Rancang ulang Sistem Distribusi Air Bersih Pada Perumahan Turi Mansion Kota Medan
75
Lampiran 1. Format uji organoleptik
UJI ORGANOLEPTIK TEPUNG UBI JALAR UNGU
Nama Panelis :
Tanggal
:
Berikan penilaian secara hedonik terhadap warna dan aroma dengan mengisi
kolom berikut dengan angka berdasarkan keterangan tabel di bawah ini!
Kode
498
Warna
Aroma
Sampel
130
105
313
213
522
426
138
113
321
221
530
434
146
121
328
229
538
442
154
129
336
237
546
450
181
152
377
253
585
474
189
160
385
261
593
482
197
168
393
269
601
490
205
176
401
277
609
Keterangan :
9 = Sangat suka sekali
4 = Agak suka
8 = Sangat suka
3 = Tidak suka
7 = Lebih suka
2 =Sangat tidak suka
6 = Suka
1 = Sangat tidak suka sekali
5 =Netral
Universitas Sumatera Utara
69
Lampiran2. Kurva standar glukosa untuk penentuan total gula dan kurva Standar
glukosa untuk pengujian gula reduksi dan pati.
70
Konsentasi glukosa (µg/ml)
60
50
40
30
ŷ = 98,39A + 5,941
r = 0,999
20
10
0
0
0.1
0.2
0.3
0.4
Absorbansi
0.5
0.6
0.7
Kurva standar glukosa untuk penentuan total gula
0.3
Konsentrasi glukosa (mg/ml)
0.25
0.2
0.15
ǔ = 0,266A + 0,025
r = 0,998
0.1
0.05
0
0
0.2
0.4
0.6
0.8
1
Absorbansi
Kurva Standar glukosa untuk pengujian gula reduksi dan pati.
Universitas Sumatera Utara
69
Lampiran 3. Kurva standar asam askorbat untuk penentuan kadar vitamin C
Konsentrasi asam askorbat (mg/ml)
0.032
0.028
ǔ = 0,072A - 0,017
r = 0,991
0.024
0.02
0.016
0.012
0.008
0.004
0
0
0.1
0.2
0.3
0.4
0.5
0.6
0.7
0.8
Absorbansi
`
Universitas Sumatera Utara
69
Lampiran 4. Data pengamatan dan daftar sidik ragam warna (° Hue) tepung ubi
jalar ungu
Data pengamatan warna (°Hue) tepung ubi jalar ungu
Perlakuan
ulangan
I
II
III
P1T1
15,23
15,37
14,91
P2T1
14,40
16,11
16,12
P3T1
14,81
13,00
17,96
P4T1
13,62
17,07
17,80
P1T2
14,10
15,00
13,52
P2T2
14,44
16,27
17,44
P3T2
15,17
14,27
16,16
P4T2
16,72
14,33
17,74
P1T3
14,58
16,65
16,81
P2T3
14,79
15,46
11,88
P3T3
18,55
18,45
20,93
P4T3
15,87
16,30
20,88
P1T4
14,91
17,67
15,29
P2T4
15,92
14,57
17,82
P3T4
15,99
17,06
17,83
P4T4
18,05
16,24
17,16
total
rataan
Daftar analisis ragam warna (°Hue)
SK
db
JK
Perlakuan
15
75,575
P
3
22,404
T
3
16,795
T Lin
1
11,382
T Kuad
1
0,041
T Kub
1
5,372
PxT
9
36,375
Galat
32
81,052
156,62
Total
47
6
KT
5,038
7,468
5,598
11,382
0,041
5,372
4,042
2,533
Total
45,52
46,63
45,77
48,49
42,63
48,15
45,59
48,79
48,04
42,13
57,93
53,06
47,86
48,32
50,87
51,44
771,2
Rataan
15,17
15,54
15,26
16,16
14,21
16,05
15,20
16,26
16,01
14,04
19,31
17,69
15,95
16,11
16,96
17,15
16,07
F. Hitung
1,989
2,948
2,210
4,494
0,016
2,121
1,596
Ket
tn
*
tn
*
tn
tn
tn
F 0,05
1,990
2,900
2,900
4,150
4,150
4,150
2,190
F 0,01
2,660
4,470
4,470
7,500
7,500
7,500
3,030
-
Keterangan :
FK
= 12391,193
KK
= 9,905%
*
= nyata
tn
= tidak nyata
Universitas Sumatera Utara
69
Lampiran 5. Uji LSR pengaruh perlakuan awal terhadap warna (°Hue) tepung ubi
jalar ungu
Perlakuan
LSR
Rataan
Notasi
Awal (P)
Jarak
0,05
0,01
0,05
0,01
P1
15,34
a
A
2
1,324
1,779
P2
15,44
ab
AB
3
1,391
1,856
P3
16,68
ab
AB
4
1,435
1,907
P4
16,82
b
B
Universitas Sumatera Utara
69
Lampiran 6. Data pengamatan dan daftar sidik ragam densitas kamba tepung ubi
jalar ungu
Data pengamatan densitas kamba tepung ubi jalar ungu
Perlakuan
P1T1
P2T1
P3T1
P4T1
P1T2
P2T2
P3T2
P4T2
P1T3
P2T3
P3T3
P4T3
P1T4
P2T4
P3T4
P4T4
Total
Rataan
Ulangan
I
0,69
0,69
0,69
0,65
0,65
0,69
0,69
0,67
0,54
0,54
0,54
0,63
0,54
0,54
0,54
0,54
II
0,56
0,65
0,69
0,69
0,57
0,67
0,56
0,67
0,59
0,59
0,61
0,57
0,56
0,57
0,61
0,54
III
0,69
0,69
0,56
0,69
0,63
0,54
0,56
0,63
0,59
0,63
0,63
0,54
0,59
0,61
0,61
0,61
Total
Rataan
1,94
2,02
1,94
2,03
1,84
1,90
1,80
1,96
1,72
1,75
1,77
1,74
1,68
1,72
1,75
1,69
29,24
0,65
0,67
0,65
0,68
0,61
0,63
0,60
0,65
0,57
0,58
0,59
0,58
0,56
0,57
0,58
0,56
0,61
Daftar sidik ragam densitas kamba
SK
db
JK
KT
Perlakuan
P
T
T Lin
TKuad
T Kub
PxT
Galat
Total
15
3
3
1
1
1
9
32
47
0,070
0,003
0,061
0,058
0,002
0,001
0,006
0,077
0,147
0,005
0,001
0,020
0,058
0,002
0,001
0,001
0,002
F.
Hitung
1,933
0,419
8,431
24,206
0,696
0,392
0,272
Ket
F 0,05
F 0,01
tn
tn
**
**
tn
tn
tn
1,990
2,900
2,900
4,150
4,150
4,150
2,190
2,660
4,470
4,470
7,500
7,500
7,500
3,030
-
Keterangan :
FK
= 17,818
KK
= 8,068%
**
= sangat nyata
tn
= tidak nyata
Universitas Sumatera Utara
69
Lampiran 7.Uji LSR pengaruh suhu pengeringan terhadap densitas kamba tepung
ubi jalar ungu
Jarak
2
3
4
0,05
0,041
0,043
0,044
LSR
0,01
0,055
0,057
0,059
Suhu
pengeringan (T)
T1
T2
T3
T4
Rataan
0,660
0,625
0,582
0,570
Notasi
0,05
0,01
a
A
b
AB
bc
B
c
B
Universitas Sumatera Utara
69
Lampiran 8. Data pengamatan dan daftar sidik ragam nilai organoleptik aroma
tepung ubi jalar ungu
Perlakuan
P1T1
P2T1
P3T1
P4T1
P1T2
P2T2
P3T2
P4T2
P1T3
P2T3
P3T3
P4T3
P1T4
P2T4
P3T4
P4T4
Total
Rataan
I
4,50
4,27
4,60
4,70
4,73
4,53
4,60
4,40
4,60
4,87
4,90
5,00
4,50
5,00
5,10
5,40
Ulangan
II
4,37
4,13
4,40
4,43
4,60
4,37
4,37
4,33
4,37
4,77
4,83
5,00
4,67
4,87
4,80
5,30
Total
III
3,60
3,63
3,80
3,77
3,67
3,80
4,20
3,70
4,20
4,03
4,00
4,30
4,20
4,40
4,70
5,23
Rataan
12,47
12,03
12,80
12,90
13,00
12,70
13,17
12,43
13,17
13,67
13,73
14,30
13,37
14,27
14,60
15,93
214,53
Daftar sidik ragam organoleptik tepung ubi jalar ungu
F.
SK
db
JK
KT
Ket
Hitung
Perlakuan 15
4,876
0,325 2,266 *
P
3
0,648
0,216 1,505 tn
T
3
3,178
1,059 7,386 **
T Lin
1
3,065
3,065 21,370 **
T Kuad
1
0,101
0,101 0,701 tn
T Kub
1
0,013
0,013 0,088 tn
PxT
9
1,049
0,117 0,813 tn
Galat
32
4,590
0,143
Total
47
9,466
Keterangan :
FK
= 958,815
KK
= 8,474%
**
= sangat nyata
*
= nyata
tn
= tidak nyata
4,16
4,01
4,27
4,30
4,33
4,23
4,39
4,14
4,39
4,56
4,58
4,77
4,46
4,76
4,87
5,31
4,47
F 0,05
F 0,01
1,990
2,900
2,900
4,150
4,150
4,150
2,190
2,660
4,470
4,470
7,500
7,500
7,500
3,030
Universitas Sumatera Utara
69
Lampiran 9. Uji LSR pengaruh suhu pengeringan terhadap nilai organoleptik
aroma terhadap tepung ubi jalar ungu
LSR
Jarak
2
3
4
0,05
0,01
0,315
0,331
0,341
0,423
0,442
0,454
suhu
pengeringan
(T)
T1
T2
T3
T4
Notasi
Rataan
4,183
4,289
4,558
4,847
0,05
0,01
B
B
Ab
A
B
B
AB
A
Universitas Sumatera Utara
69
Lampiran 10. Data pengamatan dan daftar sidik ragam terhadap nilai
organoleptik warna pada tepung ubi jalar ungu
Data pengamatan nilai organoleptik warna pada tepung ubi jalar ungu
Perlakuan
I
P1T1
P2T1
P3T1
P4T1
P1T2
P2T2
P3T2
P4T2
P1T3
P2T3
P3T3
P4T3
P1T4
P2T4
P3T4
P4T4
Total
Rataan
4,33
4,30
4,30
4,00
3,87
4,27
4,07
3,87
4,67
4,43
4,50
4,40
4,67
4,53
4,83
4,80
Ulangan
II
4,00
4,13
3,87
4,00
3,80
4,17
4,17
3,80
4,77
4,67
4,47
4,40
4,53
4,33
4,57
5,17
III
3,70
3,83
3,93
3,00
3,73
4,07
4,00
3,73
4,00
3,97
3,70
3,47
4,63
4,13
4,20
3,97
Rataan
12,03
12,27
12,10
11,00
11,40
12,50
12,23
11,40
13,43
13,07
12,67
12,27
13,83
13,00
13,60
13,93
200,73
4,01
4,09
4,03
3,67
3,80
4,17
4,08
3,80
4,48
4,36
4,22
4,09
4,61
4,33
4,53
4,64
4,18
Daftar sidik ragam organoleptik warna
SK
db
JK
KT
Perlakuan 15
3,902
0,260
P
3
0,281
0,094
T
3
2,819
0,940
T Lin
1
2,563
2,563
T Kuad
1
0,163
0,163
T Kub
1
0,093
0,093
PxT
9
0,802
0,089
Galat
32
3,780
0,118
Total
47
7,682
Ket:
FK =
KK =
tn =
** =
* =
Total
F. Hitung
2,202
0,792
7,956
21,695
1,383
0,790
0,754
Ket
*
tn
**
**
tn
tn
tn
F 0,05
1,990
2,900
2,900
4,150
4,150
4,150
2,190
F 0,01
2,660
4,470
4,470
7,500
7,500
7,500
3,030
839,456
8,219%
Tidak Nyata
Sangat Nyata
Nyata
Universitas Sumatera Utara
69
Lampiran 11. Uji LSR pengaruh suhu pengeringan terhadap nilai organoleptik
warna terhadap tepung ubi jalar ungu
LSR
Jarak
2
3
4
0,050
0,010
0,290
0,305
0,315
0,390
0,407
0,418
Suhu
pengeringan
(T)
T1
T2
T3
T4
Notasi
Rataan
3,967
3,961
4,286
4,531
0,050
b
b
ab
a
0,010
B
B
AB
A
Universitas Sumatera Utara
69
Lampiran 12. Data pengamatan dan daftar sidik ragam indeks pencoklatan tepung
ubi jalar ungu
Data pengamatan indeks pencoklatan tepung ubi jalar ungu
Perlakuan
Ulangan
Total
I
II
III
P1T1
1,11
1,11
1,12
3,34
P2T1
1,18
1,18
0,97
3,33
P3T1
1,12
1,12
1,12
3,36
P4T1
1,12
1,19
1,15
3,46
P1T2
1,08
1,11
1,11
3,30
P2T2
1,22
0,91
1,11
3,24
P3T2
1,11
1,11
1,11
3,34
P4T2
1,01
0,90
1,02
2,93
P1T3
1,11
1,02
1,02
3,15
P2T3
1,23
1,00
1,00
3,23
P3T3
1,01
1,00
1,01
3,02
P4T3
1,02
1,10
1,02
3,14
P1T4
1,11
1,01
1,01
3,13
P2T4
1,22
1,01
0,80
3,03
P3T4
1,00
1,02
1,01
3,03
P4T4
1,03
1,09
1,07
3,19
Total
51,22
Rataan
Rataan
1,11
1,11
1,12
1,15
1,10
1,08
1,11
0,98
1,05
1,08
1,01
1,05
1,04
1,01
1,01
1,06
1,07
Daftar sidik ragam indeks pencoklatan tepung ubi jalar ungu
SK
db
JK
KT
F.Hitung Ket
F 0,05
Perlakuan 15
0,110 0,007
0,996
tn
1,990
P
3
0,002 0,001
0,097
tn
2,900
T
3
0,058 0,019
2,650
tn
2,900
T Lin
1
0,052 0,052
7,119
*
4,150
T Kuad
1
0,006 0,006
0,777
tn
4,150
T Kub
1
0,000 0,000
0,052
tn
4,150
PT
9
0,049 0,005
0,745
tn
2,190
Galat
32
0,235 0,007
Total
47
0,344
-
F 0,01
2,660
4,470
4,470
7,500
7,500
7,500
3,030
Keterangan :
FK
= 54,658
KK
= 8,023%
*
= nyata
tn
= tidak nyata
Universitas Sumatera Utara
69
Lampiran 13. Data pengamatan dan daftar sidik ragam terhadap kadar air tepung
ubi jalar ungu
Data pengamatan kadar air tepung ubi jalar ungu
Perlakuan
P1T1
P2T1
P3T1
P4T1
P1T2
P2T2
P3T2
P4T2
P1T3
P2T3
P3T3
P4T3
P1T4
P2T4
P3T4
P4T4
Total
Rataan
I
13,73
12,98
10,98
10,11
10,50
10,28
9,84
9,23
10,44
9,16
7,22
7,62
7,94
7,98
8,87
6,92
Ulangan
II
13,13
11,56
10,65
10,59
10,68
10,49
11,62
9,29
10,45
9,14
8,31
8,19
8,51
8,11
8,21
6,90
III
10,21
10,39
10,22
13,07
9,09
9,21
12,31
8,95
10,25
8,76
9,02
6,63
8,05
8,10
8,77
6,74
Total
Rataan
37,07
34,93
31,86
33,77
30,27
29,97
33,77
27,47
31,15
27,07
24,55
22,44
24,50
24,19
25,85
20,56
459,40
12,36
11,64
10,62
11,26
10,09
9,99
11,26
9,16
10,38
9,02
8,18
7,48
8,17
8,06
8,62
6,85
9,57
Daftar sidik ragam kadar air tepung ubi jalar ungu
F.
SK
db
JK
KT
Hitung
Perlakuan 15
117,735 7,849 10,022
P
3
15,176 5,059 6,459
T
3
87,113 29,038 37,076
T Lin
1
86,184 86,184 110,042
T Kuad
1
0,761
0,761 0,971
T Kub
1
0,168
0,168 0,214
PxT
9
15,446 1,716 2,191
Galat
32
25,062 0,783
Total
47
142,797
Ket:
FK =
KK =
tn =
** =
* =
Ket
**
**
**
**
tn
tn
*
F
0,05
1,990
2,900
2,900
4,150
4,150
4,150
2,190
F
0,01
2,660
4,470
4,470
7,500
7,500
7,500
3,030
839,456
8,219%
Tidak Nyata
Sangat Nyata
Nyata
Universitas Sumatera Utara
69
Lampiran 14. Uji LSR pengaruh metode perlakuan awal dan suhu pengeringan
serta interaksi metode perlakuan awal dan suhu pengeringan
terhadap kadar air tepung ubi jalar ungu.
Uji LSR pengaruh metode perlakuan awal terhadap kadar air tepung ubi jalar
ungu.
LSR
Notasi
Perlakuan
Jarak
Rataan
Awal (P)
0,050
0,010
0,050
0,010
P1
10,249
a
A
2
0,736
0,989
P2
9,680
a
AB
3
0,774
1,032
P3
9,669
a
AB
4
0,798
1,060
P4
8,686
b
B
Uji LSR pengaruh suhu pengeringan terhadap kadar air tepung ubi jalar ungu.
LSR
Notasi
Suhu
Jarak
Rataan
(T)
0,050
0,010
0,050
0,010
T1
11,468
a
A
2
0,736
0,989
T2
10,124
b
B
3
0,774
1,032
T3
8,766
c
C
4
0,798
1,060
T4
7,925
d
C
Uji LSR Interaksi metode perlakuan awal dan suhu pengeringan.
LSR
Notasi
Jarak
Perlakuan Rataan
0,050
0,010
0,050
0,010
P1T1
12,355
a
A
2
1,472
1,979
P2T1
11,642
ab
AB
3
1,547
2,064
P3T1
10,618
abc
ABC
4
1,596
2,120
P4T1
11,256
ab
AB
5
1,631
P1T2
2,162
10,091
bcd
BCD
6
1,657
P2T2
2,195
9,992
bcd
BCD
7
P3T2
1,678
2,222
11,256
ab
AB
8
P4T2
1,695
2,244
9,156
cde
CDE
9
P1T3
1,709
2,262
10,383
bc
BC
10
P2T3
1,720
2,278
9,022
cde
CDE
11
P3T3
1,730
2,293
8,182
ef
EF
12
13
14
15
16
1,738
1,745
1,751
1,756
1,760
2,305
2,316
2,326
2,335
2,343
P4T3
P1T4
P2T4
P3T4
P4T4
7,479
8,168
8,064
8,618
6,853
ef
ef
ef
de
f
EF
EF
EF
DE
F
Universitas Sumatera Utara
69
Lampiran 15. Data pengamatan dan daftar
antosianin tepung ubi jalar ungu
sidik ragam terhadap kadar
Data pengamatan kadar antosianin tepung ubi jalar ungu
Perlakuan
I
P1T1
P2T1
P3T1
P4T1
P1T2
P2T2
P3T2
P4T2
P1T3
P2T3
P3T3
P4T3
P1T4
P2T4
P3T4
P4T4
Total
Rataan
218,01
223,78
240,57
292,46
253,24
201,38
265,70
253,92
210,46
202,36
238,83
265,47
214,56
230,39
257,55
289,73
Ulangan
II
III
193,89
205,50
262,15
282,43
206,47
170,17
255,55
272,23
177,55
177,97
233,18
276,35
159,17
155,00
239,47
258,30
191,52
207,76
237,21
283,33
170,67
212,08
239,53
290,64
180,74
207,76
233,67
295,13
178,27
200,41
256,26
279,82
Total
Rataan
603,42
637,04
739,93
858,22
630,37
583,63
760,78
816,78
568,76
588,09
705,69
836,95
552,00
585,80
753,27
827,84
11048,58
201,14
212,35
246,64
286,07
210,12
194,54
253,59
272,26
189,59
196,03
235,23
278,98
184,00
195,27
251,09
275,95
230,18
Daftar sidik ragam antosianin tepung ubi jalar ungu
SK
db
JK
Perlakuan
P
T
T Lin
T Kuad
T Kub
PxT
Galat
Total
Ket:
FK =
KK =
tn =
15
3
3
1
1
1
9
32
47
58956,959
56161,883
1042,277
848,134
92,062
102,081
1752,799
13272,067
72229,026
** =
F.
Hitung
3930,464 9,477
18720,628 45,137
347,426
0,838
848,134
2,045
92,062
0,222
102,081
0,246
194,755
0,470
414,752
KT
Ket
**
**
tn
tn
tn
tn
tn
F
0,05
1,990
2,900
2,900
4,150
4,150
4,150
2,190
F
0,01
2,660
4,470
4,470
7,500
7,500
7,500
3,030
2543150,520
8,848%
Tidak Nyata
Sangat
Nyata
Universitas Sumatera Utara
69
Lampiran 16. Uji LSR pengaruh metode perlakuan awal terhadap antosianin
tepung ubi jalar ungu
Jarak
2
3
4
LSR
0,050
16,937
17,802
18,360
0,010
22,769
23,745
24,398
Perlakuan
Rataan
awal (P)
P1
P2
P3
P4
196,212
199,548
246,639
278,316
Notasi
0,050
0,010
a
A
b
B
c
C
c
C
Universitas Sumatera Utara
69
Lampiran 17. Data pengamatan dan daftar sidik ragam daya serap air tepung ubi
jalar ungu
Data pengamatan daya serap air tepung ubi jalar ungu
Perlakuan
P1T1
P2T1
P3T1
P4T1
P1T2
P2T2
P3T2
P4T2
P1T3
P2T3
P3T3
P4T3
P1T4
P2T4
P3T4
P4T4
Total
Rataan
I
1,57
1,83
1,71
1,68
1,55
1,47
1,49
1,47
1,59
1,64
1,45
1,47
1,68
1,52
1,34
1,35
Ulangan
II
1,67
1,51
1,49
1,56
1,79
1,53
1,36
1,67
1,68
1,47
1,36
1,32
1,45
1,39
1,46
1,37
III
1,66
1,33
1,41
1,54
1,51
1,33
1,49
1,41
1,34
1,33
1,61
1,33
1,34
1,53
1,49
1,46
Total
Rataan
4,90
4,68
4,60
4,78
4,86
4,33
4,34
4,54
4,61
4,44
4,41
4,12
4,48
4,45
4,29
4,18
72,01
1,63
1,56
1,53
1,59
1,62
1,44
1,45
1,51
1,54
1,48
1,47
1,37
1,49
1,48
1,43
1,39
1,50
Daftar sidik ragam daya serap air tepung ubi jalar ungu
F.
SK
Db
JK
KT
Ket
Hitung
Perlakuan 15
0,260 0,017 0,995
tn
P
3
0,082 0,027 1,559
tn
T
3
0,123 0,041 2,353
tn
T Lin
1
0,112 0,112 6,450
*
T Kuad
1
0,011 0,011 0,605
tn
T Kub
1
0,000 0,000 0,003
tn
PXT
9
0,056 0,006 0,355
tn
Galat
32
0,558 0,017
Total
47
0,819
Ket:
FK =
KK =
tn
=
*
=
F
0,05
1,990
2,900
2,900
4,150
4,150
4,150
2,190
F
0,01
2,660
4,470
4,470
7,500
7,500
7,500
3,030
108,034
8,803%
Tidak
Nyata
Nyata
Universitas Sumatera Utara
69
Lampiran 18. Data pengamatan dan daftar sidik ragam daya serap minyak tepung
ubi jalar ungu
Data pengamatan daya serap minyak tepung ubi jalar ungu
Perlakuan
P1T1
P2T1
P3T1
P4T1
P1T2
P2T2
P3T2
P4T2
P1T3
P2T3
P3T3
P4T3
P1T4
P2T4
P3T4
P4T4
Total
Rataan
I
1,32
1,41
1,61
1,52
1,42
1,54
1,48
1,47
1,54
1,35
1,36
1,36
1,48
1,59
1,36
1,16
Ulangan
II
1,79
1,81
1,72
1,67
1,46
1,47
1,40
1,43
1,68
1,25
1,30
1,23
1,40
1,30
1,30
1,29
III
1,53
1,24
1,38
1,43
1,50
1,55
1,28
1,51
1,60
1,48
1,55
1,39
1,48
1,59
1,55
1,52
Total
Rataan
4,64
4,46
4,71
4,62
4,38
4,55
4,16
4,41
4,81
4,08
4,21
3,99
4,36
4,47
4,21
3,97
70,01
1,55
1,49
1,57
1,54
1,46
1,52
1,39
1,47
1,60
1,36
1,40
1,33
1,45
1,49
1,40
1,32
1,46
Daftar sidik ragam daya serap minyak tepung ubi jalar ungu
SK
db
JK
KT
F. Hitung Ket
Perlakuan
P
T
T Lin
T Kuad
T Kub
PXT
Galat
Total
15
3
3
1
1
1
9
32
47
0,328
0,065
0,105
0,090
0,015
0,000
0,158
0,649
0,978
0,022
0,022
0,035
0,090
0,015
0,000
0,018
0,020
-
1,078
1,074
1,719
4,418
0,736
0,005
0,865
Ket:
FK =
KK =
tn
=
*
=
tn
tn
tn
*
tn
tn
tn
F
0,05
1,990
2,900
2,900
4,150
4,150
4,150
2,190
F
0,01
2,660
4,470
4,470
7,500
7,500
7,500
3,030
102,099
9,768%
Tidak
Nyata
Nyata
Universitas Sumatera Utara
69
Lampiran 19. Daftar pengamatan dan daftar sidik ragam swelling power tepung
ubi jalar ungu
Data pengamatan swelling power tepung ubi jalar ungu
Perlakuan
P1T1
P2T1
P3T1
P4T1
P1T2
P2T2
P3T2
P4T2
P1T3
P2T3
P3T3
P4T3
P1T4
P2T4
P3T4
P4T4
Total
Rataan
Ulangan
I
5,08
6,73
5,58
5,31
5,86
4,98
5,48
4,97
4,91
5,00
5,31
5,00
5,53
5,17
5,78
5,52
II
5,80
4,29
4,95
5,21
4,70
4,81
5,08
4,75
4,72
4,34
5,06
4,94
5,21
5,07
5,14
5,47
III
5,48
4,88
5,63
6,67
4,98
4,93
5,73
5,82
5,11
4,83
6,28
5,55
5,68
5,51
5,48
5,79
Total
Rataan
16,37
15,90
16,16
17,19
15,54
14,71
16,29
15,55
14,74
14,18
16,66
15,49
16,43
15,75
16,40
16,79
254,15
5,46
5,30
5,39
5,73
5,18
4,90
5,43
5,18
4,91
4,73
5,55
5,16
5,48
5,25
5,47
5,60
5,29
Daftar sidik ragam daya swelling power tepung ubi jalar ungu
F.
F
SK
db
JK
KT
Ket
Hitung
0,05
Perlakuan 15
3,385
0,226 0,845
tn
1,990
P
3
1,272
0,424 1,587
tn
2,900
T
3
1,322
0,441 1,650
tn
2,900
T Lin
1
0,013
0,013 0,050
tn
4,150
T Kuad
1
1,274
1,274 4,772
*
4,150
T Kub
1
0,034
0,034 0,126
tn
4,150
PxT
9
0,792
0,088 0,329
tn
2,190
Galat
32
8,546
0,267
Total
47
11,931
Ket:
FK =
KK =
tn
=
*
=
F
0,01
2,660
4,470
4,470
7,500
7,500
7,500
3,030
1345,644
9,760%
Tidak
Nyata
Nyata
Universitas Sumatera Utara
69
Lampiran 20. Data pengamatan dan daftar sidik ragam kelarutan tepung ubi jalar
ungu
Data pengamatan kelarutan tepung ubi jalar ungu
Perlakuan
P1T1
P2T1
P3T1
P4T1
P1T2
P2T2
P3T2
P4T2
P1T3
P2T3
P3T3
P4T3
P1T4
P2T4
P3T4
P4T4
Total
Rataan
I
2,43
2,29
2,40
2,21
2,41
2,17
2,40
2,28
2,35
2,40
2,04
2,21
2,22
2,26
2,42
2,29
Ulangan
II
2,43
2,47
2,39
2,60
2,35
2,50
2,39
2,48
2,39
2,39
2,60
2,20
2,41
2,25
2,20
2,27
III
2,44
2,43
2,51
2,31
2,29
2,46
2,51
2,31
2,54
2,69
2,14
2,12
2,32
2,10
2,29
2,11
Total
Rataan
7,30
7,19
7,30
7,12
7,05
7,13
7,30
7,07
7,28
7,48
6,78
6,53
6,95
6,61
6,90
6,68
112,69
2,43
2,40
2,43
2,37
2,35
2,38
2,43
2,36
2,43
2,49
2,26
2,18
2,32
2,20
2,30
2,23
2,35
Daftar sidik ragam kelarutan tepung ubi jalar ungu
SK
db
JK
KT
Perlakuan
P
T
T Lin
T Kuad
T Kub
PxT
Galat
Total
15
3
3
1
1
1
9
32
47
0,391
0,148
0,070
0,050
0,010
0,010
0,173
0,546
0,937
0,026
0,049
0,023
0,050
0,010
0,010
0,019
0,017
Ket:
FK =
KK =
tn =
F.
Hitung
1,528
2,898
1,362
2,907
0,598
0,582
1,127
Ket
tn
tn
tn
tn
tn
tn
tn
F
0,05
1,990
2,900
2,900
4,150
4,150
4,150
2,190
F
0,01
2,660
4,470
4,470
7,500
7,500
7,500
3,030
-
264,574
5,565%
Tidak Nyata
Universitas Sumatera Utara
69
Lampiran 21. Data pengamatan dan daftar sidik ragam baking expansion tepung
ubi jalar ungu
Data pengamatan baking expansion tepung ubi jalar ungu
Perlakuan
P1T1
P2T1
P3T1
P4T1
P1T2
P2T2
P3T2
P4T2
P1T3
P2T3
P3T3
P4T3
P1T4
P2T4
P3T4
P4T4
Total
Rataan
Ulangan
I
0,81
0,81
0,86
0,72
0,73
0,76
0,71
0,81
0,72
0,63
0,75
0,76
0,70
0,57
0,71
0,71
II
0,63
0,67
0,81
0,77
0,92
0,80
0,85
0,82
0,81
0,77
0,76
0,75
0,65
0,71
0,75
0,82
III
0,80
0,80
0,94
0,88
0,69
0,81
0,71
0,82
0,85
0,89
0,80
0,83
0,60
0,69
0,78
0,85
Total
Rataan
2,24
2,28
2,60
2,37
2,34
2,37
2,27
2,45
2,38
2,29
2,30
2,33
1,95
1,97
2,24
2,39
36,78
0,75
0,76
0,87
0,79
0,78
0,79
0,76
0,82
0,79
0,76
0,77
0,78
0,65
0,66
0,75
0,80
0,77
Daftar sidik ragam baking expansion tepung ubi jalar ungu
F.
SK
db
JK
KT
Ket
Hitung
Perlakuan 15
0,126
0,008
1,509 tn
P
3
0,028
0,009
1,675 tn
T
3
0,048
0,016
2,845 tn
T Lin
1
0,036
0,036
6,474 *
T Kuad
1
0,010
0,010
1,817 tn
T Kub
1
0,001
0,001
0,244 tn
PxT
9
0,051
0,006
1,009 tn
Galat
32
0,178
0,006
Total
47
0,304
Ket:
FK =
KK =
tn
=
*
=
F
0,05
1,990
2,900
2,900
4,150
4,150
4,150
2,190
F 0,01
2,660
4,470
4,470
7,500
7,500
7,500
3,030
28,179
9,743%
Tidak
Nyata
Nyata
Universitas Sumatera Utara
69
Lampiran 22. Penentuan perlakuan terbaik dengan metode deGarmo
Aroma BV BN
NP
NBr
NBk
NBk-NBr
P1T1
P2T1
P3T1
P4T1
P1T2
P2T2
P3T2
P4T2
P1T3
P2T3
P3T3
P4T3
P1T4
P2T4
P3T4
P4T4
Warna
P1T1
P2T1
P3T1
P4T1
P1T2
P2T2
P3T2
P4T2
P1T3
P2T3
P3T3
P4T3
P1T4
P2T4
P3T4
P4T4
1
1
1
1
0,19
0,19
0,19
0,19
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
0,19
0,19
0,19
0,19
0,19
0,19
0,19
0,19
0,19
0,19
0,19
0,19
BV
0,9
0,9
0,9
0,9
0,9
0,9
0,9
0,9
0,9
0,9
0,9
0,9
0,9
0,9
0,9
0,9
BN
0,17
0,17
0,17
0,17
0,17
0,17
0,17
0,17
0,17
0,17
0,17
0,17
0,17
0,17
0,17
0,17
4,16
4,01
4,27
4,30
4,39
4,23
4,39
4,14
4,33
4,56
4,58
4,77
4,46
4,76
4,87
5,31
NP
4,01
4,09
4,03
3,67
3,80
4,17
4,08
3,80
4,48
4,36
4,22
4,09
4,61
4,33
4,53
4,64
Ne
Nh
4,01
4,01
4,01
4,01
5,31
5,31
5,31
5,31
1,30
1,30
1,30
1,30
0,11
0,00
0,20
0,22
0,02
0,00
0,04
0,04
4,01
4,01
4,01
4,01
4,01
4,01
4,01
4,01
4,01
4,01
4,01
4,01
5,31
5,31
5,31
5,31
5,31
5,31
5,31
5,31
5,31
5,31
5,31
5,31
1,30
1,30
1,30
1,30
1,30
1,30
1,30
1,30
1,30
1,30
1,30
1,30
0,29
0,17
0,29
0,10
0,25
0,42
0,44
0,58
0,34
0,57
0,66
1,00
0,06
0,03
0,06
0,02
0,05
0,08
0,08
0,11
0,07
0,11
0,13
0,19
NBr
4,01
4,01
4,01
4,01
4,01
4,01
4,01
4,01
4,01
4,01
4,01
4,01
4,01
4,01
4,01
4,01
NBk
4,64
4,64
4,64
4,64
4,64
4,64
4,64
4,64
4,64
4,64
4,64
4,64
4,64
4,64
4,64
4,64
NBk-NBr
0,629
0,629
0,629
0,629
0,629
0,629
0,629
0,629
0,629
0,629
0,629
0,629
0,629
0,629
0,629
0,629
Ne
0,00
0,12
0,04
-0,55
-0,34
0,25
0,11
-0,34
0,74
0,55
0,34
0,12
0,95
0,51
0,83
1,01
Nh
0,00
0,02
0,01
-0,09
-0,06
0,04
0,02
-0,06
0,13
0,09
0,06
0,02
0,17
0,09
0,14
0,17
Universitas Sumatera Utara
69
Ip
P1T1
P2T1
P3T1
P4T1
P1T2
P2T2
P3T2
P4T2
P1T3
P2T3
P3T3
P4T3
P1T4
P2T4
P3T4
P4T4
BV
0,8
0,8
0,8
0,8
0,8
0,8
0,8
0,8
0,8
0,8
0,8
0,8
0,8
0,8
0,8
0,8
BN
0,15
0,15
0,15
0,15
0,15
0,15
0,15
0,15
0,15
0,15
0,15
0,15
0,15
0,15
0,15
0,15
NP
1,11
1,11
1,12
1,15
1,10
1,08
1,11
0,98
1,05
1,08
1,01
1,05
1,04
1,01
1,01
1,06
NBr
0,98
0,98
0,98
0,98
0,98
0,98
0,98
0,98
0,98
0,98
0,98
0,98
0,98
0,98
0,98
0,98
NBk
1,15
1,15
1,15
1,15
1,15
1,15
1,15
1,15
1,15
1,15
1,15
1,15
1,15
1,15
1,15
1,15
swelling
P1T1
P2T1
P3T1
P4T1
P1T2
P2T2
P3T2
P4T2
P1T3
P2T3
P3T3
P4T3
P1T4
P2T4
P3T4
P4T4
BV
0,6
0,6
0,6
0,6
0,6
0,6
0,6
0,6
0,6
0,6
0,6
0,6
0,6
0,6
0,6
0,6
BN
0,12
0,12
0,12
0,12
0,12
0,12
0,12
0,12
0,12
0,12
0,12
0,12
0,12
0,12
0,12
0,12
NP
5,46
5,30
5,39
5,73
5,18
4,90
5,43
5,18
4,91
4,73
5,55
5,16
5,48
5,25
5,47
5,60
NBr
4,73
4,73
4,73
4,73
4,73
4,73
4,73
4,73
4,73
4,73
4,73
4,73
4,73
4,73
4,73
4,73
NBk
5,73
5,73
5,73
5,73
5,73
5,73
5,73
5,73
5,73
5,73
5,73
5,73
5,73
5,73
5,73
5,73
NBk- NBr
0,18
0,18
0,18
0,18
0,18
0,18
0,18
0,18
0,18
0,18
0,18
0,18
0,18
0,18
0,18
0,18
NBk-NBr
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
Ne
0,78
0,76
0,81
1,00
0,70
0,59
0,77
0,00
0,42
0,57
0,17
0,39
0,38
0,20
0,19
0,50
Ne
0,73
0,57
0,66
1,00
0,45
0,18
0,70
0,46
0,19
0,00
0,82
0,44
0,75
0,52
0,74
0,87
Nh
0,12
0,12
0,12
0,15
0,11
0,09
0,12
0,00
0,07
0,09
0,03
0,06
0,06
0,03
0,03
0,08
Nh
0,08
0,07
0,08
0,12
0,05
0,02
0,08
0,05
0,02
0,00
0,09
0,05
0,09
0,06
0,09
0,10
Universitas Sumatera Utara
69
Dsa
P1T1
P2T1
P3T1
P4T1
P1T2
P2T2
P3T2
P4T2
P1T3
P2T3
P3T3
P4T3
P1T4
P2T4
P3T4
P4T4
dsm
P1T1
P2T1
P3T1
P4T1
P1T2
P2T2
P3T2
P4T2
P1T3
P2T3
P3T3
P4T3
P1T4
P2T4
P3T4
P4T4
BV
0,4
0,4
0,4
0,4
0,4
0,4
0,4
0,4
0,4
0,4
0,4
0,4
0,4
0,4
0,4
0,4
BV
0,4
0,4
0,4
0,4
0,4
0,4
0,4
0,4
0,4
0,4
0,4
0,4
0,4
0,4
0,4
0,4
BN
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
NP
1,63
1,56
1,53
1,59
1,62
1,44
1,45
1,51
1,54
1,48
1,47
1,37
1,49
1,48
1,43
1,39
BN
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
NP
1,55
1,49
1,57
1,54
1,46
1,52
1,39
1,47
1,60
1,36
1,40
1,33
1,45
1,49
1,40
1,32
NBr
1,37
1,37
1,37
1,37
1,37
1,37
1,37
1,37
1,37
1,37
1,37
1,37
1,37
1,37
1,37
1,37
NBk
1,63
1,63
1,63
1,63
1,63
1,63
1,63
1,63
1,63
1,63
1,63
1,63
1,63
1,63
1,63
1,63
NBr
1,32
1,32
1,32
1,32
1,32
1,32
1,32
1,32
1,32
1,32
1,32
1,32
1,32
1,32
1,32
1,32
NBk-NBr
0,26
0,26
0,26
0,26
0,26
0,26
0,26
0,26
0,26
0,26
0,26
0,26
0,26
0,26
0,26
0,26
NBk
1,60
1,60
1,60
1,60
1,60
1,60
1,60
1,60
1,60
1,60
1,60
1,60
1,60
1,60
1,60
1,60
Ne
1,00
0,72
0,62
0,85
0,94
0,27
0,29
0,54
0,63
0,42
0,38
0,00
0,46
0,42
0,22
0,09
NBk-NBr
0,28
0,28
0,28
0,28
0,28
0,28
0,28
0,28
0,28
0,28
0,28
0,28
0,28
0,28
0,28
0,28
Ne
0,79
0,58
0,88
0,77
0,49
0,70
0,22
0,52
1,00
0,13
0,28
0,02
0,46
0,60
0,28
0,00
Nh
0,08
0,06
0,05
0,07
0,07
0,02
0,02
0,04
0,05
0,03
0,03
0,00
0,04
0,03
0,02
0,01
Nh
0,06
0,04
0,07
0,06
0,04
0,05
0,02
0,04
0,08
0,01
0,02
0,00
0,04
0,05
0,02
0,00
Universitas Sumatera Utara
69
baking
P1T1
P2T1
P3T1
P4T1
P1T2
P2T2
P3T2
P4T2
P1T3
P2T3
P3T3
P4T3
P1T4
P2T4
P3T4
P4T4
BV
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
BN
0,10
0,10
0,10
0,10
0,10
0,10
0,10
0,10
0,10
0,10
0,10
0,10
0,10
0,10
0,10
0,10
NP
0,75
0,76
0,87
0,79
0,78
0,79
0,76
0,82
0,79
0,76
0,77
0,78
0,65
0,66
0,75
0,80
NBr
0,65
0,65
0,65
0,65
0,65
0,65
0,65
0,65
0,65
0,65
0,65
0,65
0,65
0,65
0,65
0,65
NBk
0,87
0,87
0,87
0,87
0,87
0,87
0,87
0,87
0,87
0,87
0,87
0,87
0,87
0,87
0,87
0,87
NBk-NBr
0,22
0,22
0,22
0,22
0,22
0,22
0,22
0,22
0,22
0,22
0,22
0,22
0,22
0,22
0,22
0,22
Ne
0,44
0,50
1,00
0,64
0,59
0,63
0,49
0,77
0,65
0,53
0,54
0,58
0,00
0,03
0,44
0,66
Nh
0,04
0,05
0,10
0,06
0,06
0,06
0,05
0,07
0,06
0,05
0,05
0,06
0,00
0,00
0,04
0,06
Nilai hasil perhitungan terbaik tepung ubi jalar ungu.
Perlakuan
Nh
P1T1
0,099
P2T1
0,012
P3T1
0,131
P4T1
0,173
P1T2
0,153
P2T2
0,085
P3T2
0,231
P4T2
0,257
P1T3
0,194
P2T3
0,217
P3T3
0,341
P4T3
0,359
P1T4
0,278
P2T4
0,382
P3T4
0,438
P4T4
0,511
Keterangan :
BV
BN
NP
NBr
NBk
= Bobot variabel
= Bobot nominal
= Nilai perlakuan
= Nilai terburuk
= Nilai terbaik
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 1. Format uji organoleptik
UJI ORGANOLEPTIK TEPUNG UBI JALAR UNGU
Nama Panelis :
Tanggal
:
Berikan penilaian secara hedonik terhadap warna dan aroma dengan mengisi
kolom berikut dengan angka berdasarkan keterangan tabel di bawah ini!
Kode
498
Warna
Aroma
Sampel
130
105
313
213
522
426
138
113
321
221
530
434
146
121
328
229
538
442
154
129
336
237
546
450
181
152
377
253
585
474
189
160
385
261
593
482
197
168
393
269
601
490
205
176
401
277
609
Keterangan :
9 = Sangat suka sekali
4 = Agak suka
8 = Sangat suka
3 = Tidak suka
7 = Lebih suka
2 =Sangat tidak suka
6 = Suka
1 = Sangat tidak suka sekali
5 =Netral
Universitas Sumatera Utara
69
Lampiran2. Kurva standar glukosa untuk penentuan total gula dan kurva Standar
glukosa untuk pengujian gula reduksi dan pati.
70
Konsentasi glukosa (µg/ml)
60
50
40
30
ŷ = 98,39A + 5,941
r = 0,999
20
10
0
0
0.1
0.2
0.3
0.4
Absorbansi
0.5
0.6
0.7
Kurva standar glukosa untuk penentuan total gula
0.3
Konsentrasi glukosa (mg/ml)
0.25
0.2
0.15
ǔ = 0,266A + 0,025
r = 0,998
0.1
0.05
0
0
0.2
0.4
0.6
0.8
1
Absorbansi
Kurva Standar glukosa untuk pengujian gula reduksi dan pati.
Universitas Sumatera Utara
69
Lampiran 3. Kurva standar asam askorbat untuk penentuan kadar vitamin C
Konsentrasi asam askorbat (mg/ml)
0.032
0.028
ǔ = 0,072A - 0,017
r = 0,991
0.024
0.02
0.016
0.012
0.008
0.004
0
0
0.1
0.2
0.3
0.4
0.5
0.6
0.7
0.8
Absorbansi
`
Universitas Sumatera Utara
69
Lampiran 4. Data pengamatan dan daftar sidik ragam warna (° Hue) tepung ubi
jalar ungu
Data pengamatan warna (°Hue) tepung ubi jalar ungu
Perlakuan
ulangan
I
II
III
P1T1
15,23
15,37
14,91
P2T1
14,40
16,11
16,12
P3T1
14,81
13,00
17,96
P4T1
13,62
17,07
17,80
P1T2
14,10
15,00
13,52
P2T2
14,44
16,27
17,44
P3T2
15,17
14,27
16,16
P4T2
16,72
14,33
17,74
P1T3
14,58
16,65
16,81
P2T3
14,79
15,46
11,88
P3T3
18,55
18,45
20,93
P4T3
15,87
16,30
20,88
P1T4
14,91
17,67
15,29
P2T4
15,92
14,57
17,82
P3T4
15,99
17,06
17,83
P4T4
18,05
16,24
17,16
total
rataan
Daftar analisis ragam warna (°Hue)
SK
db
JK
Perlakuan
15
75,575
P
3
22,404
T
3
16,795
T Lin
1
11,382
T Kuad
1
0,041
T Kub
1
5,372
PxT
9
36,375
Galat
32
81,052
156,62
Total
47
6
KT
5,038
7,468
5,598
11,382
0,041
5,372
4,042
2,533
Total
45,52
46,63
45,77
48,49
42,63
48,15
45,59
48,79
48,04
42,13
57,93
53,06
47,86
48,32
50,87
51,44
771,2
Rataan
15,17
15,54
15,26
16,16
14,21
16,05
15,20
16,26
16,01
14,04
19,31
17,69
15,95
16,11
16,96
17,15
16,07
F. Hitung
1,989
2,948
2,210
4,494
0,016
2,121
1,596
Ket
tn
*
tn
*
tn
tn
tn
F 0,05
1,990
2,900
2,900
4,150
4,150
4,150
2,190
F 0,01
2,660
4,470
4,470
7,500
7,500
7,500
3,030
-
Keterangan :
FK
= 12391,193
KK
= 9,905%
*
= nyata
tn
= tidak nyata
Universitas Sumatera Utara
69
Lampiran 5. Uji LSR pengaruh perlakuan awal terhadap warna (°Hue) tepung ubi
jalar ungu
Perlakuan
LSR
Rataan
Notasi
Awal (P)
Jarak
0,05
0,01
0,05
0,01
P1
15,34
a
A
2
1,324
1,779
P2
15,44
ab
AB
3
1,391
1,856
P3
16,68
ab
AB
4
1,435
1,907
P4
16,82
b
B
Universitas Sumatera Utara
69
Lampiran 6. Data pengamatan dan daftar sidik ragam densitas kamba tepung ubi
jalar ungu
Data pengamatan densitas kamba tepung ubi jalar ungu
Perlakuan
P1T1
P2T1
P3T1
P4T1
P1T2
P2T2
P3T2
P4T2
P1T3
P2T3
P3T3
P4T3
P1T4
P2T4
P3T4
P4T4
Total
Rataan
Ulangan
I
0,69
0,69
0,69
0,65
0,65
0,69
0,69
0,67
0,54
0,54
0,54
0,63
0,54
0,54
0,54
0,54
II
0,56
0,65
0,69
0,69
0,57
0,67
0,56
0,67
0,59
0,59
0,61
0,57
0,56
0,57
0,61
0,54
III
0,69
0,69
0,56
0,69
0,63
0,54
0,56
0,63
0,59
0,63
0,63
0,54
0,59
0,61
0,61
0,61
Total
Rataan
1,94
2,02
1,94
2,03
1,84
1,90
1,80
1,96
1,72
1,75
1,77
1,74
1,68
1,72
1,75
1,69
29,24
0,65
0,67
0,65
0,68
0,61
0,63
0,60
0,65
0,57
0,58
0,59
0,58
0,56
0,57
0,58
0,56
0,61
Daftar sidik ragam densitas kamba
SK
db
JK
KT
Perlakuan
P
T
T Lin
TKuad
T Kub
PxT
Galat
Total
15
3
3
1
1
1
9
32
47
0,070
0,003
0,061
0,058
0,002
0,001
0,006
0,077
0,147
0,005
0,001
0,020
0,058
0,002
0,001
0,001
0,002
F.
Hitung
1,933
0,419
8,431
24,206
0,696
0,392
0,272
Ket
F 0,05
F 0,01
tn
tn
**
**
tn
tn
tn
1,990
2,900
2,900
4,150
4,150
4,150
2,190
2,660
4,470
4,470
7,500
7,500
7,500
3,030
-
Keterangan :
FK
= 17,818
KK
= 8,068%
**
= sangat nyata
tn
= tidak nyata
Universitas Sumatera Utara
69
Lampiran 7.Uji LSR pengaruh suhu pengeringan terhadap densitas kamba tepung
ubi jalar ungu
Jarak
2
3
4
0,05
0,041
0,043
0,044
LSR
0,01
0,055
0,057
0,059
Suhu
pengeringan (T)
T1
T2
T3
T4
Rataan
0,660
0,625
0,582
0,570
Notasi
0,05
0,01
a
A
b
AB
bc
B
c
B
Universitas Sumatera Utara
69
Lampiran 8. Data pengamatan dan daftar sidik ragam nilai organoleptik aroma
tepung ubi jalar ungu
Perlakuan
P1T1
P2T1
P3T1
P4T1
P1T2
P2T2
P3T2
P4T2
P1T3
P2T3
P3T3
P4T3
P1T4
P2T4
P3T4
P4T4
Total
Rataan
I
4,50
4,27
4,60
4,70
4,73
4,53
4,60
4,40
4,60
4,87
4,90
5,00
4,50
5,00
5,10
5,40
Ulangan
II
4,37
4,13
4,40
4,43
4,60
4,37
4,37
4,33
4,37
4,77
4,83
5,00
4,67
4,87
4,80
5,30
Total
III
3,60
3,63
3,80
3,77
3,67
3,80
4,20
3,70
4,20
4,03
4,00
4,30
4,20
4,40
4,70
5,23
Rataan
12,47
12,03
12,80
12,90
13,00
12,70
13,17
12,43
13,17
13,67
13,73
14,30
13,37
14,27
14,60
15,93
214,53
Daftar sidik ragam organoleptik tepung ubi jalar ungu
F.
SK
db
JK
KT
Ket
Hitung
Perlakuan 15
4,876
0,325 2,266 *
P
3
0,648
0,216 1,505 tn
T
3
3,178
1,059 7,386 **
T Lin
1
3,065
3,065 21,370 **
T Kuad
1
0,101
0,101 0,701 tn
T Kub
1
0,013
0,013 0,088 tn
PxT
9
1,049
0,117 0,813 tn
Galat
32
4,590
0,143
Total
47
9,466
Keterangan :
FK
= 958,815
KK
= 8,474%
**
= sangat nyata
*
= nyata
tn
= tidak nyata
4,16
4,01
4,27
4,30
4,33
4,23
4,39
4,14
4,39
4,56
4,58
4,77
4,46
4,76
4,87
5,31
4,47
F 0,05
F 0,01
1,990
2,900
2,900
4,150
4,150
4,150
2,190
2,660
4,470
4,470
7,500
7,500
7,500
3,030
Universitas Sumatera Utara
69
Lampiran 9. Uji LSR pengaruh suhu pengeringan terhadap nilai organoleptik
aroma terhadap tepung ubi jalar ungu
LSR
Jarak
2
3
4
0,05
0,01
0,315
0,331
0,341
0,423
0,442
0,454
suhu
pengeringan
(T)
T1
T2
T3
T4
Notasi
Rataan
4,183
4,289
4,558
4,847
0,05
0,01
B
B
Ab
A
B
B
AB
A
Universitas Sumatera Utara
69
Lampiran 10. Data pengamatan dan daftar sidik ragam terhadap nilai
organoleptik warna pada tepung ubi jalar ungu
Data pengamatan nilai organoleptik warna pada tepung ubi jalar ungu
Perlakuan
I
P1T1
P2T1
P3T1
P4T1
P1T2
P2T2
P3T2
P4T2
P1T3
P2T3
P3T3
P4T3
P1T4
P2T4
P3T4
P4T4
Total
Rataan
4,33
4,30
4,30
4,00
3,87
4,27
4,07
3,87
4,67
4,43
4,50
4,40
4,67
4,53
4,83
4,80
Ulangan
II
4,00
4,13
3,87
4,00
3,80
4,17
4,17
3,80
4,77
4,67
4,47
4,40
4,53
4,33
4,57
5,17
III
3,70
3,83
3,93
3,00
3,73
4,07
4,00
3,73
4,00
3,97
3,70
3,47
4,63
4,13
4,20
3,97
Rataan
12,03
12,27
12,10
11,00
11,40
12,50
12,23
11,40
13,43
13,07
12,67
12,27
13,83
13,00
13,60
13,93
200,73
4,01
4,09
4,03
3,67
3,80
4,17
4,08
3,80
4,48
4,36
4,22
4,09
4,61
4,33
4,53
4,64
4,18
Daftar sidik ragam organoleptik warna
SK
db
JK
KT
Perlakuan 15
3,902
0,260
P
3
0,281
0,094
T
3
2,819
0,940
T Lin
1
2,563
2,563
T Kuad
1
0,163
0,163
T Kub
1
0,093
0,093
PxT
9
0,802
0,089
Galat
32
3,780
0,118
Total
47
7,682
Ket:
FK =
KK =
tn =
** =
* =
Total
F. Hitung
2,202
0,792
7,956
21,695
1,383
0,790
0,754
Ket
*
tn
**
**
tn
tn
tn
F 0,05
1,990
2,900
2,900
4,150
4,150
4,150
2,190
F 0,01
2,660
4,470
4,470
7,500
7,500
7,500
3,030
839,456
8,219%
Tidak Nyata
Sangat Nyata
Nyata
Universitas Sumatera Utara
69
Lampiran 11. Uji LSR pengaruh suhu pengeringan terhadap nilai organoleptik
warna terhadap tepung ubi jalar ungu
LSR
Jarak
2
3
4
0,050
0,010
0,290
0,305
0,315
0,390
0,407
0,418
Suhu
pengeringan
(T)
T1
T2
T3
T4
Notasi
Rataan
3,967
3,961
4,286
4,531
0,050
b
b
ab
a
0,010
B
B
AB
A
Universitas Sumatera Utara
69
Lampiran 12. Data pengamatan dan daftar sidik ragam indeks pencoklatan tepung
ubi jalar ungu
Data pengamatan indeks pencoklatan tepung ubi jalar ungu
Perlakuan
Ulangan
Total
I
II
III
P1T1
1,11
1,11
1,12
3,34
P2T1
1,18
1,18
0,97
3,33
P3T1
1,12
1,12
1,12
3,36
P4T1
1,12
1,19
1,15
3,46
P1T2
1,08
1,11
1,11
3,30
P2T2
1,22
0,91
1,11
3,24
P3T2
1,11
1,11
1,11
3,34
P4T2
1,01
0,90
1,02
2,93
P1T3
1,11
1,02
1,02
3,15
P2T3
1,23
1,00
1,00
3,23
P3T3
1,01
1,00
1,01
3,02
P4T3
1,02
1,10
1,02
3,14
P1T4
1,11
1,01
1,01
3,13
P2T4
1,22
1,01
0,80
3,03
P3T4
1,00
1,02
1,01
3,03
P4T4
1,03
1,09
1,07
3,19
Total
51,22
Rataan
Rataan
1,11
1,11
1,12
1,15
1,10
1,08
1,11
0,98
1,05
1,08
1,01
1,05
1,04
1,01
1,01
1,06
1,07
Daftar sidik ragam indeks pencoklatan tepung ubi jalar ungu
SK
db
JK
KT
F.Hitung Ket
F 0,05
Perlakuan 15
0,110 0,007
0,996
tn
1,990
P
3
0,002 0,001
0,097
tn
2,900
T
3
0,058 0,019
2,650
tn
2,900
T Lin
1
0,052 0,052
7,119
*
4,150
T Kuad
1
0,006 0,006
0,777
tn
4,150
T Kub
1
0,000 0,000
0,052
tn
4,150
PT
9
0,049 0,005
0,745
tn
2,190
Galat
32
0,235 0,007
Total
47
0,344
-
F 0,01
2,660
4,470
4,470
7,500
7,500
7,500
3,030
Keterangan :
FK
= 54,658
KK
= 8,023%
*
= nyata
tn
= tidak nyata
Universitas Sumatera Utara
69
Lampiran 13. Data pengamatan dan daftar sidik ragam terhadap kadar air tepung
ubi jalar ungu
Data pengamatan kadar air tepung ubi jalar ungu
Perlakuan
P1T1
P2T1
P3T1
P4T1
P1T2
P2T2
P3T2
P4T2
P1T3
P2T3
P3T3
P4T3
P1T4
P2T4
P3T4
P4T4
Total
Rataan
I
13,73
12,98
10,98
10,11
10,50
10,28
9,84
9,23
10,44
9,16
7,22
7,62
7,94
7,98
8,87
6,92
Ulangan
II
13,13
11,56
10,65
10,59
10,68
10,49
11,62
9,29
10,45
9,14
8,31
8,19
8,51
8,11
8,21
6,90
III
10,21
10,39
10,22
13,07
9,09
9,21
12,31
8,95
10,25
8,76
9,02
6,63
8,05
8,10
8,77
6,74
Total
Rataan
37,07
34,93
31,86
33,77
30,27
29,97
33,77
27,47
31,15
27,07
24,55
22,44
24,50
24,19
25,85
20,56
459,40
12,36
11,64
10,62
11,26
10,09
9,99
11,26
9,16
10,38
9,02
8,18
7,48
8,17
8,06
8,62
6,85
9,57
Daftar sidik ragam kadar air tepung ubi jalar ungu
F.
SK
db
JK
KT
Hitung
Perlakuan 15
117,735 7,849 10,022
P
3
15,176 5,059 6,459
T
3
87,113 29,038 37,076
T Lin
1
86,184 86,184 110,042
T Kuad
1
0,761
0,761 0,971
T Kub
1
0,168
0,168 0,214
PxT
9
15,446 1,716 2,191
Galat
32
25,062 0,783
Total
47
142,797
Ket:
FK =
KK =
tn =
** =
* =
Ket
**
**
**
**
tn
tn
*
F
0,05
1,990
2,900
2,900
4,150
4,150
4,150
2,190
F
0,01
2,660
4,470
4,470
7,500
7,500
7,500
3,030
839,456
8,219%
Tidak Nyata
Sangat Nyata
Nyata
Universitas Sumatera Utara
69
Lampiran 14. Uji LSR pengaruh metode perlakuan awal dan suhu pengeringan
serta interaksi metode perlakuan awal dan suhu pengeringan
terhadap kadar air tepung ubi jalar ungu.
Uji LSR pengaruh metode perlakuan awal terhadap kadar air tepung ubi jalar
ungu.
LSR
Notasi
Perlakuan
Jarak
Rataan
Awal (P)
0,050
0,010
0,050
0,010
P1
10,249
a
A
2
0,736
0,989
P2
9,680
a
AB
3
0,774
1,032
P3
9,669
a
AB
4
0,798
1,060
P4
8,686
b
B
Uji LSR pengaruh suhu pengeringan terhadap kadar air tepung ubi jalar ungu.
LSR
Notasi
Suhu
Jarak
Rataan
(T)
0,050
0,010
0,050
0,010
T1
11,468
a
A
2
0,736
0,989
T2
10,124
b
B
3
0,774
1,032
T3
8,766
c
C
4
0,798
1,060
T4
7,925
d
C
Uji LSR Interaksi metode perlakuan awal dan suhu pengeringan.
LSR
Notasi
Jarak
Perlakuan Rataan
0,050
0,010
0,050
0,010
P1T1
12,355
a
A
2
1,472
1,979
P2T1
11,642
ab
AB
3
1,547
2,064
P3T1
10,618
abc
ABC
4
1,596
2,120
P4T1
11,256
ab
AB
5
1,631
P1T2
2,162
10,091
bcd
BCD
6
1,657
P2T2
2,195
9,992
bcd
BCD
7
P3T2
1,678
2,222
11,256
ab
AB
8
P4T2
1,695
2,244
9,156
cde
CDE
9
P1T3
1,709
2,262
10,383
bc
BC
10
P2T3
1,720
2,278
9,022
cde
CDE
11
P3T3
1,730
2,293
8,182
ef
EF
12
13
14
15
16
1,738
1,745
1,751
1,756
1,760
2,305
2,316
2,326
2,335
2,343
P4T3
P1T4
P2T4
P3T4
P4T4
7,479
8,168
8,064
8,618
6,853
ef
ef
ef
de
f
EF
EF
EF
DE
F
Universitas Sumatera Utara
69
Lampiran 15. Data pengamatan dan daftar
antosianin tepung ubi jalar ungu
sidik ragam terhadap kadar
Data pengamatan kadar antosianin tepung ubi jalar ungu
Perlakuan
I
P1T1
P2T1
P3T1
P4T1
P1T2
P2T2
P3T2
P4T2
P1T3
P2T3
P3T3
P4T3
P1T4
P2T4
P3T4
P4T4
Total
Rataan
218,01
223,78
240,57
292,46
253,24
201,38
265,70
253,92
210,46
202,36
238,83
265,47
214,56
230,39
257,55
289,73
Ulangan
II
III
193,89
205,50
262,15
282,43
206,47
170,17
255,55
272,23
177,55
177,97
233,18
276,35
159,17
155,00
239,47
258,30
191,52
207,76
237,21
283,33
170,67
212,08
239,53
290,64
180,74
207,76
233,67
295,13
178,27
200,41
256,26
279,82
Total
Rataan
603,42
637,04
739,93
858,22
630,37
583,63
760,78
816,78
568,76
588,09
705,69
836,95
552,00
585,80
753,27
827,84
11048,58
201,14
212,35
246,64
286,07
210,12
194,54
253,59
272,26
189,59
196,03
235,23
278,98
184,00
195,27
251,09
275,95
230,18
Daftar sidik ragam antosianin tepung ubi jalar ungu
SK
db
JK
Perlakuan
P
T
T Lin
T Kuad
T Kub
PxT
Galat
Total
Ket:
FK =
KK =
tn =
15
3
3
1
1
1
9
32
47
58956,959
56161,883
1042,277
848,134
92,062
102,081
1752,799
13272,067
72229,026
** =
F.
Hitung
3930,464 9,477
18720,628 45,137
347,426
0,838
848,134
2,045
92,062
0,222
102,081
0,246
194,755
0,470
414,752
KT
Ket
**
**
tn
tn
tn
tn
tn
F
0,05
1,990
2,900
2,900
4,150
4,150
4,150
2,190
F
0,01
2,660
4,470
4,470
7,500
7,500
7,500
3,030
2543150,520
8,848%
Tidak Nyata
Sangat
Nyata
Universitas Sumatera Utara
69
Lampiran 16. Uji LSR pengaruh metode perlakuan awal terhadap antosianin
tepung ubi jalar ungu
Jarak
2
3
4
LSR
0,050
16,937
17,802
18,360
0,010
22,769
23,745
24,398
Perlakuan
Rataan
awal (P)
P1
P2
P3
P4
196,212
199,548
246,639
278,316
Notasi
0,050
0,010
a
A
b
B
c
C
c
C
Universitas Sumatera Utara
69
Lampiran 17. Data pengamatan dan daftar sidik ragam daya serap air tepung ubi
jalar ungu
Data pengamatan daya serap air tepung ubi jalar ungu
Perlakuan
P1T1
P2T1
P3T1
P4T1
P1T2
P2T2
P3T2
P4T2
P1T3
P2T3
P3T3
P4T3
P1T4
P2T4
P3T4
P4T4
Total
Rataan
I
1,57
1,83
1,71
1,68
1,55
1,47
1,49
1,47
1,59
1,64
1,45
1,47
1,68
1,52
1,34
1,35
Ulangan
II
1,67
1,51
1,49
1,56
1,79
1,53
1,36
1,67
1,68
1,47
1,36
1,32
1,45
1,39
1,46
1,37
III
1,66
1,33
1,41
1,54
1,51
1,33
1,49
1,41
1,34
1,33
1,61
1,33
1,34
1,53
1,49
1,46
Total
Rataan
4,90
4,68
4,60
4,78
4,86
4,33
4,34
4,54
4,61
4,44
4,41
4,12
4,48
4,45
4,29
4,18
72,01
1,63
1,56
1,53
1,59
1,62
1,44
1,45
1,51
1,54
1,48
1,47
1,37
1,49
1,48
1,43
1,39
1,50
Daftar sidik ragam daya serap air tepung ubi jalar ungu
F.
SK
Db
JK
KT
Ket
Hitung
Perlakuan 15
0,260 0,017 0,995
tn
P
3
0,082 0,027 1,559
tn
T
3
0,123 0,041 2,353
tn
T Lin
1
0,112 0,112 6,450
*
T Kuad
1
0,011 0,011 0,605
tn
T Kub
1
0,000 0,000 0,003
tn
PXT
9
0,056 0,006 0,355
tn
Galat
32
0,558 0,017
Total
47
0,819
Ket:
FK =
KK =
tn
=
*
=
F
0,05
1,990
2,900
2,900
4,150
4,150
4,150
2,190
F
0,01
2,660
4,470
4,470
7,500
7,500
7,500
3,030
108,034
8,803%
Tidak
Nyata
Nyata
Universitas Sumatera Utara
69
Lampiran 18. Data pengamatan dan daftar sidik ragam daya serap minyak tepung
ubi jalar ungu
Data pengamatan daya serap minyak tepung ubi jalar ungu
Perlakuan
P1T1
P2T1
P3T1
P4T1
P1T2
P2T2
P3T2
P4T2
P1T3
P2T3
P3T3
P4T3
P1T4
P2T4
P3T4
P4T4
Total
Rataan
I
1,32
1,41
1,61
1,52
1,42
1,54
1,48
1,47
1,54
1,35
1,36
1,36
1,48
1,59
1,36
1,16
Ulangan
II
1,79
1,81
1,72
1,67
1,46
1,47
1,40
1,43
1,68
1,25
1,30
1,23
1,40
1,30
1,30
1,29
III
1,53
1,24
1,38
1,43
1,50
1,55
1,28
1,51
1,60
1,48
1,55
1,39
1,48
1,59
1,55
1,52
Total
Rataan
4,64
4,46
4,71
4,62
4,38
4,55
4,16
4,41
4,81
4,08
4,21
3,99
4,36
4,47
4,21
3,97
70,01
1,55
1,49
1,57
1,54
1,46
1,52
1,39
1,47
1,60
1,36
1,40
1,33
1,45
1,49
1,40
1,32
1,46
Daftar sidik ragam daya serap minyak tepung ubi jalar ungu
SK
db
JK
KT
F. Hitung Ket
Perlakuan
P
T
T Lin
T Kuad
T Kub
PXT
Galat
Total
15
3
3
1
1
1
9
32
47
0,328
0,065
0,105
0,090
0,015
0,000
0,158
0,649
0,978
0,022
0,022
0,035
0,090
0,015
0,000
0,018
0,020
-
1,078
1,074
1,719
4,418
0,736
0,005
0,865
Ket:
FK =
KK =
tn
=
*
=
tn
tn
tn
*
tn
tn
tn
F
0,05
1,990
2,900
2,900
4,150
4,150
4,150
2,190
F
0,01
2,660
4,470
4,470
7,500
7,500
7,500
3,030
102,099
9,768%
Tidak
Nyata
Nyata
Universitas Sumatera Utara
69
Lampiran 19. Daftar pengamatan dan daftar sidik ragam swelling power tepung
ubi jalar ungu
Data pengamatan swelling power tepung ubi jalar ungu
Perlakuan
P1T1
P2T1
P3T1
P4T1
P1T2
P2T2
P3T2
P4T2
P1T3
P2T3
P3T3
P4T3
P1T4
P2T4
P3T4
P4T4
Total
Rataan
Ulangan
I
5,08
6,73
5,58
5,31
5,86
4,98
5,48
4,97
4,91
5,00
5,31
5,00
5,53
5,17
5,78
5,52
II
5,80
4,29
4,95
5,21
4,70
4,81
5,08
4,75
4,72
4,34
5,06
4,94
5,21
5,07
5,14
5,47
III
5,48
4,88
5,63
6,67
4,98
4,93
5,73
5,82
5,11
4,83
6,28
5,55
5,68
5,51
5,48
5,79
Total
Rataan
16,37
15,90
16,16
17,19
15,54
14,71
16,29
15,55
14,74
14,18
16,66
15,49
16,43
15,75
16,40
16,79
254,15
5,46
5,30
5,39
5,73
5,18
4,90
5,43
5,18
4,91
4,73
5,55
5,16
5,48
5,25
5,47
5,60
5,29
Daftar sidik ragam daya swelling power tepung ubi jalar ungu
F.
F
SK
db
JK
KT
Ket
Hitung
0,05
Perlakuan 15
3,385
0,226 0,845
tn
1,990
P
3
1,272
0,424 1,587
tn
2,900
T
3
1,322
0,441 1,650
tn
2,900
T Lin
1
0,013
0,013 0,050
tn
4,150
T Kuad
1
1,274
1,274 4,772
*
4,150
T Kub
1
0,034
0,034 0,126
tn
4,150
PxT
9
0,792
0,088 0,329
tn
2,190
Galat
32
8,546
0,267
Total
47
11,931
Ket:
FK =
KK =
tn
=
*
=
F
0,01
2,660
4,470
4,470
7,500
7,500
7,500
3,030
1345,644
9,760%
Tidak
Nyata
Nyata
Universitas Sumatera Utara
69
Lampiran 20. Data pengamatan dan daftar sidik ragam kelarutan tepung ubi jalar
ungu
Data pengamatan kelarutan tepung ubi jalar ungu
Perlakuan
P1T1
P2T1
P3T1
P4T1
P1T2
P2T2
P3T2
P4T2
P1T3
P2T3
P3T3
P4T3
P1T4
P2T4
P3T4
P4T4
Total
Rataan
I
2,43
2,29
2,40
2,21
2,41
2,17
2,40
2,28
2,35
2,40
2,04
2,21
2,22
2,26
2,42
2,29
Ulangan
II
2,43
2,47
2,39
2,60
2,35
2,50
2,39
2,48
2,39
2,39
2,60
2,20
2,41
2,25
2,20
2,27
III
2,44
2,43
2,51
2,31
2,29
2,46
2,51
2,31
2,54
2,69
2,14
2,12
2,32
2,10
2,29
2,11
Total
Rataan
7,30
7,19
7,30
7,12
7,05
7,13
7,30
7,07
7,28
7,48
6,78
6,53
6,95
6,61
6,90
6,68
112,69
2,43
2,40
2,43
2,37
2,35
2,38
2,43
2,36
2,43
2,49
2,26
2,18
2,32
2,20
2,30
2,23
2,35
Daftar sidik ragam kelarutan tepung ubi jalar ungu
SK
db
JK
KT
Perlakuan
P
T
T Lin
T Kuad
T Kub
PxT
Galat
Total
15
3
3
1
1
1
9
32
47
0,391
0,148
0,070
0,050
0,010
0,010
0,173
0,546
0,937
0,026
0,049
0,023
0,050
0,010
0,010
0,019
0,017
Ket:
FK =
KK =
tn =
F.
Hitung
1,528
2,898
1,362
2,907
0,598
0,582
1,127
Ket
tn
tn
tn
tn
tn
tn
tn
F
0,05
1,990
2,900
2,900
4,150
4,150
4,150
2,190
F
0,01
2,660
4,470
4,470
7,500
7,500
7,500
3,030
-
264,574
5,565%
Tidak Nyata
Universitas Sumatera Utara
69
Lampiran 21. Data pengamatan dan daftar sidik ragam baking expansion tepung
ubi jalar ungu
Data pengamatan baking expansion tepung ubi jalar ungu
Perlakuan
P1T1
P2T1
P3T1
P4T1
P1T2
P2T2
P3T2
P4T2
P1T3
P2T3
P3T3
P4T3
P1T4
P2T4
P3T4
P4T4
Total
Rataan
Ulangan
I
0,81
0,81
0,86
0,72
0,73
0,76
0,71
0,81
0,72
0,63
0,75
0,76
0,70
0,57
0,71
0,71
II
0,63
0,67
0,81
0,77
0,92
0,80
0,85
0,82
0,81
0,77
0,76
0,75
0,65
0,71
0,75
0,82
III
0,80
0,80
0,94
0,88
0,69
0,81
0,71
0,82
0,85
0,89
0,80
0,83
0,60
0,69
0,78
0,85
Total
Rataan
2,24
2,28
2,60
2,37
2,34
2,37
2,27
2,45
2,38
2,29
2,30
2,33
1,95
1,97
2,24
2,39
36,78
0,75
0,76
0,87
0,79
0,78
0,79
0,76
0,82
0,79
0,76
0,77
0,78
0,65
0,66
0,75
0,80
0,77
Daftar sidik ragam baking expansion tepung ubi jalar ungu
F.
SK
db
JK
KT
Ket
Hitung
Perlakuan 15
0,126
0,008
1,509 tn
P
3
0,028
0,009
1,675 tn
T
3
0,048
0,016
2,845 tn
T Lin
1
0,036
0,036
6,474 *
T Kuad
1
0,010
0,010
1,817 tn
T Kub
1
0,001
0,001
0,244 tn
PxT
9
0,051
0,006
1,009 tn
Galat
32
0,178
0,006
Total
47
0,304
Ket:
FK =
KK =
tn
=
*
=
F
0,05
1,990
2,900
2,900
4,150
4,150
4,150
2,190
F 0,01
2,660
4,470
4,470
7,500
7,500
7,500
3,030
28,179
9,743%
Tidak
Nyata
Nyata
Universitas Sumatera Utara
69
Lampiran 22. Penentuan perlakuan terbaik dengan metode deGarmo
Aroma BV BN
NP
NBr
NBk
NBk-NBr
P1T1
P2T1
P3T1
P4T1
P1T2
P2T2
P3T2
P4T2
P1T3
P2T3
P3T3
P4T3
P1T4
P2T4
P3T4
P4T4
Warna
P1T1
P2T1
P3T1
P4T1
P1T2
P2T2
P3T2
P4T2
P1T3
P2T3
P3T3
P4T3
P1T4
P2T4
P3T4
P4T4
1
1
1
1
0,19
0,19
0,19
0,19
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
0,19
0,19
0,19
0,19
0,19
0,19
0,19
0,19
0,19
0,19
0,19
0,19
BV
0,9
0,9
0,9
0,9
0,9
0,9
0,9
0,9
0,9
0,9
0,9
0,9
0,9
0,9
0,9
0,9
BN
0,17
0,17
0,17
0,17
0,17
0,17
0,17
0,17
0,17
0,17
0,17
0,17
0,17
0,17
0,17
0,17
4,16
4,01
4,27
4,30
4,39
4,23
4,39
4,14
4,33
4,56
4,58
4,77
4,46
4,76
4,87
5,31
NP
4,01
4,09
4,03
3,67
3,80
4,17
4,08
3,80
4,48
4,36
4,22
4,09
4,61
4,33
4,53
4,64
Ne
Nh
4,01
4,01
4,01
4,01
5,31
5,31
5,31
5,31
1,30
1,30
1,30
1,30
0,11
0,00
0,20
0,22
0,02
0,00
0,04
0,04
4,01
4,01
4,01
4,01
4,01
4,01
4,01
4,01
4,01
4,01
4,01
4,01
5,31
5,31
5,31
5,31
5,31
5,31
5,31
5,31
5,31
5,31
5,31
5,31
1,30
1,30
1,30
1,30
1,30
1,30
1,30
1,30
1,30
1,30
1,30
1,30
0,29
0,17
0,29
0,10
0,25
0,42
0,44
0,58
0,34
0,57
0,66
1,00
0,06
0,03
0,06
0,02
0,05
0,08
0,08
0,11
0,07
0,11
0,13
0,19
NBr
4,01
4,01
4,01
4,01
4,01
4,01
4,01
4,01
4,01
4,01
4,01
4,01
4,01
4,01
4,01
4,01
NBk
4,64
4,64
4,64
4,64
4,64
4,64
4,64
4,64
4,64
4,64
4,64
4,64
4,64
4,64
4,64
4,64
NBk-NBr
0,629
0,629
0,629
0,629
0,629
0,629
0,629
0,629
0,629
0,629
0,629
0,629
0,629
0,629
0,629
0,629
Ne
0,00
0,12
0,04
-0,55
-0,34
0,25
0,11
-0,34
0,74
0,55
0,34
0,12
0,95
0,51
0,83
1,01
Nh
0,00
0,02
0,01
-0,09
-0,06
0,04
0,02
-0,06
0,13
0,09
0,06
0,02
0,17
0,09
0,14
0,17
Universitas Sumatera Utara
69
Ip
P1T1
P2T1
P3T1
P4T1
P1T2
P2T2
P3T2
P4T2
P1T3
P2T3
P3T3
P4T3
P1T4
P2T4
P3T4
P4T4
BV
0,8
0,8
0,8
0,8
0,8
0,8
0,8
0,8
0,8
0,8
0,8
0,8
0,8
0,8
0,8
0,8
BN
0,15
0,15
0,15
0,15
0,15
0,15
0,15
0,15
0,15
0,15
0,15
0,15
0,15
0,15
0,15
0,15
NP
1,11
1,11
1,12
1,15
1,10
1,08
1,11
0,98
1,05
1,08
1,01
1,05
1,04
1,01
1,01
1,06
NBr
0,98
0,98
0,98
0,98
0,98
0,98
0,98
0,98
0,98
0,98
0,98
0,98
0,98
0,98
0,98
0,98
NBk
1,15
1,15
1,15
1,15
1,15
1,15
1,15
1,15
1,15
1,15
1,15
1,15
1,15
1,15
1,15
1,15
swelling
P1T1
P2T1
P3T1
P4T1
P1T2
P2T2
P3T2
P4T2
P1T3
P2T3
P3T3
P4T3
P1T4
P2T4
P3T4
P4T4
BV
0,6
0,6
0,6
0,6
0,6
0,6
0,6
0,6
0,6
0,6
0,6
0,6
0,6
0,6
0,6
0,6
BN
0,12
0,12
0,12
0,12
0,12
0,12
0,12
0,12
0,12
0,12
0,12
0,12
0,12
0,12
0,12
0,12
NP
5,46
5,30
5,39
5,73
5,18
4,90
5,43
5,18
4,91
4,73
5,55
5,16
5,48
5,25
5,47
5,60
NBr
4,73
4,73
4,73
4,73
4,73
4,73
4,73
4,73
4,73
4,73
4,73
4,73
4,73
4,73
4,73
4,73
NBk
5,73
5,73
5,73
5,73
5,73
5,73
5,73
5,73
5,73
5,73
5,73
5,73
5,73
5,73
5,73
5,73
NBk- NBr
0,18
0,18
0,18
0,18
0,18
0,18
0,18
0,18
0,18
0,18
0,18
0,18
0,18
0,18
0,18
0,18
NBk-NBr
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
Ne
0,78
0,76
0,81
1,00
0,70
0,59
0,77
0,00
0,42
0,57
0,17
0,39
0,38
0,20
0,19
0,50
Ne
0,73
0,57
0,66
1,00
0,45
0,18
0,70
0,46
0,19
0,00
0,82
0,44
0,75
0,52
0,74
0,87
Nh
0,12
0,12
0,12
0,15
0,11
0,09
0,12
0,00
0,07
0,09
0,03
0,06
0,06
0,03
0,03
0,08
Nh
0,08
0,07
0,08
0,12
0,05
0,02
0,08
0,05
0,02
0,00
0,09
0,05
0,09
0,06
0,09
0,10
Universitas Sumatera Utara
69
Dsa
P1T1
P2T1
P3T1
P4T1
P1T2
P2T2
P3T2
P4T2
P1T3
P2T3
P3T3
P4T3
P1T4
P2T4
P3T4
P4T4
dsm
P1T1
P2T1
P3T1
P4T1
P1T2
P2T2
P3T2
P4T2
P1T3
P2T3
P3T3
P4T3
P1T4
P2T4
P3T4
P4T4
BV
0,4
0,4
0,4
0,4
0,4
0,4
0,4
0,4
0,4
0,4
0,4
0,4
0,4
0,4
0,4
0,4
BV
0,4
0,4
0,4
0,4
0,4
0,4
0,4
0,4
0,4
0,4
0,4
0,4
0,4
0,4
0,4
0,4
BN
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
NP
1,63
1,56
1,53
1,59
1,62
1,44
1,45
1,51
1,54
1,48
1,47
1,37
1,49
1,48
1,43
1,39
BN
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
NP
1,55
1,49
1,57
1,54
1,46
1,52
1,39
1,47
1,60
1,36
1,40
1,33
1,45
1,49
1,40
1,32
NBr
1,37
1,37
1,37
1,37
1,37
1,37
1,37
1,37
1,37
1,37
1,37
1,37
1,37
1,37
1,37
1,37
NBk
1,63
1,63
1,63
1,63
1,63
1,63
1,63
1,63
1,63
1,63
1,63
1,63
1,63
1,63
1,63
1,63
NBr
1,32
1,32
1,32
1,32
1,32
1,32
1,32
1,32
1,32
1,32
1,32
1,32
1,32
1,32
1,32
1,32
NBk-NBr
0,26
0,26
0,26
0,26
0,26
0,26
0,26
0,26
0,26
0,26
0,26
0,26
0,26
0,26
0,26
0,26
NBk
1,60
1,60
1,60
1,60
1,60
1,60
1,60
1,60
1,60
1,60
1,60
1,60
1,60
1,60
1,60
1,60
Ne
1,00
0,72
0,62
0,85
0,94
0,27
0,29
0,54
0,63
0,42
0,38
0,00
0,46
0,42
0,22
0,09
NBk-NBr
0,28
0,28
0,28
0,28
0,28
0,28
0,28
0,28
0,28
0,28
0,28
0,28
0,28
0,28
0,28
0,28
Ne
0,79
0,58
0,88
0,77
0,49
0,70
0,22
0,52
1,00
0,13
0,28
0,02
0,46
0,60
0,28
0,00
Nh
0,08
0,06
0,05
0,07
0,07
0,02
0,02
0,04
0,05
0,03
0,03
0,00
0,04
0,03
0,02
0,01
Nh
0,06
0,04
0,07
0,06
0,04
0,05
0,02
0,04
0,08
0,01
0,02
0,00
0,04
0,05
0,02
0,00
Universitas Sumatera Utara
69
baking
P1T1
P2T1
P3T1
P4T1
P1T2
P2T2
P3T2
P4T2
P1T3
P2T3
P3T3
P4T3
P1T4
P2T4
P3T4
P4T4
BV
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
BN
0,10
0,10
0,10
0,10
0,10
0,10
0,10
0,10
0,10
0,10
0,10
0,10
0,10
0,10
0,10
0,10
NP
0,75
0,76
0,87
0,79
0,78
0,79
0,76
0,82
0,79
0,76
0,77
0,78
0,65
0,66
0,75
0,80
NBr
0,65
0,65
0,65
0,65
0,65
0,65
0,65
0,65
0,65
0,65
0,65
0,65
0,65
0,65
0,65
0,65
NBk
0,87
0,87
0,87
0,87
0,87
0,87
0,87
0,87
0,87
0,87
0,87
0,87
0,87
0,87
0,87
0,87
NBk-NBr
0,22
0,22
0,22
0,22
0,22
0,22
0,22
0,22
0,22
0,22
0,22
0,22
0,22
0,22
0,22
0,22
Ne
0,44
0,50
1,00
0,64
0,59
0,63
0,49
0,77
0,65
0,53
0,54
0,58
0,00
0,03
0,44
0,66
Nh
0,04
0,05
0,10
0,06
0,06
0,06
0,05
0,07
0,06
0,05
0,05
0,06
0,00
0,00
0,04
0,06
Nilai hasil perhitungan terbaik tepung ubi jalar ungu.
Perlakuan
Nh
P1T1
0,099
P2T1
0,012
P3T1
0,131
P4T1
0,173
P1T2
0,153
P2T2
0,085
P3T2
0,231
P4T2
0,257
P1T3
0,194
P2T3
0,217
P3T3
0,341
P4T3
0,359
P1T4
0,278
P2T4
0,382
P3T4
0,438
P4T4
0,511
Keterangan :
BV
BN
NP
NBr
NBk
= Bobot variabel
= Bobot nominal
= Nilai perlakuan
= Nilai terburuk
= Nilai terbaik
Universitas Sumatera Utara