Book Design Buku Resep Makanan Sehat Ala Tionghoa.

Universitas Kristen Maranatha

DAFTAR ISI

JUDUL

LEMBAR PENGESAHAN PRAKATA

ABSTRAK

PERNYATAAN ORISINALITAS LAPORAN PENELITIAN PERNYATAAN PUBLIKASI LAPORAN PENELITIAN DAFTAR ISI

DAFTAR GAMBAR DAFTAR TABEL BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Masalah ... 1

1.2 Permasalahan dan Ruang Lingkup... 1

1.3 Tujuan Perancangan ... 3

1.4 Sumber dan Teknik Pengumpulan Data ... 3

1.5 Skema Perancangan ... 4

BAB II LANDASAN TEORI ... 5

2.1Book Design ... 5

2.2 Layout ... 7

2.3 Tipografi ... 10

2.4 Fotografi ... 11

BAB III DATA DAN ANALISIS MASALAH ... 13

3.1 Data dan Fakta ... 13

3.1.1 Perusahaan dan Lembaga Terkait ... 13

3.1.1 Tinjauan terhadap Karya Sejenis ... 15

3.2 Analisis terhadap Permasalahan ... 16

Universitas Kristen Maranatha

3.2.2 Kuesioner ... 17

3.2.3 SWOT ... 21

3.2.4 STP ... 22

3.2.5 5W 1H ... 23

BAB IV PEMECAHAN MASALAH ... 25

4.1 Konsep Komunikasi ... 25

4.2 Konsep Kreatif ... 25

4.3 Konsep Media ... 25

4.4 Hasil Karya ... 26

4.5 Media Promosi dan Gimmick ... 35

BAB V PENUTUP... 40

5.1 Kesimpulan ... 40

5.2 Saran ... 40 DAFTAR PUSTAKA

DATA PENULIS LAMPIRAN

Universitas Kristen Maranatha

DAFTAR GAMBAR

3.1 Logo PT Gramedia ... 13

3.2 Buku Resep 30 Variasi... 15

3.3 Buku Resep 30 Variasi... 15

4.1 Cover Buku ... 26

4.2 Prakata... 27

4.3 Judul Bagian... 27

4.4 Daftar Isi ... 27

4.5 Pengenalan Bahan ... 28

4.6 Pengenalan Bahan ... 28

4.7 Makanan ala Tionghoa ... 28

4.8 Memasak dan Makan ... 29

4.9 Tips ... 30

4.10 Resep Sup Ayam ... 30

4.11 Sup Jamur Kuping... 30

4.12 Sup Angkak ... 30

4.13 Ayam Arak ... 31

4.14 Ayam Masak Wijen ... 31

4.15 Manisan Bubnr ... 31

4.16 Sup Cha Choi ... 31

4.17 Sup Kacang Tanag ... 32

4.18 Bubur Rupa ... 32

4.19 Sup Kacang ... 32

4.20 Ching Po... 32

4.21 Sup Ayam Ginseng ... 33

4.22 Sup Tang Shen ... 33

4.23 Teh Tang Shen ... 33

Universitas Kristen Maranatha

4.25 Warna ... 34

4.26 Poster dan X-banner ... 35

4.27 Brosur ... 36

4.28 Event ... 36

4.29 Banner Web ... 37

Universitas Kristen Maranatha

DAFTAR TABEL

Tabel 3.1 Jenis Kelamin ... 17

Tabel 3.2 Profesi ... 17

Tabel 3.3 Penghasilan Anda per Bulan ... 17

Tabel 3.4 Apakah Suka Memasak ... 18

Tabel 3.5 Media yang Digunakan ... 18

Tabel 3.6 Pendapat Makanan Sehat ... 18

Tabel 3.7 Tertarik Membeli ... 19

Tabel 3.8 Suka dengan Makanan Tionghoa ... 19

Tabel 3.9 Makanan yang Dipilih ... 19

Tabel 3.10 Buku Resep yang Diperlukan ... 20

Tabel 3.11 Tentang Desain dan Isi ... 20

1 Universitas Kristen Maranatha

BAB I

PENDAHULUAN

1.1Latar Belakang Masalah

Tionghoa adalah salah satu suku di Indonesia dengan warisan budaya leluhur dan tradisi yang masih kental. Kekayaan budaya mereka sudah bercampur dengan bangsa kita, salah satu contohnya adalah pada kuliner seperti mie, siomay, tahu, capcai, fuyunghay, moci, wedang ronde merupakan beberapa contoh makanan sehari-hari yang dipengaruhi dan dibawa oleh suku ini. Bahkan istilah ca, tim dan kuah berasal dari koki Tionghoa. Makanan merupakan faktor utama dalam hidup, setiap hari manusia pasti membutuhkan makanan untuk bertahan hidup. Hubungan anatara masakan dan makanan dengan kesehatan begitu erat, seperti saat seseorang sedang flu dan ia meminum semangkok sup panas. Tentu akan membuat flu terasa lebih ringan.

Menurut H.M Hembing Wijayakusuma penulis buku Masakan Untuk Pengobatan dan Kesehatan, sayangnya hanya sedikit dari mereka yang mengetahui mana makanan yang menyehatkan dan mengandung khasiat. Belum terlalu banyak penduduk Indonesia yang mengetahui khasiat dari makanan sehat ala Tionghoa, sehingga rasanya sangat disayangkan bila makanan ini tidak dimanfaatkan dengan baik. Lagipula salah satu dari makanan sehat tersebut yaitu makanan herbal ala Tionghoa, sangat baik untuk kesehatan.

Buku-buku yang khusus membahas tentang resep masakan yang baik untuk kesehatan, ala Tionghoa cenderung sedikit. Dan buku pun merupakan media yang efektif karena ibu-ibu rumah tangga terbiasa menggunakan buku dalam mencoba resep baru, dan untuk mengantisipasi perkembangan zaman sekarang ini, sudah ada e-book, iPad dan Kindler (masih dalam pasar luar negeri) dimana orang-orang dapat mengakses dan membeli buku dengan jauh lebih mudah.

Menurut majalah Cermin Dunia Kedokteran, gangguan kesehatan dapat berasal dari berbagai sumber, salah satunya justru dari makanan dan minuman yang seyogyanya memberi zat-zat gizi yang diperlukan guna kelancaran fungsi tubuh kita; jadi, makanan tidak selalu menyehatkan.

2 Universitas Kristen Maranatha Hal tersebut dapat terjadi bila dalam makanan/minuman terdapat zat-zat yang merugikan kesehatan, bahkan merupakan racun bagi tubuh. Hal yang sama diungkapkan oleh seorang ahli kimia pangan Nuri Andarwulan, yang mengatakan bahwa salah satu masalah kesehatan adalah gaya hidup yang selalu mengkonsumsi makanan yang tidak seimbang dan kurang bermanfaat bagi tubuh. Makanan yang tidak seimbang memiliki pengaruh yang besar terhadap kesehatan. Apalagi sekarang ini konsumsi makanan instan menjadi pilihan di tengah kesibukan masyarakat modern serta ketidakmampuan dan terbatasnya waktu untuk memasak makanan segar. Konsumsi makanan segar yang diolah sendiri tetap perlu diutamakan. Walau agak repot, cara ini lebih sehat karena memungkinkan pengaturan keseimbangan kandungan gizi makanan yang diperlukan tubuh.

Makan secara berlebihan pun memiliki dampak yang tidak baik karena merupakan salah satu risiko utama untuk kanker menurut Dr Lanny Lestiani MS, SpGK dan Dr Cindiawati Josito MS, SpGK.

Karena itulah dibuat book design buku resep makanan sehat ala Tionghoa karena orang-orang sering membuat makanan dengan melihat dari buku resep. Membuat sebuah buku resep memerlukan kemampuan fotografi, penyusunan layout, penempatan typografi dan sebagainya, sehingga bidang keilmuan DKV berperan penting dalam memecahkan permasalahan dan menyampaikan sesuatu dengan menarik.

1.2Permasalahan dan Ruang Lingkup

Setelah melakukan penelitian pada topik yang sudah ditentukan untuk mengetahui permasalahan yang terjadi pada makanan sehat ala Tionghoa maka permasalahanya adalah sebagai berikut :

 Orang-orang tidak banyak yang mengetahui khasiat dari makanan sehat ala Tionghoa, maka bagaimana caranya supaya orang mengetahui resep makanan sehat ala Tionghoa tersebut?

 Bagaimana cara menyusun atau merancang buku resep dan mengkomunikasikan pesan dengan menarik, efektif dan gampang dimengerti?

3 Universitas Kristen Maranatha Berdasarkan pemaparan yang telah dijabarkan diatas maka ruang lingkupnya adalah sebagai berikut :

 Fotografi makanan  Cover buku resep  Layout buku resep  Ilustrasi

 Mengumpulkan data resep dan tips-tips kesehatan 1.3Tujuan Perancangan

Tujuan yang akan dicapai dari book design buku tentang resep makanan sehat ala Tionghoa ini adalah sebagai berikut :

 Membuat buku tentang resep makanan sehat ala Tionghoa

 Memberikan informasi mengenai resep makanan sehat ala Tionghoa tersebut  Menyampaikan kepedulian pada kesehatan dengan resep masakan yang bisa

diaplikasikan sehari-hari

 Menyampaikan informasi dengan efektif yang dipengaruhi juga oleh desain layout dan cover buku

1.4Sumber dan Teknik Pengumpulan Data

Pada tahap ini penulis melakukan penelitian pendahuluan pada topik yang sudah ditentukan untuk mengetahui permasalahan yang terjadi pada makanan kesehatan ala Tionghoa. Setelah melakukan pengolahan data, pada tahap ini penulis melakukan penganalisaan yang mengacu terhadap permasalahan yang terjadi dengan cara :

 Metode pengumpulan data melalui studi literatur yaitu memperoleh data dari buku atau jurnal secara akurat

 Observasi yaitu pengamatan langsung para pembuat keputusan berikut lingkungan fisiknya dan atau pengamatan langsung suatu kegiatan yang sedang berjalan

4 Universitas Kristen Maranatha  Melakukan survey dan menyebarkan kuesioner

40 Universitas Kristen Maranatha BAB V

PENUTUP

5.1 Kesimpulan

Masyarakat modern memiliki salah satu masalah kesehatan yaitu gaya hidup yang selalu mengkonsumsi makanan yang tidak seimbang dan kurang bermanfaat bagi tubuh yang disebbakan oleh kesibukan modern serta ketidakmampuan dan terbatasnya waktu untuk memasak makanan segar. Padahal konsumsi makanan segar yang diolah sendiri tetap perlu diutamakan karena makanan yang tidak seimbang memiliki pengaruh yang besar terhadap kesehatan.

Setelah melakukan pengumpulan data, observasi, studi literatur, wawancara dan melakukan analisis, maka penulis menarik kesimpulan bahwa makanan sehat ala Tionghoa ini bisa menjadi referensi yang baik dan bermanfaat dan juga sebagai solusi dari permasalahan yang telah ada. Supaya orang-orang dapat mengetahui dan tertarik untuk mengkonsumsi makanan sehat ala Tionghoa ini.

Ketika membuat buku, maka dilakukan promosi agar buku ini lebih efektif dalam mencapai sasarannya seperti dengan mengadakan event yang dapat menarik minat target buku ini.

5.2 Saran

Saran yang didapat dari penguji antara lain penulisan manfaat bahan yang belum spesifik dan juga detail dan juga pengelompokkan jenis makanan. Agar resep yang diambil sebaiknya jangan terlalu banyak agar lebih fokus pada khasiat resep tersebut. Dan juga variasi warna merah yang dirasakan agar jangan hanya berpaku pada 1 warna saja. Buku masih kurang rapih dalam penyusunannya dan juga foto-foto agar lebih diperhatikan dan diteliti lagi sehingga lebih estetis. Lalu lokasi Peluncuran Buku dan Kelas Masak yang sebaiknya dilaksanakan di Queen atau Talagasari karena ditempat tersebut sudah cukup lama dan akan lebih meyakinkan minat orang-orang.

41 Universitas Kristen Maranatha

DAFTAR PUSTAKA

Lestiani, Dr Lanny MS, SpGK. Josito ,Dr Cindiawati MS, SpGK. (2005) Pola Makan dan Kanker, Majalah Gizmindo Vol.4 . 14

Wijayakusuma, H.M. Hembing. (1992), Masakan untuk Pengobatan dan Kesehatan. Pustaka Kartini, 7-8

Intisari (2006). Etnik Tionghoa di Indonesia. Jakarta, PT Intisari Mediatama. 59

Rustan, Surianto. (2008), Layout Dasar dan Penerapannya, PT Gramedia Pustaka Utama, 0,9,122-123

Rustan, Surianto. (2010), Hurufontipografi, Jakarta,PT Gramedia Pustaka Utama

Williams, Robin. (1994), The Non-Designer’s Design Book, Design and Typographic Principles For The Visual Novice. Berkeley : Peachpit Press.

Twenlow, Alice. (2006), What Is Graphic Design For?, Singapore, RotoVision SA, 104

G.Sukarya, Deniek (2009), Kumpulan Tulisan Fotografi, Kiat Sukses dalam Fotografi dan Stok Foto, Jakarta, Elex Media Komputindo

Darwis, Edward (2010) 9 Langkah Untuk Fotografer Pemula, Yogyakarta, Rona Publishing

Bhaskaran, Lakshmi (2006),What Is Publication Design? RotoVision SA, 46

Suyanto, M. (2004), Aplikasi Desain Grafis Untuk Periklanan. Andi, 95

Sihombing, Danton (2001) Tipografi dalam Desain Grafis, Gramedia Pustaka Utama, Jakarta: 2001.

Ambrose, Gavin., Harris, Paul (2003) The Fundamentals of Creative Design, AVA Publishing SA, 31

42 Universitas Kristen Maranatha Tappenden, Curtis; Jefford, Luke; Farris, Stella (2004), Graphic Design, Octopus Publishing Group Ltd. 134

Chan, Susan (2010) Healthy Chinese Soups and Drinks. Australia, Page One.

2 Universitas Kristen Maranatha Hal tersebut dapat terjadi bila dalam makanan/minuman terdapat zat-zat yang merugikan kesehatan, bahkan merupakan racun bagi tubuh. Hal yang sama diungkapkan oleh seorang ahli kimia pangan Nuri Andarwulan, yang mengatakan bahwa salah satu masalah kesehatan adalah gaya hidup yang selalu mengkonsumsi makanan yang tidak seimbang dan kurang bermanfaat bagi tubuh. Makanan yang tidak seimbang memiliki pengaruh yang besar terhadap kesehatan. Apalagi sekarang ini konsumsi makanan instan menjadi pilihan di tengah kesibukan masyarakat modern serta ketidakmampuan dan terbatasnya waktu untuk memasak makanan segar. Konsumsi makanan segar yang diolah sendiri tetap perlu diutamakan. Walau agak repot, cara ini lebih sehat karena memungkinkan pengaturan keseimbangan kandungan gizi makanan yang diperlukan tubuh.

Makan secara berlebihan pun memiliki dampak yang tidak baik karena merupakan salah satu risiko utama untuk kanker menurut Dr Lanny Lestiani MS, SpGK dan Dr Cindiawati Josito MS, SpGK.

Karena itulah dibuat book design buku resep makanan sehat ala Tionghoa karena orang-orang sering membuat makanan dengan melihat dari buku resep. Membuat sebuah buku resep memerlukan kemampuan fotografi, penyusunan layout, penempatan typografi dan sebagainya, sehingga bidang keilmuan DKV berperan penting dalam memecahkan permasalahan dan menyampaikan sesuatu dengan menarik.

1.2Permasalahan dan Ruang Lingkup

Setelah melakukan penelitian pada topik yang sudah ditentukan untuk mengetahui permasalahan yang terjadi pada makanan sehat ala Tionghoa maka permasalahanya adalah sebagai berikut :

 Orang-orang tidak banyak yang mengetahui khasiat dari makanan sehat ala Tionghoa, maka bagaimana caranya supaya orang mengetahui resep makanan sehat ala Tionghoa tersebut?

 Bagaimana cara menyusun atau merancang buku resep dan mengkomunikasikan pesan dengan menarik, efektif dan gampang dimengerti?

3 Universitas Kristen Maranatha Berdasarkan pemaparan yang telah dijabarkan diatas maka ruang lingkupnya adalah sebagai berikut :

 Fotografi makanan  Cover buku resep  Layout buku resep  Ilustrasi

 Mengumpulkan data resep dan tips-tips kesehatan

1.3Tujuan Perancangan

Tujuan yang akan dicapai dari book design buku tentang resep makanan sehat ala Tionghoa ini adalah sebagai berikut :

 Membuat buku tentang resep makanan sehat ala Tionghoa

 Memberikan informasi mengenai resep makanan sehat ala Tionghoa tersebut  Menyampaikan kepedulian pada kesehatan dengan resep masakan yang bisa

diaplikasikan sehari-hari

 Menyampaikan informasi dengan efektif yang dipengaruhi juga oleh desain layout dan cover buku

1.4Sumber dan Teknik Pengumpulan Data

Pada tahap ini penulis melakukan penelitian pendahuluan pada topik yang sudah ditentukan untuk mengetahui permasalahan yang terjadi pada makanan kesehatan ala Tionghoa. Setelah melakukan pengolahan data, pada tahap ini penulis melakukan penganalisaan yang mengacu terhadap permasalahan yang terjadi dengan cara :

 Metode pengumpulan data melalui studi literatur yaitu memperoleh data dari buku atau jurnal secara akurat

 Observasi yaitu pengamatan langsung para pembuat keputusan berikut lingkungan fisiknya dan atau pengamatan langsung suatu kegiatan yang sedang berjalan

4 Universitas Kristen Maranatha  Melakukan survey dan menyebarkan kuesioner

40 Universitas Kristen Maranatha BAB V

PENUTUP

5.1 Kesimpulan

Masyarakat modern memiliki salah satu masalah kesehatan yaitu gaya hidup yang selalu mengkonsumsi makanan yang tidak seimbang dan kurang bermanfaat bagi tubuh yang disebbakan oleh kesibukan modern serta ketidakmampuan dan terbatasnya waktu untuk memasak makanan segar. Padahal konsumsi makanan segar yang diolah sendiri tetap perlu diutamakan karena makanan yang tidak seimbang memiliki pengaruh yang besar terhadap kesehatan.

Setelah melakukan pengumpulan data, observasi, studi literatur, wawancara dan melakukan analisis, maka penulis menarik kesimpulan bahwa makanan sehat ala Tionghoa ini bisa menjadi referensi yang baik dan bermanfaat dan juga sebagai solusi dari permasalahan yang telah ada. Supaya orang-orang dapat mengetahui dan tertarik untuk mengkonsumsi makanan sehat ala Tionghoa ini.

Ketika membuat buku, maka dilakukan promosi agar buku ini lebih efektif dalam mencapai sasarannya seperti dengan mengadakan event yang dapat menarik minat target buku ini.

5.2 Saran

Saran yang didapat dari penguji antara lain penulisan manfaat bahan yang belum spesifik dan juga detail dan juga pengelompokkan jenis makanan. Agar resep yang diambil sebaiknya jangan terlalu banyak agar lebih fokus pada khasiat resep tersebut. Dan juga variasi warna merah yang dirasakan agar jangan hanya berpaku pada 1 warna saja. Buku masih kurang rapih dalam penyusunannya dan juga foto-foto agar lebih diperhatikan dan diteliti lagi sehingga lebih estetis. Lalu lokasi Peluncuran Buku dan Kelas Masak yang sebaiknya dilaksanakan di Queen atau Talagasari karena ditempat tersebut sudah cukup lama dan akan lebih meyakinkan minat orang-orang.

41 Universitas Kristen Maranatha

DAFTAR PUSTAKA

Lestiani, Dr Lanny MS, SpGK. Josito ,Dr Cindiawati MS, SpGK. (2005) Pola Makan dan Kanker, Majalah Gizmindo Vol.4 . 14

Wijayakusuma, H.M. Hembing. (1992), Masakan untuk Pengobatan dan Kesehatan. Pustaka Kartini, 7-8

Intisari (2006). Etnik Tionghoa di Indonesia. Jakarta, PT Intisari Mediatama. 59 Rustan, Surianto. (2008), Layout Dasar dan Penerapannya, PT Gramedia Pustaka Utama, 0,9,122-123

Rustan, Surianto. (2010), Hurufontipografi, Jakarta,PT Gramedia Pustaka Utama Williams, Robin. (1994), The Non-Designer’s Design Book, Design and

Typographic Principles For The Visual Novice. Berkeley : Peachpit Press.

Twenlow, Alice. (2006), What Is Graphic Design For?, Singapore, RotoVision SA, 104

G.Sukarya, Deniek (2009), Kumpulan Tulisan Fotografi, Kiat Sukses dalam Fotografi dan Stok Foto, Jakarta, Elex Media Komputindo

Darwis, Edward (2010) 9 Langkah Untuk Fotografer Pemula, Yogyakarta, Rona Publishing

Bhaskaran, Lakshmi (2006),What Is Publication Design? RotoVision SA, 46 Suyanto, M. (2004), Aplikasi Desain Grafis Untuk Periklanan. Andi, 95

Sihombing, Danton (2001) Tipografi dalam Desain Grafis, Gramedia Pustaka Utama, Jakarta: 2001.

Ambrose, Gavin., Harris, Paul (2003) The Fundamentals of Creative Design, AVA Publishing SA, 31

42 Universitas Kristen Maranatha Tappenden, Curtis; Jefford, Luke; Farris, Stella (2004), Graphic Design, Octopus Publishing Group Ltd. 134

Chan, Susan (2010) Healthy Chinese Soups and Drinks. Australia, Page One. Law, Kenneth (2004) Authentic Recipes From China. Singapore, Periplus.