Strategi Pengembangan Bisnis pada Usaha Rumah Makan Ikan Bakar Masto Jalan Ringroad Medan
STRATEGI PENGEMBANGAN BISNIS PADA USAHA RUMAH MAKAN IKAN BAKAR MASTO
JALAN RINGROAD MEDAN
SKRIPSI
Disusun dan Diajukan Untuk Memenuhi Persyaratan Guna Memperoleh
Gelar Strata Satu (S-1) Pada Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik
Universitas Sumatera Utara
Disusun Oleh :
M Andy Abdillah
090907146
PROGRAM STUDI ILMU ADMINISTRASI NIAGA/BISNIS FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN ILMU POLITIK UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN
2014
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN ILMU POLITIK
PROGRAM STUDI ILMU ADMINISTRASI NIAGA/BISNIS HALAMAN PERSETUJUAN
Hasil skripsi ini telah disetujui untuk dipertahankan dan diperbanyak oleh : Nama : M Andy Abdillah NIM : 090907146 Program studi : Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis
Judul : Strategi Pengembangan Bisnis pada Usaha Rumah Makan
Ikan Bakar Masto Jalan Ringroad Medan
Medan, Oktober 2014 Pembimbing Ketua Program Studi Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis Hatta Ridho S.Sos.M.SP Prof. DR. Marlon Sihombing, MA NIP. 197105132006041001 NIP. 195908461986111001 Dekan Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik
Prof. Dr. Badaruddin, M.Si,
NIP. 196805251992031002
Strategi Pengembangan Bisnis Pada Usaha Rumah Makan
Ikan Bakar Masto Medan Nama : M Andy Abdillah NIM : 090907146 Prodi : Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis Fakultas : Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Pembimbing : Hatta Ridho S.Sos.M.SP
ABSTRAK
Akhir-akhir ini perkembangan usaha rumah makan dan pusat jajanan kuliner di kota Medan tumbuh sangat cepat, sehingga terjadi persaingan usaha yang semakin ketat. Untuk dapat mengikuti perkembangan ini maka, kita dituntut untuk dapat mengembangkan usaha, agar menjadi pengusaha yang sukses. Untuk berhasilnya suatu usaha, maka pengelola bisnis perlu mengadakan strategi, untuk menentukan dan mengembangkan strategi tersebut dibutuhkan analisis SWOT.
Permasalahan yang diangkat dalam penelitian ini adalah bagaimana strategi pengembangan usaha Rumah Makan Ikan Bakar Masto, Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui strategi apa yang akan dilakukan dalam upaya untuk meningkatkan pengembangan usaha pada usaha Rumah Makan Ikan Bakar Masto.
Jenis penelitian adalah penelitian dengan menggunakan metode deskriptif dengan analisa data kualitatif. Teknik pengumpulan data dilakukan dengan: Pengumpulan data dengan menggunakan instrument adalah observasi, wawancara, dan studi dokumentasi. Teknis analisis data menggunakan Matriks EFAS dan
IFAS, matriks penggabungan EFAS+IFAS,kuadran SWOT,dan matriks SWOT.
Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa analisis SWOT telah mampu digunakan secara efektif oleh rumah makan Ikan Bakar Masto Medan sebagai alat pengembangan usaha. Hal tersebut dapat dilihat dari strategi yang diterapkan perusahaan mampu mencapai tujuan perusahaan.
Kata kunci : Analisis SWOT, internal dn eksternal perusahaan.
Business Development Strategy Business At Restaurant
Ikan Bakar Masto Medan Name : M Andy Abdillah NIM : 090907146 Dept : Science Business Administration Faculty : Social Science and Political Science Thesis Adviser : Hatta Ridho S.Sos.M.SP ABSTRACTLately, the development of the restaurant business and culinary hawker center in Medan city grew very rapidly, resulting in a tight competition. To be eligible for this development then, we are required to be able to develop the business, in order to become a successful entrepreneur. For the success of a business, the business manager needs to hold strategies, to define and develop the strategies needed SWOTanalysis. Issues raised in this study is how the business development strategy Eating Grilled Fish Masto, this study aims to determine what strategy will be carried out in an effort to improve business development efforts on Grilled Fish Eating Masto.
This type of research is a descriptive study using the qualitative data analysis. Data was collected by: Data collection using the instrument is observation, interview, and study documentation. Technical analysis of the data using Matrix EFAS and IFAS, EFAS + IFAS merging matrix, SWOT quadrant, and a SWOT matrix.
The results of this study showed that the SWOT analysis has been able to be used effectively by eating home Masto Medan Ikan Bakar as a business development tool. This can be seen from strategiyang applied firms achieve corporate goals.
Keywords: SWOT analysis, internal nd external companies.
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis sampaikan kehadirat Allah SWT, atas Rahmad dan Karunia Nya penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul
“STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA PADA RUMAH MAKAN IKAN
BAKAR MASTO JALAN RINGROAD MEDAN”. Skripsi ini merupakan salah
satu persyaratan guna mendapat gelar Strata Satu (S-1) pada Program Studi Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas Sumatera Utara.
Penulis menyadari bahwa keberhasilan penyusunan skripsi ini tidak terlepas dari bantuan berbagai pihak. Untuk itu, penulis ingin mengucapkan terimakasih sebesar-besarnya kepada :
1. Bapak Prof. Dr. Badaruddin, M.Si, selaku dekan Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik, Universitas Sumatera Utara.
2. Bapak Prof. Dr. Marlon Sihombing, M.A, selaku ketua program studi Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis yang telah membantu memperlancar penulisan skripsi ini.
3. Bapak Arifin Nasution S.Sos, M.Sp, selaku wakil ketua program studi Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis.
4. Bapak Hatta Rido S.Sos, M.Sp, selaku dosen pembimbing skripsi yang telah meluangkan waktunya dan dengan sabar membimbing penulis sampai selesainya skripsi ini.
5. Bapak dan Ibu dosen di Fakultas Ilmu Sosial dan Politik / Program Studi Administrasi Niaga/Bisnis yang telah memberikan ilmu,motivasi ,membimbing dan mendidik penulis semasa mengikuti perkuliahan
6. Pegawai/staf Administasi yang berada di Fakultas Ilmu Sosial dan Politik Universitas Sumatera Utara yang selalu membantu kelancaran administrasi disaat penulis mengikuti perkuliahan,.
7. Bapak Indra Yuzar SE, MM, selaku pemilik Rumah Makan Ikan Bakar Masto Jalan Ringroad Medan, dimana penulis melakukan penelitian.
8. Ayahanda Anharuddin, SH, dan ibunda Zaidar, SH.MHum, yang bergitu besar perhatiannya, dengan penuh kasih sayang mengasuh dan membimbing serta memberikan dukungan, juga kepada kakanda Febrina Anindha, SH dan adinda M.Yogie Putra Ananda, Amd yang senantiasa mengingatkan penulis , memberikan dukungan, dan semangat sehingga penulis dapat meraih gelar kesarjaanaan.
9. Putry Ramadhani yang telah memberi dukungan dan semangat penulis untuk mendapatkan gelar kesarjanaan.
10. Teman-teman Bikers SFEC Medan yang telah mendukung penulis untuk semangat mendapatkan gelar kesarjanaan.
11. Untuk teman-teman di jururan Ilmu Adminstrasi Niaga/Bisnis Angkatan 2 009 terkhususnya kelas B, terimakasih untuk kebersamaan selama empat tahun ini.
12. Sepupu saya Fatrinaldi Amri Amd yang telah membantu dalam menyelesaikan studi saya untuk mendapatkan gelar kesarjanaan.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna. Oleh.karena itu, penulis mengharapkan kritik dan saran yang sifatnya membangun, agar skripsi ini dapat lebih baik lagi. Akhir kata penulis berharap skripsi ini dapat bermanfaat bagi perkembangan ilmu Administrasi Niaga/Bisnis.
Medan, 29 September 2014 M Andy Abdillah
090907146
DAFTAR ISI
Abstrak ............................................................................................................... …i Kata Pengantar ................................................................................................... …ii Daftar Isi ........................................................................................................... …iii Daftar Tabel ...................................................................................................... …iv Daftar Gambar .................................................................................................... …v Daftar Lampiran ................................................................................................ …vi
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang .............................................................................................. 1
1.2 Rumusan Masalah .......................................................................................... 6
1.3 Tujuan Penelitian ........................................................................................... 6
1.4 Manfaat Penelitian ......................................................................................... 6
BAB II KERANGKA TEORI
2.1 Strategi ......................................................................................................... ..7
2.1.1 Pengertian Strategi ................................................................................. 7
2.1.2 Manfaat Strategi ..................................................................................... 8
2.1.3 Strategi Bisnis ........................................................................................ ..9
4.3.3 Jenis-Jenis Strategi Pada Unit Bisnis .................................................... ..9
2.2. Pengembangan Usaha Kecil………...…………………………………........10
2.3 Analisis SWOT ........................................................................................... ....13
2.3.1 Analisis SWOT terdiri dari 4 faktor ……………………………………13
2.3.2 Fungsi SWOT ..................................................................................... ....15
2.4. UKM ( Usaha Kecil Menengah ) ......................................................... …….. 16
2.5.4 Cara Penghitungan Modal………………………………………………40
3.6 Teknik Analisis Data…………………………………………………………46
3.5 Teknik Pengumpulan Data…………………………………………………...45
3.4 Informan Penelitian…………………………………………………………..44
3.3 Defenisi Konsep……………………………………………………………...44
3.2 Lokasi Penelitian……………………………………………………………..43
3.1 Jenis Penelitian… ....................................................................................... .....43
BAB III METODE PENELITIAN
2.6.1. Defenisi Strategi Pengembangan………………………………………42
2.6. Disversifikasi Strategi Pengembangan……………………………………...42
2.5.3 Kelebihan dan Kelemahan Rumah Makan……………………………...39
2.4.1 Pengertian UKM ( Usaha Kecil Menengah ) ..................................... .....18
2.5.2 Jenis-Jenis Rumah Makan………………………………………………38
2.5.1 Pengertian Rumah Makan……………………………………………....37
2.5 Restaurant/Rumah Makan…………………………………………………....36
2.4.7 Kelebihan Dan Kelemahan Usaha Kecil Menengah……………………31
2.4.6 Permasalahan yang Dihadapi UKM………………………………….....30
2.4.5 Tahapan Penyusunan Strategi…………………………………………...29
2.4.4 Manajemen Strategi……………………………………………………. 28
2.4.3 Strategi Pengembangan UKM…………………………………………..26
2.4.2 Jenis-Jenis UKM ( Usaha Kecil Menengah ) ..................................... .... 25
3.6.1 Matriks Internal Factory Analysis Summary (IFAS)…………………...50
3.6.2 Matriks Eksternal Factory Analysis Summary (EFAS)………………...52
3.6.3 Tahapan Analisis………………………………………………………..54
BAB IV PENYAJIAN DATA
4.1 Deskripsi Lokasi Penelitian…………………………………………………..56
4.1.1 Sejarah Singkat Perusahaan……………………………………………..56
4.1.2 Lokasi Perusahaan………………………………………………………57
4.1.3 Struktur Organisasi……………………………………………………...58
4.1.4 Personalia……………………………………………………………….59
4.1.5 Saluran Distribusi Perusahaan…………………………………………..60
4.2 Penyajian Data……………………………………………………………….60
4.2.1 Identitas Responden……………………………………………………60
4.2.2 Hasil Wawancara……………………………………………………….60
4.3 Analisis Data dan Pembahasan………………………………………………63
4.3.1 Analisa Data Lingkungan Internal dan Eksternal………………………63
4.3.2 Data yang Terkumpul…………………………………………………...63
4.3.3 Pengklasifikasian Data………………………………………………….67
4.3.4 Tahapan Analisis………………………………………………………..67
BAB V PENUTUP Kesimpulan……………………………………………………………………....74 Saran……………………………………………………………………………...74 DAFTAR PUSTKA…………………………………………………………….76
DAFTAR TABEL
Tabel 1.1 Observasi Pra Penelitian……………………………………..……........4Tabel 3.1 Diagram Matrik SWOT…………………………………………..……48Tabel 3.2 Internal Analysis Factory Summary (IFAS)…………………...………51Tabel 3.3 Eksternal Analysis Factory Summary (EFAS)……………...………....53Tabel 3.4 Analisis SWOT (EFAS+IFAS)…………………………...…………....54Tabel 4.1 Matriks IFAS (Internal Factory Analysis Summary)………………….70Tabel 4.2 Matriks EFAS (Eksternal Factory Analysis Summary)……………….72Tabel 4.3 Matriks Penggabungan IFAS+EFAS………………………………….72
DAFTAR GAMBAR