatan lokal”

4. Mengembangkan bahan kajian / materi-materi muatan lokal sehingga menjadi

”materi kurikulum muatan lokal”

5. Merancang kurikulum muatan lokal dalam konteks sekolah sehat untuk SMP

N 3 Rangkasbitung

6. Mengetahui kesesuaian / relevansi rancangan kurikulum muatan lokal

dengan kegiatan model sekolah sehat yang saat ini berjalan di SMP N 3

H. Manfaat Penelitian

Bila tujuan penelitian dapat dicapai, maka hasil penelitian insyaAlloh akan

memberikan manfaat baik praktis maupun teoritis kepada :

1. Guru dan Kepala Sekolah pada sekolah lain yang kondisinya hampir sama

(dengan SMP N 3 Rangkasbitung) yang akan menjadikan sekolahnya sebagai

rintisan model sekolah sehat

2. Dinas Pendidikan Kabupaten Lebak yang menetapkan beberapa sekolah di

daerahnya menjadi model sekolah sehat.

3. Peneliti lainnya yang akan melakukan penelitin lanjutan sejenis .

4. Bila pola pengembangan kurikulum mulok yang di desain cocok pada model

sekolah sehat maka hal ini akan menjadi model yang dapat dipakai pada

sekolah-sekolah lain yang sejenis dan setara yang juga mengembangkan model sekolah-sekolah

sehat.

5. Bila pola pengembangan kurikulum mulok yang di desain cocok dengan model

sekolah sehat maka pola ini dapat digunakan untuk seterusnya di SMP N 3

Rangkasbitung.

Manfaat teoritis :

Dengan penelitian ini diharapkan dapat memperoleh masukan berupa sumbangan

lokal yang memadukan landasan teoritis dan kebijakan pemerintah (BNSP) sehingga

akan mendapatkan kurikulum mulok sekolah menengah pertama yang sesuai dengan

kebutuhan siswa, sekolah, masyarakat daerah itu serta sesuai dengan potensi dan

kondisi daerah. Selain itu juga bermanfaat untuk mengembangkan ilmu menejemen

pendidikan terutama pada aspek menejemen pengembangan kurikulum mulok dan

138 BAB III

METODOLOGI PENELITIAN A. Metoda Penelitian

Metoda penelitian secara umum adalah merupakan suatu cara ilmiah untuk

mendapatkan data dalam penelitian dengan tujuan dan kegunaan tertentu. Metoda

penelitian dalam bidang pendidikan yang dikemukakan Sugiyono (2006:6):

Metoda penelitian pendidikan dapat diartikan sebagai cara ilmiah untuk mendapatkan data yang valid dengan tujuan dapat ditemukan , dikembangkan dan dibuktikan, suatu pengetahuan tertentu sehingga pada gilirannya dapat digunakan untuk memahami , memecahkan dan mengantisipasi masalah dalam bidang pendidikan.

Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah penelitian dan

pengembangan ( reasearch and development ) yang menghasilkan produk tertentu

dalam bidang pendidikan dan digunakan untuk meneliti pada kondisi objek yang

alamiah dimana obyek yang diteliti adalah sebagai instrumen kunci, adapun

langkah-langkah penelitian dan pengembangan mulai dari melihat adanya potensi dan

masalah, dilanjutkan dengan pengumpulan data, lalu membuat desain suatu produk,

dan validasi desain, serta revisi desain tersebut, diteruskan kepada uji coba produk

tersebut, dan revisi produknya, dilanjutkan dengan uji coba pemakaian dan seterusnya

bila masih ditemukan kekurangan revisi produk kembali, setelah produk dirasa cukup

baik dan pas barulah langkah terahir dilakukan produksi secara masal atau dipakai

secara luas, begitulah tahapan-tahapan metoda penelitian dan pengembangan (R and

dan Gall tersebut diatas dalam penelitian ini kami hanya mengadopsi langkah pertama

sampai langkah ketujuh dengan alasan sesuai keperluan penelitian ini serta

keterbatasan waktu yang tersedia dan hal-hal lain yang tidak mungkin dapat kami

lakukan.

Syaodih (2005:167) mengatakan bahwa dalam pelaksanaan penelitian dan

pengembangan (R & D), ada beberapa ”metoda” yang digunakan, yaitu metoda

deskriptif, metoda evaluatif dan metoda eksperimen. Metoda penelitian deskriptif digunakan dalam penelitian awal untuk menghimpun data tentang kondisi yang ada.

Kondisi yang ada mencakup: (1) kondisi produk-produk yang sudah ada sebagai

bahan perbandingan atau bahan dasar (embrio) untuk produk-produk yang akan

dikembangkan, (2) kondisi pihak pengguna, seperti sekolah, guru, kepala sekolah,

siswa, serta pengguna yang lainnya, (3) kondisi faktor-faktor pendukung dan

penghambat pengembangan dan penggunaan dari produk yang akan dihasilkan,

mencakup unsur manusia, sarana prasarana, biaya, pengelolaan, dan lingkungan.

Metoda evaluatif digunakan untuk mengevaluasi proses uji coba pengembangan suatu produk. Produk dikembangkan melalui serangkaian uji coba, dan setiap

kegiatan uji coba diadakan evaluasi, baik evaluasi hasil maupun evaluasi proses.

Berdasarkan temuan-temuan hasil uji coba diadakan

penyempurnaan-penyempurnaan. Metoda eksperimen digunakan untuk menguji keampuhan dari

produk yang dihasilkan, walaupun dalam tahap uji coba telah ada evaluasi

belum ada kelompok pembanding. Dalam eksperimen telah diadakan pengukuran

selain pada kelompok eksperimen juga pada kelompok pembanding atau kelompok

kontrol. Pemilihan kelompok eksperimen dan kelompok kontrol dilakukan secara

acak atau random. Penelitian dan pengembangan yang dilakukan dalam penelitian ini

dimaksudkan untuk menghasilkan desain kurikulum muatan lokal "Gizi, Hygienis dan

dasar-dasar Kesehatan untuk tingkatan siswa kls 7, Boga dan Ragam Masakan untuk

tingkatan siswa kls 8, serta Pendidikan Lingkungan Hidup (PLH) untuk tingkatan siswa kls

9"(disingkat muatan lokal gizi boga dan lingkungan) pada tingkat Sekolah Menengah

Pertama di SMP N 3 Rangkasbitung, desain kurikulum mulok ini diharapkan sejalan dan

saling sinergi dengan program-program Rintisan Model Sekolah Sehat di sekolah tersebut,

yang telah ditetapkan oleh Pusat Pengembangan Kualitas Jasmani Departemen Pendidikan

Nasional dan Dinas Pendidikan Kabupaten Lebak. Untuk mengembangkan desain

kurikulum mulok ini, sangat dibutuhkan data-data dan bahan informasi yang lengkap

sebagai bahan analisis dari objek yang diteliti baik data dari internal maupun data dari

eksternal, serta sebagai dasar pembuatan rancangan dan pengembangan desain kurikulum

mulok yang sesuai dengan tujuan / kompetensi yang diharapkan. Metode yang digunakan

disusun secara sistematis yang dikembangkan dari metode kualitatif dengan pendekatan

Educational Research Based Development. Sebagai upaya menjawab kebutuhan pendidikan siswa, kebutuhan pengembangan sekolah, menjawab / mengatasi kondisi

lingkungan masyarakat dan mengembangkan potensi daerah, pengembangan kurikulum

muatan lokal ini sesuai dengan perkembangan tuntutan kurikulum KTSP yang sudah

and Development (R & D) ini merupakan penelitian yang dapat menfasilitasi pelaksanaan pengembangan untuk menghasilkan desain kurikulum muatan lokal yang sesuai dengan

harapan, sebagaimana pendapat Borg and Gall (1983 :772) dalam Aisa Abas (2009:52)

mengatakan bahwa:

Educational research and development R and D is a process used to develop and validate educational product. The steps of this process are usually referred to use the R and D sycle which consists of studyng research findings fertinent to the product to be developed, developing the product based on these findings, field testing it in the setting where it will be used eventually, and revising it to correct the deficiencies found in the fill-testing stage.

Mengapa kita gunakan metode Penelitian dan pengembangan (Research and

Development) dalam penelitian ini?. Alasan pertama, seperti yang sudah dijelaskan diatas bahwa pendekatan dengan penelitian Research and Development (R & D) ini

merupakan penelitian yang dapat menfasilitasi pelaksanaan pengembangan untuk

menghasilkan desain kurikulum muatan lokal yang sesuai dengan harapan dan sesuai

dengan tuntutan pengembangan KTSP. Alasan kedua, saat ini pihak pengelola

sekolah SMP N 3 Rangkasbitung belum mengetahui relevansi antara desain

kurikulum muatan lokal yang dipakai saat ini (yaitu muatan lokal tata boga) dengan

pola kegiatan yang menunjang model rintisan sekolah sehat, maka dengan R&D

diharapkan kurikulum muatan lokal yang dihasilkan, mulai dari desain tujuan

Model sekolah sehat SMP N 3 Rangkasbitung, didalam dokumennya sejak

ditetapkan oleh Dinas Pendidikan Kabupaten Lebak dan Pusat Pengembangan

Kualitas Jasmani Kementrian Pendidikan Nasional sampai dengan saat ini sudah

berjalan selama tiga tahun, dan masih dalam taraf pengembangan dan mencari bentuk

untuk menjadi model yang tepat dan sesuai dengan kondisi situasi sekolah, kondisi

siswa-siswi yang bersekolah, kondisi masyarakat lingkungannya dimana sekolah itu

berada serta sesuai dengan kondisi dan potensi daerah Kabuten Lebak yang mayoritas

penghasilan penduduknya yang utama dari sektor pertanian, perkebunana, hasil

hutan dan galian hasil tambang (emas, batu bara, bahan kramik dan pasir) dan

penghasilan terbesar kedua setelah itu adalah sektor perdagangan, hotel dan restoran,

serta yang terbesar ketiga adalah sektor jasa-jasa, industri dan angkutan dan

komunikasi.

Langkah-langkah dalam proses penelitian dan pengembangan ini mengarah

pada tahapan yang berdasarkan kajian dan temuan peneliti, kemudian dikembangkan

suatu produk desain kurikulum muatan lokal. Pengembangan produk yang didasarkan

dari hasil temuan dan kajian pada studi pendahuluan, diuji dalam situasi tertentu

dengan mengkonsultasikan dengan para ahli dibidangnya masing-masing, dengan

menggunakan Teknik Delphi (untuk gizi higienis dan kesehatan dikonsultasikan

dengan ahli gizi dan dokter, boga dan ragam masakan/ragam pangan dikonsultasikan

dengan ahli memasak dan guru mulok tata boga serta pendidikan lingkungan hidup

kurikulumnya dikonsultasikan kepada ahli kurikulum/ahli pendidikan/TPK daerah)

dan dilakukan revisi desain kurikulum ini dari hasil pendapat dan saran para ahli

tersebut, dilakukan berulang-ulang sampai ahirnya diperoleh suatu produk desain

kurikulum muatan lokal Gizi, boga dan lingkungan yang dapat digunakan di

lingkungan SMP N 3 Rangkasbitung atau Sekolah Menengah Pertama (SMP) lainnya

di Kabupaten Lebak yang akan menerapkan Rintisan Model Sekolah Sehat.

B. Pengertian Penelitian dan Pengembangan

Nana Syaodih (2005:164-165) dalam bukunya yang berjudul “Metoda

Penelitian Pendidikan” berpendapat sebagai berikut:

Penelitian dan Pengembangan (research and development) adalah suatu proses atau langkah-langkah untuk mengembangkan suatu produk baru atau menyempurnakan produk yang telah ada, yang dapat dipertanggungjawabkan. Produk tersebut tidak selalu berbentuk benda atau perangkat keras (hardware), seperti buku, modul, alat bantu pembelajaran di kelas atau di laboratorium, tetapi bisa juga perangkat lunak (software), seperti program komputer untuk pengolah data, pembelajaran di kelas, perpustakaan atau laboratorium, ataupun model-model pendidikan, pembelajaran, pelatihan, bimbingan, evaluasi, manajemen, dll.

Syaodih mengatakan lebih lanjut bahwa langkah-langkah proses penelitian dan

pengembangan menunjukkan suatu siklus, yang diawali dengan adanya kebutuhan,

permasalahan yang membutuhkan pemecahan dengan menggunakan suatu produk

tertentu. Umpamanya untuk meningkatkan kemampuan guru-guru yang tersebar

dalam suatu daerah yang sangat luas membutuhkan bahan latihan atau penataran yang

disusun dalam bentuk modul. Langkah selanjutnya adalah menentukan karakteristik

diberikan dan bagaimana proses pembelajarannya. Materi dan proses pembelajaran

tersebut harus disesuaikan dengan kondisi, latar belakang dan kemampuan guru yang

akan mempelajarinya, serta sumber-sumber belajar yang ada didaerh mereka

masing-masing. Setelah itu barulah dibuat draf produk, atau produk awal yang masih kasar,

kemudian produk tersebut diuji cobakan dilapangan dengan sampel secara terbatas

dan sampel lebih luas secara berulang-ulang. Selama kegiatan uji coba dilakukan

pengamatan dan evaluasi. Berdasarkan hasil pengamatan dan evaluasi diadakan

penyempurnaan-penyempurnaan. Kegiatan evaluasi dan penyempurnaan dilakukan

secara terus menerus sampai dihasilkan produk yang terbaik atau produk standar.

Untuk menguji keampuhan produk yang dihasilkan diadakan pengujian mutu hasil

dengan metoda eksperimen.

Sementara itu, Sugiyono (2006:407) berpendapat tentang penelitian dan

pengembangan sebagai upaya untuk dapat menghasilkan produk tertentu, digunakan

penelitian yang bersifat analisis kebutuhan dan untuk menguji keefektifan produk

tersebut supaya dapat berfungsi di masyarakat luas, maka itu diperlukan penelitian

untuk menguji keefektifan produk tersebut. Jadi, penelitian dan pengembangan

bersifat longitudinal (bertahap bisa multi years). Metoda penelitian dan

pengembangan telah banyak digunakan pada bidang ilmu alam dan teknik, namun

demikian metoda ini juga bisa digunakan dalam bidang sosial seperti psikologi,

Sejalan dengan pendapat dua ahli diatas, Suharsimi Arikunto (2006:7) juga

berpendapat bahwa penelitian dan pengembangan telah banyak digunakan, sebagai

satu contoh dalam bidang pendidikan sebagai berikut:

Semua kejadian yang berhubungan dengan proses belajar mengajar dicatat dan diteliti, dan diadakan penyempurnaan seperlunya sehingga akhirnya diharapkan ditemukan prototype metode penelitian dengan menggunakan ”Buku Berprograma” (hasil produknya). Mengadakan percobaan dan penyempurnaan inilah digolongkan sebagai Penelitian Developmental atau penelitian pengembangan. Hampir semua pabrik terdapat sebuah seksi yang bertugas mengadakan penelitian tentang hasil , mencoba meningkatkan mutu dalam skala kecil. Seksi ini disebut Research and Development (R&D). Pada saat in hampir di semua departemen terdapat bagian Reseach and Development yang dikenal dengan bagian Litbang (Penelitian dan Pengembangan).

Sedangkan khusus dalam bidang pembelajaran, metoda penelitian

pengembangan dapat dilakukan melalui tiga (3) cara, yaitu : 1) penelitian tindakan

kelas (Classroom Action Research), 2) penelitian eksperimen semu

(Quasi-Experiment), 3) penelitian pengembangan (Design Research). Ketiga hal ini dikemukakan oleh tim Pusat Penelitian Kebijakan dan Inovasi (Puslitjaknov)

Pendidikan Balitbang Depdiknas (2008:1) dalam buku pedoman “Metodologi

Penelitian Pengembangan.

C. Langkah-Langkah Penelitian dan Pengembangan

Secara garis besar ada tiga langkah penelitian dan pengembangan menurut

Nana Syaodih. Pertama, Studi Pendahuluan, pada tahapan ini kegiatan yang

dilakukan adalah mengkaji teori dan mengamati (observasi) produk atau kegiatan

yang telah ada. Kedua, melakukan pengembangan produk atau program kegiatan

bagian-bagian yang masih mengandung kelemahan. Ketiga, Pengujian atau

memvalidasi suatu produk atau program kegiatan baru. Kegiatan pengujian dilakukan

melalui beberapa kali uji coba, dengan sampel terbatas dan sampel yang lebih luas,

fungsi utama pengujian adalah menilai efektifitas produk secara internal maupun

eksternal. Pengujian produk dilakukan melalui prosedur yang berlaku dalam

eksperimen.

Lebih rincinya Syaodih (2005:169-170) dalam bukunya Metoda Penelitian

Pendidikan menuliskan sepuluh langkah prosedur penelitian pengembangan sebagai

berikut dibawah ini :

Mengacu kepada percobaan-percobaan yang telah dilakukan pada FarWest Laboratory tersebut, secara lengkap menurut Borg dan Gall (1989) ada sepuluh langkah pelaksanaan strategi penelitian dan pengembangan:

1) Penelitian dan pengumpulan data/informasi (reasearch and impormation collekting). Pengukuran kebutuhan, studi literature, penelitian dalam sekala kecil, dan pertimbangan-pertimbangan dari segi nilai.

2) Perencanaan (planning). Menyusun rencana penelitian, meliputi kemampuan-kemampuan yang diperlukan dalam penelitian, rumusan tujuan yang hendak dicapai dengan penelitian tersebut, desain penelitian atau langkah-langkah penelitian, kemungkinan pengujian dalam lingkup terbatas.

3) Pengembangan draf awal produk (develop preliminary form of product ). Pengembangan bahan pengajaran, proses pembelajaran dan instrument evaluasi.

4) Uji coba lapangan awal (preliminary field testing) uji coba dilapangan pada satu sekolah sampai tiga sekolah dengan 6 sampai 12 sabyek uji coba (guru). Selama uji coba, diadakan pengamatan, wawancara dan pengedaran angket.

5) Merevisi hasil uji coba (main product revision ) memperbaiki atau menyempurnakan hasil uji coba. (tujuan pada kegiatan ini dalam rangka menghasilkan produk utama)

Potensi dan Masalah Revisi Desain Desain Produk Pengumpul an Data Revisi Produk Ujicoba Produk Validasi Desain Ujicoba Pemakaian Revisi Produk Produksi Masal

6) Uji coba lapangan (main field testing) melakukan uji coba yang lebih luas pada 5 sampai dengan 15 sekolah dengan 30 sampai 100 orang sabyek uji coba. Data kuantitatif penampilan guru sebelum dan sesudah menggunakan model yang diuji cobakan dikumpulkan. Hasil-hasil pengumpulan data dievaluasi dan kalau mungkin dibandingkandengan kelompok pembanding.

7) Penyempurnaan produk hasil uji lapangan (operational product revision) menyempurnakan produk hasil uji lapangan.

8) Uji lapangan oprasional. (operational field testing) dilaksanakan pada 10 sampai 30 sekolah dan melibatkan 40 sampai 200 subjek. Pengujian dilakukan melalui angket, wawancara dan observasi serta analisis hasilnya. Tujuan utama pada kegiatan dalam rangka menghasilkan produk oprasional.

9) Penyempurnaan produk ahir (final product revisien) penyempurnaan berdasarkan masukan dari hasil uji pelaksanaan lapangan .

10)Desiminasi dan implementasi (Dissemination and implementasion), melaporkan hasilnya dalam pertemuan profesional dan dalam jurnal. Bekerjasama dengan penerbit untuk diterbitkan. Memonitor penyebaran untuk pengontrolan kualitas.

Sedangkan menurut Sugiyono(2006:409) juga ada 10 langkah metode

Penelitian dan Pengembangan seperti yang terlihat dalam bangan berikut ini :

Sedangkan menurut tim di Puslitjaknov Balitbang Depdiknas mengatakan bahwa

metoda penelitian dan pengembangan memuat tiga (3) komponen utama yaitu : (1)

Model pengembangan, (2) Prosedur pengembangan, dan (3) Uji coba produk. Dan

deskripsi dari komponen nomer satu dan nomer dua adalah sebagai berikut :

1) Model Pengembangan

Model pengembangan merupakan dasar untuk mengembangakan produk yang

akan dihasilkan. Model pengembangan dapat berupa model procedural, model

konseptual, dan model teoritik. Model procedural adalah model yang bersifat

deskriptif, menunjukkan langkah-langkah yang harus diikuti untuk menghasilakn

produk. Model konseptual adalah model yang bersifat analitis, yang menyebutkan

komponen-komponen produk, mengananlisis komponen-komponen produk,

mengananlisis komponen secara rinci dan menunjukkan hubungan antar

komponen yang akan dikembangkan. Model teoritik adalah adalah model yang

menggambar kerangka berfikir yang didasarkan pada teori-teori yang relevan dan

didukung oleh data empiric.

2) Prosedur penelitian dan pengembangan

Prosedur penelitian pengembangan akan memaparkan prosedur yang ditempuh

oleh peneliti / pengembang dalam membuat produk. Prosedur pengembangan

berbeda dengan model pengembangan dalam memaparkan komponen rancangan

produk yang dikembangkan. Dalam prosedur, peneliti menyebutkan sifat-sifat

komponen pada setiap tahapan dalam pengembangan, menjelaskan secara analitis

hubungan antar komponen dalam sistem. Sebagai contoh Prosedur

Pengembangan yang dilakukan Borg dan Gall (1983) mengembangkan

pembelajaran mini (mini Course) melalui 10 langkah, sebagaiman yang dituliskan

dalam “Metoda Penelitian Pengembangan” dari Pusat Penelitian Kebijakan dan

Inovasi Pendidikan Balitbang Depdiknas (2008) sebagai berikut :

a) Melakuakn penelitian pendahuluan (prasurvei) untuk mengumpulkan informasi (kajian pustaka, pengamatan kelas, dan lainnya), identifikasi permasalahan yang dijumpai dalam pembelajaran, dan merangkum permasalahan.

b) Melakukan perencanaan (identifikasi dan definisi ketrampilan, perumusan tujuan, penentuan urutan pembelajaran, dan Uji Ahli atau uji coba pada sekala kecil, atau Expert Judgement.

c) Mengembangkan jenis/bentuk produk awal meliputi: penyiapan materi pembelajaran, penyusunan buku pegangan, dan perangkat evaluasi.

d) Melakukan uji coba lapangan tahap awal, dilakukan terhadap 2-3 sekolah menggunakan 6-10 subyek ahli. Pengumpulan informasi / data dengan menggunakan observasi, wawancara, dan kuesioner, dan dilanjutkan analisis data.

e) Melakukan revisi terhadap produk utama, berdasarkan masukan dan saran-saran dari hasil uji lapangan awal.

f) Melakukan uji coba lapangan utama dilakukan terhadap 3-5 sekolah, dengan 30-80 subyek. Test / penilaian tentang prestasi belajar siswa dilakukan sebelum dan sesudah proses belajar.

g) Melakukan revisi terhadap produk oprasional, berdasarkan masukan dan saran-saran hasil uji lapangan utama.

h) Melakukan uji lapangan oprasional (dilakukan terhadap 10-30 sekolah, melibatkan 40-200 subyek) data dikumpulkan melalui wawancara, observasi dan kuesioner.

i) Melakukan revisi terhadap produk ahair, berdasarkan saran dan uji coba lapangan.

j) Mendeseminasikan dan mengimplementasikan produk, melaporkan dan menyebarluaskan produk melalui pertemuan dan jurnal ilmiah, bekerjasama dengan penerbit untuk sosialisasiproduk untuk komersial, dan memantau distribusi dan control kualitas.

Prosedur penelitian pengembangan menurut Borg dan Gall, dapat dilakukan dengan

lebih sederhana, hanya melibatkan lima langkah utama yaitu :

a. Melakukan analisis produk yang akan dikembangkan

b. Mengmbangkan produk awal

c. Validasi ahli dan revisi

d. Uji coba lapangan sekala kecil dan revisi produk

e. Uji coba lapangan sekala besar dan produksi ahir.

Dengan adanya faktor-faktor penghambat yang sulit dihindari dalam

penelitian ini maka peneliti menggunakan penelitian dan pengembangan yang

dimodipikasi, dan tidak semua langkah strategi R&D yang dituliskan diatas dapat

peneliti lakukan yaitu tiga langkah /tahapan yang terahir (dari sepuluh langkah utama)

pada kesempatan penelitian kini, hal ini berarti hanya menggunakan langkah kesatu

sampai dengan langkah ketujuh sesuai dengan keperluan penelitian ini, serta validasi

dan evaluasi produk melalui cara mengkonsultasikan dan diskusi panel dengan para

ahli/ pakar pada bidangnya masing-masing. Proses memberikan masukan untuk

perbaikan produk (proses Validasi) yang peneliti lakukan dengan menggunakan

Expert Judgement atau Teknik Delphi sebagai mana yang dijelaskan dalam Metode

Penelitian Pengembangan(Pusat Penelitian Kebijakan dan Inovasi Pendidikan

Kesepuluh langkah yang sudah dijelaskan diatas tersebut peneliti

mengelompokkan pelaksanaannya menjadi tiga kelompok / fase yang insyaAlloh

akan dilakukan dalam penelitian ini, yaitu: (1) Studi Pendahuluan, (2) Penyusunan

draf desain kurikulum mulok gizi, boga dan lingkungan (3) Uji coba/uji ahli dan

perbaikan desain kurikulum muatan local, sebagaimana yang dikemukakan

Syaodih.N (2005:189) dalam Langkah-langkah penelitian dan pengembangan yang

dimodifikasi, sebagaimana yang kami adopsi dari Aisa Abbas (2009 : 58)

1. Studi Pendahuluan

Kegiatan-kegiatan yang dilakuakn pada studi pendahuluan dimaksudkan

untuk mendapatkan informasi yang diperlukan dalam penyusunan model desain

kurikulum muatan lokal Gizi higienis dan kesehatan, Boga dan ragam masakan, serta

Pendidikan Lingkungan Hidup yang akan dikembangkan. Kegiatan-kegiatan yang

dilakukan dalam studi pendahuluan ini adalah:

a. Studi Literatur, yaitu mengkaji sumber-sumber dan dokumen yang berkaitan

dengan desain kurikulum, materi-materi muatan lokal gizi higienis dan

kesehatan, boga dan ragam masakan, serta hal-hal yang berkenaan dengan

persoalan lingkungan hidup yang dianggap relevan dengan model sekolah sehat,

studi literatur yang dilakukan berupa menelaah teori-teori yang sudah ada dan

hasil-hasil penelitian-penelitian terdahulu yang relevan dengan desain kurikulum

b. Studi Lapangan, yaitu survey awal di SMP Negeri 3 Rangkasbitung Kabupaten

Lebak, mengevaluasi kurikulum muatan lokal Tata Boga yang sedang berlaku di

sekolah saat ini, mengevaluasi kegiatan-kegiatan penerepan Model Sekolah Sehat

dan pengkajian relevansi antara kurikulum mulok yang sedang berjalan dengan

kegiatan-kegiatan pada model sekolah sehat.

Survey awal dilakukan untuk menentukan hal-hal yang berkaitan dengan konsep

desain pengembangan kurikulum muatan lokal gizi, boga dan lingkungan yang

lebih relevan dengan kebutuhan pendidikan siswa, kebutuhan pengembangan

sekolah, kebutuhan masyarakat dan pengembangan potensi daerah yang dimiliki.

Hasil survey juga akan digunakan sebagai masukan dalam merancang

instrumen-instrumen penelitian, pada saat observasi peneliti melakukan studi dokumentasi

kurikulum muatan lokal yang sedang berjalan disekolah ini yaitu pelajaran mulok

tata boga, wawancara dengan kepala sekolah dan para wakilnya, guru-guru,

pengawas sekolah, komite sekolah, tokoh masyarakat serta observasi terhadap

kondisi aktual dan faktual kehidupan masyarakat dan lingkungan sekolah saat ini

untuk bahan pertimbangan menyusun desain materi kurikulum muatan lokal

tersebut diatas.

Evaluasi kurikulum mulok yang sedang berjalan dimaksukkan untuk menemukan

kekuatan-kekuatan dan kelemahan-kelemahan dalam kurikulum muatan lokal

yang selama ini diterapkan (yakni tata boga yang diperuntukkan bagi semua

pertama dalam pengembangan model desain kurikulum muatan lokal gizi, boga

dan lingkungan.

”Penilaian kebutuhan” merupakan masukan yang digunakan sebagai dasar dalam

penyusunan model desain kurikulum muatan lokal yang akan dikembangkan

disekolah ini yang sesuai / relevan dengan pola kegiatan rintisan ”model sekolah

sehat” (MSS) di SMP N 3 rangkasbitung yang juga menjadi fokus penelitian ini.

Penilaian kebutuhan dimaksudkan untuk mendapatkan informasi yang akurat

tentang standar kompetensi (SK) dan kompetensi dasar (KD) yang benar-benar

dibutuhkan untuk perkembangan pendidikan siswa, kebutuhan pengembangan

model sekolah sehat (MSS), kebutuhan masyarakat lingkungan sekolah dan

kebutuhan pengembangan potensi daerah Kabupaten Lebak.

2. Perencanaan Pengembangan Desain Kurikulum Muatan Lokal.

Usai mengidentifikasi produk pendidikan yang akan dikembangkan dan

mengevaluasi produk pendidikan yang sedang berjalan, langkah selanjutnya adalah

menyusun rencana pengembangan desain kurikulum muatan lokal gizi, higienis dan

kesehatan (untuk siswa kls 7), boga dan ragam masakan / ragam panganan (untuk

siswa kls 8) serta pendidikan lingkungan hidup (untuk siswa kls 9) atau kita sebut

dengan nama kurikulum muatan lokal ”gizi boga dan lingkungan”, formula desain

kurikulum muatan lokal ini dipilih berdasarkan hasil analisis pada studi pendahuluan

yaitu antara lain mempertimbangkan kesesuaian (relevansi) nya dengan pola rintisan

model sekolah sehat (MSS), mempertimbangkan kebutuhan masyarakat lingkungan

(tata boga untuk semua tingkatan siswa), mempertimbangkan kebutuhan pendidikan

siswa saat ini dan kehidupan mendatang (hasil kuesioner siswa), dan juga

mempertimbangkan potensi dan pengembangan daerah Kabupaten Lebak (studi

literatur dan dokumen di Kabupaten Lebak), serta mempertimbangan aspek

kepentingan nasional dan global seperti masalah lingkungan hidup, berbagai

pencemaran dan isu-isu pemanasan global.

Hal yang paling penting dalam merencanakan penelitian produk dalam

bidang pendidikan adalah merumuskan tujuan spesifik yang akan dicapai dari hasi

pengembangan pendidikan (dalam hal ini pengembangan desain kurikulum muatan

lokal), serta mengestimasi dan merencanakan kebutuhan-kebutuhan ketika

implementasinya, baik waktu, dana, sarana prasarana dan media serta sumber daya

manusia yang akan terlibat dalam pengembangan produk pendidikan tersebut. Agar

perencanaan pengembangan model kurikulum muatan lokal gizi, boga dan

lingkungan dapat dilakukan secara cermat, teliti dan baik, pada tahap ini ada

beberapa kegiatan yang perlu dilakukan antara lain: (1) analisis dan identifikasi

ketersediaan sumber daya, baik waktu, dana dan daya dukung sekolah (2) analisis

dan identifikasi kebutuhan dan perkembangan pendidikan siswa disekolah ini, (3)

analisis dan identifikasi kondisi kebutuhan masyarakat lingkungan sekolah kini dan

yang akan datang, (4) menganalisis dan identifikasi keunggulan dan potensi daerah

dimana sekolah ini berada (dalam hal ini adalah potensi daerah Kabupaten Lebak)

(5) menentukan unsur-unsur yang terlibat dalam pengembangan desain kurikulum

Rekomondasi untuk Guru

3. Guru sebagai pelaksana kurikulum di kelas mesti memahami dan

mengembangkan silabus untuk kurikulum muatan lokal gizi dan makanan pada

kelas delapan dan Sembilan serta silabus untuk kurikulum pendidikan lingkungan

hidup di kelas tujuh.

4. Upaya guru untuk membangun pembelajaran kurikulum muatan lokal bukan

hanya aspek kognitif, tetapi juga aspek afektif dan psikomotornya dengan

pendekatan pembelajaran yang aktif, kreatif, inovatif dan menyenangkan.

5. Mengadakan penelitian lanjutan, baik PTK atau PTS untuk melihat keefektifan

DAFTAR PUSTAKA

Abas,A. (2009). Pengembangan Desain Materi Kurikulum Muatan Lokal

”Siwalima”Pada Tingkat Sekolah Menengah Atas di Kota Ambon, Tesis.

Bandung. Publikasi SPS UPI Bandung.

Astuti.S. (2009). 301 Tip Anti Gagal Memasak Untuk Pemula, Jakarta : Kriya Pustaka.

BNSP .(2006). Panduan Penyusunan Kurikulum Tingkat Satuan Pendidikan, Jakarta : BNSP

Baharudin. (2008 ) Pengembangan Kurikulum Muatan Lokal Sekolah Menengah

Pertama .Tesis. Bandung. Publikasi SPS UPI Bandung.

Badan Perencanaan Pembangunan Daerah Kabupaten Lebak kerjasama dengan Badan Pusat Statistik Kabupaten Lebak (2009) Produk Domestik Regional

Bruto(PDRB) Kabupaten Lebak 2008

Cahyadi, W.(2008). Bahan Tambahan Pangan ,Jakarta : PT Bumi Aksara Departemen Pendidikan Nasional (2007) Peraturan Mentri Pendidikan Nasional,

a. Nomer 22 tahun 2006, tentang Standar Isi.

b. Nomer 23 tahun 2006, tentang Standar Kompetensi Lulusan c. Nomer 24 tahun 2006, tentang Pelaksanaan peraturan Mendiknas

nomer 22 dan 23

Direktorat Pembinaan SMP DEPDIKNAS (2009 ) Panduan Teknis UKS SMP.

DIRJEN Pembinaan Kelembagaan Agama Islam ( 2000) Islam Dan Lingkungan

Hidup, Jakarta

Dinas Informasi Komunikasi Budaya dan Pariwisata Kabupaten Lebak (2004)

Lebak Dalam Arus Perubahan (Kado Ulang Tahun ke-176 Kabupaten Lebak)

Departeman Agama RI (2000) Islam dan Lingkungan Hidup, Jakarta

Ema. S (2007) 148 Resep Jus untuk Menjaga Kesehatan dan Kebugaran Anda, Jakarta : Penebar Plus

Erliany.S dan Sukmadinata, N.S (2009) Optimalisasi Pengembangan KTSP, Makalah Seminar . Bandung : HIPKIN

Gichara Jenny (2009) Jalan Sehat, Jakarta Selatan : Jagakarsa

Ganjar. A (1997) Pedoman Pendidikan Kependudukan dan Lingkungan Hidup di

Sekolah, Jakarta :DEPDIKNAS DIRJEN DIKDASMEN (Proyek

Pendidikan Kependudukan dan Lingkungan Hidup

Hamzah B.H ( 2007) Model Pembelajaran Menciptakan Proses Belajar Mengajar

yang Kreatif dan Efektif, Jakarta : PT Bumi Aksara

Hergenthahn,B.R & Olson, M.H. (2008).Theories Of Learning, Jakarta : Kencana

Humas dan Komunikasi Setda Lebak (2008) Swaraloka Persada Lebak

(Demokrasi dan Dinamika Pembangunan Kabupaten Lebak pada ulang tahun ke-180, 1828-2008)

HIPKIN (2009) Kumpulan Makalah Seminar Nasional (Otimalisasi Daerah

dalam Pengembangan Kurikulum Tingkat Satuan Pendidikan (KTSP) Berkualitas Nasional dan Global, Bandung.

Johnson Elaine B ( 2009) Contextual Teaching and Learning, Bandung : Mizan Learning Center

Hamalik, O. (1994) Kurikulum dan Pembelajaran. Jakarta : Bumi Aksara

Hamalik, O. (2007) Dasar-Dasar Pengembangan Kurikulum. Bandung : Remaja Rosdakarya

Hamalik, O. ( 2008) Manajemen Pengembangan Kurikulum. Bandung : Kerjasama SPS UPI dan Remaja Rosdakarya

Hasan, H.S (2008) Evaluasi Kurikulum, Bandung : Kerjasama SPS UPI dengan REMAJA ROSDAKARYA

Hasan, H.S (2007) Pengembangan Kurikulum Sekolah, dalam Ali, M., Ibrahim, R. ,Sukmadinata, N. S., Sujana,D., Rasyidin, W (Penyunting). Ilmu dan

Aplikasi Pendidikan. Bandung: PT. IMTIMA(Halaman 133-150)

Hasan, H.S ( tidak bertahun ) Artikel ” Kurikulum dan Tujuan Pendidikan” diambil dari internet

Muslich. M (2007 ) KTSP Pembelajaran Berbasis Kompetensi dan Kontektual (panduan bagi guru, kepala sekolah dan pengawas) , Jakarta: Bumi Aksara

Muhaimin.H,Sutiah Hj & Listyo Prabowo Sugeng (2008) Pengembangan Model

Kurikulum Tingkat Satuan Pendidikan pada Sekolah & Madrasah, Jakarta :

PT Raja Grafindo Persada

Mulyasa E.H (2008) Kurikulum Tingkat Satuan Pendidikan Sebuah Panduan

Praktis, Bandung : PT Remaja Rosdakarya

Mulyasa, E (2008) - Implementasi Kurikulum Tingkat Satuan Pendidikan

Kemandirian Guru dan Kepala Sekolah, Jakarta : PT Bumi Aksara

Mulyasa, E (2006) - Kurikulum Yang Disempurnakan, Pengembangan standar

kompetensi dan kompetensi dasar. Bandung : Remaja Rosdakarya

Munandar, A (1996) Pedoman Pelaksanaan Pendidikan Kependudukan dan

Lingkungan Hidup untuk Guru SLTP. Jakarta : DEPDIKBUD DIRJEN

DIKDASMEN ( Proyek Pendidikan Kependudukan dan Lingkungan hidup) Murray Turroff and Harrold A. Linstone (2002). The Delphi Method Techniques

and Application

Nasir. (2003). Kerja guru dalam mengimplementasikan Kurikulum Muatan Lokal

pada SLTP Negeri Kabupaten Majalengka. Tesis, Publikasi SPS UPI

Bandung

Nasution, S. (1989) Kurikulum dan Pengajaran. Jakarta. Bumi Aksara

Nasution, S. ( 2001 Cetakan ke Empat ) Asas- Asas Kurikulum. Jakarta; Bumi Aksara

Nuraida, L (2008) Menuju Kantin Sehat di Sekolah, Jakarta : PUSJAS DEPDIKNAS dan SEAFAST LPPM IPB (2009)

Nurheti Yuliarti (2008) Racun disekitar kita, Jogjakarta : Andi Offset Nurdin Syafruddin H (2005) Model Pembelajaran yang Memperhatikan

Keragaman Individu Siswa dalam Kurikulum Berbasis Kompetensi, Ciputat

: PT Ciputat Press

Notoatmojo Soekidjo ( 2007) Kesehatan Masyarakat Ilmu dan Seni, Jakarta : Rineka Cipta

Pusat Penelitian Kebijakan dan Inovasi Pendidikan, BALITBANG DEPDIKNAS (2008) Metode Penelitian Pengembangan.

Pusat Pengembangan Kualitas Jasmani DEPDIKNAS (2009)

- Panduan Pengembangan Model Sekolah Sehat di Indonesia - Panduan Menuju Kantin sehat di Sekolah

- Pedoman Pembinaan Pelatihan Pembina dan Pelaksana UKS di SMP dan

MTs ( 2006 )

- Program Pengembangan Model Sekolah Sehat.

- Pedoman Dana Bantuan Imbalan Swadaya Pengembangan Model Sekolah Sehat

Print, M (1993) Curriculum Development and Design, Second edition, Sedney Qurniadi (2009) Pengembangan Seni Budaya Melayu Sebagai Pelajaran Pada

Kurikulum Muatan Lokal, Tesis. Bandung Pulikasi SPS UPI Bandung

Ridwan (2009) Metode dan Teknik Menyusun Proposal Penelitian, Bandung: ALFABETA

Rusman (2009) Manajemen Kurikulum, Jakarta : Rajawali Pers

Ridwan (2004 ) Metode dan Teknik Menyusun Tesis. Bandung : ALFABETA R. Borg. Walter (2002) Educational Research : an Introduction, USA

Rubin Louis (1977) Curriculum Handbook, United States

Sanjaya, W (2007)Kajian Kurikulum dan Pembelajaran, Bandung SPS UPI 2007. Sanjaya, W (2008) Kurikulum dan Pembelajaran, Jakarta: Kencana Media Group. Sanjaya, W (2008) Perencanaan dan Desain Sistem Pembelajaran, Jakarta:

Kencana Prenada Media Group

Sugiono (2009) Statistika untuk Penelitian, Bandung : ALFABETA Sujana (1988) Metoda Statistika, Bandung : TARSITO

Susilana. R. (2006) Kurikulum dan Pembelajaran, Bandung. Publikasi Jurusan Kurikulum dan teknologi pendidikan UPI

Supriadi,Dedi. (1999) Problematika dan Perspektif Muatan Lokal dalam

Sukardi (2008) Metodologi Penelitian Pendidikan Kompetensi dan Prakteknya, Jakarta : PT Bumi Aksara

Sutomo. B (2008) Sukses Wirausaha Jajan Pasar Favorit, Jakarta : Kriya Pustaka Sukmadinata, N.S (2005) Metode Penelitian Pendidikan, Bandung : PT Remaja

Rosdakarya

Sukmadinata, N. S (2004) Pengembangan Kurikulum (teori dan praktek) Bandung : Remaja Rosdakarya

Sukmadinata, N.S (2007) Landasan Psikologi Proses Pendidikan, Bandung : PT Remaja Rosdakarya

Sukmadinata, N.S ( 2007) Kurikulum dan Pembelajaran dalam Ali,M.,

Ibrahim,R. , Sukmadinata, N.S., Sujana, D., dan Rasyidin, W ( Penyunting)

Ilmu dan Aplikasi Pendidikan. Bandung, PT. IMTIMA (Halaman 97-132).

Sukmadinata, N.S., dan Ibrahim, R., (2007)Teori Kurikulum. Dalam Ali,M., Ibrahim,R. , Sukmadinata, N.S., Sujana, D., dan Rasyidin, W ( Penyunting)

Ilmu dan Aplikasi Pendidikan. Bandung, PT. IMTIMA (Halaman 85-102 )

Sukmadinata, N.S (2009) Landasan Teoritis KTSP, makalah seminar. Bandung : HIPKIN

Tarwotjo,C. S (1998) Dasar-dasar Gizi Kuliner, Jakarta : Grasindo Tim Pengembang Kurikulum (2007) Dokumen Kurikulum SMP N 3

Rangkasbitung.Kabupten Lebak Provinsi Banten.

Tim Pusat Penelitian Kebijakan dan Inovasi pendidikan Balitbang Depdiknas (2008) Metoda Penelitian Pengembangan.

Tim Penyusun Kamus Pusat Pembinaan dan Pengembangan Bahasa (1995)

Kamus Besar Bahasa Indonesia, (Edisi Kedua). Jakarta, Balai Pustaka

Tuckman, Bruce.1978. Conducting Education Research. New York : Harcout Brace Jovanovich Inc.

Wena Made (2009) Strategi Pembelajaran Inovatif Kontemporer, Jakarta : Bumi Aksara

Zais, R. S (1976) Curriculum Prinsiple and Foundation. New York: Haper & Row Publishers