Analisis Strategi Bersaing (Studi Pada Café Resep Nenek Moyangku Jalan Teuku Umar Medan)

ANALISIS STRATEGI BERSAING
(Studi Pada Café Resep Nenek Moyangku Jalan Teuku Umar Medan)

SKRIPSI

Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat
Untuk Menyelesaikan Program Sarjana (S1)
Pada Program Sarjana Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik
Universitas Sumatera Utara

Disusun oleh :
RAHMA LINDA SITANGGANG
130907173

PROGRAM STUDI ILMU ADMINISTRASI NIAGA/ BISNIS
FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN ILMU POLITIK
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017

Universitas Sumatera Utara


ABSTRAK

ANALISIS STRATEGI BERSAING
(STUDI PADA CAFÉ RESEP NENEK MOYANGKU
JALAN TEUKU UMAR MEDAN)
Nama
NIM
Program Studi
Fakultas
Pembimbing

: Rahma Linda Sitanggang
: 130907173
: Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis
: Ilmu Sosial dan Ilmu Politik
: Selwendri, S.Sos,M.Si

Setiap menjalankan suatu usaha terjadi persaingan antara satu usaha
dengan usaha lainnya. Perusahaan membutuhkan strategi bersaing yang tepat

untuk dapat memenangkan persaingan. Salah satu langkah untuk menentukan
strategi adalah dengan menganalisa faktor-faktor internal dan eksternal dari
perusahaan tersebut.
Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode penelitian
deskriptif dengan analisa kualitatif. Penelitian ini dilakukan pada Cafe Resep
Nenek Moyangku. Waktu penelitian dilaksanakan pada Februari-Maret 2017.
Informan penelitian dalam penelitian ini terbagi atas tiga jenis informan yaitu
informan kunci, informan utama, dan informan tambahan. Teknik analisis data
penelitian ini menggunakan analisis SWOT dengan pendekatan Internal Factors
Analysis Summary dan External Factors Analysis Summary.
Melalui analisis SWOT yang dilakukan peneliti, dihasilkan bahwa posisi
Cafe Resep Nenek Moyangku berada pada kuadran I, dimana Cafe Resep Nenek
Moyangku memiliki nilai faktor internal sebesar 2,600 dan nilai faktor eksternal
sebesar 2,550. Hal tersebut menunjukkan bahwa Cafe Resep Nenek Moyangku
memiliki kekuatan dan peluang yang besar dibandingkan dengan kelemahan dan
ancaman.
Strategi SO adalah strategi yang paling tepat bagi Cafe Resep Nenek
Moyangku untuk memaksimalkan kekuatan internal dan peluang eksternal.
Strategi lainnya dapat dijadikan strategi alternatif yang dapat digunakan oleh Cafe
Resep Nenek Moyangku sebagai referensi dan pertimbangan untuk

mengembangkan usaha, meningkatkan volume penjualan dan menjaga agar tetap
unggul dalam persaingan.

Kata Kunci : Strategi Bersaing, Analisis SWOT

i
Universitas Sumatera Utara

ABSTRACT

ANALYSIS COMPETITIVE STRATEGY
(STUDY ON CAFÉ RESEP NENEK MOYANGKU
JALAN TEUKU UMAR MEDAN )
Name
NIM
Program of Study
Faculty
Advisor

: Rahma Linda Sitanggang

: 130907173
: Business of Administration
: The Social and Political Science
: Selwendri, S.Sos,M.Si

Each run a business there is competition between the businesses with
other businesses. Companies need the right competitive strategy to win the
competition. One step to define the strategy is to analyze the factors internal and
external of the company.
The method used in this research is descriptive method with qualitative
analysis. This research was conducted at Cafe Recipes ancestors. The research
was conducted in February-March 2017. The informants in this study is divided
into three types of key informants informants, key informants, and additional
informants. This research data analysis techniques using SWOT analysis
approach Factors Internal and External Factors Analysis Summary .
. Through SWOT analysis conducted by researchers, resulting that
position Cafe Recipes ancestors are in quadrant I, wherein Cafe Recipes
ancestors has a value of 2.600 internal factors and external factors value of
2.550. It shows that Cafe Recipes ancestors have the power and opportunity are
huge compared to the weaknesses and threats.

SO strategy is the most appropriate strategy for Cafe Recipes ancestors to
maximize the strengths of internal and external opportunities. Other strategies
can be used as alternative strategies that can be used by Cafe Recipes ancestors
as a reference and consideration to expand the business, increase sales volume
and keeping ahead of the competition

Keywords: Competitive Strategy, SWOT Analysis

ii
Universitas Sumatera Utara

KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas rahmat
serta karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian ini dalam
rangka penulisan skripsi yang berjudul “Analisis Strategi Bersaing (Studi Pada
Café Resep Nenek Moyangku Jalan Teuku Umar Medan)”, penulis juga bersyukur
karena dapat menyelesaikan penelitian ini dengan baik, guna memenuhi salah satu
syarat dalam menyelesaikan pendidikan pada Program Studi Ilmu Administrasi
Niaga/Bisnis Fakultas Ilmu Sosial Dan Ilmu Politik, Universitas Sumatera Utara.
Dalam penulisan skripsi ini penulis banyak mendapatkan bantuan dari

berbagai pihak, oleh sebab itu penulis ingin mengungkapkan rasa terimakasih
kepada :
1.

Teristimewa rasa hormat penulis kepada orang tua terutama Bapak Mangiring
Sitanggang

dan Mama Marni Br Simanjuntak yang telah memberikan

semangat dan doa agar penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.
2.

Bapak Dr. Muryanto Amin, S.Sos,Msi selaku Dekan FISIP USU.

3.

Bapak Prof. Dr. Marlon Sihombing, MA selaku Ketua Program Studi Ilmu
Administrasi Niaga/Bisnis.

4.


Ibu Dr. Beti Nasution, M.Si selaku Sekretaris Program Studi Ilmu
Administrasi Niaga/Bisnis

5.

Bapak Selwendri, S.Sos,M.Si selaku dosen pembimbing yang telah
membimbing dan memberikan masukan serta arahan kepada penulis sehingga
dapat menyelesaikan.

iii
Universitas Sumatera Utara

6.

Bapak dan Ibu dosen Program Studi Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis Fakultas
Ilmu Sosial dan Ilmu Politik, Universitas Sumatera Utara yang telah mendidik
dan memberikan ilmunya kepada penulis selama proses perkuliahan.

7.


Kak Siswati Saragi, S.Sos, M.SP dan Bang Farid, S.H selaku staf administrasi
Program Studi Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu
Politik, Universitas Sumatera Utara.

8.

Cafe Resep Nenek Moyangku yang bersedia menjadi objek penelitian ini.

9.

Kepada kakak-kakak saya Kakak Liza, Kakak Amena, Kakak Trike dan adikadik saya Natalia, Lucky, Nathan yang selalu mendoakan dan memberi
semangat selama proses penulisan skripsi ini.

10. Kepada teman-teman Mataniari Aaron M Hutabarat, Werdana P Sianturi,
Formen Rumahorbo,

David Alfonso, Emmayana Manurung, dan Winna

Nainggolan. Sukses untuk kita semua.

11. Kepada teman-teman satu bimbingan Emayana, Ninda, Rina, Timbul yang
telah memberikan semangat.
12. Kepada teman-teman seperjuangan selama 3 tahun lebih selama perkuliahan,
seluruh teman-teman kelas C 2013 sukses untuk kita semua.
13. Serta pihak-pihak yang namanya tidak dapat penulis sebutkan satu persatu,
terimakasih atas dukungan dan motivasinya selama ini
Penulis menyadari bahwa dalam skripsi ini masih banyak kekurangan.
Oleh karena itu, penulis sangat mengharapkan kritik dan saran yang bersifat
membangun agar skripsi ini dapat lebih baik lagi. Akhir kata, penulis berharap
agar skripsi ini dapat bermanfaat bagi penulis khususnya dan bagi pembaca
semoga skripsi ini dapat menjadi referensi untuk penelitian selanjutnya.

iv
Universitas Sumatera Utara

Medan,

Maret 2017

Rahma Linda Sitanggang


v
Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI

Halaman
ABSTRAK .........................................................................................................
KATA PENGANTAR .......................................................................................
DAFTAR ISI ......................................................................................................
DAFTAR TABEL .............................................................................................
DAFTAR GAMBAR .........................................................................................
BAB I

i
iii
vi
viii
ix


PENDAHULUAN ...............................................................................
1.1 Latar Belakang ..............................................................................
1.2 Rumusan Masalah ..........................................................................
1.3 Tujuan Penelitian ...........................................................................
1.4 Manfaat Penelitian .........................................................................

1
1
5
5
5

BAB II KERANGKA TEORI ........................................................................
2.1 Pemasaran .....................................................................................
2.1.1 Pengertian Pemasaran ..........................................................
2.1.2 Konsep Pemasaran ...............................................................
2.1.3 Bauran Pemasaran ................................................................
2.2 Strategi ...........................................................................................
2.2.1 Pengertian Strategi ...............................................................
2.2.2 Jenis-Jenis Strategi ...............................................................
2.2.3 Jenis Strategi Bersaing ..........................................................
2.3 Persaingan ......................................................................................
2.3.1 Defenisi Persaingan ..............................................................
2.3.2 Strategi Umum dalam Persaingan .........................................
2.3.3 Sifat Produk dan Jasa yang Bersaing di Pasar .....................
2.3.4 Membangun Keunggulan Kompetitif ..................................
2.4 UMKM ...........................................................................................
2.4.1 Defenisi UMKM ...................................................................
2.4.2 Kriteria UMKM .....................................................................
2.5 Analisis SWOT ..............................................................................
2.6 Penelitian Terdahulu ......................................................................
2.7 Kerangka Penelitian .......................................................................

7
7
7
7
9
16
16
16
21
26
26
26
27
28
29
29
30
31
35
38

BAB III METODE PENELITIAN ..................................................................
3.1 Jenis Penelitian ...............................................................................
3.2 Lokasi Penelitian ............................................................................
3.3 Informan Penelitian ........................................................................
3.4 Defenisi Konsep .............................................................................
3.5 Teknik Pengumpulan Data .............................................................
3.6 Teknik Analisis Data ......................................................................

40
40
40
41
41
42
43

BAB IV HASIL PENELITIAN ........................................................................ 54

vi
Universitas Sumatera Utara

4.1 Sejarah Usaha ................................................................................. 54
4.2 Penyajian Data ............................................................................... 66
4.2.1 Faktor Internal ....................................................................... 68
4.2.2 Faktor Eksternal .................................................................... 83
4.3 Analisis Data .................................................................................. 92
4.3.1 Identifikasi Lingkungan Usaha ............................................. 92
4.3.2 IFAS ...................................................................................... 100
4.3.3 EFAS ..................................................................................... 106
4.3.4 Analisis Diagram SWOT ...................................................... 112
4.3.5 Matriks SWOT ...................................................................... 113
BAB V PENUTUP ............................................................................................. 123
5.1 Kesimpulan ...................................................................................... 123
5.2 Saran ................................................................................................ 124
DAFTAR PUSTAKA

vii
Universitas Sumatera Utara

DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 2.1 Kriteria UMKM ............................................................................... 31
Tabel 2.2 Jumlah Pekerja UMKM ................................................................... 31
Tabel 3.1 Matriks IFAS ................................................................................... 45
Tabel 3.2 Matriks EFAS .................................................................................. 47
Tabel 3.3 Matriks IFAS+EFAS ....................................................................... 48
Tabel 3.4 Matriks Analisis SWOT .................................................................. 51
Tabel 4.1 Identitas Informan Utama Penelitian ............................................... 67
Tabel 4.2 Identitas Informan Tambahan Penelitian ......................................... 67
Tabel 4.3 IFAS ................................................................................................. 102
Tabel 4.4 EFAS ................................................................................................ 108
Tabel 4.5 Matriks SWOT ................................................................................. 114

viii
Universitas Sumatera Utara

DAFTAR GAMBAR

Halaman
Gambar 2.1 Diagram Analisis SWOT ............................................................. 33
Gambar 2.2 Kerangka Berpikir .......................................................................
39
Gambar 3.1 Diagram Analisis SWOT ............................................................
49
Gambar 4.1 Struktur Organisasi ......................................................................
57
Gambar 4.2 Diagram SWOT........................................................................... 113

ix
Universitas Sumatera Utara