Gambaran Konsumsi Buah Pinang, Kejadian Kecacingan Dan Status Gizi Siswa Di Sd 175750 Desa Pardamean Nainggolan Kecamatan Pahae Jae Kabupaten Tapanuli Utara Tahun 2013
GAMBARAN KONSUMSI BUAH PINANG, KEJADIAN KECACINGAN DAN
STATUS GIZI SISWA DI SD 175750 DESA PARDAMEAN NAINGGOLAN
KECAMATAN PAHAE JAE KABUPATEN TAPANULI UTARA
TAHUN 2013
SKRIPSI
Oleh :
Lamria Sitompul
NIM : 081000140
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2013
Universitas Sumatera Utara
GAMBARAN KONSUMSI BUAH PINANG, KEJADIAN KECACINGAN DAN
STATUS GIZI SISWA DI SD 175750 DESA PARDAMEAN NAINGGOLAN
KECAMATAN PAHAE JAE KABUPATEN TAPANULI UTARA
TAHUN 2013
SKRIPSI
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat
Untuk Memperoleh Gelar
Sarjana Kesehatan Masyarakat
Oleh:
LAMRIA SITOMPUL
NIM 081000140
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2013
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
Pinang (areca catechu) merupakan tanaman yang termasuk dalam keluarga
kelapa. Pada masyarakat Batak Toba buah pinang dijadikan sebagai jamuan untuk
teman atau tamu saat bertamu, sebagai pengganti rokok khususnya bagi pria dan
untuk anak-anak buah pinang biasanya dikonsumsi sebagai pengganti permen.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran konsumsi buah pinang,
kejadian kecacingan dan status gizi siswa di SD 175750 Desa Pardamean
Nainggolan Kecamatan Pahae Jae Kabupaten Tapanuli Utara Tahun 2013. Penelitian
ini bersifat deskriptif dengan desain cross-sectional. Sampel penelitian terdiri atas 58
siswa SD dari kelas 4 sampai kelas 6 yang mengonsumsi buah pinang dan tidak
mengonsumsi buah pinang. Data tentang kebiasaan konsumsi buah pinang diperoleh
melalui wawancara langsung dan konsumsi energi dan protein diperoleh dengan
menggunakan food recall. Berat Badan (BB) dan Tinggi Badan (TB) siswa SD
diperoleh melalui pengukuran dan data kecacingan diperoleh dari hasil pemeriksaan
laboratorium.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa sebanyak 91,4% siswa di SDN Desa
Pardamean Nainggolan mengonsumsi buah pinang dan sebagian besar dari mereka
mengonsumsi dengan frekuensi konsumsi 1-2 kali dalam sehari, serta kuantitas
konsumsi terbanyak 1-3 buah per hari yang kebanyakan dikonsumsi pada siang hari.
Dari hasil pemeriksaan kecacingan terdapat 94,8% siswa SD tergolong negatif dan
5,2% tergolong positif. Kebanyakan siswa SD mengonsumsi energi dan protein
defisit tingkat berat yaitu masing-masing 86,2% dan 53,4%. Gambaran status gizi
siswa SD berdasarkan TB/U yaitu normal 67,2%, pendek 31% dan sangat pendek
1,7% dan Berdasarkan IMT/U yaitu normal 84,5% dan kurus 6,9%.
Disarankan kepada pihak puskesmas perlu melakukan penyuluhan tentang
konsumsi buah pinang. Selain itu perlu adanya pengontrolan masalah kecacingan dan
sosialisasi Pedoman Umum Gizi Seimbang (PUGS). Juga perlu adanya pemeriksaan
kadar hemoglobin pada siswa di SDN 175750 Desa Pardamean Nainggolan.
Kata kunci : konsumsi buah pinang, kejadian kecacingan, status gizi, siswa SD
Universitas Sumatera Utara
ABSTRACT
Areca catechu is a plant that belongs to coconut family. The people of Toba
Batak use the fruit of areca catechu as one meal for friends or quests, as the
substitution of the cigarette for men. For children, the fruit of areca catechu is used
as the substitution for candy.
This research is intended to know the description of the consumption of the
fruit of areca catechu, the occurrence of suffering worms, and nutritional status of
Elementary School 175750 in Pardamean Nainggolan village, Pahae Jae district,
North Tapanuli regency in 2013. This was descriptive research with cross-sectional
design. The sample of research was 58 students consisting of class 4 and class 6 who
consumed the fruit of areca catechu and who did not consume the fruit of areca
catechu. The data about areca catechu consumption were taken through direct
interview and energy consumption and protein obtained using food recall. Weight
and height of the students of Elementary School were obtained through measuring
and suffering worms was taken from the results of laboratory checking.
The results of research showed 91.4% of the students in Pardamean
Nainggolan village consumed the fruit of areca catechu and mostly of them consumed
with the frequency once or twice in a day and quantity of consumption mostly 1- 3
fruit in a day, who mostly consumed during the day. From the result of helminthiasis
checking, 94.8% the students of Elementary School classified negative and 5.2%
classified positive. Mostly of student consumed energy and protein in worse deficit
level, that was each for 6.2% and 53.4% respectively. The description on the
nutritional status of Elementary School based on H/A as normal 67,2% , short 31%
and very short 1,7% and based on BMI/A 84.5% as normal 84,5% and thin 6,9% .
It is suggested for the health center to give guidance and counseling about the
consumption of the fruit of areca catechu. In addition, there should be the control for
suffering worms and socialization about General Guide of Balanced Nutrient.
Hemoglobin test should be conducted for the students of Elementary School 175750
Pardamaen Nainggolan village.
Key words : areca catechu fruit consumption, suffering worms, nutritional status,
the students of elementary school
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR RIWAYAT HIDUP
Nama
: Lamria Sitompul
Tempat/Tanggal Lahir
: Onan Joro, 06 Agustus 1990
Agama
: Kristen Protestan
Status Perkawinan
: Belum Kawin
Jumlah Bersaudara
: 2 (Dua)
Alamat Rumah
: Jl. Maphilindo No.10 Medan
Alamat Orang Tua
: Jl. Raya Sipirok No.90 Onan Joro, Pangaloan
Kecamatan Pahae Jae Kabupaten Tapanuli Utara
Riwayat Pendidikan
Tahun 1996 – 2002
: SD Negeri No. 175750 Desa Pardamean
Tahun 2002 – 2005
: SMP Negeri 1 Pahae Jae
Tahun 2005 – 2008
: SMA Budi Murni 1 Medan
Tahun 2008 – 2013
: Fakultas Kesehatan Masyarakat
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yesus Kristus atas segala
berkat dan rahmat-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian dan
penyusunan skripsi dengan judul “Gambaran Konsumsi Buah Pinang, Kejadian
Kecacingan dan Status Gizi Siswa di SD 175750 Desa Pardamean Nainggolan
Kecamatan Pahae Jae Kabupaten Tapanuli Utara Tahun 2013”. Skripsi ini
adalah satu syarat yang ditetapkan untuk memperoleh gelar Sarjana Kesehatan
Masyarakat di Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
Skripsi ini penulis persembahankan kepada kedua orang tua tercinta, Bapak
Torang Sitompul dan ibu Risma Nainggolan yang tiada henti memberikan kasih
sayang, mendoakan penulis tiada henti, serta selalu memberikan bimbingan, arahan
dan motivasi dalam menuliskan skripsi ini.
Selanjutnya tidak lupa penulis juga mengucapkan terima kasih yang sebesarbesarnya kepada:
1. Bapak Dr. Drs. Surya Utama, M.S. selaku Dekan Fakultas Kesehatan Masyarakat
Universitas Sumatera Utara.
2. Bapak Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, M.Si selaku Ketua Departemen Gizi
Kesehatan Masyarakat FKM USU sekaligus Dosen Pembimbing I dan Ketua
Penguji yang telah banyak meluangkan waktu dan selalu sabar untuk memberikan
dukungan dan bimbingan yang sangat menginspirasi penulis dalam menyelesaikan
skripsi ini.
Universitas Sumatera Utara
3. Ibu Dra. Jumirah, Apt., M.kes selaku dosen pembimbing II dan dosen penguji I
yang selalu sabar dalam memberikan pengarahan dan motivasi dalam
menyelesaikan skripsi ini.
4. Ibu Ernawati Nasution, SKM, Mkes selaku dosen penguji II yang telah banyak
memberikan saran yang membangun dan arahan dalam penulisan skripsi ini.
5. Ibu Fitri Ardiani, SKM, MPH selaku dosen penguji III yang telah banyak
memberikan saran yang membangun dan arahan dalam penulisan skripsi ini.
6. Bapak Prof. dr. Sorimuda Sarumpaet, MPH selaku dosen pembimbing akademik
penulis.
7. Seluruh dosen dan pegawai administrasi di lingkungan FKM USU khususnya
dosen Departemen Gizi Kesehatan Masyarakat FKM USU dan Bapak Marihot
Samosir S.T. yang telah sabar memberikan masukan serta membantu penulis
dalam segala urusan administrasi.
8. Bapak Rahman Sitompul, S.Pd selaku kepala sekolah SDN 175750 Desa
Pardamean Nainggolan dan seluruh guru-guru serta semua siswa yang tidak bisa
disebutkan satu per satu yang telah meluangkan waktu membantu penulis dalam
penulisan skripsi ini.
Selanjutnya, secara khusus penulis juga mengucapkan terima kasih yang tulus
kepada:
1. Kakanda Lastiar Sitompul dan Abangku Julfri S Manalu yang selalu memberikan
arahan, semangat dan dukungan yang tiada henti serta ponakanku tersayang
Lunggu Van Moreno Manalu juga opung tersayang T. Gultom dan bouku
Universitas Sumatera Utara
tersayang Alm Melati Sitompul yang selalu mendoakan penulis tiada henti dalam
penulisan skripi ini.
2. Amangku Korero Simatupang yang selalu memberikan saran, arahan dan motivasi
serta doa yang tiada henti untuk penulis dalam penulisan skripsi ini.
3. Tante tercinta Donna Parapat dan Lomak Parapat yang telah banyak memberikan
saran, arahan, bimbingan dan motivasi yang tiada henti serta opung tersayang S.M.
Parapat dan opung N.R. Sitompul juga abangku Ganda Sitompul dan Aldian V
Sitompul yang selalu mendoakan penulis tiada henti dalam penulisan skripi ini.
4. Teman-temanku dari peminatan Gizi Kesehatan Masyarakat Uci, Ega, Kak Seni,
Kak Angel, Kak Suci, Kak Maya, Kak Lily, Putri, Kak Rini, Kak Nova, Pak
Darmawan, Yati, Ayu, Hadiah Kurnia Putri, Winda, Adel dan teman lainnya yang
tidak bisa disebutkan satu per satu yang telah banyak membantu dalam
memberikan saran dan kritik yang membangun sehingga menambah inspirasi
penulis dalam penulisan skripsi ini.
5. Yedija Family Kak Dicha, Bang Charles, Kak Imes, Bang Bonggud, Kak Natalia,
Bang Dipfu, Kak Agus, Kak Lusi, Kak Grace, Kak Dina, Kak Yulan, Bang Jefry
dan Bang Mangasi yang telah banyak memberikan saran, arahan dan motivasi
yang tiada henti dalam penulisan skripsi ini.
6. Sahabat-sahabatku inah Agnes, inah Berta, inah Sara, inah Melda dan inah Happy
juga Oci, Erni dan Kak Centya yang selalu memberi motivasi dan doa dalam
penulisan skripsi ini.
Universitas Sumatera Utara
7. Teman satu kosku Kak Lely, Tiwi, Ida, Yanti dan Kak Indah serta teman-teman
SMAku semua Alkadiena Crew yang selalu memberikan motivasi dan doa dalam
penulisan skripsi ini.
8. Paduan Suara Mahasiswa USU bapak Torang Naiborhu, bang Toman, Budy,
Nona, Arietha, Fera dan semua anggota PSM USU serta teman-temanku dari
PMPS Devi, bang Darmono, bang Fael, Anna, Icha dan semua anggota PMPS
yang selalu memberikan motivasi dan doa dalam penulisan skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini masih jauh dari sempurna.
Maka dari itu penulis mengharapkan saran dan kritik yang bersifat membangun dari
semua pihak demi kesempurnaan skripsi ini. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat
bagi kita semua.
Medan, April 2013
Penulis
Lamria Sitompul
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
Halaman Pengesahan ....................................................................
i
Abstrak ............................................................................................
ii
Abstract .............................................................................................
iii
Daftar Riwayat Hidup ....................................................................
iv
Kata Pengantar ...............................................................................
v
Daftar Isi ..........................................................................................
viii
Daftar Tabel ....................................................................................
x
Daftar Gambar ................................................................................
xiii
Daftar Lampiran .............................................................................
xi
BAB 1. PENDAHULUAN ..............................................................
1
1.1. Latar Belakang .................................................................
1
1.2. Perumusan Masalah .........................................................
6
1.3. Tujuan Penelitian ..............................................................
7
1.3.1. Tujuan Umum ................................................................
7
1.3.2. Tujuan Khusus ................................................................
7
1.4. Manfaat Penelitian .............................................................
7
BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA .........................................................
8
2.1. Buah Pinang ........................................................................
8
2.1.1. Pinang ...............................................................................
8
2.1.2. Manfaat Buah Pinang .......................................................
10
2.1.3. Kandungan Yang Terdapat Dalam Buah Pinang ..............
13
2.2. Kecacingan ..........................................................................
14
2.2.1. Cacing Perut .....................................................................
15
2.2.2. Gejala Kecacingan ...........................................................
16
2.2.3. Cara Penularan Kecacingan .............................................
17
2.2.4. Pemeriksaan Kecacingan .................................................
17
2.3. Peran Buah Pinang Dalam Pencegahan Kecacingan ...........
18
2.3.1. Senyawa Arekolin Dalam Buah Pinang Sebagai Antihelmentik18
2.3.2. Buah Pinang Sebagai Pencegah Cacingan .......................
20
2.4. Tanin ....................................................................................
20
2.4.2. Sifat Umum Tanin ............................................................
21
2.5. Kerangka Konsep .................................................................
22
BAB 3. METODE PENELITIAN ........................................................
23
3.1. Jenis dan Rancangan Penelitian ...........................................
23
3.2. Lokasi dan Waktu Penelitian ...............................................
23
3.3. Populasi dan Sampel ............................................................
23
3.3.1. Populasi .............................................................................
23
3.3.2.Sampel ................................................................................
24
3.4. Instrumen Penelitian dan Metode Pemeriksaan Feces .......... 24
3.4.1. Instrumen Penelitian ..........................................................
24
3.4.2. Metode Pemeriksaan Feces ...............................................
24
3.5. Metode Pengumpulan Data .................................................. 26
3.5.1. Data Primer ........................................................................ 26
Universitas Sumatera Utara
3.5.2. Data Sekunder ................................................................... 26
3.6. Defenisi Operasional ............................................................. 26
3.7. Aspek Pengukuran ..............................................................
27
3.8. Pengolahan dan Analisis Data .............................................
29
3.8.1. Pengolahan Data ...............................................................
29
3.8.2. Analisis Data ....................................................................
30
BAB 4. HASIL PENELITIAN ............................................................
31
4.1. Gambaran Umum Lokasi Penelitian ....................................
31
4.1.1. Geografis ...........................................................................
31
4.1.2. Demografi .......................................................................... 32
4.2. Gambaran Karakteristik Responden ...................................... 33
4.2.1. Jenis Kelamin ..................................................................... 33
4.2.2. Umur .................................................................................. 34
4.2.3. Suku .................................................................................... 35
4.2.4. Kelas ................................................................................... 35
4.3. Konsumsi Buah Pinang .......................................................... 36
4.3.1. Siswa Yang Mengonsumsi Buah Pinang ............................ 36
4.3.2. Kebiasaan Konsumsi Buah Pinang .................................... 36
4.4. Kecacingan Pada Siswa SD ................................................... 38
4.5. Konsumsi Energi dan Protein ............................................... 38
4.5.1. Kuantitas Konsumsi Energi ................................................ 38
4.5.2. Kuantitas Konsumsi Protein ................................................ 39
4.6. Status Gizi Responden ........................................................... 40
4.6.1. Status Gizi Responden Berdasarkan Kuantitas Konsumsi Energi
41
4.6.2. Status Gizi Responden Berdasarkan Kuantitas Konsumsi Protein
43
4.7. Kaitan Kebiasaan Konsumsi Buah Pinang dan Kejadian Kecacingan
44
4.7.1. Waktu Konsumsi Buah Pinang dengan Kejadian Kecacingan
44
4.8. Kaitan Kejadian Kecacingan dan Status Gizi ....................... 45
4.8.1. Kejadian Kecacingan dengan Status Gizi Berdasarkan TB/U
46
4.8.2. Kejadian Kecacingan dengan Status Gizi Berdasarkan IMT/U
46
BAB 5. PEMBAHASAN .....................................................................
48
5.2. Kebiasaan Konsumsi Buah Pinang pada Siswa ...................
48
5.3. Kecacingan Pada Siswa SD .................................................
51
5.4. Konsumsi Energi dan Protein Siswa ...................................
52
5.5. Status Gizi Siswa SD yang Mengonsumsi Buah Pinang .....
53
5.6. Kaitan Kebiasaan Konsumsi Buah Pinang dan Kejadian Kecacingan
54
5.7. Kaitan Kejadian Kecacingan dengan Status Gizi ................. 55
Universitas Sumatera Utara
BAB 6. KESIMPULAN DAN SARAN ................................................
6.1. Kesimpulan ............................................................................
6.2. Saran ......................................................................................
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
57
57
58
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel. 4.1. Distribusi Siswa per kelas Berdasarkan Jenis Kelamin di SDN 175750
Desa Pardamean Nainggolan Kecamatan Pahae Jae Kabupaten Tapanuli
Utara Tahun Ajaran 2012/2013 .............................................................. 32
Tabel 4.2. Distribusi Siswa Berdasarkan Agama di SDN 175750 Desa Pardamean
Nainggolan Kecamatan Pahae Jae Kabupaten Tapanuli Utara Tahun
Ajaran 2012/2013 ................................................................................... 32
Tabel 4.3. Distribusi Siswa Berdasarkan Suku di SDN 175750 Desa Pardamean
Nainggolan Kecamatan Pahae Jae Kabupaten Tapanuli Utara Tahun
Ajaran 2012/2013 ................................................................................... 33
Tabel 4.4. Distribusi Responden Berdasarkan Jenis Kelamin di SDN 175750 Desa
Pardamean Nainggolan Kecamatan Pahae Jae Kabupaten Tapanuli Utara
Tahun 2013 ............................................................................................. 34
Tabel 4.5. Distribusi Responden Berdasarkan Umur di SDN 175750 Desa
Pardamean Nainggolan Kecamatan Pahae Jae Kabupaten Tapanuli Utara
Tahun 2013 ............................................................................................. 34
Tabel 4.6. Distribusi Responden Berdasarkan Suku di SDN 175750 Desa Pardamean
Nainggolan Kecamatan Pahae Jae Kabupaten Tapanuli Utara Tahun 2013
................................................................................................................. 35
Tabel 4.7. Distribusi Responden Berdasarkan Kelas di SDN 175750 Desa Pardamean
Nainggolan Kecamatan Pahae Jae Kabupaten Tapanuli Utara Tahun 2013
................................................................................................................. 35
Tabel 4.8. Distribusi Responden Berdasarkan Kebiasaan Konsumsi Buah Pinangdi
SDN 175750 Desa Pardamean Nainggolan Kecamatan Pahae Jae
Kabupaten Tapanuli Utara Tahun 2013 .................................................. 36
Tabel 4.9. Distribusi Frekuensi, Kuantitas dan Waktu Responden Berdasarkan
Konsumsi Buah Pinang di SDN 175750 Desa Pardamean Nainggolan
Kecamatan Pahae Jae Kabupaten Tapanuli Utara Tahun 2013 .............. 37
Tabel 4.10. Distribusi Responden Berdasarkan Hasil Pemeriksaan Laboratorium SDN
175750 Desa Pardamean Nainggolan Kecamatan Pahae Jae Kabupaten
Tapanuli Utara Tahun 2013 .................................................................... 38
Tabel 4.11. Distribusi Tingkat Konsumsi Energi di SDN 175750 Desa Pardamean
Nainggolan Kecamatan Pahae Jae Kabupaten Tapanuli Utara Tahun 2013
................................................................................................................. 38
Universitas Sumatera Utara
Tabel 4.12. Distribusi Tingkat Konsumsi Protein di SDN 175750 Desa Pardamean
Nainggolan Kecamatan Pahae Jae Kabupaten Tapanuli Utara Tahun 2013
................................................................................................................. 39
Tabel 4.13. Distribusi Status Gizi Responden Berdasarkan TB/U di SDN 175750
Desa Pardamean Nainggolan Kecamatan Pahae Jae Kabupaten Tapanuli
Utara Tahun 2013 ................................................................................... 40
Tabel 4.14. Distribusi Status Gizi Responden Berdasarkan IMT/U di SDN 175750
Desa Pardamean Nainggolan Kecamatan Pahae Jae Kabupaten Tapanuli
Utara Tahun 2013 ................................................................................... 40
Tabel 4.15. Tabulasi Silang Antara Kuantitas Konsumsi Energi Dengan Status Gizi
Responden Berdasarkan TB/U di SDN 175750 Desa Pardamean
Nainggolan Kecamatan Pahae Jae Kabupaten Tapanuli Utara Tahun 2013
................................................................................................................. 41
Tabel 4.16. Tabulasi Silang Antara Kuantitas Konsumsi Energi Dengan Status Gizi
Responden Berdasarkan IMT/U di SDN 175750 Desa Pardamean
Nainggolan Kecamatan Pahae Jae Kabupaten Tapanuli Utara Tahun 2013
................................................................................................................. 42
Tabel 4.17. Tabulasi Silang Antara Kuantitas Konsumsi Protein Dengan Status Gizi
Responden Berdasarkan TB/U di SDN 175750 Desa Pardamean
Nainggolan Kecamatan Pahae Jae Kabupaten Tapanuli Utara Tahun
2013 ...................................................................................................... 43
Tabel 4.18. Tabulasi Silang Antara Kuantitas Konsumsi Protein Dengan Status Gizi
Responden Berdasarkan IMT/U di SDN 175750 Desa Pardamean
Nainggolan Kecamatan Pahae Jae Kabupaten Tapanuli Utara Tahun
2013 ...................................................................................................... 44
Tabel 4.19. Tabulasi Silang Antara Kuantitas Konsumsi Buah Pinang Dengan
Kejadian Kecacingan Pada Siswa di SDN 175750 Desa Pardamean
Nainggolan Kecamatan Pahae Jae Kabupaten Tapanuli Utara Tahun
2013 ...................................................................................................... 45
Tabel 4.20. Tabulasi Silang Antara Kejadian Kecacingan Dengan Status Gizi
Responden Berdasarkan TB/U di SDN 175750 Desa Pardamean
Nainggolan Kecamatan Pahae Jae Kabupaten Tapanuli Utara Tahun
2013 ...................................................................................................... 46
Tabel 4.21. Tabulasi Silang Antara Kejadian Kecacingan Dengan Status Gizi
Responden Berdasarkan IMT/U di SDN 175750 Desa Pardamean
Nainggolan Kecamatan Pahae Jae Kabupaten Tapanuli Utara Tahun
2013 ...................................................................................................... 47
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.l. Buah Pinang............................................................................. 8
Gambar 2.2. Kerangka Konsep ................................................................... 22
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
1. Kuesioner Penelitian
2. Formulir Food Recall 24 jam
3. Master data Konsumsi Buah Pinang, Kejadian Kecacingan dan Status Gizi
Siswa di SDN 175750 Desa Pardamean Nainggolan Kecamatan Pahae Jae
Kabupaten Tapanuli Utara Tahun 2013
4. Output Hasil Tabulasi Silang
5. Tingkat Kecukupan Energi dan Protein pada Siswa SD di SDN 175750 Desa
Pardamean Nainggolan Kecamatan Pahae Jae Kabupaten Tapanuli Utara
Tahun 2013
6. Hasil Pemeriksaan Laboratorium
7. Dokumentasi Penelitian
8. Formulir Inform Consent
9. Surat Keterangan Telah Selesai Melaksanakan Penelitian di SDN 175750
Desa Pardamean Nainggolan Kecamatan Pahae Jae Kabupaten Tapanuli Utara
Tahun 2013
Universitas Sumatera Utara
STATUS GIZI SISWA DI SD 175750 DESA PARDAMEAN NAINGGOLAN
KECAMATAN PAHAE JAE KABUPATEN TAPANULI UTARA
TAHUN 2013
SKRIPSI
Oleh :
Lamria Sitompul
NIM : 081000140
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2013
Universitas Sumatera Utara
GAMBARAN KONSUMSI BUAH PINANG, KEJADIAN KECACINGAN DAN
STATUS GIZI SISWA DI SD 175750 DESA PARDAMEAN NAINGGOLAN
KECAMATAN PAHAE JAE KABUPATEN TAPANULI UTARA
TAHUN 2013
SKRIPSI
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat
Untuk Memperoleh Gelar
Sarjana Kesehatan Masyarakat
Oleh:
LAMRIA SITOMPUL
NIM 081000140
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2013
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
Pinang (areca catechu) merupakan tanaman yang termasuk dalam keluarga
kelapa. Pada masyarakat Batak Toba buah pinang dijadikan sebagai jamuan untuk
teman atau tamu saat bertamu, sebagai pengganti rokok khususnya bagi pria dan
untuk anak-anak buah pinang biasanya dikonsumsi sebagai pengganti permen.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran konsumsi buah pinang,
kejadian kecacingan dan status gizi siswa di SD 175750 Desa Pardamean
Nainggolan Kecamatan Pahae Jae Kabupaten Tapanuli Utara Tahun 2013. Penelitian
ini bersifat deskriptif dengan desain cross-sectional. Sampel penelitian terdiri atas 58
siswa SD dari kelas 4 sampai kelas 6 yang mengonsumsi buah pinang dan tidak
mengonsumsi buah pinang. Data tentang kebiasaan konsumsi buah pinang diperoleh
melalui wawancara langsung dan konsumsi energi dan protein diperoleh dengan
menggunakan food recall. Berat Badan (BB) dan Tinggi Badan (TB) siswa SD
diperoleh melalui pengukuran dan data kecacingan diperoleh dari hasil pemeriksaan
laboratorium.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa sebanyak 91,4% siswa di SDN Desa
Pardamean Nainggolan mengonsumsi buah pinang dan sebagian besar dari mereka
mengonsumsi dengan frekuensi konsumsi 1-2 kali dalam sehari, serta kuantitas
konsumsi terbanyak 1-3 buah per hari yang kebanyakan dikonsumsi pada siang hari.
Dari hasil pemeriksaan kecacingan terdapat 94,8% siswa SD tergolong negatif dan
5,2% tergolong positif. Kebanyakan siswa SD mengonsumsi energi dan protein
defisit tingkat berat yaitu masing-masing 86,2% dan 53,4%. Gambaran status gizi
siswa SD berdasarkan TB/U yaitu normal 67,2%, pendek 31% dan sangat pendek
1,7% dan Berdasarkan IMT/U yaitu normal 84,5% dan kurus 6,9%.
Disarankan kepada pihak puskesmas perlu melakukan penyuluhan tentang
konsumsi buah pinang. Selain itu perlu adanya pengontrolan masalah kecacingan dan
sosialisasi Pedoman Umum Gizi Seimbang (PUGS). Juga perlu adanya pemeriksaan
kadar hemoglobin pada siswa di SDN 175750 Desa Pardamean Nainggolan.
Kata kunci : konsumsi buah pinang, kejadian kecacingan, status gizi, siswa SD
Universitas Sumatera Utara
ABSTRACT
Areca catechu is a plant that belongs to coconut family. The people of Toba
Batak use the fruit of areca catechu as one meal for friends or quests, as the
substitution of the cigarette for men. For children, the fruit of areca catechu is used
as the substitution for candy.
This research is intended to know the description of the consumption of the
fruit of areca catechu, the occurrence of suffering worms, and nutritional status of
Elementary School 175750 in Pardamean Nainggolan village, Pahae Jae district,
North Tapanuli regency in 2013. This was descriptive research with cross-sectional
design. The sample of research was 58 students consisting of class 4 and class 6 who
consumed the fruit of areca catechu and who did not consume the fruit of areca
catechu. The data about areca catechu consumption were taken through direct
interview and energy consumption and protein obtained using food recall. Weight
and height of the students of Elementary School were obtained through measuring
and suffering worms was taken from the results of laboratory checking.
The results of research showed 91.4% of the students in Pardamean
Nainggolan village consumed the fruit of areca catechu and mostly of them consumed
with the frequency once or twice in a day and quantity of consumption mostly 1- 3
fruit in a day, who mostly consumed during the day. From the result of helminthiasis
checking, 94.8% the students of Elementary School classified negative and 5.2%
classified positive. Mostly of student consumed energy and protein in worse deficit
level, that was each for 6.2% and 53.4% respectively. The description on the
nutritional status of Elementary School based on H/A as normal 67,2% , short 31%
and very short 1,7% and based on BMI/A 84.5% as normal 84,5% and thin 6,9% .
It is suggested for the health center to give guidance and counseling about the
consumption of the fruit of areca catechu. In addition, there should be the control for
suffering worms and socialization about General Guide of Balanced Nutrient.
Hemoglobin test should be conducted for the students of Elementary School 175750
Pardamaen Nainggolan village.
Key words : areca catechu fruit consumption, suffering worms, nutritional status,
the students of elementary school
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR RIWAYAT HIDUP
Nama
: Lamria Sitompul
Tempat/Tanggal Lahir
: Onan Joro, 06 Agustus 1990
Agama
: Kristen Protestan
Status Perkawinan
: Belum Kawin
Jumlah Bersaudara
: 2 (Dua)
Alamat Rumah
: Jl. Maphilindo No.10 Medan
Alamat Orang Tua
: Jl. Raya Sipirok No.90 Onan Joro, Pangaloan
Kecamatan Pahae Jae Kabupaten Tapanuli Utara
Riwayat Pendidikan
Tahun 1996 – 2002
: SD Negeri No. 175750 Desa Pardamean
Tahun 2002 – 2005
: SMP Negeri 1 Pahae Jae
Tahun 2005 – 2008
: SMA Budi Murni 1 Medan
Tahun 2008 – 2013
: Fakultas Kesehatan Masyarakat
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yesus Kristus atas segala
berkat dan rahmat-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian dan
penyusunan skripsi dengan judul “Gambaran Konsumsi Buah Pinang, Kejadian
Kecacingan dan Status Gizi Siswa di SD 175750 Desa Pardamean Nainggolan
Kecamatan Pahae Jae Kabupaten Tapanuli Utara Tahun 2013”. Skripsi ini
adalah satu syarat yang ditetapkan untuk memperoleh gelar Sarjana Kesehatan
Masyarakat di Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
Skripsi ini penulis persembahankan kepada kedua orang tua tercinta, Bapak
Torang Sitompul dan ibu Risma Nainggolan yang tiada henti memberikan kasih
sayang, mendoakan penulis tiada henti, serta selalu memberikan bimbingan, arahan
dan motivasi dalam menuliskan skripsi ini.
Selanjutnya tidak lupa penulis juga mengucapkan terima kasih yang sebesarbesarnya kepada:
1. Bapak Dr. Drs. Surya Utama, M.S. selaku Dekan Fakultas Kesehatan Masyarakat
Universitas Sumatera Utara.
2. Bapak Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, M.Si selaku Ketua Departemen Gizi
Kesehatan Masyarakat FKM USU sekaligus Dosen Pembimbing I dan Ketua
Penguji yang telah banyak meluangkan waktu dan selalu sabar untuk memberikan
dukungan dan bimbingan yang sangat menginspirasi penulis dalam menyelesaikan
skripsi ini.
Universitas Sumatera Utara
3. Ibu Dra. Jumirah, Apt., M.kes selaku dosen pembimbing II dan dosen penguji I
yang selalu sabar dalam memberikan pengarahan dan motivasi dalam
menyelesaikan skripsi ini.
4. Ibu Ernawati Nasution, SKM, Mkes selaku dosen penguji II yang telah banyak
memberikan saran yang membangun dan arahan dalam penulisan skripsi ini.
5. Ibu Fitri Ardiani, SKM, MPH selaku dosen penguji III yang telah banyak
memberikan saran yang membangun dan arahan dalam penulisan skripsi ini.
6. Bapak Prof. dr. Sorimuda Sarumpaet, MPH selaku dosen pembimbing akademik
penulis.
7. Seluruh dosen dan pegawai administrasi di lingkungan FKM USU khususnya
dosen Departemen Gizi Kesehatan Masyarakat FKM USU dan Bapak Marihot
Samosir S.T. yang telah sabar memberikan masukan serta membantu penulis
dalam segala urusan administrasi.
8. Bapak Rahman Sitompul, S.Pd selaku kepala sekolah SDN 175750 Desa
Pardamean Nainggolan dan seluruh guru-guru serta semua siswa yang tidak bisa
disebutkan satu per satu yang telah meluangkan waktu membantu penulis dalam
penulisan skripsi ini.
Selanjutnya, secara khusus penulis juga mengucapkan terima kasih yang tulus
kepada:
1. Kakanda Lastiar Sitompul dan Abangku Julfri S Manalu yang selalu memberikan
arahan, semangat dan dukungan yang tiada henti serta ponakanku tersayang
Lunggu Van Moreno Manalu juga opung tersayang T. Gultom dan bouku
Universitas Sumatera Utara
tersayang Alm Melati Sitompul yang selalu mendoakan penulis tiada henti dalam
penulisan skripi ini.
2. Amangku Korero Simatupang yang selalu memberikan saran, arahan dan motivasi
serta doa yang tiada henti untuk penulis dalam penulisan skripsi ini.
3. Tante tercinta Donna Parapat dan Lomak Parapat yang telah banyak memberikan
saran, arahan, bimbingan dan motivasi yang tiada henti serta opung tersayang S.M.
Parapat dan opung N.R. Sitompul juga abangku Ganda Sitompul dan Aldian V
Sitompul yang selalu mendoakan penulis tiada henti dalam penulisan skripi ini.
4. Teman-temanku dari peminatan Gizi Kesehatan Masyarakat Uci, Ega, Kak Seni,
Kak Angel, Kak Suci, Kak Maya, Kak Lily, Putri, Kak Rini, Kak Nova, Pak
Darmawan, Yati, Ayu, Hadiah Kurnia Putri, Winda, Adel dan teman lainnya yang
tidak bisa disebutkan satu per satu yang telah banyak membantu dalam
memberikan saran dan kritik yang membangun sehingga menambah inspirasi
penulis dalam penulisan skripsi ini.
5. Yedija Family Kak Dicha, Bang Charles, Kak Imes, Bang Bonggud, Kak Natalia,
Bang Dipfu, Kak Agus, Kak Lusi, Kak Grace, Kak Dina, Kak Yulan, Bang Jefry
dan Bang Mangasi yang telah banyak memberikan saran, arahan dan motivasi
yang tiada henti dalam penulisan skripsi ini.
6. Sahabat-sahabatku inah Agnes, inah Berta, inah Sara, inah Melda dan inah Happy
juga Oci, Erni dan Kak Centya yang selalu memberi motivasi dan doa dalam
penulisan skripsi ini.
Universitas Sumatera Utara
7. Teman satu kosku Kak Lely, Tiwi, Ida, Yanti dan Kak Indah serta teman-teman
SMAku semua Alkadiena Crew yang selalu memberikan motivasi dan doa dalam
penulisan skripsi ini.
8. Paduan Suara Mahasiswa USU bapak Torang Naiborhu, bang Toman, Budy,
Nona, Arietha, Fera dan semua anggota PSM USU serta teman-temanku dari
PMPS Devi, bang Darmono, bang Fael, Anna, Icha dan semua anggota PMPS
yang selalu memberikan motivasi dan doa dalam penulisan skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini masih jauh dari sempurna.
Maka dari itu penulis mengharapkan saran dan kritik yang bersifat membangun dari
semua pihak demi kesempurnaan skripsi ini. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat
bagi kita semua.
Medan, April 2013
Penulis
Lamria Sitompul
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
Halaman Pengesahan ....................................................................
i
Abstrak ............................................................................................
ii
Abstract .............................................................................................
iii
Daftar Riwayat Hidup ....................................................................
iv
Kata Pengantar ...............................................................................
v
Daftar Isi ..........................................................................................
viii
Daftar Tabel ....................................................................................
x
Daftar Gambar ................................................................................
xiii
Daftar Lampiran .............................................................................
xi
BAB 1. PENDAHULUAN ..............................................................
1
1.1. Latar Belakang .................................................................
1
1.2. Perumusan Masalah .........................................................
6
1.3. Tujuan Penelitian ..............................................................
7
1.3.1. Tujuan Umum ................................................................
7
1.3.2. Tujuan Khusus ................................................................
7
1.4. Manfaat Penelitian .............................................................
7
BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA .........................................................
8
2.1. Buah Pinang ........................................................................
8
2.1.1. Pinang ...............................................................................
8
2.1.2. Manfaat Buah Pinang .......................................................
10
2.1.3. Kandungan Yang Terdapat Dalam Buah Pinang ..............
13
2.2. Kecacingan ..........................................................................
14
2.2.1. Cacing Perut .....................................................................
15
2.2.2. Gejala Kecacingan ...........................................................
16
2.2.3. Cara Penularan Kecacingan .............................................
17
2.2.4. Pemeriksaan Kecacingan .................................................
17
2.3. Peran Buah Pinang Dalam Pencegahan Kecacingan ...........
18
2.3.1. Senyawa Arekolin Dalam Buah Pinang Sebagai Antihelmentik18
2.3.2. Buah Pinang Sebagai Pencegah Cacingan .......................
20
2.4. Tanin ....................................................................................
20
2.4.2. Sifat Umum Tanin ............................................................
21
2.5. Kerangka Konsep .................................................................
22
BAB 3. METODE PENELITIAN ........................................................
23
3.1. Jenis dan Rancangan Penelitian ...........................................
23
3.2. Lokasi dan Waktu Penelitian ...............................................
23
3.3. Populasi dan Sampel ............................................................
23
3.3.1. Populasi .............................................................................
23
3.3.2.Sampel ................................................................................
24
3.4. Instrumen Penelitian dan Metode Pemeriksaan Feces .......... 24
3.4.1. Instrumen Penelitian ..........................................................
24
3.4.2. Metode Pemeriksaan Feces ...............................................
24
3.5. Metode Pengumpulan Data .................................................. 26
3.5.1. Data Primer ........................................................................ 26
Universitas Sumatera Utara
3.5.2. Data Sekunder ................................................................... 26
3.6. Defenisi Operasional ............................................................. 26
3.7. Aspek Pengukuran ..............................................................
27
3.8. Pengolahan dan Analisis Data .............................................
29
3.8.1. Pengolahan Data ...............................................................
29
3.8.2. Analisis Data ....................................................................
30
BAB 4. HASIL PENELITIAN ............................................................
31
4.1. Gambaran Umum Lokasi Penelitian ....................................
31
4.1.1. Geografis ...........................................................................
31
4.1.2. Demografi .......................................................................... 32
4.2. Gambaran Karakteristik Responden ...................................... 33
4.2.1. Jenis Kelamin ..................................................................... 33
4.2.2. Umur .................................................................................. 34
4.2.3. Suku .................................................................................... 35
4.2.4. Kelas ................................................................................... 35
4.3. Konsumsi Buah Pinang .......................................................... 36
4.3.1. Siswa Yang Mengonsumsi Buah Pinang ............................ 36
4.3.2. Kebiasaan Konsumsi Buah Pinang .................................... 36
4.4. Kecacingan Pada Siswa SD ................................................... 38
4.5. Konsumsi Energi dan Protein ............................................... 38
4.5.1. Kuantitas Konsumsi Energi ................................................ 38
4.5.2. Kuantitas Konsumsi Protein ................................................ 39
4.6. Status Gizi Responden ........................................................... 40
4.6.1. Status Gizi Responden Berdasarkan Kuantitas Konsumsi Energi
41
4.6.2. Status Gizi Responden Berdasarkan Kuantitas Konsumsi Protein
43
4.7. Kaitan Kebiasaan Konsumsi Buah Pinang dan Kejadian Kecacingan
44
4.7.1. Waktu Konsumsi Buah Pinang dengan Kejadian Kecacingan
44
4.8. Kaitan Kejadian Kecacingan dan Status Gizi ....................... 45
4.8.1. Kejadian Kecacingan dengan Status Gizi Berdasarkan TB/U
46
4.8.2. Kejadian Kecacingan dengan Status Gizi Berdasarkan IMT/U
46
BAB 5. PEMBAHASAN .....................................................................
48
5.2. Kebiasaan Konsumsi Buah Pinang pada Siswa ...................
48
5.3. Kecacingan Pada Siswa SD .................................................
51
5.4. Konsumsi Energi dan Protein Siswa ...................................
52
5.5. Status Gizi Siswa SD yang Mengonsumsi Buah Pinang .....
53
5.6. Kaitan Kebiasaan Konsumsi Buah Pinang dan Kejadian Kecacingan
54
5.7. Kaitan Kejadian Kecacingan dengan Status Gizi ................. 55
Universitas Sumatera Utara
BAB 6. KESIMPULAN DAN SARAN ................................................
6.1. Kesimpulan ............................................................................
6.2. Saran ......................................................................................
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
57
57
58
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel. 4.1. Distribusi Siswa per kelas Berdasarkan Jenis Kelamin di SDN 175750
Desa Pardamean Nainggolan Kecamatan Pahae Jae Kabupaten Tapanuli
Utara Tahun Ajaran 2012/2013 .............................................................. 32
Tabel 4.2. Distribusi Siswa Berdasarkan Agama di SDN 175750 Desa Pardamean
Nainggolan Kecamatan Pahae Jae Kabupaten Tapanuli Utara Tahun
Ajaran 2012/2013 ................................................................................... 32
Tabel 4.3. Distribusi Siswa Berdasarkan Suku di SDN 175750 Desa Pardamean
Nainggolan Kecamatan Pahae Jae Kabupaten Tapanuli Utara Tahun
Ajaran 2012/2013 ................................................................................... 33
Tabel 4.4. Distribusi Responden Berdasarkan Jenis Kelamin di SDN 175750 Desa
Pardamean Nainggolan Kecamatan Pahae Jae Kabupaten Tapanuli Utara
Tahun 2013 ............................................................................................. 34
Tabel 4.5. Distribusi Responden Berdasarkan Umur di SDN 175750 Desa
Pardamean Nainggolan Kecamatan Pahae Jae Kabupaten Tapanuli Utara
Tahun 2013 ............................................................................................. 34
Tabel 4.6. Distribusi Responden Berdasarkan Suku di SDN 175750 Desa Pardamean
Nainggolan Kecamatan Pahae Jae Kabupaten Tapanuli Utara Tahun 2013
................................................................................................................. 35
Tabel 4.7. Distribusi Responden Berdasarkan Kelas di SDN 175750 Desa Pardamean
Nainggolan Kecamatan Pahae Jae Kabupaten Tapanuli Utara Tahun 2013
................................................................................................................. 35
Tabel 4.8. Distribusi Responden Berdasarkan Kebiasaan Konsumsi Buah Pinangdi
SDN 175750 Desa Pardamean Nainggolan Kecamatan Pahae Jae
Kabupaten Tapanuli Utara Tahun 2013 .................................................. 36
Tabel 4.9. Distribusi Frekuensi, Kuantitas dan Waktu Responden Berdasarkan
Konsumsi Buah Pinang di SDN 175750 Desa Pardamean Nainggolan
Kecamatan Pahae Jae Kabupaten Tapanuli Utara Tahun 2013 .............. 37
Tabel 4.10. Distribusi Responden Berdasarkan Hasil Pemeriksaan Laboratorium SDN
175750 Desa Pardamean Nainggolan Kecamatan Pahae Jae Kabupaten
Tapanuli Utara Tahun 2013 .................................................................... 38
Tabel 4.11. Distribusi Tingkat Konsumsi Energi di SDN 175750 Desa Pardamean
Nainggolan Kecamatan Pahae Jae Kabupaten Tapanuli Utara Tahun 2013
................................................................................................................. 38
Universitas Sumatera Utara
Tabel 4.12. Distribusi Tingkat Konsumsi Protein di SDN 175750 Desa Pardamean
Nainggolan Kecamatan Pahae Jae Kabupaten Tapanuli Utara Tahun 2013
................................................................................................................. 39
Tabel 4.13. Distribusi Status Gizi Responden Berdasarkan TB/U di SDN 175750
Desa Pardamean Nainggolan Kecamatan Pahae Jae Kabupaten Tapanuli
Utara Tahun 2013 ................................................................................... 40
Tabel 4.14. Distribusi Status Gizi Responden Berdasarkan IMT/U di SDN 175750
Desa Pardamean Nainggolan Kecamatan Pahae Jae Kabupaten Tapanuli
Utara Tahun 2013 ................................................................................... 40
Tabel 4.15. Tabulasi Silang Antara Kuantitas Konsumsi Energi Dengan Status Gizi
Responden Berdasarkan TB/U di SDN 175750 Desa Pardamean
Nainggolan Kecamatan Pahae Jae Kabupaten Tapanuli Utara Tahun 2013
................................................................................................................. 41
Tabel 4.16. Tabulasi Silang Antara Kuantitas Konsumsi Energi Dengan Status Gizi
Responden Berdasarkan IMT/U di SDN 175750 Desa Pardamean
Nainggolan Kecamatan Pahae Jae Kabupaten Tapanuli Utara Tahun 2013
................................................................................................................. 42
Tabel 4.17. Tabulasi Silang Antara Kuantitas Konsumsi Protein Dengan Status Gizi
Responden Berdasarkan TB/U di SDN 175750 Desa Pardamean
Nainggolan Kecamatan Pahae Jae Kabupaten Tapanuli Utara Tahun
2013 ...................................................................................................... 43
Tabel 4.18. Tabulasi Silang Antara Kuantitas Konsumsi Protein Dengan Status Gizi
Responden Berdasarkan IMT/U di SDN 175750 Desa Pardamean
Nainggolan Kecamatan Pahae Jae Kabupaten Tapanuli Utara Tahun
2013 ...................................................................................................... 44
Tabel 4.19. Tabulasi Silang Antara Kuantitas Konsumsi Buah Pinang Dengan
Kejadian Kecacingan Pada Siswa di SDN 175750 Desa Pardamean
Nainggolan Kecamatan Pahae Jae Kabupaten Tapanuli Utara Tahun
2013 ...................................................................................................... 45
Tabel 4.20. Tabulasi Silang Antara Kejadian Kecacingan Dengan Status Gizi
Responden Berdasarkan TB/U di SDN 175750 Desa Pardamean
Nainggolan Kecamatan Pahae Jae Kabupaten Tapanuli Utara Tahun
2013 ...................................................................................................... 46
Tabel 4.21. Tabulasi Silang Antara Kejadian Kecacingan Dengan Status Gizi
Responden Berdasarkan IMT/U di SDN 175750 Desa Pardamean
Nainggolan Kecamatan Pahae Jae Kabupaten Tapanuli Utara Tahun
2013 ...................................................................................................... 47
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.l. Buah Pinang............................................................................. 8
Gambar 2.2. Kerangka Konsep ................................................................... 22
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
1. Kuesioner Penelitian
2. Formulir Food Recall 24 jam
3. Master data Konsumsi Buah Pinang, Kejadian Kecacingan dan Status Gizi
Siswa di SDN 175750 Desa Pardamean Nainggolan Kecamatan Pahae Jae
Kabupaten Tapanuli Utara Tahun 2013
4. Output Hasil Tabulasi Silang
5. Tingkat Kecukupan Energi dan Protein pada Siswa SD di SDN 175750 Desa
Pardamean Nainggolan Kecamatan Pahae Jae Kabupaten Tapanuli Utara
Tahun 2013
6. Hasil Pemeriksaan Laboratorium
7. Dokumentasi Penelitian
8. Formulir Inform Consent
9. Surat Keterangan Telah Selesai Melaksanakan Penelitian di SDN 175750
Desa Pardamean Nainggolan Kecamatan Pahae Jae Kabupaten Tapanuli Utara
Tahun 2013
Universitas Sumatera Utara