Analisis Strategi Bersaing (Studi Pada Café Resep Nenek Moyangku Jalan Teuku Umar Medan)
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Bisnis adalah kegiatan atau usaha yang dilakukan untuk memperoleh
keuntungan sesuai dengan tujuan dan target yang diinginkan dalam berbagai
bidang,baik jumlah maupun waktunya. Bidang usaha yang dapat digeluti
beragam, mulai dari perdagangan, industri, pariwisata, kuliner, agrobisnis atau
jasa-jasa lainnya. Bisnis kuliner merupakan bisnis yang menjadi salah satu pilihan
para pebisnis untuk dijalankan karena memiliki prospek yang baik. Dapat dilihat
semakin menjamurnya berbagai macam jenis bisnis di bidang kuliner mulai dari
warung makan di pinggir jalan, cafe-cafe, hingga resto-resto besar yang tetap
ramai dikunjungi pengunjung. Ini menunjukkan bahwa persaingan yang terjadi di
antara pebisnis kuliner itu sendiri akan menjadi semakin ketat, sehingga memaksa
mereka menyiapkan strategi yang tepat demi memenangkan persaingan di pasar.
Persaingan merupakan suatu bentuk usaha yang dilaksanaan supaya
mendapatkan kemenangan atau mendapatkan posisi yang lebih baik tanpa harus
terjadi benturan fisik atau konflik. Kemampuan suatu perusahaan dalam
menghadapi persaingan sangat menentukan kondisi perusahaan, apakah
perusahaan dapat tetap berjalan atau mundur dalam persaingan. Untuk dapat
memenangkan persaingan, perusahaan membutuhkan suatu kebijakan yang dapat
dijadikan sebagai suatu pedoman dalam menjalankan dan mengembangkan
bisnisnya. Pedoman tersebut dapat diartikan sebagai sebuah strategi, dimana
1
Universitas Sumatera Utara
strategi merupakan sesuatu hal yang sangat penting keberadaannya dalam
menjalankan aktivitas perusahaan.
Strategi adalah prioritas atau arah keseluruhan yang luas yang diambil oleh
organisasi, strategi adalah pilihan-pilihan tentang bagaimana cara terbaik untuk
mencapai misi organisasi. Strategi tidak hanya dibutuhkan ketika perusahaan
memiliki banyak pesaing, namun strategi juga dibutuhkan meskipun perusahaan
tidak atau belum memiliki pesaing atau sedang bekerja pada lingkungan yang
sangat mudah. Salah satu langkah yang dapat digunakan untuk menentukan
strategi adalah dengan melakukan analisa lingkungan internal berkaitan dengan
apa saja kekurangan dan kelebihan perusahaan serta analisa lingkungan eksternal
untuk mengetahui apa saja yang menjadi peluang dan ancaman perusahaan dalam
melakukan aktivitas bisnisnya.
Analisis SWOT adalah analisis kekuatan, kelemahan, peluang, dan
ancaman (strength, weakness, opportunity, and threat). Analisis SWOT
merupakan identifikasi yang bersifat sistematis dari faktor kekuatan dan
kelemahan organisasi serta peluang dan ancaman lingkuangan luar strategi yang
menyajikan kombinasi terbaik di antara keempatnya. Perusahaan dapat
menentukan strategi setelah mengetahui kekuatan, kelemahan, peluang, dan
ancaman, yaitu dengan memanfaatkan kekuatan yang dimilikinya untuk
mengambil keuntungan dari peluang-peluang yang ada, sekaligus memperkecil
atau mengatasi kelemahan yang dimilikinya untuk menghindari ancaman yang
ada. Dengan demikian maka usaha bisnis memiliki kemampuan atau daya saing
yang tinggi sehingga tetap eksis dan member profit kepada pengusaha.
Universitas Sumatera Utara
Para pelaku bisnis harus memikirkan strategi yang tepat dan efektif agar
bisnis mereka tetap eksis di pasaran bahkan berkembang lebih baik lagi. Dalam
menarik konsumen untuk melakukan pembelian, perusahaan juga harus mampu
menerapkan konsep pemasaran yang tepat sesuai dengan kondisi pasar yang ada.
Konsep pemasaran bertujuan memberikan kepuasan terhadap keinginan dan
kebutuhan pembeli konsumen. Seluruh kegiatan dalam perusahaan yang menganut
konsep pemasaran harus diarahkan untuk memenuhi tujuan tersebut. Cara
melakukan strategi pemasaran dari segi harga, produk, lokasi, promosi. Untuk
dapat memenangkan persaingan maka suatu usaha bisnis harus memiliki strategi
persaingan yang berbeda dengan strategi yang dilakukan oleh usaha saingannya.
Perusahaan harus menjalankan semua operasinya secara efektif dan efisien tidak
terkecuali di bidang pemasaran.
Selama beberapa tahun terakhir, perkembangan industry “café” tampak
berkembang pesat di kota Medan. Jumlah cafe terus bertambah mengisi hampir
setiap titik kota Medan. Pada tahun 2016 sedikitnya ada puluhan café baru berdiri
di kota Medan. Dengan kata lain, bisnis ini tampaknya semakin menjanjikan. Jika
ditelusuri jalan-jalan yang dipenuhi cafe-café, di daerah jalan Dr.Mansyur, Jalan
Halat Medan, Jalan Setia Budi, Jalan Ringroad bahkan di café-café dalam mall.
Banyak café di kota Medan yang menggunakan berbagai cara untuk
menarik perhatian konsumen agar berkunjung dan menyediakan berbagai fasilitas
yang ditawarkan, ada yang menampilkan live performance band, giant screen
multimedia yang digunakan saat acara nonton bareng, jaringan internet Wi-fi
gratis, ada pula yang menawarkan desain interior yang menarik dan unik.
Berkumpul di cafe usai pulang sekolah, kuliah atau kerja, belakangan ini
Universitas Sumatera Utara
merupakan tren gaya hidup remaja dan eksekutif. Anak muda dan “nongkrong”
adalah dua hal yang sudah melekat.
Cafe Resep Nenek Moyangku adalah salah satu café yang ada di kota
Medan. Cafe Resep Nenek Moyangku merupakan café yang memulai usahanya
pada Desember 2013 berlokasi di Jalan Teuku Umar no. 3 kota Medan. Menurut
pengamatan peneliti, diperkirakan besar kemungkinan Café Resep Nenek
Moyangku akan terancam dalam menjalankan aktivitas usahanya. Apalagi dengan
banyaknya café di kota Medan serta inovasi-inovasi produk yang di keluarkan
oleh café-café pesaing dan diperkuat juga dengan pemasaran yang dilakukan
sehingga masyarakat dapat mengenal produk yang ditawarkan serta promosi yang
dilakukan oleh café-café pesaing dan juga penetapan harga menjadi salah satu
faktor yang menjadi daya tarik bagi konsumen.
Sampai saat ini Café Resep Nenek Moyangku memang masih mampu
berdiri dan bertahan meskipun banyaknya persaingan dari café-café
lainnya.
Tetapi, tidak menutup kemungkinan Café Resep Nenek Moyangku akan
mengalami suatu kondisi dimana Café Resep Nenek Moyangku akan menghadapi
banyaknya persaingan dan inovasi-inovasi produk yang dapat mengakibatkan
penjualan pada Café Resep Nenek Moyangku mengalami penurunan atau
peralihan selera masyarakat pada produk para pesaing atau inovasi produk café
pesaing lebih menarik perhatian masyarakat. Café Resep Nenek Moyangku
merupakan usaha yang masih dituntut terus meningkatkan strategi bersaing dalam
persaingan dengan para pesaing. Oleh karena itu Café Resep Nenek Moyangku
perlu menetapkan suatu strategi yang sesuai agar perusahaan dapat menjalankan
dan mengembangkan bisnisnya serta menghadapi persaingan yang ada.
Universitas Sumatera Utara
Berdasarkan latar belakang tersebut, maka penulis tertarik untuk
melakukan penelitian dengan judul “Analisis Strategi Persaingan Pada Café
Resep Nenek Moyangku Jalan Teuku Umar Medan”
1.2 Rumusan masalah
Berdasarkan latar belakang diatas maka yang menjadi rumusan masalah dalam
penelitian ini adalah
1. Bagaimana penerapan strategi bersaing pada café Resep Nenek Moyangku
dalam menghadapi persaingan dengan café-café lainnya?
2. Bagaimana strategi yang tepat untuk diterapkan pada café Resep Nenek
Moyangku agar dapat bersaing dengan café-café lainnya?
1.3 Tujuan Penelitian
Adapun tujuan dari penelitian ini adalah
1. Untuk mengetahui dan menganalisis strategi bersaing pada café Resep Nenek
Moyangku dalam menghadapi persaingan dengan café-café lainnya?
2. Untuk menentukan strategi yang tepat untuk diterapkan pada café Resep
Nenek Moyangku agar dapat bersaing dengan café-café lainnya?
1.4 Manfaat penelitian
Adapun manfaat dari hasil penelitian diharapkan dapat bermanfaat bagi:
a. Bagi perusahaan, sebagai gambaran bagi perusahaan-perusahaan untuk
memberikan pemahaman serta pertimbangan, khususnya pada strategi
bisnis yang diterapkan oleh perusahaan.
b. Bagi penulis, untuk menerapkan secara langsung teori-teori dan
pengetahuan yang didapatkan selama masa perkuliahan dan untuk lebih
memahami pentingnya menerapkan strategi bisnis.
Universitas Sumatera Utara
c. Bagi Program Studi Administrasi Bisnis, hasil penelitian ini diharapkan
dapat menjadi masukan bagi program studi dan memberikan informasi
tambahan yang berguna bagi mahasiswa/I dalam melakukan penelitian
dengan objek maupun masalah yang sama dan mengembangkan di masa
yang akan dating atau ingin mengadakan penelitian lebih lanjut.
Universitas Sumatera Utara
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Bisnis adalah kegiatan atau usaha yang dilakukan untuk memperoleh
keuntungan sesuai dengan tujuan dan target yang diinginkan dalam berbagai
bidang,baik jumlah maupun waktunya. Bidang usaha yang dapat digeluti
beragam, mulai dari perdagangan, industri, pariwisata, kuliner, agrobisnis atau
jasa-jasa lainnya. Bisnis kuliner merupakan bisnis yang menjadi salah satu pilihan
para pebisnis untuk dijalankan karena memiliki prospek yang baik. Dapat dilihat
semakin menjamurnya berbagai macam jenis bisnis di bidang kuliner mulai dari
warung makan di pinggir jalan, cafe-cafe, hingga resto-resto besar yang tetap
ramai dikunjungi pengunjung. Ini menunjukkan bahwa persaingan yang terjadi di
antara pebisnis kuliner itu sendiri akan menjadi semakin ketat, sehingga memaksa
mereka menyiapkan strategi yang tepat demi memenangkan persaingan di pasar.
Persaingan merupakan suatu bentuk usaha yang dilaksanaan supaya
mendapatkan kemenangan atau mendapatkan posisi yang lebih baik tanpa harus
terjadi benturan fisik atau konflik. Kemampuan suatu perusahaan dalam
menghadapi persaingan sangat menentukan kondisi perusahaan, apakah
perusahaan dapat tetap berjalan atau mundur dalam persaingan. Untuk dapat
memenangkan persaingan, perusahaan membutuhkan suatu kebijakan yang dapat
dijadikan sebagai suatu pedoman dalam menjalankan dan mengembangkan
bisnisnya. Pedoman tersebut dapat diartikan sebagai sebuah strategi, dimana
1
Universitas Sumatera Utara
strategi merupakan sesuatu hal yang sangat penting keberadaannya dalam
menjalankan aktivitas perusahaan.
Strategi adalah prioritas atau arah keseluruhan yang luas yang diambil oleh
organisasi, strategi adalah pilihan-pilihan tentang bagaimana cara terbaik untuk
mencapai misi organisasi. Strategi tidak hanya dibutuhkan ketika perusahaan
memiliki banyak pesaing, namun strategi juga dibutuhkan meskipun perusahaan
tidak atau belum memiliki pesaing atau sedang bekerja pada lingkungan yang
sangat mudah. Salah satu langkah yang dapat digunakan untuk menentukan
strategi adalah dengan melakukan analisa lingkungan internal berkaitan dengan
apa saja kekurangan dan kelebihan perusahaan serta analisa lingkungan eksternal
untuk mengetahui apa saja yang menjadi peluang dan ancaman perusahaan dalam
melakukan aktivitas bisnisnya.
Analisis SWOT adalah analisis kekuatan, kelemahan, peluang, dan
ancaman (strength, weakness, opportunity, and threat). Analisis SWOT
merupakan identifikasi yang bersifat sistematis dari faktor kekuatan dan
kelemahan organisasi serta peluang dan ancaman lingkuangan luar strategi yang
menyajikan kombinasi terbaik di antara keempatnya. Perusahaan dapat
menentukan strategi setelah mengetahui kekuatan, kelemahan, peluang, dan
ancaman, yaitu dengan memanfaatkan kekuatan yang dimilikinya untuk
mengambil keuntungan dari peluang-peluang yang ada, sekaligus memperkecil
atau mengatasi kelemahan yang dimilikinya untuk menghindari ancaman yang
ada. Dengan demikian maka usaha bisnis memiliki kemampuan atau daya saing
yang tinggi sehingga tetap eksis dan member profit kepada pengusaha.
Universitas Sumatera Utara
Para pelaku bisnis harus memikirkan strategi yang tepat dan efektif agar
bisnis mereka tetap eksis di pasaran bahkan berkembang lebih baik lagi. Dalam
menarik konsumen untuk melakukan pembelian, perusahaan juga harus mampu
menerapkan konsep pemasaran yang tepat sesuai dengan kondisi pasar yang ada.
Konsep pemasaran bertujuan memberikan kepuasan terhadap keinginan dan
kebutuhan pembeli konsumen. Seluruh kegiatan dalam perusahaan yang menganut
konsep pemasaran harus diarahkan untuk memenuhi tujuan tersebut. Cara
melakukan strategi pemasaran dari segi harga, produk, lokasi, promosi. Untuk
dapat memenangkan persaingan maka suatu usaha bisnis harus memiliki strategi
persaingan yang berbeda dengan strategi yang dilakukan oleh usaha saingannya.
Perusahaan harus menjalankan semua operasinya secara efektif dan efisien tidak
terkecuali di bidang pemasaran.
Selama beberapa tahun terakhir, perkembangan industry “café” tampak
berkembang pesat di kota Medan. Jumlah cafe terus bertambah mengisi hampir
setiap titik kota Medan. Pada tahun 2016 sedikitnya ada puluhan café baru berdiri
di kota Medan. Dengan kata lain, bisnis ini tampaknya semakin menjanjikan. Jika
ditelusuri jalan-jalan yang dipenuhi cafe-café, di daerah jalan Dr.Mansyur, Jalan
Halat Medan, Jalan Setia Budi, Jalan Ringroad bahkan di café-café dalam mall.
Banyak café di kota Medan yang menggunakan berbagai cara untuk
menarik perhatian konsumen agar berkunjung dan menyediakan berbagai fasilitas
yang ditawarkan, ada yang menampilkan live performance band, giant screen
multimedia yang digunakan saat acara nonton bareng, jaringan internet Wi-fi
gratis, ada pula yang menawarkan desain interior yang menarik dan unik.
Berkumpul di cafe usai pulang sekolah, kuliah atau kerja, belakangan ini
Universitas Sumatera Utara
merupakan tren gaya hidup remaja dan eksekutif. Anak muda dan “nongkrong”
adalah dua hal yang sudah melekat.
Cafe Resep Nenek Moyangku adalah salah satu café yang ada di kota
Medan. Cafe Resep Nenek Moyangku merupakan café yang memulai usahanya
pada Desember 2013 berlokasi di Jalan Teuku Umar no. 3 kota Medan. Menurut
pengamatan peneliti, diperkirakan besar kemungkinan Café Resep Nenek
Moyangku akan terancam dalam menjalankan aktivitas usahanya. Apalagi dengan
banyaknya café di kota Medan serta inovasi-inovasi produk yang di keluarkan
oleh café-café pesaing dan diperkuat juga dengan pemasaran yang dilakukan
sehingga masyarakat dapat mengenal produk yang ditawarkan serta promosi yang
dilakukan oleh café-café pesaing dan juga penetapan harga menjadi salah satu
faktor yang menjadi daya tarik bagi konsumen.
Sampai saat ini Café Resep Nenek Moyangku memang masih mampu
berdiri dan bertahan meskipun banyaknya persaingan dari café-café
lainnya.
Tetapi, tidak menutup kemungkinan Café Resep Nenek Moyangku akan
mengalami suatu kondisi dimana Café Resep Nenek Moyangku akan menghadapi
banyaknya persaingan dan inovasi-inovasi produk yang dapat mengakibatkan
penjualan pada Café Resep Nenek Moyangku mengalami penurunan atau
peralihan selera masyarakat pada produk para pesaing atau inovasi produk café
pesaing lebih menarik perhatian masyarakat. Café Resep Nenek Moyangku
merupakan usaha yang masih dituntut terus meningkatkan strategi bersaing dalam
persaingan dengan para pesaing. Oleh karena itu Café Resep Nenek Moyangku
perlu menetapkan suatu strategi yang sesuai agar perusahaan dapat menjalankan
dan mengembangkan bisnisnya serta menghadapi persaingan yang ada.
Universitas Sumatera Utara
Berdasarkan latar belakang tersebut, maka penulis tertarik untuk
melakukan penelitian dengan judul “Analisis Strategi Persaingan Pada Café
Resep Nenek Moyangku Jalan Teuku Umar Medan”
1.2 Rumusan masalah
Berdasarkan latar belakang diatas maka yang menjadi rumusan masalah dalam
penelitian ini adalah
1. Bagaimana penerapan strategi bersaing pada café Resep Nenek Moyangku
dalam menghadapi persaingan dengan café-café lainnya?
2. Bagaimana strategi yang tepat untuk diterapkan pada café Resep Nenek
Moyangku agar dapat bersaing dengan café-café lainnya?
1.3 Tujuan Penelitian
Adapun tujuan dari penelitian ini adalah
1. Untuk mengetahui dan menganalisis strategi bersaing pada café Resep Nenek
Moyangku dalam menghadapi persaingan dengan café-café lainnya?
2. Untuk menentukan strategi yang tepat untuk diterapkan pada café Resep
Nenek Moyangku agar dapat bersaing dengan café-café lainnya?
1.4 Manfaat penelitian
Adapun manfaat dari hasil penelitian diharapkan dapat bermanfaat bagi:
a. Bagi perusahaan, sebagai gambaran bagi perusahaan-perusahaan untuk
memberikan pemahaman serta pertimbangan, khususnya pada strategi
bisnis yang diterapkan oleh perusahaan.
b. Bagi penulis, untuk menerapkan secara langsung teori-teori dan
pengetahuan yang didapatkan selama masa perkuliahan dan untuk lebih
memahami pentingnya menerapkan strategi bisnis.
Universitas Sumatera Utara
c. Bagi Program Studi Administrasi Bisnis, hasil penelitian ini diharapkan
dapat menjadi masukan bagi program studi dan memberikan informasi
tambahan yang berguna bagi mahasiswa/I dalam melakukan penelitian
dengan objek maupun masalah yang sama dan mengembangkan di masa
yang akan dating atau ingin mengadakan penelitian lebih lanjut.
Universitas Sumatera Utara