HUBUNGAN ANTARA PENGETAHUAN TENTANG SERAT MAKANAN, PENDAPATAN ORANG TUA DAN BESAR UANG SAKU DENGAN HUBUNGAN ANTARA PENGETAHUAN TENTANG SERAT MAKANAN, PENDAPATAN ORANG TUA DAN BESAR UANG SAKU DENGAN KONSUMSI SERAT MAKANAN (DIETARY FIBER) PADA REMAJA DI SM
HUBUNGAN ANTARA PENGETAHUAN TENTANG SERAT MAKANAN,
PENDAPATAN ORANG TUA DAN BESAR UANG SAKU DENGAN
KONSUMSI SERAT MAKANAN (DIETARY FIBER) PADA
REMAJA DI SMK DWIJA DHARMA BOYOLALI
Skripsi ini Disusun untuk memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Gizi
Disusun Oleh:
LILIK INDRIYANI
J 310 060 020
PROGRAM STUDI S1 GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2011
PROGRAM STUDI S1 GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SKRIPSI
ABSTRAK
LILIK INDRIYANI. J 310 060 020
HUBUNGAN ANTARA PENGETAHUAN TENTANG SERAT MAKANAN,
PENDAPATAN ORANG TUA DAN BESAR UANG SAKU DENGAN
KONSUMSI SERAT MAKANAN (DIETARY FIBER) PADA REMAJA DI SMK
DWIJA DHARMA BOYOLALI
Pendahuluan: Rata-rata tingkat konsumsi serat pangan penduduk Indonesia
belum memenuhi kebutuhan ideal yaitu 30 g/hari (Astawan & Wresdiyati, 2004).
Konsumsi serat tidak terkait dengan tempat penduduk tinggal (dikota/desa),
melainkan lebih pada masalah status ekonomi dan pengetahuan. Faktor lain
yang mempengaruhi adalah ketersediaan makanan yang berserat, pola dan
kebiasaan mengkonsumsi makanan siap saji serta gaya hidup. Hal ini membawa
dampak terhadap perubahan perilaku makan dan sikap hidup sehat terutama
pada remaja. Berdasarkan dari survey awal diketahui bahwa dari 20 siswa (75%)
memiliki pengetahuan tidak baik dan (85%) konsumsi serat makanan juga tidak
baik.
Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui apakah ada hubungan
pengetahuan tentang serat makanan, pendapatan orang tua dan besar uang
saku dengan konsumsi serat makanan pada remaja di SMK Dwija Dharma
Boyolali.
Metode Penelitian: Metode penelitian menggunakan pendekatan cross sectional
dengan jumlah populasi seluruh siswa kelas XI. Metode pengambilan sampel
secara simple random sampling dan didapatkan jumlah sampel sebanyak 30
siswa. Analisis data menggunakan uji Korelasi Pearson Product moment dan uji
Rank Spearman.
Hasil: Hasil penelitian menunjukkan bahwa sebagian besar pengetahuan siswa
tentang serat makanan tidak baik (93,3%), pendapatan orang tua siswa sebagian
besar rendah (86,7%), besar uang saku siswa sebagian rendah (70%) dan
konsumsi serat makanan pada siswa sebagian besar tidak baik (100%). Dari uji
Korelasi Pearson Product Moment diperoleh nilai p > 0,05 yaitu 0,975 sehingga
tidak ada hubungan antara pengetahuan tentang serat makanan dan konsumsi
serat makanan pada remaja di SMK Dwija Dharma Boyolali. Dari uji Rank
Spearman diperoleh nilai p > 0,05 yaitu 0,479 sehingga tidak ada hubungan
antara pendapatan orang tua dengan konsumsi serat makanan pada remaja di
SMK Dwija Dharma Boyolali. Dari uji Rank Speraman diperoleh nilai p > 0,05
yaitu 0,553 sehingga tidak ada hubungan antara besar uang saku dengan
konsumsi serat makanan pada remaja di SMK Dwija Dharma Boyolali.
Kesimpulan: Sebagian besar siswa mempunyai pengetahuan tentang serat
makanan dan konsumsi serat makanan yang tidak baik, maka perlu
meningkatkan pengetahuan serat lewat berbagai media dan meningkatkan
konsumsi serat makanan dengan kandungan zat gizi dan memperhatikan serta
memilih makanan secara seimbang dan teratur.
Kata kunci: Pengetahuan, Pendapatan Orang Tua, Besar Uang Saku, Konsumsi
Serat Makanan.
Kepustakaan: 37 (1993 – 2011).
ii
STUDY PROGRAM OF S1 NUTRITION
FACULTY OF HEALTH SCIENCE
MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA
A MINITHESIS
ABSTRACT
LILIK INDRIYANI. J 310 060 020
RELATIONSHIP BETWEEN OF KNOWLEDGE ON DIETARY FIBER, PARENT’S
INCOME AND PROVISION WITH DIETARY FIBER CONSUMPTION IN
ADOLESCENTS IN VOCATIONAL SCHOOL OF SMK DWIJA DHARMA
BOYOLALI.
Introduction: The average level of consumption of food fiber population of
Indonesia has not met the needs of an ideal that is 30 g/day (Astawan &
Wrwsdiyati,2004). Fiber consumption is not related with their domicile (rural or urban),
but it is rather on economical status and knowledge. Other factors influencing on the
availability of fibrous food are pattern and habit in consuming fast food and also
lifestyle. It brings up impact on eat behavioral alteration and healthy attitude, especially
in adolescents. Based on preliminary survey, there can be known that from 20
students (75%), they have less knowledge and (85%) also insufficient fibrous food
consumption.
Objectives: This study is aimed to know whether there is a relationship between
knowledge on dietary fiber, parent’s income and provision provided with dietary fiber
consumption on adolescent in Vocational School of SMK Dwija Dharma Boyolali.
Research Method: Method used in this study is cross-sectional approach with
population from all students in class XI. Sampling method is simple random sampling
with amount of sample of 30 students. Data analysis uses Pearson Product Moment
Correlation test and Rank Spearman test.
Results: Results of this study show that, by and large, students’ knowledge about
dietary fiber is not good (93.3%), parents’ income are rather low (86.7%), and the
amount of provision is rather low (70%) and dietary fiber on the students all of samples
is low (100%). From Pearson Product Moment Correlation test, obtained p value >
0,05, that is 0.975 so that there is no relationship between knowledge on dietary fiber
and dietary fiber consumption on adolescents in Vocational School of SMK Dwija
Dharma Boyolali. From Rank Spearman test, obtained p value > 0.05, that is 0.479 so
that there is no relationship between parents’ income with dietary fiber consumption on
adolescents in Vocational School of SMK Dwija Dharma Boyolali. From Rank
Spearman test, obtained p value > 0.05, that is 0.553, so that there is no relationship
between the amount of provision with dietary fiber consumption on adolescents in
Vocational School of SMK Dwija Dharma Boyolali.
Conclusion: Most students have insufficient knowledge about dietary fiber and
dietary fiber consumption, then it will necessarily to be improved on the knowledge of
dietary fiber through varied media and improving consumption of dietary food with
nutrient substance contents and pay attention and selecting food in balance and order
basis.
Keywords
Reference
: Knowledge, Parent’s income, amount of provision, dietary fiber
consumption.
: 37 (1993-2011).
iii
HUBUNGAN ANTARA PENGETAHUAN TENTANG SERAT MAKANAN,
PENDAPATAN ORANG TUA DAN BESAR UANG SAKU DENGAN
KONSUMSI SERAT MAKANAN (DIETARY FIBER) PADA
REMAJA DI SMK DWIJA DHARMA BOYOLALI
Skripsi ini Disusun untuk memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Gizi
Disusun Oleh:
LILIK INDRIYANI
J 310 060 020
PROGRAM STUDI S1 GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2011
iv
v
vi
MOTTO
“ Katakanlah: Sesungguhnya shalatku, ibadahku, hidupku dan matiku
hanyalah untuk Allah, Tuhan semesta alam”.
(Q.S. Al-A’raf/7: 162)
“ Jadikanlah sabar dan shalat sebagai penolongmu, sesungguhnya Allah
beserta orang-orang yang sabar”.
(Q.S. Al-Baqoroh: 153)
“ Sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan. Maka apabila kamu
telah selesai (dari suatu urusan) kerjakanlah dengan sungguh-sungguh
(urusan) yang lain. Dan hanya kepada Tuhanmulah hendaknya kamu
berharap”.
(Q.S. Al-Insyiroh/94: 6-8)
“Barang siapa berjalan menuntut ilmu maka Allah akan memudahkan
baginya jalan ke Surga”.
(Q.S. Al-Baqoroh: 185)
“Tak ada usaha yang sia-sia saat kita melakukannya dengan sepenuh hati
dan ketabahan hati”.
vii
PERSEMBAHAN
Karya sederhana ini kupersembahkan untuk:
Allah SWT , sembah sujudku, syukurku kepada Allah SWT, Rasul
dan para Nabinya atas segala limpahan rahmat serta hidayahnya.
Agamaku yang senantiasa menuntunku untuk menemukan jalan kebenaran
yang hakiki dalam hidupku.
Ibu dan Bapakku tercinta, sebagai ungkapan rasa hormat baktiku, rasa
terima kasih atas doa yang selalu mengiringi langkahku, motivasi, nasihat,
kasih sayang dan semua yang telah dikorbankan untukku.
Adikku (De’ Munik n De’ Indrat) dan kakakku (Maz Aryo)
tersayang. yang selalu memberi dorongan, semangat, motivasi serta doa dan
canda tawa selama ini.
Semua keluarga besarku, terima kasih atas dukungan dan semangat yang
telah kalian berikan selama ini dalam perjalananku menempuh pendidikan.
Sahabatku, Ika Dyah, Yulianingsih, Nafik, Ida Dan Wiwin terima
kasih atas semangat dan bantuannya selama ini.
Teman-teman seperjuangan S1 Gizi angkatan 2006 terima kasih atas
segala dukungan yang kalian berikan.
Pihak-pihak yang turut membantuku dalam penyelesaian.
Almamaterku Universitas Muhammadiyah Surakarta.
viii
PERNYATAAN KEASLIAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat karya
yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan
tinggi dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat
yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali secara tertulis diacu
dalam naskah ini yang sumbernya tercantum dalam daftar pustaka.
Surakarta, 8 Juli 2011
LILIK INDRIYANI
J 310 060 020
ix
RIWAYAT HIDUP
Nama
: Lilik Indriyani
Tempat/Tanggal Lahir
: Klaten, 22 April 1988
Jenis Kelamin
: Perempuan
Agama
: Islam
Alamat
: Wunut Rt 01 Rw 04 Wunut Tulung Klaten
Riwayat Pendidikan
: 1. Lulus TK Aisyiyah Wunut tahun 1994.
2. Lulus SD Negeri Wunut tahun 2000.
3. Lulus SLTP Negeri 2 Tulung tahun 2003.
4. Lulus SMA Negeri 1 Polanharjo tahun 2006.
5. Menempuh Pendidikan di Program Studi S1
Gizi
Fakultas
Ilmu
Kesehatan
Universitas
Muhammadiyah Surakarta sejak tahun 2006.
x
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb.
Alhamdulillah puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT
yang telah melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya kepada kita sehingga penulis
dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “Hubungan antara Pengetahuan
Tentang Serat Makanan, Pendapatan Orang Tua dan Besar Uang Saku Dengan
Konsumsi Serat Makanan (Dietary Fiber) Pada Remaja Di SMK Dwija Dharma
Boyolali” dapat terselesaikan dengan baik.
Dalam penyusunan skripsi ini penulis banyak menerima bantuan,
petunjuk, dorongan dan saran-saran dari berbagai pihak sehingga skripsi ini
dapat terselesaikan. Oleh karena itu, penulis ingin mengucapkan terima kasih
kepada:
1. Bapak Arif Widodo. A.Kep., M.Kes selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
2. Ibu Dwi Sarbini. SST., M.Kes selaku Ketua Program Studi Gizi Fakultas Ilmu
Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta serta selaku Pembimbig
Akademik yang selama ini selalu memberikan arahan-arahan dengan sabar
dan bijaksana.
3. Ibu Muwakhidah. SKM., M.Kes selaku dosen pembimbing I serta penguji I
yang dengan arif dan bijak telah memberikan bimbingan, pengarahan dan
saran dalam penulisan skripsi ini.
4. Ibu Dyah Widowati. SKM., selaku dosen pembimbing II yang telah sabar dan
tidak bosan selalu memberikan saran dan masukan dalam penulisan skripsi.
5. Bapak Pramudya Kurnia. STP., M.Agr., selaku penguji II yang telah
memberikan masukan dan arahan untuk perbaikan skripsi.
xi
6. Ibu Susi Dyah. SKM., selaku penguji III yang telah memberikan masukan dan
arahan untuk perbaikan skripsi.
7. Segenap Dosen Program Studi S1 Gizi Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Surakarta yang telah memberikan tambahan ilmu kepada
penulis, semoga bermanfaat dunia dan akhirat.
8. Ibu dan Bapak, kata dan perbuatan tidak akan pernah cukup untuk membalas
kerja keras, kasih sayang, doa, semangat serta dukungan moril dan materiil
yang telah kalian berikan.
9. Kepala Sekolah, guru dan staf SMK Dwija Dharma Boyolali yang telah
bersedia membantu dalam pelaksanaan penelitian, serta siswa yang telah
bersedia untuk menjadi sampel penelitian.
10. Teman-teman seperjuangan S1 Gizi angkatan 2006, terima kasih atas
motivasi, kerjasama dan kebersamaannya.
11. Semua pihak yang secara langsung maupun tidak langsung telah membantu
terselesaikannya penelitian ini.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan,
saran dan kritik yang membangun sangat penulis harapkan. Akhirnya penulis
berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang
memerlukan dan bagi pembaca.
Wassalamu’alaikum Wr. Wb.
Surakarta, 8 Juli 2011
Penulis
Lilik Indriyani
xii
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN SAMPUL ................................................................................. i
ABSTRAK ................................................................................................... ii
ABSTRACT ................................................................................................. iii
HALAMAN JUDUL ..................................................................................... iv
HALAMAN PERSETUJUAN....................................................................... v
HALAMAN PENGESAHAN ....................................................................... vi
MOTTO DAN PERSEMBAHAN.................................................................. vii
PERNYATAAN KEASLIAN ........................................................................ ix
RIWAYAT HIDUP........................................................................................ x
KATA PENGANTAR ................................................................................... xi
DAFTAR ISI ............................................................................................... xiii
DAFTAR GAMBAR .................................................................................... xv
DAFTAR TABEL ......................................................................................... xvi
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................. xvii
BAB I
PENDAHULUAN
A.
B.
C.
D.
E.
BAB II
Latar Belakang Masalah ........................................................ 1
Rumusan Masalah ................................................................ 4
Tujuan ................................................................................... 4
Manfaat ................................................................................. 5
Ruang Lingkup ..................................................................... 6
TINJAUAN PUSTAKA
A. Landasan Teori ..................................................................... 7
1. Serat Makanan ............................................................... 7
2. Konsumsi Serat Makanan ............................................... 15
3. Faktor-faktor yang Mempengaruhi Konsumsi Serat ....... 17
4. Pendapatan Orang Tua ................................................... 20
5. Besar Uang Saku ............................................................ 20
6. Pengetahuan ................................................................... 21
7. Pengetahuan Gizi ........................................................... 25
8. Remaja ............................................................................ 27
B. Kerangka Teori ..................................................................... 30
C. Kerangka Konsep ................................................................. 31
D. Hipotesis ............................................................................... 31
xiii
BAB III
METODE PENELITIAN
A.
B.
C.
D.
E.
F.
G.
H.
BAB IV
Jenis dan Rancangan Penelitian .......................................... 32
Lokasi dan Waktu Penelitian ................................................ 32
Populasi dan Sampel ............................................................ 33
Jenis Variabel ....................................................................... 35
Definisi Operasional ............................................................. 35
Pengumpulan Data ............................................................... 36
Langkah-langkah Penelitian ................................................. 37
Pengolahan dan Analisis Data .............................................. 43
HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum SMK Dwija Dharma Boyolali ..................... 46
B. Gambaran Umum Siswa ......................................................... 48
C. Gambaran Umum Pengetahuan Tentang Serat Makanan...... 49
D. Gambaran Umum Pendapatan Orang Tua ............................. 51
E. Gambaran Umum Besar Uang Saku....................................... 52
F. Gambaran Umum Konsumsi Serat Makanan .......................... 53
G. Hubungan Pengetahuan Serat Dengan Konsumsi Serat ....... 55
H. Hubungan Pendapatan Orang Tua Dengan Konsumsi Serat . 60
I. Hubungan Besar Uang Saku Dengan Konsumsi Serat ......... 62
J. Keterbatasan Penelitian .......................................................... 64
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan ............................................................................. 65
B. Saran ...................................................................................... 66
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xiv
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 1. Kerangka Teori ......................................................................... 30
Gambar 2. Kerangka Konsep ..................................................................... 31
xv
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 1. Kisi-kisi Instrumen ......................................................................... 38
Tabel 2. Distribusi Responden Berdasarkan Jenis Kelamin........................ 48
Tabel 3. Distribusi Responden Berdasarkan Umur ..................................... 49
Tabel 4. Distribusi Responden Berdasarkan Pengetahuan
Serat Makanan .............................................................................. 49
Tabel 5. Distribusi Responden Derdasarkan Pendapatan Orang Tua ........ 51
Tabel 6. Distribusi Responden Berdasarkan Besar Uang Saku .................. 52
Tabel 7. Distribusi Responden Berdasarkan Konsumsi Serat Makanan ..... 53
Tabel 8. Hubungan Pengetahuan Serat Dengan Konsumsi Serat .............. 56
Tabel 9. Hubungan Pendapatan Orang Tua Dengan Konsumsi Serat ....... 60
Tabel 10. Hubungan Besar Uang Saku Dengan Konsumsi Serat ............... 62
xvi
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Waktu Penelitian
Lampiran 2. Lembar Permohonan Menjadi Sampel
Lampiran 3. Surat Pernyataan Kesediaan Menjadi Sampel
Lampiran 4. Instrumen Penelitian
Lampiran 5. Kuesioner Penelitian
Lampiran 6. Kunci Jawaban Kuesioner
Lampiran 7. Form Recall
Lampiran 8. Daftar Kadar Serat Bahan Makanan
Lampiran 9. Surat izin dan Bukti Pelaksanaan Uji Validitas dan Reliabilitas
Lampiran 10. Hasil Olah Uji Validitas dan Reliabilitas
Lampiran 11. Surat Izin dan Bukti Penelitian
Lampiran 12. Master Tabel
Lampiran 13. Data Frekuensi
Lampiran 14. Hasil Olah Data
xvii
PENDAPATAN ORANG TUA DAN BESAR UANG SAKU DENGAN
KONSUMSI SERAT MAKANAN (DIETARY FIBER) PADA
REMAJA DI SMK DWIJA DHARMA BOYOLALI
Skripsi ini Disusun untuk memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Gizi
Disusun Oleh:
LILIK INDRIYANI
J 310 060 020
PROGRAM STUDI S1 GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2011
PROGRAM STUDI S1 GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SKRIPSI
ABSTRAK
LILIK INDRIYANI. J 310 060 020
HUBUNGAN ANTARA PENGETAHUAN TENTANG SERAT MAKANAN,
PENDAPATAN ORANG TUA DAN BESAR UANG SAKU DENGAN
KONSUMSI SERAT MAKANAN (DIETARY FIBER) PADA REMAJA DI SMK
DWIJA DHARMA BOYOLALI
Pendahuluan: Rata-rata tingkat konsumsi serat pangan penduduk Indonesia
belum memenuhi kebutuhan ideal yaitu 30 g/hari (Astawan & Wresdiyati, 2004).
Konsumsi serat tidak terkait dengan tempat penduduk tinggal (dikota/desa),
melainkan lebih pada masalah status ekonomi dan pengetahuan. Faktor lain
yang mempengaruhi adalah ketersediaan makanan yang berserat, pola dan
kebiasaan mengkonsumsi makanan siap saji serta gaya hidup. Hal ini membawa
dampak terhadap perubahan perilaku makan dan sikap hidup sehat terutama
pada remaja. Berdasarkan dari survey awal diketahui bahwa dari 20 siswa (75%)
memiliki pengetahuan tidak baik dan (85%) konsumsi serat makanan juga tidak
baik.
Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui apakah ada hubungan
pengetahuan tentang serat makanan, pendapatan orang tua dan besar uang
saku dengan konsumsi serat makanan pada remaja di SMK Dwija Dharma
Boyolali.
Metode Penelitian: Metode penelitian menggunakan pendekatan cross sectional
dengan jumlah populasi seluruh siswa kelas XI. Metode pengambilan sampel
secara simple random sampling dan didapatkan jumlah sampel sebanyak 30
siswa. Analisis data menggunakan uji Korelasi Pearson Product moment dan uji
Rank Spearman.
Hasil: Hasil penelitian menunjukkan bahwa sebagian besar pengetahuan siswa
tentang serat makanan tidak baik (93,3%), pendapatan orang tua siswa sebagian
besar rendah (86,7%), besar uang saku siswa sebagian rendah (70%) dan
konsumsi serat makanan pada siswa sebagian besar tidak baik (100%). Dari uji
Korelasi Pearson Product Moment diperoleh nilai p > 0,05 yaitu 0,975 sehingga
tidak ada hubungan antara pengetahuan tentang serat makanan dan konsumsi
serat makanan pada remaja di SMK Dwija Dharma Boyolali. Dari uji Rank
Spearman diperoleh nilai p > 0,05 yaitu 0,479 sehingga tidak ada hubungan
antara pendapatan orang tua dengan konsumsi serat makanan pada remaja di
SMK Dwija Dharma Boyolali. Dari uji Rank Speraman diperoleh nilai p > 0,05
yaitu 0,553 sehingga tidak ada hubungan antara besar uang saku dengan
konsumsi serat makanan pada remaja di SMK Dwija Dharma Boyolali.
Kesimpulan: Sebagian besar siswa mempunyai pengetahuan tentang serat
makanan dan konsumsi serat makanan yang tidak baik, maka perlu
meningkatkan pengetahuan serat lewat berbagai media dan meningkatkan
konsumsi serat makanan dengan kandungan zat gizi dan memperhatikan serta
memilih makanan secara seimbang dan teratur.
Kata kunci: Pengetahuan, Pendapatan Orang Tua, Besar Uang Saku, Konsumsi
Serat Makanan.
Kepustakaan: 37 (1993 – 2011).
ii
STUDY PROGRAM OF S1 NUTRITION
FACULTY OF HEALTH SCIENCE
MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA
A MINITHESIS
ABSTRACT
LILIK INDRIYANI. J 310 060 020
RELATIONSHIP BETWEEN OF KNOWLEDGE ON DIETARY FIBER, PARENT’S
INCOME AND PROVISION WITH DIETARY FIBER CONSUMPTION IN
ADOLESCENTS IN VOCATIONAL SCHOOL OF SMK DWIJA DHARMA
BOYOLALI.
Introduction: The average level of consumption of food fiber population of
Indonesia has not met the needs of an ideal that is 30 g/day (Astawan &
Wrwsdiyati,2004). Fiber consumption is not related with their domicile (rural or urban),
but it is rather on economical status and knowledge. Other factors influencing on the
availability of fibrous food are pattern and habit in consuming fast food and also
lifestyle. It brings up impact on eat behavioral alteration and healthy attitude, especially
in adolescents. Based on preliminary survey, there can be known that from 20
students (75%), they have less knowledge and (85%) also insufficient fibrous food
consumption.
Objectives: This study is aimed to know whether there is a relationship between
knowledge on dietary fiber, parent’s income and provision provided with dietary fiber
consumption on adolescent in Vocational School of SMK Dwija Dharma Boyolali.
Research Method: Method used in this study is cross-sectional approach with
population from all students in class XI. Sampling method is simple random sampling
with amount of sample of 30 students. Data analysis uses Pearson Product Moment
Correlation test and Rank Spearman test.
Results: Results of this study show that, by and large, students’ knowledge about
dietary fiber is not good (93.3%), parents’ income are rather low (86.7%), and the
amount of provision is rather low (70%) and dietary fiber on the students all of samples
is low (100%). From Pearson Product Moment Correlation test, obtained p value >
0,05, that is 0.975 so that there is no relationship between knowledge on dietary fiber
and dietary fiber consumption on adolescents in Vocational School of SMK Dwija
Dharma Boyolali. From Rank Spearman test, obtained p value > 0.05, that is 0.479 so
that there is no relationship between parents’ income with dietary fiber consumption on
adolescents in Vocational School of SMK Dwija Dharma Boyolali. From Rank
Spearman test, obtained p value > 0.05, that is 0.553, so that there is no relationship
between the amount of provision with dietary fiber consumption on adolescents in
Vocational School of SMK Dwija Dharma Boyolali.
Conclusion: Most students have insufficient knowledge about dietary fiber and
dietary fiber consumption, then it will necessarily to be improved on the knowledge of
dietary fiber through varied media and improving consumption of dietary food with
nutrient substance contents and pay attention and selecting food in balance and order
basis.
Keywords
Reference
: Knowledge, Parent’s income, amount of provision, dietary fiber
consumption.
: 37 (1993-2011).
iii
HUBUNGAN ANTARA PENGETAHUAN TENTANG SERAT MAKANAN,
PENDAPATAN ORANG TUA DAN BESAR UANG SAKU DENGAN
KONSUMSI SERAT MAKANAN (DIETARY FIBER) PADA
REMAJA DI SMK DWIJA DHARMA BOYOLALI
Skripsi ini Disusun untuk memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Gizi
Disusun Oleh:
LILIK INDRIYANI
J 310 060 020
PROGRAM STUDI S1 GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2011
iv
v
vi
MOTTO
“ Katakanlah: Sesungguhnya shalatku, ibadahku, hidupku dan matiku
hanyalah untuk Allah, Tuhan semesta alam”.
(Q.S. Al-A’raf/7: 162)
“ Jadikanlah sabar dan shalat sebagai penolongmu, sesungguhnya Allah
beserta orang-orang yang sabar”.
(Q.S. Al-Baqoroh: 153)
“ Sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan. Maka apabila kamu
telah selesai (dari suatu urusan) kerjakanlah dengan sungguh-sungguh
(urusan) yang lain. Dan hanya kepada Tuhanmulah hendaknya kamu
berharap”.
(Q.S. Al-Insyiroh/94: 6-8)
“Barang siapa berjalan menuntut ilmu maka Allah akan memudahkan
baginya jalan ke Surga”.
(Q.S. Al-Baqoroh: 185)
“Tak ada usaha yang sia-sia saat kita melakukannya dengan sepenuh hati
dan ketabahan hati”.
vii
PERSEMBAHAN
Karya sederhana ini kupersembahkan untuk:
Allah SWT , sembah sujudku, syukurku kepada Allah SWT, Rasul
dan para Nabinya atas segala limpahan rahmat serta hidayahnya.
Agamaku yang senantiasa menuntunku untuk menemukan jalan kebenaran
yang hakiki dalam hidupku.
Ibu dan Bapakku tercinta, sebagai ungkapan rasa hormat baktiku, rasa
terima kasih atas doa yang selalu mengiringi langkahku, motivasi, nasihat,
kasih sayang dan semua yang telah dikorbankan untukku.
Adikku (De’ Munik n De’ Indrat) dan kakakku (Maz Aryo)
tersayang. yang selalu memberi dorongan, semangat, motivasi serta doa dan
canda tawa selama ini.
Semua keluarga besarku, terima kasih atas dukungan dan semangat yang
telah kalian berikan selama ini dalam perjalananku menempuh pendidikan.
Sahabatku, Ika Dyah, Yulianingsih, Nafik, Ida Dan Wiwin terima
kasih atas semangat dan bantuannya selama ini.
Teman-teman seperjuangan S1 Gizi angkatan 2006 terima kasih atas
segala dukungan yang kalian berikan.
Pihak-pihak yang turut membantuku dalam penyelesaian.
Almamaterku Universitas Muhammadiyah Surakarta.
viii
PERNYATAAN KEASLIAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat karya
yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan
tinggi dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat
yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali secara tertulis diacu
dalam naskah ini yang sumbernya tercantum dalam daftar pustaka.
Surakarta, 8 Juli 2011
LILIK INDRIYANI
J 310 060 020
ix
RIWAYAT HIDUP
Nama
: Lilik Indriyani
Tempat/Tanggal Lahir
: Klaten, 22 April 1988
Jenis Kelamin
: Perempuan
Agama
: Islam
Alamat
: Wunut Rt 01 Rw 04 Wunut Tulung Klaten
Riwayat Pendidikan
: 1. Lulus TK Aisyiyah Wunut tahun 1994.
2. Lulus SD Negeri Wunut tahun 2000.
3. Lulus SLTP Negeri 2 Tulung tahun 2003.
4. Lulus SMA Negeri 1 Polanharjo tahun 2006.
5. Menempuh Pendidikan di Program Studi S1
Gizi
Fakultas
Ilmu
Kesehatan
Universitas
Muhammadiyah Surakarta sejak tahun 2006.
x
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb.
Alhamdulillah puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT
yang telah melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya kepada kita sehingga penulis
dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “Hubungan antara Pengetahuan
Tentang Serat Makanan, Pendapatan Orang Tua dan Besar Uang Saku Dengan
Konsumsi Serat Makanan (Dietary Fiber) Pada Remaja Di SMK Dwija Dharma
Boyolali” dapat terselesaikan dengan baik.
Dalam penyusunan skripsi ini penulis banyak menerima bantuan,
petunjuk, dorongan dan saran-saran dari berbagai pihak sehingga skripsi ini
dapat terselesaikan. Oleh karena itu, penulis ingin mengucapkan terima kasih
kepada:
1. Bapak Arif Widodo. A.Kep., M.Kes selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
2. Ibu Dwi Sarbini. SST., M.Kes selaku Ketua Program Studi Gizi Fakultas Ilmu
Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta serta selaku Pembimbig
Akademik yang selama ini selalu memberikan arahan-arahan dengan sabar
dan bijaksana.
3. Ibu Muwakhidah. SKM., M.Kes selaku dosen pembimbing I serta penguji I
yang dengan arif dan bijak telah memberikan bimbingan, pengarahan dan
saran dalam penulisan skripsi ini.
4. Ibu Dyah Widowati. SKM., selaku dosen pembimbing II yang telah sabar dan
tidak bosan selalu memberikan saran dan masukan dalam penulisan skripsi.
5. Bapak Pramudya Kurnia. STP., M.Agr., selaku penguji II yang telah
memberikan masukan dan arahan untuk perbaikan skripsi.
xi
6. Ibu Susi Dyah. SKM., selaku penguji III yang telah memberikan masukan dan
arahan untuk perbaikan skripsi.
7. Segenap Dosen Program Studi S1 Gizi Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Surakarta yang telah memberikan tambahan ilmu kepada
penulis, semoga bermanfaat dunia dan akhirat.
8. Ibu dan Bapak, kata dan perbuatan tidak akan pernah cukup untuk membalas
kerja keras, kasih sayang, doa, semangat serta dukungan moril dan materiil
yang telah kalian berikan.
9. Kepala Sekolah, guru dan staf SMK Dwija Dharma Boyolali yang telah
bersedia membantu dalam pelaksanaan penelitian, serta siswa yang telah
bersedia untuk menjadi sampel penelitian.
10. Teman-teman seperjuangan S1 Gizi angkatan 2006, terima kasih atas
motivasi, kerjasama dan kebersamaannya.
11. Semua pihak yang secara langsung maupun tidak langsung telah membantu
terselesaikannya penelitian ini.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan,
saran dan kritik yang membangun sangat penulis harapkan. Akhirnya penulis
berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang
memerlukan dan bagi pembaca.
Wassalamu’alaikum Wr. Wb.
Surakarta, 8 Juli 2011
Penulis
Lilik Indriyani
xii
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN SAMPUL ................................................................................. i
ABSTRAK ................................................................................................... ii
ABSTRACT ................................................................................................. iii
HALAMAN JUDUL ..................................................................................... iv
HALAMAN PERSETUJUAN....................................................................... v
HALAMAN PENGESAHAN ....................................................................... vi
MOTTO DAN PERSEMBAHAN.................................................................. vii
PERNYATAAN KEASLIAN ........................................................................ ix
RIWAYAT HIDUP........................................................................................ x
KATA PENGANTAR ................................................................................... xi
DAFTAR ISI ............................................................................................... xiii
DAFTAR GAMBAR .................................................................................... xv
DAFTAR TABEL ......................................................................................... xvi
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................. xvii
BAB I
PENDAHULUAN
A.
B.
C.
D.
E.
BAB II
Latar Belakang Masalah ........................................................ 1
Rumusan Masalah ................................................................ 4
Tujuan ................................................................................... 4
Manfaat ................................................................................. 5
Ruang Lingkup ..................................................................... 6
TINJAUAN PUSTAKA
A. Landasan Teori ..................................................................... 7
1. Serat Makanan ............................................................... 7
2. Konsumsi Serat Makanan ............................................... 15
3. Faktor-faktor yang Mempengaruhi Konsumsi Serat ....... 17
4. Pendapatan Orang Tua ................................................... 20
5. Besar Uang Saku ............................................................ 20
6. Pengetahuan ................................................................... 21
7. Pengetahuan Gizi ........................................................... 25
8. Remaja ............................................................................ 27
B. Kerangka Teori ..................................................................... 30
C. Kerangka Konsep ................................................................. 31
D. Hipotesis ............................................................................... 31
xiii
BAB III
METODE PENELITIAN
A.
B.
C.
D.
E.
F.
G.
H.
BAB IV
Jenis dan Rancangan Penelitian .......................................... 32
Lokasi dan Waktu Penelitian ................................................ 32
Populasi dan Sampel ............................................................ 33
Jenis Variabel ....................................................................... 35
Definisi Operasional ............................................................. 35
Pengumpulan Data ............................................................... 36
Langkah-langkah Penelitian ................................................. 37
Pengolahan dan Analisis Data .............................................. 43
HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum SMK Dwija Dharma Boyolali ..................... 46
B. Gambaran Umum Siswa ......................................................... 48
C. Gambaran Umum Pengetahuan Tentang Serat Makanan...... 49
D. Gambaran Umum Pendapatan Orang Tua ............................. 51
E. Gambaran Umum Besar Uang Saku....................................... 52
F. Gambaran Umum Konsumsi Serat Makanan .......................... 53
G. Hubungan Pengetahuan Serat Dengan Konsumsi Serat ....... 55
H. Hubungan Pendapatan Orang Tua Dengan Konsumsi Serat . 60
I. Hubungan Besar Uang Saku Dengan Konsumsi Serat ......... 62
J. Keterbatasan Penelitian .......................................................... 64
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan ............................................................................. 65
B. Saran ...................................................................................... 66
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xiv
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 1. Kerangka Teori ......................................................................... 30
Gambar 2. Kerangka Konsep ..................................................................... 31
xv
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 1. Kisi-kisi Instrumen ......................................................................... 38
Tabel 2. Distribusi Responden Berdasarkan Jenis Kelamin........................ 48
Tabel 3. Distribusi Responden Berdasarkan Umur ..................................... 49
Tabel 4. Distribusi Responden Berdasarkan Pengetahuan
Serat Makanan .............................................................................. 49
Tabel 5. Distribusi Responden Derdasarkan Pendapatan Orang Tua ........ 51
Tabel 6. Distribusi Responden Berdasarkan Besar Uang Saku .................. 52
Tabel 7. Distribusi Responden Berdasarkan Konsumsi Serat Makanan ..... 53
Tabel 8. Hubungan Pengetahuan Serat Dengan Konsumsi Serat .............. 56
Tabel 9. Hubungan Pendapatan Orang Tua Dengan Konsumsi Serat ....... 60
Tabel 10. Hubungan Besar Uang Saku Dengan Konsumsi Serat ............... 62
xvi
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Waktu Penelitian
Lampiran 2. Lembar Permohonan Menjadi Sampel
Lampiran 3. Surat Pernyataan Kesediaan Menjadi Sampel
Lampiran 4. Instrumen Penelitian
Lampiran 5. Kuesioner Penelitian
Lampiran 6. Kunci Jawaban Kuesioner
Lampiran 7. Form Recall
Lampiran 8. Daftar Kadar Serat Bahan Makanan
Lampiran 9. Surat izin dan Bukti Pelaksanaan Uji Validitas dan Reliabilitas
Lampiran 10. Hasil Olah Uji Validitas dan Reliabilitas
Lampiran 11. Surat Izin dan Bukti Penelitian
Lampiran 12. Master Tabel
Lampiran 13. Data Frekuensi
Lampiran 14. Hasil Olah Data
xvii