UJI FISIK DAN ORGANOLEPTIK PAKAN IKAN YANG MENGGUNAKAN TEPUNG GAPLEK SEBAGAI BAHAN PEREKAT

UJI FISIK DAN ORGANOLEPTIK PAKAN IKAN YANG MENGGUNAKAN TEPUNG GAPLEK SEBAGAI BAHAN PEREKAT SKRIPSI

Diajukan untuk memenuhi sebagai syarat

Mencapai Derajat Sarjana S-1

Disusun Oleh :

FATIH WULANDARI

1001070060

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PURWOKERTO

2015

MOTTO

“Sungguh bersama kesukaran dan keringanan. Karna itu bila kau telah selesai (mengerjakan yang lain). Dan kepada Tuhan, berharaplah.” (Q.S Al Insyirah : 6-8) “Allah akan meninggikan derajat orang-orang yang beriman diantara kamu dan orang- orang yang memiliki ilmu pengetahuan” (Al-Mujadillah:11)

PERSEMBAHAN

Seiring doa dan untaian rasa syukur, saya ucapkan terima kasih kepada Allah SWT yang telah memberikan segal kemudahan, kelancaran dan memberi petunjuk dalam setiap langkah bagi penulis, karena hanya dengan ridho-Mu penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Skripsi ini penulis persembahkan untuk:

1. Kedua orangtuaku (Bapak Setyo Budi P dan Ibu Purwanti) yang sangat dan

selamanya kuhormati, dan selalu memberikan doa dalam setiap langkahku

2. Adikku Isnaen Bakda R, terima kasih atas dukungan dan do’anya

3. Rozaq Amanullah yang selalu memberi motivasi, inspirasi, dan doa untuk menyelesaikan skripsi ini.

UCAPAN TERIMA KASIH

Alhamdulillahirobbil’alamin, puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat serta hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “Uji Fisik dan Organoleptik Pakan Ikan yang

Menggunakan Tepung Gaplek Sebagai Bahan Perekat

”. Skripsi ini dimaksudkan untuk memenuhi sebgian syarat mencapai derajat S1 pada Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Purwokerto.

Banyak kesulitan dan hambatan yang penulis hadapi dalam penyusunan skripsi ini, namun berkat do’a, dorongan, dan arahan dari berbagai pihak maka

skripsi ini dapat terselesaikan dengan baik. Pada kesempatan ini, perkenankanlah penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada bapak ibu Dini Siswani Mulia, S.Pi., M.Si dan Drs. Heri Maryanto, M.Si., selaku Dosen Pembimbing yang telah berkenan membimbing dan mengarahkan penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.

Penulisan skripsi ini terwujud atas dukungan dan bantuan dari berbagai pihak, oleh karena itu penulis mengucapkan terima kasih juga kepada:

1. Dr. H. Syamsuhadi Irsyad, S.H., M.H., selaku Rektor Universitas Muhammadiyah Purwokerto

2. Drs. Ahmad, M.Pd. selaku Dekan Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Universitas Muhammadiyah Purwokerto

3. Drs. H. Arief Husin, M.Si, selaku ketua program Studi Pendidikan Biologi Universitas Muhammadiyah Purwokerto

4. Dewan penguji skripsi Program Studi Pendidikan Biologi Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Purwokerto

5. Para Dosen dan Staff karyawan Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Universitas Muhammadiyah Purwokerto

6. Keluarga besar ku, khususnya Bapakku tercinta, Ibuku tercinta, serta adik ku Terima kasih untuk kasih sayang, do’a, dan semangat yang kalian berikan

7. Pengajar dan seluruh staff pengajar Program Studi Pendidikan Biologi

Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah

Purwokerto

8. Teman seperjuangan angkatan tahun 2010 Program Studi Pendidikan Biologi

Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah

Purwokerto

– sahabat ku, Rozaq, Ika, April, Septa, Ayu, dan Dita yang selalu memberikan do’a dan dorongan semangatnya

10. Serta semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu yang telah membantu dalam penyusunan Karya Tulis Ilmiah ini Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan skripsi jauh dari sempurna. Hal ini karena keterbatasan pengetahuan serta kemampuan yang penulis miliki. Oleh karena itu, penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun demi perbaikan skripsi ini.

Demikian yang dapat penulis uraikan, penulis berharap semoga skripsi ini dapat memberikan manfaat bagi kita semua, Amin.

DAFTAR ISI

Halaman

UCAPAN TERIMA KASIH .................................................................................... vii DAFTAR ISI.............................................................................................................. ix DAFTAR TABEL ..................................................................................................... xii DAFTAR GAMBAR ................................................................................................ xiii DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................................. xiv

BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang ...................................................................................................

1 1.2 Rumusan Masalah ..............................................................................................

7 1.3 Tujuan Penelitan ...............................................................................................

7 1.4 Manfaat Penelitian .............................................................................................

7 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Pakan Ikan ............................................................................................................

9 2.2 Bulu Ayam ..........................................................................................................

10 2.3 Ampas Tahu ........................................................................................................

12 2.4 Ikan Rucah ..........................................................................................................

13 2.5 Fermentasi ............................................................................................................

13 2.5.1 Fermentasi Tepung Bulu Ayam Menggunakan Bacillus licheniformis ....

14 2.5.2 Fermentasi Ampas Tahu ............................................................................

15 2.6 Pembuatan Tepung Gaplek .................................................................................

16 2.7 Tepung Gaplek Sebagai Perekat ........................................................................

19 BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Tempat dan Waktu Penelitian .............................................................................

20 3.2 Alat dan Bahan Penelitian ...................................................................................

3.2.1 Alat ...............................................................................................................

20 3.2.2 Bahan ............................................................................................................

20 3.3 Rancangan Penelitian ...........................................................................................

21 3.4 Prosedur Penelitian ..............................................................................................

21 3.4.1 Fermentasi Ampas Tahu Menggunakan Aspergillus niger .........................

21 3.4.1.1 Pembuatan Medium PDA .....................................................................

21 3.4.1.2 Peremajaan Biakan Murni A. niger .......................................................

21 3.4.1.3 Pembuatan Inokulum ...........................................................................

22 3.4.1.4 Fermentasi Ampas Tahu .....................................................................

22 3.4.2 Fermentasi Bulu Ayam Menggunakan Bacillus licheniformis ....................

22 3.4.2.1 Peremajaan B. licheniformis .................................................................

22 3.4.2.2 Pembuatan Tepung Bulu Ayam .........................................................

23 3.4.2.3 Fermentasi Tepung Bulu Ayam ..........................................................

23 3.4.3 Pembuatan Tepung ikan rucah ..........................................................................

24 3.4.4 Pembuatan Tepung Gaplek Sebagai Bahan Perekat ........................................

24 3.4.5 Penimbangan Bahan .........................................................................................

24 3.4.6 Pencampuran Pakan .........................................................................................

25 3.4.7 Pencetakan Pelet ...............................................................................................

25 3.5 Parameter yang Diamati .......................................................................................

25 3.5.1 Daya Apung .................................................................................................

25 3.5.2 Tingkat Kekerasan .......................................................................................

26 3.5.3 Tingkat Homogenitas ....................................................................................

26 3.5.4 Tingkat Kecepatan Pecah .............................................................................

26 3.5.6 Uji Organoleptik ..........................................................................................

26 3.6 Analisis data .........................................................................................................

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1 Uji Fisik Pakan Ikan .............................................................................................

28 4.1.1 Daya Apung ..................................................................................................

29 4.1.2 Tingkat Kekerasan Pakan ............................................................................

30 4.1.3 Tingkat Homogenitas Pakan ........................................................................

32 4.1.4 Uji Tingkat Kecepatan Pecah Pakan ............................................................

33 4.2 kandungan Protein dan Kadar Air Pakan..... .........................................................

34 A. Kadar Protein ................................................................................................

34 B. Kadar Air .....................................................................................................

36 4.3 Uji Organoleptik ..................................................................................................

37 4.3.1 Bau Pakan Uji dan Pakan Komersil .............................................................

38 4.3.2 Tekstur Pakan Uji dan Pakan Komersil ........................................................

39 4.3.3 Warna Pakan Uji dan Pakan Komersil ..........................................................

40 BAB V KESIMPULAN DAN SARAN 5.1 Kesimpulan ........................................................................................................

42 5.2 Saran..... .............................................................................................................

42 DAFTAR PUSTAKA .............................................................................................. 44

LAMPIRAN............................................................................................................... 48

DAFTAR TABEL

Nomor Judul Halaman

Tabel 2.1 Komposisi Kimia Gaplek .........................................................................

18 Tabel 4.1 Rata-Rata Parameter Fisik Pakan Kontrol dan Pakan Uji Dengan Beberapa Dosis Tepung Gaplek ....................................................

28 Tabel 4.2 Kadar Protein dan kadar air pakan kontrol dan Pakan Uji ......................

34 Tabel 4.3 Bau, Tekstur, dan Warna Pakan Komersil dan Pakan Perlakuan Berdasarkan Uji Organoleptik ..................................................

DAFTAR GAMBAR

Nomor Judul Halaman

Gambar 4.1 Pakan Uji ................................................................................................

UJI FISIK DAN ORGANOLEPTIK PAKAN IKAN YANG MENGGUNAKAN TEPUNG GAPLEK SEBAGAI BAHAN PEREKAT