Cover Analisis Cemaran Mikroba Pada Pencucian Botol Sprite Di Washer Line3 Dengan Menggunakan Metode Pour Plate di PT CocaCola Bottling Indonesia Unit Medan
ANALISIS CEMARAN MIKROBA PADA PENCUCIAN
BOTOL SPRITE DI WASHER LINE-3
DENGAN MENGGUNAKAN METODE POUR PLATE
DI PT COCA-COLA BOTTLING INDONESIA
UNIT MEDAN
TUGAS AKHIR
Oleh:
PUTRI MAULIA
NIM 122410072
PROGRAM STUDI DIPLOMA III
ANALISIS FARMASI DAN MAKANAN
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah
melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya kepada penulis sehingga penulis dapat
menyelesaikan tugas akhir yang berjudul “Analisis Cemaran Mikroba Pada
Pencucian Botol Sprite Di Washer Line-3 Dengan Menggunakan Metode Pour
Plate di PT Coca-Cola Bottling Indonesia Unit Medan” sebagai salah satu syarat
memperoleh gelar Ahli Madya pada Program Studi Diploma III Analis Farmasi
dan Makanan di Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara.
Selama menyelesaikan penyusunan Tugas Akhir ini penulis telah banyak
mendapat bantuan dari berbagai pihak, baik secara langsung maupun tidak
langsung. Untuk
itu,
dengan
segala
kerendahan
hati,
penulis
ingin
menyampaikan ucapan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada semua pihak
yang turut membantu, khususnya:
1. Bapak Drs. Awaluddin Saragih, M. Si, Apt., selaku dosen pembimbing yang
telah meluangkan waktunya untuk membimbing dan memberikan pengarahan
dalam menyelesaikan tugas akhir ini.
2. Kak Lidya, Kak Yana, Bang Arif, dan kak Winda selaku pembimbing lapangan
yang telah banyak memberikan saran dan memberikan waktu dalam pengerjaan
Tugas Akhir di Laboratorium PT Coca-Cola Bottling Indonesia Unit Medan.
3. Ibu Prof. Dr. Julia Reveny, M. Si., Apt., selaku Wakil Dekan I Fakultas
Farmasi Universitas Sumatera Utara.
4. Bapak Prof. Dr. Jansen Silalahi, M. App. Sc., Apt., selaku koordinator Program
Diploma-III Analis Farmasi dan Makanan Fakultas Farmasi Universitas
Sumatera Utara.
5. Bapak dan Ibu Dosen serta staf Pengajar Fakultas Farmasi Universitas
Sumatera Utara yang
telah
membantu
kelancaran
penulis
dalam
menyelesaikan studi.
6. Bapak Ahmad Nasuha selaku Humas PT Coca Cola Bottling Indonesia Unit
Medan yang telah membimbing kami selama menyelesaikan tugas akhir.
7. Abang-abang saya Hardiansya dan Harviensyah Saputra serta adik saya
Khairul Atiqi yang telah memberikan dukungan dan motivasi dalam
menyelesaikan tugas akhir.
8. Serta pihak-pihak yang telah ikut membantu namun tidak tercantum namanya.
Teramat khusus penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya
kepada yang tercinta Ayahanda Hamdani Hasan dan Ibunda Idawati Harahap yang
selalu memberi dukungan moril maupun materil serta kasih sayang yang
berlimpah kepada penulis agar terus menggapai cita-cita yang diharapkan.
Atas segala kekurangan dan ketidaksempurnaan Tugas Akhir ini, penulis
sangat mengharapkan masukan, kritik dan saran yang bersifat membangun kearah
perbaikan dan penyempurnaan Tugas Akhir ini. Akhir kata penulis berharap
semoga Tugas Akhir ini dapat bermanfaat bagi semua pihak.
Medan, Mei 2015
Penulis
PUTRI MAULIA
NIM 122410072
ANALISIS CEMARAN MIKROBA PADA PENCUCIAN BOTOL
SPRITE DI WASHER LINE-3 DENGAN MENGGUNAKAN
METODE POUR PLATE DI PT COCA-COLA BOTTLING INDONESIA
UNIT MEDAN
Abstrak
Proses pencucian botol yang dilakukan di PT Coca Cola Bottling
Indonesia Unit Medan adalah untuk membersihkan botol dari kotoran, mikroba,
dan memilih mana yang masih dalam kondisi baik untuk dipakai. Botol yang
digunakan adalah botol yang berasal dari pasar maupun yang baru, untuk itu perlu
dilakukan proses pencucian botol agar didapat botol yang memenuhi standar
persyaratan perusahaan.
Metode yang digunakan adalah metode pour plate (metode tuang) yaitu
suatu teknik menumbuhkan mikroorganisme di dalam media agar dengan cara
mencampurkan media agar yang masih cair dengan stok kultur bakteri (agar)
sehingga sel-sel tersebut tersebar merata dan diam baik di permukaan agar atau di
dalam agar.
Hasil analisis yang diperoleh jumlah total count masih memenuhi standar
syarat PT Coca Cola Bottling Indonesia Unit Medan hal ini dapat dilihat dari segi
mikroorganisme maupun dari proses pencucian botol yang dilakukan sesuai
prosedur yaitu mulai dari pembilasan awal, tangki perendaman I, tangki
perendaman II, perendaman dengan air panas, dan pembilasan akhir.
Kata kunci: botol, metode pour plate (metode tuang).
DAFTAR ISI
Halaman
JUDUL ............................................................................................................
i
LEMBAR PENGESAHAN .............................................................................
ii
KATA PENGANTAR ....................................................................................
iii
ABSTRAK ....................................................................................................
v
DAFTAR ISI ..................................................................................................
vi
DAFTAR TABEL ...........................................................................................
ix
DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................
x
BAB I PENDAHULUAN ................................................................................
1
1.1. Latar Belakang ..............................................................................
1
1.2. Tujuan ...........................................................................................
2
1.3. Manfaat .........................................................................................
3
BAB II TINJAUAN PUSTAKA......................................................................
4
2.1. Pengertian Air Secara Umum........................................................
4
2.1.1. Penggolongan Air .............................................................
5
2.1.2. Syarat-syarat Air................................................................
5
2.1.3. Air Tanah ...........................................................................
6
2.1.4. Air Sumur ..........................................................................
7
2.2. Proses Pengolahan Air ..................................................................
7
2.2.1. Proses Pengolahan Soft Water Untuk Pencucian
Botol ..................................................................................
8
2.3. Pertumbuhan Mikroorganisme ......................................................
10
2.3.1. Faktor-faktor Yang Mempengaruhi Pertumbuhan
Jasad Renik........................................................................
11
2.3.2. Bakteri ...............................................................................
13
2.3.3. Pertumbuhan Bakteri .........................................................
13
2.3.4. Struktur Bakteri .................................................................
14
2.3.5. Medium Mikroba ...............................................................
15
2.4. Metode Pour Plate (metode tuang) ...............................................
16
BAB III METODOLOGI .................................................................................
18
3.1. Sterilisasi Alat Dan Bahan ............................................................
18
3.1.1. Alat ....................................................................................
18
3.1.2. Bahan .................................................................................
18
3.1.3. Posedur Kerja ....................................................................
18
3.2. Pembuatan Media Plate Count Agar (PCA)..................................
19
3.2.1. Alat ....................................................................................
19
3.2.2. Bahan .................................................................................
19
3.2.3. Prosedur Kerja ...................................................................
19
3.3. Pembuatan Media Bioburden ........................................................
19
3.3.1. Alat ....................................................................................
19
3.3.2. Bahan ...............................................................................
19
3.3.3. Prosedur Kerja ...................................................................
20
3.4. Metode Pour Plate ........................................................................
20
3.4.1. Alat ....................................................................................
20
3.4.2. Bahan.................................................................................
20
3.4.3. Prosedur Kerja ..................................................................
20
3.4.3.1 Pengambilan Sampel .............................................
20
3.4.3.2 Pengenceran Sampel .............................................
21
3.4.3.3 Pemeriksaan Total Count.......................................
21
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN .........................................................
22
4.1. Hasil ..............................................................................................
22
4.2. Pembahasan ...................................................................................
22
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN...........................................................
24
5.1. Kesimpulan ...................................................................................
24
5.2. Saran ..............................................................................................
24
DAFTAR PUSTAKA ......................................................................................
25
LAMPIRAN ....................................................................................................
26
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 4.1 Hasil Jumlah Total Count Dari Botol Minuman
Sprite .............................................................................................
22
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1. Proses Pengolahan Soft Water .....................................................
26
Lampiran 2. Gambar Prosedur Kerja Metode Pour Plate (metode tuang) ......
27
BOTOL SPRITE DI WASHER LINE-3
DENGAN MENGGUNAKAN METODE POUR PLATE
DI PT COCA-COLA BOTTLING INDONESIA
UNIT MEDAN
TUGAS AKHIR
Oleh:
PUTRI MAULIA
NIM 122410072
PROGRAM STUDI DIPLOMA III
ANALISIS FARMASI DAN MAKANAN
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah
melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya kepada penulis sehingga penulis dapat
menyelesaikan tugas akhir yang berjudul “Analisis Cemaran Mikroba Pada
Pencucian Botol Sprite Di Washer Line-3 Dengan Menggunakan Metode Pour
Plate di PT Coca-Cola Bottling Indonesia Unit Medan” sebagai salah satu syarat
memperoleh gelar Ahli Madya pada Program Studi Diploma III Analis Farmasi
dan Makanan di Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara.
Selama menyelesaikan penyusunan Tugas Akhir ini penulis telah banyak
mendapat bantuan dari berbagai pihak, baik secara langsung maupun tidak
langsung. Untuk
itu,
dengan
segala
kerendahan
hati,
penulis
ingin
menyampaikan ucapan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada semua pihak
yang turut membantu, khususnya:
1. Bapak Drs. Awaluddin Saragih, M. Si, Apt., selaku dosen pembimbing yang
telah meluangkan waktunya untuk membimbing dan memberikan pengarahan
dalam menyelesaikan tugas akhir ini.
2. Kak Lidya, Kak Yana, Bang Arif, dan kak Winda selaku pembimbing lapangan
yang telah banyak memberikan saran dan memberikan waktu dalam pengerjaan
Tugas Akhir di Laboratorium PT Coca-Cola Bottling Indonesia Unit Medan.
3. Ibu Prof. Dr. Julia Reveny, M. Si., Apt., selaku Wakil Dekan I Fakultas
Farmasi Universitas Sumatera Utara.
4. Bapak Prof. Dr. Jansen Silalahi, M. App. Sc., Apt., selaku koordinator Program
Diploma-III Analis Farmasi dan Makanan Fakultas Farmasi Universitas
Sumatera Utara.
5. Bapak dan Ibu Dosen serta staf Pengajar Fakultas Farmasi Universitas
Sumatera Utara yang
telah
membantu
kelancaran
penulis
dalam
menyelesaikan studi.
6. Bapak Ahmad Nasuha selaku Humas PT Coca Cola Bottling Indonesia Unit
Medan yang telah membimbing kami selama menyelesaikan tugas akhir.
7. Abang-abang saya Hardiansya dan Harviensyah Saputra serta adik saya
Khairul Atiqi yang telah memberikan dukungan dan motivasi dalam
menyelesaikan tugas akhir.
8. Serta pihak-pihak yang telah ikut membantu namun tidak tercantum namanya.
Teramat khusus penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya
kepada yang tercinta Ayahanda Hamdani Hasan dan Ibunda Idawati Harahap yang
selalu memberi dukungan moril maupun materil serta kasih sayang yang
berlimpah kepada penulis agar terus menggapai cita-cita yang diharapkan.
Atas segala kekurangan dan ketidaksempurnaan Tugas Akhir ini, penulis
sangat mengharapkan masukan, kritik dan saran yang bersifat membangun kearah
perbaikan dan penyempurnaan Tugas Akhir ini. Akhir kata penulis berharap
semoga Tugas Akhir ini dapat bermanfaat bagi semua pihak.
Medan, Mei 2015
Penulis
PUTRI MAULIA
NIM 122410072
ANALISIS CEMARAN MIKROBA PADA PENCUCIAN BOTOL
SPRITE DI WASHER LINE-3 DENGAN MENGGUNAKAN
METODE POUR PLATE DI PT COCA-COLA BOTTLING INDONESIA
UNIT MEDAN
Abstrak
Proses pencucian botol yang dilakukan di PT Coca Cola Bottling
Indonesia Unit Medan adalah untuk membersihkan botol dari kotoran, mikroba,
dan memilih mana yang masih dalam kondisi baik untuk dipakai. Botol yang
digunakan adalah botol yang berasal dari pasar maupun yang baru, untuk itu perlu
dilakukan proses pencucian botol agar didapat botol yang memenuhi standar
persyaratan perusahaan.
Metode yang digunakan adalah metode pour plate (metode tuang) yaitu
suatu teknik menumbuhkan mikroorganisme di dalam media agar dengan cara
mencampurkan media agar yang masih cair dengan stok kultur bakteri (agar)
sehingga sel-sel tersebut tersebar merata dan diam baik di permukaan agar atau di
dalam agar.
Hasil analisis yang diperoleh jumlah total count masih memenuhi standar
syarat PT Coca Cola Bottling Indonesia Unit Medan hal ini dapat dilihat dari segi
mikroorganisme maupun dari proses pencucian botol yang dilakukan sesuai
prosedur yaitu mulai dari pembilasan awal, tangki perendaman I, tangki
perendaman II, perendaman dengan air panas, dan pembilasan akhir.
Kata kunci: botol, metode pour plate (metode tuang).
DAFTAR ISI
Halaman
JUDUL ............................................................................................................
i
LEMBAR PENGESAHAN .............................................................................
ii
KATA PENGANTAR ....................................................................................
iii
ABSTRAK ....................................................................................................
v
DAFTAR ISI ..................................................................................................
vi
DAFTAR TABEL ...........................................................................................
ix
DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................
x
BAB I PENDAHULUAN ................................................................................
1
1.1. Latar Belakang ..............................................................................
1
1.2. Tujuan ...........................................................................................
2
1.3. Manfaat .........................................................................................
3
BAB II TINJAUAN PUSTAKA......................................................................
4
2.1. Pengertian Air Secara Umum........................................................
4
2.1.1. Penggolongan Air .............................................................
5
2.1.2. Syarat-syarat Air................................................................
5
2.1.3. Air Tanah ...........................................................................
6
2.1.4. Air Sumur ..........................................................................
7
2.2. Proses Pengolahan Air ..................................................................
7
2.2.1. Proses Pengolahan Soft Water Untuk Pencucian
Botol ..................................................................................
8
2.3. Pertumbuhan Mikroorganisme ......................................................
10
2.3.1. Faktor-faktor Yang Mempengaruhi Pertumbuhan
Jasad Renik........................................................................
11
2.3.2. Bakteri ...............................................................................
13
2.3.3. Pertumbuhan Bakteri .........................................................
13
2.3.4. Struktur Bakteri .................................................................
14
2.3.5. Medium Mikroba ...............................................................
15
2.4. Metode Pour Plate (metode tuang) ...............................................
16
BAB III METODOLOGI .................................................................................
18
3.1. Sterilisasi Alat Dan Bahan ............................................................
18
3.1.1. Alat ....................................................................................
18
3.1.2. Bahan .................................................................................
18
3.1.3. Posedur Kerja ....................................................................
18
3.2. Pembuatan Media Plate Count Agar (PCA)..................................
19
3.2.1. Alat ....................................................................................
19
3.2.2. Bahan .................................................................................
19
3.2.3. Prosedur Kerja ...................................................................
19
3.3. Pembuatan Media Bioburden ........................................................
19
3.3.1. Alat ....................................................................................
19
3.3.2. Bahan ...............................................................................
19
3.3.3. Prosedur Kerja ...................................................................
20
3.4. Metode Pour Plate ........................................................................
20
3.4.1. Alat ....................................................................................
20
3.4.2. Bahan.................................................................................
20
3.4.3. Prosedur Kerja ..................................................................
20
3.4.3.1 Pengambilan Sampel .............................................
20
3.4.3.2 Pengenceran Sampel .............................................
21
3.4.3.3 Pemeriksaan Total Count.......................................
21
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN .........................................................
22
4.1. Hasil ..............................................................................................
22
4.2. Pembahasan ...................................................................................
22
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN...........................................................
24
5.1. Kesimpulan ...................................................................................
24
5.2. Saran ..............................................................................................
24
DAFTAR PUSTAKA ......................................................................................
25
LAMPIRAN ....................................................................................................
26
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 4.1 Hasil Jumlah Total Count Dari Botol Minuman
Sprite .............................................................................................
22
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1. Proses Pengolahan Soft Water .....................................................
26
Lampiran 2. Gambar Prosedur Kerja Metode Pour Plate (metode tuang) ......
27