PENGARUH KARAKTERISTIK, KEBIASAAN DAN KONSUMSI PANGAN TERHADAP KEBUGARAN ATLET SEPAKBOLA PSBL LANGSA TESIS Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar Magister Kesehatan (M.Kes)
57 PENGARUH KARAKTERISTIK, KEBIASAAN DAN KONSUMSI PANGAN
TERHADAP KEBUGARAN ATLET SEPAKBOLA PSBL LANGSA T E S I S Oleh SUPRIYANTI 087032011/IKM
PROGRAM STUDI S2 ILMU KESEHATAN MASYARAKAT FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2012
PENGARUH KARAKTERISTIK, KEBIASAAN DAN KONSUMSI PANGAN TERHADAP KEBUGARAN ATLET SEPAKBOLA PSBL LANGSA T E S I S Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar Magister Kesehatan (M.Kes) dalam Program Studi S2 Ilmu Kesehatan Masyarakat Minat Studi Administrasi dan Kebijakan Gizi Masyarakat pada Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara Oleh SUPRIYANTI 087032011/IKM PROGRAM STUDI S2 ILMU KESEHATAN MASYARAKAT FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2012
Judul Tesis : PENGARUH KARAKTERISTIK, KEBIASAAN DAN KONSUMSI PANGAN TERHADAP KEBUGARAN ATLET SEPAKBOLA PSBL LANGSA Nama Mahasiswa : Supriyanti Nomor Induk Mahasiswa : 087032011 Program Studi : S2 Ilmu Kesehatan Masyarakat Minat Studi : Administrasi dan Kebijakan Gizi Masyarakat
Menyetujui
Komisi Pembimbing
(Dr. Ir. Evawany Aritonang, M.Si) (Asfriyati, S.K.M, M.Kes)
Ketua Anggota Dekan
(Dr. Drs. Surya Utama, M.S)
Tanggal lulus : 18 Januari 2012Telah diuji Pada Tanggal : 18 Januari 2012 PANITIA PENGUJI TESIS Ketua : Dr. Ir. Evawany Aritonang, M.Si Anggota : 1. Asfriyati, S.K.M, M.Kes
2. Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, M.Si
3. Dra. Lina Tarigan, Apt, M.S
PERNYATAAN
PENGARUH KARAKTERISTIK, KEBIASAAN DAN KONSUMSI PANGAN
TERHADAP KEBUGARAN ATLET SEPAKBOLA
PSBL LANGSA
TESIS
Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam tesis ini tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi, dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang secara tertulis diacu dalam naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka.
Medan, Maret 2012 SUPRIYANTI 087032011/IKM
ABSTRAK
Permainan sepakbola membutuhkan daya tahan fisik yang tinggi untuk melakukan aktifitas secara terus menerus dalam waktu lama sehingga membutuhkan kebugaran fisik yang baik. PSBL Langsa merupakan klub sepakbola yang dalam pengelolaan makanan bagi pemain belum ada standar menu harian sehingga berdampak kepada jumlah zat gizi yang dikonsumsi dan kebugaran fisik.
Jenis penelitian adalah explanatory research, yang bertujuan menganalisis pengaruh karakteristik, kebiasaan dan konsumsi pangan terhadap kebugaran atlet sepakbola PSBL. Pengumpulan data melalui wawancara menggunakan kuesioner, konsumsi pangan melalui food recall 24 jam, berat dan tinggi badan melalui pengukuran antropometri serta mengukur kebugaran melalui kekuatan otot, daya tahan otot, kecepatan, kelincahan, kelenturan, daya ledak otot dan daya tahan pernafasan. Data dianalisis dengan uji regresi logistik berganda.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa atlet berumur 18-24 tahun lebih berpeluang (7,281 kali) meningkatkan kebugaran dibandingkan responden umur < 18 tauun dan >24 tahun. Atlet yang status gizi baik lebih berpeluang (12,852 kali) meningkatkan kebugaran lebih besar dibandingkan dengan responden yang status gizinya tidak baik Atlet yang pernah merokok lebih berpeluang (0,010 kali) tidak bugar dibandingkan dengan responden yang tidak pernah merokok. Atlet yang pernah minum alkohol lebih berpeluang (0,009 kali) tidak bugar dibandingkan dengan responden yang tidak pernah minum alkohol. Atlet sepakbola yang mengkonsumsi energi ≥ 4.500 kalori lebih berpeluang (5,219 kali) meningkatkan kebugaran dibandingkan dengan responden yang konsumsi energinya < 4.500 kalori. Atlet sepakbola yang mengkonsumsi protein ≥ 60 gram lebih berpeluang (5,183 kali) meningkatkan kebugaran dibandingkan dengan responden yang konsumsi protein < 60 gram.
Pengelolaan makanan klub PSBL Langsa hendaknya dilakukan oleh tenaga ahli gizi sehingga makanan memenuhi zat gizi sesuai kebutuhan atlet sepakbola. Atlet sepakbola pada klub PSBL Langsa perlu menjaga kebiasaan yang dapat meningkatkan kebugaran dengan menghindari kebiasaan merokok atau minum alkohol. Manajemen klub PSBL Langsa hendaknya memperhatikan status gizi atlet sepakbola sehingga dapat meningkatkan kebugaran.
Kata kunci : Kebugaran, Ketahanan Fisik, Atlet Sepakbola
ABSTRACT Playing football needs a high physical stamina to do activity continously for a
long time a good fitness is needed. PSBL Langsa is a football club which has not had
a standard daily menu in managing the food for its players that brings an inpact of the nutriens consumed.The design of study is explanatory research was to analyze the influence of characteristic, habit and food consumption on the fitness of the 38 players (athletes)
of PSBL Langsa. The data for the study were obtained through questionnaire- based
interviews, 24 hours food recall, antropometric measurement and check list to
measure the football players fitness. The data analyzed through by multiple logistic regression tests.The result of this study showed that the athletes of 18-24 years old had more
(7,281) opportunity to increase their fitness compared to those of < 18 years and
>24 years old. The athletes with good nutritional status had more (12,852) opportunity to increase their fitness compared to those without good nutritionalstatus. The athletes with were smoking had more (0,010) opportunity to have no
fitness compared to those who were not smoking. The athletes who drank alcoholic had more (0,009) opportunity to have no fitness compared to those who never drank alcoholic. The football athletes who consumed energy ≥ 4.500 calories had more (5,219) opportunity to increase their fitness compared to those who consumed energy < 4.500 calories. The football athletes who consumed protein ≥ 60 grams had more (5,183) opportunity to increase their fitness compared to those who consumed protein < 60 grams.The dietary management of PSBL Langsa should be done by nutritionist so it meets the nutritional needs of football athlete. The football players of PSBL Langsa should to increase their fitness about habit smoke and drink alcoholic. The management of PSBL Langsa should nutritional status to increase their fitness.
Keywords : Fitness, Phisical Endurance, Football Athletes
KATA PENGANTAR
Segala puji syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT atas berkat dan rahmat serta pertolonganNya yang berlimpah, penulis dapat menyelesaikan penelitian dan penyusunan tesis dengan judul " Pengaruh Karakteristik, Kebiasaan dan Konsumsi Pangan terhadap Kebugaran Atlet Sepakbola PSBL Langsa" ini.
Penulisan tesis ini merupakan salah satu persyaratan akademik untuk menyelesaikan pendidikan pada Program Studi S2 Ilmu Kesehatan Masyarakat Minat Studi Administrasi dan Kebijakan Gizi Masyarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
Penulis, dalam menyusun tesis ini mendapat bantuan, dorongan dan bimbingan dari berbagai pihak. Untuk itu pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih dan penghargaan kepada :
1. Rektor Universitas Sumatera Utara, yaitu Prof. Dr. dr. Syahril Pasaribu, DTM&H, M.Sc (CTM), Sp.A(K).
2. Dr. Drs. Surya Utama, M.S, Dekan Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara
3. Prof. Dr. Dra. Ida Yustina, M.Si Ketua Program Studi S2 Ilmu Kesehatan Masyarakat, Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara
4. Dr. Ir. Evawany Aritonang, M.Si selaku Sekretaris Program Studi S2 Ilmu Kesehatan Masyarakat, Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara dan selaku ketua komisi pembimbing.
5. Asfriyati, S.K.M, M.Kes, selaku anggota komisi pembimbing yang dengan penuh perhatian dan kesabaran membimbing, mengarahkan dan meluangkan waktu untuk membimbing penulis mulai dari proposal hingga penulisan tesis selesai.
6. Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, M.Si, dan Dra. Lina Tarigan, Apt, M.S selaku penguji tesis yang dengan penuh perhatian dan kesabaran membimbing, mengarahkan dan meluangkan waktu untuk membimbing penulis mulai dari proposal hingga penulisan tesis selesai.
7. Direktur Poltekkes Kemenkes NAD yang telah berkenan memberikan kesempatan kepada penulis untuk melanjutkan pendidikan dan sekaligus memberikan izin belajar pada Program Studi S2 Ilmu Kesehatan Masyarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas Sumatera Utara.
8. Para dosen dan staf di lingkungan Program Studi S2 Ilmu Kesehatan Masyarakat Minat Studi Administrasi dan Kebijakan Gizi Masyarakat, Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
9. Ayahanda Drs. H. Zailani, MA, M.Kes dan Ibunda Hj. Sumartinah atas segala jasa dan do’a restunya sehingga penulis selalu mendapat pendidikan terbaik.
10. Suami tercinta Mhd. Gazali, serta anakku M. Farras Arrasyidu, Syifa Farra Zaliyanti. Adik-adik tersayang dr. Supriyatni Z, M. Ihsani Z, AMK dan M.
Firmansyah Z, AMF yang penuh pengertian, kesabaran, pengorbanan serta do’a dan cinta dalam memberikan motivasi dan dukungan moril agar bisa menyelesaikan pendidikan ini tepat waktu.
Penulis menyadari atas segala keterbatasan. Untuk itu, saran dan kritik yang membangun sangat penulis harapkan demi kesempurnaan tesis ini. Harapan saya tesis ini bermanfaat bagi pengambil kebijakan di bidang kesehatan, dan pengembangan ilmu pengetahuan.
Medan, Maret 2012 Penulis
Supriyanti 087032011/IKM
RIWAYAT HIDUP
Supriyanti, dilahirkan pada tanggal 27 Maret 1976 di Langsa, anak pertama dari empat bersaudara dari pasangan Ayahanda Drs. H. Zailani, MA, M.Kes dan Ibunda Hj. Sumartinah.
Pendidikan formal penulis, dimulai dari pendidikan sekolah dasar di SD Negeri 17 Banda Aceh selesai tahun 1989, Sekolah Menengah Pertama di SMP Negeri 4 Banda Aceh selesai tahun 1992, Sekolah Menengah Atas di SMA Negeri 3 Banda Aceh selesai tahun 1995, Program D.3 Keperawatan Depkes RI Banda Aceh selesai tahun 1998. Program Studi Keperawatan S.1 Universitas Syah Kuala Banda Aceh selesai tahun 2004.
Mulai bekerja sebagai staf pengajar di Akademi Keperawatan Bukit Rata Lhokseumawe, tahun 1998 sampai tahun 2001. Staf pengajar di Akademi Keperawatan Depkes RI Banda Aceh, tahun 2002 sampai 2004. Staf pengajar di Akademi Keperawatan Depkes RI Langsa, tahun 2005 sampai sekarang.
Penulis mengikuti pendidikan lanjutan di Program Studi S2 Ilmu Kesehatan Masyarakat Minat Studi Administrasi dan Kebijakan Gizi Masyarakat, Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara sejak tahun 2008 hingga saat ini.
DAFTAR ISI Halaman
ABSTRAK ....................................................................................................... i
ABSTRACT2.5.2 Umur ..................................................................................... 25
2.8. Teori tentang Sepakbola ................................................................ 41
2.7.2 Periode Pertandingan ............................................................. 39
2.7.1 Periode Latihan ...................................................................... 37
2.7. Kebutuhan Gizi Atlet ...................................................................... 35
2.6.2 Penilaian Konsumsi Pangan ................................................... 33
2.6.1 Pengertian Makanan ............................................................... 31
2.6 Teori tentang Konsumsi Pangan. ...................................................... 31
2.5.7 Kebiasaan Minum Alkohol .................................................... 30
2.5.6 Kebiasaan Merokok ............................................................... 30
2.5.5 Status Gizi ............................................................................. 29
2.5.4 Asupan Gizi ........................................................................... 27
2.5.3 Jenis Kelamin ........................................................................ 26
2.5.1 Olahraga ................................................................................ 24
....................................................................................................... ii
2.5. Faktor-Faktor yang Memengaruhi Kebugaran dan Prestasi ............. 24
2.4. Makanan, Kebugaran dan Prestasi................................................... 20
2.3. Makanan dan Kebugaran ............................................................... 19
2.2. Pengukuran Kebugaran ................................................................... 14
9
9 2.1. Teori tentang Kebugaran .................................................................
8 BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA .......................................................................
8 1.5. Manfaat Penelitian ..........................................................................
8 1.4. Hipotesis .........................................................................................
8 1.3. Tujuan Penelitian ............................................................................
1 1.2. Permasalahan ..................................................................................
1 1.1. Latar Belakang ................................................................................
KATA PENGANTAR ...................................................................................... iii
RIWAYAT HIDUP .......................................................................................... vi
DAFTAR ISI ................................................................................................... vii
DAFTAR TABEL ............................................................................................ x
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................ xi
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... xii
BAB 1. PENDAHULUAN .................................................................................2.9. Karakteristik Atlet Sepakbola ......................................................... 42
2.10. Landasan Teori ............................................................................. 44
2.11. Kerangka Konsep Penelitian ......................................................... 46
BAB 3. METODE PENELITIAN..................................................................... 47
3.1. Jenis Penelitian ............................................................................... 47
3.2. Lokasi dan Waktu Penelitian ........................................................... 47
3.3. Populasi dan Sampel ....................................................................... 48
3.4. Metode Pengumpulan Data ............................................................. 48
3.4.1. Jenis Data........................................................................................... 48
3.4.2. Cara Pengumpulan Data ..................................................................... 48
3.5. Variabel dan Definisi Operasional ................................................... 49
3.5.1. Variabel Bebas ...................................................................... 49
3.5.2. Variabel Terikat .................................................................... 51
3.6. Metode Pengukuran ........................................................................ 52
3.7. Metode Analisis Data ...................................................................... 55 BAB 4. HASIL PENELITIAN ........................................................................
57 4.1 Deskripsi Lokasi Penelitian...........................................................
57 4.1.1 Sejarah Persatuan Sepak Bola Langsa .................................
57 4.1.2 Kepengurusan PSBL Langsa ...............................................
57 4.2 Karakteristik Individu ...................................................................
58 4.3 Kebiasaan .....................................................................................
60 4.4 Konsumsi Pangan (Energi dan Protein) .........................................
60 4.5 Kebugaran ....................................................................................
62 4.6 Analisis Bivariat ...........................................................................
66
4.6.1 Hubungan Karakteristik dengan Kebugaran Atlet Sepakbola di PSBL Langsa .................................................
67
4.6.2 Hubungan Kebiasaan dengan Kebugaran Atlet Sepakbola di PSBL Langsa ..................................................................
68
4.6.3 Hubungan Konsumsi Pangan dengan Kebugaran Atlet Sepakbola di PSBL Langsa .................................................
70
4.7 Analisis Multivariat Pengaruh Karakteristik, Kebiasaan dan Konsumsi Pangan terhadap Kebugaran Atlet Sepakbola PSBL Langsa ..........................................................................................
72
4.7.1 Pengaruh Umur terhadap Kebugaran Atlet Sepakbola PSBL Langsa ................................................................................
73
4.7.2 Pengaruh Kebiasaan Merokok terhadap Kebugaran Atlet Sepakbola PSBL Langsa .....................................................
73
4.7.3 Pengaruh Kebiasaan Minum Alkohol terhadap Kebugaran Atlet Sepakbola PSBL Langsa.............................................
73
4.7.4 Pengaruh Konsumsi Energi terhadap Kebugaran Atlet Sepakbola PSBL Langsa .....................................................
74
4.7.5 Pengaruh Konsumsi Protein terhadap Kebugaran Atlet Sepakbola PSBL Langsa .....................................................
74 BAB 5. PEMBAHASAN .................................................................................
76 5.1 Kebugaran Atlet Sepakbola PSBL Langsa ....................................
76 5.1.1 Kekuatan (Strenght) ............................................................
76 5.1.2 Daya Tahan (Endurance) ....................................................
77 5.1.3 Kecepatan (Speed)...............................................................
79 5.1.4 Kelincahan (Agility) ............................................................
80 5.1.5 Kelenturan (Fleksibility)......................................................
82 5.1.6 Daya Ledak Otot .................................................................
83 5.1.7 Daya Tahan Pernafasan .......................................................
85
5.2 Pengaruh Karakteristik terhadap Kebugaran Atlet Sepakbola PSBL Langsa ................................................................................
86
5.2.1 Pengaruh Umur terhadap Kebugaran Atlet Sepakbola PSBL Langsa ................................................................................
86
5.2.2 Pengaruh Status Gizi terhadap Kebugaran Atlet Sepakbola PSBL Langsa ......................................................................
86
5.3 Pengaruh Kebiasaan terhadap Kebugaran Atlet Sepakbola PSBL Langsa ..........................................................................................
87
5.3.1 Pengaruh Kebiasaan Merokok terhadap Kebugaran Atlet Sepakbola PSBL Langsa .....................................................
87
5.3.2 Pengaruh Kebiasaan Minum Alkohol terhadap Kebugaran Atlet Sepakbola PSBL Langsa.............................................
89
5.4 Pengaruh Konsumsi Pangan terhadap Kebugaran Atlet Sepakbola PSBL Langsa ................................................................................
90
5.4.1 Pengaruh Konsumsi Energi terhadap Kebugaran Atlet Sepakbola PSBL Langsa .....................................................
90
5.4.2 Pengaruh Konsumsi Protein terhadap Kebugaran Atlet Sepakbola PSBL Langsa .....................................................
92 BAB 6. KESIMPULAN DAN SARAN ...........................................................
94
6.1 Kesimpulan ................................................................................... 94
6.2 Saran ............................................................................................. 95 DAFTAR PUSTAKA .......................................................................................
96 LAMPIRAN .....................................................................................................
99
DAFTAR TABEL
Nomor Judul Halaman67
4.14 Hasil Uji Regresi Logistik Berganda Pengaruh Karakteristik, Kebiasaan dan Konsumsi terhadap Kebugaran Atlet Sepakbola di PSBL Langsa .......
71
4.13 Hubungan Konsumsi Protein dengan Kebugaran Atlet Sepakbola di PSBL Langsa ...........................................................................................
71
4.12 Hubungan Konsumsi Energi dengan Kebugaran Atlet Sepakbola di PSBL Langsa......................................................................................................
70
4.11 Hubungan Kebiasaan Minum Alkohol dengan Kebugaran Atlet Sepakbola di PSBL Langsa ......................................................................
69
4.10 Hubungan Kebiasaan Merokok dengan Kebugaran Atlet Sepakbola di PSBL Langsa .......................................................................................
68
4.9 Hubungan Status Gizi dengan Kebugaran Atlet Sepakbola di PSBL Langsa......................................................................................................
66 4.8 Hubungan Umur dengan Kebugaran Atlet Sepakbola di PSBL Langsa .....
3.1 Metode Pengukuran Variabel Bebas .........................................................
64 4.7 Distribusi Responden Berdasarkan Kategori Kebugaran di PSBL Langsa .
61 4.6 Distribusi Tingkat Kebugaran Responden di PSBL Langsa ......................
61 4.5 Distribusi Responden Berdasarkan Konsumsi Protein di PSBL Langsa ....
4.4 Distribusi Responden Berdasarkan Kategori Konsumsi Energi di PSBL Langsa .......................................................................................
60
60 4.3 Distribusi Responden Berdasarkan Kebiasaan di PSBL Langsa ................
4.2 Distribusi Responden Berdasarkan Indeks Massa Tubuh di PSBL Langsa
59
4.1 Distribusi Responden Berdasarkan Karakteristik Individu di PSBL Langsa......................................................................................................
53
52 3.2 Metode Pengukuran Variabel Terikat (Kebugaran) ...................................
72
DAFTAR GAMBAR
Nomor Judul Halaman2.1 Kerangka Konsep Penelitian .....................................................................
46 4.1 Struktur Organisasi PSBL Langsa .............................................................
58